威(wei)士(shi)忌和伏特加的區別 白蘭地、威(wei)士(shi)忌和伏爾加的區別

白蘭地

是英文(wen)Brandy的(de)(de)譯音，它是以水(shui)(shui)果(guo)為(wei)原料，經(jing)發酵、蒸餾制成(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。通(tong)常(chang)，我們所稱的(de)(de)Brandy（白(bai)蘭(lan)地(di)）專指以葡萄為(wei)原料，通(tong)過發酵再蒸餾制成(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。而以其(qi)(qi)他水(shui)(shui)果(guo)為(wei)原料，通(tong)過同樣的(de)(de)方法制成(cheng)的(de)(de)酒(jiu)，常(chang)在白(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)前面加上水(shui)(shui)果(guo)原料的(de)(de)名稱以區別其(qi)(qi)種類。比如，以櫻桃為(wei)原料制成(cheng)的(de)(de)白(bai)蘭(lan)地(di)稱為(wei)櫻桃白(bai)蘭(lan)地(di)（Cherry Brandy），以蘋果(guo)為(wei)原料制成(cheng)的(de)(de)白(bai)蘭(lan)地(di)稱為(wei)蘋果(guo)白(bai)蘭(lan)地(di)（Apple Brandy）。“白(bai)蘭(lan)地(di)”一詞屬于術語(yu)，相當于中國的(de)(de)“燒酒(jiu)”。

威士忌

(Whisky)這個(ge)字來自蘇(su)格蘭(lan)古(gu)語，意為(wei)(wei)生(sheng)命之(zhi)水(Water of Life)。威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)是(shi)以(yi)(yi)(yi)大麥(mai)、黑(hei)麥(mai)、燕麥(mai)、小(xiao)麥(mai)、玉米(mi)等谷物為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，經發酵、蒸餾(liu)后(hou)放(fang)入(ru)橡(xiang)木桶中(zhong)陳釀、勾兌而(er)成的(de)一種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精飲料(liao)。主(zhu)要(yao)生(sheng)產國(guo)為(wei)(wei)英語國(guo)家(jia)(jia)。威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)一字，是(shi)古(gu)代居住在愛爾(er)蘭(lan)和(he)(he)蘇(su)格蘭(lan)高地(di)(di)的(de)塞(sai)爾(er)特(te)人的(de)語言，古(gu)愛爾(er)蘭(lan)人稱此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古(gu)蘇(su)格蘭(lan)人稱為(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經過(guo)千年的(de)變(bian)遷，才逐漸(jian)演變(bian)成Whiskey。不(bu)同(tong)國(guo)家(jia)(jia)對威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)的(de)寫(xie)法也有差(cha)異，愛爾(er)蘭(lan)和(he)(he)美(mei)國(guo)寫(xie)為(wei)(wei)Whiskey，而(er)蘇(su)格蘭(lan)和(he)(he)加拿大則(ze)寫(xie)成Whisky，尾音有長(chang)短之(zhi)別。廣義解(jie)釋，“威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)”是(shi)所有以(yi)(yi)(yi)谷物為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)所制造(zao)(zao)(zao)出(chu)(chu)來的(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)通稱。雖然(ran)在傳(chuan)統觀念上，許多人都(dou)(dou)認為(wei)(wei)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)是(shi)以(yi)(yi)(yi)大麥(mai)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)制造(zao)(zao)(zao)，但(dan)實(shi)際上卻不(bu)是(shi)如(ru)(ru)此(ci)。這樣的(de)情況有點類似白蘭(lan)地(di)(di)，雖然(ran)許多人都(dou)(dou)認為(wei)(wei)只有以(yi)(yi)(yi)葡萄為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)所制造(zao)(zao)(zao)出(chu)(chu)來的(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才叫白蘭(lan)地(di)(di)，但(dan)事實(shi)上，白蘭(lan)地(di)(di)這名詞泛指所有以(yi)(yi)(yi)水果為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)所制造(zao)(zao)(zao)出(chu)(chu)來的(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)這名詞本(ben)身(shen)的(de)定義并不(bu)是(shi)非常(chang)地(di)(di)嚴謹(jin)，除了(le)只能使用(yong)谷物（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)這個(ge)較(jiao)為(wei)(wei)明(ming)確(que)的(de)規則(ze)外，有時剛(gang)蒸餾(liu)完(wan)畢還(huan)處于新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)狀態(tai)的(de)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)，本(ben)身(shen)特(te)性其(qi)實(shi)與(yu)其(qi)他的(de)中(zhong)性烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如(ru)(ru)伏(fu)(fu)特(te)加、白色蘭(lan)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）差(cha)異并不(bu)大。幾乎所有種類的(de)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)都(dou)(dou)需要(yao)在橡(xiang)木桶中(zhong)陳年一定時間(jian)之(zhi)后(hou)才能裝瓶出(chu)(chu)售，因此(ci)我(wo)們可以(yi)(yi)(yi)把(ba)陳年這道手續列(lie)為(wei)(wei)制造(zao)(zao)(zao)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)必要(yao)過(guo)程。除此(ci)之(zhi)外，要(yao)能在蒸餾(liu)的(de)過(guo)程之(zhi)中(zhong)保留下谷物的(de)原(yuan)(yuan)味，以(yi)(yi)(yi)便能和(he)(he)純谷物制造(zao)(zao)(zao)且經過(guo)過(guo)濾(lv)處理的(de)伏(fu)(fu)特(te)加酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或西(xi)洋谷物酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（例如(ru)(ru)Everclear）區別，是(shi)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)另一個(ge)較(jiao)為(wei)(wei)明(ming)確(que)的(de)定義性要(yao)求。

