威士(shi)忌和(he)伏(fu)特加(jia)的(de)區(qu)別 白蘭地、威士(shi)忌和(he)伏(fu)爾加(jia)的(de)區(qu)別

白蘭地

是英(ying)文Brandy的(de)譯音，它(ta)是以(yi)水(shui)果(guo)為(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料，經(jing)發酵、蒸(zheng)餾制成(cheng)(cheng)的(de)酒。通常，我(wo)們所稱(cheng)的(de)Brandy（白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)）專指(zhi)以(yi)葡萄為(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料，通過發酵再蒸(zheng)餾制成(cheng)(cheng)的(de)酒。而以(yi)其他水(shui)果(guo)為(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料，通過同樣的(de)方法制成(cheng)(cheng)的(de)酒，常在白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)酒前面加(jia)上水(shui)果(guo)原(yuan)(yuan)(yuan)料的(de)名稱(cheng)以(yi)區別其種類。比(bi)如，以(yi)櫻桃(tao)為(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料制成(cheng)(cheng)的(de)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)櫻桃(tao)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)（Cherry Brandy），以(yi)蘋果(guo)為(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料制成(cheng)(cheng)的(de)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)蘋果(guo)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)（Apple Brandy）。“白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)”一詞屬于術語，相(xiang)當于中國的(de)“燒酒”。

威士忌

(Whisky)這(zhe)個字來自(zi)蘇(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)古(gu)語，意為(wei)(wei)(wei)(wei)生命之(zhi)水(Water of Life)。威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)是(shi)(shi)以(yi)大麥、黑麥、燕麥、小(xiao)麥、玉米等(deng)谷(gu)物(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，經(jing)發酵、蒸(zheng)餾(liu)后(hou)放入橡木桶中陳(chen)釀、勾兌而成的(de)(de)(de)(de)一(yi)種酒(jiu)(jiu)精(jing)飲料(liao)。主要生產國(guo)(guo)為(wei)(wei)(wei)(wei)英語國(guo)(guo)家(jia)(jia)。威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)一(yi)字，是(shi)(shi)古(gu)代居住在愛(ai)爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)和蘇(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)高(gao)地的(de)(de)(de)(de)塞爾(er)特(te)人的(de)(de)(de)(de)語言，古(gu)愛(ai)爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)人稱此(ci)酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古(gu)蘇(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)人稱為(wei)(wei)(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經(jing)過(guo)(guo)(guo)千年的(de)(de)(de)(de)變(bian)遷，才逐漸(jian)演變(bian)成Whiskey。不(bu)(bu)(bu)同國(guo)(guo)家(jia)(jia)對威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)寫(xie)法也有(you)(you)差異(yi)，愛(ai)爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)和美國(guo)(guo)寫(xie)為(wei)(wei)(wei)(wei)Whiskey，而蘇(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)和加拿(na)大則(ze)寫(xie)成Whisky，尾音有(you)(you)長短之(zhi)別。廣(guang)義解釋，“威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)”是(shi)(shi)所(suo)(suo)(suo)有(you)(you)以(yi)谷(gu)物(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)所(suo)(suo)(suo)制造(zao)(zao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)之(zhi)通稱。雖(sui)然(ran)在傳(chuan)統(tong)觀念上(shang)，許多人都認為(wei)(wei)(wei)(wei)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)是(shi)(shi)以(yi)大麥為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制造(zao)(zao)，但(dan)實際(ji)上(shang)卻不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)如(ru)(ru)此(ci)。這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)有(you)(you)點類(lei)似白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)地，雖(sui)然(ran)許多人都認為(wei)(wei)(wei)(wei)只有(you)(you)以(yi)葡(pu)萄為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)所(suo)(suo)(suo)制造(zao)(zao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)才叫白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)地，但(dan)事實上(shang)，白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)地這(zhe)名(ming)詞泛(fan)指(zhi)所(suo)(suo)(suo)有(you)(you)以(yi)水果為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)所(suo)(suo)(suo)制造(zao)(zao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)。威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)這(zhe)名(ming)詞本(ben)身(shen)的(de)(de)(de)(de)定義并不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)非常地嚴謹(jin)，除了(le)只能使用谷(gu)物(wu)(wu)(wu)（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)這(zhe)個較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)明確(que)(que)的(de)(de)(de)(de)規則(ze)外(wai)，有(you)(you)時剛(gang)蒸(zheng)餾(liu)完(wan)畢還處(chu)于新酒(jiu)(jiu)狀態的(de)(de)(de)(de)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，本(ben)身(shen)特(te)性其實與其他(ta)的(de)(de)(de)(de)中性烈酒(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如(ru)(ru)伏特(te)加、白(bai)色(se)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)姆(mu)酒(jiu)(jiu)）差異(yi)并不(bu)(bu)(bu)大。幾(ji)乎所(suo)(suo)(suo)有(you)(you)種類(lei)的(de)(de)(de)(de)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)都需要在橡木桶中陳(chen)年一(yi)定時間之(zhi)后(hou)才能裝(zhuang)瓶(ping)出(chu)售，因(yin)此(ci)我(wo)們可以(yi)把(ba)陳(chen)年這(zhe)道手續列為(wei)(wei)(wei)(wei)制造(zao)(zao)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)必要過(guo)(guo)(guo)程。除此(ci)之(zhi)外(wai)，要能在蒸(zheng)餾(liu)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程之(zhi)中保留下谷(gu)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)味，以(yi)便能和純(chun)谷(gu)物(wu)(wu)(wu)制造(zao)(zao)且經(jing)過(guo)(guo)(guo)過(guo)(guo)(guo)濾處(chu)理的(de)(de)(de)(de)伏特(te)加酒(jiu)(jiu)或西洋谷(gu)物(wu)(wu)(wu)酒(jiu)(jiu)（例如(ru)(ru)Everclear）區別，是(shi)(shi)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)另一(yi)個較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)明確(que)(que)的(de)(de)(de)(de)定義性要求。

