鍋具材質的選擇

鍋具用哪種材質好

不銹鋼鍋＞鐵鍋＞合金鍋＞砂鍋

304/316不銹鋼鍋：健康環保

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋的(de)(de)重量(liang)較(jiao)輕，堅固耐用(yong)(yong)，可以(yi)說很(hen)好的(de)(de)達(da)到了熱量(liang)、重量(liang)與質量(liang)三者的(de)(de)平(ping)衡。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)也分很(hen)多種，304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)耐腐蝕性好、強度高，用(yong)(yong)于制作鍋具很(hen)健康，其中18-10不(bu)銹(xiu)鋼(gang)更是完全沒有(you)金屬離子析出；316不(bu)銹(xiu)鋼(gang)因添加Mo元素，比304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)在性能方(fang)面(mian)更加優秀，可用(yong)(yong)于比較(jiao)極(ji)端(duan)的(de)(de)條件，常被(bei)宣傳為(wei)醫用(yong)(yong)級別。

Tips：除304、316不銹鋼之外的其他一些不銹鋼生產的鍋具建議大家不要購買，否則鍋具的品質無法得到保證，有可能鉻超標，用久了會對身體健康造成危害。因此要選擇正規鍋具品牌生產的鍋具進行購買。

鐵鍋：傳承已久

鐵(tie)鍋在材質上不含有其(qi)他特殊的(de)(de)(de)化學(xue)物質，抗氧化能(neng)力比較強，在烹飪的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中有鐵(tie)離(li)子溶入到食(shi)物中，可(ke)補充鐵(tie)元(yuan)素，對人(ren)體(ti)也是有好處的(de)(de)(de)。鐵(tie)鍋的(de)(de)(de)價格(ge)便宜，而且鑄造工藝(yi)相對簡單，用起來也很方便。鐵(tie)鍋十分的(de)(de)(de)堅固耐用、受熱均勻，雖然(ran)有生銹(xiu)的(de)(de)(de)可(ke)能(neng)，但在我國傳承千年也是較為理想的(de)(de)(de)鍋具。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

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Tips：嫌麻煩(fan)的(de)人(ren)就用(yong)生鐵鍋(guo)，保(bao)養容易(yi)，炒(chao)完(wan)菜及時清(qing)洗一下就行了，而熟(shu)(shu)鐵鍋(guo)要復雜許(xu)多，還需要干(gan)燥(zao)水(shui)分(fen)。另外相(xiang)對來說熟(shu)(shu)鐵鍋(guo)比較耐用(yong)，不(bu)易(yi)破損。

合金鍋：市場主流

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合(he)(he)金材質的(de)炒(chao)鍋(guo)(guo)多(duo)為鋁(lv)合(he)(he)金的(de)不(bu)粘鍋(guo)(guo)，是(shi)市(shi)面上(shang)鍋(guo)(guo)具的(de)主流材質。在材質上(shang)合(he)(he)金鍋(guo)(guo)對鍋(guo)(guo)體表面進行了充(chong)分(fen)氧(yang)化，因此在安全(quan)指標上(shang)是(shi)經得(de)起考驗的(de)，而且(qie)質量較(jiao)(jiao)輕，翻炒(chao)起來也是(shi)比較(jiao)(jiao)輕松的(de)，基本不(bu)會(hui)出現(xian)生(sheng)銹等情(qing)況。但購買時建議(yi)選擇大品(pin)牌的(de)廠家所生(sheng)產的(de)鍋(guo)(guo)具，小作坊產品(pin)可(ke)能會(hui)出現(xian)不(bu)合(he)(he)格(ge)的(de)情(qing)況。

Tips：不(bu)太建議用鋁合金鍋做菜(cai)，涂層(ceng)容易脫落，此外質(zhi)量(liang)不(bu)過(guo)關的合金鍋在炒菜(cai)時(shi)會(hui)析出對人(ren)體有害的物質(zhi)，長期使用，會(hui)攝入(ru)過(guo)多(duo)鋁元素對健康不(bu)利。

