一、不銹鋼商用廚具設備有哪些
1、儲藏類
儲藏(zang)類不銹鋼商用(yong)廚具設(she)(she)備主要(yao)用(yong)來儲存食品和設(she)(she)備。主要(yao)有冰(bing)箱、急速冷凍柜(ju)、展(zhan)示柜(ju)、調(diao)理(li)柜(ju)、碗(wan)碟(die)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、底柜(ju)、米面(mian)架、貨架等。
2、洗滌類
洗(xi)(xi)滌類(lei)不銹鋼商用廚具(ju)設備主要(yao)用來給排水、洗(xi)(xi)滌清潔。主要(yao)有單星、雙(shuang)星、三星的水池(chi),混(hun)水龍(long)頭、感應水龍(long)頭、洗(xi)(xi)地(di)龍(long)頭、洗(xi)(xi)碗機、高壓花灑、洗(xi)(xi)杯機、隔(ge)油池(chi)、地(di)溝篦子、消毒柜、洗(xi)(xi)菜機等。
3、調理類
調(diao)理類(lei)不(bu)銹鋼商(shang)用廚具設備主要用來整理、切菜(cai)(cai)、配料(liao)、調(diao)制。主要有工(gong)作(zuo)臺(tai)、保鮮工(gong)作(zuo)臺(tai)、調(diao)理柜、絞肉(rou)機(ji)、切菜(cai)(cai)機(ji)、鋸骨機(ji)、切片(pian)機(ji)、土豆去(qu)皮(pi)機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、壓面(mian)機(ji)、和(he)面(mian)機(ji)、搓圓機(ji)、面(mian)粉(fen)車、餅(bing)盆車、包子機(ji)、餃(jiao)子機(ji)、饅頭機(ji)、榨(zha)汁機(ji)、商(shang)用豆漿(jiang)機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等。
4、烹調類
烹(peng)調類不銹鋼商用(yong)廚具(ju)(ju)(ju)設備主要指爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)、灶(zao)(zao)具(ju)(ju)(ju)和烹(peng)調用(yong)設備。主要有中餐(can)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(大(da)鍋灶(zao)(zao)、小(xiao)炒爐(lu)(lu)、低湯(tang)灶(zao)(zao)煲仔(zi)爐(lu)(lu)、電飯鍋、蒸飯車等(deng))、西餐(can)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(電炸爐(lu)(lu)、湯(tang)鍋、扒爐(lu)(lu)、焗(ju)爐(lu)(lu)、華夫爐(lu)(lu)、班戟爐(lu)(lu)等(deng))、醒發箱、烤箱、電餅(bing)鐺、煮面爐(lu)(lu)等(deng)。
5、排煙類
排煙(yan)(yan)設備是國家規定的(de)(de)商用廚房場(chang)所必須配(pei)備的(de)(de)重要一項,有助于(yu)凈化空(kong)氣,減(jian)少污染排放。常見的(de)(de)有煙(yan)(yan)罩(zhao)、油煙(yan)(yan)凈化器、風機等,以物廉價(jia)美的(de)(de)201不(bu)銹鋼(gang)為主。
6、進餐用具
進(jin)餐用的(de)不銹鋼廚具,不能稱之為(wei)設備了,主要(yao)就是小(xiao)型的(de)餐具,刀叉、筷子、勺(shao)子、飯碗(wan)等(deng)。
二、商用廚房不銹鋼廚具的優點
1、廚房(fang)不(bu)銹鋼臺(tai)面與不(bu)銹鋼柜體(ti)是連為一體(ti)的(de),加上不(bu)銹鋼材(cai)料(liao)結實耐用,不(bu)會開裂。
2、廚房不(bu)銹鋼(gang)是(shi)一種環保的(de)(de)材質,不(bu)銹鋼(gang)這類材質不(bu)是(shi)化學材料合成的(de)(de),也沒有(you)天然(ran)花崗巖的(de)(de)輕微輻射(she)。
3、廚房不(bu)銹鋼臺面(mian)與(yu)水盆(pen)、擋(dang)板(ban)也是一體化的,使櫥柜給人的整體感十分強烈(lie),整個不(bu)銹鋼臺面(mian)上(shang)沒有(you)任何縫隙(xi)。
4、廚房不銹鋼(gang)櫥(chu)柜整體包括臺面都(dou)是不銹鋼(gang)材質制(zhi)造而成,防火,耐高溫性能也非常好。
5、廚房設備櫥柜臺面(mian)不滲透,吸(xi)水率為零,因此臺面(mian)上的(de)油滴或其它污漬一抹即凈。
6、廚房不(bu)銹(xiu)鋼的櫥柜臺面具(ju)有較強的硬度,抗沖擊性能好,多只能在臺面上砸(za)出凹陷,卻不(bu)會破裂。
7、廚房(fang)不銹鋼臺(tai)面清洗方便(bian),長久使用,恒久彌新。
8、廚房不(bu)銹鋼臺面解決(jue)了其他臺面會變(bian)色的(de)缺點,即時使用(yong)的(de)再久,都不(bu)會變(bian)色。
9、廚房不銹(xiu)鋼臺面(mian)抗細菌再(zai)生能(neng)力一級(ji),作為料理(li)臺來說(shuo)是(shi)再(zai)合適不過的了(le)。
三、不銹鋼商用廚房設備如何保養
不銹鋼材質屬于鐵(tie)與(yu)鎳(nie)、錳等金屬的合金,因此,其保養要充分做到(dao)以下幾方面:
1、定期用濕布(bu)將其表(biao)面的臟物(wu)擦凈(jing),再(zai)用干(gan)布(bu)擦干(gan)。
2、避(bi)免醋、料酒等各種液體調(diao)料灑在其表面(mian),一旦發現,要及時(shi)用清水(shui)沖洗,并擦干。
3、不要經常來(lai)回(hui)挪動(dong)灶臺(tai)、貨架、炊事機械等設備(bei),特別是利用地板(ban)滑(hua)動(dong)。
4、不銹(xiu)鋼灶具要經(jing)常檢查是否漏火。
5、炊事機械像和面機、切(qie)片(pian)機等,不要(yao)懶,要(yao)及時清(qing)潔。