良質(zhi)咖(ka)啡，因(yin)品種和(he)工藝不同而(er)呈棕(zong)色(se)到深褐色(se)，組織狀(zhuang)態(tai)為2毫米左(zuo)右大小的不規(gui)則顆(ke)粒，夾雜有(you)部(bu)分細(xi)粉末；劣質(zhi)咖(ka)啡，色(se)澤深暗，有(you)的呈鐵黑色(se)，組織狀(zhuang)態(tai)上因(yin)受潮或其(qi)他原因(yin)而(er)有(you)結塊、結團現象。
良質咖啡，溶解完全，湯(tang)汁色(se)棕紅而明(ming)亮，具有濃(nong)郁的(de)咖啡香，加糖后具有適口的(de)苦味(wei)和酸味(wei)，風味(wei)爽直；劣質咖啡，溶解后杯(bei)底有沉淀物，湯(tang)汁顏(yan)色(se)偏暗，香氣淡且焦糊味(wei)濃(nong)，加糖后苦味(wei)和酸味(wei)均濃(nong)重，尤(you)其是回味(wei)辛苦。
雀巢咖啡
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隅田川咖啡