砂鍋、陶鍋：特色專用

砂鍋是由不(bu)易傳(chuan)熱的石英(ying)、長石、粘土等原料(liao)配合成(cheng)的陶瓷制品，經過高溫燒制而(er)成(cheng)，具有(you)通氣性，吸(xi)附性，傳(chuan)熱均勻，散熱慢等特點(dian)。砂鍋能均衡而(er)持久的把(ba)外界熱能傳(chuan)遞給(gei)內部(bu)原料(liao)，相對平衡的環(huan)境溫度，有(you)利(li)于水(shui)分子(zi)與食(shi)物的相互滲(shen)透，這種相互滲(shen)透的時(shi)間維持得越長，鮮香成(cheng)分溢(yi)出(chu)(chu)的越多，煨(wei)出(chu)(chu)的湯的滋(zi)味就(jiu)越鮮醇(chun)，被煨(wei)食(shi)品的質地(di)就(jiu)越酥爛。

Tips：砂鍋(guo)(guo)用于煨燉(dun)是最適合(he)不過了，依靠砂鍋(guo)(guo)的菜譜有砂鍋(guo)(guo)雞(ji)、砂鍋(guo)(guo)豆腐、砂鍋(guo)(guo)魚(yu)頭等。

且(qie)砂鍋和陶鍋不生銹、不腐朽(xiu)、不吸水、易于(yu)洗滌，可(ke)以用來(lai)烹調多種菜肴。

砧板材質的選擇

哪種材質的砧板好

竹菜板(ban)＞塑料菜板(ban)＞木菜板(ban)

竹砧板：五星推薦

合格的(de)竹(zhu)砧(zhen)(zhen)板是(shi)所有(you)砧(zhen)(zhen)板里面最為健(jian)康的(de)，已經(jing)逐漸取代(dai)了(le)笨重的(de)實木(mu)砧(zhen)(zhen)板了(le)。天然制成，材(cai)質(zhi)較(jiao)為結實且(qie)不(bu)(bu)容(rong)(rong)易(yi)開裂或掉渣，污垢(gou)不(bu)(bu)易(yi)被(bei)塞在縫隙里，比(bi)較(jiao)干凈，清潔起來也更方便。因竹(zhu)菜板容(rong)(rong)易(yi)風干，不(bu)(bu)容(rong)(rong)易(yi)發霉，不(bu)(bu)易(yi)有(you)味道，是(shi)很好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)。美(mei)中(zhong)不(bu)(bu)足的(de)是(shi)竹(zhu)菜板由于厚度不(bu)(bu)夠，多為拼接而(er)成，使用時經(jing)不(bu)(bu)起重擊，所以最好(hao)用來切(qie)菜或切(qie)水果。

Tips：有些不良商家會在竹砧板里邊用黏劑固定填充物，而黏劑就很有可能含有有毒物質——甲醛，在這里呼吁大家不要貪圖小便宜，購買價格太低廉的竹砧板。因此要選擇正規砧板品牌生產的砧板。

PP塑料砧板：堅硬無毒

正規的(de)塑(su)料(liao)(liao)砧板(ban)應該進口優質(zhi)(zhi)(zhi)食(shi)品級PP材質(zhi)(zhi)(zhi)，原理上來說這(zhe)是安(an)全無毒的(de)，但是有(you)的(de)商家為(wei)(wei)了(le)追(zhui)求片(pian)面的(de)，塑(su)料(liao)(liao)砧板(ban)的(de)硬度，常常過量添加填充料(liao)(liao)，甚至有(you)的(de)無良商家為(wei)(wei)了(le)降低生(sheng)產(chan)成本會(hui)在材料(liao)(liao)中摻入舊原料(liao)(liao)，這(zhe)樣就有(you)可能導致化學(xue)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)析出，對身體健康產(chan)生(sheng)危害。

Tips：塑料砧板重量輕，容易清洗(xi)，外(wai)形(xing)漂亮，顏色豐富，結實耐用，但遇高(gao)溫(wen)易化。除PP材質外(wai)，其(qi)他(ta)塑料做成的砧板一般都不建議(yi)購買。

木質砧板：保養麻煩

木質(zhi)菜(cai)板(ban)材質(zhi)很(hen)厚，韌度很(hen)強，比較適(shi)合用(yong)(yong)來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用(yong)(yong)時容(rong)(rong)(rong)易(yi)把(ba)木渣(zha)剁出來。此外，木質(zhi)菜(cai)板(ban)用(yong)(yong)久了，切痕容(rong)(rong)(rong)易(yi)積蓄污垢(gou)，不易(yi)清洗。另(ling)外，因(yin)木質(zhi)菜(cai)板(ban)的吸(xi)水(shui)性強，不易(yi)風干，如果(guo)長時問在(zai)潮濕(shi)環境下，很(hen)容(rong)(rong)(rong)易(yi)發(fa)霉(mei)，導(dao)致(zhi)腸道疾(ji)病(bing)的發(fa)生。

