“咖(ka)啡(fei)”一(yi)詞(ci)源自阿拉伯語“????”，意思是“植物飲料”。在(zai)(zai)(zai)世界各(ge)地，人們越來越愛喝咖(ka)啡(fei)。隨之而來的“咖(ka)啡(fei)文化”充滿生活的每個時(shi)刻。無論(lun)在(zai)(zai)(zai)家里(li)、還是在(zai)(zai)(zai)辦公室、或是各(ge)種社交(jiao)場合，人們都在(zai)(zai)(zai)品著咖(ka)啡(fei)、它逐漸(jian)與時(shi)尚、現(xian)代生活聯系在(zai)(zai)(zai)一(yi)起。

咖啡樹原產于非洲埃塞俄(e)比亞西(xi)南部的高原地區。據說一千(qian)多年以前一位(wei)牧(mu)羊人發現(xian)羊吃了(le)一種植物后(hou)，變得非常興奮活潑，進而發現(xian)了(le)咖啡。還(huan)有(you)說法稱是因野火偶然燒毀了(le)一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引(yin)起周圍居民(min)注(zhu)意(yi)。

咖啡因：咖啡(fei)因啡(fei)是咖啡(fei)所(suo)有(you)成份中最(zui)廣為人知的。它屬于植物黃質(zhi)（動物肌肉(rou)成份）的一種，性質(zhi)和可(ke)可(ke)內含的可(ke)可(ke)堿、綠茶(cha)內含的茶(cha)堿相同，烘焙后減(jian)少的百分比極(ji)微小。

丹寧酸：經(jing)提煉后丹寧酸會(hui)變成淡黃色的粉末，很容易融入水(shui)，經(jing)煮(zhu)沸(fei)它會(hui)分(fen)解而產生(sheng)焦梧酸，使咖啡味道變差。

脂肪：咖啡內含的脂肪(fang)，在風味上占極為重要(yao)的角色，揮發性脂肪(fang)是(shi)咖啡香(xiang)氣主要(yao)來源。

蛋白質：咖(ka)啡(fei)的卡路里的主(zhu)要來源(yuan)，所占比例并不高(gao)。咖(ka)啡(fei)末的蛋白質在煮咖(ka)啡(fei)時，多半不會(hui)溶出來，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生(sheng)豆所含的(de)糖(tang)分(fen)(fen)約8%，經過烘焙后大部分(fen)(fen)糖(tang)分(fen)(fen)會(hui)轉化成焦糖(tang)，使咖啡形成褐色，并(bing)與丹寧酸互相結(jie)合(he)產(chan)生(sheng)甜(tian)味。

纖維：生豆的(de)(de)纖維質烘焙后會(hui)炭(tan)化(hua)(hua)，這(zhe)種碳質和(he)糖分的(de)(de)焦糖化(hua)(hua)互相結合，形成咖啡的(de)(de)色調，但(dan)化(hua)(hua)為(wei)粉(fen)末的(de)(de)纖維質會(hui)帶給咖啡風味上(shang)相當程(cheng)度的(de)(de)影響。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配(pei)合肌肉運(yun)動，咖啡因(yin)可以加速脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)分(fen)解，將多余脂(zhi)肪(fang)(fang)酸轉變成熱(re)能消(xiao)耗掉。一杯熱(re)氣騰騰的(de)咖啡能夠促進血(xue)液循環，加速消(xiao)耗體內(nei)的(de)熱(re)量，有(you)效(xiao)分(fen)解脂(zhi)肪(fang)(fang)。咖啡本(ben)身熱(re)量不多，主要的(de)熱(re)量在于(yu)喝咖啡時加入奶精(jing)和糖。

2、抗氧化

咖啡(fei)所含(han)的抗(kang)氧化物(wu)質比(bi)茶多4倍，更能對(dui)抗(kang)心血管疾(ji)病，且咖啡(fei)本身也符合抗(kang)氧化物(wu)的原則，色深又具有(you)苦(ku)味。

3、改善眼睛干澀

喝咖(ka)啡(fei)者罹患干(gan)眼癥的(de)幾率，明顯比不喝咖(ka)啡(fei)者低。這主要(yao)與咖(ka)啡(fei)中的(de)嘌呤(ling)成(cheng)分(fen)有(you)關（含嘌呤(ling)的(de)滴眼劑，能(neng)刺激腺體(ti)分(fen)泌(mi)液體(ti)，對眼睛具有(you)某種保護作用）。

4、可解疼痛

一夜沒(mei)有睡好所帶(dai)來的(de)頭痛(tong)(tong)、或是太陽穴側因(yin)血管收縮引(yin)起的(de)疼痛(tong)(tong)，這些非器(qi)質性因(yin)素所引(yin)起的(de)疼痛(tong)(tong)，都可以用咖啡來緩(huan)解(jie)。

1、加劇高血壓

咖啡(fei)因(yin)因(yin)為本身具有(you)的(de)(de)止(zhi)痛(tong)作用(yong)，常與其他簡(jian)單的(de)(de)止(zhi)痛(tong)劑合成復(fu)方，但是(shi)，長時間大量服用(yong)，如果(guo)你本身就有(you)高血壓時，使(shi)用(yong)大量咖啡(fei)因(yin)只會使(shi)你的(de)(de)情(qing)況(kuang)更為嚴重。

