1、餐廳打包：打包形式是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續(xu)至今(jin)。

2、電話訂購：隨著電話和(he)手機(ji)的(de)普及，電話訂(ding)購(gou)逐漸成為外(wai)賣行業的(de)主要手段(duan)，也使外(wai)賣行業得到迅速(su)的(de)發展。相對于餐廳(ting)打包(bao)，電話訂(ding)購(gou)以其無需上門的(de)優(you)勢(shi)，很大的(de)刺激了外(wai)賣行業的(de)發展。

3、網站訂購：90年代(dai)互(hu)聯(lian)(lian)網(wang)的(de)(de)普及，使外賣行業(ye)(ye)得到了迅(xun)猛(meng)的(de)(de)發展。學(xue)生和白(bai)領成為網(wang)站訂購的(de)(de)主力。隨之也發展起來很(hen)多(duo)互(hu)聯(lian)(lian)網(wang)訂餐企業(ye)(ye)。

4、微信訂餐：2012年，隨著(zhu)智能手機的(de)(de)(de)迅(xun)猛發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，微(wei)(wei)信以不可(ke)遏制的(de)(de)(de)勢(shi)頭迅(xun)速的(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)壯大(da)。以此為基礎(chu)，衍生出很(hen)多圍(wei)繞微(wei)(wei)信的(de)(de)(de)二次開發(fa)(fa)(fa)。其(qi)中(zhong)最引人注目的(de)(de)(de)，必(bi)不可(ke)少的(de)(de)(de)包括(kuo)了微(wei)(wei)信外賣開發(fa)(fa)(fa)。在(zai)APP當道(dao)的(de)(de)(de)手機應用(yong)時代，微(wei)(wei)信二次開發(fa)(fa)(fa)，以其(qi)不需(xu)下載和不占(zhan)用(yong)桌面空間的(de)(de)(de)絕(jue)對優勢(shi)，占(zhan)領了很(hen)多APP的(de)(de)(de)市場，成為商家的(de)(de)(de)首選開拓領域。

根據艾瑞咨詢統計數據顯(xian)示(shi)，2015年(nian)中國餐(can)飲(yin)O2O市場規模為1615.5億元(yuan)(yuan)，占餐(can)飲(yin)行(xing)業總體的比重(zhong)為5.0%，預計2018年(nian)餐(can)飲(yin)O2O市場將達到(dao)2897.9億元(yuan)(yuan)。

分析：從用戶的使用情況上來看，城市白(bai)領占據了大(da)部分，而無論美(mei)團或者餓了么(me)也都布局(ju)中端市場，大(da)學生(sheng)用戶也將變成未來的白(bai)領市場。

建議：學生(sheng)族時(shi)間(jian)比較充裕，更注重(zhong)的(de)(de)是(shi)能否(fou)(fou)吃的(de)(de)便宜，上班族注重(zhong)的(de)(de)是(shi)是(shi)否(fou)(fou)吃的(de)(de)健康，宅男宅女一族更加注重(zhong)實踐是(shi)否(fou)(fou)速度，所(suo)以(yi)自(zi)建團(tuan)隊要(yao)(yao)繼續(xu)，商品的(de)(de)質(zhi)量要(yao)(yao)過關，在大力發展中(zhong)低端白(bai)領市(shi)場的(de)(de)時(shi)候，也要(yao)(yao)布(bu)局學生(sheng)族，引(yin)導其成為未(wei)來的(de)(de)白(bai)領主力軍(jun)。針對不(bu)(bu)同的(de)(de)用戶和不(bu)(bu)同的(de)(de)商圈進(jin)行(xing)不(bu)(bu)同的(de)(de)優惠政策，滿(man)足不(bu)(bu)同人員的(de)(de)不(bu)(bu)同需求。

近兩(liang)年來,外(wai)(wai)賣(mai)O2O行業白領(ling)用戶規模(mo)(mo)增(zeng)長非常迅速。根(gen)據艾瑞咨詢的(de)(de)調研,目前,外(wai)(wai)賣(mai)白領(ling)市(shi)(shi)場(chang)規模(mo)(mo)已超(chao)過學(xue)生(sheng)市(shi)(shi)場(chang)和(he)社區生(sheng)活市(shi)(shi)場(chang),并且未(wei)來增(zeng)長強勁(jing)。同時(shi),白領(ling)用戶更(geng)愿意為高(gao)(gao)品質餐飲和(he)優質外(wai)(wai)賣(mai)服務買單,品牌忠誠度較高(gao)(gao),在外(wai)(wai)賣(mai)平臺上的(de)(de)消費價格和(he)頻次同樣偏高(gao)(gao)。與對價格極為敏感且存在消費周期(qi)的(de)(de)學(xue)生(sheng)群(qun)體相比,白領(ling)用戶價值(zhi)明顯較高(gao)(gao),甚至將成(cheng)為未(wei)來各大(da)外(wai)(wai)賣(mai)平臺能否盈利的(de)(de)關鍵(jian)點。

前(qian)期發(fa)展(zhan)中,由于部分外賣平臺(tai)只注重規模(mo),商(shang)戶入駐門檻較(jiao)低,管(guan)理不(bu)到位等因素,外賣平臺(tai)餐(can)飲(yin)品質和(he)安全(quan)(quan)存在的(de)問(wen)題逐步凸顯,并引(yin)起了用戶以及社會(hui)各界的(de)普遍關注。因此(ci),餐(can)飲(yin)品質和(he)安全(quan)(quan)已(yi)成為關注焦(jiao)點,并將決定各大外賣平臺(tai)未(wei)來的(de)發(fa)展(zhan)。

日前,百度外(wai)賣(mai)(mai)CEO鞏(gong)振兵接受《中國經營報》專訪時指出,外(wai)賣(mai)(mai)本質(zhi)(zhi)上是一個服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)行業(ye)。也(ye)就(jiu)是說,服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)才是外(wai)賣(mai)(mai)O2O的核心。隨(sui)著市(shi)場回歸理(li)性,對服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品質(zhi)(zhi)要求更高的白領用(yong)戶規模的崛起,做好外(wai)賣(mai)(mai)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu),提升用(yong)戶體(ti)驗必將成為各大(da)外(wai)賣(mai)(mai)平臺的核心競爭力(li)。目前,各大(da)外(wai)賣(mai)(mai)平臺也(ye)逐步擺脫了靠補貼發展規模的老路,開始注重服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品質(zhi)(zhi)提升。

大數據以(yi)及人工智能(neng)技術(shu)等(deng)的應(ying)用(yong),讓(rang)外賣物(wu)(wu)流(liu)得到了非常快速的發展,甚至(zhi)放(fang)在大物(wu)(wu)流(liu)的背景下看,也具有不少優勢(shi)。隨(sui)著用(yong)戶(hu)基礎和(he)物(wu)(wu)流(liu)能(neng)力(li)(li)、配(pei)送體系和(he)管(guan)理體系的進(jin)一步完(wan)善,外賣物(wu)(wu)流(liu)完(wan)全具備進(jin)軍(jun)生鮮配(pei)送、商超(chao)百貨(huo)等(deng)同城物(wu)(wu)流(liu)領域的能(neng)力(li)(li)。