威士(shi)忌和伏(fu)特加的區(qu)別 白蘭地、威士(shi)忌和伏(fu)爾加的區(qu)別

白蘭地

是英(ying)文(wen)Brandy的(de)(de)(de)譯音，它是以(yi)水果(guo)為原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，經(jing)發酵、蒸(zheng)餾(liu)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)。通(tong)常，我們所稱(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)Brandy（白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)）專指以(yi)葡萄(tao)為原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，通(tong)過發酵再蒸(zheng)餾(liu)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)。而以(yi)其(qi)他水果(guo)為原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，通(tong)過同樣的(de)(de)(de)方(fang)法制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)，常在(zai)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)前(qian)面加上(shang)水果(guo)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)名(ming)稱(cheng)(cheng)以(yi)區(qu)別其(qi)種類。比如，以(yi)櫻(ying)桃(tao)為原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)稱(cheng)(cheng)為櫻(ying)桃(tao)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)（Cherry Brandy），以(yi)蘋果(guo)為原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)稱(cheng)(cheng)為蘋果(guo)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)（Apple Brandy）。“白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)”一詞屬(shu)于術語，相(xiang)當于中國的(de)(de)(de)“燒酒(jiu)”。

威士忌

(Whisky)這個字(zi)來自蘇格(ge)蘭(lan)古語(yu)，意為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)命之(zhi)(zhi)(zhi)水(Water of Life)。威士(shi)忌是(shi)以(yi)(yi)(yi)大(da)(da)麥(mai)、黑麥(mai)、燕麥(mai)、小麥(mai)、玉米等谷(gu)物(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，經(jing)發酵、蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)后放入(ru)橡(xiang)木(mu)桶(tong)中陳(chen)釀、勾(gou)兌而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精飲料(liao)。主要(yao)生(sheng)產國為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)英語(yu)國家(jia)。威士(shi)忌一(yi)字(zi)，是(shi)古代居(ju)住在(zai)(zai)(zai)愛(ai)(ai)(ai)爾蘭(lan)和蘇格(ge)蘭(lan)高(gao)地的(de)(de)(de)(de)塞(sai)爾特(te)人的(de)(de)(de)(de)語(yu)言(yan)，古愛(ai)(ai)(ai)爾蘭(lan)人稱此(ci)(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古蘇格(ge)蘭(lan)人稱為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經(jing)過千(qian)年(nian)的(de)(de)(de)(de)變遷，才(cai)逐(zhu)漸演變成(cheng)Whiskey。不同國家(jia)對威士(shi)忌的(de)(de)(de)(de)寫(xie)法也有(you)(you)(you)差異，愛(ai)(ai)(ai)爾蘭(lan)和美國寫(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)Whiskey，而(er)蘇格(ge)蘭(lan)和加(jia)(jia)拿大(da)(da)則寫(xie)成(cheng)Whisky，尾音有(you)(you)(you)長短之(zhi)(zhi)(zhi)別(bie)。廣義解(jie)釋，“威士(shi)忌”是(shi)所有(you)(you)(you)以(yi)(yi)(yi)谷(gu)物(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)所制(zhi)(zhi)造(zao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)(zhi)通稱。雖(sui)然(ran)在(zai)(zai)(zai)傳統觀(guan)念(nian)上，許多人都(dou)認為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)威士(shi)忌是(shi)以(yi)(yi)(yi)大(da)(da)麥(mai)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)造(zao)，但(dan)實(shi)際上卻不是(shi)如(ru)此(ci)(ci)。這樣的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)有(you)(you)(you)點類似(si)白(bai)蘭(lan)地，雖(sui)然(ran)許多人都(dou)認為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)只(zhi)有(you)(you)(you)以(yi)(yi)(yi)葡萄為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)所制(zhi)(zhi)造(zao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)才(cai)叫(jiao)白(bai)蘭(lan)地，但(dan)事實(shi)上，白(bai)蘭(lan)地這名詞泛指所有(you)(you)(you)以(yi)(yi)(yi)水果為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)所制(zhi)(zhi)造(zao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。威士(shi)忌這名詞本身的(de)(de)(de)(de)定(ding)義并(bing)不是(shi)非(fei)常地嚴謹，除(chu)(chu)了只(zhi)能(neng)使用谷(gu)物(wu)(wu)（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)這個較為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)明確的(de)(de)(de)(de)規則外，有(you)(you)(you)時剛蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)完畢還(huan)處(chu)于新酒(jiu)(jiu)(jiu)狀(zhuang)態的(de)(de)(de)(de)威士(shi)忌，本身特(te)性其實(shi)與(yu)其他的(de)(de)(de)(de)中性烈酒(jiu)(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如(ru)伏特(te)加(jia)(jia)、白(bai)色蘭(lan)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)）差異并(bing)不大(da)(da)。幾乎所有(you)(you)(you)種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)威士(shi)忌都(dou)需要(yao)在(zai)(zai)(zai)橡(xiang)木(mu)桶(tong)中陳(chen)年(nian)一(yi)定(ding)時間之(zhi)(zhi)(zhi)后才(cai)能(neng)裝瓶(ping)出(chu)售(shou)，因此(ci)(ci)我們(men)可以(yi)(yi)(yi)把(ba)陳(chen)年(nian)這道(dao)手續列為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)制(zhi)(zhi)造(zao)威士(shi)忌酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)必要(yao)過程(cheng)(cheng)。除(chu)(chu)此(ci)(ci)之(zhi)(zhi)(zhi)外，要(yao)能(neng)在(zai)(zai)(zai)蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)之(zhi)(zhi)(zhi)中保留下谷(gu)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)味，以(yi)(yi)(yi)便能(neng)和純谷(gu)物(wu)(wu)制(zhi)(zhi)造(zao)且(qie)經(jing)過過濾(lv)處(chu)理的(de)(de)(de)(de)伏特(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)或西洋(yang)谷(gu)物(wu)(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)（例如(ru)Everclear）區別(bie)，是(shi)威士(shi)忌另一(yi)個較為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)明確的(de)(de)(de)(de)定(ding)義性要(yao)求。

