“咖(ka)啡(fei)”一詞源自阿拉伯語“????”，意(yi)思是“植物飲料”。在(zai)(zai)世界各地，人們越來(lai)越愛喝咖(ka)啡(fei)。隨之(zhi)而來(lai)的“咖(ka)啡(fei)文化”充滿生(sheng)活(huo)的每個(ge)時刻。無論在(zai)(zai)家里、還是在(zai)(zai)辦公室(shi)、或是各種社交場合，人們都在(zai)(zai)品著咖(ka)啡(fei)、它逐漸與時尚、現代生(sheng)活(huo)聯(lian)系在(zai)(zai)一起。

咖(ka)啡(fei)樹原(yuan)產(chan)于(yu)非(fei)洲埃塞俄比(bi)亞西(xi)南(nan)部的(de)高原(yuan)地區。據(ju)說一(yi)千多年(nian)以前一(yi)位牧(mu)羊(yang)人發現(xian)羊(yang)吃了一(yi)種植物(wu)后，變得非(fei)常興(xing)奮活潑，進而發現(xian)了咖(ka)啡(fei)。還有(you)說法(fa)稱(cheng)是因野火偶然燒毀了一(yi)片咖(ka)啡(fei)林，燒烤咖(ka)啡(fei)的(de)香(xiang)味(wei)引起周圍居民(min)注(zhu)意。

咖啡因：咖(ka)啡(fei)因啡(fei)是咖(ka)啡(fei)所有成份(fen)(fen)中最廣(guang)為人知(zhi)的。它(ta)屬于(yu)植物黃質（動(dong)物肌肉成份(fen)(fen)）的一種，性質和(he)可(ke)可(ke)內(nei)含的可(ke)可(ke)堿、綠茶內(nei)含的茶堿相同，烘焙后減少的百(bai)分(fen)比(bi)極(ji)微小(xiao)。

丹寧酸：經提煉后丹(dan)寧酸會(hui)變(bian)成淡黃色的粉末(mo)，很容易融入(ru)水(shui)，經煮沸它會(hui)分(fen)解(jie)而產生焦梧酸，使(shi)咖啡味道變(bian)差。

脂肪：咖啡內含(han)的脂肪，在(zai)風味上占極(ji)為重要(yao)的角色(se)，揮發(fa)性脂肪是咖啡香(xiang)氣主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)。

蛋白質：咖(ka)(ka)啡的卡路(lu)里的主要(yao)來(lai)源(yuan)，所(suo)占比例(li)并不(bu)高。咖(ka)(ka)啡末的蛋白質在煮咖(ka)(ka)啡時，多(duo)半不(bu)會溶出(chu)來(lai)，所(suo)以攝取到的有限。

糖：咖啡生(sheng)豆所含的糖(tang)分(fen)約8%，經過烘焙后大部分(fen)糖(tang)分(fen)會轉(zhuan)化(hua)成焦糖(tang)，使(shi)咖啡形成褐色，并(bing)與(yu)丹寧酸互相(xiang)結合(he)產生(sheng)甜味。

纖維：生豆的(de)(de)纖維(wei)質(zhi)烘焙后(hou)會炭化，這種碳(tan)質(zhi)和糖分的(de)(de)焦糖化互(hu)相結合，形成咖啡的(de)(de)色(se)調，但化為粉末的(de)(de)纖維(wei)質(zhi)會帶給咖啡風味上相當(dang)程度的(de)(de)影響(xiang)。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配(pei)合(he)肌肉運動，咖(ka)啡因可(ke)以加速脂肪(fang)的分解，將(jiang)多(duo)余脂肪(fang)酸轉變成熱(re)能(neng)消耗掉。一杯熱(re)氣(qi)騰騰的咖(ka)啡能(neng)夠促進血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)，加速消耗體內的熱(re)量(liang)(liang)，有效(xiao)分解脂肪(fang)。咖(ka)啡本身熱(re)量(liang)(liang)不多(duo)，主要的熱(re)量(liang)(liang)在于喝咖(ka)啡時加入奶精和糖。

