良質咖啡，因品種和工(gong)藝不(bu)同而呈(cheng)棕(zong)色(se)(se)到(dao)深褐色(se)(se)，組(zu)織狀態為2毫(hao)米左右大小的不(bu)規則顆粒，夾雜有(you)部分細粉末(mo)；劣質咖啡，色(se)(se)澤深暗，有(you)的呈(cheng)鐵(tie)黑色(se)(se)，組(zu)織狀態上因受潮(chao)或其他(ta)原(yuan)因而有(you)結(jie)塊、結(jie)團(tuan)現象。
良質咖啡，溶解完(wan)全(quan)，湯汁(zhi)色棕(zong)紅而(er)明亮，具有濃(nong)(nong)郁的(de)咖啡香(xiang)，加糖(tang)后(hou)具有適口(kou)的(de)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)和(he)(he)酸味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽直；劣(lie)質咖啡，溶解后(hou)杯(bei)底有沉(chen)淀(dian)物，湯汁(zhi)顏色偏暗，香(xiang)氣淡且焦糊味(wei)(wei)濃(nong)(nong)，加糖(tang)后(hou)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)和(he)(he)酸味(wei)(wei)均濃(nong)(nong)重，尤(you)其是回味(wei)(wei)辛苦(ku)(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
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悠詩詩
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