【餐具材質選擇】餐具哪種材質好(hao) 吃飯用什么材質的(de)碗筷好(hao)

餐具哪種材質好

1、銀質餐具：

銀(yin)(yin)質餐具(ju)，銀(yin)(yin)在(zai)(zai)水中電離(li)出(chu)極其微(wei)量的銀(yin)(yin)離(li)子(zi)，具(ju)有殺(sha)菌(jun)作用，在(zai)(zai)很多古(gu)裝(zhuang)片中，人們(men)也都(dou)用銀(yin)(yin)針(zhen)檢驗(yan)是(shi)(shi)否食物有毒。不(bu)過銀(yin)(yin)質餐具(ju)到底是(shi)(shi)奢侈品，用銅碗(wan)也有類(lei)似的作用。鋁(lv)碗(wan)最(zui)好不(bu)要用，用多了小心智力下降(jiang)。

2、木質餐具：

首先，木質(zhi)(zhi)餐具(ju)是(shi)一種純天然產品(pin)，資源豐(feng)富還可生，取材(cai)廣泛。還有木材(cai)，它是(shi)100%可降(jiang)解(jie)。與塑料餐具(ju)的不(bu)可降(jiang)解(jie)，和(he)銀質(zhi)(zhi)餐具(ju)的奢侈(chi)，木質(zhi)(zhi)餐具(ju)是(shi)一個安全實惠的選(xuan)擇。還有木質(zhi)(zhi)餐具(ju)也(ye)可以打造成任何(he)形狀的硬(ying)木，如樺木和(he)楓樹(shu)。

然(ran)而，木(mu)材(cai)(cai)(cai)(cai)是一種吸收劑，多孔(kong)材(cai)(cai)(cai)(cai)料，浸泡(pao)在(zai)水分(fen)和細(xi)菌。基于(yu)(yu)這(zhe)個原因，木(mu)質餐(can)具(ju)不衛生，不適合長期使用，木(mu)制餐(can)具(ju)由(you)某些類型的(de)木(mu)材(cai)(cai)(cai)(cai)，如(ru)雪松或(huo)(huo)柏樹，可(ke)(ke)能(neng)(neng)惠然(ran)視頻的(de)強烈氣(qi)味和油(you)性樹脂。木(mu)質餐(can)具(ju)用木(mu)頭建造(zao)的(de)副(fu)產品(pin)，進口木(mu)材(cai)(cai)(cai)(cai)或(huo)(huo)回收木(mu)材(cai)(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)能(neng)(neng)暴露于(yu)(yu)化學物(wu)質在(zai)洗滌或(huo)(huo)制造(zao)過(guo)程(cheng)。還有，木(mu)制餐(can)具(ju)是用砂紙磨，為安全(quan)(quan)使用平滑。木(mu)材(cai)(cai)(cai)(cai)干燥，然(ran)而，它(ta)可(ke)(ke)能(neng)(neng)發展碎片或(huo)(huo)裂縫(feng)如(ru)果儲存(cun)不當就為存(cun)在(zai)安全(quan)(quan)隱患，分(fen)裂的(de)危(wei)險(xian)確(que)實罕見。但(dan)是當比較木(mu)質餐(can)具(ju)，銀和塑料制品(pin)就安全(quan)(quan)的(de)多了。

這里我(wo)們(men)(men)說一下一次性筷子的危害(hai)，因(yin)為(wei)在很(hen)多快餐店、甚至飯店，一次性筷子是最為(wei)常見(jian)的，而它對(dui)我(wo)們(men)(men)的傷害(hai)也是很(hen)大的：

①、損害呼吸功能(neng)：一次性筷子制作過程中經過硫磺熏蒸，艘已在使用(yong)過程中遇(yu)熱會釋放SO2，侵(qin)蝕呼吸道黏膜(mo)；

②、損害消(xiao)化道功(gong)能：一次性(xing)筷子在(zai)(zai)制作過(guo)程中那個用(yong)雙氧水(shui)(shui)漂白，雙氧水(shui)(shui)具(ju)有強烈的腐(fu)蝕(shi)性(xing)，對(dui)口腔(qiang)。食道食指胃腸造成腐(fu)蝕(shi)；打(da)磨過(guo)程中使用(yong)滑(hua)石粉，清除不干凈，在(zai)(zai)人體內慢(man)慢(man)累積(ji)，會使人患上膽結石；

③、病菌(jun)感染(ran)：經過消(xiao)毒的一次性(xing)筷子保質期最長(chang)為4個(ge)月，一旦過了保質期很可能帶上黃(huang)色葡萄菌(jun)、大(da)腸桿菌(jun)與(yu)肝(gan)炎病等；

④、一次性筷子很(hen)有可能產生(sheng)“溫室效應(ying)(ying)”，因為惡性循(xun)環的關(guan)系，樹少了(le)，CO2會(hui)增多，大(da)氣層(ceng)會(hui)加厚(hou)，熱量難以三開，就產生(sheng)了(le)“溫室效應(ying)(ying)”。