2、抗氧化

咖啡(fei)所含的抗(kang)氧(yang)化(hua)物質比茶(cha)多4倍(bei)，更(geng)能對抗(kang)心血(xue)管疾病，且咖啡(fei)本身也符合抗(kang)氧(yang)化(hua)物的原則，色(se)深(shen)又(you)具有(you)苦(ku)味。

3、改善眼睛干澀

喝咖啡(fei)者罹(li)患干眼癥的幾(ji)率(lv)，明顯比不(bu)喝咖啡(fei)者低。這主要與咖啡(fei)中的嘌呤成分有(you)關（含嘌呤的滴眼劑，能刺激腺體分泌液(ye)體，對眼睛具有(you)某(mou)種保護作用(yong)）。

4、可解疼痛

一(yi)夜沒有睡好所(suo)帶來的(de)頭痛(tong)、或是太(tai)陽穴側因血管收縮(suo)引起(qi)的(de)疼痛(tong)，這些非器(qi)質性因素(su)所(suo)引起(qi)的(de)疼痛(tong)，都可以用咖啡來緩解。

1、加劇高血壓

咖啡因(yin)因(yin)為本身具有的(de)止痛(tong)(tong)作用(yong)，常與其他簡(jian)單的(de)止痛(tong)(tong)劑合成復方(fang)，但是，長時間大(da)量(liang)服用(yong)，如果你本身就有高血壓(ya)時，使用(yong)大(da)量(liang)咖啡因(yin)只會使你的(de)情(qing)況更為嚴重。

2、誘發骨質疏松

咖(ka)啡因本身具有很好的(de)利尿效果，如果長時間且(qie)大量(liang)喝咖(ka)啡，容易造成骨(gu)(gu)質(zhi)流失，對骨(gu)(gu)量(liang)的(de)保存會(hui)有不(bu)利的(de)影(ying)響(xiang)，對于婦(fu)女來說(shuo)，可能會(hui)增(zeng)加骨(gu)(gu)質(zhi)疏松的(de)威脅。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖(chong)泡咖啡(fei)的器(qi)具，根據不同風味的咖啡(fei)主(zhu)要有手沖(chong)壺(hu)(hu)(hu)、虹(hong)吸壺(hu)(hu)(hu)、法(fa)壓壺(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)、美式(shi)(shi)滴(di)濾壺(hu)(hu)(hu)、比利(li)時壺(hu)(hu)(hu)、皇家壺(hu)(hu)(hu)等等，其中最常用的以法(fa)式(shi)(shi)咖啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)、滴(di)漏式(shi)(shi)咖啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)、意式(shi)(shi)咖啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)四種(zhong)為(wei)主(zhu)。

咖(ka)啡飲(yin)用器具主要有咖(ka)啡杯(bei)套(tao)裝、咖(ka)啡勺，其中咖(ka)啡杯(bei)分三種規格：正(zheng)規的咖(ka)啡杯(bei)120ml~140ml，可添加(jia)奶(nai)末和糖(tang)；小型(xing)咖(ka)啡杯(bei)60ml~80ml，幾乎一口(kou)就能飲(yin)盡；馬克杯(bei)300ml以上，適合加(jia)大量牛奶(nai)。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆和咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉最(zui)重要的(de)區別就是(shi)(shi)它(ta)們存在的(de)形(xing)態(tai)不同，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆是(shi)(shi)科植物，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)樹(shu)的(de)果實是(shi)(shi)經(jing)過(guo)烘培以(yi)后的(de)顆粒(li)狀物質，外觀(guan)是(shi)(shi)扁(bian)球形(xing)，而咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉是(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆經(jing)過(guo)研磨加工以(yi)后，得到的(de)粉末(mo)狀物質。

