一、原漿酒和純糧酒是一個概念嗎
稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到原漿酒和(he)純(chun)(chun)糧酒的說(shuo)法(fa),但(dan)真正懂的可能比(bi)較(jiao)少,有的朋友(you)甚至以為原漿(jiang)酒就(jiu)是純(chun)(chun)糧酒,但(dan)實際上二者是不同(tong)的。
1、原漿酒
原漿酒(jiu)其實就是原酒(jiu),指糧食通(tong)過曲發酵成(cheng)酒(jiu),是不勾不兌的(de)原始酒(jiu)液,上世(shi)紀60年代以(yi)前,中(zhong)國傳(chuan)統(tong)意義(yi)上的(de)白酒(jiu)都是屬于(yu)原漿酒(jiu)的(de)范疇。
2、純糧酒
純糧酒(jiu)(jiu)是將(jiang)糧食直接發酵而成的一(yi)款酒(jiu)(jiu)水,以(yi)高粱(liang)、大米(mi)、稻谷、糯米(mi)、小麥等為原料,經蒸糧、固(gu)(gu)態下(xia)曲(qu)糖化(hua)、固(gu)(gu)態自然發酵、固(gu)(gu)態蒸餾出酒(jiu)(jiu)、過濾(lv)等工(gong)序制(zhi)作而成的一(yi)種酒(jiu)(jiu)。
二、原漿酒和純糧酒的區別有哪些
實際(ji)上,原漿酒是(shi)純糧酒的一種,不(bu)過二者也存(cun)在(zai)一定的區(qu)別(bie),主要區(qu)別(bie)在(zai)于(yu)以下兩(liang)方面:
1、釀造工藝不同
純糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)通過(guo)傳統固態發酵(jiao)法釀制而(er)成的(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu),在取酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程(cheng)中,需要按(an)質摘酒(jiu)(jiu)(jiu),分(fen)壇儲存,整(zheng)個釀造過(guo)程(cheng)不添加任何的(de)(de)香精香料,完全是(shi)(shi)由糧(liang)食固態發酵(jiao)蒸餾(liu)(liu)而(er)成的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)。原漿酒(jiu)(jiu)(jiu)其實是(shi)(shi)純糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)一(yi)種,只是(shi)(shi)出酒(jiu)(jiu)(jiu)后未經過(guo)任何的(de)(de)降度與勾調(diao),就是(shi)(shi)原始酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)。
2、酒香味不同
純糧酒(jiu)(jiu)一般(ban)都帶有(you)糧食香(xiang)(xiang),酒(jiu)(jiu)味香(xiang)(xiang)甜甘美,入口(kou)綿柔爽(shuang)滑,有(you)一定的(de)回味;而(er)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)散發的(de)糧食香(xiang)(xiang)味更加的(de)自然,香(xiang)(xiang)味細膩而(er)復雜,細聞略有(you)一絲的(de)焦香(xiang)(xiang),酒(jiu)(jiu)液中含有(you)氨基酸(suan)、有(you)機(ji)酸(suan)和維生素(su)等多種營養物質,酒(jiu)(jiu)味香(xiang)(xiang)醇,喝(he)完(wan)不上頭,對身體刺激性比較(jiao)小。
三、原漿酒和純糧酒哪個好喝
一(yi)(yi)般來說,大(da)部分人(ren)可(ke)能會(hui)覺得純糧酒好喝一(yi)(yi)些(xie),因為原(yuan)漿酒沒(mei)有經過降度(du)與勾調,度(du)數比(bi)較(jiao)(jiao)高,口感比(bi)較(jiao)(jiao)烈,不過也有一(yi)(yi)些(xie)喜歡喝高度(du)酒、口味比(bi)較(jiao)(jiao)重的(de)酒友可(ke)能會(hui)覺得原(yuan)漿酒更好喝。