良質咖啡(fei)，因品種和工藝(yi)不同而(er)呈棕色到深褐色，組織狀(zhuang)態(tai)為2毫米左右大小的不規則顆粒，夾(jia)雜有部分(fen)細粉(fen)末；劣質咖啡(fei)，色澤深暗，有的呈鐵(tie)黑(hei)色，組織狀(zhuang)態(tai)上(shang)因受潮或(huo)其他原因而(er)有結塊、結團現象(xiang)。
良質咖(ka)啡(fei)，溶(rong)解完全，湯汁(zhi)色棕紅而明亮，具(ju)有濃(nong)(nong)郁(yu)的咖(ka)啡(fei)香，加糖后具(ju)有適(shi)口(kou)的苦(ku)味(wei)(wei)和(he)酸味(wei)(wei)，風(feng)味(wei)(wei)爽直；劣(lie)質咖(ka)啡(fei)，溶(rong)解后杯底有沉(chen)淀物，湯汁(zhi)顏色偏暗，香氣淡且焦(jiao)糊(hu)味(wei)(wei)濃(nong)(nong)，加糖后苦(ku)味(wei)(wei)和(he)酸味(wei)(wei)均濃(nong)(nong)重，尤(you)其是回味(wei)(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
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舊街場
隅田川咖啡