咖啡粉(fen)可以(yi)直接(jie)用來煮制咖啡，而咖啡豆想(xiang)煮制咖啡時，必須經過(guo)研磨(mo)加工(gong)才可以(yi)。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良質速(su)溶咖啡，因品種和工藝(yi)不(bu)同而(er)呈棕色到(dao)深(shen)褐色，組織狀(zhuang)態(tai)(tai)為2毫米左(zuo)右(you)大小的不(bu)規則(ze)顆粒，夾雜(za)有(you)(you)部分細粉(fen)末(mo)；劣質速(su)溶咖啡，色澤深(shen)暗(an)，有(you)(you)的呈鐵黑色，組織狀(zhuang)態(tai)(tai)上因受潮或(huo)其他原(yuan)因而(er)有(you)(you)結(jie)塊、結(jie)團(tuan)現(xian)象。

良質速溶咖(ka)啡，溶解完全(quan)，湯(tang)汁色(se)棕紅而明(ming)亮，具(ju)有濃郁的(de)咖(ka)啡香，加糖后具(ju)有適口的(de)苦(ku)味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽直(zhi)；劣(lie)質速溶咖(ka)啡，溶解后杯(bei)底有沉淀物，湯(tang)汁顏色(se)偏暗，香氣淡且(qie)焦糊(hu)味(wei)(wei)濃，加糖后苦(ku)味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)均濃重，尤其是回味(wei)(wei)辛苦(ku)。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱水(shui)倒入濾(lv)壓壺中約(yue)8分滿(man)，讓玻璃(li)瓶身(shen)預熱，約(yue)2分鐘(zhong)后倒出(chu)熱水(shui)。

2、在濾(lv)壓壺中(zhong)倒入咖啡粉與(yu)熱水，將(jiang)內濾(lv)網(wang)置于壺口，讓咖啡粉充(chong)分浸泡后，再進行(xing)過(guo)濾(lv)。

3、約2～3分(fen)鐘后，內濾網再往下(xia)壓至杯底。

4、若喜歡較干凈、順(shun)口的(de)(de)口感，可另(ling)取一底壺，放上濾(lv)(lv)杯與折過(guo)的(de)(de)濾(lv)(lv)紙，再將濾(lv)(lv)壓壺中的(de)(de)咖啡(fei)倒入過(guo)濾(lv)(lv)即(ji)可。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖泡(pao)方式(shi)針對的(de)是(shi)(shi)2合一(yi)(yi)、3合一(yi)(yi)這一(yi)(yi)類(lei)的(de)速溶(rong)咖(ka)啡(fei)。因為其中(zhong)已(yi)經(jing)添加(jia)了糖、咖(ka)啡(fei)伴侶、奶精等成分，味(wei)道已(yi)經(jing)是(shi)(shi)很豐滿(man)的(de)了。只要一(yi)(yi)個杯子(zi)，倒入咖(ka)啡(fei)粉，每(mei)次(ci)一(yi)(yi)包(bao)的(de)份(fen)量，加(jia)入熱水(shui)即可。如果(guo)喜歡喝得濃(nong)一(yi)(yi)些，建(jian)議(yi)少放點水(shui)。速溶(rong)咖(ka)啡(fei)的(de)目(mu)標就(jiu)是(shi)(shi)遇水(shui)即溶(rong)，不需(xu)要萃(cui)取(qu)。直接(jie)沖泡(pao)是(shi)(shi)最簡單的(de)方式(shi)。

2、自己搭配

咖啡(fei)+奶(nai)粉+糖：如(ru)果喜歡(huan)喝奶(nai)味的，可以配一點(dian)奶(nai)粉。咖啡(fei)粉和(he)奶(nai)粉1:1口感最好。如(ru)果覺得(de)純(chun)咖啡(fei)太(tai)苦太(tai)酸，可以多(duo)加一點(dian)糖。

咖啡+鮮奶(nai)：還(huan)可(ke)以(yi)加一點鮮奶(nai)，也可(ke)以(yi)加煉乳。但是感覺不如加奶(nai)粉(fen)香味(wei)明顯。

