一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是(shi)(shi)一個帶有掛(gua)耳(er)紙卡(ka)片(pian)(pian)的(de)過濾袋子(zi)，里面(mian)包裹著(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉。這里的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉是(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)研磨好的(de)，并不是(shi)(shi)速溶咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，是(shi)(shi)有渣渣的(de)，不全溶于水。所以(yi)把掛(gua)耳(er)包打(da)開(kai)，倒進熱(re)水里泡是(shi)(shi)個不明智(zhi)的(de)選擇，因為這就失去掛(gua)耳(er)的(de)功能以(yi)及你會滿嘴咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)渣子(zi)。所以(yi)正(zheng)確的(de)做法應該是(shi)(shi)沿著(zhu)“Open”線(xian)撕(si)開(kai)上面(mian)的(de)口子(zi)，再張開(kai)掛(gua)耳(er)小卡(ka)片(pian)(pian)，卡(ka)在杯口上。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同(tong)品質(zhi)的(de)(de)掛耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)可以沖(chong)的(de)(de)次(ci)數不同(tong)。一(yi)般來說(shuo)，普(pu)通的(de)(de)掛耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)建議(yi)(yi)沖(chong)一(yi)次(ci)，不建議(yi)(yi)二(er)次(ci)沖(chong)泡(pao)，因為普(pu)通的(de)(de)掛耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)經過一(yi)次(ci)熱水(shui)萃取后，它的(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)和香氣基本(ben)就會(hui)被(bei)釋(shi)放完，即使沖(chong)泡(pao)之后可能仍(reng)然會(hui)有部分殘(can)余的(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)，但也(ye)會(hui)將更(geng)多的(de)(de)雜(za)質(zhi)、雜(za)味一(yi)起沖(chong)入咖(ka)啡(fei)(fei)液內(nei)，從而成(cheng)為一(yi)杯劣質(zhi)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)色(se)液體，飲用口感并不好(hao)。而品質(zhi)較好(hao)的(de)(de)掛耳(er)咖(ka)啡(fei)(fei)可以嘗試沖(chong)2次(ci)。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)杯(bei)子，首先先倒入(ru)一(yi)些熱水溫杯(bei)。作用在于(yu)讓沖泡出來的(de)咖啡不(bu)會(hui)(hui)降(jiang)溫太快，因(yin)為咖啡會(hui)(hui)隨著溫度的(de)下降(jiang)，產生(sheng)不(bu)一(yi)樣的(de)風(feng)味，也(ye)就(jiu)是風(feng)味的(de)層次感(gan)，因(yin)此(ci)如果降(jiang)溫太快，就(jiu)會(hui)(hui)錯過許多不(bu)同的(de)口感(gan)。
2、水溫
沖(chong)泡的(de)水(shui)溫是(shi)非常重要(yao)的(de)，建議溫度在(zai)85至90度之(zhi)(zhi)間(jian)，如果(guo)沖(chong)泡出來(lai)的(de)咖啡太苦，可(ke)(ke)以試(shi)著降低水(shui)溫。反之(zhi)(zhi)，太淡或太澀的(de)話可(ke)(ke)以提高水(shui)溫，但范(fan)圍仍(reng)應(ying)在(zai)85至90度之(zhi)(zhi)間(jian)。
3、掛上背沿
先輕微搖晃掛(gua)(gua)耳包(bao)，讓咖啡粉落下，避免撕開時(shi)咖啡粉散落，然后倒出杯子里的熱水，撕開掛(gua)(gua)耳包(bao)上的封條后，將兩旁的紙(zhi)制掛(gua)(gua)耳撐開，并搖晃使(shi)咖啡粉平整，最后再掛(gua)(gua)到杯緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次(ci)注水(shui)，應該注入剛好浸濕咖(ka)啡(fei)粉(fen)的量，太(tai)多或太(tai)少都會(hui)影響風味，然后等待20秒，讓咖(ka)啡(fei)粉(fen)完全吸收水(shui)分。咖(ka)啡(fei)的濃(nong)淡可以(yi)用預濕的時間調整(zheng)，延長至40秒可以(yi)得到較濃(nong)的咖(ka)啡(fei)。
5、注水
第(di)二次注(zhu)水(shui)可(ke)以倒到(dao)濾紙的八分(fen)滿，最好可(ke)以使用細長(chang)的水(shui)流，等到(dao)水(shui)流下到(dao)預濕的高度之后(hou)，就可(ke)以繼續(xu)注(zhu)水(shui)到(dao)八分(fen)滿，直到(dao)淬(cui)取(qu)(qu)出150至180cc為(wei)止，一旦淬(cui)取(qu)(qu)完畢，不需等濾紙里(li)的水(shui)全(quan)部(bu)流出來，直接(jie)丟棄就可(ke)以了。然后(hou)根據自己口味(wei)添加糖和奶并輕輕攪動(dong)即可(ke)。
