“咖啡(fei)”一詞源自阿(a)拉伯(bo)語“????”，意思是“植物飲料”。在(zai)(zai)世界各(ge)地，人(ren)們越(yue)來(lai)越(yue)愛喝咖啡(fei)。隨之而來(lai)的(de)“咖啡(fei)文(wen)化(hua)”充滿(man)生(sheng)(sheng)活的(de)每個時(shi)刻。無論在(zai)(zai)家里、還是在(zai)(zai)辦(ban)公室、或是各(ge)種社交(jiao)場(chang)合，人(ren)們都在(zai)(zai)品著咖啡(fei)、它逐(zhu)漸與(yu)時(shi)尚、現代生(sheng)(sheng)活聯系在(zai)(zai)一起(qi)。

咖(ka)啡(fei)樹原產于非洲埃(ai)塞(sai)俄(e)比(bi)亞西(xi)南部的(de)高原地(di)區。據說一(yi)千多年以前一(yi)位牧(mu)羊人(ren)發現羊吃了(le)一(yi)種植物后，變得非常興奮活潑，進而發現了(le)咖(ka)啡(fei)。還有說法(fa)稱是因野(ye)火偶然燒毀了(le)一(yi)片咖(ka)啡(fei)林，燒烤咖(ka)啡(fei)的(de)香味引起周圍居(ju)民注意。

咖啡因：咖(ka)啡因啡是咖(ka)啡所有(you)成份(fen)中最廣為人知(zhi)的(de)。它屬于植物(wu)黃質（動物(wu)肌肉成份(fen)）的(de)一種，性質和可可內含的(de)可可堿、綠茶內含的(de)茶堿相同(tong)，烘焙后減少的(de)百分(fen)比(bi)極微小(xiao)。

丹寧酸：經提煉后丹寧酸會(hui)(hui)變成(cheng)淡(dan)黃色的粉末，很(hen)容易融(rong)入(ru)水(shui)，經煮沸它會(hui)(hui)分(fen)解而產生焦梧酸，使咖(ka)啡(fei)味(wei)道變差。

脂肪：咖(ka)啡內含的脂肪，在風味上占極(ji)為(wei)重(zhong)要的角色，揮發(fa)性脂肪是咖(ka)啡香(xiang)氣主(zhu)要來源(yuan)。

蛋白質：咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)卡路里的(de)主要來(lai)源(yuan)，所(suo)(suo)占(zhan)比例并不高(gao)。咖(ka)(ka)啡(fei)末的(de)蛋白質在煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)時，多半不會溶出(chu)來(lai)，所(suo)(suo)以攝取(qu)到的(de)有限。

糖：咖啡(fei)生豆所含的(de)糖(tang)分約8%，經過(guo)烘焙(bei)后大部分糖(tang)分會(hui)轉化成焦(jiao)糖(tang)，使咖啡(fei)形(xing)成褐色，并與丹寧酸(suan)互相結合產生甜味。

纖維：生(sheng)豆(dou)的(de)(de)纖(xian)維質(zhi)烘焙后會炭化(hua)，這(zhe)種碳(tan)質(zhi)和糖(tang)分的(de)(de)焦糖(tang)化(hua)互(hu)相結合，形成(cheng)咖啡的(de)(de)色調，但化(hua)為粉(fen)末的(de)(de)纖(xian)維質(zhi)會帶給(gei)咖啡風味上(shang)相當程度的(de)(de)影響。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配合肌(ji)肉運動，咖(ka)啡(fei)因可以加(jia)速(su)脂(zhi)肪的分解(jie)，將多余脂(zhi)肪酸轉(zhuan)變成熱能消(xiao)耗掉。一杯熱氣騰騰的咖(ka)啡(fei)能夠(gou)促(cu)進血液循(xun)環，加(jia)速(su)消(xiao)耗體內的熱量，有效分解(jie)脂(zhi)肪。咖(ka)啡(fei)本身(shen)熱量不多，主要的熱量在于喝咖(ka)啡(fei)時加(jia)入奶精(jing)和糖(tang)。

