良質(zhi)咖啡，因(yin)(yin)品種和工(gong)藝(yi)不同而(er)呈(cheng)棕(zong)色(se)到深褐色(se)，組(zu)織狀(zhuang)態(tai)為2毫(hao)米左右大小(xiao)的不規則顆粒，夾雜(za)有部分細粉末；劣質(zhi)咖啡，色(se)澤深暗，有的呈(cheng)鐵黑色(se)，組(zu)織狀(zhuang)態(tai)上因(yin)(yin)受潮或其他(ta)原因(yin)(yin)而(er)有結(jie)塊、結(jie)團現象(xiang)。
良(liang)質咖啡(fei)，溶解完全，湯汁色棕紅而(er)明亮(liang)，具有濃郁(yu)的咖啡(fei)香，加糖(tang)后具有適口(kou)的苦(ku)味(wei)和(he)酸(suan)味(wei)，風味(wei)爽直；劣質咖啡(fei)，溶解后杯底有沉淀(dian)物(wu)，湯汁顏色偏(pian)暗(an)，香氣(qi)淡(dan)且(qie)焦糊(hu)味(wei)濃，加糖(tang)后苦(ku)味(wei)和(he)酸(suan)味(wei)均濃重，尤(you)其(qi)是回(hui)味(wei)辛(xin)苦(ku)。
雀巢咖啡
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