“咖(ka)啡”一詞源自阿(a)拉伯語“????”，意思是(shi)“植物飲料(liao)”。在(zai)(zai)(zai)世(shi)界各地，人(ren)們越來(lai)越愛喝(he)咖(ka)啡。隨之而來(lai)的“咖(ka)啡文(wen)化”充滿生(sheng)活的每個(ge)時刻。無論在(zai)(zai)(zai)家里(li)、還是(shi)在(zai)(zai)(zai)辦公室(shi)、或是(shi)各種(zhong)社(she)交場合，人(ren)們都在(zai)(zai)(zai)品著咖(ka)啡、它逐(zhu)漸與時尚、現代生(sheng)活聯系在(zai)(zai)(zai)一起。

咖(ka)啡樹(shu)原產于非(fei)洲(zhou)埃(ai)塞俄比亞(ya)西南部的(de)高(gao)原地區(qu)。據(ju)說(shuo)一(yi)千(qian)多年以前一(yi)位牧羊人(ren)發現羊吃了(le)一(yi)種植(zhi)物后，變得非(fei)常興奮活潑，進(jin)而(er)發現了(le)咖(ka)啡。還(huan)有說(shuo)法稱是因野火偶然燒毀了(le)一(yi)片(pian)咖(ka)啡林，燒烤咖(ka)啡的(de)香味引(yin)起周圍居民注(zhu)意(yi)。

咖啡因：咖啡因(yin)啡是(shi)咖啡所有成份(fen)中最(zui)廣為人知的。它屬于植物黃質(zhi)(zhi)（動(dong)物肌肉成份(fen)）的一種，性質(zhi)(zhi)和可可內(nei)含(han)的可可堿(jian)、綠茶內(nei)含(han)的茶堿(jian)相同，烘(hong)焙(bei)后減少(shao)的百分比極微小。

丹寧酸：經(jing)提煉后丹寧酸會(hui)變(bian)(bian)成淡(dan)黃色的(de)粉末(mo)，很容(rong)易融入水，經(jing)煮沸它(ta)會(hui)分解而產生焦(jiao)梧酸，使咖啡味道變(bian)(bian)差。

脂肪：咖啡內(nei)含(han)的脂肪(fang)(fang)，在風(feng)味上占極為重要(yao)的角色，揮發性脂肪(fang)(fang)是咖啡香氣主(zhu)要(yao)來源。

蛋白質：咖啡(fei)的卡路里的主要來(lai)源，所占比例(li)并不高。咖啡(fei)末的蛋白(bai)質(zhi)在煮咖啡(fei)時，多半不會溶出來(lai)，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生(sheng)豆所(suo)含的糖分(fen)約8%，經過烘焙后大部分(fen)糖分(fen)會轉化成焦糖，使(shi)咖啡形成褐(he)色，并與丹(dan)寧酸(suan)互相(xiang)結(jie)合產(chan)生(sheng)甜味(wei)。

纖維：生豆(dou)的(de)纖維(wei)質(zhi)(zhi)烘焙(bei)后會(hui)炭化，這種碳質(zhi)(zhi)和糖分的(de)焦糖化互相結合，形成咖(ka)啡的(de)色調，但化為粉末的(de)纖維(wei)質(zhi)(zhi)會(hui)帶(dai)給咖(ka)啡風味(wei)上相當程度(du)的(de)影響。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配合肌肉運動，咖啡(fei)(fei)因可以(yi)加(jia)速脂(zhi)肪的(de)分解，將多余脂(zhi)肪酸(suan)轉變(bian)成熱(re)能(neng)消(xiao)耗掉。一杯熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)咖啡(fei)(fei)能(neng)夠促進血液循環，加(jia)速消(xiao)耗體內的(de)熱(re)量(liang)，有效分解脂(zhi)肪。咖啡(fei)(fei)本身熱(re)量(liang)不(bu)多，主要的(de)熱(re)量(liang)在于喝咖啡(fei)(fei)時加(jia)入奶精和糖。

