一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的用途廣泛，可以蒸很多好吃的，如：

面食：包子、饅(man)頭、花卷、米(mi)糕、蒸蛋糕等。

葷(hun)菜(cai)：粉蒸(zheng)肉(rou)、梅菜(cai)扣肉(rou)、東坡肘子(zi)、珍珠丸子(zi)、清蒸(zheng)魚、清蒸(zheng)雞、蒸(zheng)蛋羹等。

素(su)(su)菜(cai)：素(su)(su)蒸南瓜(gua)、絲瓜(gua)、土豆、茄子(zi)、紅薯、玉米、芋兒(er)等。

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二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材(cai)：雞蛋三個、面粉(fen)150克(ke)、牛奶(nai)100毫升、酵母粉(fen)1克(ke)、白糖10克(ke)。

做法：

1、準備(bei)兩個干凈的盆子，必須是干的，沒有水，沒有油；準備(bei)三(san)個雞蛋；打蛋器一個，面粉(fen)150克。

2、蛋(dan)清蛋(dan)黃分離(li)開(kai)，放到兩個(ge)盆子里，蛋(dan)黃打散，加牛奶100毫升(sheng)攪拌均勻。

3、倒入150克(ke)(ke)面(mian)粉，1克(ke)(ke)酵母(mu)粉，繼續攪拌均勻，用打(da)蛋(dan)器(qi)把蛋(dan)清打(da)發至奶油狀(zhuang)，打(da)的過程中加白(bai)糖兩(liang)次，一次5克(ke)(ke)，喜歡吃甜的可(ke)以多加白(bai)糖。等打(da)蛋(dan)器(qi)拿起(qi)來有一個(ge)尖時就可(ke)以了。

4、把蛋黃糊倒進奶油(you)里，上下攪拌均勻，輕輕的(de)攪拌，蒸(zheng)鍋(guo)加水適(shi)量，大火燒開，然(ran)后把蛋糕糊放進去，用大盤子蓋上，蓋上鍋(guo)蓋蒸(zheng)。

5、30分鐘關火后燜十(shi)分鐘，蒸蛋糕就做好。

（二）蒸饅頭

食(shi)材：面粉(fen)1000克(ke)、發(fa)酵粉(fen)10克(ke)、白糖20克(ke)、小蘇(su)打10克(ke)。

做法：

1、將發(fa)酵粉、白糖放入溫水攪(jiao)拌(ban)溶(rong)解，待(dai)水面上產生(sheng)泡沫，說明酵母已被(bei)充分激(ji)活。

2、將激活(huo)的酵母(mu)水分加入到面(mian)粉(fen)中(zhong)，邊(bian)加邊(bian)攪(jiao)拌(ban)至面(mian)粉(fen)成絮狀。

3、將(jiang)面揉成光滑的面團。

4、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，將面團在室溫下發(fa)酵約一小(xiao)時，發(fa)酵后的(de)面團體(ti)積(ji)膨脹了許多。

5、面(mian)板上撒適量干面(mian)粉，將發酵好的面(mian)團從盆里取出放到面(mian)板上。

6、面板上放(fang)小蘇(su)打，均(jun)勻的揉(rou)和到(dao)面團里，用來中和面團發酵產生的酸味(wei)。

7、揉面的(de)過程中，用到切開(kai)觀察(cha)面團內(nei)部的(de)氣孔。如果還有氣孔，繼續揉到氣孔消失。

8、將面(mian)團揉成(cheng)長柱形，用(yong)刀切(qie)段(duan)，再(zai)轉圈揉成(cheng)饅頭(tou)狀(zhuang)。

9、蒸鍋里放水(shui)，蒸篦上(shang)涂刷薄(bo)色拉油，擺上(shang)饅頭，靜置二(er)十(shi)分(fen)鐘進行二(er)次發(fa)酵。

