怎么選擇購買紅酒

作(zuo)為開胃酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)就跟和甜點(dian)搭配的(de)(de)不是一(yi)回(hui)事，和朋友一(yi)起欣(xin)賞(shang)DVD時喝的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)也不一(yi)樣(yang)。除了(le)在平日飲(yin)用外(wai)，紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)在喜(xi)宴、派對(dui)上(shang)都很受歡(huan)迎，但不同場所和環(huan)境(jing)所飲(yin)用的(de)(de)分(fen)(fen)量(liang)大(da)有分(fen)(fen)別。假如在派對(dui)上(shang)會大(da)量(liang)飲(yin)用紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)話(hua)，價錢就可以(yi)便宜(yi)點(dian)，酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)種類可以(yi)較普(pu)及，避免浪費(fei)。有較多女(nv)士(shi)的(de)(de)話(hua)，最好再備點(dian)味道可人(ren)的(de)(de)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、香檳酒(jiu)(jiu)(jiu)。

看菜肴搭配

選擇白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)還是紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)？從搭(da)配的菜肴來講(jiang)，奶油雞適合白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，烤羊肉則要搭(da)配醇(chun)厚(hou)的紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。紅酒(jiu)紅肉、白(bai)酒(jiu)白(bai)肉，一般來說，紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)適合紅肉，醬汁(zhi)類，奶酪和(he)熏肉制品(pin)。而白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)則偏好魚類和(he)焗蔬菜類。但(dan)不管怎樣都只有(you)一個原則：您自己(ji)的愛好。

看價格

便(bian)宜的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)幾十到(dao)幾百，貴的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)幾千，甚至(zhi)數以十萬計。不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)國家或(huo)者不(bu)(bu)同(tong)(tong)分銷(xiao)渠道，酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)價(jia)格會有變化。但(dan)不(bu)(bu)管(guan)怎樣，價(jia)格總是(shi)和葡萄的(de)(de)(de)(de)質量和釀造者的(de)(de)(de)(de)勞動相關。一(yi)瓶(ping)上(shang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)首要(yao)體(ti)現的(de)(de)(de)(de)就是(shi)整年里在葡萄樹上(shang)所做的(de)(de)(de)(de)辛勤勞動，所有這些成本(ben)都體(ti)現在這瓶(ping)酒(jiu)里。自己細品漫飲或(huo)商務(wu)宴請可(ke)以高級點，日常用餐或(huo)居家請客(ke)的(de)(de)(de)(de)話，口味(wei)大家能(neng)接受便(bian)好(hao)，不(bu)(bu)必要(yao)太(tai)高檔的(de)(de)(de)(de)。總之鎖定金錢(qian)預(yu)算后，就方便(bian)選擇(ze)，以免花多眼亂(luan)。

看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
看產地、產區
大(da)的(de)方面，先看是新世(shi)界的(de)酒(jiu)(jiu)，還是舊世(shi)界的(de)酒(jiu)(jiu)。歐洲(zhou)的(de)舊世(shi)界酒(jiu)(jiu)一般味道較為復雜(za)、優(you)雅(ya)，新世(shi)界酒(jiu)(jiu)口味則(ze)比(bi)較明(ming)快(kuai)、討喜，很難說誰更好(hao)，就(jiu)看個人口味偏好(hao)；再(zai)就(jiu)是看產(chan)區(qu)，每個紅酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)國(guo)都(dou)(dou)有不同產(chan)區(qu)，其各自風格(ge)、質量(liang)都(dou)(dou)是不一樣的(de)，如法國(guo)波(bo)爾多和撥艮第就(jiu)是完全不同的(de)風格(ge)。

看品類

比如，按葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)含糖量(liang)分類，可(ke)分干(gan)、半(ban)(ban)干(gan)、半(ban)(ban)甜(tian)(tian)、甜(tian)(tian)四種。干(gan)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)飲用(yong)(yong)(yong)時覺不出(chu)甜(tian)(tian)味，酸(suan)味明顯(xian)；半(ban)(ban)干(gan)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)飲用(yong)(yong)(yong)時有微甜(tian)(tian)感；半(ban)(ban)甜(tian)(tian)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)飲用(yong)(yong)(yong)時有甘甜(tian)(tian)、爽順感；甜(tian)(tian)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)飲用(yong)(yong)(yong)時有明顯(xian)的(de)甜(tian)(tian)醉感。

看外觀

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的外(wai)觀大多數(shu)應該(gai)是(shi)澄清透(tou)明，有光(guang)澤，其顏(yan)色(se)與(yu)酒(jiu)(jiu)的名稱相符。在白色(se)背景下從(cong)(cong)酒(jiu)(jiu)杯正上方(fang)看紅(hong)酒(jiu)(jiu)，渾濁的不(bu)好(hao)。看酒(jiu)(jiu)從(cong)(cong)杯壁(bi)均勻(yun)流(liu)下時的速度(du)，流(liu)得越慢(man)，酒(jiu)(jiu)質越好(hao)。把酒(jiu)(jiu)杯側斜(xie)45度(du)角來觀察(cha)紅(hong)酒(jiu)(jiu)與(yu)杯壁(bi)結合部(bu)的一層水(shui)狀(zhuang)體，它越寬則(ze)表明酒(jiu)(jiu)精度(du)越高。在水(shui)狀(zhuang)體與(yu)酒(jiu)(jiu)體結合部(bu)能出現不(bu)同的顏(yan)色(se)，顯示(shi)出酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)齡。藍色(se)和淡(dan)紫色(se)為(wei)(wei)3到(dao)5年酒(jiu)(jiu)齡。紅(hong)磚色(se)為(wei)(wei)5到(dao)6年。琥珀色(se)為(wei)(wei)8到(dao)10年。橘紅(hong)色(se)說明已(yi)經過期(qi)了。

看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。