伏特加

（英文(wen):VODKA、俄(e)文(wen)：Водка）源于俄(e)文(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)“生(sheng)命之水”一(yi)(yi)詞當中(zhong)“水”的(de)(de)(de)(de)(de)發音“вада”（一(yi)(yi)說源于港口“вятка”），約14世紀開始成(cheng)(cheng)為俄(e)羅(luo)斯(si)(si)傳統飲(yin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)。但在(zai)波蘭，也(ye)有更早便飲(yin)用(yong)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)錄。伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)以谷物(wu)或(huo)馬鈴薯(shu)(shu)為原料，經(jing)(jing)過(guo)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)制成(cheng)(cheng)高達95°的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精，再(zai)用(yong)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)水淡化至40°-60°，并經(jing)(jing)過(guo)活(huo)性炭(tan)過(guo)濾，使酒(jiu)質更加(jia)(jia)晶瑩澄澈(che)，無(wu)色(se)且清淡爽口，使人感到不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀(se)，只有烈焰般的(de)(de)(de)(de)(de)刺激(ji)，形成(cheng)(cheng)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)獨具一(yi)(yi)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)色(se)。因此，在(zai)各種(zhong)調制雞(ji)尾(wei)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)酒(jiu)之中(zhong)，伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)是最具有靈活(huo)性、適應(ying)性和(he)變通(tong)性的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)酒(jiu)。俄(e)羅(luo)斯(si)(si)是生(sheng)產(chan)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)主要國(guo)家，但在(zai)德國(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)、日本等(deng)(deng)國(guo)也(ye)都能釀(niang)制優質的(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)。特(te)(te)(te)(te)別是在(zai)第二次世界大戰開始時(shi)，由于俄(e)羅(luo)斯(si)(si)制造伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)技術傳到了美國(guo)，使美國(guo)也(ye)一(yi)(yi)躍成(cheng)(cheng)為生(sheng)產(chan)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)大國(guo)之一(yi)(yi)。伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)分兩大類(lei)，一(yi)(yi)類(lei)是無(wu)色(se)，無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)(de)上等(deng)(deng)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)；另一(yi)(yi)類(lei)是加(jia)(jia)入各種(zhong)香料的(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)制法是將麥(mai)(mai)芽放入稞(ke)麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、小(xiao)麥(mai)(mai)、玉米(mi)等(deng)(deng)谷物(wu)或(huo)馬鈴薯(shu)(shu)中(zhong)，使其糖化后，再(zai)放入連(lian)續式蒸(zheng)(zheng)餾(liu)器中(zhong)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)，制出(chu)酒(jiu)度在(zai)75%以上的(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)，再(zai)讓蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)緩(huan)慢(man)地通(tong)過(guo)白樺木炭(tan)層(ceng)，制出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)品是無(wu)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)種(zhong)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)是所有酒(jiu)類(lei)中(zhong)最無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)(de)。