一、春茶的特點

春茶，與時節(jie)相應，帶著春(chun)的(de)生氣與活力，有利于(yu)人體(ti)吐故納新(xin)，且其色、香(xiang)、味(wei)能(neng)給人怡心(xin)悅目的(de)舒展感覺，因此(ci)備受(shou)愛(ai)茶人士的(de)喜愛(ai)。

1、營養積累最為厚實

茶(cha)(cha)樹在經過秋冬季(ji)(ji)節斂藏儲存了豐富的(de)能量，春季(ji)(ji)氣溫(wen)持(chi)續保持(chi)低溫(wen)狀態，使得茶(cha)(cha)樹消(xiao)耗少，體內的(de)養分(fen)更為(wei)充(chong)沛(pei)，茶(cha)(cha)葉外形芽葉肥壯、色澤(ze)綠翠、葉質柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花(hua)因香而“活”，茶因香而“貴(gui)”。剛剛告別隆冬的(de)早春(chun)，氣(qi)溫不高(gao)，香氣(qi)物質(zhi)保存環境好(hao)，所以春(chun)茶的(de)香氣(qi)是其他(ta)季節(jie)的(de)茶無法比擬的(de)。

3、滋味最為鮮爽

春天的陽光(guang)不太(tai)強烈(lie)，氣溫較低，茶(cha)芽的細胞生成較為(wei)緩慢，積累(lei)了大量氨(an)基(ji)酸(suan)。氨(an)基(ji)酸(suan)的含量造(zao)就了春茶(cha)有別于他季的新(xin)鮮(xian)淳(chun)爽(shuang)的口感。

4、外界污染少

冬天(tian)的嚴寒使茶樹免除了病蟲危害(hai)，春(chun)天(tian)茶芽萌(meng)發之時，無(wu)需施以農藥(yao)(yao)，茶葉沒有污染(ran)和農藥(yao)(yao)殘留。

5、維生素含量最為豐富

春茶生(sheng)(sheng)長(chang)期長(chang)、生(sheng)(sheng)長(chang)環境(jing)氣溫低，這樣的(de)外部環境(jing)使得茶葉(xie)中的(de)維生(sheng)(sheng)素得以很好(hao)的(de)保護，維生(sheng)(sheng)素含量最高。

6、蛋白質含量最高

春(chun)茶(cha)正(zheng)是(shi)茶(cha)樹新芽制(zhi)作的(de)(de)茶(cha)葉(xie)，蛋白質的(de)(de)含量(liang)最(zui)高(gao)，滋味最(zui)好，營養(yang)價(jia)值也(ye)最(zui)高(gao)。

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二、如何選購春茶

1、觀外形

春(chun)茶(cha)的葉(xie)子一般裹(guo)得(de)較(jiao)緊，顯得(de)肥壯厚實，有的還有較(jiao)多毫毛，色澤鮮潤，香(xiang)氣濃(nong)郁而(er)新(xin)鮮。夏茶(cha)和秋茶(cha)則葉(xie)子松散，顏色暗，香(xiang)氣平和，與春(chun)茶(cha)有很大區(qu)別。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡(pao)時茶(cha)(cha)葉下(xia)沉較快(kuai)，香(xiang)氣濃烈持久，滋味醇厚；夏(xia)茶(cha)(cha)和(he)秋茶(cha)(cha)在沖泡(pao)時茶(cha)(cha)葉下(xia)沉較慢(man)，香(xiang)氣不高。

3、品茶香

在貯藏過程中(zhong)(zhong)，茶中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)各(ge)類(lei)構成味道的(de)(de)(de)物質，有的(de)(de)(de)分解揮發，有的(de)(de)(de)縮成不溶于水的(de)(de)(de)物質，因此不管何種茶類(lei)，新(xin)茶的(de)(de)(de)味道都醇厚、鮮(xian)爽(shuang)，而陳茶喝起(qi)來淡(dan)而不爽(shuang)口。

4、看茶底

茶(cha)葉泡完后(hou)，新茶(cha)茶(cha)底綠(lv)中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶(cha)茶(cha)底偏黃，沒有(you)鮮嫩感(gan)。

5、談到“染色茶”

專家(jia)表示，染色(se)(se)的茶(cha)葉往往顯(xian)得(de)過于鮮艷(yan)。消費(fei)者購買時，可把手指用冷水浸(jin)濕，然(ran)后(hou)捏(nie)一下(xia)茶(cha)葉，如(ru)果(guo)手指很快(kuai)留下(xia)明顯(xian)綠(lv)色(se)(se)痕跡，就(jiu)說明有問題(ti)。將這種茶(cha)葉沖泡后(hou)，如(ru)果(guo)茶(cha)水顏(yan)色(se)(se)碧綠(lv)，放置一段時間后(hou)有比較明顯(xian)的分層現象，這種茶(cha)葉就(jiu)很可能(neng)是“染色(se)(se)茶(cha)”。