一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁(lv)(lv)制的，原因是鋁(lv)(lv)鍋導熱率高(gao)，省(sheng)燃氣費用(yong)。但鋁(lv)(lv)鍋的主要(yao)問題(ti)是強(qiang)度低，高(gao)溫(wen)易變形(xing)（如高(gao)溫(wen)煎炸時），以及可能有(you)鋁(lv)(lv)溶解到湯汁內(nei)（如長(chang)時間煲湯燉煮時）對(dui)人體造成(cheng)損害。但是作(zuo)為蒸(zheng)鍋，只要(yao)不要(yao)把(ba)水燒干，這(zhe)些問題(ti)都(dou)不存(cun)在。

不(bu)過現在的(de)(de)蒸鍋一(yi)(yi)般(ban)(ban)是(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)。奧(ao)氏(shi)體不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)熱導率只有(you)鐵(tie)的(de)(de)1/3，只有(you)鋁的(de)(de)十幾分之一(yi)(yi)。可(ke)想而知，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)鍋蒸菜比較(jiao)費煤氣(qi)。不(bu)過一(yi)(yi)般(ban)(ban)來說(shuo)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)鍋相(xiang)對鋁鍋壽命長，燉煮(zhu)煲湯(tang)時比較(jiao)安全，也有(you)其(qi)適用性(xing)強的(de)(de)優點，所以也可(ke)以考慮買不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)蒸鍋。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋鋼(gang)質，帶(dai)磁(ci)和(he)無磁(ci)。很多人被誤導(dao)，帶(dai)磁(ci)比無磁(ci)的(de)容(rong)易生銹(xiu)，這(zhe)樣理解太籠(long)統了，其實帶(dai)不帶(dai)磁(ci)不等于(yu)防銹(xiu)的(de)好壞，主(zhu)要(yao)還是(shi)(shi)要(yao)看鋼(gang)的(de)材質。無磁(ci)的(de)主(zhu)要(yao)有201和(he)304材質，帶(dai)磁(ci)的(de)主(zhu)要(yao)有430和(he)YH21CT，430帶(dai)磁(ci)比無磁(ci)的(de)201不銹(xiu)鋼(gang)防銹(xiu)稍強(qiang)，其次是(shi)(shi)YH21CT，304不銹(xiu)鋼(gang)為采用美國標準的(de)一(yi)種無磁(ci)不銹(xiu)鋼(gang)，為奧氏體(ti)型，中高檔蒸鍋所(suo)用。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在我們選購不(bu)銹鋼蒸鍋的(de)時候，要(yao)注意一下材(cai)質是否(fou)符合(he)食品級(ji)餐具(ju)的(de)標準，這樣(yang)可以(yi)防止(zhi)有害(hai)物質對我們身體健(jian)康造成(cheng)的(de)損害(hai)。

2、防腐蝕

選購不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋(guo)的(de)時候(hou)，我們可以(yi)選購防腐蝕性能比較好的(de)304食品級不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋(guo)，通常(chang)蒸鍋(guo)表面會(hui)印有相關標(biao)志。

3、是否帶磁

通常我們(men)購買不銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋的(de)時候都會考慮生(sheng)銹(xiu)的(de)問題，一般不帶(dai)磁的(de)不銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋更好一些(xie)，帶(dai)磁的(de)更容易生(sheng)銹(xiu)。

4、層數

我們不要忽略蒸鍋的(de)(de)層數，按照平時(shi)(shi)做飯的(de)(de)需要，我們可(ke)以選擇單一些的(de)(de)，或(huo)者(zhe)層數多(duo)(duo)，容易收納，比(bi)較節約空間(jian)的(de)(de)。如果平時(shi)(shi)做飯比(bi)較多(duo)(duo)，還可(ke)以選擇多(duo)(duo)功能(neng)的(de)(de)，這樣蒸、煮(zhu)、燉(dun)都可(ke)以同時(shi)(shi)進行，比(bi)較節約時(shi)(shi)間(jian)和燃氣。

5、透明鍋蓋

在我們蒸東西的(de)(de)時候(hou)，用透明鍋(guo)蓋，更方(fang)便(bian)我們隨時觀察食物蒸煮(zhu)的(de)(de)程度，方(fang)便(bian)我們靈活操(cao)作。

6、手柄

一(yi)般蒸鍋的(de)手柄有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)可(ke)以擰緊的(de)，另外一(yi)種(zhong)(zhong)是固(gu)定的(de)，沒有(you)辦法(fa)自己去調整，那么為了我(wo)們(men)的(de)使(shi)用安全(quan)，我(wo)們(men)盡量選(xuan)購那種(zhong)(zhong)固(gu)定的(de)的(de)比較好的(de)，全(quan)包型(xing)的(de)手柄。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因為我們選購的蒸鍋(guo)需要長時間使用(yong)，單(dan)層底更容易燒壞或(huo)者糊鍋(guo)。