2、抗氧化

咖啡所含的(de)抗氧化(hua)(hua)物(wu)(wu)質(zhi)比茶(cha)多(duo)4倍，更(geng)能對抗心血管(guan)疾(ji)病，且咖啡本(ben)身也符合(he)抗氧化(hua)(hua)物(wu)(wu)的(de)原則，色(se)深(shen)又具有苦味。

3、改善眼睛干澀

喝咖啡者(zhe)罹患干(gan)眼癥的(de)幾(ji)率，明顯比不喝咖啡者(zhe)低。這主要與(yu)咖啡中的(de)嘌呤(ling)成分有(you)(you)關（含嘌呤(ling)的(de)滴眼劑，能(neng)刺激腺體(ti)分泌液體(ti)，對眼睛具有(you)(you)某種(zhong)保(bao)護(hu)作用）。

4、可解疼痛

一夜沒有睡好所帶來的(de)頭痛(tong)、或(huo)是太陽穴側因血(xue)管收縮引起的(de)疼(teng)痛(tong)，這些(xie)非器質性因素所引起的(de)疼(teng)痛(tong)，都可以用咖啡來緩解。

1、加劇高血壓

咖(ka)啡因(yin)因(yin)為本(ben)身具有的(de)止痛作用，常與其他簡單的(de)止痛劑合成(cheng)復(fu)方，但是，長時間大量服用，如果你本(ben)身就(jiu)有高血壓時，使(shi)用大量咖(ka)啡因(yin)只會使(shi)你的(de)情況更為嚴重。

2、誘發骨質疏松

咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長時間(jian)且大(da)量(liang)喝咖啡，容易造(zao)成骨質流失，對骨量(liang)的保存會(hui)有不利的影響，對于婦女來(lai)說(shuo)，可能(neng)會(hui)增(zeng)加(jia)骨質疏松的威脅(xie)。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖泡(pao)咖啡(fei)的(de)(de)器具，根據不同風味的(de)(de)咖啡(fei)主(zhu)要有手(shou)沖壺(hu)(hu)、虹吸(xi)壺(hu)(hu)、法壓(ya)壺(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)、美式(shi)滴濾壺(hu)(hu)、比利(li)時壺(hu)(hu)、皇家壺(hu)(hu)等(deng)等(deng)，其(qi)中最常(chang)用的(de)(de)以法式(shi)咖啡(fei)壺(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)、滴漏式(shi)咖啡(fei)壺(hu)(hu)、意(yi)式(shi)咖啡(fei)壺(hu)(hu)四(si)種為主(zhu)。

咖(ka)啡飲用器具主要有(you)咖(ka)啡杯(bei)套裝(zhuang)、咖(ka)啡勺，其中咖(ka)啡杯(bei)分三種規(gui)格：正規(gui)的(de)咖(ka)啡杯(bei)120ml~140ml，可添加奶末和糖(tang)；小型咖(ka)啡杯(bei)60ml~80ml，幾乎(hu)一口(kou)就(jiu)能(neng)飲盡(jin)；馬克(ke)杯(bei)300ml以上，適(shi)合加大量牛(niu)奶。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)和咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉最重要的(de)區別就(jiu)是(shi)(shi)它們(men)存在的(de)形(xing)態不同，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)是(shi)(shi)科植物(wu)(wu)，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)樹的(de)果實是(shi)(shi)經過烘(hong)培以后的(de)顆粒狀物(wu)(wu)質，外觀是(shi)(shi)扁球形(xing)，而(er)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉是(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)經過研磨加(jia)工以后，得(de)到的(de)粉末狀物(wu)(wu)質。

