一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是(shi)鋁制的，原因是(shi)鋁鍋(guo)導熱率高，省(sheng)燃氣費用。但鋁鍋(guo)的主(zhu)要問(wen)(wen)題是(shi)強(qiang)度低，高溫易變形（如高溫煎炸時(shi)），以及(ji)可(ke)能有(you)鋁溶解(jie)到(dao)湯汁內(nei)（如長(chang)時(shi)間煲湯燉煮時(shi)）對人體造成損害。但是(shi)作為蒸(zheng)鍋(guo)，只要不(bu)要把(ba)水燒干，這些問(wen)(wen)題都(dou)不(bu)存(cun)在。

不過(guo)現在(zai)的(de)蒸鍋(guo)(guo)一般(ban)是不銹鋼(gang)(gang)材質的(de)。奧(ao)氏體不銹鋼(gang)(gang)的(de)熱導率只(zhi)有(you)鐵的(de)1/3，只(zhi)有(you)鋁(lv)的(de)十幾分之一。可想而知，不銹鋼(gang)(gang)鍋(guo)(guo)蒸菜比較費(fei)煤氣。不過(guo)一般(ban)來說不銹鋼(gang)(gang)鍋(guo)(guo)相對鋁(lv)鍋(guo)(guo)壽命(ming)長，燉(dun)煮煲湯時比較安全(quan)，也有(you)其適(shi)用性(xing)強的(de)優點，所(suo)以也可以考慮(lv)買不銹鋼(gang)(gang)蒸鍋(guo)(guo)。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不銹鋼蒸(zheng)鍋鋼質，帶(dai)(dai)磁(ci)(ci)和(he)無磁(ci)(ci)。很(hen)多(duo)人被誤導，帶(dai)(dai)磁(ci)(ci)比(bi)無磁(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)容易生銹，這樣理解太籠統(tong)了，其實帶(dai)(dai)不帶(dai)(dai)磁(ci)(ci)不等于(yu)防(fang)銹的(de)(de)(de)(de)好壞(huai)，主(zhu)要(yao)還(huan)是(shi)要(yao)看鋼的(de)(de)(de)(de)材質。無磁(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)有201和(he)304材質，帶(dai)(dai)磁(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)有430和(he)YH21CT，430帶(dai)(dai)磁(ci)(ci)比(bi)無磁(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)201不銹鋼防(fang)銹稍強(qiang)，其次(ci)是(shi)YH21CT，304不銹鋼為采(cai)用(yong)(yong)美(mei)國(guo)標(biao)準的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)無磁(ci)(ci)不銹鋼，為奧氏(shi)體型，中高檔蒸(zheng)鍋所(suo)用(yong)(yong)。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在我們選購不銹鋼蒸鍋(guo)的時候，要注意(yi)一下材質(zhi)是否(fou)符合食(shi)品級餐(can)具的標準，這(zhe)樣(yang)可(ke)以防(fang)止(zhi)有害物質(zhi)對(dui)我們身(shen)體健康造成的損害。

2、防腐蝕

選購(gou)(gou)不銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)(guo)的時候，我(wo)們可以選購(gou)(gou)防(fang)腐(fu)蝕(shi)性能比較(jiao)好的304食品級不銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)(guo)，通(tong)常蒸(zheng)鍋(guo)(guo)表(biao)面會印有相(xiang)關標志。

3、是否帶磁

通常我們購買不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋(guo)的(de)時(shi)候都會(hui)考慮生銹(xiu)的(de)問題，一般不(bu)帶磁的(de)不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋(guo)更好一些，帶磁的(de)更容易生銹(xiu)。

4、層數

我們(men)不要(yao)忽略蒸(zheng)鍋的層(ceng)數，按照平時做飯的需要(yao)，我們(men)可(ke)以選擇(ze)單(dan)一些的，或者層(ceng)數多，容易收納，比(bi)較節(jie)約(yue)空間的。如(ru)果平時做飯比(bi)較多，還可(ke)以選擇(ze)多功能(neng)的，這樣蒸(zheng)、煮(zhu)、燉都(dou)可(ke)以同(tong)時進行，比(bi)較節(jie)約(yue)時間和燃(ran)氣。

5、透明鍋蓋

在我(wo)們(men)(men)蒸東(dong)西的(de)時(shi)(shi)候，用透明(ming)鍋(guo)蓋，更方便(bian)我(wo)們(men)(men)隨時(shi)(shi)觀察食物蒸煮的(de)程度，方便(bian)我(wo)們(men)(men)靈活(huo)操(cao)作(zuo)。

6、手柄

一般蒸鍋的(de)手(shou)柄有一種(zhong)可以擰緊的(de)，另外一種(zhong)是固(gu)定(ding)的(de)，沒有辦法自(zi)己去(qu)調(diao)整，那么為了我(wo)們(men)的(de)使用安(an)全(quan)，我(wo)們(men)盡量(liang)選購那種(zhong)固(gu)定(ding)的(de)的(de)比較(jiao)好的(de)，全(quan)包型的(de)手(shou)柄。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因為我們選購的蒸鍋(guo)需要(yao)長時間使用，單層(ceng)底(di)更容(rong)易燒壞(huai)或者糊鍋(guo)。