威士(shi)忌和伏特(te)加的(de)區(qu)別 白蘭地、威士(shi)忌和伏爾(er)加的(de)區(qu)別

白蘭地

是英文(wen)Brandy的(de)譯(yi)音，它是以水(shui)果(guo)(guo)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)，經發(fa)酵(jiao)、蒸餾(liu)制成的(de)酒(jiu)。通常(chang)，我(wo)們所稱(cheng)的(de)Brandy（白(bai)蘭(lan)(lan)地）專指(zhi)以葡萄為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)，通過發(fa)酵(jiao)再蒸餾(liu)制成的(de)酒(jiu)。而(er)以其(qi)他水(shui)果(guo)(guo)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)，通過同(tong)樣的(de)方法制成的(de)酒(jiu)，常(chang)在白(bai)蘭(lan)(lan)地酒(jiu)前面加上水(shui)果(guo)(guo)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)名(ming)稱(cheng)以區(qu)別(bie)其(qi)種類。比如，以櫻(ying)(ying)桃(tao)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)制成的(de)白(bai)蘭(lan)(lan)地稱(cheng)為(wei)櫻(ying)(ying)桃(tao)白(bai)蘭(lan)(lan)地（Cherry Brandy），以蘋(pin)果(guo)(guo)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)制成的(de)白(bai)蘭(lan)(lan)地稱(cheng)為(wei)蘋(pin)果(guo)(guo)白(bai)蘭(lan)(lan)地（Apple Brandy）。“白(bai)蘭(lan)(lan)地”一詞(ci)屬于(yu)術語，相當于(yu)中國的(de)“燒酒(jiu)”。

威士忌

(Whisky)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)字來(lai)(lai)自蘇(su)格(ge)(ge)(ge)蘭(lan)(lan)古(gu)語(yu)，意為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)生命之(zhi)水(Water of Life)。威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌是以大(da)麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米(mi)等谷(gu)(gu)物(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料，經發酵、蒸(zheng)(zheng)餾(liu)后放入橡木桶中(zhong)陳釀、勾(gou)兌而成的(de)(de)(de)一種(zhong)酒(jiu)(jiu)精飲料。主要生產國(guo)(guo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)英語(yu)國(guo)(guo)家(jia)。威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌一字，是古(gu)代居(ju)住在(zai)愛(ai)爾蘭(lan)(lan)和(he)蘇(su)格(ge)(ge)(ge)蘭(lan)(lan)高地(di)的(de)(de)(de)塞爾特人(ren)(ren)的(de)(de)(de)語(yu)言(yan)，古(gu)愛(ai)爾蘭(lan)(lan)人(ren)(ren)稱(cheng)此(ci)酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古(gu)蘇(su)格(ge)(ge)(ge)蘭(lan)(lan)人(ren)(ren)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經過(guo)千年的(de)(de)(de)變遷(qian)，才(cai)(cai)逐漸演變成Whiskey。不同國(guo)(guo)家(jia)對威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌的(de)(de)(de)寫(xie)法也有(you)差異，愛(ai)爾蘭(lan)(lan)和(he)美國(guo)(guo)寫(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)Whiskey，而蘇(su)格(ge)(ge)(ge)蘭(lan)(lan)和(he)加(jia)拿大(da)則寫(xie)成Whisky，尾音有(you)長(chang)短之(zhi)別(bie)。廣義解釋，“威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌”是所(suo)有(you)以谷(gu)(gu)物(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料所(suo)制造(zao)(zao)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)之(zhi)通稱(cheng)。雖(sui)然(ran)在(zai)傳(chuan)統觀念上，許多人(ren)(ren)都(dou)認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌是以大(da)麥為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料制造(zao)(zao)，但實(shi)際(ji)上卻不是如此(ci)。這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)情況有(you)點(dian)類似白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)，雖(sui)然(ran)許多人(ren)(ren)都(dou)認(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)只(zhi)有(you)以葡萄為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料所(suo)制造(zao)(zao)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)才(cai)(cai)叫(jiao)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)，但事實(shi)上，白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)這(zhe)(zhe)(zhe)名詞泛指所(suo)有(you)以水果為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料所(suo)制造(zao)(zao)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)。威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌這(zhe)(zhe)(zhe)名詞本(ben)身(shen)的(de)(de)(de)定(ding)義并不是非常地(di)嚴謹，除(chu)了只(zhi)能(neng)(neng)使用谷(gu)(gu)物(wu)（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)明確(que)的(de)(de)(de)規則外，有(you)時剛(gang)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)完畢還(huan)處于(yu)新酒(jiu)(jiu)狀態的(de)(de)(de)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌，本(ben)身(shen)特性其實(shi)與其他的(de)(de)(de)中(zhong)性烈酒(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如伏特加(jia)、白(bai)色蘭(lan)(lan)姆酒(jiu)(jiu)）差異并不大(da)。幾(ji)乎所(suo)有(you)種(zhong)類的(de)(de)(de)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌都(dou)需(xu)要在(zai)橡木桶中(zhong)陳年一定(ding)時間之(zhi)后才(cai)(cai)能(neng)(neng)裝瓶出售(shou)，因此(ci)我們可以把(ba)陳年這(zhe)(zhe)(zhe)道手續列(lie)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)制造(zao)(zao)威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)必(bi)要過(guo)程。除(chu)此(ci)之(zhi)外，要能(neng)(neng)在(zai)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)的(de)(de)(de)過(guo)程之(zhi)中(zhong)保(bao)留下谷(gu)(gu)物(wu)的(de)(de)(de)原(yuan)味，以便(bian)能(neng)(neng)和(he)純谷(gu)(gu)物(wu)制造(zao)(zao)且經過(guo)過(guo)濾處理的(de)(de)(de)伏特加(jia)酒(jiu)(jiu)或西(xi)洋谷(gu)(gu)物(wu)酒(jiu)(jiu)（例(li)如Everclear）區別(bie)，是威(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)忌另一個(ge)較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)明確(que)的(de)(de)(de)定(ding)義性要求。