木砧板的保養方法

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Tips：木質砧板在使用完以后一(yi)定要用清水沖洗菜(cai)板，若覺得不干凈，可(ke)用鹽水沖洗消毒。當菜(cai)板有比(bi)較深的刀痕時，最(zui)好更(geng)換(huan)掉，這些刀痕容易藏污納垢。

筷子什么材質好

筷子材質選擇

竹、木(mu)筷(kuai)子＞不銹鋼筷(kuai)子＞塑料筷(kuai)子

竹、木筷子：理想選擇

價格適中，導熱性差（放嘴里不會太燙）、重量(liang)較(jiao)輕，使用(yong)(yong)方便。竹(zhu)子表面光(guang)滑，生(sheng)(sheng)長周期(qi)短，本身(shen)不易滋生(sheng)(sheng)細(xi)菌很少生(sheng)(sheng)蟲(chong)(chong)，生(sheng)(sheng)長過(guo)程中也無(wu)需使用(yong)(yong)化肥(fei)和殺蟲(chong)(chong)劑等(deng)有害物質(zhi)。因此(ci)不管論健(jian)康、論環(huan)保、還(huan)是論性價比(bi)，竹(zhu)筷子都是最理想的選(xuan)擇。

家用筷子怎么選>>>

Tips：建議大家使用竹筷或木筷，竹筷無毒無害，很環保，價格也很便宜，質量好的竹筷子遇到高溫也不會變形，但需要注意定期消毒。買購網小編建議大家選用正規筷子品牌廠家以保證健康。

不銹鋼筷子：安全無毒

不(bu)(bu)銹鋼筷子美觀大方、耐(nai)腐蝕(shi)不(bu)(bu)生銹，經久(jiu)耐(nai)用，放很久(jiu)也不(bu)(bu)會發(fa)霉。但用起來有些重，摩(mo)擦(ca)力(li)會比較小(xiao)，手感不(bu)(bu)太好，導熱性(xing)太強，對(dui)于小(xiao)孩和(he)老人應該慎用。

Tips：在選(xuan)購不(bu)(bu)銹(xiu)鋼筷子時(shi)，同(tong)樣應(ying)選(xuan)擇食用級(ji)的304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼和316不(bu)(bu)銹(xiu)鋼這兩種材質，因為這兩種耐腐蝕，耐高溫不(bu)(bu)會析(xi)出(chu)有害(hai)元(yuan)素。

塑料筷子：不建議用

塑(su)(su)料(liao)(liao)筷(kuai)子(zi)外觀時尚，造型豐富(fu)，很多女性朋友和(he)孩子(zi)都非常喜歡塑(su)(su)料(liao)(liao)筷(kuai)子(zi)。塑(su)(su)料(liao)(liao)筷(kuai)子(zi)便宜且顏(yan)色(se)鮮艷，通過不同的(de)顏(yan)色(se)，就(jiu)能區分出主人(ren)和(he)客人(ren)的(de)筷(kuai)子(zi)。不過塑(su)(su)料(liao)(liao)筷(kuai)子(zi)比較脆，長期高(gao)溫使用時會變形、融化，從而產生對身(shen)體有害的(de)物質(zhi)。

Tips：塑(su)料筷(kuai)子雖(sui)然有著很吸(xi)引人的外表，但(dan)并不建議(yi)(yi)使用，如一定(ding)要(yao)為寶寶購買，建議(yi)(yi)看清筷(kuai)子的材質，通常PP和(he)PPS兩種塑(su)料材質是符合食品接觸的。

水杯什么材質好

水杯材質推薦

玻璃杯(bei)、無彩釉涂染的(de)陶瓷杯(bei)＞不銹鋼水(shui)杯(bei)、搪瓷水(shui)杯(bei)＞一次性紙杯(bei)、塑料杯(bei)、五(wu)顏六色的(de)陶瓷杯(bei)

