一、包子成型機原理是什么

包餡(xian)成型(xing)(xing)機(ji)的基本原(yuan)理通常(chang)可分(fen)為回(hui)轉式(shi)(shi)、灌腸式(shi)(shi)、注入式(shi)(shi)、剪切式(shi)(shi)和折疊式(shi)(shi)等幾種包餡(xian)成型(xing)(xing)方式(shi)(shi)來進行分(fen)析：

1、回轉式包餡成型，面坯制(zhi)(zhi)成凹形，再(zai)將餡料(liao)放入(ru)其中，然后由一對半徑(jing)逐漸增大(da)的圓盤(pan)狀回轉成型器將其控制(zhi)(zhi)、封口、再(zai)成型。

2、灌腸式包餡成型，面坯和餡料分別從雙層筒(tong)中擠出，達到一(yi)定(ding)長度時被切斷，同時封口成(cheng)型。

3、注入式包餡成型，餡料由噴(pen)管注入擠出(chu)的面坯中，然后被(bei)封(feng)口(kou)、切斷。

4、剪切式包餡成型，壓延后的(de)面(mian)坯從兩側連續供(gong)送，進入一對表(biao)面(mian)有(you)四(si)穴的(de)輥(gun)式成(cheng)型(xing)器，與此(ci)同時，先制成(cheng)球形的(de)餡(xian)，也從中(zhong)間管道掉落在兩層面(mian)坯之中(zhong)，然后封口、切斷和成(cheng)型(xing)。

5、折疊式包餡成型，根據傳(chuan)動方(fang)式，又可(ke)分為(wei)兩種包(bao)餡(xian)成型方(fang)式：

（1）齒輪齒條傳動折疊式包餡成型，先(xian)將壓延后(hou)的面坯按照規定的形(xing)狀(zhuang)沖切，然后(hou)放入餡(xian)料，再折(zhe)疊、封(feng)口、成型。

（2）輥筒傳動折疊式包餡成型，餡料(liao)(liao)落(luo)入(ru)面坯后(hou)，一對(dui)輥筒立即回轉自動折疊、封(feng)口成(cheng)型，壓延后(hou)的(de)(de)(de)面帶經一對(dui)軋輥送(song)到(dao)圓輥空穴(xue)(xue)A處時，空穴(xue)(xue)下方(fang)為(wei)與(yu)真空系統相連的(de)(de)(de)空室(shi)，由于真空泵的(de)(de)(de)吸氣作用面坯被(bei)吸成(cheng)凹(ao)形，隨著圓輥的(de)(de)(de)轉動，球形的(de)(de)(de)餡料(liao)(liao)從另一個餡料(liao)(liao)排(pai)料(liao)(liao)管中排(pai)出，并且(qie)正好落(luo)入(ru)A點處的(de)(de)(de)面坯凹(ao)穴(xue)(xue)中，然(ran)后(hou)被(bei)固定的(de)(de)(de)刮(gua)(gua)刀(dao)將凹(ao)穴(xue)(xue)周圍(wei)的(de)(de)(de)面坯刮(gua)(gua)起，封(feng)在開口處形成(cheng)封(feng)口，當轉到(dao)B點時解除真空，已包了餡料(liao)(liao)的(de)(de)(de)食品便掉落(luo)在輸送(song)帶上送(song)出。

二、包子成型機安全操作規程有哪些

1、機器在生產(chan)運轉時(shi)，嚴禁手(shou)、（如扳手(shou)、螺絲刀、毛刷(shua)）等硬(ying)物放入面斗、餡斗、成型盤(pan)等部位，防止手(shou)夾(jia)傷(shang)或機器損壞。使用時(shi)請讓小孩、老(lao)人(ren)等遠離。

2、不要把手放在運(yun)轉(zhuan)的夾具(ju)內。

3、嚴禁濕手操作按鈕。

4、面蛟龍向(xiang)內旋(xuan)轉(zhuan)，餡往外旋(xuan)轉(zhuan)。