2、抗氧化

咖啡(fei)所含的抗(kang)氧化物質比茶多4倍，更能(neng)對(dui)抗(kang)心(xin)血管疾病，且咖啡(fei)本(ben)身也(ye)符合抗(kang)氧化物的原則，色深又具有苦味。

3、改善眼睛干澀

喝咖啡者罹患干眼癥的幾率，明顯比(bi)不喝咖啡者低(di)。這(zhe)主要(yao)與(yu)咖啡中(zhong)的嘌(piao)呤(ling)成(cheng)分(fen)有關(guan)（含嘌(piao)呤(ling)的滴眼劑，能(neng)刺激(ji)腺體分(fen)泌液體，對眼睛具有某種保護作(zuo)用）。

4、可解疼痛

一夜沒有睡好所帶來的(de)頭痛(tong)(tong)、或是太陽穴(xue)側(ce)因血(xue)管收縮引起(qi)的(de)疼痛(tong)(tong)，這些非器質(zhi)性因素所引起(qi)的(de)疼痛(tong)(tong)，都可以用咖啡(fei)來緩解。

1、加劇高血壓

咖啡(fei)因(yin)因(yin)為本身具(ju)有的止痛(tong)作用(yong)，常(chang)與其他(ta)簡單的止痛(tong)劑合成復方，但是(shi)，長時間(jian)大量(liang)服用(yong)，如果你本身就有高血壓時，使(shi)用(yong)大量(liang)咖啡(fei)因(yin)只會使(shi)你的情況更為嚴重(zhong)。

2、誘發骨質疏松

咖啡(fei)因(yin)本身具有很好(hao)的利(li)尿效(xiao)果，如(ru)果長時間且大量(liang)喝(he)咖啡(fei)，容(rong)易造成骨(gu)(gu)質流失(shi)，對(dui)骨(gu)(gu)量(liang)的保存會有不利(li)的影響，對(dui)于(yu)婦女來說，可能會增加骨(gu)(gu)質疏松的威脅(xie)。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖泡咖(ka)啡的(de)器具(ju)，根據不同(tong)風(feng)味的(de)咖(ka)啡主要有手(shou)沖壺、虹吸壺、法壓壺、摩卡(ka)壺、美式(shi)滴濾壺、比利時壺、皇家壺等(deng)等(deng)，其中最常(chang)用的(de)以法式(shi)咖(ka)啡壺、摩卡(ka)壺、滴漏(lou)式(shi)咖(ka)啡壺、意式(shi)咖(ka)啡壺四種為主。

咖啡(fei)飲(yin)用器具(ju)主要有咖啡(fei)杯套裝、咖啡(fei)勺(shao)，其中咖啡(fei)杯分三(san)種規格：正規的(de)咖啡(fei)杯120ml~140ml，可(ke)添(tian)加(jia)奶末和糖；小型咖啡(fei)杯60ml~80ml，幾(ji)乎一口就能飲(yin)盡；馬克(ke)杯300ml以上，適合加(jia)大量(liang)牛奶。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖啡(fei)(fei)豆和(he)咖啡(fei)(fei)粉最重要(yao)的(de)(de)(de)區別就是(shi)它們(men)存在的(de)(de)(de)形(xing)態不同(tong)，咖啡(fei)(fei)豆是(shi)科植物，咖啡(fei)(fei)樹的(de)(de)(de)果(guo)實是(shi)經過(guo)烘(hong)培以后的(de)(de)(de)顆粒狀(zhuang)物質，外(wai)觀是(shi)扁球形(xing)，而咖啡(fei)(fei)粉是(shi)咖啡(fei)(fei)豆經過(guo)研磨加工以后，得到的(de)(de)(de)粉末狀(zhuang)物質。

咖(ka)啡粉(fen)可以(yi)直(zhi)接(jie)用來煮制咖(ka)啡，而咖(ka)啡豆(dou)想煮制咖(ka)啡時，必(bi)須經過研磨加(jia)工才可以(yi)。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良質速(su)溶咖啡，因品(pin)種(zhong)和(he)工藝不(bu)同而呈棕(zong)色(se)到(dao)深(shen)褐(he)色(se)，組織狀態(tai)為2毫米左右大小的不(bu)規則顆粒，夾(jia)雜有部分細粉末；劣質速(su)溶咖啡，色(se)澤深(shen)暗，有的呈鐵黑色(se)，組織狀態(tai)上因受潮(chao)或其(qi)他原因而有結塊(kuai)、結團現象。