玻璃杯：喝水首選

喝(he)水杯(bei)(bei)的(de)首(shou)選應該是(shi)(shi)玻(bo)(bo)(bo)璃(li)杯(bei)(bei)，尤其是(shi)(shi)辦公室(shi)和家庭用戶(hu)。玻(bo)(bo)(bo)璃(li)杯(bei)(bei)不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)只是(shi)(shi)通透好(hao)看，且不含有機的(de)化學(xue)物質，當人(ren)們用玻(bo)(bo)(bo)璃(li)杯(bei)(bei)喝(he)水或其他飲品的(de)時候，不必擔(dan)心有害的(de)化學(xue)物質會(hui)被喝(he)進(jin)肚子里，而且玻(bo)(bo)(bo)璃(li)表面光滑，容(rong)易(yi)清洗(xi)(xi)，所以人(ren)們用玻(bo)(bo)(bo)璃(li)杯(bei)(bei)喝(he)水才是(shi)(shi)最健康(kang)、最安全(quan)的(de)。Tips：玻(bo)(bo)(bo)璃(li)杯(bei)(bei)每(mei)次用完如能即(ji)刻清洗(xi)(xi)最好(hao)，若覺得太麻煩，也應該至少(shao)每(mei)天清洗(xi)(xi)一次，可以在晚上(shang)臨睡前洗(xi)(xi)干凈，然后晾(liang)干。

喝水用什么材質的杯子最健康>>>

陶瓷杯：選無彩釉

所謂(wei)“陶(tao)瓷”就是(shi)(shi)粘土制成一種形狀，由粘土或其(qi)它無(wu)機非金(jin)屬(shu)(shu)原(yuan)料(liao)，經成型、燒結等工藝處(chu)理。所以陶(tao)瓷杯環保，耐用(yong)，實(shi)用(yong)。其(qi)主(zhu)要原(yuan)材料(liao)是(shi)(shi)泥巴，而不是(shi)(shi)稀有金(jin)屬(shu)(shu)，不會污染環境，破壞資源，人們(men)用(yong)來喝水、飲茶、喝咖啡等也(ye)是(shi)(shi)無(wu)毒無(wu)害的。

Tips：CNPP小(xiao)編(bian)不建議使用五顏六色的陶瓷水杯(bei)，雖然(ran)外觀討(tao)人喜歡，但釉(you)中的一些鋁及(ji)其他重金(jin)屬有毒元素(su)容易析出，此時(shi)人們飲進帶化學(xue)物質的液體，人體就(jiu)會(hui)受到(dao)傷害(hai)。

不銹鋼杯：健康無害

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)杯通常是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)保溫(wen)杯，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)保溫(wen)杯由(you)內外(wai)雙(shuang)層不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)造而成，利用真(zhen)空技(ji)術把內膽與外(wai)殼的夾層中的空氣給抽出來(lai)以達到真(zhen)空保溫(wen)的效果(guo)。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)杯的好(hao)處是堅固(gu)耐用、防銹(xiu)(xiu)防腐蝕，真(zhen)空保溫(wen)杯保溫(wen)效果(guo)極(ji)佳(jia)。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)(cai)質(zhi)我(wo)們在上文我(wo)們已經提到多次，大家(jia)一定要認準304、316這兩種不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)(cai)質(zhi)來(lai)進行購(gou)買。

Tips：對于304、316材質(zhi)這(zhe)種食品(pin)級的不銹鋼(gang)杯來說，像茶(cha)葉、枸杞、碳酸飲料等(deng)，雖然本身(shen)具有酸堿性，但是非常微(wei)弱，可放心(xin)使用。

紙杯：建議少用

紙杯(bei)(bei)(bei)的最大功能就(jiu)是(shi)用來裝(zhuang)飲(yin)(yin)料，如(ru)咖(ka)啡(fei)、牛(niu)奶、碳酸飲(yin)(yin)料、冷(leng)飲(yin)(yin)等(deng)，這是(shi)它最早、最基本的用途(tu)。飲(yin)(yin)料紙杯(bei)(bei)(bei)可分為冷(leng)杯(bei)(bei)(bei)和(he)熱(re)杯(bei)(bei)(bei)兩種(zhong)。冷(leng)杯(bei)(bei)(bei)用來裝(zhuang)冷(leng)飲(yin)(yin)料，如(ru)碳酸類(lei)飲(yin)(yin)料、冰咖(ka)啡(fei)等(deng)；熱(re)杯(bei)(bei)(bei)用來裝(zhuang)熱(re)飲(yin)(yin)料，如(ru)咖(ka)啡(fei)、紅茶等(deng)。區分冷(leng)飲(yin)(yin)杯(bei)(bei)(bei)和(he)熱(re)飲(yin)(yin)紙杯(bei)(bei)(bei)，它們“各(ge)司其職”，一旦“錯位”，就(jiu)會威脅(xie)到(dao)消費者的健康。

