良質(zhi)咖啡，因品種和工藝不(bu)同(tong)而(er)呈棕(zong)色(se)(se)(se)到深褐色(se)(se)(se)，組織狀(zhuang)(zhuang)態為2毫米左右大(da)小的(de)不(bu)規則顆(ke)粒(li)，夾(jia)雜(za)有部分細粉(fen)末；劣質(zhi)咖啡，色(se)(se)(se)澤深暗，有的(de)呈鐵黑色(se)(se)(se)，組織狀(zhuang)(zhuang)態上因受潮或其他(ta)原因而(er)有結塊(kuai)、結團現象(xiang)。
良質咖啡，溶解完全，湯汁(zhi)(zhi)色(se)棕紅而(er)明亮，具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)的咖啡香(xiang)，加糖后具(ju)有(you)(you)適口的苦(ku)味(wei)(wei)和酸(suan)味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽直；劣質咖啡，溶解后杯底有(you)(you)沉淀物，湯汁(zhi)(zhi)顏色(se)偏暗，香(xiang)氣淡且焦糊(hu)味(wei)(wei)濃，加糖后苦(ku)味(wei)(wei)和酸(suan)味(wei)(wei)均濃重(zhong)，尤其是回味(wei)(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
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悠詩詩
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