伏特加

（英(ying)文:VODKA、俄(e)文：Водка）源于(yu)俄(e)文的(de)(de)(de)(de)“生(sheng)命之水”一(yi)(yi)詞當中“水”的(de)(de)(de)(de)發音“вада”（一(yi)(yi)說源于(yu)港口“вятка”），約14世(shi)紀(ji)開(kai)始成(cheng)(cheng)(cheng)為俄(e)羅斯(si)傳統飲用的(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)。但在(zai)(zai)波蘭，也(ye)有更(geng)早便飲用伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)記錄。伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)以(yi)谷物(wu)或馬鈴薯為原料，經(jing)過(guo)蒸餾(liu)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)高達95°的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)，再(zai)用蒸餾(liu)水淡(dan)化至(zhi)40°-60°，并經(jing)過(guo)活(huo)性(xing)炭過(guo)濾，使酒(jiu)(jiu)質更(geng)加(jia)(jia)晶瑩澄(cheng)澈，無色且清淡(dan)爽口，使人感到不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀，只有烈焰(yan)般的(de)(de)(de)(de)刺激，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)獨具(ju)一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)色。因此，在(zai)(zai)各(ge)種(zhong)(zhong)調制(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)之中，伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)最具(ju)有靈活(huo)性(xing)、適(shi)應(ying)性(xing)和變通(tong)性(xing)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)。俄(e)羅斯(si)是(shi)(shi)生(sheng)產伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)主要國(guo)家，但在(zai)(zai)德國(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)、日本等國(guo)也(ye)都能(neng)釀(niang)制(zhi)優質的(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)。特(te)(te)(te)別是(shi)(shi)在(zai)(zai)第二(er)次世(shi)界(jie)大(da)戰(zhan)開(kai)始時，由于(yu)俄(e)羅斯(si)制(zhi)造伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)技術(shu)傳到了美國(guo)，使美國(guo)也(ye)一(yi)(yi)躍成(cheng)(cheng)(cheng)為生(sheng)產伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)大(da)國(guo)之一(yi)(yi)。伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)分兩大(da)類，一(yi)(yi)類是(shi)(shi)無色，無雜味(wei)的(de)(de)(de)(de)上(shang)等伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)；另一(yi)(yi)類是(shi)(shi)加(jia)(jia)入(ru)各(ge)種(zhong)(zhong)香料的(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)法是(shi)(shi)將麥(mai)芽放(fang)(fang)入(ru)稞(ke)麥(mai)、大(da)麥(mai)、小麥(mai)、玉米(mi)等谷物(wu)或馬鈴薯中，使其糖化后(hou)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)連續式(shi)蒸餾(liu)器中蒸餾(liu)，制(zhi)出(chu)酒(jiu)(jiu)度在(zai)(zai)75%以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)，再(zai)讓(rang)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)緩(huan)慢地通(tong)過(guo)白(bai)樺木炭層(ceng)，制(zhi)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)品是(shi)(shi)無色的(de)(de)(de)(de)，這種(zhong)(zhong)伏(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)是(shi)(shi)所有酒(jiu)(jiu)類中最無雜味(wei)的(de)(de)(de)(de)。