威士(shi)忌(ji)和伏(fu)特(te)加的區別(bie) 白蘭地、威士(shi)忌(ji)和伏(fu)爾(er)加的區別(bie)

白蘭地

是(shi)英(ying)文(wen)Brandy的(de)(de)(de)譯音，它(ta)是(shi)以(yi)(yi)水果(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，經(jing)發酵、蒸(zheng)餾制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)。通(tong)常，我們所稱(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)Brandy（白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)）專(zhuan)指(zhi)以(yi)(yi)葡萄為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，通(tong)過發酵再蒸(zheng)餾制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)。而以(yi)(yi)其他水果(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，通(tong)過同樣的(de)(de)(de)方法制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)，常在白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)酒(jiu)前面加上水果(guo)(guo)原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)名稱(cheng)(cheng)(cheng)以(yi)(yi)區別其種類。比如，以(yi)(yi)櫻桃為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)櫻桃白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)（Cherry Brandy），以(yi)(yi)蘋(pin)果(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)蘋(pin)果(guo)(guo)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)（Apple Brandy）。“白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)”一詞屬于(yu)術語，相當(dang)于(yu)中國的(de)(de)(de)“燒酒(jiu)”。

威士忌

(Whisky)這(zhe)個(ge)字來(lai)自蘇(su)格(ge)蘭古(gu)語，意為(wei)(wei)(wei)(wei)生命之(zhi)水(Water of Life)。威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)以大(da)麥(mai)、黑(hei)麥(mai)、燕麥(mai)、小麥(mai)、玉米(mi)等谷物為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料，經發酵、蒸餾(liu)后放入橡木(mu)(mu)桶中陳釀(niang)、勾(gou)兌而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)一種酒(jiu)(jiu)(jiu)精飲料。主要(yao)生產國為(wei)(wei)(wei)(wei)英語國家。威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)一字，是(shi)古(gu)代居住在(zai)愛(ai)爾蘭和蘇(su)格(ge)蘭高地的(de)(de)(de)(de)(de)塞(sai)爾特(te)(te)人的(de)(de)(de)(de)(de)語言，古(gu)愛(ai)爾蘭人稱(cheng)此酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古(gu)蘇(su)格(ge)蘭人稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經過(guo)千年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)變遷，才逐漸演變成(cheng)Whiskey。不(bu)同國家對威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)寫(xie)(xie)法(fa)也有(you)差異，愛(ai)爾蘭和美國寫(xie)(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)Whiskey，而蘇(su)格(ge)蘭和加拿大(da)則(ze)(ze)寫(xie)(xie)成(cheng)Whisky，尾音有(you)長短之(zhi)別(bie)。廣(guang)義(yi)解釋，“威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)”是(shi)所有(you)以谷物為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料所制造(zao)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)通(tong)稱(cheng)。雖然(ran)(ran)在(zai)傳統觀念上，許(xu)(xu)多(duo)人都認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)以大(da)麥(mai)為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料制造(zao)，但實(shi)際(ji)上卻不(bu)是(shi)如(ru)此。這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)情況有(you)點類(lei)似白蘭地，雖然(ran)(ran)許(xu)(xu)多(duo)人都認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)只有(you)以葡萄為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料所制造(zao)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)才叫白蘭地，但事實(shi)上，白蘭地這(zhe)名(ming)詞(ci)泛(fan)指所有(you)以水果為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料所制造(zao)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)這(zhe)名(ming)詞(ci)本身(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)定義(yi)并不(bu)是(shi)非常地嚴謹，除了(le)只能(neng)使(shi)用谷物（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料這(zhe)個(ge)較為(wei)(wei)(wei)(wei)明(ming)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)規則(ze)(ze)外，有(you)時剛蒸餾(liu)完畢(bi)還(huan)處(chu)于新(xin)酒(jiu)(jiu)(jiu)狀態的(de)(de)(de)(de)(de)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)，本身(shen)(shen)特(te)(te)性(xing)(xing)其實(shi)與(yu)其他的(de)(de)(de)(de)(de)中性(xing)(xing)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如(ru)伏特(te)(te)加、白色蘭姆酒(jiu)(jiu)(jiu)）差異并不(bu)大(da)。幾乎(hu)所有(you)種類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)都需要(yao)在(zai)橡木(mu)(mu)桶中陳年(nian)一定時間之(zhi)后才能(neng)裝瓶出售(shou)，因此我們可以把陳年(nian)這(zhe)道手(shou)續列(lie)為(wei)(wei)(wei)(wei)制造(zao)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)必要(yao)過(guo)程(cheng)(cheng)。除此之(zhi)外，要(yao)能(neng)在(zai)蒸餾(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)之(zhi)中保留下谷物的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)味(wei)，以便能(neng)和純(chun)谷物制造(zao)且經過(guo)過(guo)濾(lv)處(chu)理的(de)(de)(de)(de)(de)伏特(te)(te)加酒(jiu)(jiu)(jiu)或西洋谷物酒(jiu)(jiu)(jiu)（例(li)如(ru)Everclear）區(qu)別(bie)，是(shi)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(ji)(ji)另一個(ge)較為(wei)(wei)(wei)(wei)明(ming)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)定義(yi)性(xing)(xing)要(yao)求。

