【不銹鋼(gang)餐(can)具】什么是二類餐(can)具？不銹鋼(gang)餐(can)具選購標(biao)準

什么是二類餐具

2類餐具比1類餐具要求高，制作工藝也比1類餐具復雜。

1類(lei)餐具是刀和叉(cha)表(biao)面質量要(yao)求高不(bu)要(yao)有麻點等(deng)缺(que)陷(xian)，其它就(jiu)是二類(lei)餐具深加(jia)工類(lei) 表(biao)面質量要(yao)求高不(bu)得有劃傷折痕等(deng)缺(que)陷(xian)。

這種鋼制品，具(ju)有良好的耐蝕性(xing)、耐熱性(xing)，低溫(wen)強度和機械特性(xing)。沖壓、彎曲等(deng)熱加工(gong)性(xing)好，無熱處理硬化現象。

一般來說不銹鋼制品的不同，其要求原料厚度公差也各不相同，像二類餐具厚度公差一般要求較高，為-3~5%，而一(yi)類餐具厚(hou)度公差一(yi)般要求(qiu)-5%，一般出口產(chan)品客戶(hu)的厚度公差(cha)要(yao)求較高。

不銹鋼餐具選購標準

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代(dai)號的(de)是(shi)用不銹鋼生產的(de)餐具，代(dai)號前面的(de)數字表(biao)示含鉻量，后面的(de)

數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即(ji)含鉻13%，不含鎳。在選購的時候應特(te)別注意以下(xia)內容：

1、選購不銹鋼產品時應認真查(cha)看外包裝(zhuang)上(shang)是否(fou)標(biao)注所用的材質和鋼號(hao);是否(fou)注(zhu)明生產廠家的(de)(de)廠名、廠址、電(dian)話、容器(qi)的(de)(de)衛生標準等字樣。

2、可以用磁鐵來判斷。正規廠家(jia)一般會(hui)用304（即18-8）和(he)430（即18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但(dan)是市場(chang)還有(you)一種201和202材料做的餐(can)具(ju)，也不上磁(ci)，但是能否用它來加工餐(can)具(ju)，國內是有爭議的。有人認為，201、202材質含錳高，不(bu)屬于食品級的不(bu)銹鋼。

3、一般(ban)情況下，同樣厚度和造型(xing)的不銹鋼餐具，高檔的餐具會比(bi)低檔材質的餐具重量(liang)會更重些(xie)。但是其密度差異很(hen)小(xiao)，304不銹鋼是7.93，430和(he)420密(mi)度是7.85，憑直觀是(shi)無法(fa)判斷的。

4、最好不(bu)(bu)要(yao)買小攤小販手中的(de)(de)(de)所(suo)(suo)謂不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)品(pin)。街(jie)上有很多(duo)那種(zhong)地攤貨(huo)，老板經(jing)常(chang)會打著很低(di)(di)的(de)(de)(de)價(jia)格來(lai)吸引(yin)消(xiao)費者，事(shi)實上，那種(zhong)攤上的(de)(de)(de)東西(xi)大部分都(dou)是假的(de)(de)(de)，真正(zheng)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)品(pin)是不(bu)(bu)會那么便宜的(de)(de)(de)，因為產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)價(jia)格都(dou)是根據(ju)制(zhi)作材料(liao)的(de)(de)(de)成本(ben)高低(di)(di)決(jue)定的(de)(de)(de)，那種(zhong)輕飄(piao)飄(piao)的(de)(de)(de)“不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼”肯定不(bu)(bu)是可以食用級的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，所(suo)(suo)以大家(jia)伙千萬不(bu)(bu)要(yao)貪圖便宜去買那些偽劣產(chan)品(pin)，會有損(sun)身體健康。

5、用(yong)(yong)于生(sheng)產餐具(ju)的不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)主要有“奧(ao)(ao)(ao)氏(shi)(shi)(shi)體型(xing)(xing)”不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)和“馬(ma)氏(shi)(shi)(shi)體型(xing)(xing)”不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)兩種。 碗、盤等(deng)一般采(cai)用(yong)(yong)“奧(ao)(ao)(ao)氏(shi)(shi)(shi)體型(xing)(xing)”不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)生(sheng)產，“奧(ao)(ao)(ao)氏(shi)(shi)(shi)體型(xing)(xing)”不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)沒有磁性；刀、叉(cha)等(deng)一般采(cai)用(yong)(yong)“馬(ma)氏(shi)(shi)(shi)體型(xing)(xing)”不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)生(sheng)產，“馬(ma)氏(shi)(shi)(shi)體型(xing)(xing)”不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)有磁性。

6、由于材料的不(bu)同(tong)，合格的不(bu)銹鋼餐具其重量要(yao)大于“水貨”產品。

不銹鋼餐具等級

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三(san)個等級。

430不銹鋼(gang)：可以防止自然因素(su)所造成(cheng)的(de)氧(yang)化(hua)，但無法抵(di)抗空氣中的(de)化(hua)學物質所造成(cheng)的(de)氧(yang)化(hua)，430不(bu)銹(xiu)鋼不(bu)常使用一(yi)段時(shi)間后，仍會因非自然因素(su)而有氧化(生銹)的情況(kuang)。

304不銹鋼：可以抗化(hua)學(xue)性(xing)的氧化(hua)。但有些污染較嚴重(zhong)的地方連304都會有生銹的情況。

316不銹(xiu)鋼：更耐用更抗蝕，在有的餐具說(shuo)明上(shang)有類似(si)“采(cai)用18-10最先進醫用不銹鋼材(cai)質”的說(shuo)法。

不(bu)銹鋼常按組(zu)織狀(zhuang)態分為(wei)：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼等。

馬(ma)氏體不銹鋼：含碳較(jiao)高，強度、硬(ying)度和耐(nai)磨性(xing)較(jiao)高，但耐(nai)蝕性(xing)稍(shao)差，可被磁鐵(tie)吸附，也(ye)做廉價(jia)餐具。

鐵素體不銹鋼：含鉻12%～30%。耐腐(fu)蝕性能與抗(kang)氧化性能均比(bi)較好(hao)，能抵(di)抗(kang)大氣、硝(xiao)酸及鹽水溶液的腐(fu)蝕，高溫抗(kang)氧化性能好(hao)，主要是(shi)工業用途，也做餐具。

奧氏體不銹鋼：含鉻大于18%，還含(han)有 8%左(zuo)右的鎳及少量鉬、鈦、氮等(deng)元(yuan)素。可耐(nai)多種(zhong)介(jie)質腐(fu)蝕，做工業管(guan)道用途(tu)，不會被磁鐵吸附。

奧氏體 - 鐵(tie)(tie)素體(ti)雙相(xiang)不銹鋼：奧氏體(ti)和鐵(tie)(tie)素體(ti)組織各約(yue)占一半(ban)的不銹鋼，具有2者的(de)優點，Cr含(han)量(liang)在(zai)18%-28%，鎳(nie)Ni含(han)量在3%-10%。用于(yu)餐具制(zhi)作。