良質(zhi)(zhi)咖啡，因(yin)品種和(he)工藝不同(tong)而呈(cheng)棕色(se)到(dao)深褐色(se)，組織狀(zhuang)態為(wei)2毫米(mi)左(zuo)右大小的(de)不規(gui)則顆粒，夾雜有(you)(you)部分細粉末(mo)；劣(lie)質(zhi)(zhi)咖啡，色(se)澤深暗(an)，有(you)(you)的(de)呈(cheng)鐵黑色(se)，組織狀(zhuang)態上因(yin)受潮或其(qi)他(ta)原因(yin)而有(you)(you)結塊、結團現象(xiang)。
良(liang)質咖啡，溶解(jie)完(wan)全，湯汁(zhi)色(se)棕紅而(er)明亮，具(ju)有(you)(you)濃(nong)郁的咖啡香，加(jia)糖后具(ju)有(you)(you)適(shi)口的苦(ku)味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽直；劣質咖啡，溶解(jie)后杯底有(you)(you)沉淀物，湯汁(zhi)顏色(se)偏暗，香氣(qi)淡且焦糊味(wei)(wei)濃(nong)，加(jia)糖后苦(ku)味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)均(jun)濃(nong)重，尤其是(shi)回味(wei)(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
三頓半
中原G7
悠詩詩
麥斯威爾
永璞
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舊街場
隅田川咖啡
