“咖(ka)啡(fei)(fei)”一詞源自阿拉伯語“????”，意思是“植物飲(yin)料”。在(zai)(zai)世界(jie)各地，人(ren)們越(yue)來越(yue)愛喝咖(ka)啡(fei)(fei)。隨之而來的“咖(ka)啡(fei)(fei)文化(hua)”充(chong)滿(man)生活的每個時刻。無論(lun)在(zai)(zai)家(jia)里、還(huan)是在(zai)(zai)辦(ban)公室、或是各種社交場(chang)合，人(ren)們都(dou)在(zai)(zai)品(pin)著咖(ka)啡(fei)(fei)、它逐漸與時尚、現代(dai)生活聯(lian)系在(zai)(zai)一起(qi)。

咖啡(fei)樹(shu)原產于非(fei)洲(zhou)埃塞俄比亞西南部的高原地區。據說(shuo)(shuo)一(yi)千多年以前一(yi)位牧羊(yang)人發現羊(yang)吃了一(yi)種植(zhi)物后，變得非(fei)常興奮活潑，進而發現了咖啡(fei)。還(huan)有(you)說(shuo)(shuo)法稱是因野(ye)火偶然(ran)燒毀了一(yi)片咖啡(fei)林，燒烤(kao)咖啡(fei)的香(xiang)味引起周圍居民注意。

咖啡因：咖啡因啡是(shi)咖啡所有成份(fen)中(zhong)最廣為人知的(de)(de)。它屬(shu)于(yu)植(zhi)物黃質（動物肌肉成份(fen)）的(de)(de)一種(zhong)，性(xing)質和可(ke)(ke)可(ke)(ke)內(nei)含的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿、綠(lv)茶內(nei)含的(de)(de)茶堿相(xiang)同，烘焙后(hou)減少(shao)的(de)(de)百(bai)分(fen)比極微(wei)小。

丹寧酸：經提煉后丹寧酸(suan)會變成淡黃色的粉末，很容(rong)易融入水，經煮沸它會分解(jie)而產(chan)生焦梧酸(suan)，使咖啡味道(dao)變差。

脂肪：咖(ka)啡內含的脂肪，在風味(wei)上(shang)占極為重(zhong)要的角色，揮發性脂肪是咖(ka)啡香氣主要來源(yuan)。

蛋白質：咖啡的卡路(lu)里的主要來源(yuan)，所占比例并不高。咖啡末(mo)的蛋(dan)白質在煮咖啡時，多半不會(hui)溶出來，所以攝取到(dao)的有(you)限。

糖：咖(ka)啡生(sheng)豆所含的糖分(fen)(fen)約(yue)8%，經過烘焙后(hou)大(da)部分(fen)(fen)糖分(fen)(fen)會轉化(hua)成焦(jiao)糖，使(shi)咖(ka)啡形成褐色(se)，并與丹寧酸互(hu)相(xiang)結合產生(sheng)甜味(wei)。

纖維：生豆的(de)纖維質(zhi)(zhi)烘(hong)焙后會(hui)炭化，這種碳質(zhi)(zhi)和糖(tang)分(fen)的(de)焦糖(tang)化互相結合，形成咖(ka)啡(fei)的(de)色調(diao)，但化為粉末的(de)纖維質(zhi)(zhi)會(hui)帶(dai)給咖(ka)啡(fei)風味(wei)上相當程度的(de)影響(xiang)。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配合肌(ji)肉運動(dong)，咖(ka)啡(fei)因可以加速脂肪(fang)的分解，將多余脂肪(fang)酸轉變成熱(re)能(neng)消(xiao)耗(hao)掉(diao)。一杯熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的咖(ka)啡(fei)能(neng)夠促進血(xue)液循(xun)環，加速消(xiao)耗(hao)體內的熱(re)量，有效分解脂肪(fang)。咖(ka)啡(fei)本身熱(re)量不多，主(zhu)要的熱(re)量在于(yu)喝咖(ka)啡(fei)時(shi)加入奶精和糖(tang)。