咖啡(fei)+可可粉：這種喝法(fa)真心(xin)香(xiang)。可可粉建議買味比較(jiao)濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖啡使我們精力充沛，在(zai)疲憊時也能保持(chi)清(qing)醒。但是咖啡因(yin)也會干擾睡(shui)眠(mian)，睡(shui)眠(mian)不(bu)好(hao)肯定會引(yin)發各種各樣的(de)健(jian)康問(wen)題(ti)。因(yin)此(ci)，下午2點之后(hou)不(bu)宜喝咖啡。

2、咖啡不要加糖

咖啡方(fang)糖(tang)(tang)里的(de)果(guo)糖(tang)(tang)含(han)量是非常高的(de)，很可能導致肥胖和糖(tang)(tang)尿病等各種(zhong)嚴重的(de)疾病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質量方面會更(geng)有(you)保障，如果經濟條(tiao)件各(ge)方面都允許的(de)話(hua)，最好可以選擇有(you)機咖啡(fei)。

4、喝咖啡可加肉桂

咖(ka)啡加肉桂味道更(geng)佳，且可以降低糖尿病(bing)患者體內的葡萄糖，膽固醇和(he)甘(gan)油(you)三酯。

5、避免使用人工奶精

低(di)脂肪的人工(gong)奶精含有(you)(you)對人體(ti)有(you)(you)害的成(cheng)分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可可富含抗(kang)氧化成(cheng)分，能夠降(jiang)低患心臟病的風(feng)(feng)險。無糖(tang)有機(ji)可可粉還能能增添(tian)風(feng)(feng)味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖(ka)啡因可以興奮兒童(tong)中(zhong)樞神經系統，干擾(rao)兒童(tong)的記憶，造成兒童(tong)多(duo)動癥。

2、孕婦：飲過量咖啡，會(hui)出(chu)現惡心(xin)、嘔吐(tu)、頭痛、心(xin)跳加快等癥狀，還會(hui)導致胎(tai)兒畸(ji)形(xing)或流產。

3、老年婦女：咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后(hou)，每天需要加十倍的鈣量。

4、常飲酒者：酒精(jing)和咖啡因都具有興(xing)奮(fen)(fen)和抑制(zhi)作用，能使大腦(nao)由極度興(xing)奮(fen)(fen)轉為(wei)極度壓抑，并加快血液循環(huan)，從而加重心臟負(fu)擔，也加重肝臟解毒排毒的負(fu)擔。

5、胃病患者：喝咖啡(fei)過量可(ke)引(yin)起胃(wei)病惡化，MAIGOO小編提醒大家如(ru)果有胃(wei)病盡量不要(yao)喝咖啡(fei)。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病(bing)。

7、維生素B1缺乏者：維生素(su)B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡(fei)對其有破壞(huai)作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適量(liang)的喝些咖啡可以起到提(ti)神(shen)的效果(guo)，但(dan)是過量(liang)飲用，會(hui)(hui)讓人變得興(xing)奮(fen)，過于興(xing)奮(fen)甚至會(hui)(hui)造成神(shen)經過敏(min)，每天不(bu)宜超(chao)過2杯。

2、喝對時間：喝咖(ka)啡(fei)時間最好不要放在下午，以(yi)及晚上，否(fou)則容易對睡(shui)眠(mian)造(zao)成影(ying)響，尤其(qi)是(shi)睡(shui)眠(mian)質量不好的人，下午2點后就不建議喝咖(ka)啡(fei)了，可(ke)以(yi)在吃了高(gao)熱量，高(gao)脂肪的食(shi)物后適量喝些咖(ka)啡(fei)，有利于(yu)促進消化。

3、空腹不喝：很多白領沒時(shi)間吃早(zao)飯，會(hui)有空(kong)腹時(shi)喝咖啡，然而，這種習(xi)慣對胃的刺激很大(da)，經常這樣可能會(hui)引發慢性(xing)胃炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了(le)(le)網(wang)購達人們大展身手的時候了(le)(le)，然而面(mian)對五(wu)花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節(jie)日活(huo)動(dong)，就到了網(wang)購達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

1、每逢節日活(huo)動，就到了網購達(da)人們(men)大(da)展身手的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參(can)差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面(mian)對五花八(ba)門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？