一、青梅干什么味道

青梅(mei)干(gan)的口感(gan)是酸酸甜甜的，非常好吃。在日(ri)常生活中(zhong)，暈車時也可用青梅(mei)干(gan)緩解，只(zhi)要把(ba)梅(mei)干(gan)放(fang)(fang)入(ru)嘴里就可以；喝醉后(hou)(hou)到第二天還感(gan)不適(shi)與感(gan)冒時，喝梅(mei)干(gan)茶(cha)也有效。將一個梅(mei)干(gan)放(fang)(fang)入(ru)杯(bei)子，把(ba)它用筷子搗碎(sui)后(hou)(hou)，往那杯(bei)子里倒(dao)熱(re)茶(cha)攪拌，然后(hou)(hou)喝梅(mei)干(gan)茶(cha)，療效顯著(zhu)。

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青梅干的制作從采摘青梅開始，然后(hou)(hou)還要(yao)經過十蒸(zheng)九曬(shai)(shai)得傳統工藝的(de)(de)層層制作，才算是加工完好(hao)。首先就是要(yao)采摘新鮮的(de)(de)青梅，然后(hou)(hou)反復清洗(xi)后(hou)(hou)再(zai)放進鹽水中進行(xing)二次清洗(xi)，確保每(mei)顆果子都晶瑩透亮。接下(xia)來將洗(xi)好(hao)的(de)(de)青梅跟(gen)上好(hao)的(de)(de)白糖按照一(yi)定(ding)的(de)(de)比列腌(a)漬數月之后(hou)(hou)取出(chu)晾曬(shai)(shai)。曬(shai)(shai)干后(hou)(hou)用(yong)清水洗(xi)凈(jing)，再(zai)重復用(yong)糖水泡腌(a)－洗(xi)凈(jing)－曬(shai)(shai)干步驟(zou)，如(ru)此(ci)十蒸(zheng)九曬(shai)(shai)后(hou)(hou)，將半脫水狀(zhuang)態的(de)(de)青梅去核(he)，再(zai)經歷一(yi)場“日光浴”，便成了青梅干。

二、青梅干怎么制作

食材(cai)：青梅1000克(ke)(ke)，白砂(sha)糖600克(ke)(ke)，食鹽70克(ke)(ke)，明礬20克(ke)(ke)，純(chun)凈水(shui)適量。

青梅干的做法：

1、將青梅用(yong)清水(shui)洗凈瀝(li)干，加(jia)水(shui)700克(ke)(ke)，配食鹽70克(ke)(ke)、明礬(fan)20克(ke)(ke)，腌(a)漬至(zhi)梅的顏色(se)轉(zhuan)為黃色(se)為止(zhi)。

2、經腌漬的青梅，用針刺(ci)孔，孔深達種核。將梅果壓(ya)碎(sui)，除(chu)凈果核，在清水(shui)中(zhong)漂(piao)洗6小時左右，撈出瀝干水(shui)分。

3、將梅肉放入(ru)缸內，加入(ru)200克白糖，拌勻，糖漬1天。

4、然后(hou)將梅肉連同糖(tang)液一起倒入鍋內煮沸，并(bing)加入200克(ke)糖(tang)，待(dai)糖(tang)溶解后(hou)，停(ting)火，與糖(tang)液一起冷卻，倒入缸內繼(ji)續糖(tang)漬。

5、待青梅梅(mei)肉在缸中吸收糖(tang)液飽滿后。

6、再連同糖(tang)(tang)液(ye)入鍋(guo)熬煮(zhu)。煮(zhu)時再加入200克糖(tang)(tang)，待糖(tang)(tang)溶解(jie)后，停火(huo)，冷卻(que)，撈出梅肉，瀝盡糖(tang)(tang)液(ye)，在日光(guang)下(xia)曬(shai)干，即(ji)成青梅干。