【不銹(xiu)鋼餐(can)具】什(shen)么是二類餐(can)具？不銹(xiu)鋼餐(can)具選(xuan)購(gou)標準

什么是二類餐具

2類(lei)餐(can)具比1類餐具要求高，制作工藝也比1類餐具復雜。

1類(lei)餐具(ju)是(shi)刀和叉表(biao)面質量要求(qiu)高(gao)不要有麻點等缺陷(xian)，其(qi)它就是(shi)二類(lei)餐具(ju)深加工(gong)類(lei) 表(biao)面質量要求(qiu)高(gao)不得有劃(hua)傷折(zhe)痕等缺陷(xian)。

這種鋼制品，具有良好的(de)耐(nai)蝕性(xing)、耐(nai)熱(re)(re)性(xing)，低溫強度和機(ji)械(xie)特性(xing)。沖壓(ya)、彎(wan)曲等熱(re)(re)加工性(xing)好，無熱(re)(re)處理硬化現象(xiang)。

一般來說不銹鋼制品的不同，其要求原料厚度公差也各不相同，像二類餐具厚度公差一般要求較高，為-3~5%，而(er)一類餐(can)具厚度公差一般要求-5%，一般出口產品客戶的(de)厚(hou)度公差要求較高。

不銹鋼餐具選購標準

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代(dai)號(hao)的(de)是用不(bu)銹鋼生產的(de)餐具(ju)，代(dai)號(hao)前面的(de)數字表示(shi)含(han)鉻(ge)量，后面的(de)

數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻(ge)13%，不含(han)鎳(nie)。在選購的時候應特(te)別注意以下內容：

1、選購(gou)不銹(xiu)鋼產(chan)品(pin)時應認真查看外包裝上是否(fou)標注所用的材質和鋼號(hao);是否注(zhu)明生產(chan)廠家的(de)廠名、廠址、電話、容器的(de)衛生標(biao)準等字樣。

2、可以用磁鐵來判斷。正規廠家一(yi)般會用304（即18-8）和430（即18-0）不(bu)銹鋼做(zuo)叉勺，用(yong)420（即13-0）做刀子(zi)，430和420是(shi)帶磁的，304是微磁(ci)。但是市場還有一種201和202材料做的餐(can)具(ju)，也不上磁，但是(shi)能否用它(ta)來加工(gong)餐(can)具(ju)，國(guo)內是(shi)有(you)(you)爭議的。有(you)(you)人認為，201、202材質含錳高，不(bu)屬于食品級的不(bu)銹(xiu)鋼。

3、一般情況(kuang)下，同樣厚(hou)度(du)和造型的(de)(de)不銹鋼餐具(ju)，高檔的(de)(de)餐具(ju)會比低(di)檔材(cai)質的(de)(de)餐具(ju)重(zhong)量會更重(zhong)些。但(dan)是其密度(du)差異很小，304不(bu)銹(xiu)鋼是(shi)7.93，430和420密度是7.85，憑直觀是無法(fa)判斷的。

4、最好不要買小攤(tan)小販手中的(de)所(suo)謂不銹(xiu)鋼制品(pin)。街上(shang)有很(hen)多那種地攤(tan)貨，老板(ban)經常(chang)會打(da)著很(hen)低的(de)價格來吸引(yin)消費者(zhe)，事(shi)實上(shang)，那種攤(tan)上(shang)的(de)東西大(da)(da)部分都是(shi)假(jia)的(de)，真正的(de)不銹(xiu)鋼制品(pin)是(shi)不會那么便宜(yi)的(de)，因為產品(pin)的(de)價格都是(shi)根(gen)據制作材料的(de)成本高低決定(ding)的(de)，那種輕飄飄的(de)“不銹(xiu)鋼”肯定(ding)不是(shi)可以(yi)食(shi)用(yong)級的(de)不銹(xiu)鋼，所(suo)以(yi)大(da)(da)家(jia)伙千萬不要貪圖便宜(yi)去買那些偽(wei)劣產品(pin)，會有損(sun)身體(ti)健康。

5、用于生(sheng)(sheng)產餐具的不銹鋼主(zhu)要有“奧氏(shi)體(ti)型”不銹鋼和“馬(ma)氏(shi)體(ti)型”不銹鋼兩種。 碗、盤等一般(ban)采用“奧氏(shi)體(ti)型”不銹鋼生(sheng)(sheng)產，“奧氏(shi)體(ti)型”不銹鋼沒(mei)有磁性(xing)；刀、叉等一般(ban)采用“馬(ma)氏(shi)體(ti)型”不銹鋼生(sheng)(sheng)產，“馬(ma)氏(shi)體(ti)型”不銹鋼有磁性(xing)。

6、由于材料的不(bu)同，合格的不(bu)銹鋼餐具其重量要大(da)于“水(shui)貨(huo)”產品。

不銹鋼餐具等級

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個等(deng)級。

430不銹鋼：可(ke)以(yi)防止自然因素所(suo)造成的氧(yang)化，但無法抵(di)抗空氣中的化學物質所(suo)造成的氧(yang)化，430不(bu)銹鋼不(bu)常(chang)使用一(yi)段時間后，仍會因非(fei)自(zi)然因素而有(you)氧化(生(sheng)銹)的情況。

304不銹鋼：可以抗化學(xue)性的(de)氧化。但有些污染較嚴(yan)重的(de)地方連304都會有(you)生銹的情況。

316不(bu)銹鋼：更(geng)耐用更(geng)抗蝕，在有(you)的餐具說(shuo)明上有(you)類似(si)“采用18-10最(zui)先進(jin)醫用(yong)不銹鋼材質”的說法。

不銹鋼(gang)常按組織(zhi)狀態(tai)分(fen)為：馬氏體鋼(gang)、鐵(tie)素體鋼(gang)、奧氏體鋼(gang)等。

馬(ma)氏體不銹(xiu)鋼：含碳較(jiao)高，強度、硬度和耐磨(mo)性(xing)較(jiao)高，但耐蝕性(xing)稍(shao)差，可被(bei)磁鐵(tie)吸附，也做(zuo)廉價餐具。

鐵素體不銹鋼：含鉻12%～30%。耐腐蝕性(xing)能(neng)與抗(kang)氧化性(xing)能(neng)均比較好，能(neng)抵抗(kang)大(da)氣、硝酸(suan)及(ji)鹽水溶液(ye)的(de)腐蝕，高(gao)溫抗(kang)氧化性(xing)能(neng)好，主要是工業用途，也(ye)做餐具。

奧氏體不銹鋼：含鉻大于18%，還(huan)含(han)有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦(tai)、氮等元素。可(ke)耐(nai)多種介質腐蝕，做工業管道用途，不會被(bei)磁鐵吸附(fu)。

奧氏體 - 鐵素體(ti)雙相不銹鋼(gang)：奧氏體(ti)和鐵素體(ti)組織各約占一半的不銹鋼(gang)，具(ju)有2者的優點，Cr含量在18%-28%，鎳Ni含(han)量在3%-10%。用于餐具制作。