2、抗氧化

咖啡所含(han)的(de)抗(kang)氧化物(wu)質比茶多(duo)4倍，更能對(dui)抗(kang)心血管疾病，且咖啡本身也符合抗(kang)氧化物(wu)的(de)原則(ze)，色(se)深又(you)具有苦味。

3、改善眼睛干澀

喝咖(ka)啡者罹(li)患干眼癥(zheng)的(de)幾率，明(ming)顯比(bi)不(bu)喝咖(ka)啡者低。這主要與(yu)咖(ka)啡中(zhong)的(de)嘌呤成分有(you)關（含嘌呤的(de)滴(di)眼劑(ji)，能刺激腺(xian)體(ti)分泌液體(ti)，對眼睛具(ju)有(you)某種(zhong)保護作用）。

4、可解疼痛

一夜沒有(you)睡(shui)好所(suo)帶來的(de)(de)頭痛、或是太陽(yang)穴(xue)側因血管(guan)收縮引起(qi)的(de)(de)疼(teng)痛，這些(xie)非器質性因素(su)所(suo)引起(qi)的(de)(de)疼(teng)痛，都可以用咖啡來緩解(jie)。

1、加劇高血壓

咖啡(fei)因(yin)(yin)因(yin)(yin)為本身(shen)具有的止痛(tong)作用(yong)，常與(yu)其他簡(jian)單(dan)的止痛(tong)劑合成復方，但(dan)是，長(chang)時間大(da)(da)量服用(yong)，如果(guo)你本身(shen)就有高血壓時，使(shi)(shi)用(yong)大(da)(da)量咖啡(fei)因(yin)(yin)只會使(shi)(shi)你的情(qing)況更(geng)為嚴重(zhong)。

2、誘發骨質疏松

咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)本(ben)身具有很好的(de)利尿效果(guo)(guo)，如(ru)果(guo)(guo)長時間且大量喝咖(ka)(ka)啡(fei)，容(rong)易造成骨質(zhi)流失，對(dui)骨量的(de)保存會有不利的(de)影響，對(dui)于婦女來(lai)說，可能會增加骨質(zhi)疏松的(de)威脅。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖泡(pao)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的器(qi)具，根據(ju)不同風味的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)主要有手沖壺(hu)(hu)、虹吸壺(hu)(hu)、法壓(ya)壺(hu)(hu)、摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)、美式(shi)(shi)滴(di)濾壺(hu)(hu)、比利(li)時壺(hu)(hu)、皇(huang)家壺(hu)(hu)等(deng)等(deng)，其中最(zui)常用的以法式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)、摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)、滴(di)漏式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)、意式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)四種為主。

咖(ka)(ka)啡(fei)飲用(yong)器具主要有(you)咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)套裝(zhuang)、咖(ka)(ka)啡(fei)勺，其(qi)中咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)分三種規格(ge)：正(zheng)規的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)120ml~140ml，可(ke)添加(jia)奶(nai)末和(he)糖(tang)；小(xiao)型(xing)咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)60ml~80ml，幾乎一(yi)口就能飲盡；馬(ma)克杯(bei)(bei)300ml以上，適合加(jia)大量牛(niu)奶(nai)。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)啡(fei)(fei)豆和(he)咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)最(zui)重要(yao)的(de)區別(bie)就是(shi)(shi)它們存在的(de)形(xing)(xing)態不同，咖(ka)啡(fei)(fei)豆是(shi)(shi)科植物(wu)，咖(ka)啡(fei)(fei)樹的(de)果(guo)實是(shi)(shi)經過烘培以后(hou)的(de)顆粒(li)狀物(wu)質，外(wai)觀是(shi)(shi)扁球形(xing)(xing)，而咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)是(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)豆經過研磨(mo)加工以后(hou)，得到(dao)的(de)粉(fen)末狀物(wu)質。