伏特加

（英文(wen):VODKA、俄(e)(e)文(wen)：Водка）源于(yu)俄(e)(e)文(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“生命之水(shui)(shui)”一(yi)(yi)(yi)(yi)詞當中“水(shui)(shui)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發音“вада”（一(yi)(yi)(yi)(yi)說源于(yu)港口“вятка”），約(yue)14世(shi)紀開始成(cheng)為俄(e)(e)羅斯傳統飲(yin)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。但在(zai)波蘭(lan)，也(ye)有(you)(you)更(geng)(geng)早便飲(yin)用伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)記錄(lu)。伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以谷物(wu)或(huo)馬鈴(ling)(ling)薯為原料，經過蒸餾(liu)(liu)制(zhi)(zhi)成(cheng)高達(da)95°的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，再用蒸餾(liu)(liu)水(shui)(shui)淡(dan)化至40°-60°，并經過活性(xing)(xing)炭(tan)過濾，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)更(geng)(geng)加(jia)(jia)(jia)晶(jing)瑩澄澈，無(wu)色(se)且清淡(dan)爽口，使人(ren)感到不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀，只有(you)(you)烈焰般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)激，形(xing)成(cheng)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨具(ju)一(yi)(yi)(yi)(yi)格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)色(se)。因此，在(zai)各(ge)種調制(zhi)(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之中，伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)最具(ju)有(you)(you)靈活性(xing)(xing)、適(shi)應性(xing)(xing)和變通(tong)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。俄(e)(e)羅斯是(shi)(shi)生產(chan)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要國(guo)家，但在(zai)德國(guo)、芬(fen)蘭(lan)、波蘭(lan)、美國(guo)、日本(ben)等國(guo)也(ye)都能釀制(zhi)(zhi)優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。特(te)(te)(te)(te)別是(shi)(shi)在(zai)第二次世(shi)界大(da)戰開始時，由(you)于(yu)俄(e)(e)羅斯制(zhi)(zhi)造伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術傳到了(le)美國(guo)，使美國(guo)也(ye)一(yi)(yi)(yi)(yi)躍成(cheng)為生產(chan)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)國(guo)之一(yi)(yi)(yi)(yi)。伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)兩大(da)類，一(yi)(yi)(yi)(yi)類是(shi)(shi)無(wu)色(se)，無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上等伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)；另一(yi)(yi)(yi)(yi)類是(shi)(shi)加(jia)(jia)(jia)入(ru)各(ge)種香料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)法是(shi)(shi)將麥(mai)芽放(fang)(fang)入(ru)稞麥(mai)、大(da)麥(mai)、小(xiao)麥(mai)、玉(yu)米等谷物(wu)或(huo)馬鈴(ling)(ling)薯中，使其糖化后，再放(fang)(fang)入(ru)連續式蒸餾(liu)(liu)器中蒸餾(liu)(liu)，制(zhi)(zhi)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度在(zai)75%以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再讓蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)緩慢地通(tong)過白樺木炭(tan)層，制(zhi)(zhi)出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)品是(shi)(shi)無(wu)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這種伏(fu)(fu)(fu)特(te)(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)是(shi)(shi)所有(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類中最無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。