一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的(de)用途廣泛，可以蒸很多好吃的(de)，如：

面食：包子、饅頭、花卷、米糕、蒸蛋糕等。

葷菜：粉(fen)蒸肉、梅(mei)菜扣肉、東坡肘子(zi)、珍(zhen)珠(zhu)丸(wan)子(zi)、清蒸魚、清蒸雞、蒸蛋羹等。

素菜(cai)：素蒸南瓜、絲瓜、土豆、茄子、紅薯、玉米、芋兒等。

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二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材：雞蛋三個(ge)、面粉150克(ke)、牛奶100毫升、酵母粉1克(ke)、白糖(tang)10克(ke)。

做法：

1、準備兩個(ge)干凈的(de)(de)盆子，必(bi)須(xu)是干的(de)(de)，沒有水，沒有油；準備三個(ge)雞蛋；打蛋器一個(ge)，面粉(fen)150克。

2、蛋(dan)清蛋(dan)黃(huang)分(fen)離開，放到兩個盆子里，蛋(dan)黃(huang)打散，加牛奶(nai)100毫升(sheng)攪拌(ban)均勻(yun)。

3、倒入150克(ke)(ke)面粉，1克(ke)(ke)酵母粉，繼(ji)續攪拌均勻，用(yong)打(da)蛋(dan)器把(ba)蛋(dan)清打(da)發至奶油狀，打(da)的(de)過程中加白(bai)糖兩次(ci)(ci)，一(yi)次(ci)(ci)5克(ke)(ke)，喜歡吃(chi)甜的(de)可(ke)以(yi)多(duo)加白(bai)糖。等打(da)蛋(dan)器拿起來(lai)有(you)一(yi)個尖時就可(ke)以(yi)了。

4、把蛋黃糊倒(dao)進(jin)奶(nai)油(you)里，上(shang)下攪拌均勻，輕(qing)輕(qing)的攪拌，蒸鍋加水適量(liang)，大(da)火燒開，然后把蛋糕糊放進(jin)去，用大(da)盤子蓋(gai)上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)蒸。

5、30分(fen)鐘關火(huo)后燜十(shi)分(fen)鐘，蒸蛋糕就做好。

（二）蒸饅頭

食(shi)材：面粉(fen)(fen)1000克(ke)、發酵(jiao)粉(fen)(fen)10克(ke)、白糖20克(ke)、小蘇打10克(ke)。

做法：

1、將發酵(jiao)粉、白糖放入溫水(shui)攪拌溶解，待水(shui)面上產生(sheng)泡沫，說(shuo)明酵(jiao)母已被充(chong)分激活。

2、將(jiang)激活的酵母水(shui)分(fen)加(jia)入(ru)到(dao)面(mian)粉中，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌至(zhi)面(mian)粉成絮狀。

3、將面揉成(cheng)光滑的面團。

4、蓋上蓋子，將(jiang)面團在室(shi)溫下發酵(jiao)約一小時，發酵(jiao)后的(de)面團體積膨脹了許(xu)多。

5、面板上撒(sa)適量干面粉，將發酵好(hao)的面團從盆里取出放到(dao)面板上。

6、面板上放小蘇(su)打，均勻的揉和到面團(tuan)(tuan)里，用來(lai)中和面團(tuan)(tuan)發酵(jiao)產生的酸味。

7、揉面的過程(cheng)中，用到切開(kai)觀察面團內部的氣(qi)孔。如果還有氣(qi)孔，繼續揉到氣(qi)孔消失。

8、將(jiang)面(mian)團(tuan)揉成(cheng)長柱形，用刀切(qie)段，再轉(zhuan)圈揉成(cheng)饅頭(tou)狀。

9、蒸鍋里放水，蒸篦上涂刷薄色拉油(you)，擺上饅頭，靜(jing)置二十分鐘進行二次發(fa)酵。

10、開(kai)中火蒸(zheng)饅頭，看到蒸(zheng)汽冒出(chu)后(hou)計時，再蒸(zheng)15分鐘。停(ting)火后(hou)不要立(li)即打(da)開(kai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，需再悶5分鐘。燜好后(hou)打(da)開(kai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，香(xiang)噴噴的饅頭華麗亮相。

注意事項：

1、揉成圓饅(man)頭時，收口要封緊(jin)，否則(ze)導(dao)致饅(man)頭表面不(bu)光滑平(ping)整。

2、小蘇打不要放太多，否則會使饅頭發黃。

（三）南瓜米糕

食材：南瓜200克、牛奶(nai)200克、面粉200克、木薯淀粉100克、酵母2.5克、白(bai)糖80克、玉米油25克。

做法：

1、南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟。

2、蒸好的南(nan)瓜取出放(fang)入盆中，放(fang)入白糖。

3、充(chong)分攪勻成(cheng)南(nan)瓜泥，倒入牛(niu)奶拌勻。

4、試(shi)一(yi)試(shi)牛奶(nai)南瓜(gua)泥的(de)溫(wen)度(du)不燙手時(shi)（約35度(du)）放入酵母攪勻。

5、放入面粉、木薯淀粉、玉米油。

6、攪勻成較稠的面糊。

7、蓋上保(bao)鮮膜(mo)或蓋子，放在溫暖處發(fa)酵至兩倍大(da)，約(yue)需(xu)1小時。（面(mian)糊發(fa)酵所(suo)需(xu)的(de)時間與溫度(du)有很(hen)大(da)關(guan)系，以面(mian)糊變成2倍大(da)為準）。

8、面糊(hu)發(fa)酵(jiao)成兩倍(bei)大就好了(le)。

9、再充分攪勻排氣。

10、模(mo)具內刷少(shao)許油(you)，面糊倒入模(mo)具中(zhong)，端起模(mo)具震幾(ji)下(xia)震出大氣泡。

11、再二次(ci)發(fa)酵(jiao)約(yue)10~20分鐘，（發(fa)酵(jiao)所需時(shi)間與(yu)溫度有很(hen)大關系，感覺面(mian)糊明顯(xian)變大就可以了），發(fa)好后(hou)再次(ci)輕震(zhen)幾下模具，將大的氣(qi)泡震(zhen)出。

12、蒸(zheng)鍋(guo)中放水燒開，放入發糕生胚，大(da)火蒸(zheng)約35分鐘(zhong)，關火。

13、燜約3分鐘(zhong)再打開鍋蓋(gai)取出，晾至不(bu)燙手后脫(tuo)模切(qie)件，松軟又Q彈(dan)哦！

（四）清蒸雞

食材：雞半只、蒜適量、姜(jiang)1小塊、蔥3根、香菜(cai)適量、食用(yong)油適量、鹽2勺、生抽2勺、料酒適量、胡(hu)椒粉少許。

做法：

1、土雞(ji)半只(zhi)，去掉(diao)(diao)雞(ji)屁股，雞(ji)肚里(li)的內臟等(deng)雜物全部清(qing)理掉(diao)(diao)，用(yong)清(qing)水沖洗至(zhi)沒有(you)血水。

2、用鹽(yan)、生抽(chou)、料酒(jiu)，擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制(zhi)，水燒(shao)開(kai)后轉小火蒸18分鐘(zhong)。

4、青蔥，香菜(cai)，蒜(suan)切成(cheng)末(mo)(mo)，熱鍋涼油(you)，下蒜(suan)末(mo)(mo)炒香，放入生(sheng)抽、料酒、胡椒粉、清水煮開(kai)。

5、加(jia)入切(qie)好的蔥和香菜，拌勻即可(ke)盛出作蘸汁(zhi)。

6、將晾涼(liang)的雞切塊，用(yong)西(xi)紅柿裝飾即可。