良質(zhi)咖啡，因品種和工(gong)藝不(bu)(bu)同而(er)呈棕色(se)到深(shen)褐(he)色(se)，組織狀態(tai)為2毫(hao)米左右大(da)小的(de)不(bu)(bu)規則顆(ke)粒，夾雜有(you)部分細粉(fen)末；劣質(zhi)咖啡，色(se)澤深(shen)暗，有(you)的(de)呈鐵黑色(se)，組織狀態(tai)上(shang)因受潮或其(qi)他原因而(er)有(you)結(jie)塊、結(jie)團現象。
良(liang)質(zhi)(zhi)咖(ka)啡，溶解完全，湯(tang)汁(zhi)色(se)棕(zong)紅而明亮，具有(you)濃(nong)郁的咖(ka)啡香，加糖后(hou)具有(you)適口的苦味(wei)和酸味(wei)，風味(wei)爽直；劣質(zhi)(zhi)咖(ka)啡，溶解后(hou)杯底有(you)沉(chen)淀物，湯(tang)汁(zhi)顏色(se)偏(pian)暗，香氣(qi)淡且焦糊味(wei)濃(nong)，加糖后(hou)苦味(wei)和酸味(wei)均濃(nong)重(zhong)，尤其是回味(wei)辛苦。
雀巢咖啡
星巴克
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