一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的用途廣(guang)泛(fan)，可以蒸很多(duo)好(hao)吃的，如：

面食(shi)：包子、饅頭、花卷(juan)、米(mi)糕、蒸(zheng)蛋糕等。

葷菜：粉(fen)蒸(zheng)肉、梅菜扣肉、東坡肘子、珍(zhen)珠丸子、清蒸(zheng)魚、清蒸(zheng)雞、蒸(zheng)蛋羹等(deng)。

素菜：素蒸南瓜、絲瓜、土豆、茄(qie)子、紅(hong)薯、玉(yu)米(mi)、芋兒等。

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二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材(cai)：雞蛋三個、面粉150克、牛(niu)奶100毫升、酵母粉1克、白(bai)糖10克。

做法：

1、準(zhun)備兩個(ge)(ge)干凈的盆子(zi)，必須是干的，沒有水(shui)，沒有油；準(zhun)備三個(ge)(ge)雞(ji)蛋；打蛋器一個(ge)(ge)，面(mian)粉(fen)150克。

2、蛋清蛋黃(huang)分離開(kai)，放(fang)到兩個盆子里，蛋黃(huang)打散，加牛奶(nai)100毫升攪拌(ban)均(jun)勻。

3、倒入150克面粉(fen)，1克酵母粉(fen)，繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)均勻，用(yong)打(da)蛋器把蛋清打(da)發(fa)至奶油狀，打(da)的(de)過程(cheng)中加白糖兩次(ci)，一(yi)次(ci)5克，喜歡吃甜(tian)的(de)可(ke)以多加白糖。等打(da)蛋器拿起來(lai)有(you)一(yi)個尖時就可(ke)以了。

4、把蛋黃糊(hu)倒進奶油里(li)，上下(xia)攪拌均勻，輕輕的攪拌，蒸鍋(guo)加水適量，大火燒開，然后(hou)把蛋糕(gao)糊(hu)放(fang)進去，用大盤子蓋上，蓋上鍋(guo)蓋蒸。

5、30分鐘(zhong)關火后燜十分鐘(zhong)，蒸蛋糕就(jiu)做好。

（二）蒸饅頭

食材：面粉1000克(ke)、發酵粉10克(ke)、白糖20克(ke)、小蘇打10克(ke)。

做法：

1、將發酵粉、白糖(tang)放入溫水(shui)攪拌溶(rong)解，待(dai)水(shui)面上產生(sheng)泡沫，說(shuo)明酵母已(yi)被(bei)充(chong)分激活。

2、將激活的酵母水分加入到面粉(fen)中，邊加邊攪(jiao)拌(ban)至面粉(fen)成絮狀。

3、將面揉成(cheng)光滑的面團。

4、蓋(gai)上蓋(gai)子，將面團(tuan)在室溫(wen)下(xia)發酵約(yue)一小時，發酵后的面團(tuan)體積膨脹了許多(duo)。

5、面(mian)板(ban)上撒適量干面(mian)粉，將發(fa)酵好的面(mian)團從盆里取出(chu)放到面(mian)板(ban)上。

6、面(mian)板上放小蘇打(da)，均勻的(de)揉和到面(mian)團里，用來中和面(mian)團發酵產生的(de)酸(suan)味。

7、揉(rou)(rou)面(mian)的(de)過程中(zhong)，用到切開觀察面(mian)團內部的(de)氣(qi)孔(kong)。如(ru)果還有氣(qi)孔(kong)，繼續(xu)揉(rou)(rou)到氣(qi)孔(kong)消失(shi)。

8、將面團揉(rou)成長(chang)柱形，用(yong)刀切段(duan)，再(zai)轉圈揉(rou)成饅頭(tou)狀(zhuang)。

9、蒸鍋里放水，蒸篦上涂刷薄(bo)色拉油，擺上饅(man)頭(tou)，靜置(zhi)二十分鐘進行二次發酵。

10、開(kai)(kai)中火蒸(zheng)饅頭，看到蒸(zheng)汽冒出(chu)后(hou)計時(shi)，再蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)。停火后(hou)不要立即打開(kai)(kai)鍋(guo)蓋，需再悶5分(fen)鐘(zhong)。燜好后(hou)打開(kai)(kai)鍋(guo)蓋，香(xiang)噴噴的饅頭華麗(li)亮相。

