隨著大(da)城市工作(zuo)節(jie)奏的(de)加快，用戶用餐習慣的(de)改變和餐飲企(qi)業的(de)互(hu)聯(lian)網(wang)化，人(ren)們更加注重享(xiang)受生活(huo)，外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)消(xiao)費逐漸(jian)成為(wei)一(yi)(yi)種(zhong)大(da)眾需(xu)求，強需(xu)求催發了(le)(le)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)市場(chang)的(de)發展，如何更好地把握新趨(qu)勢，將是各大(da)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)平(ping)(ping)臺(tai)決勝未來的(de)關鍵。經過(guo)前(qian)期(qi)的(de)激(ji)烈競爭后,目(mu)前(qian)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)O2O行業形成了(le)(le)百(bai)度外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)、美團(tuan)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)、餓了(le)(le)么三分天下的(de)格局(ju)。你還不知道怎么叫外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)？外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)平(ping)(ping)臺(tai)爭斗(dou)何時休！外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)平(ping)(ping)臺(tai)會(hui)是下一(yi)(yi)個(ge)打車(che)平(ping)(ping)臺(tai)嗎？
1、餐廳打包：打包(bao)形式是最(zui)早出現(xian)的外賣形式，雖然古老，卻延續至(zhi)今。
2、電話訂購：隨著(zhu)電(dian)話(hua)和手機的(de)(de)普及，電(dian)話(hua)訂購逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)外賣行(xing)業的(de)(de)主要手段(duan)，也使外賣行(xing)業得到(dao)迅速的(de)(de)發展(zhan)。相對于餐廳(ting)打(da)包，電(dian)話(hua)訂購以其無(wu)需上門的(de)(de)優勢，很(hen)大的(de)(de)刺(ci)激了外賣行(xing)業的(de)(de)發展(zhan)。
3、網站訂購：90年代互(hu)聯網的(de)普(pu)及(ji)，使(shi)外賣行業(ye)得到了(le)迅猛的(de)發(fa)展(zhan)。學生和(he)白領成為網站(zhan)訂(ding)購的(de)主(zhu)力。隨之(zhi)也發(fa)展(zhan)起來很(hen)多互(hu)聯網訂(ding)餐(can)企業(ye)。
4、微信訂餐：2012年，隨(sui)著智(zhi)能手(shou)機的(de)(de)迅猛發(fa)展，微信(xin)以(yi)不(bu)(bu)可(ke)遏(e)制的(de)(de)勢頭迅速的(de)(de)發(fa)展壯大(da)。以(yi)此為基礎，衍(yan)生出很(hen)多(duo)圍(wei)繞微信(xin)的(de)(de)二次(ci)(ci)開(kai)發(fa)。其(qi)中(zhong)最(zui)引人注目的(de)(de)，必不(bu)(bu)可(ke)少的(de)(de)包括了微信(xin)外(wai)賣(mai)開(kai)發(fa)。在APP當道的(de)(de)手(shou)機應用(yong)時代，微信(xin)二次(ci)(ci)開(kai)發(fa)，以(yi)其(qi)不(bu)(bu)需下載(zai)和不(bu)(bu)占(zhan)用(yong)桌(zhuo)面(mian)空間的(de)(de)絕(jue)對優勢，占(zhan)領(ling)了很(hen)多(duo)APP的(de)(de)市場，成為商家的(de)(de)首選(xuan)開(kai)拓領(ling)域。
| 年份 | 餐飲O2O市場規模（億元） | 增長率（%） | 餐飲O2O滲透率（%） |
| 2010 | 92.2 | 0.005 | |
