一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是(shi)(shi)(shi)一(yi)個帶有掛耳紙卡(ka)片(pian)(pian)的(de)過濾(lv)袋子(zi)(zi)，里面包裹著咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)(fen)。這(zhe)(zhe)里的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)研磨好的(de)，并不(bu)是(shi)(shi)(shi)速溶咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，是(shi)(shi)(shi)有渣(zha)渣(zha)的(de)，不(bu)全溶于水(shui)。所以(yi)把掛耳包打開，倒進(jin)熱水(shui)里泡是(shi)(shi)(shi)個不(bu)明智的(de)選擇，因為這(zhe)(zhe)就失去(qu)掛耳的(de)功能(neng)以(yi)及你會滿(man)嘴(zui)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)渣(zha)子(zi)(zi)。所以(yi)正確的(de)做法應該是(shi)(shi)(shi)沿(yan)著“Open”線撕開上面的(de)口子(zi)(zi)，再張開掛耳小(xiao)卡(ka)片(pian)(pian)，卡(ka)在杯口上。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不(bu)(bu)同品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)可(ke)以沖(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)次(ci)數不(bu)(bu)同。一般(ban)來說，普通(tong)的(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)建(jian)議(yi)沖(chong)(chong)一次(ci)，不(bu)(bu)建(jian)議(yi)二次(ci)沖(chong)(chong)泡，因為普通(tong)的(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)經過一次(ci)熱水萃取后(hou)，它的(de)(de)(de)(de)營(ying)養物質(zhi)和香氣基本就會被釋放完，即使沖(chong)(chong)泡之(zhi)后(hou)可(ke)能(neng)仍然會有部分(fen)殘余的(de)(de)(de)(de)營(ying)養物質(zhi)，但也會將更多(duo)的(de)(de)(de)(de)雜質(zhi)、雜味一起沖(chong)(chong)入咖(ka)(ka)啡(fei)液(ye)內(nei)，從而(er)成為一杯劣(lie)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)色液(ye)體，飲(yin)用口感(gan)并不(bu)(bu)好(hao)(hao)。而(er)品(pin)質(zhi)較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)可(ke)以嘗試沖(chong)(chong)2次(ci)。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)(de)(de)杯子，首先(xian)先(xian)倒入一(yi)些熱水溫(wen)杯。作用(yong)在于(yu)讓沖泡出來的(de)(de)(de)咖啡(fei)不會降溫(wen)太(tai)快(kuai)，因為咖啡(fei)會隨著溫(wen)度的(de)(de)(de)下降，產生不一(yi)樣的(de)(de)(de)風味，也就是風味的(de)(de)(de)層次(ci)感，因此(ci)如果降溫(wen)太(tai)快(kuai)，就會錯過許多不同(tong)的(de)(de)(de)口感。
2、水溫
沖泡的(de)水溫是(shi)非常重要的(de)，建議溫度(du)在85至(zhi)90度(du)之間，如果沖泡出來的(de)咖啡太(tai)(tai)苦，可以(yi)試著降(jiang)低水溫。反之，太(tai)(tai)淡或(huo)太(tai)(tai)澀(se)的(de)話可以(yi)提(ti)高水溫，但范圍仍應(ying)在85至(zhi)90度(du)之間。
3、掛上背沿
先輕微(wei)搖(yao)晃(huang)掛(gua)耳包，讓咖(ka)(ka)啡(fei)粉落下，避免撕開(kai)時咖(ka)(ka)啡(fei)粉散落，然后(hou)倒出(chu)杯(bei)子里的(de)熱水(shui)，撕開(kai)掛(gua)耳包上的(de)封條后(hou)，將兩旁的(de)紙制掛(gua)耳撐開(kai)，并搖(yao)晃(huang)使咖(ka)(ka)啡(fei)粉平整，最后(hou)再掛(gua)到杯(bei)緣(yuan)。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次(ci)注水，應該(gai)注入剛好浸濕(shi)咖啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)的(de)量，太多或太少都會(hui)影(ying)響風味，然后等(deng)待20秒，讓咖啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)完全(quan)吸收水分。咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)濃淡可以用(yong)預濕(shi)的(de)時間調整，延(yan)長至40秒可以得到較濃的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)。
5、注水
第二次注(zhu)水可(ke)以倒到(dao)濾紙(zhi)(zhi)的八分滿(man)，最(zui)好可(ke)以使用(yong)細長(chang)的水流(liu)，等到(dao)水流(liu)下到(dao)預(yu)濕的高度之(zhi)后，就(jiu)可(ke)以繼續(xu)注(zhu)水到(dao)八分滿(man)，直(zhi)到(dao)淬取出(chu)150至180cc為止，一旦(dan)淬取完畢，不需(xu)等濾紙(zhi)(zhi)里的水全部流(liu)出(chu)來(lai)，直(zhi)接丟棄就(jiu)可(ke)以了(le)。然后根據自己(ji)口味添加糖和奶(nai)并輕輕攪動即(ji)可(ke)。