10、開中火(huo)蒸(zheng)饅頭，看到蒸(zheng)汽冒出后(hou)計時，再(zai)(zai)蒸(zheng)15分鐘(zhong)。停(ting)火(huo)后(hou)不要立(li)即打開鍋蓋，需(xu)再(zai)(zai)悶(men)5分鐘(zhong)。燜(men)好后(hou)打開鍋蓋，香噴噴的饅頭華(hua)麗(li)亮相。

注意事項：

1、揉成(cheng)圓(yuan)饅(man)頭時，收口要封緊，否則導致饅(man)頭表面(mian)不光(guang)滑平整。

2、小蘇打不要放太多(duo)，否則會(hui)使饅頭發黃(huang)。

（三）南瓜米糕

食材：南瓜200克(ke)(ke)、牛奶(nai)200克(ke)(ke)、面粉200克(ke)(ke)、木薯(shu)淀粉100克(ke)(ke)、酵母2.5克(ke)(ke)、白糖80克(ke)(ke)、玉米(mi)油(you)25克(ke)(ke)。

做法：

1、南瓜切片，放入(ru)蒸鍋(guo)中蒸熟。

2、蒸好的南瓜取(qu)出放(fang)入盆(pen)中，放(fang)入白糖。

3、充分攪勻(yun)(yun)成南瓜泥，倒入牛奶拌勻(yun)(yun)。

4、試一試牛(niu)奶南瓜泥的溫度(du)不燙(tang)手時（約35度(du)）放入酵母攪(jiao)勻。

5、放入面粉(fen)(fen)、木薯淀粉(fen)(fen)、玉米油(you)。

6、攪(jiao)勻成較稠(chou)的面糊。

7、蓋上(shang)保鮮(xian)膜或蓋子，放(fang)在溫(wen)暖處發(fa)酵至兩倍大，約需1小時(shi)。（面糊發(fa)酵所需的時(shi)間(jian)與(yu)溫(wen)度有很大關系，以(yi)面糊變成2倍大為準(zhun)）。

8、面糊發酵成(cheng)兩(liang)倍大就(jiu)好了。

9、再(zai)充分攪勻(yun)排(pai)氣。

10、模具內刷少許油(you)，面糊(hu)倒入模具中，端起(qi)模具震幾下震出(chu)大氣泡。

11、再(zai)二次發(fa)酵(jiao)約10~20分(fen)鐘(zhong)，（發(fa)酵(jiao)所(suo)需(xu)時間與溫度有很(hen)大關(guan)系(xi)，感(gan)覺面糊(hu)明顯變大就可以(yi)了(le)），發(fa)好后(hou)再(zai)次輕震(zhen)幾下模(mo)具(ju)，將(jiang)大的氣泡震(zhen)出。

12、蒸鍋中(zhong)放水燒開，放入發糕(gao)生胚，大火(huo)蒸約35分鐘，關火(huo)。

13、燜約3分鐘(zhong)再(zai)打開(kai)鍋蓋取(qu)出，晾至不燙(tang)手(shou)后(hou)脫(tuo)模切件(jian)，松(song)軟又Q彈哦！

（四）清蒸雞

食材(cai)：雞半只、蒜適量(liang)(liang)、姜1小塊、蔥3根、香菜適量(liang)(liang)、食用油適量(liang)(liang)、鹽2勺、生抽2勺、料酒適量(liang)(liang)、胡椒粉少許。

做法：

1、土雞半只，去(qu)掉雞屁股，雞肚里的內臟等(deng)雜物全部清(qing)理(li)掉，用(yong)清(qing)水沖(chong)洗至沒有血(xue)水。

2、用鹽、生(sheng)抽(chou)、料酒，擦雞(ji)身，加入姜(jiang)片蔥段腌制一個小時。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘。

4、青蔥，香(xiang)菜(cai)，蒜切(qie)成末，熱鍋涼油(you)，下(xia)蒜末炒香(xiang)，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水(shui)煮(zhu)開。

5、加(jia)入(ru)切好的蔥和香菜，拌勻即(ji)可盛出作蘸汁。

6、將晾涼的雞切塊(kuai)，用(yong)西紅(hong)柿裝飾(shi)即可。