威(wei)士忌和伏特加的區別 白蘭(lan)地、威(wei)士忌和伏爾加的區別

白蘭地

是英文Brandy的(de)(de)譯音，它是以(yi)(yi)水果(guo)為(wei)(wei)(wei)(wei)原料(liao)(liao)，經發酵、蒸餾制(zhi)成(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。通常，我們所(suo)稱(cheng)的(de)(de)Brandy（白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)）專指以(yi)(yi)葡(pu)萄為(wei)(wei)(wei)(wei)原料(liao)(liao)，通過(guo)發酵再蒸餾制(zhi)成(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。而以(yi)(yi)其(qi)(qi)他水果(guo)為(wei)(wei)(wei)(wei)原料(liao)(liao)，通過(guo)同樣的(de)(de)方法制(zhi)成(cheng)的(de)(de)酒(jiu)，常在白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)酒(jiu)前面(mian)加(jia)上水果(guo)原料(liao)(liao)的(de)(de)名稱(cheng)以(yi)(yi)區別(bie)其(qi)(qi)種類。比如，以(yi)(yi)櫻桃(tao)為(wei)(wei)(wei)(wei)原料(liao)(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)櫻桃(tao)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)（Cherry Brandy），以(yi)(yi)蘋(pin)果(guo)為(wei)(wei)(wei)(wei)原料(liao)(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)蘋(pin)果(guo)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)（Apple Brandy）。“白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)”一詞屬于術語，相當于中國的(de)(de)“燒(shao)酒(jiu)”。

威士忌

(Whisky)這(zhe)個(ge)字來(lai)自蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)古(gu)(gu)(gu)語，意為(wei)(wei)生命之(zhi)(zhi)水(Water of Life)。威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)是以(yi)大麥(mai)、黑(hei)麥(mai)、燕(yan)麥(mai)、小麥(mai)、玉米等谷(gu)物(wu)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料，經(jing)發酵、蒸(zheng)餾(liu)后放入橡木桶中(zhong)(zhong)陳(chen)釀、勾兌而成的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)飲料。主要生產(chan)國(guo)(guo)為(wei)(wei)英語國(guo)(guo)家。威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)一(yi)字，是古(gu)(gu)(gu)代居住(zhu)在愛(ai)爾蘭(lan)(lan)和蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)高地的(de)(de)(de)(de)塞爾特人(ren)的(de)(de)(de)(de)語言，古(gu)(gu)(gu)愛(ai)爾蘭(lan)(lan)人(ren)稱此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古(gu)(gu)(gu)蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)人(ren)稱為(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經(jing)過(guo)(guo)千年的(de)(de)(de)(de)變遷，才逐漸演(yan)變成Whiskey。不(bu)同國(guo)(guo)家對威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)寫法(fa)也有(you)差異，愛(ai)爾蘭(lan)(lan)和美(mei)國(guo)(guo)寫為(wei)(wei)Whiskey，而蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)和加拿大則(ze)寫成Whisky，尾(wei)音有(you)長短之(zhi)(zhi)別。廣義(yi)(yi)解釋，“威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)”是所有(you)以(yi)谷(gu)物(wu)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料所制(zhi)(zhi)造(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)通(tong)稱。雖然在傳統觀念上，許(xu)(xu)多人(ren)都認為(wei)(wei)威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)是以(yi)大麥(mai)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料制(zhi)(zhi)造(zao)，但實(shi)際上卻(que)不(bu)是如此(ci)。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況有(you)點類似白(bai)蘭(lan)(lan)地，雖然許(xu)(xu)多人(ren)都認為(wei)(wei)只有(you)以(yi)葡(pu)萄為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料所制(zhi)(zhi)造(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)才叫白(bai)蘭(lan)(lan)地，但事(shi)實(shi)上，白(bai)蘭(lan)(lan)地這(zhe)名詞(ci)泛指所有(you)以(yi)水果為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料所制(zhi)(zhi)造(zao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)這(zhe)名詞(ci)本身的(de)(de)(de)(de)定義(yi)(yi)并不(bu)是非常地嚴謹，除(chu)了只能使用谷(gu)物(wu)（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料這(zhe)個(ge)較為(wei)(wei)明確的(de)(de)(de)(de)規(gui)則(ze)外，有(you)時剛(gang)蒸(zheng)餾(liu)完畢還處于新酒(jiu)(jiu)(jiu)狀態的(de)(de)(de)(de)威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)，本身特性其(qi)實(shi)與其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)性烈酒(jiu)(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如伏特加、白(bai)色蘭(lan)(lan)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)）差異并不(bu)大。幾(ji)乎所有(you)種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)都需要在橡木桶中(zhong)(zhong)陳(chen)年一(yi)定時間之(zhi)(zhi)后才能裝瓶(ping)出(chu)售(shou)，因(yin)此(ci)我(wo)們可以(yi)把陳(chen)年這(zhe)道手(shou)續列(lie)為(wei)(wei)制(zhi)(zhi)造(zao)威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)必要過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)。除(chu)此(ci)之(zhi)(zhi)外，要能在蒸(zheng)餾(liu)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)之(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)保(bao)留下谷(gu)物(wu)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)味，以(yi)便能和純谷(gu)物(wu)制(zhi)(zhi)造(zao)且經(jing)過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾處理的(de)(de)(de)(de)伏特加酒(jiu)(jiu)(jiu)或西洋谷(gu)物(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)（例如Everclear）區別，是威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)另(ling)一(yi)個(ge)較為(wei)(wei)明確的(de)(de)(de)(de)定義(yi)(yi)性要求(qiu)。

