電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材：雞蛋4個(ge)、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準備食材(cai)，先把材(cai)料都稱量好(hao)，免得(de)后期手忙腳亂的(de)。

2、首先將蛋黃(huang)，蛋清分(fen)離，在蛋黃(huang)中(zhong)加入糖15g，牛奶50g，適量(liang)玉(yu)米(mi)油(you)。蛋糕中(zhong)使用的油(you)，只(zhi)要味(wei)道(dao)不重、顏色清淡就可以了，色拉油(you)、玉(yu)米(mi)油(you)、大豆油(you)等均(jun)可。

3、低筋(jin)面粉(fen)過篩(shai)后加入蛋黃液中（一定要過篩(shai)），用切拌手法(fa)將其拌均，內膽(dan)放(fang)入電飯(fan)(fan)鍋(guo)，提前按保溫功能預熱（這一步很重要，有些電飯(fan)(fan)鍋(guo)不可(ke)以(yi)干燒，選擇直(zhi)接忽(hu)略(lve)，但成品肯定會有影響，從保溫開(kai)始到(dao)蛋糕(gao)糊做好倒(dao)入）。

4、白糖60克分三次加入蛋(dan)清中，用電動打蛋(dan)器(qi)全程低速打發至硬性發泡。（打發不(bu)(bu)到位(wei)，蛋(dan)糕做(zuo)不(bu)(bu)好！！！）

5、用(yong)三分之一的蛋白(bai)糊跟蛋黃糊用(yong)炒菜的手法翻拌(ban)拌(ban)勻。再全部(bu)倒(dao)入蛋白(bai)糊中，繼續(xu)翻拌(ban)均(jun)勻。

6、電飯(fan)鍋(guo)(guo)內膽取(qu)出來，倒入蛋糕(gao)糊，輕震兩下(xia)，想(xiang)要得到完(wan)美(mei)蛋糕(gao)，可在鍋(guo)(guo)底涂上薄薄一層食用油(you)，切忌鍋(guo)(guo)壁不要涂，這樣蛋糕(gao)才能(neng)長得高。按下(xia)“蛋糕(gao)”鍵，等待美(mei)味吧！

注意事項：

1、蛋黃糊和蛋白糊混合時，切記(ji)使用切拌(ban)式，不可以(yi)畫圈圈。

2、不喜甜(tian)者可以適當少(shao)加糖。

3、沒有電動打(da)(da)蛋(dan)器可以使用手(shou)動打(da)(da)蛋(dan)器或者筷子，但(dan)需要很(hen)長(chang)時間。

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做法二：

食材：雞蛋(dan)5個、純牛奶1瓶、白糖(tang)、面粉(fen)。

步驟：

1、把雞(ji)蛋，面粉，白砂(sha)糖，純(chun)牛奶準備好(hao)（攪拌刮(gua)刀、攪拌器(qi)、電動(dong)打(da)蛋器(qi)）。

2、把雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)清和蛋(dan)黃分(fen)離(li)。

3、蛋黃里倒(dao)入3-4勺純牛奶(nai)（湯勺大(da)小），再加入3勺面粉（湯勺大(da)小），然后(hou)用打蛋器攪拌混合。

4、打(da)(da)(da)蛋清(qing)，最好用電動(dong)打(da)(da)(da)蛋器來打(da)(da)(da)，起泡(pao)后加(jia)入(ru)白砂(sha)糖(tang)(tang)（少量），然后在(zai)繼(ji)續攪拌，一直(zhi)打(da)(da)(da)呀(ya)打(da)(da)(da)呀(ya)打(da)(da)(da)呀(ya)，中途加(jia)幾次(ci)糖(tang)(tang)你自己(ji)決定，打(da)(da)(da)發的蛋清(qing)成現奶油(you)狀，打(da)(da)(da)到奶油(you)不(bu)下(xia)流為(wei)止。

5、將打(da)好的蛋清倒(dao)入一部分至蛋黃里混合攪拌(ban)，動(dong)作輕(qing)柔(rou)，不(bu)要太用(yong)力，輕(qing)柔(rou)的上下翻。

6、將攪(jiao)拌好的(de)(de)一部(bu)分蛋(dan)黃蛋(dan)清(qing)，全部(bu)倒入剩余的(de)(de)蛋(dan)清(qing)里，繼(ji)續(xu)用攪(jiao)拌刮刀攪(jiao)拌均勻即可。

7、放入(ru)適量(liang)的色拉油(you)或者植物油(you)都(dou)可以，讓(rang)其(qi)均勻浦(pu)滿，加入(ru)幾(ji)分鐘。

8、全部倒(dao)入電(dian)飯煲中，用刮刀鋪平，煮(zhu)飯一樣(yang)的煮(zhu)就(jiu)OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好后倒入盤(pan)子里就(jiu)可以了哦。