| 2011 | 213.7 | 1.318 | 0.01 |
| 2012 | 417.2 | 0.952 | 0.018 |
| 2013 | 634.8 | 0.522 | 0.025 |
| 2014 | 1114.4 | 0.756 | 0.04 |
| 2015 | 1615.5 | 0.45 | 0.05 |
| 2016e | 1926.5 | 0.193 | 0.053 |
| 2017e | 2340.1 | 0.215 | 0.058 |
| 2018e | 2897.9 | 0.238 | 0.065 |
根(gen)據(ju)艾瑞咨詢統計數(shu)據(ju)顯示，2015年(nian)中國餐(can)(can)飲O2O市場規模為(wei)1615.5億(yi)元(yuan)，占餐(can)(can)飲行業總體的比重為(wei)5.0%，預計2018年(nian)餐(can)(can)飲O2O市場將(jiang)達到2897.9億(yi)元(yuan)。
從中國(guo)互聯網餐飲外(wai)賣市(shi)(shi)場(chang)(chang)的(de)三大細(xi)分(fen)(fen)市(shi)(shi)場(chang)(chang)交易份(fen)額(e)占(zhan)比(bi)(bi)情況(kuang)來(lai)看，2016年第2季度(du)(du)，隨著學生們(men)的(de)開學，學生校園細(xi)分(fen)(fen)市(shi)(shi)場(chang)(chang)份(fen)額(e)占(zhan)比(bi)(bi)相(xiang)比(bi)(bi)第1季度(du)(du)增加了3.2個(ge)百分(fen)(fen)點達到23.0%，但與市(shi)(shi)場(chang)(chang)份(fen)額(e)高達71.7%的(de)白(bai)領商務(wu)市(shi)(shi)場(chang)(chang)相(xiang)比(bi)(bi)仍(reng)然(ran)有著較(jiao)大的(de)差距。此外(wai)，生活社區市(shi)(shi)場(chang)(chang)相(xiang)對其(qi)他兩(liang)個(ge)市(shi)(shi)場(chang)(chang)，基(ji)礎規模仍(reng)然(ran)較(jiao)小(xiao)，市(shi)(shi)場(chang)(chang)份(fen)額(e)占(zhan)比(bi)(bi)5.3%。
數(shu)據來(lai)源(yuan)：易觀www.analysys.cn
在(zai)燒錢補貼大戰之(zhi)后(hou)，一些平臺紛(fen)紛(fen)退(tui)出市(shi)(shi)(shi)場，最終形成了百(bai)度(du)外賣、餓了么、美(mei)(mei)團(tuan)外賣三足鼎立的外賣市(shi)(shi)(shi)場格局，外賣行業(ye)進(jin)入(ru)2.0時代。其中餓了么與美(mei)(mei)團(tuan)外賣都主打中低(di)端市(shi)(shi)(shi)場，學(xue)生族及城市(shi)(shi)(shi)白(bai)領方向，百(bai)度(du)外賣主要方向為中高端市(shi)(shi)(shi)場，品牌餐飲。
數(shu)據來(lai)源：易觀www.analysys.cn
分析：從用戶的使用情(qing)況上來(lai)看，城(cheng)市白領占(zhan)據了大(da)部分，而(er)無論美團或者(zhe)餓了么(me)也(ye)(ye)都(dou)布局(ju)中端市場，大(da)學生用戶也(ye)(ye)將變成未來(lai)的白領市場。
建議：學生族(zu)(zu)時(shi)間(jian)比較(jiao)充(chong)裕(yu)，更注(zhu)重的(de)(de)是(shi)能否(fou)吃的(de)(de)便宜，上班族(zu)(zu)注(zhu)重的(de)(de)是(shi)是(shi)否(fou)吃的(de)(de)健康，宅男宅女一族(zu)(zu)更加注(zhu)重實踐是(shi)否(fou)速度，所以自建團隊要繼續(xu)，商品(pin)的(de)(de)質量要過關(guan)，在大力發展中低端白領市場的(de)(de)時(shi)候，也要布局學生族(zu)(zu)，引導(dao)其(qi)成為未來的(de)(de)白領主(zhu)力軍(jun)。針對不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)用戶(hu)和不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)商圈進(jin)行不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)優惠政(zheng)策，滿足不(bu)同(tong)(tong)人員的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)需求。
