良(liang)質(zhi)咖啡，因(yin)品(pin)種和(he)工藝不(bu)同(tong)而(er)呈棕色(se)到深(shen)褐色(se)，組織狀態(tai)為2毫(hao)米左(zuo)右大小的不(bu)規則(ze)顆粒(li)，夾雜有(you)(you)部(bu)分細粉末；劣質(zhi)咖啡，色(se)澤深(shen)暗(an)，有(you)(you)的呈鐵黑色(se)，組織狀態(tai)上因(yin)受潮(chao)或其(qi)他原(yuan)因(yin)而(er)有(you)(you)結塊、結團現象。
良質咖啡(fei)，溶解完(wan)全，湯汁色棕(zong)紅而明亮，具有濃郁的咖啡(fei)香，加糖(tang)后(hou)具有適口的苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，風味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)爽直；劣質咖啡(fei)，溶解后(hou)杯底有沉淀物(wu)，湯汁顏色偏暗，香氣淡(dan)且焦糊味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)濃，加糖(tang)后(hou)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)均(jun)濃重(zhong)，尤其是回味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
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