一、茉莉花茶和綠茶的區別

1、產地不同

中國生產綠茶的范(fan)圍極為廣(guang)泛，河南(nan)、貴州(zhou)、江西(xi)(xi)、安徽、浙(zhe)江、江蘇(su)、四川、陜西(xi)(xi)（陜南(nan)）、湖南(nan)、湖北、廣(guang)西(xi)(xi)、福建(jian)是我(wo)國的綠(lv)茶主產省份。

茉莉花茶發源地為福(fu)(fu)建(jian)福(fu)(fu)州(zhou)，主產地在福(fu)(fu)建(jian)的福(fu)(fu)州(zhou)、廣西的橫(heng)縣(xian)、江蘇的蘇州(zhou)。

2、品質特征不同

綠(lv)茶(cha)(cha)是不發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)，由于其(qi)(qi)特(te)(te)性決定了(le)它較多的(de)保(bao)留了(le)鮮葉(xie)內的(de)天然物質。其(qi)(qi)中(zhong)茶(cha)(cha)多酚、咖(ka)啡堿保(bao)留了(le)鮮葉(xie)的(de)85%以上，葉(xie)綠(lv)素保(bao)留50%左右，維生素損失也較少，從而形成(cheng)了(le)綠(lv)茶(cha)(cha)“清(qing)湯綠(lv)葉(xie)，滋味收斂性強”的(de)特(te)(te)點。對(dui)防(fang)(fang)衰老、防(fang)(fang)癌、抗(kang)癌、殺菌、消炎等(deng)均有特(te)(te)殊(shu)效(xiao)果，為發酵(jiao)(jiao)類茶(cha)(cha)等(deng)所不及(ji)。

茉(mo)莉花茶發源地為福建福州，其茶香(xiang)(xiang)(xiang)與茉(mo)莉花香(xiang)(xiang)(xiang)交互融合，有“窨得茉(mo)莉無上(shang)味(wei)，列作(zuo)人間第一香(xiang)(xiang)(xiang)”的美(mei)譽(yu)。其香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)鮮靈持久、滋(zi)味(wei)醇(chun)厚鮮爽(shuang)、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔(rou)軟。

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3、主要品種不同

綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有英山云霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；西湖(hu)龍井；峨眉(mei)雪芽(ya)；湄(mei)潭翠(cui)芽(ya)；蘭馨(xin)雀舌；惠明茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；洞庭碧螺春；中(zhong)岳(yue)仙茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；劍葉；馬邊(bian)云霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；日照綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；顧渚紫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；午子仙毫；黃山毛(mao)峰；六安瓜(gua)片；信陽毛(mao)尖；狗腦貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；云霧毛(mao)尖；曾侯銀(yin)劍；大悟綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；平水珠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；寶(bao)洪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；上饒白(bai)眉(mei)等近200多種名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

茉莉花茶主要(yao)有廣(guang)西花茶、龍團珠、政和(he)銀針(zhen)、金華茉莉和(he)蘇州花茶等，是(shi)根據產地來劃分(fen)的(de)。

4、工藝流程不同

綠茶的加工，簡單分為(wei)殺(sha)青、揉捻和干燥三個步(bu)驟，其中關鍵在于(yu)殺(sha)青。鮮葉(xie)通(tong)過殺(sha)青，酶(mei)的活(huo)性(xing)鈍化，內含的各種化學成(cheng)分，基本上是(shi)在沒有酶(mei)影響的條(tiao)件下(xia)，由(you)熱力作用進行物理化學變化，從而形成(cheng)了綠茶的品質(zhi)特征。

茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)是(shi)將茶(cha)葉和茉(mo)莉(li)鮮(xian)花(hua)進行(xing)拼和、窨制，使茶(cha)葉吸(xi)收(shou)花(hua)香而(er)成的茶(cha)葉。

二、喝綠茶好還是茉莉茶好

茉(mo)莉花茶不僅有綠茶功(gong)(gong)(gong)效，而且還兼備茉(mo)莉花特(te)有的保(bao)健功(gong)(gong)(gong)能(neng)，醫學認為，茉(mo)莉花性味辛，甘溫，具有理氣(qi)、開郁、辟穢(hui)、和中之(zhi)功(gong)(gong)(gong)效。因芳香能(neng)放(fang)陳氣(qi)，故可治療下(xia)痢腹(fu)痛、瘡毒等(deng)癥。

根據茶(cha)(cha)葉獨(du)特的吸附、解吸性能和(he)茉(mo)莉花的吐香(xiang)(xiang)特性，經過(guo)一(yi)系列工藝流程加工窨制(zhi)而(er)成(cheng)的茉(mo)莉花茶(cha)(cha)，既保(bao)(bao)持了綠茶(cha)(cha)濃郁爽口的天然茶(cha)(cha)味，又(you)飽含(han)茉(mo)莉花的鮮靈芳香(xiang)(xiang)，具(ju)備二(er)者功效(xiao)，形成(cheng)茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)和(he)花香(xiang)(xiang)有機融合在一(yi)起獨(du)特品(pin)質，是春(chun)季飲茶(cha)(cha)之上品(pin)，是我國乃(nai)至全(quan)球(qiu)現代最佳天然保(bao)(bao)健飲品(pin)。

茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制過程在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，兩者結合，既有物理變化又有化學反應。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來不溶于水的蛋白質分解為氨基酸，從而使花茶的湯色變深變黃，滋味鮮醇，更易上口，這也為茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝(he)，滋味醇厚的(de)原因。