一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是一個帶有(you)掛耳紙卡片(pian)的過濾袋(dai)子(zi)，里(li)(li)面包裹著咖(ka)啡粉。這里(li)(li)的咖(ka)啡粉是咖(ka)啡豆研磨好(hao)的，并不(bu)是速(su)溶咖(ka)啡，是有(you)渣渣的，不(bu)全溶于(yu)水。所以(yi)把掛耳包打開(kai)(kai)，倒(dao)進(jin)熱水里(li)(li)泡是個不(bu)明智的選擇(ze)，因為這就(jiu)失去掛耳的功能以(yi)及你會滿嘴咖(ka)啡渣子(zi)。所以(yi)正(zheng)確的做法應該是沿著“Open”線撕開(kai)(kai)上(shang)面的口(kou)子(zi)，再張開(kai)(kai)掛耳小卡片(pian)，卡在(zai)杯口(kou)上(shang)。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)掛(gua)耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)可(ke)以(yi)沖的(de)(de)(de)次數不同。一(yi)般來說，普(pu)通的(de)(de)(de)掛(gua)耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)建議沖一(yi)次，不建議二(er)次沖泡，因(yin)為普(pu)通的(de)(de)(de)掛(gua)耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)經過(guo)一(yi)次熱水萃取(qu)后，它的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)和(he)香(xiang)氣基本(ben)就(jiu)會被釋放完，即使沖泡之(zhi)后可(ke)能仍然(ran)會有部分殘余的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)，但也會將(jiang)更多的(de)(de)(de)雜(za)質(zhi)、雜(za)味(wei)一(yi)起沖入(ru)咖(ka)啡(fei)(fei)液內，從而成為一(yi)杯劣(lie)質(zhi)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)色液體，飲用口感并不好。而品(pin)(pin)質(zhi)較好的(de)(de)(de)掛(gua)耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)可(ke)以(yi)嘗(chang)試沖2次。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)(de)杯(bei)子，首先先倒入(ru)一些熱水溫(wen)(wen)(wen)杯(bei)。作用在于讓沖泡出來(lai)的(de)(de)咖啡不(bu)會(hui)(hui)降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)太快，因為咖啡會(hui)(hui)隨著溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)下降(jiang)，產生不(bu)一樣的(de)(de)風味(wei)，也就是(shi)風味(wei)的(de)(de)層次感，因此如果降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)太快，就會(hui)(hui)錯過(guo)許(xu)多不(bu)同的(de)(de)口感。
2、水溫
沖泡的水溫(wen)是(shi)非(fei)常重要的，建議溫(wen)度在85至90度之間(jian)，如果沖泡出來的咖啡太(tai)苦，可以(yi)試著降低水溫(wen)。反之，太(tai)淡或(huo)太(tai)澀的話可以(yi)提高水溫(wen)，但范圍(wei)仍應在85至90度之間(jian)。
3、掛上背沿
先輕微搖晃掛(gua)耳包(bao)，讓(rang)咖啡粉(fen)落(luo)(luo)下，避免撕(si)開(kai)時咖啡粉(fen)散落(luo)(luo)，然后倒出杯(bei)子(zi)里(li)的(de)熱水，撕(si)開(kai)掛(gua)耳包(bao)上的(de)封條后，將兩旁的(de)紙制掛(gua)耳撐開(kai)，并(bing)搖晃使咖啡粉(fen)平整，最(zui)后再掛(gua)到杯(bei)緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次(ci)注水，應該注入剛(gang)好浸濕(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)粉的(de)量(liang)，太多(duo)或太少(shao)都會影響風味，然后等(deng)待(dai)20秒，讓咖(ka)啡(fei)(fei)粉完全吸收(shou)水分。咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)濃淡可(ke)以(yi)(yi)用(yong)預濕(shi)的(de)時間調整，延(yan)長(chang)至40秒可(ke)以(yi)(yi)得到較濃的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。
5、注水
第二次注水可(ke)以倒到(dao)濾紙的(de)八分(fen)滿，最(zui)好可(ke)以使用細長的(de)水流，等(deng)到(dao)水流下到(dao)預濕的(de)高度之后，就可(ke)以繼(ji)續注水到(dao)八分(fen)滿，直到(dao)淬取出150至180cc為止，一旦(dan)淬取完畢，不需(xu)等(deng)濾紙里的(de)水全部流出來(lai)，直接(jie)丟棄就可(ke)以了。然(ran)后根據自(zi)己口味添加糖和(he)奶并輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪(jiao)動(dong)即可(ke)。
