一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的用途廣泛，可以(yi)蒸很多好吃的，如：

面食：包子、饅頭、花卷、米糕(gao)(gao)、蒸(zheng)蛋糕(gao)(gao)等。

葷菜：粉蒸肉(rou)、梅(mei)菜扣(kou)肉(rou)、東坡肘子、珍珠丸子、清蒸魚、清蒸雞、蒸蛋羹等(deng)。

素(su)菜：素(su)蒸南(nan)瓜(gua)、絲瓜(gua)、土豆、茄(qie)子、紅薯、玉米、芋兒等。

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二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材：雞蛋三個、面粉(fen)150克、牛奶100毫升、酵母粉(fen)1克、白糖10克。

做法：

1、準備(bei)兩個(ge)干(gan)(gan)凈的盆子(zi)，必(bi)須(xu)是(shi)干(gan)(gan)的，沒有水，沒有油；準備(bei)三(san)個(ge)雞蛋；打蛋器一個(ge)，面粉(fen)150克。

2、蛋(dan)清蛋(dan)黃(huang)分離開，放到(dao)兩個盆子里，蛋(dan)黃(huang)打散，加(jia)牛奶100毫升(sheng)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

3、倒入150克(ke)面粉(fen)，1克(ke)酵母粉(fen)，繼續攪拌均勻，用(yong)打蛋(dan)器(qi)把(ba)蛋(dan)清打發至奶油狀(zhuang)，打的(de)過程(cheng)中加(jia)白糖兩次，一次5克(ke)，喜歡吃甜(tian)的(de)可以(yi)多加(jia)白糖。等打蛋(dan)器(qi)拿起(qi)來有一個尖時就(jiu)可以(yi)了。

4、把(ba)蛋黃糊倒進奶油(you)里，上下攪拌均勻，輕輕的攪拌，蒸鍋加水適量(liang)，大火燒開，然后把(ba)蛋糕糊放進去，用大盤(pan)子(zi)蓋(gai)(gai)上，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)蒸。

5、30分(fen)鐘關火后燜十(shi)分(fen)鐘，蒸蛋糕就(jiu)做(zuo)好(hao)。

（二）蒸饅頭

食材：面(mian)粉1000克、發酵粉10克、白糖20克、小蘇打(da)10克。

做法：

1、將發酵粉、白(bai)糖放入溫(wen)水攪拌溶解，待水面上產(chan)生泡沫，說明(ming)酵母已被充(chong)分激(ji)活(huo)。

2、將激活的(de)酵母水分加入到面粉中，邊(bian)加邊(bian)攪拌至面粉成絮(xu)狀。

3、將面揉成光滑的(de)面團。

4、蓋上蓋子，將面團(tuan)在(zai)室溫下發(fa)酵(jiao)約一小時，發(fa)酵(jiao)后(hou)的面團(tuan)體積膨(peng)脹(zhang)了許(xu)多(duo)。

5、面(mian)板(ban)上撒適(shi)量干面(mian)粉，將發酵好(hao)的(de)面(mian)團從盆里取出放(fang)到(dao)面(mian)板(ban)上。

6、面板上(shang)放小(xiao)蘇打(da)，均勻的揉和(he)到面團里，用來中(zhong)和(he)面團發酵產生的酸(suan)味。

7、揉面的過程中，用(yong)到切開觀察面團內部的氣孔(kong)。如果還有氣孔(kong)，繼續揉到氣孔(kong)消(xiao)失。

8、將面團揉(rou)(rou)成長柱形，用刀切段，再轉圈揉(rou)(rou)成饅頭(tou)狀(zhuang)。

9、蒸鍋里放水，蒸篦上涂刷薄(bo)色(se)拉油，擺上饅(man)頭，靜置二十分鐘進行二次發酵。

10、開(kai)(kai)中火蒸(zheng)饅頭(tou)，看(kan)到蒸(zheng)汽冒出后計時，再蒸(zheng)15分(fen)鐘。停火后不要立即打開(kai)(kai)鍋蓋，需再悶(men)5分(fen)鐘。燜好后打開(kai)(kai)鍋蓋，香噴(pen)噴(pen)的饅頭(tou)華麗亮(liang)相(xiang)。

注意事項：

1、揉(rou)成圓饅頭時，收口要封緊，否則導致饅頭表(biao)面(mian)不光滑平整。

2、小蘇打不要放太多(duo)，否則會使饅頭發(fa)黃。

（三）南瓜米糕

食材：南瓜200克(ke)(ke)(ke)、牛奶200克(ke)(ke)(ke)、面粉200克(ke)(ke)(ke)、木薯淀粉100克(ke)(ke)(ke)、酵母2.5克(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)80克(ke)(ke)(ke)、玉米油(you)25克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、南瓜切(qie)片，放入(ru)蒸鍋中蒸熟。

2、蒸好的南瓜(gua)取出(chu)放入盆中，放入白糖。

3、充分攪勻成南瓜泥，倒入(ru)牛奶拌勻。

4、試一(yi)試牛(niu)奶南瓜泥的溫(wen)度不燙(tang)手時（約35度）放(fang)入酵母攪(jiao)勻。

5、放入面粉、木薯(shu)淀粉、玉米油。

6、攪勻成較稠的(de)面糊(hu)。

7、蓋(gai)(gai)上保(bao)鮮膜(mo)或蓋(gai)(gai)子，放在溫暖處(chu)發(fa)酵至兩(liang)倍(bei)(bei)大，約(yue)需1小時。（面糊發(fa)酵所(suo)需的時間與溫度(du)有很大關(guan)系，以面糊變成2倍(bei)(bei)大為準(zhun)）。

8、面糊發酵成兩倍大(da)就好了。

9、再充分(fen)攪勻(yun)排氣。

10、模(mo)具內刷少(shao)許油，面糊倒入模(mo)具中，端起(qi)模(mo)具震幾下震出大氣(qi)泡。

11、再二次(ci)發(fa)酵約10~20分鐘，（發(fa)酵所需時間與溫度有很大關系，感覺面糊(hu)明顯變大就可以了），發(fa)好(hao)后(hou)再次(ci)輕震幾下模具，將(jiang)大的氣泡震出。

12、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中(zhong)放水燒開，放入發(fa)糕生胚(pei)，大火蒸(zheng)(zheng)約35分(fen)鐘，關火。

13、燜約3分鐘(zhong)再打(da)開鍋(guo)蓋取出，晾至不燙手后脫模切件，松軟又(you)Q彈哦(e)！

（四）清蒸雞

食材：雞半只、蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜1小塊、蔥3根、香菜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、食用油適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)2勺、生抽2勺、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒粉少許(xu)。

做法：

1、土雞半(ban)只，去掉(diao)雞屁股(gu)，雞肚里的(de)內臟等雜物全部(bu)清理(li)掉(diao)，用清水(shui)沖洗至沒有血水(shui)。

2、用鹽、生抽、料酒，擦雞身，加入(ru)姜(jiang)片(pian)蔥段腌制一(yi)個小時。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒(shao)開后轉(zhuan)小(xiao)火蒸18分鐘。

4、青蔥，香(xiang)菜，蒜(suan)(suan)切(qie)成末(mo)，熱鍋涼油，下蒜(suan)(suan)末(mo)炒香(xiang)，放入生抽、料(liao)酒、胡(hu)椒粉、清水煮開。

5、加(jia)入切好的蔥和香菜(cai)，拌勻即(ji)可(ke)盛出作蘸(zhan)汁。

6、將晾涼(liang)的(de)雞切(qie)塊，用西紅柿裝飾即可。