3、竹質餐具：

用(yong)的最多(duo)的就是竹質(zhi)筷子，經濟實用(yong)，不浪費木材，但應(ying)保持干燥，不然易發霉，尤其是南方，在陰雨多(duo)濕的季節(jie)，又應(ying)該注(zhu)意洗凈后(hou)放在通風處。

4、玻璃餐具：

清潔衛(wei)生(sheng)，一般不含有毒物質(zhi)。但玻璃(li)餐具易碎且有時也會"發霉"。這是(shi)因為玻璃(li)長期受水(shui)的(de)侵蝕，玻璃(li)中(zhong)的(de)硅酸鈉與空氣中(zhong)的(de)二氧(yang)化碳反應會生(sheng)成白色碳酸結晶，對熱(re)體健康有損害，要經常用堿性洗滌劑洗洗除。

5、鐵質餐具：

一(yi)般(ban)來說，鐵(tie)(tie)質餐具無毒性。但(dan)需要注意的(de)是(shi)，鐵(tie)(tie)器易(yi)生銹(xiu)，而鐵(tie)(tie)銹(xiu)可引起惡心、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉、心煩、食欲不(bu)佳等(deng)病癥；另外(wai)，不(bu)宜用(yong)鐵(tie)(tie)質容器盛食用(yong)油(you)，因為油(you)類在(zai)鐵(tie)(tie)器中存放時間(jian)太久(jiu)易(yi)氧化變質。

6、不銹鋼餐具：

美觀大方、輕便耐用，耐磨蝕不生銹，頗受人們青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因(yin)為(wei)這些食物(wu)中(zhong)(zhong)的電解質與不銹鋼(gang)長(chang)期接觸會發生(sheng)反(fan)應，使有害物(wu)質被溶解出來。也不要用(yong)不銹鋼(gang)餐具煮中(zhong)(zhong)藥，因(yin)為(wei)中(zhong)(zhong)藥含有多(duo)種(zhong)生(sheng)物(wu)堿(jian)、有機酸(suan)等成分，加熱后與不銹鋼(gang)中(zhong)(zhong)的成分發生(sheng)發生(sheng)發應，會使藥物(wu)失效(xiao)，有的甚(shen)至會產(chan)生(sheng)有毒化合(he)物(wu)。

7、搪瓷餐具：

能(neng)耐酸(suan)堿腐蝕，化學(xue)物(wu)質穩定。但(dan)搪瓷餐具都是用鐵制品(pin)燒上琺(fa)瑯制成，琺(fa)瑯中含有(you)硅酸(suan)鉛之類的(de)化合物(wu)對人體有(you)害。

8、塑料餐具：

它的好處是(shi)輕盈、美觀、不(bu)(bu)易破碎(sui)，價(jia)格便(bian)宜，深受人(ren)們喜愛。但是(shi)塑(su)(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)餐具(ju)多用聚(ju)(ju)氯(lv)乙烯(xi)等高分(fen)子材料(liao)(liao)(liao)(liao)添加助劑制(zhi)成(cheng)，如果單體氯(lv)乙烯(xi)去除不(bu)(bu)凈或助劑使用不(bu)(bu)當，也會危害人(ren)體健康。無度的塑(su)(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)餐具(ju)則(ze)是(shi)用聚(ju)(ju)乙烯(xi)、聚(ju)(ju)丙烯(xi)和密胺(an)等原料(liao)(liao)(liao)(liao)制(zhi)成(cheng)。密胺(an)塑(su)(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)是(shi)一種熱固(gu)性(xing)塑(su)(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)，它一三聚(ju)(ju)氰胺(an)甲醛樹(shu)脂為主要原料(liao)(liao)(liao)(liao)，加入適量(liang)的紙漿纖維填料(liao)(liao)(liao)(liao)以及(ji)著色劑等輔助性(xing)材料(liao)(liao)(liao)(liao)制(zhi)成(cheng)，無毒(du)無味、耐(nai)酸耐(nai)堿，現(xian)在市(shi)場上多用于制(zhi)作兒童餐具(ju)。

