一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好(hao)是(shi)鋁(lv)制的(de)，原因是(shi)鋁(lv)鍋導熱率高，省燃氣費(fei)用。但(dan)鋁(lv)鍋的(de)主要(yao)問題(ti)是(shi)強度低，高溫易變形（如高溫煎炸時(shi)），以及(ji)可(ke)能(neng)有鋁(lv)溶解到湯汁(zhi)內（如長時(shi)間煲湯燉煮時(shi)）對人(ren)體造(zao)成損害。但(dan)是(shi)作為蒸鍋，只(zhi)要(yao)不(bu)要(yao)把(ba)水燒干，這些問題(ti)都不(bu)存(cun)在。

不(bu)過現在的(de)(de)蒸鍋(guo)(guo)一般(ban)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材質(zhi)的(de)(de)。奧氏體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)熱導率只有(you)鐵的(de)(de)1/3，只有(you)鋁(lv)的(de)(de)十幾分之一。可(ke)想而知(zhi)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)(guo)蒸菜比(bi)(bi)較(jiao)費煤氣。不(bu)過一般(ban)來說不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)(guo)相(xiang)對鋁(lv)鍋(guo)(guo)壽(shou)命長，燉煮煲湯時(shi)比(bi)(bi)較(jiao)安全，也有(you)其適(shi)用性強的(de)(de)優點(dian)，所以也可(ke)以考(kao)慮買不(bu)銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋(guo)(guo)。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不銹(xiu)(xiu)鋼蒸鍋鋼質，帶(dai)(dai)(dai)磁和(he)無(wu)磁。很(hen)多人被誤導，帶(dai)(dai)(dai)磁比(bi)無(wu)磁的(de)容易生銹(xiu)(xiu)，這樣(yang)理解太(tai)籠統了，其實帶(dai)(dai)(dai)不帶(dai)(dai)(dai)磁不等于防銹(xiu)(xiu)的(de)好壞，主要還是(shi)要看鋼的(de)材質。無(wu)磁的(de)主要有(you)201和(he)304材質，帶(dai)(dai)(dai)磁的(de)主要有(you)430和(he)YH21CT，430帶(dai)(dai)(dai)磁比(bi)無(wu)磁的(de)201不銹(xiu)(xiu)鋼防銹(xiu)(xiu)稍(shao)強，其次是(shi)YH21CT，304不銹(xiu)(xiu)鋼為(wei)采(cai)用美國標準的(de)一種無(wu)磁不銹(xiu)(xiu)鋼，為(wei)奧氏體型，中高(gao)檔蒸鍋所用。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在我們選購不銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋的時(shi)候，要(yao)注意一下材質是(shi)否符合食品級餐具的標準，這(zhe)樣可以防(fang)止有(you)害(hai)物質對我們身體健康造成的損害(hai)。

2、防腐蝕

選購不(bu)(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋的時候，我們可以選購防腐蝕(shi)性能比較(jiao)好的304食品級不(bu)(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋，通(tong)常(chang)蒸(zheng)鍋表面會印有相關標志(zhi)。

3、是否帶磁

通常我們購買(mai)不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋的時候都會(hui)考慮生(sheng)(sheng)銹(xiu)的問題，一般不(bu)帶(dai)磁的不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋更好(hao)一些，帶(dai)磁的更容易(yi)生(sheng)(sheng)銹(xiu)。

4、層數

我們(men)不要忽略蒸鍋(guo)的(de)層(ceng)數，按照平時做飯(fan)的(de)需要，我們(men)可以(yi)選(xuan)擇單一些的(de)，或者層(ceng)數多(duo)，容易(yi)收納，比較節約(yue)空間的(de)。如果平時做飯(fan)比較多(duo)，還可以(yi)選(xuan)擇多(duo)功(gong)能(neng)的(de)，這樣蒸、煮、燉都可以(yi)同時進行，比較節約(yue)時間和(he)燃(ran)氣。

5、透明鍋蓋

在我(wo)們蒸東西的時(shi)(shi)候，用(yong)透明鍋蓋，更方(fang)(fang)便(bian)我(wo)們隨時(shi)(shi)觀察(cha)食物蒸煮的程度，方(fang)(fang)便(bian)我(wo)們靈活操作(zuo)。

6、手柄

一般蒸(zheng)鍋的(de)(de)手(shou)柄有一種可(ke)以擰緊的(de)(de)，另外(wai)一種是固(gu)定(ding)的(de)(de)，沒有辦法自(zi)己去調整，那么為(wei)了我們的(de)(de)使用(yong)安全，我們盡量(liang)選(xuan)購那種固(gu)定(ding)的(de)(de)的(de)(de)比較好的(de)(de)，全包(bao)型(xing)的(de)(de)手(shou)柄。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因(yin)為我們(men)選購的蒸鍋需要長(chang)時(shi)間使用，單(dan)層(ceng)底更容易燒壞或者糊(hu)鍋。