一、青梅干什么味道

青梅(mei)(mei)(mei)干的口感(gan)是(shi)酸(suan)酸(suan)甜甜的，非常好吃(chi)。在日常生活中(zhong)，暈(yun)車時(shi)也(ye)可(ke)用(yong)青梅(mei)(mei)(mei)干緩解(jie)，只要(yao)把梅(mei)(mei)(mei)干放入(ru)嘴里就可(ke)以；喝醉后到第二天還感(gan)不適與感(gan)冒時(shi)，喝梅(mei)(mei)(mei)干茶(cha)也(ye)有效。將(jiang)一個(ge)梅(mei)(mei)(mei)干放入(ru)杯子，把它用(yong)筷子搗(dao)碎后，往(wang)那(nei)杯子里倒熱茶(cha)攪(jiao)拌，然后喝梅(mei)(mei)(mei)干茶(cha)，療效顯著。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

青梅干的制作從采摘青梅開始，然后(hou)還(huan)要經過十蒸(zheng)九曬(shai)得傳統工藝的層層制作，才算(suan)是加工完好。首先就是要采(cai)摘新鮮的青(qing)梅，然后(hou)反復清洗后(hou)再放進鹽水(shui)中進行二(er)次清洗，確保每(mei)顆(ke)果子(zi)都晶瑩透(tou)亮。接下(xia)來將洗好的青(qing)梅跟(gen)上好的白糖按照一(yi)定的比列腌漬數月之后(hou)取出晾曬(shai)。曬(shai)干(gan)后(hou)用清水(shui)洗凈(jing)，再重復用糖水(shui)泡腌－洗凈(jing)－曬(shai)干(gan)步驟，如(ru)此(ci)十蒸(zheng)九曬(shai)后(hou)，將半脫水(shui)狀(zhuang)態的青(qing)梅去(qu)核，再經歷一(yi)場“日光(guang)浴”，便成了青(qing)梅干(gan)。

二、青梅干怎么制作

食材(cai)：青梅1000克(ke)，白砂糖600克(ke)，食鹽(yan)70克(ke)，明(ming)礬(fan)20克(ke)，純凈水適量。

青梅干的做法：

1、將青梅用清水(shui)洗(xi)凈瀝干，加(jia)水(shui)700克，配食鹽70克、明礬20克，腌漬(zi)至梅的(de)顏色轉(zhuan)為(wei)黃色為(wei)止。

2、經腌漬的青梅，用針(zhen)刺(ci)孔，孔深達種核(he)。將梅果(guo)壓碎，除凈果(guo)核(he)，在清水中漂(piao)洗(xi)6小(xiao)時左右，撈出(chu)瀝干水分。

3、將(jiang)梅肉放入(ru)缸(gang)內(nei)，加入(ru)200克白糖，拌勻，糖漬(zi)1天。

4、然后將梅肉連同(tong)糖(tang)(tang)液(ye)一起倒入(ru)鍋內煮沸，并加入(ru)200克糖(tang)(tang)，待糖(tang)(tang)溶解后，停火，與糖(tang)(tang)液(ye)一起冷卻(que)，倒入(ru)缸內繼續糖(tang)(tang)漬。

5、待青梅梅肉(rou)在缸中吸收糖液飽(bao)滿后。

6、再連(lian)同糖液入鍋熬煮。煮時再加(jia)入200克糖，待糖溶解后(hou)，停火(huo)，冷(leng)卻(que)，撈出梅肉(rou)，瀝盡糖液，在(zai)日(ri)光下(xia)曬(shai)干(gan)，即(ji)成青梅干(gan)。