一、青梅干什么味道

青(qing)梅(mei)(mei)干(gan)的口(kou)感是酸酸甜甜的，非常好(hao)吃。在日常生活中(zhong)，暈車時也可(ke)用青(qing)梅(mei)(mei)干(gan)緩解，只要(yao)把梅(mei)(mei)干(gan)放入(ru)嘴里就(jiu)可(ke)以；喝(he)醉后(hou)到第(di)二(er)天還感不適與感冒時，喝(he)梅(mei)(mei)干(gan)茶(cha)也有效。將(jiang)一(yi)個梅(mei)(mei)干(gan)放入(ru)杯(bei)(bei)子(zi)，把它用筷子(zi)搗碎后(hou)，往那杯(bei)(bei)子(zi)里倒熱茶(cha)攪(jiao)拌，然(ran)后(hou)喝(he)梅(mei)(mei)干(gan)茶(cha)，療(liao)效顯著。

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青梅干的制作從采摘青梅開始，然后(hou)(hou)還要(yao)經過十(shi)蒸(zheng)九曬(shai)(shai)得傳統工藝的(de)(de)(de)層層制(zhi)作(zuo)，才算是加工完(wan)好。首先就是要(yao)采摘新(xin)鮮的(de)(de)(de)青(qing)梅，然后(hou)(hou)反(fan)復(fu)(fu)清洗后(hou)(hou)再放進(jin)鹽(yan)水(shui)(shui)中進(jin)行二次清洗，確保每顆果子都晶瑩透亮。接下來將(jiang)洗好的(de)(de)(de)青(qing)梅跟(gen)上(shang)好的(de)(de)(de)白糖按照(zhao)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)比列腌(a)漬數月之(zhi)后(hou)(hou)取出晾(liang)曬(shai)(shai)。曬(shai)(shai)干后(hou)(hou)用(yong)清水(shui)(shui)洗凈，再重復(fu)(fu)用(yong)糖水(shui)(shui)泡腌(a)－洗凈－曬(shai)(shai)干步(bu)驟，如此十(shi)蒸(zheng)九曬(shai)(shai)后(hou)(hou)，將(jiang)半脫(tuo)水(shui)(shui)狀態的(de)(de)(de)青(qing)梅去(qu)核(he)，再經歷(li)一(yi)場(chang)“日光浴(yu)”，便成(cheng)了青(qing)梅干。

二、青梅干怎么制作

食材：青梅1000克(ke)，白砂糖600克(ke)，食鹽70克(ke)，明礬20克(ke)，純凈水適量。

青梅干的做法：

1、將青梅用清水(shui)洗(xi)凈瀝(li)干，加(jia)水(shui)700克，配食鹽70克、明礬20克，腌漬至梅的顏(yan)色轉(zhuan)為黃色為止。

2、經腌漬的(de)青梅，用(yong)針刺孔，孔深達種核。將梅果壓碎，除凈果核，在(zai)清水中漂洗6小時左右，撈出瀝(li)干水分。

3、將梅肉(rou)放入(ru)缸內，加入(ru)200克白糖，拌勻，糖漬1天。

4、然后將梅肉連同糖液(ye)一起(qi)倒(dao)入鍋內煮沸(fei)，并加入200克糖，待糖溶解后，停火，與(yu)糖液(ye)一起(qi)冷卻，倒(dao)入缸內繼續糖漬。

5、待青梅梅肉在缸中(zhong)吸(xi)收糖(tang)液(ye)飽(bao)滿(man)后。

6、再(zai)連同糖(tang)液(ye)入鍋熬煮。煮時再(zai)加(jia)入200克糖(tang)，待糖(tang)溶解后，停火，冷(leng)卻(que)，撈(lao)出(chu)梅(mei)肉，瀝盡糖(tang)液(ye)，在日光下曬干，即成青(qing)梅(mei)干。