咖啡粉可以直接用來煮制咖啡，而咖啡豆想煮制咖啡時(shi)，必(bi)須經(jing)過研磨加(jia)工(gong)才可以。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良(liang)質速(su)溶咖啡，因品(pin)種和工藝(yi)不(bu)同而呈(cheng)棕色(se)(se)到深(shen)(shen)褐色(se)(se)，組(zu)織狀態(tai)為2毫米左右大小的不(bu)規則顆粒，夾雜有(you)部分細粉末；劣(lie)質速(su)溶咖啡，色(se)(se)澤深(shen)(shen)暗，有(you)的呈(cheng)鐵(tie)黑色(se)(se)，組(zu)織狀態(tai)上因受潮或其他原因而有(you)結塊、結團(tuan)現象。

良(liang)質速(su)溶(rong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，溶(rong)解(jie)完全，湯汁(zhi)色(se)棕(zong)紅而明亮(liang)，具有(you)濃(nong)郁(yu)的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)香，加糖(tang)(tang)后(hou)具有(you)適口的苦味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽直；劣質速(su)溶(rong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，溶(rong)解(jie)后(hou)杯底有(you)沉淀物(wu)，湯汁(zhi)顏色(se)偏暗，香氣(qi)淡且焦糊味(wei)(wei)濃(nong)，加糖(tang)(tang)后(hou)苦味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)均濃(nong)重，尤(you)其是回味(wei)(wei)辛苦。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱水倒(dao)入(ru)濾(lv)壓壺中約8分(fen)滿(man)，讓玻璃(li)瓶(ping)身(shen)預熱，約2分(fen)鐘后(hou)倒(dao)出熱水。

2、在濾壓壺中倒入咖(ka)啡(fei)粉與(yu)熱水(shui)，將內濾網置于(yu)壺口，讓咖(ka)啡(fei)粉充分浸(jin)泡后，再(zai)進行過濾。

3、約2～3分鐘后，內濾(lv)網再(zai)往下(xia)壓至杯底(di)。

4、若喜歡較干凈、順口的(de)口感，可另取一底壺，放(fang)上濾杯與折(zhe)過的(de)濾紙，再將濾壓壺中的(de)咖啡倒入過濾即可。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖(chong)(chong)泡方(fang)式(shi)針對的(de)是2合(he)一、3合(he)一這一類的(de)速(su)(su)溶咖(ka)啡(fei)。因為其(qi)中已(yi)經(jing)添加(jia)了(le)(le)糖、咖(ka)啡(fei)伴侶、奶精等成分(fen)，味道(dao)已(yi)經(jing)是很(hen)豐滿的(de)了(le)(le)。只要(yao)(yao)一個(ge)杯(bei)子(zi)，倒入咖(ka)啡(fei)粉，每次一包的(de)份量(liang)，加(jia)入熱(re)水即可。如(ru)果(guo)喜(xi)歡喝得濃一些(xie)，建議少放點水。速(su)(su)溶咖(ka)啡(fei)的(de)目標就是遇水即溶，不需要(yao)(yao)萃(cui)取。直接(jie)沖(chong)(chong)泡是最(zui)簡(jian)單的(de)方(fang)式(shi)。

2、自己搭配

咖(ka)啡+奶(nai)粉+糖：如果喜(xi)歡喝奶(nai)味的，可以(yi)配一點(dian)奶(nai)粉。咖(ka)啡粉和奶(nai)粉1:1口感最好。如果覺得(de)純咖(ka)啡太(tai)苦太(tai)酸，可以(yi)多(duo)加一點(dian)糖。

咖(ka)啡+鮮奶(nai)：還可(ke)以加(jia)一點鮮奶(nai)，也可(ke)以加(jia)煉乳(ru)。但是感覺不如加(jia)奶(nai)粉香味(wei)明顯。

咖啡(fei)+可(ke)可(ke)粉：這種(zhong)喝法真心香。可(ke)可(ke)粉建議買味比較濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖啡(fei)使我(wo)們精(jing)力充沛，在疲憊時也能(neng)保(bao)持清醒。但是(shi)咖啡(fei)因(yin)也會(hui)干擾睡(shui)眠，睡(shui)眠不好(hao)肯(ken)定會(hui)引發各(ge)種各(ge)樣的健康問(wen)題。因(yin)此，下午(wu)2點之后不宜喝咖啡(fei)。

