一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是一(yi)個帶有掛耳(er)紙卡片的(de)(de)(de)過濾袋子，里(li)面包(bao)裹(guo)著(zhu)咖啡粉。這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)咖啡粉是咖啡豆(dou)研磨好的(de)(de)(de)，并不(bu)是速溶咖啡，是有渣渣的(de)(de)(de)，不(bu)全溶于水。所以把掛耳(er)包(bao)打開，倒進熱水里(li)泡是個不(bu)明智(zhi)的(de)(de)(de)選擇，因(yin)為這(zhe)就失去(qu)掛耳(er)的(de)(de)(de)功能(neng)以及(ji)你會滿嘴咖啡渣子。所以正確的(de)(de)(de)做法應該(gai)是沿著(zhu)“Open”線撕開上(shang)(shang)面的(de)(de)(de)口子，再張(zhang)開掛耳(er)小卡片，卡在杯口上(shang)(shang)。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)(ka)啡可(ke)以沖(chong)(chong)的(de)次(ci)(ci)數不同。一(yi)(yi)般來(lai)說，普(pu)通的(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)(ka)啡建議(yi)沖(chong)(chong)一(yi)(yi)次(ci)(ci)，不建議(yi)二次(ci)(ci)沖(chong)(chong)泡，因為(wei)普(pu)通的(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)(ka)啡經(jing)過一(yi)(yi)次(ci)(ci)熱水萃取后(hou)，它的(de)營養物質(zhi)(zhi)和香氣基本就會(hui)被釋放完，即使沖(chong)(chong)泡之后(hou)可(ke)能仍然(ran)會(hui)有(you)部分殘余的(de)營養物質(zhi)(zhi)，但也會(hui)將更多的(de)雜(za)質(zhi)(zhi)、雜(za)味一(yi)(yi)起(qi)沖(chong)(chong)入咖(ka)(ka)(ka)啡液內(nei)，從而(er)成為(wei)一(yi)(yi)杯劣質(zhi)(zhi)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡色液體，飲用口感并(bing)不好。而(er)品(pin)質(zhi)(zhi)較好的(de)掛耳(er)咖(ka)(ka)(ka)啡可(ke)以嘗試沖(chong)(chong)2次(ci)(ci)。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)杯子(zi)，首(shou)先(xian)先(xian)倒入一(yi)些熱水溫杯。作用在于讓沖泡出來的(de)咖啡(fei)(fei)不(bu)會降溫太(tai)快(kuai)，因為咖啡(fei)(fei)會隨著溫度的(de)下降，產生不(bu)一(yi)樣的(de)風味(wei)，也就是風味(wei)的(de)層次感，因此如果降溫太(tai)快(kuai)，就會錯過(guo)許多不(bu)同的(de)口(kou)感。
2、水溫
沖泡的(de)水溫(wen)是非常(chang)重要的(de)，建議(yi)溫(wen)度(du)在85至90度(du)之(zhi)間，如果(guo)沖泡出來的(de)咖啡太(tai)苦，可以試著降(jiang)低水溫(wen)。反之(zhi)，太(tai)淡或太(tai)澀的(de)話可以提高水溫(wen)，但范圍仍應(ying)在85至90度(du)之(zhi)間。
3、掛上背沿
先輕微(wei)搖晃(huang)掛(gua)耳(er)(er)包，讓咖(ka)(ka)啡粉(fen)落下(xia)，避免撕(si)開(kai)時咖(ka)(ka)啡粉(fen)散落，然后倒出杯(bei)(bei)子里的熱水，撕(si)開(kai)掛(gua)耳(er)(er)包上的封條后，將兩旁(pang)的紙(zhi)制掛(gua)耳(er)(er)撐開(kai)，并搖晃(huang)使咖(ka)(ka)啡粉(fen)平整，最(zui)后再掛(gua)到杯(bei)(bei)緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次注水，應該注入(ru)剛好浸(jin)濕(shi)咖(ka)啡粉(fen)的量，太多或太少都會影響(xiang)風味，然(ran)后等待20秒，讓(rang)咖(ka)啡粉(fen)完全吸收水分。咖(ka)啡的濃淡可(ke)以(yi)用預濕(shi)的時間調整(zheng)，延長至40秒可(ke)以(yi)得到較濃的咖(ka)啡。
5、注水
第二次注水(shui)可(ke)以(yi)(yi)倒到(dao)濾紙的(de)(de)八分滿，最(zui)好可(ke)以(yi)(yi)使(shi)用(yong)細(xi)長的(de)(de)水(shui)流，等到(dao)水(shui)流下到(dao)預濕的(de)(de)高度之后，就可(ke)以(yi)(yi)繼續注水(shui)到(dao)八分滿，直到(dao)淬(cui)取出150至180cc為(wei)止，一(yi)旦淬(cui)取完畢，不需等濾紙里的(de)(de)水(shui)全(quan)部流出來，直接丟棄就可(ke)以(yi)(yi)了(le)。然后根據自己口味添(tian)加糖和奶并輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪(jiao)動即可(ke)。
