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良質(zhi)咖(ka)啡,溶(rong)解(jie)完全,湯汁色棕紅而明亮,具有(you)濃(nong)郁的(de)(de)咖(ka)啡香,加糖后(hou)具有(you)適口的(de)(de)苦(ku)味(wei)和(he)酸味(wei),風味(wei)爽直;劣質(zhi)咖(ka)啡,溶(rong)解(jie)后(hou)杯底(di)有(you)沉淀物,湯汁顏色偏暗,香氣(qi)淡(dan)且焦糊(hu)味(wei)濃(nong),加糖后(hou)苦(ku)味(wei)和(he)酸味(wei)均(jun)濃(nong)重,尤(you)其(qi)是回味(wei)辛苦(ku)。

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