9、陶瓷餐具：

中國一大發明，用的最多。陶瓷(ci)餐具(ju)的(de)(de)制作方法分為(wei)釉(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)(you)(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)彩(cai)(cai)(cai)(cai)三種。那(nei)這三種有(you)(you)(you)(you)什么(me)區別呢？瓷(ci)器表面為(wei)什么(me)會光滑明亮呢？這是(shi)(shi)因為(wei)它表面覆蓋(gai)著一層瓷(ci)釉(you)(you)(you)(you)(you)。顧(gu)名(ming)思義，釉(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)(shi)彩(cai)(cai)(cai)(cai)繪圖(tu)(tu)(tu)案(an)附(fu)著在釉(you)(you)(you)(you)(you)表面上(shang)(shang)，釉(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)彩(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)(shi)彩(cai)(cai)(cai)(cai)繪圖(tu)(tu)(tu)案(an)融入到(dao)釉(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)間了，釉(you)(you)(you)(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)(shi)在釉(you)(you)(you)(you)(you)下的(de)(de)陶瓷(ci)素胎上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)繪圖(tu)(tu)(tu)案(an)。我們看到(dao)同樣是(shi)(shi)在餐具(ju)表面繪的(de)(de)圖(tu)(tu)(tu)案(an)，有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)光滑平實，有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)卻(que)有(you)(you)(you)(you)突出(chu)感(gan)，用手觸摸也有(you)(you)(you)(you)明顯的(de)(de)凹凸不(bu)平感(gan)，明顯的(de)(de)不(bu)平感(gan)就是(shi)(shi)基本判定是(shi)(shi)釉(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)了。釉(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)將圖(tu)(tu)(tu)案(an)繪在燒過(guo)的(de)(de)瓷(ci)器素胎上(shang)(shang)，再(zai)通過(guo)高溫加熱固定完成，如果工(gong)(gong)藝不(bu)精(jing)良的(de)(de)話，釉(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)餐具(ju)用過(guo)一段(duan)時間后發生圖(tu)(tu)(tu)案(an)磨(mo)損或剝(bo)落的(de)(de)現象。而且有(you)(you)(you)(you)部分釉(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)顏(yan)料(liao)(liao)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)有(you)(you)(you)(you)害金(jin)屬鉛、鎘等。煮酸(suan)性食(shi)物時這些有(you)(you)(you)(you)害元素容易溶(rong)解出(chu)來，有(you)(you)(you)(you)害健康，所以，選購日(ri)用瓷(ci)時，最好(hao)是(shi)(shi)選購工(gong)(gong)藝先進，采(cai)用環保顏(yan)料(liao)(liao)生產(chan)的(de)(de)日(ri)用瓷(ci)。

餐具選購及使用中的注意事項

1、選購陶瓷餐具時，最好選用內壁白色的不含釉上顏料的餐具

新買的陶(tao)瓷(ci)餐具可(ke)先用(yong)4%的食醋(cu)水浸泡煮沸，這樣可(ke)以去掉有害物質。在選購陶(tao)瓷(ci)餐具時(shi)，要選擇加(jia)工精細、外觀(guan)致密、光澤均(jun)勻(yun)，表面光滑(hua)，釉(you)層均(jun)勻(yun)堅實(shi)的產(chan)品。最好是選用(yong)工藝先進，采用(yong)環保顏料生(sheng)產(chan)的產(chan)品。

2、不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具

據檢(jian)測，部分塑料具有的(de)(de)彩(cai)色(se)圖案中鉛(qian)、鎘等(deng)重金元素釋出量超標。因此(ci)，應(ying)盡量選(xuan)擇沒有裝飾圖案的(de)(de)無色(se)無味(wei)的(de)(de)塑料餐具。另外，在購買(mai)方便面時(shi)，要注意(yi)觀察碗底的(de)(de)標識，標示為“PS”（聚(ju)苯乙烯）或(huo)“PP”（聚(ju)丙烯）即可(ke)放心使用。而泡(pao)(pao)沫(mo)塑料完因含有發泡(pao)(pao)劑(ji)，經(jing)熱水(shui)浸泡(pao)(pao)后，發泡(pao)(pao)劑(ji)中有害的(de)(de)物質(zhi)就會溶出，隨食(shi)物進(jin)入人體。一次(ci)性(xing)泡(pao)(pao)沫(mo)塑料盒(he)除不可(ke)降解，也(ye)有上述的(de)(de)問題存(cun)在，所以(yi)被禁止(zhi)使用。

3、不要選擇油漆筷子

油漆筷子(zi)雖然極具裝飾性，但(dan)從健康角度來看并不可取。因為油漆多含鉛、鎘(ge)等有毒(du)物質(zhi)(zhi)。人們最(zui)好選用未用油漆且符合(he)衛生標準的竹制或(huo)木質(zhi)(zhi)筷子(zi)。

4、不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒

在(zai)不(bu)粘鍋、電飯煲的(de)內壁，是用聚四(si)氯乙烯為(wei)原料(liao)制(zhi)作的(de)塑料(liao)涂(tu)層。當加熱到400℃以上(shang)時(shi)，這種涂(tu)層就可(ke)能(neng)釋放出有毒氣體四(si)氟乙烯。所以，人們千萬(wan)別讓不(bu)粘鍋、電飯鍋空燒。

5、鐵、鋁餐具不宜搭配使用

雖然鐵(tie)制餐具安全性好，但若與鋁(lv)制餐具搭(da)配使(shi)用(yong)，會對人體帶來更(geng)大的危害。由于鋁(lv)和(he)(he)鐵(tie)是(shi)兩種化學活性不(bu)同的金屬，當有水存在時(shi)，鋁(lv)和(he)(he)鐵(tie)就(jiu)能(neng)形成一個化學電(dian)池，其結果是(shi)使(shi)更(geng)多的鋁(lv)離(li)子進入食物。所(suo)以，鋁(lv)勺、鋁(lv)鏟和(he)(he)鐵(tie)鍋等餐具就(jiu)不(bu)宜搭(da)配使(shi)用(yong)。

餐具品種(zhong)繁多，各有(you)利(li)弊。一般認為：盡量少用(yong)鋁鍋，煮飯宜用(yong)不銹鋼鍋，炒菜宜用(yong)鐵鍋、銅鍋，煲湯、燉肉宜用(yong)砂鍋。