一、不銹鋼商用廚具設備有哪些

1、儲藏類

儲藏類(lei)不(bu)銹鋼商(shang)用廚具設(she)備(bei)主(zhu)要用來儲存(cun)食品和設(she)備(bei)。主(zhu)要有冰箱、急速冷(leng)凍(dong)柜(ju)(ju)、展示(shi)柜(ju)(ju)、調理柜(ju)(ju)、碗碟柜(ju)(ju)、吊(diao)柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、底柜(ju)(ju)、米面架、貨架等。

2、洗滌類

洗(xi)滌類不銹鋼商用廚具設(she)備主要用來給(gei)排水(shui)、洗(xi)滌清潔(jie)。主要有單星、雙星、三星的水(shui)池，混水(shui)龍(long)(long)頭(tou)、感應水(shui)龍(long)(long)頭(tou)、洗(xi)地(di)龍(long)(long)頭(tou)、洗(xi)碗機、高壓(ya)花灑、洗(xi)杯機、隔油池、地(di)溝篦子、消毒柜、洗(xi)菜機等(deng)。

3、調理類

調理類不(bu)銹(xiu)鋼商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)設備主要用(yong)(yong)(yong)來整理、切(qie)菜、配料、調制。主要有工(gong)作(zuo)臺(tai)、保鮮工(gong)作(zuo)臺(tai)、調理柜、絞(jiao)肉(rou)機、切(qie)菜機、鋸骨機、切(qie)片機、土豆去皮機、攪拌機、壓面(mian)機、和面(mian)機、搓圓機、面(mian)粉車、餅盆車、包子(zi)機、餃子(zi)機、饅頭機、榨汁機、商(shang)用(yong)(yong)(yong)豆漿機、咖啡機等。

4、烹調類

烹(peng)調(diao)(diao)類不(bu)銹(xiu)鋼(gang)商用廚具(ju)(ju)設備主要(yao)指爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)、灶(zao)具(ju)(ju)和烹(peng)調(diao)(diao)用設備。主要(yao)有中餐爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)（大鍋(guo)灶(zao)、小炒爐(lu)(lu)(lu)、低(di)湯灶(zao)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)飯鍋(guo)、蒸(zheng)飯車等）、西餐爐(lu)(lu)(lu)具(ju)(ju)（電(dian)炸爐(lu)(lu)(lu)、湯鍋(guo)、扒爐(lu)(lu)(lu)、焗(ju)爐(lu)(lu)(lu)、華(hua)夫爐(lu)(lu)(lu)、班(ban)戟爐(lu)(lu)(lu)等）、醒發箱、烤箱、電(dian)餅鐺、煮(zhu)面爐(lu)(lu)(lu)等。

5、排煙類

排煙(yan)設備是國家規定的(de)商用廚房場所必須(xu)配備的(de)重(zhong)要一(yi)項，有(you)助于(yu)凈化空氣，減少污染排放(fang)。常見的(de)有(you)煙(yan)罩(zhao)、油煙(yan)凈化器(qi)、風(feng)機等，以物廉價美的(de)201不銹(xiu)鋼為主。

6、進餐用具

進餐(can)用的(de)(de)不銹鋼廚具，不能(neng)稱(cheng)之(zhi)為(wei)設備了，主要就是小型的(de)(de)餐(can)具，刀叉(cha)、筷子(zi)、勺子(zi)、飯碗等。

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二、商用廚房不銹鋼廚具的優點

1、廚(chu)房不(bu)銹鋼臺面(mian)與不(bu)銹鋼柜體(ti)是(shi)連為一體(ti)的，加上不(bu)銹鋼材料結實耐用(yong)，不(bu)會開裂。

2、廚房不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)是一(yi)種(zhong)環保的材質(zhi)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)這類材質(zhi)不(bu)(bu)是化學材料合(he)成的，也沒(mei)有天然花崗巖(yan)的輕微輻(fu)射。

3、廚房不(bu)銹鋼臺面(mian)與水盆(pen)、擋板也是(shi)一體化的，使櫥柜給人的整體感十分強烈，整個不(bu)銹鋼臺面(mian)上沒有(you)任(ren)何縫隙。

4、廚房不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)櫥柜整(zheng)體包(bao)括臺面都是不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質制造而(er)成，防(fang)火(huo)，耐高(gao)溫性(xing)能也(ye)非常好(hao)。

5、廚房(fang)設備櫥柜臺(tai)面(mian)不(bu)滲(shen)透，吸水率為零(ling)，因此臺(tai)面(mian)上(shang)的油滴或(huo)其它污漬一抹(mo)即凈。

6、廚房不銹鋼的櫥(chu)柜(ju)臺面(mian)(mian)具有較(jiao)強的硬(ying)度，抗沖擊性能(neng)好(hao)，多只能(neng)在臺面(mian)(mian)上砸出凹陷，卻不會破裂。

7、廚房不銹鋼臺(tai)面清洗方(fang)便(bian)，長久使用(yong)，恒久彌新。

8、廚房不(bu)銹鋼臺面(mian)解決了(le)其他臺面(mian)會變色的缺點，即時使用的再(zai)久，都(dou)不(bu)會變色。

9、廚(chu)房(fang)不(bu)銹鋼臺面抗細(xi)菌再(zai)生能力一級，作(zuo)為料理(li)臺來(lai)說是再(zai)合適不(bu)過的了。

三、不銹鋼商用廚房設備如何保養

不銹鋼材(cai)質屬(shu)于(yu)鐵(tie)與鎳(nie)、錳等金屬(shu)的合金，因此，其(qi)保養(yang)要充(chong)分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干(gan)布擦干(gan)。

2、避(bi)免(mian)醋、料酒(jiu)等各(ge)種液體調料灑在(zai)其表(biao)面(mian)，一旦發現，要(yao)及(ji)時用(yong)清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jing)常來回挪動(dong)灶臺(tai)、貨(huo)架、炊事機械等(deng)設備，特別(bie)是利用(yong)地(di)板滑動(dong)。

4、不銹鋼(gang)灶(zao)具(ju)要經(jing)常檢查是否漏火(huo)。

5、炊事機(ji)械像(xiang)和面機(ji)、切(qie)片機(ji)等(deng)，不(bu)要(yao)(yao)懶，要(yao)(yao)及時清潔。