一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是(shi)鋁(lv)制的，原因是(shi)鋁(lv)鍋(guo)導熱率(lv)高，省燃氣費用。但鋁(lv)鍋(guo)的主要(yao)(yao)問(wen)題是(shi)強度低，高溫易變(bian)形（如(ru)(ru)高溫煎(jian)炸時(shi)），以及可能(neng)有鋁(lv)溶解(jie)到湯(tang)汁內（如(ru)(ru)長時(shi)間(jian)煲湯(tang)燉煮(zhu)時(shi)）對人體造成損害。但是(shi)作為蒸鍋(guo)，只要(yao)(yao)不要(yao)(yao)把水燒干，這些問(wen)題都(dou)不存在。

不(bu)(bu)過現在的蒸鍋一(yi)般是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)質的。奧氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的熱導率只(zhi)有鐵的1/3，只(zhi)有鋁的十幾分之(zhi)一(yi)。可(ke)想而知，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)鍋蒸菜比較(jiao)費煤氣(qi)。不(bu)(bu)過一(yi)般來說不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)鍋相對鋁鍋壽命長，燉煮煲湯時比較(jiao)安全，也有其適用性(xing)強(qiang)的優點，所以也可(ke)以考慮買不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)蒸鍋。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不(bu)(bu)銹鋼蒸鍋鋼質(zhi)，帶磁(ci)(ci)(ci)和(he)無(wu)磁(ci)(ci)(ci)。很多人被誤導，帶磁(ci)(ci)(ci)比(bi)(bi)無(wu)磁(ci)(ci)(ci)的(de)(de)(de)容易生銹，這樣理解太籠統了，其(qi)實帶不(bu)(bu)帶磁(ci)(ci)(ci)不(bu)(bu)等(deng)于防銹的(de)(de)(de)好壞，主要還(huan)是要看鋼的(de)(de)(de)材質(zhi)。無(wu)磁(ci)(ci)(ci)的(de)(de)(de)主要有(you)201和(he)304材質(zhi)，帶磁(ci)(ci)(ci)的(de)(de)(de)主要有(you)430和(he)YH21CT，430帶磁(ci)(ci)(ci)比(bi)(bi)無(wu)磁(ci)(ci)(ci)的(de)(de)(de)201不(bu)(bu)銹鋼防銹稍強，其(qi)次是YH21CT，304不(bu)(bu)銹鋼為采用美(mei)國(guo)標準(zhun)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)無(wu)磁(ci)(ci)(ci)不(bu)(bu)銹鋼，為奧氏體型，中高檔蒸鍋所(suo)用。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在我(wo)們(men)選購不(bu)銹鋼蒸鍋的時候，要注(zhu)意一下材質(zhi)是(shi)否符合食品級(ji)餐具的標準，這樣可以防止(zhi)有(you)害(hai)物質(zhi)對我(wo)們(men)身(shen)體健康造(zao)成的損害(hai)。

2、防腐蝕

選購不銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)的(de)時候，我(wo)們可以選購防腐蝕性能比較好的(de)304食品級不銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)，通常(chang)蒸(zheng)鍋(guo)表(biao)面會印有相關標志。

3、是否帶磁

通(tong)常我們購買(mai)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼蒸鍋的(de)時候都會考慮生銹(xiu)(xiu)的(de)問題，一般(ban)不(bu)帶(dai)磁(ci)的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼蒸鍋更好一些，帶(dai)磁(ci)的(de)更容易(yi)生銹(xiu)(xiu)。

4、層數

我們不要忽略蒸(zheng)鍋的(de)(de)(de)層(ceng)數，按照平(ping)時(shi)(shi)做(zuo)飯(fan)的(de)(de)(de)需(xu)要，我們可(ke)以(yi)選(xuan)擇單一些的(de)(de)(de)，或者層(ceng)數多，容易收納，比(bi)較節約空間的(de)(de)(de)。如果平(ping)時(shi)(shi)做(zuo)飯(fan)比(bi)較多，還(huan)可(ke)以(yi)選(xuan)擇多功能的(de)(de)(de)，這樣蒸(zheng)、煮、燉都可(ke)以(yi)同時(shi)(shi)進行(xing)，比(bi)較節約時(shi)(shi)間和燃氣。

5、透明鍋蓋

在我們(men)蒸東西(xi)的時候，用透明鍋(guo)蓋(gai)，更方(fang)便(bian)我們(men)隨(sui)時觀察食(shi)物蒸煮的程度(du)，方(fang)便(bian)我們(men)靈活操作。

6、手柄

一般蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)手(shou)柄有一種(zhong)(zhong)可(ke)以(yi)擰緊的(de)(de)(de)(de)，另外一種(zhong)(zhong)是固(gu)定的(de)(de)(de)(de)，沒有辦(ban)法自己去調整，那么為了我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)(de)使用安全，我(wo)(wo)們盡量(liang)選購那種(zhong)(zhong)固(gu)定的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)比較好的(de)(de)(de)(de)，全包型(xing)的(de)(de)(de)(de)手(shou)柄。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因(yin)為我們選購的蒸鍋需要長(chang)時間使用(yong)，單層底更(geng)容(rong)易燒壞或者糊鍋。