電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉(yu)米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準備食材(cai)，先把材(cai)料(liao)都稱量好，免(mian)得(de)后期(qi)手忙腳(jiao)亂的。

2、首(shou)先將(jiang)蛋黃，蛋清分離(li)，在蛋黃中(zhong)加入糖15g，牛(niu)奶(nai)50g，適(shi)量(liang)玉米油(you)(you)。蛋糕中(zhong)使用的(de)油(you)(you)，只要味道(dao)不(bu)重(zhong)、顏色清淡就可(ke)以了，色拉油(you)(you)、玉米油(you)(you)、大豆油(you)(you)等(deng)均可(ke)。

3、低筋面粉過篩后加入(ru)蛋黃液中（一定要過篩），用切拌手法將(jiang)其拌均(jun)，內膽放入(ru)電飯(fan)鍋，提前按保溫功能(neng)預熱（這一步很重要，有些(xie)電飯(fan)鍋不可(ke)以(yi)干燒(shao)，選(xuan)擇(ze)直接忽略，但(dan)成(cheng)品肯定會(hui)有影(ying)響，從保溫開始到蛋糕糊(hu)做(zuo)好倒入(ru)）。

4、白糖60克分三次(ci)加入蛋(dan)清(qing)中，用電動打蛋(dan)器全程低速打發(fa)至硬性(xing)發(fa)泡(pao)。（打發(fa)不到位，蛋(dan)糕做不好(hao)！！！）

5、用三(san)分之(zhi)一(yi)的(de)蛋白(bai)糊(hu)跟(gen)蛋黃(huang)糊(hu)用炒菜的(de)手(shou)法翻(fan)拌拌勻。再(zai)全部倒入(ru)蛋白(bai)糊(hu)中(zhong)，繼續翻(fan)拌均勻。

6、電飯鍋(guo)(guo)內膽取出來，倒入蛋糕糊，輕震(zhen)兩下，想要得到完美蛋糕，可在(zai)鍋(guo)(guo)底涂上薄(bo)薄(bo)一層食用油(you)，切忌鍋(guo)(guo)壁不要涂，這樣(yang)蛋糕才能(neng)長得高(gao)。按下“蛋糕”鍵，等待美味(wei)吧！

注意事項：

1、蛋黃糊和蛋白糊混合時，切記使用(yong)切拌式，不可(ke)以畫圈(quan)圈(quan)。

2、不喜(xi)甜者可以適當(dang)少加糖。

3、沒有電動(dong)打蛋(dan)器(qi)可以使用手(shou)動(dong)打蛋(dan)器(qi)或者筷子，但需(xu)要很長時間。

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做法二：

食材：雞蛋5個、純牛奶1瓶、白糖、面粉。

步驟：

1、把雞蛋，面粉(fen)，白砂糖(tang)，純牛奶(nai)準備(bei)好（攪拌刮刀(dao)、攪拌器(qi)、電動(dong)打蛋器(qi)）。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分(fen)離。

3、蛋黃里倒入(ru)3-4勺(shao)純牛奶(nai)（湯勺(shao)大小(xiao)），再加入(ru)3勺(shao)面(mian)粉（湯勺(shao)大小(xiao)），然后用打蛋器(qi)攪拌混合。

4、打(da)蛋清，最好用電動打(da)蛋器來打(da)，起泡后加入白砂糖(tang)（少量），然后在繼續(xu)攪拌，一(yi)直打(da)呀打(da)呀打(da)呀，中途加幾次糖(tang)你自己決定，打(da)發的蛋清成現(xian)奶油狀(zhuang)，打(da)到奶油不下流為(wei)止。

5、將打好的(de)蛋清倒入一部分至(zhi)蛋黃里混(hun)合攪拌，動作輕(qing)柔(rou)，不要太用(yong)力(li)，輕(qing)柔(rou)的(de)上(shang)下(xia)翻(fan)。

6、將(jiang)攪拌(ban)好的一部(bu)分蛋黃(huang)蛋清(qing)(qing)，全部(bu)倒入剩余的蛋清(qing)(qing)里，繼續用攪拌(ban)刮刀攪拌(ban)均勻即可。

7、放入適量(liang)的色拉油(you)或者植物油(you)都可以，讓其均勻(yun)浦滿(man)，加入幾分鐘。

8、全部倒入(ru)電飯煲中，用(yong)刮刀鋪(pu)平(ping)，煮飯一(yi)樣的煮就OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好后倒入盤子(zi)里就(jiu)可以了哦。