威(wei)士忌和(he)伏(fu)特加(jia)的(de)區別 白(bai)蘭地、威(wei)士忌和(he)伏(fu)爾加(jia)的(de)區別

白蘭地

是(shi)英文Brandy的(de)(de)譯音，它是(shi)以(yi)水果(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，經發酵、蒸(zheng)餾(liu)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。通(tong)常，我們所稱(cheng)的(de)(de)Brandy（白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)）專(zhuan)指以(yi)葡萄為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，通(tong)過發酵再蒸(zheng)餾(liu)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。而以(yi)其(qi)他水果(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，通(tong)過同樣的(de)(de)方(fang)法制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)，常在白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)酒(jiu)前面加上水果(guo)(guo)(guo)原(yuan)料(liao)的(de)(de)名稱(cheng)以(yi)區別其(qi)種(zhong)類。比如，以(yi)櫻桃為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)稱(cheng)為(wei)(wei)櫻桃白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)（Cherry Brandy），以(yi)蘋果(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)稱(cheng)為(wei)(wei)蘋果(guo)(guo)(guo)白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)（Apple Brandy）。“白(bai)(bai)蘭(lan)地(di)”一詞(ci)屬于(yu)術語，相當(dang)于(yu)中國的(de)(de)“燒酒(jiu)”。

威士忌

(Whisky)這(zhe)個字來(lai)自蘇格蘭(lan)(lan)古(gu)語，意為(wei)(wei)(wei)(wei)生命之(zhi)(zhi)水(shui)(Water of Life)。威(wei)士(shi)忌(ji)是以大(da)麥(mai)、黑(hei)麥(mai)、燕麥(mai)、小麥(mai)、玉米(mi)等谷物為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，經發酵(jiao)、蒸餾(liu)(liu)后放(fang)入橡木(mu)桶中(zhong)(zhong)陳(chen)(chen)釀、勾兌而成的(de)(de)一種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精飲料(liao)(liao)(liao)。主(zhu)要(yao)生產國(guo)為(wei)(wei)(wei)(wei)英語國(guo)家。威(wei)士(shi)忌(ji)一字，是古(gu)代居住在愛爾蘭(lan)(lan)和蘇格蘭(lan)(lan)高(gao)地的(de)(de)塞(sai)爾特人的(de)(de)語言(yan)，古(gu)愛爾蘭(lan)(lan)人稱(cheng)此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古(gu)蘇格蘭(lan)(lan)人稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經過(guo)(guo)千年的(de)(de)變遷，才逐漸演變成Whiskey。不(bu)同國(guo)家對威(wei)士(shi)忌(ji)的(de)(de)寫(xie)法也(ye)有(you)差(cha)異(yi)，愛爾蘭(lan)(lan)和美國(guo)寫(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)Whiskey，而蘇格蘭(lan)(lan)和加(jia)拿大(da)則(ze)寫(xie)成Whisky，尾音有(you)長短之(zhi)(zhi)別。廣義(yi)(yi)解釋，“威(wei)士(shi)忌(ji)”是所(suo)有(you)以谷物為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)所(suo)制(zhi)造(zao)(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)通稱(cheng)。雖然(ran)在傳統觀念(nian)上，許多人都認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)威(wei)士(shi)忌(ji)是以大(da)麥(mai)為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)制(zhi)造(zao)(zao)，但實(shi)際上卻不(bu)是如此(ci)。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)情(qing)況有(you)點類(lei)似白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地，雖然(ran)許多人都認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)只(zhi)有(you)以葡萄為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)所(suo)制(zhi)造(zao)(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才叫白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地，但事實(shi)上，白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地這(zhe)名詞泛指所(suo)有(you)以水(shui)果為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)所(suo)制(zhi)造(zao)(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。威(wei)士(shi)忌(ji)這(zhe)名詞本身(shen)的(de)(de)定(ding)義(yi)(yi)并不(bu)是非常地嚴(yan)謹，除(chu)了只(zhi)能(neng)使(shi)用谷物（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)這(zhe)個較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)明(ming)確的(de)(de)規(gui)則(ze)外，有(you)時剛蒸餾(liu)(liu)完(wan)畢還(huan)處于新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)狀態的(de)(de)威(wei)士(shi)忌(ji)，本身(shen)特性其(qi)實(shi)與(yu)其(qi)他(ta)的(de)(de)中(zhong)(zhong)性烈(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如伏特加(jia)、白(bai)(bai)色蘭(lan)(lan)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）差(cha)異(yi)并不(bu)大(da)。幾乎所(suo)有(you)種類(lei)的(de)(de)威(wei)士(shi)忌(ji)都需(xu)要(yao)在橡木(mu)桶中(zhong)(zhong)陳(chen)(chen)年一定(ding)時間之(zhi)(zhi)后才能(neng)裝瓶出(chu)售，因(yin)此(ci)我(wo)們可以把陳(chen)(chen)年這(zhe)道手續(xu)列為(wei)(wei)(wei)(wei)制(zhi)造(zao)(zao)威(wei)士(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)必要(yao)過(guo)(guo)程。除(chu)此(ci)之(zhi)(zhi)外，要(yao)能(neng)在蒸餾(liu)(liu)的(de)(de)過(guo)(guo)程之(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)保留下谷物的(de)(de)原(yuan)味，以便(bian)能(neng)和純谷物制(zhi)造(zao)(zao)且經過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾處理的(de)(de)伏特加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或西洋谷物酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（例如Everclear）區別，是威(wei)士(shi)忌(ji)另一個較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)明(ming)確的(de)(de)定(ding)義(yi)(yi)性要(yao)求。

