良(liang)質咖啡(fei)，因(yin)品種(zhong)和工藝不同而呈(cheng)棕色到深(shen)褐(he)色，組(zu)織狀態為2毫米左右大小(xiao)的不規則顆粒，夾雜有部分細粉末；劣質咖啡(fei)，色澤深(shen)暗，有的呈(cheng)鐵黑色，組(zu)織狀態上因(yin)受(shou)潮或其(qi)他原(yuan)因(yin)而有結(jie)塊(kuai)、結(jie)團現象。
良(liang)質(zhi)咖(ka)(ka)啡，溶(rong)解(jie)完全，湯汁(zhi)色(se)棕紅(hong)而明亮，具有濃(nong)郁的(de)咖(ka)(ka)啡香，加(jia)糖后具有適口(kou)的(de)苦味和(he)酸味，風味爽(shuang)直；劣質(zhi)咖(ka)(ka)啡，溶(rong)解(jie)后杯底有沉淀(dian)物，湯汁(zhi)顏色(se)偏暗，香氣淡且(qie)焦糊味濃(nong)，加(jia)糖后苦味和(he)酸味均(jun)濃(nong)重，尤其是回味辛(xin)苦。
雀巢咖啡
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