Tips：紙杯杯口15mm內不能印圖案，紙杯最多能承受的耐熱度只有100度，絕對經不起烤箱高溫烘烤。如何鑒別一次性紙杯的好壞>>>

塑料杯：建議不用

塑料(liao)杯，指的(de)是(shi)用(yong)來(lai)裝飲(yin)料(liao)和(he)茶的(de)一次性(xing)容器。屬于不(bu)可降解(jie)的(de)產品，是(shi)“白色污染”的(de)主要來(lai)源。一次性(xing)塑料(liao)杯使用(yong)量(liang)最大的(de)一般是(shi)飲(yin)料(liao)店、熱冷飲(yin)店、奶茶店、酒店、餐廳和(he)咖(ka)啡店，提供各(ge)種塑料(liao)杯裝的(de)外帶飲(yin)品和(he)現場使用(yong)。

Tips：塑料(liao)杯常用的材(cai)料(liao)是1號PET，耐熱至70℃易變形，有對人體有害(hai)的物質融出(chu)。1號塑料(liao)品用了10個月后，可能釋放出(chu)致(zhi)癌(ai)物DEHP。不能放在汽車內曬太陽；不要裝酒、油等物質。

保鮮盒什么材質好

保鮮盒材質哪種好

耐高溫(wen)玻璃>PP塑料>tritan

玻璃保鮮盒：綠色環保

玻(bo)璃(li)保鮮盒(he)一般都采用透(tou)明(ming)或者(zhe)半(ban)透(tou)明(ming)的材質(zhi)。特別是(shi)耐(nai)熱玻(bo)璃(li)保鮮盒(he)采用高硼硅玻(bo)璃(li)材質(zhi)，玻(bo)璃(li)透(tou)明(ming)。這樣，大家(jia)在使用的時候不必打開盒(he)子(zi)，就(jiu)可以很輕易地確認盒(he)內物品。但如果沒有經過耐(nai)高溫(wen)處(chu)理的玻(bo)璃(li)材質(zhi)，在微波爐使用時會(hui)炸裂。

Tips：我(wo)們在(zai)選(xuan)購玻(bo)璃(li)保(bao)鮮盒時(shi)一定要認準高(gao)硼硅耐熱(re)玻(bo)璃(li)制成的保(bao)鮮盒，可以直(zhi)接在(zai)微波爐(lu)里加熱(re)食物，而不用擔心它會爆炸(zha)。

如何挑選食品保鮮盒

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PP塑料保鮮盒：可加熱

無毒、無味，密度(du)小，強度(du)剛度(du)，硬度(du)耐(nai)(nai)熱(re)性(xing)均優于低壓聚乙烯，可在(zai)(zai)100度(du)左右使用(yong)。具有良好(hao)的(de)電(dian)性(xing)能和(he)高(gao)頻絕緣性(xing)不受濕度(du)影響，密度(du)0.90-0.91，耐(nai)(nai)熱(re)性(xing)高(gao)，韌(ren)性(xing)和(he)耐(nai)(nai)化學腐蝕(shi)性(xing)都很好(hao)。食(shi)品(pin)塑料(liao)(liao)制品(pin)最(zui)常用(yong)的(de)一(yi)種。PP塑料(liao)(liao)材質是唯一(yi)一(yi)款可以(yi)放入微波(bo)爐(lu)加熱(re)的(de)塑料(liao)(liao)保鮮盒(he)，其他如PET、PC等塑料(liao)(liao)材質的(de)保鮮盒(he)都不應該放在(zai)(zai)微波(bo)爐(lu)或者烤(kao)箱進行(xing)加熱(re)。

Tips：值得注意的(de)是有的(de)保鮮(xian)盒盒身是由PP塑料(liao)制(zhi)造，但(dan)是保鮮(xian)盒的(de)蓋(gai)子(zi)不是，因此在加熱時要把蓋(gai)子(zi)取下來。