2、誘發骨質疏松

咖啡(fei)因本身具有很好(hao)的(de)利尿效果，如果長時間且大量(liang)喝(he)咖啡(fei)，容易造(zao)成骨質流失，對(dui)骨量(liang)的(de)保存(cun)會有不利的(de)影響，對(dui)于婦女來說，可(ke)能會增(zeng)加骨質疏(shu)松的(de)威脅。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖泡咖啡(fei)(fei)的(de)器具，根據不同風味的(de)咖啡(fei)(fei)主要(yao)有手沖壺(hu)(hu)(hu)、虹吸壺(hu)(hu)(hu)、法壓壺(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)、美式(shi)滴(di)濾壺(hu)(hu)(hu)、比(bi)利時壺(hu)(hu)(hu)、皇家壺(hu)(hu)(hu)等(deng)等(deng)，其中(zhong)最常用的(de)以法式(shi)咖啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)、滴(di)漏(lou)式(shi)咖啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)、意式(shi)咖啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)四(si)種為主。

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)飲(yin)用器具主要有咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)套(tao)裝、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)勺，其中(zhong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)分三種(zhong)規格：正規的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)120ml~140ml，可添加奶(nai)末和(he)糖(tang)；小型咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)60ml~80ml，幾(ji)乎一口就能飲(yin)盡(jin)；馬克(ke)杯(bei)(bei)300ml以上，適合(he)加大量(liang)牛奶(nai)。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)(ka)(ka)啡豆和咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)最重要的(de)區別就(jiu)是(shi)它們存在的(de)形態(tai)不同，咖(ka)(ka)(ka)啡豆是(shi)科(ke)植(zhi)物，咖(ka)(ka)(ka)啡樹(shu)的(de)果實是(shi)經(jing)過(guo)烘培以(yi)后(hou)的(de)顆粒(li)狀物質，外(wai)觀是(shi)扁球形，而咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)是(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡豆經(jing)過(guo)研(yan)磨加工以(yi)后(hou)，得到的(de)粉(fen)末狀物質。

咖啡粉可以(yi)(yi)直(zhi)接(jie)用(yong)來煮(zhu)制(zhi)咖啡，而咖啡豆(dou)想煮(zhu)制(zhi)咖啡時(shi)，必須經過研磨加工才可以(yi)(yi)。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良質速溶咖(ka)啡，因(yin)品種和工藝不同而呈(cheng)棕色到(dao)深(shen)(shen)褐色，組織狀態為2毫米左右大(da)小(xiao)的不規(gui)則顆粒，夾雜有(you)部分(fen)細(xi)粉(fen)末；劣質速溶咖(ka)啡，色澤(ze)深(shen)(shen)暗，有(you)的呈(cheng)鐵黑色，組織狀態上(shang)因(yin)受潮或其(qi)他原因(yin)而有(you)結塊、結團現象。

良質速溶(rong)咖(ka)(ka)啡，溶(rong)解完全，湯汁(zhi)色(se)(se)棕紅(hong)而明亮，具(ju)(ju)有濃郁的(de)咖(ka)(ka)啡香，加糖(tang)后(hou)具(ju)(ju)有適(shi)口的(de)苦味(wei)和(he)酸味(wei)，風味(wei)爽直(zhi)；劣質速溶(rong)咖(ka)(ka)啡，溶(rong)解后(hou)杯底有沉淀物，湯汁(zhi)顏色(se)(se)偏暗，香氣淡且焦糊(hu)味(wei)濃，加糖(tang)后(hou)苦味(wei)和(he)酸味(wei)均濃重，尤其是回味(wei)辛苦。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱水倒入濾壓壺中約8分滿(man)，讓玻璃瓶身預熱，約2分鐘后倒出熱水。

2、在濾(lv)(lv)壓壺(hu)中(zhong)倒入(ru)咖啡粉與熱水，將內濾(lv)(lv)網置于壺(hu)口(kou)，讓(rang)咖啡粉充(chong)分(fen)浸(jin)泡后，再進行(xing)過濾(lv)(lv)。

3、約2～3分鐘后，內濾網再往下壓至杯(bei)底。

4、若喜(xi)歡較干凈(jing)、順口(kou)的口(kou)感(gan)，可(ke)另(ling)取(qu)一底(di)壺，放上(shang)濾杯與折過(guo)的濾紙，再將(jiang)濾壓壺中(zhong)的咖啡倒入過(guo)濾即可(ke)。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖(chong)泡方式針對的(de)是2合一(yi)、3合一(yi)這一(yi)類的(de)速(su)溶咖(ka)啡。因(yin)為其中(zhong)已經(jing)添加了糖(tang)、咖(ka)啡伴(ban)侶、奶精(jing)等成(cheng)分，味道已經(jing)是很豐滿的(de)了。只要一(yi)個杯子(zi)，倒入咖(ka)啡粉，每次一(yi)包的(de)份量，加入熱水(shui)即(ji)可。如果喜歡喝得濃(nong)一(yi)些，建議少放點(dian)水(shui)。速(su)溶咖(ka)啡的(de)目標就是遇水(shui)即(ji)溶，不需要萃取。直接沖(chong)泡是最簡單的(de)方式。

