一、春茶的特點

春茶，與時節相應，帶著(zhu)春的(de)(de)生氣與活力，有利(li)于人(ren)體吐故納新，且其(qi)色、香、味(wei)能給人(ren)怡心悅目的(de)(de)舒展感覺，因(yin)此備受愛茶人(ren)士的(de)(de)喜愛。

1、營養積累最為厚實

茶樹(shu)在經過秋冬季(ji)節斂藏儲存了豐富的(de)能量，春季(ji)氣溫持續保持低溫狀態，使得茶樹(shu)消耗少，體內的(de)養分(fen)更為充沛，茶葉外形芽(ya)葉肥壯、色澤綠翠、葉質柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花因(yin)香(xiang)而(er)“活”，茶因(yin)香(xiang)而(er)“貴”。剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)告別隆冬的早春，氣(qi)溫(wen)不(bu)高，香(xiang)氣(qi)物質保(bao)存環境(jing)好，所(suo)以春茶的香(xiang)氣(qi)是其他季節的茶無(wu)法比(bi)擬的。

3、滋味最為鮮爽

春天的(de)(de)陽光不(bu)太強烈(lie)，氣溫較低，茶芽的(de)(de)細(xi)胞生(sheng)成較為緩(huan)慢(man)，積累了大量(liang)氨基酸(suan)。氨基酸(suan)的(de)(de)含量(liang)造就了春茶有別(bie)于他季的(de)(de)新鮮淳爽(shuang)的(de)(de)口(kou)感。

4、外界污染少

冬天的嚴寒使茶(cha)樹免除(chu)了病蟲危害，春(chun)天茶(cha)芽萌發之時，無需施以農(nong)藥，茶(cha)葉(xie)沒有污染和農(nong)藥殘留(liu)。

5、維生素含量最為豐富

春(chun)茶生長(chang)期長(chang)、生長(chang)環(huan)境氣溫低，這樣的(de)外部環(huan)境使得(de)茶葉中(zhong)的(de)維生素得(de)以(yi)很好的(de)保護，維生素含量最高。

6、蛋白質含量最高

春茶(cha)正是茶(cha)樹新芽制作的茶(cha)葉，蛋白質的含量最(zui)高(gao)，滋味最(zui)好，營(ying)養價值也最(zui)高(gao)。

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二、如何選購春茶

1、觀外形

春(chun)茶(cha)的葉(xie)子(zi)一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有(you)的還有(you)較多毫毛(mao)，色(se)澤鮮潤，香氣濃郁而新(xin)鮮。夏茶(cha)和(he)秋茶(cha)則葉(xie)子(zi)松散(san)，顏色(se)暗，香氣平和(he)，與春(chun)茶(cha)有(you)很大區別。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶(cha)葉下(xia)沉(chen)較(jiao)快，香氣(qi)濃烈持(chi)久，滋味醇(chun)厚(hou)；夏茶(cha)和秋茶(cha)在沖泡時茶(cha)葉下(xia)沉(chen)較(jiao)慢，香氣(qi)不高。

3、品茶香

在貯藏過(guo)程中，茶(cha)中的(de)各類(lei)構成味道的(de)物質，有的(de)分解揮發，有的(de)縮成不(bu)溶于水的(de)物質，因此(ci)不(bu)管何(he)種茶(cha)類(lei)，新茶(cha)的(de)味道都醇(chun)厚(hou)、鮮爽，而陳茶(cha)喝起來淡而不(bu)爽口(kou)。

4、看茶底

茶(cha)葉泡完后(hou)，新(xin)茶(cha)茶(cha)底綠(lv)中帶黃，顯鮮嫩(nen)，而隔年茶(cha)茶(cha)底偏黃，沒有鮮嫩(nen)感。

5、談到“染色茶”

專家表示(shi)，染(ran)(ran)色(se)的(de)茶(cha)(cha)葉往往顯得過于鮮(xian)艷。消費者購買(mai)時，可把(ba)手指用(yong)冷水浸濕，然后(hou)(hou)捏一下(xia)茶(cha)(cha)葉，如果(guo)手指很(hen)快(kuai)留下(xia)明顯綠(lv)色(se)痕(hen)跡，就說明有(you)問題(ti)。將這種(zhong)茶(cha)(cha)葉沖(chong)泡(pao)后(hou)(hou)，如果(guo)茶(cha)(cha)水顏色(se)碧綠(lv)，放置一段時間后(hou)(hou)有(you)比較明顯的(de)分層現象，這種(zhong)茶(cha)(cha)葉就很(hen)可能(neng)是“染(ran)(ran)色(se)茶(cha)(cha)”。