良質速(su)溶咖啡，溶解(jie)完全，湯汁(zhi)色棕(zong)紅(hong)而明(ming)亮，具有濃郁的咖啡香(xiang)，加糖(tang)后(hou)(hou)具有適(shi)口的苦味(wei)(wei)和酸(suan)味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽(shuang)直(zhi)；劣質速(su)溶咖啡，溶解(jie)后(hou)(hou)杯底(di)有沉淀物，湯汁(zhi)顏色偏暗，香(xiang)氣(qi)淡且焦糊(hu)味(wei)(wei)濃，加糖(tang)后(hou)(hou)苦味(wei)(wei)和酸(suan)味(wei)(wei)均濃重，尤其是回味(wei)(wei)辛苦。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱(re)水(shui)倒入濾壓壺中約8分(fen)滿(man)，讓玻(bo)璃瓶身預熱(re)，約2分(fen)鐘后倒出熱(re)水(shui)。

2、在濾(lv)壓壺中倒入咖(ka)啡粉與熱水，將內濾(lv)網(wang)置于壺口，讓咖(ka)啡粉充分浸泡后，再(zai)進行過濾(lv)。

3、約(yue)2～3分鐘后，內濾網再往下壓至杯底。

4、若喜歡較干凈、順口的(de)口感，可(ke)(ke)另取一(yi)底壺(hu)，放上濾(lv)杯與折過(guo)的(de)濾(lv)紙，再將濾(lv)壓壺(hu)中的(de)咖啡倒入過(guo)濾(lv)即可(ke)(ke)。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種(zhong)沖泡方(fang)式(shi)針對的(de)(de)是(shi)2合(he)一(yi)(yi)、3合(he)一(yi)(yi)這一(yi)(yi)類的(de)(de)速溶(rong)咖(ka)(ka)啡。因為其(qi)中已經添加了糖、咖(ka)(ka)啡伴侶、奶(nai)精等成分，味道已經是(shi)很豐滿的(de)(de)了。只要一(yi)(yi)個杯子，倒(dao)入(ru)咖(ka)(ka)啡粉，每次一(yi)(yi)包(bao)的(de)(de)份量，加入(ru)熱水即(ji)(ji)可(ke)。如(ru)果喜(xi)歡喝得(de)濃(nong)一(yi)(yi)些，建議(yi)少放點水。速溶(rong)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)目標就是(shi)遇水即(ji)(ji)溶(rong)，不需要萃取。直接(jie)沖泡是(shi)最簡(jian)單的(de)(de)方(fang)式(shi)。

2、自己搭配

咖(ka)啡(fei)+奶粉(fen)+糖：如果喜(xi)歡喝奶味的，可以(yi)配(pei)一(yi)(yi)點(dian)奶粉(fen)。咖(ka)啡(fei)粉(fen)和奶粉(fen)1:1口感最(zui)好。如果覺(jue)得純(chun)咖(ka)啡(fei)太(tai)苦太(tai)酸，可以(yi)多加(jia)一(yi)(yi)點(dian)糖。

咖啡(fei)+鮮(xian)奶：還可以(yi)加一點鮮(xian)奶，也(ye)可以(yi)加煉乳。但是(shi)感(gan)覺(jue)不如加奶粉香味明顯。

咖啡+可(ke)可(ke)粉：這種喝法真心香。可(ke)可(ke)粉建議(yi)買味比較(jiao)濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖啡(fei)(fei)使我(wo)們(men)精力充沛，在(zai)疲(pi)憊時也(ye)能保(bao)持清醒。但(dan)是咖啡(fei)(fei)因也(ye)會(hui)(hui)干擾睡眠(mian)，睡眠(mian)不(bu)好肯定會(hui)(hui)引發各種各樣的健(jian)康問題。因此，下午2點之后不(bu)宜喝咖啡(fei)(fei)。