伏特加

（英文:VODKA、俄文：Водка）源于(yu)俄文的(de)(de)“生命之(zhi)水”一(yi)(yi)(yi)詞當中(zhong)“水”的(de)(de)發音(yin)“вада”（一(yi)(yi)(yi)說(shuo)源于(yu)港口“вятка”），約14世(shi)(shi)紀開始(shi)成(cheng)為俄羅(luo)斯傳(chuan)(chuan)統飲用(yong)的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。但(dan)在(zai)波蘭，也(ye)(ye)(ye)有(you)更(geng)(geng)早(zao)便飲用(yong)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)記錄。伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以谷物(wu)(wu)或馬鈴(ling)薯為原料，經(jing)過(guo)蒸(zheng)(zheng)餾制(zhi)(zhi)成(cheng)高(gao)達95°的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，再(zai)用(yong)蒸(zheng)(zheng)餾水淡化至40°-60°，并(bing)經(jing)過(guo)活性炭過(guo)濾，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質更(geng)(geng)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)晶(jing)瑩澄(cheng)澈，無(wu)色(se)且清淡爽口，使(shi)人感到不甜、不苦、不澀，只有(you)烈焰般(ban)的(de)(de)刺激，形成(cheng)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨具(ju)一(yi)(yi)(yi)格的(de)(de)特(te)(te)色(se)。因此，在(zai)各(ge)(ge)種調制(zhi)(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)中(zhong)，伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是最具(ju)有(you)靈活性、適應性和變通性的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。俄羅(luo)斯是生產伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)主要國(guo)家，但(dan)在(zai)德國(guo)、芬蘭、波蘭、美(mei)國(guo)、日本等(deng)國(guo)也(ye)(ye)(ye)都能釀制(zhi)(zhi)優質的(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。特(te)(te)別是在(zai)第二(er)次世(shi)(shi)界大(da)戰開始(shi)時，由于(yu)俄羅(luo)斯制(zhi)(zhi)造伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)技術傳(chuan)(chuan)到了美(mei)國(guo)，使(shi)美(mei)國(guo)也(ye)(ye)(ye)一(yi)(yi)(yi)躍成(cheng)為生產伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)大(da)國(guo)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)兩大(da)類(lei)，一(yi)(yi)(yi)類(lei)是無(wu)色(se)，無(wu)雜味(wei)(wei)的(de)(de)上(shang)等(deng)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)；另一(yi)(yi)(yi)類(lei)是加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入各(ge)(ge)種香料的(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)制(zhi)(zhi)法是將麥(mai)芽放入稞麥(mai)、大(da)麥(mai)、小麥(mai)、玉米(mi)等(deng)谷物(wu)(wu)或馬鈴(ling)薯中(zhong)，使(shi)其糖化后，再(zai)放入連(lian)續式蒸(zheng)(zheng)餾器中(zhong)蒸(zheng)(zheng)餾，制(zhi)(zhi)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度在(zai)75%以上(shang)的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再(zai)讓蒸(zheng)(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)緩慢地通過(guo)白樺木(mu)炭層，制(zhi)(zhi)出(chu)來的(de)(de)成(cheng)品(pin)是無(wu)色(se)的(de)(de)，這種伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)是所有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)中(zhong)最無(wu)雜味(wei)(wei)的(de)(de)。