怎么選擇購買紅酒

作為開胃酒(jiu)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)就(jiu)跟和甜點(dian)搭配的(de)不是一回事(shi)，和朋友一起欣賞DVD時喝的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)也不一樣。除了在(zai)平日飲(yin)用(yong)外，紅(hong)(hong)酒(jiu)在(zai)喜(xi)宴、派對上都(dou)很受歡迎，但不同(tong)場所和環(huan)境所飲(yin)用(yong)的(de)分量大(da)有(you)(you)分別(bie)。假如在(zai)派對上會大(da)量飲(yin)用(yong)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)話(hua)，價錢就(jiu)可(ke)以(yi)便宜點(dian)，酒(jiu)的(de)種類可(ke)以(yi)較普及，避免浪(lang)費。有(you)(you)較多(duo)女士的(de)話(hua)，最好再備(bei)點(dian)味道(dao)可(ke)人的(de)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)、香檳酒(jiu)。

看菜肴搭配

選擇白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)還是紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)？從搭配的菜肴來講，奶油雞適(shi)合白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，烤(kao)羊肉則(ze)要(yao)搭配醇(chun)厚(hou)的紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。紅(hong)酒(jiu)(jiu)紅(hong)肉、白酒(jiu)(jiu)白肉，一般來說，紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)適(shi)合紅(hong)肉，醬汁(zhi)類，奶酪和熏肉制品。而白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)則(ze)偏好魚類和焗蔬菜類。但不管怎樣都只有(you)一個原則(ze)：您自己的愛好。

看價格

便宜(yi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)幾十到(dao)幾百，貴的(de)(de)酒(jiu)(jiu)幾千，甚至數(shu)以十萬計(ji)。不(bu)同的(de)(de)國(guo)家(jia)或(huo)者(zhe)不(bu)同分銷渠道，酒(jiu)(jiu)的(de)(de)價(jia)格會有(you)變化(hua)。但不(bu)管怎樣，價(jia)格總(zong)是(shi)和葡萄的(de)(de)質量(liang)和釀造者(zhe)的(de)(de)勞動相關(guan)。一瓶上(shang)好的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)首(shou)要(yao)(yao)體現的(de)(de)就是(shi)整年里在(zai)葡萄樹上(shang)所做的(de)(de)辛勤勞動，所有(you)這(zhe)些成(cheng)本都體現在(zai)這(zhe)瓶酒(jiu)(jiu)里。自己細品(pin)漫飲或(huo)商務宴請可(ke)以高級點(dian)，日常用餐或(huo)居家(jia)請客的(de)(de)話，口(kou)味大(da)家(jia)能接受便好，不(bu)必要(yao)(yao)太高檔的(de)(de)。總(zong)之(zhi)鎖(suo)定(ding)金錢預算(suan)后，就方(fang)便選擇(ze)，以免花多眼亂(luan)。

看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
看產地、產區
大的(de)(de)方面，先看是新世(shi)界的(de)(de)酒，還(huan)是舊(jiu)世(shi)界的(de)(de)酒。歐洲(zhou)的(de)(de)舊(jiu)世(shi)界酒一般(ban)味(wei)道較為(wei)復雜、優雅，新世(shi)界酒口味(wei)則比較明快、討喜，很難說誰更好，就(jiu)看個(ge)(ge)人(ren)口味(wei)偏好；再就(jiu)是看產區，每(mei)個(ge)(ge)紅酒生產國(guo)都有不(bu)同產區，其(qi)各自風格、質量都是不(bu)一樣的(de)(de)，如法(fa)國(guo)波爾多(duo)和(he)撥艮第就(jiu)是完(wan)全不(bu)同的(de)(de)風格。

看品類

比如，按葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中含糖(tang)量(liang)分類，可(ke)分干、半干、半甜(tian)、甜(tian)四種。干葡(pu)萄(tao)酒(jiu)飲(yin)用(yong)時(shi)覺不出甜(tian)味，酸(suan)味明顯(xian)；半干葡(pu)萄(tao)酒(jiu)飲(yin)用(yong)時(shi)有微甜(tian)感(gan)；半甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)飲(yin)用(yong)時(shi)有甘(gan)甜(tian)、爽順感(gan)；甜(tian)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)飲(yin)用(yong)時(shi)有明顯(xian)的甜(tian)醉感(gan)。

看外觀

葡萄酒(jiu)的(de)外觀大多數應該是(shi)澄(cheng)清透明(ming)(ming)，有(you)光澤，其(qi)顏色(se)與(yu)酒(jiu)的(de)名稱相符。在白色(se)背(bei)景下從酒(jiu)杯(bei)正(zheng)上方看(kan)紅(hong)酒(jiu)，渾(hun)濁的(de)不好(hao)。看(kan)酒(jiu)從杯(bei)壁均(jun)勻流下時的(de)速度(du)(du)，流得(de)越(yue)慢(man)，酒(jiu)質越(yue)好(hao)。把酒(jiu)杯(bei)側斜(xie)45度(du)(du)角來觀察紅(hong)酒(jiu)與(yu)杯(bei)壁結合部的(de)一層水狀(zhuang)體，它越(yue)寬則表明(ming)(ming)酒(jiu)精(jing)度(du)(du)越(yue)高。在水狀(zhuang)體與(yu)酒(jiu)體結合部能出現不同的(de)顏色(se)，顯示(shi)出酒(jiu)的(de)酒(jiu)齡。藍色(se)和(he)淡紫色(se)為3到5年(nian)酒(jiu)齡。紅(hong)磚色(se)為5到6年(nian)。琥珀(po)色(se)為8到10年(nian)。橘紅(hong)色(se)說明(ming)(ming)已(yi)經過期了。

看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。