一、春茶的特點

春茶，與時節相應(ying)，帶著春的生氣與活力，有利(li)于人體吐故(gu)納新(xin)，且其色、香(xiang)、味能給人怡心(xin)悅目(mu)的舒展感(gan)覺，因此(ci)備受愛茶(cha)人士(shi)的喜愛。

1、營養積累最為厚實

茶樹在經過秋冬季(ji)節(jie)斂藏儲存了豐富的能(neng)量，春季(ji)氣溫持(chi)續保(bao)持(chi)低溫狀(zhuang)態(tai)，使(shi)得茶樹消耗少，體內的養分更為(wei)充沛，茶葉(xie)(xie)外形(xing)芽葉(xie)(xie)肥壯(zhuang)、色澤綠翠、葉(xie)(xie)質柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花(hua)因香(xiang)而“活”，茶(cha)(cha)(cha)因香(xiang)而“貴”。剛剛告(gao)別隆冬的(de)(de)早春，氣溫不高(gao)，香(xiang)氣物質保(bao)存環境好，所(suo)以春茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)香(xiang)氣是(shi)其他(ta)季節的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)無(wu)法比擬的(de)(de)。

3、滋味最為鮮爽

春天的(de)陽(yang)光(guang)不太強(qiang)烈，氣溫較(jiao)(jiao)低，茶芽的(de)細胞生(sheng)成(cheng)較(jiao)(jiao)為緩慢，積累了大量氨(an)基(ji)酸。氨(an)基(ji)酸的(de)含(han)量造就了春茶有別于(yu)他季的(de)新鮮淳(chun)爽的(de)口感。

4、外界污染少

冬天的嚴寒使茶樹免除了病蟲(chong)危害，春天茶芽萌(meng)發之(zhi)時(shi)，無需施(shi)以農藥，茶葉沒有污(wu)染和農藥殘(can)留。

5、維生素含量最為豐富

春茶(cha)生(sheng)長(chang)期長(chang)、生(sheng)長(chang)環境(jing)氣溫低，這樣的(de)外(wai)部環境(jing)使得茶(cha)葉中的(de)維生(sheng)素(su)得以很好(hao)的(de)保護，維生(sheng)素(su)含(han)量最高。

6、蛋白質含量最高

春茶(cha)正是(shi)茶(cha)樹新芽制作的茶(cha)葉，蛋白質(zhi)的含量最高，滋味最好(hao)，營養價值(zhi)也最高。

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二、如何選購春茶

1、觀外形

春茶(cha)的葉(xie)子一般(ban)裹得較緊(jin)，顯(xian)得肥(fei)壯厚實(shi)，有(you)的還(huan)有(you)較多毫毛，色澤(ze)鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏(xia)茶(cha)和(he)秋茶(cha)則葉(xie)子松(song)散，顏(yan)色暗，香氣平(ping)和(he)，與春茶(cha)有(you)很大區別(bie)。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶(cha)葉下(xia)沉(chen)較快(kuai)，香氣濃(nong)烈持久，滋味(wei)醇厚；夏茶(cha)和(he)秋(qiu)茶(cha)在沖泡時茶(cha)葉下(xia)沉(chen)較慢，香氣不高。

3、品茶香

在貯藏過程中(zhong)，茶中(zhong)的各(ge)類構(gou)成(cheng)味(wei)(wei)道的物質(zhi)，有的分解揮發，有的縮成(cheng)不溶(rong)于水(shui)的物質(zhi)，因此不管何種茶類，新茶的味(wei)(wei)道都醇厚、鮮爽(shuang)，而陳茶喝(he)起來淡而不爽(shuang)口。

4、看茶底

茶葉(xie)泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮(xian)嫩，而隔年茶茶底偏(pian)黃，沒(mei)有鮮(xian)嫩感(gan)。

5、談到“染色茶”

專家表(biao)示，染色的茶葉(xie)往往顯得(de)過于鮮(xian)艷。消費者購買時(shi)，可把手指(zhi)用冷水浸濕(shi)，然后(hou)捏一下茶葉(xie)，如果(guo)手指(zhi)很(hen)快留下明(ming)顯綠色痕跡，就說明(ming)有(you)問題。將(jiang)這(zhe)種茶葉(xie)沖泡后(hou)，如果(guo)茶水顏(yan)色碧綠，放置一段時(shi)間(jian)后(hou)有(you)比(bi)較明(ming)顯的分層現(xian)象，這(zhe)種茶葉(xie)就很(hen)可能是“染色茶”。