一、竹蒸籠和不銹鋼蒸籠哪個好

平常我們都會在家里蒸饅頭、蒸食物，生活中使用的蒸籠分兩種，一種是(shi)不銹(xiu)鋼蒸籠，一種是(shi)竹(zhu)蒸籠，這兩者(zhe)在蒸制食(shi)物時(shi)有什么區別呢？

不銹(xiu)鋼蒸(zheng)籠在蒸(zheng)制食(shi)物時，如果你用的(de)是(shi)玻璃鍋(guo)蓋(gai)，給我們最直(zhi)觀的(de)感受就是(shi)鍋(guo)蓋(gai)內壁有大量水(shui)蒸(zheng)汽產生，水(shui)蒸(zheng)氣聚集過(guo)多(duo)無(wu)法散(san)去就會產生回流(liu)，滴落在饅頭表面(mian)，如果你的(de)面(mian)食(shi)制作方法掌(zhang)握不是(shi)十分嫻熟，那么就會使蒸(zheng)好的(de)饅頭表面(mian)濕(shi)噠噠，凹凸不平。

而竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠是用竹(zhu)子(zi)組成的，竹(zhu)子(zi)本身(shen)可以吸(xi)收水分，在蒸(zheng)(zheng)(zheng)制過程中(zhong)鍋里產生(sheng)的蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽可以被竹(zhu)子(zi)吸(xi)收，蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽形不成倒流(liu)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟的饅頭表面沒有濕氣(qi)，相對來說(shuo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的饅頭表面更光滑(hua)，而且竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的食物(wu)有竹(zhu)子(zi)的清(qing)香味，還可以保持食物(wu)的原汁原味，因此外面的酒樓都是用竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠來蒸(zheng)(zheng)(zheng)煮食物(wu)。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺(que)(que)點(dian)，缺(que)(que)點(dian)是時間長其本(ben)身(shen)容(rong)易(yi)發生(sheng)變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一(yi)(yi)些(xie)縫(feng)合部位是鐵質的釘子或(huo)者鐵絲，本(ben)身(shen)沒(mei)有經(jing)過(guo)防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生(sheng)銹，對人體還是有一(yi)(yi)些(xie)影響的。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)蒸(zheng)籠(long)耐用、易清洗、承受能力(li)高(gao)于竹制的(de)，本(ben)身性(xing)質不(bu)易改變，但缺點是(shi)長久使用因為金屬的(de)磨(mo)損還是(shi)會有部(bu)分有銹(xiu)跡，影響美觀(guan)，另外不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)價格也(ye)較貴。

總之，竹蒸籠和不銹鋼(gang)蒸籠各有各的(de)(de)優(you)缺(que)點(dian)，可根據自己的(de)(de)需求來(lai)購買(mai)。

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二、如何挑選好的竹蒸籠

有(you)些竹蒸籠是(shi)利用工(gong)業膠水進行粘(zhan)合的(de)，長期使用含(han)有(you)膠水的(de)蒸籠蒸煮食(shi)物，會(hui)對(dui)人體造成(cheng)一定程(cheng)度上(shang)的(de)健(jian)康影(ying)響。在購買竹蒸籠前一定要了解清楚是(shi)否內(nei)含(han)膠水。

蒸籠(long)(long)在最開始(shi)的時候是(shi)白色(se)(se)的，但是(shi)使用之后(hou)會發生改變(bian)，由青皮竹青色(se)(se)變(bian)成(cheng)褐色(se)(se)，因(yin)(yin)此很多竹蒸籠(long)(long)使用的時間長了之后(hou)都(dou)會變(bian)成(cheng)褐色(se)(se)。不少(shao)人(ren)認為(wei)竹蒸籠(long)(long)變(bian)色(se)(se)是(shi)因(yin)(yin)為(wei)里面使用了一(yi)些(xie)化學物質，實際上這種想法是(shi)錯誤(wu)的。因(yin)(yin)為(wei)竹子在高溫的作用下，會發生一(yi)定的變(bian)化，這是(shi)肯定的，如果你購買(mai)到的竹蒸籠(long)(long)沒有任何變(bian)化，才需要擔心。

竹(zhu)蒸(zheng)籠的制作(zuo)只(zhi)有(you)中國(guo)人會，也因此被稱(cheng)為是(shi)古老(lao)的民間藝(yi)術。以(yi)廣東(dong)省羅定市(shi)泗淪鎮(zhen)的竹(zhu)蒸(zheng)籠的傳(chuan)統制作(zuo)工(gong)藝(yi)為例，制作(zuo)比較繁瑣，需要(yao)經(jing)過很多(duo)工(gong)序，每一(yi)道工(gong)序都有(you)自己的技巧，只(zhi)有(you)經(jing)驗豐富的人才能(neng)制作(zuo)出完美的竹(zhu)蒸(zheng)籠。工(gong)藝(yi)的好壞在外觀(guan)就(jiu)能(neng)看得出一(yi)二，如毛刺(ci)的處理，竹(zhu)片是(shi)否光滑，銜接是(shi)否緊密等(deng)都能(neng)看出制作(zuo)工(gong)藝(yi)的好壞。

好的竹蒸籠都沒(mei)有添加(jia)任何化(hua)學物(wu)質，會有一種竹子(zi)的(de)清香，也正是這一股清香，制作(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)食物(wu)芳香無比。挑選竹蒸籠，建議可(ke)以用一個高質量的(de)竹蒸籠作(zuo)(zuo)參考，然后對比一下其他的(de)產(chan)(chan)品，就能很快了(le)(le)解到是否買到了(le)(le)好產(chan)(chan)品。

三、竹蒸籠尺寸選購方法

1、用一根皮(pi)尺(chi)量取鍋的(de)最大(da)內直(zhi)徑。（量取鍋的(de)最大(da)內直(zhi)徑，也就是(shi)選取靠近鍋口(kou)的(de)地方量取）

2、比(bi)如鍋內最大內直(zhi)徑(jing)是(shi)28厘米。

3、選取(qu)(qu)竹蒸(zheng)(zheng)籠時，要用(yong)皮(pi)尺量(liang)取(qu)(qu)蒸(zheng)(zheng)籠的外直(zhi)徑(jing)，一(yi)般竹蒸(zheng)(zheng)籠的外直(zhi)徑(jing)比鍋的內直(zhi)徑(jing)小2至(zhi)4厘米，這個尺寸(cun)的蒸(zheng)(zheng)籠放入鍋內大小正合適(shi)。