良質(zhi)(zhi)咖啡，因品種和(he)工(gong)藝不同而呈(cheng)棕色到深褐色，組織(zhi)狀(zhuang)態為2毫米左右大小(xiao)的不規則顆粒(li)，夾雜有部(bu)分細(xi)粉末(mo)；劣質(zhi)(zhi)咖啡，色澤(ze)深暗，有的呈(cheng)鐵黑色，組織(zhi)狀(zhuang)態上(shang)因受潮或其他原因而有結塊、結團現(xian)象。
良(liang)質咖啡，溶解(jie)完全，湯汁色(se)棕紅(hong)而明亮(liang)，具有(you)濃郁的咖啡香，加糖后(hou)具有(you)適口的苦味和酸(suan)味，風味爽直(zhi)；劣(lie)質咖啡，溶解(jie)后(hou)杯底有(you)沉淀物，湯汁顏色(se)偏暗，香氣(qi)淡且焦(jiao)糊味濃，加糖后(hou)苦味和酸(suan)味均濃重，尤(you)其是回(hui)味辛苦。
雀巢咖啡
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