| 項目分析 | 美團外賣 | 餓了么 | 百度外賣 |
| 產品定位 | 實行T戰略，全品類配送 | 中國最大的O2O餐飲平臺，鏈接與吃有關的一切 | 致力于成為業內最大的30分鐘內、3公里生活圈的同城物流服務商 |
| 目標用戶 | 大學生，白領 | 有大學生市場逐漸發展到大學生加白領 | 主打中高端白領市場 |
| 市場比重 | 2016年第二季度市場份額占比34.2% | 2016年第二季度市場份額占比35.3% | 2016年第二季度市場份額占比21.1% |
| 市場優勢 | 美團外賣背靠美團O2O大平臺，有強勢的平臺支撐，同時又有強大的地推團隊，可以快速聚合商家資源。 | 最早進入外賣行業，積累的用戶群里比較大；全國以超過700+城市，自建配送團隊 | 背靠百度糯米O2O大平臺，有強勢的平臺支撐，同時擁有智能物流調度系統，在白領外賣市場份額占據行業第一 |
近兩年來(lai)(lai),外(wai)(wai)賣(mai)O2O行業白(bai)領用戶(hu)規(gui)(gui)模增(zeng)長非常迅速。根(gen)據(ju)艾瑞(rui)咨(zi)詢(xun)的(de)調(diao)研,目前(qian),外(wai)(wai)賣(mai)白(bai)領市場規(gui)(gui)模已超過(guo)學(xue)生市場和社區(qu)生活市場,并且未來(lai)(lai)增(zeng)長強勁。同時(shi),白(bai)領用戶(hu)更愿意為高(gao)(gao)品質(zhi)餐飲和優質(zhi)外(wai)(wai)賣(mai)服務買(mai)單(dan),品牌忠誠度較(jiao)高(gao)(gao),在外(wai)(wai)賣(mai)平臺(tai)上的(de)消費(fei)價(jia)格和頻次同樣偏高(gao)(gao)。與(yu)對價(jia)格極為敏感且存在消費(fei)周期的(de)學(xue)生群體相比(bi),白(bai)領用戶(hu)價(jia)值明顯較(jiao)高(gao)(gao),甚至將成為未來(lai)(lai)各大外(wai)(wai)賣(mai)平臺(tai)能否盈利的(de)關鍵點。
前期(qi)發(fa)展(zhan)(zhan)中,由(you)于(yu)部分外(wai)賣平(ping)臺(tai)只(zhi)注重規模,商戶入駐門檻較低,管理不到位等(deng)因(yin)素,外(wai)賣平(ping)臺(tai)餐(can)飲品(pin)質和(he)安全存在的問題逐步凸顯(xian),并引起了用戶以及社會(hui)各界的普遍關注。因(yin)此,餐(can)飲品(pin)質和(he)安全已成為(wei)關注焦點,并將決定各大外(wai)賣平(ping)臺(tai)未來的發(fa)展(zhan)(zhan)。
日前,百度外賣CEO鞏振(zhen)兵接受(shou)《中(zhong)國經(jing)營報》專訪時指出,外賣本(ben)質上是一(yi)個服(fu)務(wu)行業。也就是說,服(fu)務(wu)才(cai)是外賣O2O的(de)核心。隨著市場(chang)回歸理性,對服(fu)務(wu)品質要(yao)求(qiu)更高的(de)白領用戶規模的(de)崛(jue)起,做好外賣服(fu)務(wu),提升用戶體驗必(bi)將成為各大(da)(da)外賣平臺(tai)的(de)核心競爭力。目(mu)前,各大(da)(da)外賣平臺(tai)也逐步擺脫了(le)靠補貼發(fa)展規模的(de)老路,開(kai)始注重服(fu)務(wu)品質提升。
大數據(ju)以及人(ren)工智(zhi)能技(ji)術等的(de)(de)(de)應(ying)用,讓外賣物(wu)流(liu)得到(dao)了非常(chang)快速的(de)(de)(de)發展,甚至放在大物(wu)流(liu)的(de)(de)(de)背景下看,也具(ju)有不少優勢。隨著(zhu)用戶基礎和物(wu)流(liu)能力、配(pei)送(song)體系和管理體系的(de)(de)(de)進一(yi)步完(wan)善,外賣物(wu)流(liu)完(wan)全具(ju)備進軍生鮮配(pei)送(song)、商超百貨等同(tong)城(cheng)物(wu)流(liu)領域的(de)(de)(de)能力。
生態家園
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如魚得水
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