一、春茶的特點

春茶，與時節相應(ying)，帶著(zhu)春的(de)(de)(de)生氣與活(huo)力，有利(li)于人(ren)體(ti)吐故納新，且其色(se)、香、味(wei)能給人(ren)怡心悅目的(de)(de)(de)舒展感(gan)覺，因此備受愛茶人(ren)士的(de)(de)(de)喜愛。

1、營養積累最為厚實

茶樹在經過秋冬季節(jie)斂(lian)藏(zang)儲存了豐富的(de)能量，春季氣溫持(chi)續保持(chi)低溫狀(zhuang)態，使得茶樹消耗少，體內的(de)養分更為充沛，茶葉(xie)外(wai)形芽葉(xie)肥壯、色澤(ze)綠翠、葉(xie)質柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花因香(xiang)而“活”，茶(cha)因香(xiang)而“貴(gui)”。剛剛告別隆(long)冬的(de)早春(chun)，氣溫不高，香(xiang)氣物(wu)質保存環境好，所以(yi)春(chun)茶(cha)的(de)香(xiang)氣是其他季節的(de)茶(cha)無法比(bi)擬(ni)的(de)。

3、滋味最為鮮爽

春(chun)(chun)天(tian)的(de)陽(yang)光不太強烈，氣(qi)溫(wen)較(jiao)低，茶(cha)芽的(de)細(xi)胞生成較(jiao)為(wei)緩慢，積(ji)累了大(da)量(liang)氨基(ji)(ji)酸(suan)。氨基(ji)(ji)酸(suan)的(de)含量(liang)造就(jiu)了春(chun)(chun)茶(cha)有別于他季的(de)新鮮淳爽的(de)口感(gan)。

4、外界污染少

冬天的嚴寒使茶(cha)(cha)樹免除了(le)病蟲危害，春天茶(cha)(cha)芽萌發(fa)之時，無需施以農(nong)藥，茶(cha)(cha)葉沒有污(wu)染(ran)和(he)農(nong)藥殘留。

5、維生素含量最為豐富

春(chun)茶(cha)生(sheng)長(chang)期(qi)長(chang)、生(sheng)長(chang)環(huan)(huan)境氣溫低，這樣(yang)的外(wai)部環(huan)(huan)境使得茶(cha)葉中(zhong)的維生(sheng)素得以很好的保護，維生(sheng)素含量最(zui)高。

6、蛋白質含量最高

春茶(cha)正是茶(cha)樹新芽制作的茶(cha)葉，蛋白質(zhi)的含量最(zui)高(gao)，滋味最(zui)好，營養價值也最(zui)高(gao)。

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二、如何選購春茶

1、觀外形

春茶(cha)的葉子(zi)一般裹得較(jiao)緊，顯得肥壯厚實，有的還有較(jiao)多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁(yu)而新(xin)鮮。夏茶(cha)和秋茶(cha)則葉子(zi)松散(san)，顏(yan)色暗，香氣平和，與春茶(cha)有很大區別。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉(chen)較快，香氣濃烈(lie)持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉(chen)較慢，香氣不高。

3、品茶香

在(zai)貯藏(zang)過程中(zhong)，茶(cha)中(zhong)的(de)(de)各類構成味道(dao)的(de)(de)物質，有的(de)(de)分解(jie)揮(hui)發，有的(de)(de)縮成不(bu)溶于水的(de)(de)物質，因此不(bu)管何(he)種茶(cha)類，新(xin)茶(cha)的(de)(de)味道(dao)都醇(chun)厚(hou)、鮮爽，而(er)陳茶(cha)喝起來淡而(er)不(bu)爽口(kou)。

4、看茶底

茶(cha)葉泡(pao)完后，新茶(cha)茶(cha)底綠(lv)中(zhong)帶黃(huang)(huang)，顯(xian)鮮(xian)嫩，而隔年茶(cha)茶(cha)底偏黃(huang)(huang)，沒有鮮(xian)嫩感。

5、談到“染色茶”

專家(jia)表(biao)示(shi)，染色的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)往往顯得過于鮮艷(yan)。消費者購(gou)買時，可(ke)把手指(zhi)用冷(leng)水浸濕，然(ran)后捏(nie)一下茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，如(ru)果手指(zhi)很(hen)(hen)快(kuai)留下明(ming)顯綠色痕跡，就說明(ming)有問題。將這種茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)沖泡后，如(ru)果茶(cha)(cha)(cha)水顏(yan)色碧綠，放置(zhi)一段時間(jian)后有比較(jiao)明(ming)顯的分(fen)層現象，這種茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)就很(hen)(hen)可(ke)能是“染色茶(cha)(cha)(cha)”。