良質咖啡，因品(pin)種(zhong)和工藝(yi)不(bu)同而呈棕(zong)色(se)到深褐色(se)，組織(zhi)狀態(tai)(tai)為2毫米左右大小(xiao)的(de)不(bu)規則顆粒(li)，夾雜有(you)部分細粉末；劣質咖啡，色(se)澤深暗，有(you)的(de)呈鐵黑(hei)色(se)，組織(zhi)狀態(tai)(tai)上(shang)因受(shou)潮或其(qi)他(ta)原因而有(you)結塊、結團現象(xiang)。
良(liang)質(zhi)咖(ka)啡(fei)，溶解完全(quan)，湯汁色棕(zong)紅(hong)而明亮(liang)，具(ju)有(you)(you)濃(nong)郁的咖(ka)啡(fei)香，加糖后(hou)具(ju)有(you)(you)適口的苦(ku)味(wei)和酸味(wei)，風(feng)味(wei)爽直；劣質(zhi)咖(ka)啡(fei)，溶解后(hou)杯底有(you)(you)沉淀物，湯汁顏色偏暗，香氣淡且焦糊味(wei)濃(nong)，加糖后(hou)苦(ku)味(wei)和酸味(wei)均濃(nong)重，尤其是(shi)回味(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
三頓半
中原G7
悠詩詩
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舊街場
隅田川咖啡