伏特加

（英文(wen)(wen):VODKA、俄(e)文(wen)(wen)：Водка）源(yuan)于俄(e)文(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“生命之水”一(yi)詞當中“水”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發音“вада”（一(yi)說源(yuan)于港口(kou)“вятка”），約(yue)14世(shi)紀開始(shi)成(cheng)為(wei)俄(e)羅斯(si)傳統飲用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。但在波蘭(lan)，也有更早便飲用伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)記錄。伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以谷物或馬(ma)(ma)鈴薯(shu)為(wei)原料，經過(guo)蒸餾(liu)(liu)制(zhi)成(cheng)高(gao)達(da)95°的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，再用蒸餾(liu)(liu)水淡化(hua)至40°-60°，并經過(guo)活(huo)性炭過(guo)濾，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質更加(jia)晶瑩澄澈，無色且清淡爽口(kou)，使人感(gan)到(dao)不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀，只有烈(lie)焰般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刺激，形成(cheng)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨具一(yi)格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)色。因此(ci)，在各種(zhong)調(diao)制(zhi)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之中，伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)最(zui)具有靈活(huo)性、適應性和變通性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。俄(e)羅斯(si)是(shi)(shi)(shi)生產(chan)(chan)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要國(guo)家，但在德國(guo)、芬蘭(lan)、波蘭(lan)、美國(guo)、日本等國(guo)也都(dou)能釀(niang)制(zhi)優(you)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。特(te)(te)(te)(te)(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)在第二次世(shi)界大戰開始(shi)時，由于俄(e)羅斯(si)制(zhi)造伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術傳到(dao)了(le)美國(guo)，使美國(guo)也一(yi)躍成(cheng)為(wei)生產(chan)(chan)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大國(guo)之一(yi)。伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分兩大類(lei)(lei)，一(yi)類(lei)(lei)是(shi)(shi)(shi)無色，無雜味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上等伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)；另一(yi)類(lei)(lei)是(shi)(shi)(shi)加(jia)入(ru)各種(zhong)香料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)法是(shi)(shi)(shi)將麥芽放入(ru)稞麥、大麥、小(xiao)麥、玉米等谷物或馬(ma)(ma)鈴薯(shu)中，使其糖化(hua)后，再放入(ru)連(lian)續式蒸餾(liu)(liu)器中蒸餾(liu)(liu)，制(zhi)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度在75%以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再讓蒸餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)緩慢地通過(guo)白樺(hua)木炭層，制(zhi)出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)品(pin)是(shi)(shi)(shi)無色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)種(zhong)伏(fu)特(te)(te)(te)(te)(te)(te)加(jia)是(shi)(shi)(shi)所有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)(lei)中最(zui)無雜味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。