電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉(fen)90g、白糖75g。

步驟：

1、準備(bei)食材，先(xian)把(ba)材料都稱量好，免得后期手(shou)忙腳(jiao)亂(luan)的。

2、首先(xian)將蛋(dan)黃(huang)，蛋(dan)清分離，在蛋(dan)黃(huang)中加(jia)入糖15g，牛奶50g，適量玉米油(you)。蛋(dan)糕中使用的油(you)，只(zhi)要(yao)味道不重(zhong)、顏(yan)色清淡(dan)就可(ke)以了，色拉油(you)、玉米油(you)、大豆油(you)等均可(ke)。

3、低筋面粉(fen)過(guo)篩(shai)后加入蛋(dan)黃液(ye)中（一(yi)定要(yao)過(guo)篩(shai)），用切拌(ban)手法將其拌(ban)均，內膽(dan)放入電飯(fan)鍋(guo)，提前(qian)按(an)保溫功(gong)能預熱（這一(yi)步很重(zhong)要(yao)，有些電飯(fan)鍋(guo)不(bu)可以干燒，選擇直接(jie)忽略，但成品肯定會(hui)有影響，從保溫開始到(dao)蛋(dan)糕糊做好倒入）。

4、白糖(tang)60克分三次加(jia)入蛋(dan)(dan)(dan)清中，用電動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器全程低(di)速打(da)發至硬性發泡。（打(da)發不到位，蛋(dan)(dan)(dan)糕做不好！！！）

5、用三分之(zhi)一的蛋白糊(hu)跟(gen)蛋黃糊(hu)用炒(chao)菜的手法翻拌(ban)拌(ban)勻(yun)。再全部倒入蛋白糊(hu)中，繼續(xu)翻拌(ban)均勻(yun)。

6、電飯鍋內膽取(qu)出來，倒(dao)入蛋(dan)糕(gao)(gao)糊，輕(qing)震兩下(xia)，想要得到完(wan)美蛋(dan)糕(gao)(gao)，可(ke)在(zai)鍋底涂上薄薄一層食用油，切忌(ji)鍋壁不要涂，這(zhe)樣蛋(dan)糕(gao)(gao)才能長(chang)得高。按下(xia)“蛋(dan)糕(gao)(gao)”鍵(jian)，等待美味吧！

注意事項：

1、蛋黃糊(hu)和(he)蛋白糊(hu)混合(he)時，切記(ji)使用切拌(ban)式，不(bu)可以畫圈(quan)圈(quan)。

2、不(bu)喜甜者可以適當(dang)少加糖。

3、沒有電動打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)可以(yi)使(shi)用手動打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)或者筷(kuai)子(zi)，但需(xu)要很長時(shi)間。

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做法二：

食材(cai)：雞蛋5個、純牛(niu)奶1瓶、白糖(tang)、面粉。

步驟：

1、把雞(ji)蛋，面粉，白砂(sha)糖，純牛奶準備好（攪(jiao)拌(ban)刮刀(dao)、攪(jiao)拌(ban)器、電動打蛋器）。

2、把(ba)雞蛋(dan)的蛋(dan)清和蛋(dan)黃分離。

3、蛋黃里(li)倒(dao)入3-4勺(shao)純牛奶（湯勺(shao)大小），再加入3勺(shao)面粉（湯勺(shao)大小），然(ran)后用(yong)打(da)蛋器攪拌混合。

4、打(da)(da)(da)蛋(dan)清，最(zui)好用電(dian)動(dong)打(da)(da)(da)蛋(dan)器來打(da)(da)(da)，起泡后(hou)加入白砂糖(tang)（少量），然后(hou)在繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)，一直打(da)(da)(da)呀打(da)(da)(da)呀打(da)(da)(da)呀，中途加幾次糖(tang)你自己決定，打(da)(da)(da)發的蛋(dan)清成現奶油(you)狀(zhuang)，打(da)(da)(da)到奶油(you)不下流為止(zhi)。

5、將打(da)好(hao)的(de)蛋清倒入一(yi)部分(fen)至蛋黃(huang)里混合攪拌，動作(zuo)輕柔，不(bu)要太用(yong)力，輕柔的(de)上下翻。

6、將攪(jiao)拌(ban)(ban)好的一(yi)部(bu)分蛋黃蛋清(qing)，全部(bu)倒入(ru)剩(sheng)余的蛋清(qing)里，繼續用攪(jiao)拌(ban)(ban)刮刀攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻即可。

7、放(fang)入(ru)適量的色拉(la)油或者植物油都可以，讓(rang)其均(jun)勻浦滿，加(jia)入(ru)幾(ji)分鐘。

8、全部倒入電飯煲中，用(yong)刮刀鋪平(ping)，煮(zhu)(zhu)飯一(yi)樣的煮(zhu)(zhu)就OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸(zheng)好(hao)后倒(dao)入盤(pan)子(zi)里就可以(yi)了哦(e)。