一、乳酸菌風味飲料是什么意思
風味飲料是以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段經加工制成的飲料,又稱風味飲品,乳酸菌飲料市場上的產品眾多,乳酸(suan)(suan)菌(jun)風(feng)(feng)味飲(yin)(yin)料就是(shi)其中一種,那(nei)么什么是(shi)乳酸(suan)(suan)菌(jun)風(feng)(feng)味飲(yin)(yin)料呢?
所(suo)謂的(de)乳(ru)酸(suan)菌風味(wei)飲(yin)(yin)(yin)料,是指以食用香精(jing)、食糖(tang)和(he)甜(tian)味(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)劑(ji)等作為調整(zheng)風味(wei)的(de)主(zhu)要手段,制成風味(wei)與乳(ru)酸(suan)菌飲(yin)(yin)(yin)料相(xiang)似的(de)一種(zhong)飲(yin)(yin)(yin)料,但其中乳(ru)蛋白(bai)含(han)量(liang)達不到乳(ru)酸(suan)菌飲(yin)(yin)(yin)料基本技術要求(乳(ru)蛋白(bai)質含(han)量(liang)≥0.7%)。比(bi)如乳(ru)酸(suan)菌汽水就是一種(zhong)常見的(de)乳(ru)酸(suan)菌風味(wei)飲(yin)(yin)(yin)料。
簡單來說,乳酸菌(jun)(jun)風味飲料(liao)(liao)就(jiu)是(shi)(shi)有(you)乳酸菌(jun)(jun)飲料(liao)(liao)的風味,但不是(shi)(shi)乳酸菌(jun)(jun)發(fa)酵制成(cheng)的,營養(yang)物質成(cheng)分也達不到乳酸菌(jun)(jun)飲料(liao)(liao)要(yao)求(qiu)的一(yi)種(zhong)飲料(liao)(liao)。
二、乳酸菌風味飲料和乳酸菌飲品的區別
乳酸(suan)菌風味(wei)飲(yin)料(liao)(liao)是乳酸(suan)菌飲(yin)品中(zhong)的(de)一(yi)類,不過和普通的(de)乳酸(suan)菌飲(yin)料(liao)(liao)相比,二者在生產原料(liao)(liao)、營養成(cheng)分和標準(zhun)要求三個方面存在一(yi)定的(de)區別:
1、生產原料
乳(ru)酸(suan)菌飲品的生產原料(liao)主(zhu)要是鮮乳(ru)或乳(ru)制品以(yi)及(ji)乳(ru)酸(suan)菌,加入的食糖、甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)劑(ji)等(deng)都是配(pei)料(liao)成(cheng)分;乳(ru)酸(suan)菌風味(wei)飲料(liao)則主(zhu)要是以(yi)食用香精、食糖和甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)劑(ji)等(deng)作為(wei)調整風味(wei)的主(zhu)要手段(duan),經(jing)加工制成(cheng)的飲料(liao)。
2、營養成分
乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲料的營養(yang)成(cheng)分主要含有蛋白質、乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)、碳水化(hua)合物以及多種維生素和礦物質,乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)風味(wei)飲料只是具有乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲料的風味(wei),營養(yang)成(cheng)分方面(mian)并(bing)沒有乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)菌(jun)飲料全面(mian)。
3、標準要求
一般對于乳(ru)酸(suan)菌(jun)飲(yin)料的標(biao)準要求普遍要高于乳(ru)酸(suan)菌(jun)風味飲(yin)料。
三、乳酸菌風味飲料和乳酸菌飲料哪個更有營養
乳酸(suan)菌(jun)風味(wei)飲料(liao)只是(shi)具有乳酸(suan)菌(jun)飲料(liao)的(de)(de)口(kou)感(gan),但它的(de)(de)營養價值方面是(shi)不(bu)如乳酸(suan)菌(jun)飲料(liao)的(de)(de),不(bu)過價格相(xiang)對(dui)會(hui)便宜一些,而且有的(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)風味(wei)飲料(liao)的(de)(de)口(kou)感(gan)會(hui)比(bi)普通(tong)乳酸(suan)菌(jun)飲料(liao)更(geng)好。