一、青梅干什么味道

青梅干(gan)(gan)的(de)口感(gan)是(shi)酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)，非常(chang)(chang)好吃。在(zai)日(ri)常(chang)(chang)生活中，暈車時也(ye)可(ke)用(yong)青梅干(gan)(gan)緩解，只要把梅干(gan)(gan)放入嘴里就可(ke)以；喝(he)醉后到(dao)第(di)二天還感(gan)不(bu)適與感(gan)冒時，喝(he)梅干(gan)(gan)茶(cha)也(ye)有效。將一個梅干(gan)(gan)放入杯子，把它用(yong)筷(kuai)子搗碎后，往那杯子里倒熱茶(cha)攪拌(ban)，然后喝(he)梅干(gan)(gan)茶(cha)，療效顯著。

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青梅干的制作從采摘青梅開(kai)始，然(ran)后(hou)還要經過十蒸九曬(shai)得傳(chuan)統工藝(yi)的層層制作(zuo)，才算是加工完(wan)好。首(shou)先就是要采摘(zhai)新鮮的青(qing)梅，然(ran)后(hou)反復清(qing)(qing)洗后(hou)再放進鹽水中(zhong)進行二次清(qing)(qing)洗，確保每顆果子都晶(jing)瑩透亮(liang)。接下來將(jiang)洗好的青(qing)梅跟上好的白(bai)糖(tang)按照一定的比列(lie)腌漬數月之后(hou)取出晾曬(shai)。曬(shai)干(gan)(gan)后(hou)用清(qing)(qing)水洗凈，再重復用糖(tang)水泡腌－洗凈－曬(shai)干(gan)(gan)步驟，如此十蒸九曬(shai)后(hou)，將(jiang)半(ban)脫水狀態(tai)的青(qing)梅去核，再經歷一場“日光浴”，便成了(le)青(qing)梅干(gan)(gan)。

二、青梅干怎么制作

食材：青梅1000克，白砂糖600克，食鹽70克，明(ming)礬20克，純凈水適量(liang)。

青梅干的做法：

1、將青梅(mei)用清水洗凈瀝(li)干，加水700克，配食鹽70克、明(ming)礬20克，腌漬至梅(mei)的顏色轉為(wei)(wei)黃色為(wei)(wei)止。

2、經腌漬的青梅，用針刺孔，孔深達種核(he)。將梅果壓碎，除(chu)凈果核(he)，在清(qing)水中漂(piao)洗6小(xiao)時左右，撈(lao)出瀝干水分(fen)。

3、將梅肉放入缸內，加入200克白糖(tang)(tang)，拌(ban)勻，糖(tang)(tang)漬1天。

4、然(ran)后將(jiang)梅肉連同糖(tang)液一起倒入(ru)鍋內(nei)煮沸，并加入(ru)200克(ke)糖(tang)，待糖(tang)溶解后，停火(huo)，與糖(tang)液一起冷(leng)卻(que)，倒入(ru)缸內(nei)繼續糖(tang)漬(zi)。

5、待青梅梅肉在缸中吸收糖液飽滿后。

6、再(zai)連同(tong)糖(tang)(tang)液入(ru)鍋熬煮(zhu)。煮(zhu)時再(zai)加入(ru)200克糖(tang)(tang)，待糖(tang)(tang)溶解后(hou)，停火，冷卻，撈(lao)出梅肉，瀝盡(jin)糖(tang)(tang)液，在日光下曬干，即成(cheng)青(qing)梅干。