一、竹蒸籠和不銹鋼蒸籠哪個好

平常我們都會在家里蒸饅頭、蒸食物，生活中使用的蒸籠分兩種，一(yi)(yi)種是(shi)不銹鋼蒸籠，一(yi)(yi)種是(shi)竹(zhu)蒸籠，這兩者在蒸制食物時有什么區別(bie)呢？

不銹(xiu)鋼蒸(zheng)(zheng)籠(long)在蒸(zheng)(zheng)制食物時(shi)，如果你用(yong)的(de)是玻(bo)璃(li)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，給我們最直(zhi)觀(guan)的(de)感受就是鍋(guo)蓋(gai)(gai)內(nei)壁有大量水(shui)蒸(zheng)(zheng)汽產生，水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣聚集過多無法散去就會產生回(hui)流，滴(di)落在饅頭表(biao)面，如果你的(de)面食制作方法掌握(wo)不是十分(fen)嫻(xian)熟(shu)，那么就會使蒸(zheng)(zheng)好的(de)饅頭表(biao)面濕(shi)噠噠，凹凸(tu)不平。

而竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠是(shi)用竹(zhu)子(zi)(zi)組成的(de)，竹(zhu)子(zi)(zi)本身(shen)可以吸(xi)收(shou)水分，在蒸(zheng)(zheng)制過(guo)程中鍋里產生的(de)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)可以被竹(zhu)子(zi)(zi)吸(xi)收(shou)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)形不成倒流，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的(de)饅頭表面沒有濕氣，相對來說蒸(zheng)(zheng)好的(de)饅頭表面更光滑，而且(qie)竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)好的(de)食(shi)物(wu)有竹(zhu)子(zi)(zi)的(de)清香味(wei)，還可以保持(chi)食(shi)物(wu)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，因此外面的(de)酒(jiu)樓都是(shi)用竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠來蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)食(shi)物(wu)。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體(ti)少害，但(dan)也有(you)缺(que)點(dian)，缺(que)點(dian)是時間長其本身容易發(fa)生變(bian)化，例如變(bian)黑(hei)、發(fa)霉、變(bian)形等(deng)等(deng)，另外(wai)竹制(zhi)蒸籠一些縫(feng)合部位(wei)是鐵質的釘子或(huo)者(zhe)鐵絲(si)，本身沒有(you)經過(guo)防(fang)銹處(chu)理，接觸水的話，久而久之還是會(hui)生銹，對人體(ti)還是有(you)一些影響的。

不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)籠耐(nai)用、易清洗(xi)、承受能(neng)力高于竹制的，本身性質不(bu)易改變，但缺(que)點是(shi)長久使用因為金屬的磨損還是(shi)會有部分有銹(xiu)跡，影響美(mei)觀，另外不(bu)銹(xiu)鋼的價(jia)格也較(jiao)貴。

總之，竹蒸籠和不銹鋼蒸籠各有各的優缺點，可根據(ju)自己(ji)的需求來購買。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選好的竹蒸籠

有(you)些竹蒸籠是利用工業(ye)膠水(shui)進行粘合的(de)(de)，長期(qi)使用含(han)有(you)膠水(shui)的(de)(de)蒸籠蒸煮食(shi)物，會(hui)對人(ren)體(ti)造成一定程度上(shang)的(de)(de)健康影響。在購買竹蒸籠前(qian)一定要了解清(qing)楚是否內(nei)含(han)膠水(shui)。

蒸(zheng)籠(long)(long)在最開(kai)始的時(shi)候是(shi)(shi)白色的，但(dan)是(shi)(shi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)之后會發生改變(bian)，由青(qing)皮竹(zhu)青(qing)色變(bian)成褐色，因(yin)此很(hen)多(duo)竹(zhu)蒸(zheng)籠(long)(long)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的時(shi)間長了之后都會變(bian)成褐色。不(bu)少(shao)人認(ren)為(wei)竹(zhu)蒸(zheng)籠(long)(long)變(bian)色是(shi)(shi)因(yin)為(wei)里面使(shi)(shi)用(yong)(yong)了一些化學物質，實際上這(zhe)種想法是(shi)(shi)錯誤的。因(yin)為(wei)竹(zhu)子在高(gao)溫的作用(yong)(yong)下，會發生一定的變(bian)化，這(zhe)是(shi)(shi)肯定的，如(ru)果你購買到的竹(zhu)蒸(zheng)籠(long)(long)沒有任何變(bian)化，才需要擔心。

竹(zhu)(zhu)蒸籠(long)的(de)制(zhi)作只有(you)中國人會，也(ye)因此(ci)被稱(cheng)為是古(gu)老的(de)民間藝術。以廣東省羅定(ding)市泗(si)淪鎮的(de)竹(zhu)(zhu)蒸籠(long)的(de)傳統制(zhi)作工(gong)藝為例，制(zhi)作比較繁瑣，需要經過很多工(gong)序(xu)，每一(yi)道工(gong)序(xu)都有(you)自己的(de)技巧，只有(you)經驗豐(feng)富的(de)人才能制(zhi)作出完美的(de)竹(zhu)(zhu)蒸籠(long)。工(gong)藝的(de)好壞(huai)在外觀就(jiu)能看(kan)得出一(yi)二，如毛(mao)刺的(de)處理，竹(zhu)(zhu)片是否(fou)光滑，銜接是否(fou)緊密等都能看(kan)出制(zhi)作工(gong)藝的(de)好壞(huai)。

好的竹蒸籠都沒有添加任何化學(xue)物質(zhi)，會有一種竹子的清香(xiang)，也(ye)正是(shi)這一股清香(xiang)，制(zhi)作(zuo)出來(lai)的食(shi)物芳香(xiang)無比(bi)。挑(tiao)選竹蒸(zheng)籠，建議可以用(yong)一個高質(zhi)量的竹蒸(zheng)籠作(zuo)參考，然后對(dui)比(bi)一下其(qi)他的產品，就能很快了(le)解(jie)到是(shi)否買到了(le)好產品。

三、竹蒸籠尺寸選購方法

1、用(yong)一根(gen)皮尺量取(qu)鍋的最大內(nei)直徑(jing)。（量取(qu)鍋的最大內(nei)直徑(jing)，也(ye)就(jiu)是選取(qu)靠(kao)近鍋口的地方量取(qu)）

2、比如鍋內最大內直徑(jing)是(shi)28厘米(mi)。

3、選取(qu)竹蒸(zheng)(zheng)籠時(shi)，要用皮(pi)尺量取(qu)蒸(zheng)(zheng)籠的(de)外直徑(jing)，一(yi)般竹蒸(zheng)(zheng)籠的(de)外直徑(jing)比鍋(guo)的(de)內直徑(jing)小(xiao)2至4厘米，這個(ge)尺寸的(de)蒸(zheng)(zheng)籠放入鍋(guo)內大小(xiao)正合適(shi)。