Tritan?：新型材質

Tritan是(shi)Eastman公司(si)開發的(de)新一代共(gong)聚酯安全材料。Tritan?通(tong)過美(mei)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)管理局FDA認證，為(wei)歐美(mei)地區嬰幼兒(er)用品(pin)(pin)指定材質。具有不含BPA；抗(kang)氧化(hua)，長期(qi)存(cun)儲食(shi)物(wu)無(wu)異(yi)味殘留、無(wu)色(se)素沉著；抗(kang)沖擊強度(du)高(gao)，可用于高(gao)真空度(du)存(cun)儲；耐(nai)高(gao)溫(wen)，可用于微波爐(lu)直接加熱：200度(du)高(gao)溫(wen)不變形，無(wu)異(yi)味釋放；應(ying)力小(xiao)，結(jie)實耐(nai)用，跌摔后(hou)不損壞的(de)優點(dian)。

Tips：產品(pin)還較少，主要(yao)應用(yong)在水杯和奶瓶(ping)的產品(pin)上。

餐具什么材質的好

餐具材質怎么選

陶瓷(ci)餐具>不銹鋼餐具>塑料(liao)餐具>鋁制(zhi)餐具

陶瓷餐具：吃飯首選

陶瓷(ci)餐(can)具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)材料可(ke)以說(shuo)是市場上的(de)(de)(de)(de)(de)好材料，但(dan)也有一些需要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)項目(mu)。買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，我們不僅要(yao)(yao)選(xuan)擇好的(de)(de)(de)(de)(de)材料，還(huan)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)(yi)釉的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色，不要(yao)(yao)選(xuan)擇太鮮艷(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色。色素可(ke)能會對(dui)我們的(de)(de)(de)(de)(de)身體造成一些損害，這(zhe)(zhe)需要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)(yi)。在陶瓷(ci)餐(can)具(ju)中，選(xuan)擇無(wu)鉛釉就是極好的(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)也是陶瓷(ci)餐(can)具(ju)中的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)好品種。

餐具如何選購>>>

Tips：陶(tao)瓷餐具(ju)是大部分家庭(ting)的選擇，有(you)80%的家庭(ting)在選購餐具(ju)時是陶(tao)質的，這樣的材料安(an)全無毒之外，還(huan)保證了一般(ban)的環保綠色(se)。

不銹鋼餐具：潮流選擇

不(bu)銹鋼餐具(ju)也(ye)漸(jian)漸(jian)成為(wei)了人(ren)們(men)選擇和(he)購(gou)買的(de)(de)一大(da)熱(re)潮，不(bu)銹鋼餐具(ju)在(zai)大(da)多(duo)數情(qing)況下是(shi)好(hao)的(de)(de)，但在(zai)使用(yong)時有(you)一定的(de)(de)禁忌。我們(men)需要注意，例如(ru)不(bu)銹鋼餐具(ju)盛(sheng)放食品(pin)時，不(bu)能長期(qi)盛(sheng)放強(qiang)酸(suan)性質(zhi)的(de)(de)食物(wu)，強(qiang)堿性質(zhi)的(de)(de)食物(wu)也(ye)不(bu)應(ying)該盛(sheng)放，否(fou)則很容易激發(fa)有(you)害健康的(de)(de)金(jin)屬元素，對身(shen)體造成傷害。

Tips：不(bu)(bu)銹鋼(gang)餐具的(de)(de)選擇(ze)仍然以304、316不(bu)(bu)銹鋼(gang)材質制(zhi)成的(de)(de)餐具為首選，但需要注意的(de)(de)是不(bu)(bu)銹鋼(gang)餐具的(de)(de)都熱性太強(qiang)，不(bu)(bu)適(shi)合小孩子使(shi)用。

塑料餐具：謹慎購買

塑料餐具(ju)的材(cai)質往往不(bu)耐(nai)熱，受高(gao)熱的環(huan)境(jing)，容易釋放毒素。但也有(you)例外，數(shu)字“5”代表(biao)的PP材(cai)質。耐(nai)高(gao)溫，多(duo)見于微波爐餐盒，可在小(xiao)心清潔后重復使(shi)用。數(shu)字“6” 代表(biao)該(gai)塑料的材(cai)質為PS。多(duo)見于碗裝泡(pao)面盒、快餐盒。又(you)耐(nai)熱又(you)抗寒，但不(bu)能放進微波爐中(zhong)，以免因溫度過高(gao)而釋放出化學(xue)物。

Tips :一般日(ri)常生活(huo)中的餐具我們(men)基本(ben)不(bu)提倡選擇塑(su)料(liao)餐具，快餐之類(lei)的除了(le)食物本(ben)身之外的問題，快餐盒成為“白色垃(la)圾(ji)”也不(bu)是(shi)我們(men)所愿意看(kan)到的。