注意事項：

1、揉(rou)成(cheng)圓(yuan)饅頭(tou)時，收口要封緊，否則導致饅頭(tou)表面(mian)不(bu)光滑平整(zheng)。

2、小(xiao)蘇(su)打(da)不(bu)要(yao)放(fang)太多，否(fou)則(ze)會使饅頭發黃。

（三）南瓜米糕

食(shi)材(cai)：南(nan)瓜200克(ke)、牛奶200克(ke)、面粉(fen)200克(ke)、木薯淀粉(fen)100克(ke)、酵母(mu)2.5克(ke)、白糖80克(ke)、玉米油25克(ke)。

做法：

1、南瓜切片，放入蒸鍋中(zhong)蒸熟(shu)。

2、蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖。

3、充(chong)分攪勻成南瓜泥(ni)，倒入牛(niu)奶拌勻。

4、試(shi)一試(shi)牛奶南瓜泥的溫度不燙手(shou)時（約35度）放入(ru)酵母攪勻。

5、放入面粉、木薯淀(dian)粉、玉(yu)米油(you)。

6、攪勻成較稠(chou)的面糊。

7、蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖處(chu)發酵(jiao)至兩(liang)倍(bei)大，約需1小時。（面(mian)糊(hu)發酵(jiao)所需的時間與溫度有很大關系(xi)，以面(mian)糊(hu)變成2倍(bei)大為準）。

8、面糊(hu)發(fa)酵成(cheng)兩倍大就好了。

9、再充(chong)分攪勻排氣。

10、模具(ju)內(nei)刷(shua)少許油，面糊倒入模具(ju)中，端起(qi)模具(ju)震幾下震出大(da)氣泡。

11、再(zai)二次發(fa)酵約10~20分(fen)鐘，（發(fa)酵所需時間與溫度有很(hen)大(da)關系(xi)，感(gan)覺(jue)面糊(hu)明顯變(bian)大(da)就可(ke)以了），發(fa)好后再(zai)次輕震幾下模具，將大(da)的(de)氣(qi)泡震出。

12、蒸(zheng)鍋中放水燒開，放入發糕生胚，大火蒸(zheng)約35分鐘，關火。

13、燜(men)約(yue)3分鐘再打開鍋蓋取出，晾至不燙手(shou)后脫模切件，松軟(ruan)又Q彈哦！

（四）清蒸雞

食(shi)材：雞半只(zhi)、蒜適量、姜1小塊、蔥(cong)3根、香菜適量、食(shi)用(yong)油(you)適量、鹽(yan)2勺(shao)、生(sheng)抽2勺(shao)、料酒適量、胡椒粉(fen)少許。

做法：

1、土雞(ji)半只，去掉(diao)(diao)雞(ji)屁(pi)股(gu)，雞(ji)肚里的內(nei)臟等(deng)雜物全部清理掉(diao)(diao)，用清水(shui)沖洗(xi)至沒(mei)有血水(shui)。

2、用鹽(yan)、生抽、料(liao)酒，擦雞身，加入姜片蔥段(duan)腌制一(yi)個(ge)小時(shi)。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸(zheng)制，水燒開(kai)后轉(zhuan)小火蒸(zheng)18分鐘(zhong)。

4、青蔥(cong)，香菜，蒜切成末，熱鍋(guo)涼油，下蒜末炒香，放(fang)入生(sheng)抽(chou)、料酒、胡(hu)椒粉、清水(shui)煮開。

5、加入切好的蔥(cong)和香菜，拌勻即可(ke)盛出作蘸汁。

6、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝(zhuang)飾(shi)即可。