一、六堡茶的泡法有哪些
喝一杯正宗的六堡茶,除了要選用高品質的六堡茶茶葉外,沖泡方法也是很重要的,常用的六堡茶沖泡方法主要有四種:
1、蓋碗沖泡法
(1)準備(bei)沖泡器具:蓋碗、公道杯、隨手泡、品(pin)茗杯、茶巾,用(yong)水(shui)可選(xuan)擇家用(yong)純凈水(shui)、山泉水(shui)。
(2)溫杯(bei):注(zhu)沸水入(ru)蓋(gai)碗(wan)(wan),將蓋(gai)碗(wan)(wan)中(zhong)的(de)水倒入(ru)公道(dao)杯(bei),公道(dao)杯(bei)中(zhong)的(de)水再倒入(ru)品茗(ming)杯(bei)中(zhong),再將品茗(ming)杯(bei)中(zhong)的(de)水依次(ci)倒掉。
(3)置茶:一般110ml的蓋(gai)碗置茶7g,也(ye)可以按照自己的口(kou)味適當增加(jia)或(huo)減少。
(4)醒茶:用剛剛燒(shao)開的沸水(shui),緩慢(man)定點將水(shui)注入蓋碗,等待15-20s,將水(shui)棄之不要(yao),六堡(bao)茶因為渥(wo)堆發酵和(he)存放等原因,可能帶有渥(wo)堆氣(qi)味和(he)倉儲儲藏的氣(qi)味,所以可進(jin)行1-2次潤茶程序(xu)。
(5)沖泡(pao)(pao)(pao)出(chu)湯(tang):第2-5泡(pao)(pao)(pao)沸(fei)水(shui)沖泡(pao)(pao)(pao),沖泡(pao)(pao)(pao)時(shi)間(jian)為(wei)10s左右,然后(hou)(hou)即可出(chu)湯(tang),出(chu)湯(tang)時(shi)要(yao)注意瀝盡茶湯(tang),第5泡(pao)(pao)(pao)后(hou)(hou),茶湯(tang)滋味(wei)開始稍稍減弱,所以之(zhi)后(hou)(hou)的每(mei)一泡(pao)(pao)(pao)適當延長10-20s的浸泡(pao)(pao)(pao)時(shi)間(jian)。
2、坭興壺沖泡法
對(dui)于剛(gang)入門六堡茶(cha)(cha)的(de)朋(peng)友(you)來說,剛(gang)開始喝六堡茶(cha)(cha)可能(neng)會感覺到有“渥堆(dui)(dui)氣”和“倉儲(chu)氣味(wei)”,并且不太能(neng)習(xi)慣(guan),坭(ni)興(xing)壺對(dui)去除茶(cha)(cha)葉的(de)“渥堆(dui)(dui)氣”和“倉儲(chu)氣味(wei)”很有效,還(huan)能(neng)明顯增(zeng)加茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)厚(hou)度,沖泡(pao)(pao)法和蓋碗沖泡(pao)(pao)法相像,但是它比(bi)蓋碗好(hao)出湯(tang),也很適合(he)新手掌握(wo)。
3、煮飲法
(1)器(qi)具準備:蓋碗、公(gong)道杯、煮水器(qi)、品茗杯、茶巾。
(2)溫杯:注水入蓋(gai)碗(wan),將蓋(gai)碗(wan)中的水倒入公(gong)道杯,然后倒掉。
(3)置茶(cha)(cha):稱茶(cha)(cha)5g,將(jiang)茶(cha)(cha)裝入茶(cha)(cha)包袋,放(fang)入蓋碗,茶(cha)(cha)水比例控制在1:100左右。
(4)醒茶(cha):置茶(cha)入蓋碗,用沸水(shui)緩(huan)慢定點將水(shui)注入,經過(guo)15-20s后將水(shui)倒出。
(5)煮飲:將茶包(bao)袋放入煮茶壺(hu)中(zhong),注(zhu)水500ml,然后(hou)開始悶煮5-10分鐘,注(zhu)意(yi),注(zhu)水量按(an)照煮茶壺(hu)體積的1/3到1/2之間。