鋁制餐具：直接無視

鋁制餐(can)具在我們的(de)日常(chang)生活中比(bi)較(jiao)少見(jian)，不(bu)要買鋁制餐(can)具，因為(wei)鋁制餐(can)具使(shi)用時會有脫皮現(xian)象(xiang)，這是不(bu)可避(bi)免(mian)的(de)，太容易(yi)形(xing)成(cheng)鋁離(li)子，一旦形(xing)成(cheng)我們的(de)身(shen)體，也容易(yi)造成(cheng)不(bu)可逆轉(zhuan)的(de)損傷，尤其(qi)是對幼兒、老(lao)人(ren)什么(me)樣的(de)傷害會導致記憶衰退，失眠多夢等(deng)現(xian)象(xiang)。

Tips：鋁制餐(can)具不適合你。

廚房刀具什么材質好

菜刀什么材質的好

不銹(xiu)鋼刀具(ju)>陶瓷刀具(ju)>碳鋼刀具(ju)>鐵質刀具(ju)

不銹鋼刀具：市面最廣

家(jia)里邊用得(de)最多(duo)的(de)刀(dao)具(ju)(ju)材質就要屬不銹鋼刀(dao)具(ju)(ju)了(le)吧，這(zhe)種材質的(de)刀(dao)具(ju)(ju)相對(dui)(dui)來說非(fei)常(chang)的(de)傳統，但(dan)是也具(ju)(ju)有較(jiao)高的(de)實用性，畢(bi)竟大家(jia)對(dui)(dui)于這(zhe)種刀(dao)具(ju)(ju)要熟(shu)悉得(de)多(duo)。

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Tips：一(yi)句老話，選(xuan)擇(ze)的時(shi)候(hou)盡量選(xuan)擇(ze)304不銹(xiu)鋼和316不銹(xiu)鋼材質的廚(chu)房刀具。

陶瓷刀具：新型刀具

陶瓷（氧化(hua)鋯(gao)）刀具在(zai)硬度上可以說是非(fei)常(chang)高的，僅僅是低于(yu)金剛石，而且還非(fei)常(chang)的耐高溫，質(zhi)感(gan)也(ye)是非(fei)常(chang)不(bu)錯的，是屬于(yu)一種新型的刀具。與傳統鋼(gang)刀相比，陶瓷刀的制(zhi)作技(ji)術更加先(xian)進(jin)，其(qi)柔(rou)和的色澤，永(yong)遠鋒利(li)的刀刃，人(ren)性(xing)化(hua)的手握設(she)計(ji)，一定會讓您(nin)在(zai)廚房工作時(shi)的心情變得(de)愉(yu)快開朗(lang)。

Tips：盡管硬度極佳，但(dan)陶瓷刀(dao)不適合料理需要砍(kan)、剁的(de)食物。

碳鋼：中式廚房

傳統的(de)(de)中式廚刀都(dou)是碳鋼做的(de)(de)。碳鋼較硬，普通的(de)(de)彈簧鋼能輕(qing)松做出62HRC硬度的(de)(de)刀刃，保持性(xing)非常不(bu)錯，而且因為微觀組織的(de)(de)差異，碳鋼刀比不(bu)銹鋼刀更(geng)容易磨得(de)鋒(feng)利，它的(de)(de)切割力要(yao)好一(yi)點(dian)。家用(yong)碳鋼刀價格一(yi)般都(dou)比較便(bian)宜，幾十塊錢(qian)就能買一(yi)把(ba)，屬于(yu)物美價廉的(de)(de)刀。另(ling)外，碳鋼刀還(huan)是專業(ye)的(de)(de)中式餐廳廚房的(de)(de)主流(liu)刀。

Tips：碳(tan)鋼菜(cai)刀容易生銹，所以用完需要立馬洗干(gan)凈并擦(ca)干(gan)菜(cai)刀上面的(de)水。

鐵質刀具：歷史傳承

這種刀具很(hen)是(shi)傳統，從古至今都使用到(dao)這種刀具，但是(shi)現在(zai)市面上很(hen)是(shi)少見，畢竟(jing)鐵質容易(yi)產(chan)生(sheng)銹漬，對我們人體健康難免是(shi)存在(zai)一定威脅的。

Tips：鐵(tie)質刀(dao)具(ju)雖然(ran)在我(wo)國傳承已久，但我(wo)們應該勇敢接(jie)受新鮮事物。