一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好(hao)是(shi)鋁制的，原因是(shi)鋁鍋導(dao)熱率高(gao)，省燃氣費(fei)用。但(dan)鋁鍋的主(zhu)要(yao)(yao)問題是(shi)強度低，高(gao)溫(wen)易變形（如高(gao)溫(wen)煎炸時(shi)），以及可(ke)能有鋁溶(rong)解(jie)到湯(tang)汁內（如長時(shi)間煲湯(tang)燉煮時(shi)）對人體(ti)造成(cheng)損害(hai)。但(dan)是(shi)作為蒸鍋，只要(yao)(yao)不(bu)要(yao)(yao)把水燒干，這些問題都(dou)不(bu)存(cun)在(zai)。

不(bu)(bu)過現(xian)在的蒸鍋(guo)一(yi)般是不(bu)(bu)銹鋼(gang)材(cai)質的。奧氏體不(bu)(bu)銹鋼(gang)的熱導率(lv)只(zhi)有鐵的1/3，只(zhi)有鋁(lv)的十幾分之一(yi)。可想而知，不(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)蒸菜(cai)比較(jiao)費(fei)煤氣(qi)。不(bu)(bu)過一(yi)般來說不(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)相對(dui)鋁(lv)鍋(guo)壽命長，燉煮(zhu)煲湯時比較(jiao)安全，也(ye)(ye)有其適用(yong)性(xing)強的優點，所以也(ye)(ye)可以考慮買不(bu)(bu)銹鋼(gang)蒸鍋(guo)。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋鋼(gang)質(zhi)，帶磁(ci)和(he)(he)無(wu)(wu)磁(ci)。很(hen)多人被誤導，帶磁(ci)比(bi)無(wu)(wu)磁(ci)的容易生銹(xiu)(xiu)，這樣(yang)理(li)解太籠統(tong)了，其實帶不(bu)帶磁(ci)不(bu)等于防(fang)銹(xiu)(xiu)的好壞，主要(yao)還是(shi)要(yao)看鋼(gang)的材(cai)質(zhi)。無(wu)(wu)磁(ci)的主要(yao)有201和(he)(he)304材(cai)質(zhi)，帶磁(ci)的主要(yao)有430和(he)(he)YH21CT，430帶磁(ci)比(bi)無(wu)(wu)磁(ci)的201不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)防(fang)銹(xiu)(xiu)稍強，其次是(shi)YH21CT，304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)為采用(yong)美國(guo)標準的一(yi)種(zhong)無(wu)(wu)磁(ci)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，為奧氏體型(xing)，中高檔蒸(zheng)(zheng)鍋所(suo)用(yong)。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在我們選購不銹鋼蒸鍋(guo)的時候，要注意一(yi)下材質(zhi)是(shi)否(fou)符(fu)合食品(pin)級餐(can)具的標準，這(zhe)樣可(ke)以防(fang)止有(you)害物質(zhi)對我們身(shen)體(ti)健康造成的損害。

2、防腐蝕

選(xuan)購不銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)的時候(hou)，我們(men)可以選(xuan)購防(fang)腐蝕性能比較(jiao)好的304食品(pin)級不銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)，通(tong)常蒸(zheng)鍋(guo)表面會印有(you)相關標志。

3、是否帶磁

通常我們購買(mai)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)蒸(zheng)鍋的(de)(de)時候都會(hui)考慮(lv)生(sheng)銹(xiu)(xiu)的(de)(de)問題，一般不帶(dai)磁的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)蒸(zheng)鍋更好一些(xie)，帶(dai)磁的(de)(de)更容易(yi)生(sheng)銹(xiu)(xiu)。

4、層數

我們(men)不要(yao)忽略(lve)蒸鍋的(de)層數，按照平時做(zuo)飯的(de)需要(yao)，我們(men)可以選(xuan)擇單一些的(de)，或者層數多(duo)，容易(yi)收納，比較(jiao)節約(yue)空間的(de)。如果平時做(zuo)飯比較(jiao)多(duo)，還可以選(xuan)擇多(duo)功能的(de)，這樣蒸、煮、燉(dun)都可以同(tong)時進行，比較(jiao)節約(yue)時間和燃(ran)氣。

5、透明鍋蓋

在我們蒸東西的(de)(de)時候(hou)，用透明鍋蓋，更(geng)方便我們隨(sui)時觀察食物蒸煮的(de)(de)程度，方便我們靈活操(cao)作(zuo)。

6、手柄

一般蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)手(shou)柄(bing)有一種可以擰(ning)緊的(de)(de)(de)(de)，另外(wai)一種是固(gu)定的(de)(de)(de)(de)，沒有辦法自(zi)己去(qu)調整，那么為(wei)了我(wo)們的(de)(de)(de)(de)使用安全，我(wo)們盡量選購那種固(gu)定的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)比(bi)較好的(de)(de)(de)(de)，全包型的(de)(de)(de)(de)手(shou)柄(bing)。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因為(wei)我們選購的蒸鍋需要(yao)長時(shi)間使(shi)用，單層(ceng)底更容(rong)易燒壞或(huo)者糊鍋。