一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是一個(ge)帶有掛耳(er)紙卡片(pian)的過濾袋子，里(li)面(mian)包裹著(zhu)(zhu)咖啡(fei)粉。這(zhe)里(li)的咖啡(fei)粉是咖啡(fei)豆研磨(mo)好的，并不(bu)是速溶(rong)咖啡(fei)，是有渣(zha)渣(zha)的，不(bu)全溶(rong)于(yu)水(shui)。所以(yi)把掛耳(er)包打開(kai)，倒進熱水(shui)里(li)泡(pao)是個(ge)不(bu)明智(zhi)的選擇，因為這(zhe)就失(shi)去掛耳(er)的功能以(yi)及你會滿嘴咖啡(fei)渣(zha)子。所以(yi)正確的做法(fa)應該(gai)是沿(yan)著(zhu)(zhu)“Open”線撕開(kai)上面(mian)的口子，再張(zhang)開(kai)掛耳(er)小卡片(pian)，卡在杯口上。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同品(pin)質的(de)(de)(de)掛耳咖啡可以沖的(de)(de)(de)次(ci)(ci)(ci)數不同。一(yi)般來說(shuo)，普通的(de)(de)(de)掛耳咖啡建(jian)議(yi)沖一(yi)次(ci)(ci)(ci)，不建(jian)議(yi)二次(ci)(ci)(ci)沖泡(pao)，因為普通的(de)(de)(de)掛耳咖啡經過一(yi)次(ci)(ci)(ci)熱水萃取后，它的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物質和香氣基本就會(hui)(hui)被釋放完，即使沖泡(pao)之后可能(neng)仍然(ran)會(hui)(hui)有部分(fen)殘余的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物質，但(dan)也會(hui)(hui)將更多的(de)(de)(de)雜質、雜味一(yi)起(qi)沖入咖啡液(ye)內，從而(er)成為一(yi)杯劣(lie)質的(de)(de)(de)咖啡色液(ye)體，飲用口感并不好(hao)。而(er)品(pin)質較好(hao)的(de)(de)(de)掛耳咖啡可以嘗(chang)試沖2次(ci)(ci)(ci)。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)杯(bei)子，首先(xian)先(xian)倒入一(yi)些(xie)熱(re)水溫(wen)杯(bei)。作(zuo)用在于讓沖泡出來(lai)的(de)咖啡(fei)不(bu)(bu)(bu)會降(jiang)溫(wen)太快，因為咖啡(fei)會隨著溫(wen)度的(de)下降(jiang)，產生(sheng)不(bu)(bu)(bu)一(yi)樣的(de)風(feng)味，也(ye)就(jiu)(jiu)是風(feng)味的(de)層次(ci)感，因此(ci)如果降(jiang)溫(wen)太快，就(jiu)(jiu)會錯過(guo)許多(duo)不(bu)(bu)(bu)同的(de)口(kou)感。
2、水溫
沖泡的水溫(wen)(wen)是非常重要的，建議溫(wen)(wen)度(du)(du)在(zai)(zai)85至(zhi)90度(du)(du)之間(jian)(jian)，如果沖泡出來的咖(ka)啡(fei)太(tai)苦，可以試著(zhu)降低水溫(wen)(wen)。反之，太(tai)淡或太(tai)澀的話可以提高水溫(wen)(wen)，但(dan)范圍仍應在(zai)(zai)85至(zhi)90度(du)(du)之間(jian)(jian)。
3、掛上背沿
先輕微搖晃(huang)掛(gua)(gua)耳包，讓咖(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)落下，避免撕(si)開時咖(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)散落，然后倒(dao)出杯子里的熱水，撕(si)開掛(gua)(gua)耳包上的封條后，將兩旁的紙制掛(gua)(gua)耳撐開，并搖晃(huang)使咖(ka)(ka)啡粉(fen)(fen)平整，最后再(zai)掛(gua)(gua)到(dao)杯緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次注水，應該注入剛好浸濕咖(ka)啡(fei)粉的(de)(de)(de)量，太(tai)(tai)多或太(tai)(tai)少(shao)都會影響風(feng)味，然后(hou)等待20秒，讓(rang)咖(ka)啡(fei)粉完(wan)全(quan)吸(xi)收水分(fen)。咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)濃(nong)淡可以(yi)用預濕的(de)(de)(de)時間調整，延長至40秒可以(yi)得到(dao)較濃(nong)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)。
5、注水
第二次注水(shui)可(ke)(ke)以倒到(dao)(dao)濾(lv)紙的八分(fen)(fen)滿，最好可(ke)(ke)以使用細長(chang)的水(shui)流，等到(dao)(dao)水(shui)流下到(dao)(dao)預濕的高度之后(hou)，就(jiu)可(ke)(ke)以繼續注水(shui)到(dao)(dao)八分(fen)(fen)滿，直到(dao)(dao)淬(cui)(cui)取(qu)(qu)出(chu)150至(zhi)180cc為止，一旦淬(cui)(cui)取(qu)(qu)完畢，不需等濾(lv)紙里的水(shui)全部流出(chu)來，直接丟棄就(jiu)可(ke)(ke)以了。然后(hou)根據自己(ji)口味添(tian)加糖和奶并輕輕攪(jiao)動(dong)即可(ke)(ke)。
