良質咖啡(fei)，因品種和工(gong)藝不同而呈棕色(se)到深褐色(se)，組織狀(zhuang)(zhuang)態為2毫米左右大小的不規則顆粒，夾(jia)雜(za)有(you)部分細粉末；劣質咖啡(fei)，色(se)澤深暗，有(you)的呈鐵黑色(se)，組織狀(zhuang)(zhuang)態上因受(shou)潮(chao)或其(qi)他原因而有(you)結(jie)塊、結(jie)團現象(xiang)。
良質(zhi)咖啡(fei)，溶解(jie)完(wan)全(quan)，湯汁(zhi)色(se)棕紅而明亮，具有(you)(you)濃郁的(de)(de)咖啡(fei)香(xiang)，加糖后(hou)具有(you)(you)適(shi)口的(de)(de)苦(ku)味(wei)和酸(suan)味(wei)，風味(wei)爽直(zhi)；劣(lie)質(zhi)咖啡(fei)，溶解(jie)后(hou)杯底有(you)(you)沉淀(dian)物(wu)，湯汁(zhi)顏色(se)偏暗，香(xiang)氣淡(dan)且(qie)焦(jiao)糊味(wei)濃，加糖后(hou)苦(ku)味(wei)和酸(suan)味(wei)均濃重，尤(you)其是回味(wei)辛苦(ku)。
雀巢咖啡
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