電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準(zhun)備食(shi)材(cai)，先把材(cai)料都稱量好，免得后期手忙(mang)腳亂的(de)。

2、首先將蛋黃(huang)(huang)，蛋清(qing)分離，在蛋黃(huang)(huang)中加入糖15g，牛(niu)奶50g，適量玉米(mi)油。蛋糕(gao)中使用的油，只要味道不重(zhong)、顏色清(qing)淡就可以了(le)，色拉油、玉米(mi)油、大豆油等均可。

3、低(di)筋面粉過篩(shai)后(hou)加入(ru)蛋黃液中(zhong)（一定要(yao)過篩(shai)），用(yong)切拌(ban)手法將其拌(ban)均，內膽放入(ru)電飯鍋，提前按保溫功能預熱(re)（這一步很重要(yao)，有些電飯鍋不(bu)可以干燒，選(xuan)擇直接忽(hu)略，但成品肯定會有影響，從(cong)保溫開始(shi)到蛋糕糊做好(hao)倒(dao)入(ru)）。

4、白(bai)糖60克分三次(ci)加入蛋清中(zhong)，用電動打(da)(da)蛋器全程低(di)速打(da)(da)發至硬性發泡(pao)。（打(da)(da)發不到(dao)位，蛋糕做不好(hao)！！！）

5、用三(san)分之一的蛋(dan)白(bai)糊(hu)跟蛋(dan)黃糊(hu)用炒菜的手(shou)法翻(fan)(fan)拌拌勻。再全部倒入蛋(dan)白(bai)糊(hu)中，繼續翻(fan)(fan)拌均(jun)勻。

6、電飯鍋內膽取出(chu)來，倒(dao)入蛋糕糊，輕震兩下，想要得(de)到完(wan)美蛋糕，可在鍋底涂上薄薄一(yi)層食用(yong)油，切忌(ji)鍋壁不要涂，這樣蛋糕才能長得(de)高。按下“蛋糕”鍵(jian)，等(deng)待美味吧(ba)！

注意事項：

1、蛋黃糊和蛋白(bai)糊混(hun)合時，切(qie)記使用切(qie)拌(ban)式，不可以畫圈(quan)圈(quan)。

2、不喜甜者(zhe)可以適(shi)當少加糖。

3、沒有電動打(da)蛋器(qi)可以使用(yong)手動打(da)蛋器(qi)或者筷(kuai)子(zi)，但需要很(hen)長時間(jian)。

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做法二：

食材：雞蛋5個(ge)、純牛奶(nai)1瓶、白糖、面粉(fen)。

步驟：

1、把雞蛋(dan)(dan)，面(mian)粉，白砂糖，純(chun)牛奶準備好（攪拌(ban)(ban)刮刀、攪拌(ban)(ban)器、電動打蛋(dan)(dan)器）。

2、把雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃分離(li)。

3、蛋黃里倒入(ru)3-4勺(shao)純(chun)牛奶（湯(tang)勺(shao)大(da)小(xiao)），再加(jia)入(ru)3勺(shao)面粉(fen)（湯(tang)勺(shao)大(da)小(xiao)），然后用(yong)打蛋器攪(jiao)拌混(hun)合(he)。

4、打(da)(da)蛋(dan)清(qing)，最好用電動打(da)(da)蛋(dan)器(qi)來打(da)(da)，起泡后加入白砂糖（少量），然后在(zai)繼(ji)續攪(jiao)拌，一直打(da)(da)呀(ya)打(da)(da)呀(ya)打(da)(da)呀(ya)，中途加幾次糖你自(zi)己(ji)決(jue)定，打(da)(da)發(fa)的蛋(dan)清(qing)成現奶油狀，打(da)(da)到(dao)奶油不下流為(wei)止。

5、將打好的蛋清(qing)倒入(ru)一(yi)部分至蛋黃(huang)里混合攪拌，動(dong)作輕(qing)柔(rou)，不要(yao)太(tai)用(yong)力，輕(qing)柔(rou)的上下翻。

6、將攪(jiao)拌(ban)(ban)好的一部(bu)分蛋(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)清，全部(bu)倒入剩余(yu)的蛋(dan)(dan)清里，繼續(xu)用攪(jiao)拌(ban)(ban)刮刀(dao)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻即可。

7、放入適量的色拉油(you)或者(zhe)植物油(you)都可(ke)以(yi)，讓其均勻(yun)浦滿，加入幾分鐘(zhong)。

8、全部(bu)倒入電(dian)飯(fan)煲中，用刮刀鋪平，煮飯(fan)一樣的煮就OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好后倒(dao)入盤子里就可以了哦(e)。