良質咖(ka)啡(fei)，因品種和(he)工藝不(bu)同(tong)而(er)(er)呈棕色(se)到深褐色(se)，組(zu)織狀態(tai)為(wei)2毫米左(zuo)右大小的不(bu)規(gui)則顆粒，夾(jia)雜有部分細粉末；劣(lie)質咖(ka)啡(fei)，色(se)澤深暗，有的呈鐵黑色(se)，組(zu)織狀態(tai)上因受潮或(huo)其他原因而(er)(er)有結塊、結團現象。
良質咖啡(fei)，溶解完全，湯(tang)汁色棕(zong)紅而明亮，具(ju)有濃郁的咖啡(fei)香，加(jia)(jia)糖(tang)后(hou)具(ju)有適口的苦(ku)(ku)味(wei)和酸味(wei)，風味(wei)爽(shuang)直；劣(lie)質咖啡(fei)，溶解后(hou)杯底(di)有沉淀(dian)物，湯(tang)汁顏色偏(pian)暗，香氣淡且焦糊味(wei)濃，加(jia)(jia)糖(tang)后(hou)苦(ku)(ku)味(wei)和酸味(wei)均濃重，尤其是回味(wei)辛苦(ku)(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
三頓半
中原G7
悠詩詩
麥斯威爾
永璞
意利
舊街場
隅田川咖啡