2、咖啡不要加糖

咖(ka)啡方糖里的(de)果糖含量是非常高的(de)，很可能導致(zhi)肥胖和糖尿病等各種嚴重的(de)疾病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質(zhi)量方面(mian)會(hui)更有保障(zhang)，如果經濟(ji)條件各方面(mian)都允許的(de)話，最好可以選(xuan)擇有機咖啡(fei)。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉桂味道更(geng)佳，且可以降低糖(tang)尿(niao)病患者(zhe)體內的(de)葡萄糖(tang)，膽(dan)固醇和甘油三酯(zhi)。

5、避免使用人工奶精

低脂肪(fang)的人(ren)工奶精含有對人(ren)體有害的成(cheng)分(fen)。

6、喝咖啡可添加可可粉

可(ke)可(ke)富含抗氧化成分，能(neng)(neng)夠降低患心臟病的風(feng)險。無糖有機可(ke)可(ke)粉還能(neng)(neng)能(neng)(neng)增(zeng)添(tian)風(feng)味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統，干擾(rao)兒童的(de)記憶，造成兒童多(duo)動癥。

2、孕婦：飲過量咖(ka)啡(fei)，會出(chu)現(xian)惡心(xin)、嘔吐(tu)、頭痛、心(xin)跳加(jia)快等癥(zheng)狀，還(huan)會導致胎兒(er)畸形(xing)或流產。

3、老年婦女：咖啡會(hui)減少鈣質、引(yin)起骨質疏松。婦女絕經后，每天需要加十倍的(de)鈣量。

4、常飲酒者：酒精和(he)咖(ka)啡因(yin)都具有(you)興(xing)(xing)奮(fen)和(he)抑制作用(yong)，能使大腦由極(ji)度(du)興(xing)(xing)奮(fen)轉為極(ji)度(du)壓抑，并加快(kuai)血液循環，從而加重(zhong)心臟負(fu)擔(dan)，也加重(zhong)肝臟解毒(du)(du)排毒(du)(du)的負(fu)擔(dan)。

5、胃病患者：喝咖啡(fei)(fei)過量可引起(qi)胃(wei)病惡(e)化，MAIGOO小編提醒大家如果(guo)有胃(wei)病盡(jin)量不要喝咖啡(fei)(fei)。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長(chang)期(qi)或大量飲用咖啡，可引(yin)起心血(xue)管疾(ji)病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可(ke)保持(chi)神(shen)經系統的平(ping)衡和穩(wen)定，而咖啡對其有破壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適量的喝些咖啡可以(yi)起到提神的效果，但是過(guo)量飲(yin)用，會(hui)讓人變得興(xing)奮(fen)，過(guo)于興(xing)奮(fen)甚至會(hui)造成(cheng)神經過(guo)敏，每天(tian)不(bu)宜超過(guo)2杯。

2、喝對時間：喝咖(ka)啡(fei)時(shi)間最好(hao)不要放在下午(wu)，以及晚(wan)上，否則容易對睡眠造(zao)成影(ying)響(xiang)，尤其是睡眠質量(liang)不好(hao)的人，下午(wu)2點后(hou)就不建議(yi)喝咖(ka)啡(fei)了，可(ke)以在吃了高(gao)熱量(liang)，高(gao)脂肪的食物后(hou)適量(liang)喝些咖(ka)啡(fei)，有利于促進消化。

3、空腹不喝：很(hen)多白領沒時(shi)間吃早(zao)飯，會(hui)有空腹時(shi)喝咖啡，然而(er)，這(zhe)種(zhong)習慣對胃的刺(ci)激(ji)很(hen)大，經常這(zhe)樣(yang)可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)發慢性(xing)胃炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們(men)大(da)展身手的時候了，然(ran)而(er)面對五花(hua)八門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手(shou)(shou)的時候(hou)了(le)，然而(er)面對五花八(ba)門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)(shou)？

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)時(shi)候了(le)，然而面對(dui)五花八(ba)門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

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