(6)出湯:煮(zhu)好后,倒入玻璃(li)制公道杯,待茶湯冷卻后即可品(pin)飲。
4、悶泡法
(1)沖泡(pao)器(qi)具:專用于喝六(liu)堡茶(cha)的悶茶(cha)杯(bei)、煮茶(cha)器(qi)。
(2)根據自己飲用(yong)的量,抓(zhua)取一小(xiao)把茶(cha)放(fang)入杯中,倒入少(shao)量沸水,片(pian)刻后(hou)將(jiang)水倒出。
(3)再次倒入(ru)沸水,將六堡茶(cha)悶(men)泡(pao)5-10分鐘,均(jun)勻搖(yao)晃悶(men)茶(cha)杯,然(ran)后即可品飲。
二、沖泡六堡茶的要點有哪些
1、茶水比
茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉和(he)水(shui)的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)因茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)種類及喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)者的(de)(de)濃淡(dan)喜好有所不同,一般(ban)而言,茶(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)水(shui)的(de)(de)比(bi)(bi)掌握(wo)在1∶50至1:60之間,平日品茶(cha)(cha)(cha)(cha)時,置茶(cha)(cha)(cha)(cha)比(bi)(bi)例(li)也可根據(ju)自己(ji)及茶(cha)(cha)(cha)(cha)友(you)的(de)(de)口味濃淡(dan)習慣,靈活掌握(wo)。
2、醒茶
六堡茶(cha)品飲前(qian)一兩泡(pao),必(bi)須先醒茶(cha),也(ye)有茶(cha)友(you)稱之(zhi)(zhi)為(wei)洗(xi)茶(cha),洗(xi)茶(cha)時,熱水注(zhu)入后應(ying)盡快將水倒(dao)去,不應(ying)浸(jin)泡(pao)過長(chang)時間,控(kong)制在3秒之(zhi)(zhi)內為(wei)宜(yi)。
3、泡茶水溫
六堡茶對水(shui)溫要(yao)求很(hen)高,要(yao)求“水(shui)必須大開(kai)”,以開(kai)水(shui)沖泡。
4、沖泡時間
六(liu)堡茶由于(yu)有渥堆工(gong)藝,經后(hou)發酵后(hou),茶的內含物極(ji)易溶(rong)解于(yu)水(shui),可練習通過控(kong)制沖(chong)泡時間、出水(shui)速度來調節每泡茶的濃(nong)淡。
5、每泡瀝盡茶湯
這(zhe)樣(yang)的(de)(de)泡(pao)茶習(xi)慣,一(yi)是可以避免剩余的(de)(de)茶湯留在壺里久泡(pao),過濃(nong),直接影響下一(yi)泡(pao)的(de)(de)茶色茶味,二來也能避免剩余茶湯把(ba)下一(yi)道沖進的(de)(de)開水水溫降低,影響沖泡(pao)溫度。
三、六堡茶沖泡注意事項
1、六堡茶頭兩泡是(shi)不入口的(de),一般是(shi)三泡之后(hou)才(cai)好喝,隨(sui)著(zhu)沖泡次數(shu)的(de)增加,茶也(ye)越來越淡,應適當延長泡茶的(de)時間(jian)。
2、六(liu)堡茶需(xu)要用沸水沖(chong)泡,但卻不適(shi)合長(chang)時(shi)間(jian)浸泡,如掌握不好時(shi)間(jian),很容(rong)易泡濃味道發苦。
3、沖泡六堡茶時(shi),置茶比例要控制好,如(ru)放(fang)茶量(liang)多,那么浸泡時(shi)間相對縮短,同時(shi)增加沖泡次數;放(fang)茶量(liang)少則相反。