一、伏特加是用什么釀造的

伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)是(shi)一種烈酒(jiu)，很(hen)多(duo)人都聽說過，不(bu)過大家對伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)的釀造原料可能不(bu)是(shi)很(hen)了解，不(bu)知(zhi)道伏(fu)(fu)特(te)加(jia)(jia)是(shi)用(yong)什么釀造的，下(xia)面為大家簡單介紹一下(xia)。

一(yi)般來(lai)說，伏(fu)特(te)加(jia)(jia)是采用谷物(wu)釀造而(er)成，常(chang)見的是大麥(mai)(mai)、小(xiao)麥(mai)(mai)和黑(hei)(hei)麥(mai)(mai)，不同原料釀制的伏(fu)特(te)加(jia)(jia)酒口感也會略有差(cha)異，例如小(xiao)麥(mai)(mai)伏(fu)特(te)加(jia)(jia)口感通(tong)常(chang)更加(jia)(jia)的柔軟和平滑；黑(hei)(hei)麥(mai)(mai)伏(fu)特(te)加(jia)(jia)則更勁(jing)一(yi)些(xie)，并(bing)伴有淡(dan)淡(dan)的香料的味(wei)道。

當然，并(bing)不是只(zhi)有(you)(you)谷(gu)物才能釀造伏(fu)(fu)特(te)加，實(shi)際(ji)上，伏(fu)(fu)特(te)加在釀造原(yuan)料上并(bing)沒有(you)(you)任何特(te)殊(shu)的要求，所有(you)(you)能夠進行發酵的原(yuan)料都(dou)(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)來釀造伏(fu)(fu)特(te)加，包括馬鈴(ling)薯、葡(pu)萄(tao)、杏子、李子等材料都(dou)(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)來釀造葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

綜(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，伏特加(jia)酒的釀造原(yuan)料(liao)(liao)有很多，不過(guo)品質(zhi)好(hao)的伏特加(jia)通常是從單一的原(yuan)料(liao)(liao)中蒸餾出來的。

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二、伏特加酒的釀造工藝流程

能夠進行發酵(jiao)的(de)原(yuan)料(liao)都(dou)可以用來釀(niang)造伏特(te)加，不同原(yuan)料(liao)釀(niang)造伏特(te)加的(de)方(fang)法和工藝流程(cheng)都(dou)是一樣(yang)的(de)，具體的(de)伏特(te)加的(de)釀(niang)造法是：

1、首(shou)先以馬鈴薯或玉米、大(da)麥(mai)、黑麥(mai)為(wei)原料，用精(jing)餾法蒸餾出酒度(du)高達96%的(de)酒精(jing)液。

2、然后使酒精(jing)液流經盛有大量木(mu)炭的容器，以吸(xi)附酒液中的雜質，一般每10升蒸餾液用(yong)1.5千克木(mu)炭連續(xu)過濾不得少于(yu)8小時(shi)，40小時(shi)后至少要(yao)換(huan)掉10%的木(mu)炭。

3、最(zui)后用蒸(zheng)餾(liu)水稀釋至酒度40-50%，除去酒精(jing)中所(suo)含(han)毒(du)素(su)和其它異(yi)物即得伏特加(jia)。

注：以上方法(fa)是傳統(tong)的俄羅斯伏特加釀造方法(fa)，波(bo)蘭伏特加的釀造工(gong)藝與俄羅斯相似，區別只(zhi)是波(bo)蘭人在釀造過程(cheng)中，加入一些草(cao)卉、植(zhi)物(wu)果實等(deng)調(diao)香原料。

三、釀造伏特加蒸餾次數越多越好嗎

在釀造伏(fu)特(te)加(jia)的(de)(de)時候，有的(de)(de)會通過多(duo)(duo)次蒸餾(liu)的(de)(de)方法來得(de)到精(jing)餾(liu)伏(fu)特(te)加(jia)，精(jing)餾(liu)伏(fu)特(te)加(jia)的(de)(de)酒精(jing)度數(shu)更高，因此有人認為伏(fu)特(te)加(jia)蒸餾(liu)次數(shu)越(yue)多(duo)(duo)越(yue)好，但其(qi)實不(bu)是這(zhe)樣的(de)(de)。

首先，不同蒸餾廠的蒸餾器皿、方法以及每一次的蒸餾程度都不一樣，所以不能單純根據蒸餾的次數來判定伏特加的質量；其(qi)次(ci)，伏特加被過度蒸餾(liu)的情況下，風味、香氣和(he)個性(xing)也會有所損失。因此，并不(bu)是(shi)蒸餾(liu)次(ci)數(shu)越多的伏特加就越好(hao)。