2、自己搭配

咖(ka)啡(fei)+奶粉(fen)(fen)+糖：如(ru)果喜歡喝奶味的，可以(yi)配一點奶粉(fen)(fen)。咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)和奶粉(fen)(fen)1:1口(kou)感最(zui)好。如(ru)果覺(jue)得純咖(ka)啡(fei)太苦太酸，可以(yi)多(duo)加一點糖。

咖啡+鮮奶(nai)(nai)：還可以加(jia)(jia)一點鮮奶(nai)(nai)，也可以加(jia)(jia)煉乳。但是(shi)感(gan)覺不如加(jia)(jia)奶(nai)(nai)粉香味明顯。

咖啡+可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉：這(zhe)種喝(he)法真心香。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉建議買味比較(jiao)濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖啡使我(wo)們精力(li)充沛，在疲憊(bei)時也能保(bao)持清醒。但是咖啡因也會(hui)(hui)干擾(rao)睡眠(mian)，睡眠(mian)不(bu)好肯定(ding)會(hui)(hui)引發各種各樣的健康(kang)問(wen)題。因此，下午2點之后不(bu)宜喝咖啡。

2、咖啡不要加糖

咖啡方糖(tang)里的(de)果糖(tang)含(han)量是非常(chang)高(gao)的(de)，很(hen)可能導致(zhi)肥胖和糖(tang)尿病等(deng)各種嚴重的(de)疾(ji)病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質量方面(mian)(mian)會更有(you)保障，如果經濟條件各(ge)方面(mian)(mian)都允許的話，最(zui)好可以(yi)選擇有(you)機咖啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉桂味道更佳，且可以降(jiang)低糖尿病患者體內的葡(pu)萄糖，膽固(gu)醇和甘油三酯。

5、避免使用人工奶精

低脂肪的人工奶精含有(you)對人體有(you)害(hai)的成(cheng)分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可(ke)(ke)可(ke)(ke)富含抗(kang)氧化(hua)成分，能夠降低患心臟(zang)病的(de)風險。無糖有機可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉還(huan)能能增添風味(wei)。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖啡因(yin)可(ke)以興奮(fen)兒(er)童中樞神經系統，干(gan)擾兒(er)童的記憶，造成兒(er)童多動癥。

2、孕婦：飲(yin)過量咖啡，會(hui)出(chu)現(xian)惡(e)心、嘔吐、頭痛、心跳加快(kuai)等癥狀，還會(hui)導致胎兒畸形或流(liu)產(chan)。

3、老年婦女：咖(ka)啡會減少鈣質、引起(qi)骨質疏松。婦女絕經(jing)后，每天(tian)需(xu)要加十倍的鈣量。

4、常飲酒者：酒精和(he)咖啡因(yin)都(dou)具有(you)興奮和(he)抑(yi)(yi)制作用，能使大腦由(you)極度興奮轉為(wei)極度壓(ya)抑(yi)(yi)，并加(jia)快血液循(xun)環，從而加(jia)重心臟負(fu)擔(dan)，也(ye)加(jia)重肝臟解毒(du)排毒(du)的負(fu)擔(dan)。

5、胃病患者：喝咖啡(fei)過量可引(yin)起胃(wei)(wei)病惡化(hua)，MAIGOO小編提(ti)醒(xing)大(da)家如果有胃(wei)(wei)病盡量不要喝咖啡(fei)。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期或大量飲(yin)用咖啡(fei)，可引起(qi)心血管疾病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可保(bao)持神經系統的平衡和(he)穩定，而咖(ka)啡對其(qi)有破(po)壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適量的(de)喝些咖啡可以(yi)起到提神的(de)效果(guo)，但是過量飲用，會讓(rang)人變得(de)興(xing)奮，過于興(xing)奮甚至(zhi)會造成神經過敏，每天不宜超過2杯。

2、喝對時間：喝咖啡(fei)時(shi)間最好不(bu)要(yao)放在(zai)下午，以及晚上，否則容易對睡眠造成影響，尤其是睡眠質量不(bu)好的(de)人，下午2點后就不(bu)建議喝咖啡(fei)了，可以在(zai)吃了高(gao)熱量，高(gao)脂肪的(de)食物后適量喝些(xie)咖啡(fei)，有利于促(cu)進消(xiao)化。

3、空腹不喝：很多白(bai)領沒時(shi)(shi)間吃早飯(fan)，會(hui)有空腹時(shi)(shi)喝咖啡，然而，這種習慣對胃(wei)的刺激(ji)很大(da)，經常(chang)這樣(yang)可能(neng)會(hui)引發(fa)慢性胃(wei)炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人們大展身手的(de)時(shi)候了，然而(er)面對(dui)五花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格(ge)卻不知如何(he)下手？

1、每逢節日活(huo)動，就到了網購達人(ren)們(men)大展(zhan)身手的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差(cha)不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的(de)(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)(de)商品(pin)、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)？