咖啡(fei)粉可(ke)以直接用來煮(zhu)制咖啡(fei)，而咖啡(fei)豆想煮(zhu)制咖啡(fei)時(shi)，必須經(jing)過研磨加工才可(ke)以。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良(liang)質速(su)溶(rong)咖啡，因(yin)品種和工藝不(bu)同而(er)呈(cheng)棕色到(dao)深(shen)褐色，組(zu)織(zhi)狀態為2毫米左右大(da)小的(de)不(bu)規(gui)則(ze)顆粒，夾(jia)雜有(you)(you)部分細粉末；劣質速(su)溶(rong)咖啡，色澤深(shen)暗，有(you)(you)的(de)呈(cheng)鐵黑(hei)色，組(zu)織(zhi)狀態上(shang)因(yin)受(shou)潮(chao)或(huo)其他(ta)原因(yin)而(er)有(you)(you)結塊、結團現(xian)象。

良質速溶(rong)咖啡(fei)，溶(rong)解完全，湯(tang)汁色(se)棕紅而明亮，具(ju)有(you)濃(nong)(nong)郁的咖啡(fei)香，加糖后(hou)具(ju)有(you)適(shi)口的苦(ku)(ku)味(wei)和酸(suan)味(wei)，風味(wei)爽(shuang)直；劣質速溶(rong)咖啡(fei)，溶(rong)解后(hou)杯底有(you)沉淀物，湯(tang)汁顏色(se)偏暗，香氣淡且焦(jiao)糊味(wei)濃(nong)(nong)，加糖后(hou)苦(ku)(ku)味(wei)和酸(suan)味(wei)均(jun)濃(nong)(nong)重，尤其(qi)是回味(wei)辛苦(ku)(ku)。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱水倒入濾壓壺中約(yue)8分滿，讓玻璃瓶身預熱，約(yue)2分鐘后倒出(chu)熱水。

2、在(zai)濾(lv)壓壺中倒(dao)入咖啡粉與熱水，將內濾(lv)網置于壺口(kou)，讓(rang)咖啡粉充分(fen)浸(jin)泡后(hou)，再進(jin)行過濾(lv)。

3、約2～3分鐘后，內濾網再往下(xia)壓(ya)至杯底。

4、若喜歡較干(gan)凈(jing)、順(shun)口的(de)口感，可(ke)(ke)另取一底(di)壺，放上(shang)濾(lv)(lv)杯與折過的(de)濾(lv)(lv)紙，再將濾(lv)(lv)壓壺中(zhong)的(de)咖啡倒入過濾(lv)(lv)即可(ke)(ke)。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖泡方(fang)式針對的是(shi)2合(he)一、3合(he)一這一類的速溶(rong)(rong)咖啡。因為其中已(yi)經添加了糖、咖啡伴侶、奶精等(deng)成分，味道已(yi)經是(shi)很豐滿(man)的了。只要一個杯子(zi)，倒入咖啡粉(fen)，每次一包的份量，加入熱水(shui)即可。如(ru)果喜歡(huan)喝得濃一些，建(jian)議(yi)少放點水(shui)。速溶(rong)(rong)咖啡的目標就是(shi)遇水(shui)即溶(rong)(rong)，不需要萃取。直接沖泡是(shi)最簡單的方(fang)式。

2、自己搭配

咖啡+奶粉+糖(tang)：如果(guo)喜(xi)歡喝奶味(wei)的，可以配一(yi)點(dian)奶粉。咖啡粉和奶粉1:1口感最好。如果(guo)覺得純咖啡太苦太酸，可以多加一(yi)點(dian)糖(tang)。

咖啡(fei)+鮮奶(nai)(nai)：還可(ke)以(yi)加(jia)一(yi)點(dian)鮮奶(nai)(nai)，也(ye)可(ke)以(yi)加(jia)煉乳。但(dan)是感覺(jue)不如加(jia)奶(nai)(nai)粉香味明顯。

