一、不銹鋼商用廚具設備有哪些

1、儲藏類

儲(chu)藏類不銹鋼商用廚具(ju)設(she)備(bei)主(zhu)要用來(lai)儲(chu)存食品(pin)和(he)設(she)備(bei)。主(zhu)要有冰箱、急速冷凍柜(ju)、展示(shi)柜(ju)、調理柜(ju)、碗(wan)碟柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角柜(ju)、底(di)柜(ju)、米(mi)面架(jia)、貨(huo)架(jia)等。

2、洗滌類

洗(xi)(xi)滌(di)類不銹鋼商用廚(chu)具設備主(zhu)要用來給排水、洗(xi)(xi)滌(di)清潔。主(zhu)要有單星(xing)、雙星(xing)、三星(xing)的水池(chi)，混(hun)水龍(long)頭(tou)、感應水龍(long)頭(tou)、洗(xi)(xi)地龍(long)頭(tou)、洗(xi)(xi)碗機(ji)、高(gao)壓花灑、洗(xi)(xi)杯(bei)機(ji)、隔油池(chi)、地溝(gou)篦子(zi)、消毒柜、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)等。

3、調理類

調理(li)類不銹鋼商(shang)用廚具設備主要用來整理(li)、切(qie)菜(cai)、配料、調制。主要有工作(zuo)(zuo)臺(tai)、保(bao)鮮工作(zuo)(zuo)臺(tai)、調理(li)柜(ju)、絞(jiao)肉機(ji)(ji)、切(qie)菜(cai)機(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)、土(tu)豆(dou)(dou)去(qu)皮機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、搓圓(yuan)機(ji)(ji)、面粉車(che)、餅盆車(che)、包子(zi)機(ji)(ji)、餃(jiao)子(zi)機(ji)(ji)、饅(man)頭機(ji)(ji)、榨(zha)汁機(ji)(ji)、商(shang)用豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)等。

4、烹調類

烹調類(lei)不銹鋼商(shang)用廚(chu)具設(she)備主(zhu)要指爐(lu)(lu)具、灶(zao)具和烹調用設(she)備。主(zhu)要有中餐爐(lu)(lu)具（大(da)鍋(guo)灶(zao)、小炒爐(lu)(lu)、低湯(tang)灶(zao)煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)飯鍋(guo)、蒸飯車等(deng)）、西餐爐(lu)(lu)具（電(dian)炸爐(lu)(lu)、湯(tang)鍋(guo)、扒爐(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)、華夫(fu)爐(lu)(lu)、班戟(ji)爐(lu)(lu)等(deng)）、醒發(fa)箱、烤箱、電(dian)餅鐺、煮面爐(lu)(lu)等(deng)。

5、排煙類

排煙設備是國家規定的商用廚房(fang)場所(suo)必須配備的重要一項(xiang)，有助(zhu)于凈化空氣，減少污染排放。常見的有煙罩(zhao)、油煙凈化器、風機等，以物廉價美的201不銹鋼為(wei)主。

6、進餐用具

進餐用(yong)的(de)(de)不銹鋼廚具，不能稱之為設備了，主要就(jiu)是小型的(de)(de)餐具，刀叉、筷子、勺子、飯碗等。

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二、商用廚房不銹鋼廚具的優點

1、廚(chu)房(fang)不銹鋼臺面與不銹鋼柜體(ti)是連為一體(ti)的，加上不銹鋼材料(liao)結(jie)實耐(nai)用，不會開裂(lie)。

2、廚房不銹鋼是一種環(huan)保的(de)材(cai)質(zhi)，不銹鋼這(zhe)類(lei)材(cai)質(zhi)不是化(hua)學(xue)材(cai)料合成的(de)，也沒有(you)天然花崗(gang)巖(yan)的(de)輕微(wei)輻射(she)。

3、廚房(fang)不銹鋼(gang)臺面(mian)與水盆、擋(dang)板也是一體化的(de)，使櫥柜給(gei)人的(de)整(zheng)體感(gan)十分強烈，整(zheng)個(ge)不銹鋼(gang)臺面(mian)上沒有任何縫隙(xi)。

4、廚房不銹鋼櫥柜整體包括(kuo)臺(tai)面都是不銹鋼材質制(zhi)造而成，防火，耐(nai)高溫(wen)性能也非常(chang)好(hao)。

5、廚房設備櫥柜臺面(mian)不滲透，吸水率為零，因此臺面(mian)上的(de)油(you)滴或(huo)其它污漬一抹即凈。

6、廚房不(bu)銹鋼的(de)櫥柜臺面(mian)具(ju)有較(jiao)強的(de)硬(ying)度，抗沖擊性能好，多只(zhi)能在(zai)臺面(mian)上砸出(chu)凹(ao)陷，卻不(bu)會破裂。

7、廚房不銹(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)清洗方便，長久使用，恒久彌新。

8、廚房(fang)不銹鋼臺面解決了其他臺面會(hui)變色的缺(que)點，即時使用的再久，都不會(hui)變色。

9、廚房(fang)不銹鋼臺面抗細菌(jun)再(zai)生(sheng)能(neng)力(li)一(yi)級，作為料理臺來說(shuo)是再(zai)合(he)適(shi)不過的了(le)。

三、不銹鋼商用廚房設備如何保養

不(bu)銹鋼材質屬(shu)于鐵(tie)與鎳、錳等金(jin)屬(shu)的合金(jin)，因此(ci)，其(qi)保養要充分(fen)做到以下幾方(fang)面：

1、定期用濕(shi)布將其表面的臟物擦凈(jing)，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經常來(lai)回挪動(dong)灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別(bie)是(shi)利用地板滑動(dong)。

4、不(bu)銹鋼(gang)灶具(ju)要經常檢查是否漏火。

5、炊事機(ji)械像和面機(ji)、切(qie)片機(ji)等，不要懶(lan)，要及(ji)時清潔。