2、咖啡不要加糖

咖(ka)啡方糖(tang)里的果糖(tang)含量是非常高的，很可能(neng)導致肥(fei)胖和(he)糖(tang)尿病等各(ge)種嚴重(zhong)的疾病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質(zhi)量方面會更(geng)有(you)保障，如(ru)果(guo)經濟條件各(ge)方面都允(yun)許的話(hua)，最好可(ke)以選擇有(you)機咖(ka)啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉桂味(wei)道更佳(jia)，且可以降低糖(tang)尿病患者體(ti)內的葡萄糖(tang)，膽固醇和甘油三酯(zhi)。

5、避免使用人工奶精

低脂(zhi)肪的(de)人工奶精含有(you)對人體有(you)害的(de)成分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可可富含抗氧化成分，能夠(gou)降低患(huan)心(xin)臟病的風(feng)險。無糖有機可可粉(fen)還(huan)能能增(zeng)添(tian)風(feng)味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖啡因(yin)可以興(xing)奮兒(er)(er)童中樞神經系(xi)統，干擾兒(er)(er)童的記(ji)憶，造成兒(er)(er)童多動(dong)癥。

2、孕婦：飲(yin)過量咖啡(fei)，會出現(xian)惡心(xin)、嘔(ou)吐、頭痛、心(xin)跳加快(kuai)等(deng)癥狀，還(huan)會導致(zhi)胎兒畸形或(huo)流產。

3、老年婦女：咖啡(fei)會減(jian)少鈣質(zhi)、引起骨質(zhi)疏松。婦女絕(jue)經后，每天需要加十倍的鈣量。

4、常飲酒者：酒精和咖啡因都具(ju)有興奮和抑制作用，能使大腦由極度興奮轉為極度壓抑，并(bing)加(jia)快血液循環，從而加(jia)重心(xin)臟負擔，也加(jia)重肝臟解毒排毒的負擔。

5、胃病患者：喝咖啡(fei)過量可(ke)引起胃(wei)病惡化，MAIGOO小(xiao)編(bian)提醒(xing)大(da)家如果有胃(wei)病盡量不要喝咖啡(fei)。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期或大(da)量(liang)飲(yin)用咖啡，可(ke)引起心(xin)血管(guan)疾病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡(fei)對其(qi)有(you)破壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適量(liang)的喝(he)些咖(ka)啡可以(yi)起到提神的效(xiao)果，但是(shi)過(guo)量(liang)飲用，會讓人變得(de)興奮，過(guo)于興奮甚至(zhi)會造成神經過(guo)敏，每(mei)天不宜(yi)超過(guo)2杯(bei)。

2、喝對時間：喝(he)咖啡時(shi)間最好不要放在下(xia)(xia)午(wu)，以及晚(wan)上(shang)，否(fou)則容易對睡(shui)眠造成影響，尤其是睡(shui)眠質(zhi)量(liang)(liang)(liang)不好的人，下(xia)(xia)午(wu)2點(dian)后就(jiu)不建議喝(he)咖啡了，可(ke)以在吃了高(gao)熱量(liang)(liang)(liang)，高(gao)脂(zhi)肪的食物后適(shi)量(liang)(liang)(liang)喝(he)些咖啡，有(you)利于促進(jin)消(xiao)化。

3、空腹不喝：很多白領沒時間吃早飯，會有(you)空腹時喝咖啡，然而，這種習慣對胃的刺激很大，經常(chang)這樣可能會引發(fa)慢性胃炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購(gou)達(da)人們(men)大展(zhan)身手的時(shi)候了，然(ran)而(er)面對五花八(ba)門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)(de)時候了，然而面對五花八(ba)門的(de)(de)商品、參差不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何(he)下手(shou)(shou)？

1、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了網(wang)購(gou)達(da)人們大展(zhan)身手(shou)的(de)(de)時(shi)候了，然而(er)面對五花(hua)八(ba)門(men)的(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)(shou)？