咖(ka)啡+可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)：這種(zhong)喝法真(zhen)心香。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)建議買(mai)味比較濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖(ka)(ka)啡(fei)使我們精力充沛，在疲憊時也(ye)能保持清醒。但是(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)因也(ye)會(hui)干擾睡(shui)眠，睡(shui)眠不(bu)好肯定會(hui)引(yin)發各種各樣的(de)健康問題。因此，下午2點之后不(bu)宜喝咖(ka)(ka)啡(fei)。

2、咖啡不要加糖

咖啡方糖里的(de)果糖含量(liang)是非常高的(de)，很可能導致肥胖和糖尿病等(deng)各種嚴重(zhong)的(de)疾病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在(zai)質(zhi)量方面(mian)會更有保(bao)障，如果經濟條件(jian)各方面(mian)都允許的(de)話，最好可(ke)以選擇有機咖啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉桂味道更佳，且可(ke)以降低糖尿病患者(zhe)體內的(de)葡萄糖，膽固醇和(he)甘油三(san)酯。

5、避免使用人工奶精

低脂(zhi)肪(fang)的(de)人工(gong)奶精含有(you)對(dui)人體有(you)害的(de)成分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可(ke)(ke)可(ke)(ke)富含抗(kang)氧化成(cheng)分，能夠降低(di)患心(xin)臟病的風險(xian)。無糖有機可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉還(huan)能能增添風味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖啡因可(ke)以(yi)興(xing)奮兒童(tong)(tong)中樞神經系統，干擾兒童(tong)(tong)的(de)記憶，造成兒童(tong)(tong)多(duo)動癥(zheng)。

2、孕婦：飲過量咖啡，會(hui)出(chu)現惡心、嘔吐、頭痛(tong)、心跳加快等(deng)癥狀，還會(hui)導致胎兒畸(ji)形(xing)或流產(chan)。

3、老年婦女：咖啡會減(jian)少鈣(gai)(gai)質、引起骨質疏松。婦女絕經后，每天需(xu)要加十倍的鈣(gai)(gai)量。

4、常飲酒者：酒精和咖啡因都(dou)具(ju)有興奮(fen)和抑制(zhi)作用，能使大腦由極(ji)度興奮(fen)轉(zhuan)為極(ji)度壓抑，并(bing)加快血液循(xun)環，從而加重(zhong)心臟負擔(dan)，也(ye)加重(zhong)肝(gan)臟解毒(du)排毒(du)的負擔(dan)。

5、胃病患者：喝(he)咖啡過量(liang)可引起(qi)胃病(bing)(bing)惡化，MAIGOO小編提(ti)醒大家(jia)如果有(you)胃病(bing)(bing)盡(jin)量(liang)不要喝(he)咖啡。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可保持(chi)神(shen)經(jing)系統的平衡和穩定，而咖啡對其有(you)破壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適量的喝些(xie)咖啡可(ke)以起到提神的效果，但是過(guo)量飲(yin)用，會(hui)讓人變(bian)得(de)興奮(fen)，過(guo)于興奮(fen)甚至會(hui)造成(cheng)神經過(guo)敏，每天不宜超過(guo)2杯。

2、喝對時間：喝(he)咖啡(fei)時間最好不(bu)要放在下午，以(yi)及(ji)晚(wan)上，否(fou)則(ze)容易(yi)對睡眠造成影響(xiang)，尤其是睡眠質量(liang)不(bu)好的人，下午2點后(hou)就不(bu)建議喝(he)咖啡(fei)了，可以(yi)在吃了高(gao)熱量(liang)，高(gao)脂肪的食物(wu)后(hou)適量(liang)喝(he)些咖啡(fei)，有利于促進消化(hua)。

3、空腹不喝：很多白領沒時間吃早飯(fan)，會(hui)(hui)有空腹時喝咖(ka)啡，然而，這(zhe)種習(xi)慣對胃的刺激很大，經(jing)常這(zhe)樣可能會(hui)(hui)引發慢性胃炎(yan)。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而面(mian)對五花(hua)八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然而面(mian)對五花(hua)八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了網購達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面(mian)對五花八門的(de)商(shang)品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？