伏特加

（英文(wen):VODKA、俄(e)(e)文(wen)：Водка）源于(yu)俄(e)(e)文(wen)的(de)(de)(de)(de)“生(sheng)(sheng)命之水(shui)(shui)”一(yi)(yi)詞當(dang)中“水(shui)(shui)”的(de)(de)(de)(de)發(fa)音(yin)“вада”（一(yi)(yi)說(shuo)源于(yu)港口“вятка”），約14世紀開始成(cheng)為俄(e)(e)羅斯(si)傳統飲用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)。但在波(bo)蘭(lan)，也(ye)有(you)(you)更早便飲用(yong)(yong)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)記錄。伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)以谷物或馬鈴薯為原(yuan)料(liao)，經過(guo)(guo)(guo)蒸(zheng)餾(liu)(liu)制(zhi)成(cheng)高(gao)達(da)95°的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精，再用(yong)(yong)蒸(zheng)餾(liu)(liu)水(shui)(shui)淡化(hua)至40°-60°，并經過(guo)(guo)(guo)活性(xing)炭過(guo)(guo)(guo)濾，使酒(jiu)(jiu)質(zhi)更加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀，只有(you)(you)烈焰(yan)般(ban)的(de)(de)(de)(de)刺激，形(xing)成(cheng)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)獨具(ju)(ju)一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)色。因此(ci)，在各(ge)種(zhong)調制(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)基(ji)酒(jiu)(jiu)之中，伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)最(zui)具(ju)(ju)有(you)(you)靈活性(xing)、適應性(xing)和變通(tong)性(xing)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)酒(jiu)(jiu)。俄(e)(e)羅斯(si)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)國(guo)家，但在德國(guo)、芬(fen)蘭(lan)、波(bo)蘭(lan)、美(mei)國(guo)、日(ri)本(ben)等國(guo)也(ye)都能(neng)釀制(zhi)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)。特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)別是(shi)(shi)在第二次(ci)世界大(da)戰開始時，由于(yu)俄(e)(e)羅斯(si)制(zhi)造伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)技術傳到了(le)美(mei)國(guo)，使美(mei)國(guo)也(ye)一(yi)(yi)躍成(cheng)為生(sheng)(sheng)產伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)大(da)國(guo)之一(yi)(yi)。伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)分(fen)兩(liang)大(da)類(lei)，一(yi)(yi)類(lei)是(shi)(shi)無色，無雜味(wei)的(de)(de)(de)(de)上(shang)等伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)；另一(yi)(yi)類(lei)是(shi)(shi)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入各(ge)種(zhong)香(xiang)料(liao)的(de)(de)(de)(de)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)法是(shi)(shi)將(jiang)麥(mai)(mai)(mai)芽放入稞麥(mai)(mai)(mai)、大(da)麥(mai)(mai)(mai)、小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)、玉米(mi)等谷物或馬鈴薯中，使其糖化(hua)后，再放入連續式蒸(zheng)餾(liu)(liu)器中蒸(zheng)餾(liu)(liu)，制(zhi)出酒(jiu)(jiu)度在75%以上(shang)的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)，再讓(rang)蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)緩慢地通(tong)過(guo)(guo)(guo)白樺(hua)木炭層，制(zhi)出來的(de)(de)(de)(de)成(cheng)品(pin)是(shi)(shi)無色的(de)(de)(de)(de)，這種(zhong)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)是(shi)(shi)所(suo)有(you)(you)酒(jiu)(jiu)類(lei)中最(zui)無雜味(wei)的(de)(de)(de)(de)。