一、竹蒸籠和不銹鋼蒸籠哪個好

平常我們都會在家里蒸饅頭、蒸食物，生活中使用的蒸籠分(fen)兩(liang)種，一種是不銹鋼蒸(zheng)(zheng)籠，一種是竹蒸(zheng)(zheng)籠，這兩(liang)者在蒸(zheng)(zheng)制食物時有(you)什么區別呢？

不銹鋼蒸籠在蒸制食(shi)物時，如果你(ni)用(yong)的(de)是(shi)玻(bo)璃鍋(guo)蓋，給我們最直觀的(de)感受就是(shi)鍋(guo)蓋內(nei)壁有大量水蒸汽(qi)產(chan)(chan)生，水蒸氣聚集過多無法散去就會產(chan)(chan)生回流(liu)，滴(di)落在饅頭表面(mian)，如果你(ni)的(de)面(mian)食(shi)制作方法掌握不是(shi)十分嫻熟(shu)，那么就會使蒸好的(de)饅頭表面(mian)濕噠噠，凹凸不平。

而竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)是用(yong)竹(zhu)子組(zu)成(cheng)的(de)(de)(de)，竹(zhu)子本身可(ke)以(yi)吸收(shou)水分，在蒸(zheng)(zheng)(zheng)制過程中鍋里產生的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽可(ke)以(yi)被竹(zhu)子吸收(shou)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽形不成(cheng)倒流，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)(de)饅(man)頭表(biao)面(mian)沒有濕氣，相(xiang)對來說蒸(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)饅(man)頭表(biao)面(mian)更光滑(hua)，而且竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)食物有竹(zhu)子的(de)(de)(de)清香味(wei)，還可(ke)以(yi)保持食物的(de)(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，因(yin)此(ci)外面(mian)的(de)(de)(de)酒樓都是用(yong)竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)來蒸(zheng)(zheng)(zheng)煮(zhu)食物。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害(hai)，但也有缺(que)(que)點，缺(que)(que)點是時間長其(qi)本身容易發生變(bian)化，例如變(bian)黑(hei)、發霉、變(bian)形等(deng)等(deng)，另外竹制蒸籠一(yi)(yi)些縫合部(bu)位是鐵質的(de)釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接(jie)觸水的(de)話(hua)，久而(er)久之還(huan)是會生銹，對人體還(huan)是有一(yi)(yi)些影響的(de)。

不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼蒸籠耐用、易(yi)清洗、承受能(neng)力高于竹制(zhi)的(de)(de)，本(ben)身性質不(bu)易(yi)改(gai)變，但缺點是長久使用因為金屬(shu)的(de)(de)磨(mo)損(sun)還(huan)是會有部分有銹(xiu)(xiu)(xiu)跡，影響美觀，另外不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼的(de)(de)價格(ge)也(ye)較貴。

總之，竹蒸(zheng)籠和(he)不銹鋼蒸(zheng)籠各有各的(de)優缺點，可根據自己的(de)需(xu)求來(lai)購買。

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二、如何挑選好的竹蒸籠

有些竹蒸籠是利用(yong)工業(ye)膠水進行粘合的，長期使用(yong)含(han)有膠水的蒸籠蒸煮(zhu)食(shi)物(wu)，會對人體造成一定(ding)程(cheng)度上的健康影響。在(zai)購買竹蒸籠前一定(ding)要了(le)解清(qing)楚(chu)是否內含(han)膠水。

蒸籠(long)在最開始的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)是(shi)白色(se)的(de)(de)(de)(de)，但是(shi)使(shi)用(yong)之后會發(fa)生改變(bian)，由青(qing)皮竹(zhu)(zhu)(zhu)青(qing)色(se)變(bian)成(cheng)褐色(se)，因(yin)此很多竹(zhu)(zhu)(zhu)蒸籠(long)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間長了之后都會變(bian)成(cheng)褐色(se)。不少人認為竹(zhu)(zhu)(zhu)蒸籠(long)變(bian)色(se)是(shi)因(yin)為里面使(shi)用(yong)了一些化學物質，實際上這種想法(fa)是(shi)錯誤的(de)(de)(de)(de)。因(yin)為竹(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)在高溫的(de)(de)(de)(de)作用(yong)下，會發(fa)生一定的(de)(de)(de)(de)變(bian)化，這是(shi)肯定的(de)(de)(de)(de)，如果(guo)你購買到的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)蒸籠(long)沒(mei)有任何變(bian)化，才需(xu)要(yao)擔心。

竹蒸籠的制(zhi)作(zuo)只有中國人會(hui)，也因此被稱為(wei)是古老的民間(jian)藝術(shu)。以廣東省(sheng)羅定市泗淪鎮(zhen)的竹蒸籠的傳統制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝為(wei)例，制(zhi)作(zuo)比(bi)較繁瑣，需(xu)要經過(guo)很多工(gong)(gong)序，每一道工(gong)(gong)序都(dou)有自己的技巧，只有經驗(yan)豐富的人才能制(zhi)作(zuo)出(chu)完美的竹蒸籠。工(gong)(gong)藝的好(hao)壞在外觀就能看得(de)出(chu)一二，如毛刺的處(chu)理，竹片是否(fou)光滑，銜(xian)接是否(fou)緊(jin)密等都(dou)能看出(chu)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝的好(hao)壞。

好的竹蒸籠都沒有(you)添加(jia)任何化(hua)學物質，會有(you)一種竹(zhu)(zhu)子的(de)清香(xiang)，也正是(shi)這一股清香(xiang)，制作出來的(de)食(shi)物芳香(xiang)無比。挑選竹(zhu)(zhu)蒸籠，建(jian)議可以用一個高(gao)質量的(de)竹(zhu)(zhu)蒸籠作參考(kao)，然后對(dui)比一下(xia)其他的(de)產品，就能很快了解到是(shi)否買到了好產品。

三、竹蒸籠尺寸選購方法

1、用一根皮(pi)尺(chi)量取(qu)鍋的最(zui)大內直徑。（量取(qu)鍋的最(zui)大內直徑，也就是選取(qu)靠近(jin)鍋口的地方量取(qu)）

2、比如鍋內最大內直徑是(shi)28厘米。

3、選(xuan)取竹蒸(zheng)籠(long)(long)時，要用皮尺量(liang)取蒸(zheng)籠(long)(long)的外直徑(jing)，一般竹蒸(zheng)籠(long)(long)的外直徑(jing)比鍋的內直徑(jing)小2至4厘米(mi)，這(zhe)個尺寸的蒸(zheng)籠(long)(long)放入(ru)鍋內大小正合(he)適。