伏特加

（英(ying)文:VODKA、俄(e)文：Водка）源于(yu)俄(e)文的(de)(de)(de)(de)“生命之(zhi)水”一(yi)(yi)詞當中(zhong)“水”的(de)(de)(de)(de)發音“вада”（一(yi)(yi)說源于(yu)港口“вятка”），約14世(shi)紀(ji)開(kai)始成為(wei)俄(e)羅(luo)斯傳統飲(yin)用的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)酒(jiu)。但(dan)在(zai)波蘭，也有更早便飲(yin)用伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)的(de)(de)(de)(de)記(ji)錄。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)以(yi)谷(gu)物或(huo)馬鈴薯為(wei)原料，經過(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)制成高達95°的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精，再用蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)水淡化至40°-60°，并經過(guo)(guo)活性炭(tan)過(guo)(guo)濾，使(shi)酒(jiu)質(zhi)更加(jia)晶(jing)瑩澄澈，無(wu)色(se)(se)且(qie)清淡爽口，使(shi)人(ren)感(gan)到不(bu)甜(tian)、不(bu)苦、不(bu)澀，只(zhi)有烈焰(yan)般的(de)(de)(de)(de)刺激，形成伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)獨具(ju)一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)色(se)(se)。因此(ci)，在(zai)各種(zhong)調制雞尾酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)基酒(jiu)之(zhi)中(zhong)，伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)是(shi)最(zui)具(ju)有靈(ling)活性、適應性和變通性的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)酒(jiu)。俄(e)羅(luo)斯是(shi)生產伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)國家，但(dan)在(zai)德國、芬蘭、波蘭、美國、日(ri)本等(deng)國也都能釀制優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)。特(te)(te)(te)別是(shi)在(zai)第二次世(shi)界(jie)大戰開(kai)始時，由于(yu)俄(e)羅(luo)斯制造伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)技術傳到了美國，使(shi)美國也一(yi)(yi)躍成為(wei)生產伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)大國之(zhi)一(yi)(yi)。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)分(fen)兩(liang)大類(lei)，一(yi)(yi)類(lei)是(shi)無(wu)色(se)(se)，無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)上等(deng)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)；另一(yi)(yi)類(lei)是(shi)加(jia)入(ru)各種(zhong)香料的(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)的(de)(de)(de)(de)制法是(shi)將麥(mai)(mai)芽(ya)放(fang)入(ru)稞麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、玉米(mi)等(deng)谷(gu)物或(huo)馬鈴薯中(zhong)，使(shi)其糖化后，再放(fang)入(ru)連續式(shi)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)器中(zhong)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)，制出酒(jiu)度(du)在(zai)75%以(yi)上的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)酒(jiu)，再讓蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)(liu)酒(jiu)緩慢(man)地通過(guo)(guo)白(bai)樺木炭(tan)層，制出來(lai)的(de)(de)(de)(de)成品是(shi)無(wu)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)，這種(zhong)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)是(shi)所有酒(jiu)類(lei)中(zhong)最(zui)無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)。