1、餐廳打包：打包形式是最早出現的外賣(mai)形式，雖然古(gu)老，卻延(yan)續至今。

2、電話訂購：隨著電(dian)(dian)話(hua)和手機的(de)普及(ji)，電(dian)(dian)話(hua)訂購逐漸(jian)成為外賣(mai)行業(ye)的(de)主要手段，也(ye)使外賣(mai)行業(ye)得到迅速的(de)發展(zhan)。相對于餐(can)廳打(da)包，電(dian)(dian)話(hua)訂購以其無(wu)需上門的(de)優勢，很(hen)大的(de)刺激了外賣(mai)行業(ye)的(de)發展(zhan)。

3、網站訂購：90年代互(hu)聯網的普及，使外賣行業(ye)得到了迅猛的發(fa)展(zhan)。學生和白領成為網站訂(ding)購的主力(li)。隨之(zhi)也發(fa)展(zhan)起來很多互(hu)聯網訂(ding)餐企業(ye)。

4、微信訂餐：2012年(nian)，隨著智能手(shou)機的(de)(de)迅猛發展(zhan)，微(wei)信以(yi)不可遏制的(de)(de)勢頭迅速(su)的(de)(de)發展(zhan)壯大。以(yi)此為(wei)基礎，衍(yan)生(sheng)出很多圍繞微(wei)信的(de)(de)二次開(kai)發。其中最引人注(zhu)目(mu)的(de)(de)，必不可少的(de)(de)包(bao)括了微(wei)信外賣開(kai)發。在APP當道的(de)(de)手(shou)機應用時代，微(wei)信二次開(kai)發，以(yi)其不需下載(zai)和不占(zhan)用桌(zhuo)面空間的(de)(de)絕對(dui)優勢，占(zhan)領了很多APP的(de)(de)市場，成為(wei)商家的(de)(de)首選(xuan)開(kai)拓領域。

根據(ju)(ju)艾瑞咨(zi)詢統計(ji)數據(ju)(ju)顯示，2015年(nian)中國餐飲(yin)O2O市場規模為(wei)1615.5億元(yuan)(yuan)，占餐飲(yin)行(xing)業總體的比重為(wei)5.0%，預計(ji)2018年(nian)餐飲(yin)O2O市場將達到(dao)2897.9億元(yuan)(yuan)。

分析：從(cong)用戶的使用情況(kuang)上(shang)來看(kan)，城市白(bai)領占據(ju)了大部分，而無論美(mei)團或者餓了么也(ye)(ye)都(dou)布局中端市場，大學生用戶也(ye)(ye)將變(bian)成(cheng)未(wei)來的白(bai)領市場。

建議：學生族時(shi)間比(bi)較(jiao)充裕，更(geng)注(zhu)重的(de)(de)是能否吃的(de)(de)便(bian)宜，上班(ban)族注(zhu)重的(de)(de)是是否吃的(de)(de)健康，宅男宅女一(yi)族更(geng)加注(zhu)重實踐(jian)是否速度(du)，所以(yi)自建團隊要(yao)(yao)繼續，商(shang)品的(de)(de)質(zhi)量要(yao)(yao)過關，在大力(li)發(fa)展中低端白領市(shi)場的(de)(de)時(shi)候(hou)，也要(yao)(yao)布局學生族，引(yin)導其(qi)成為(wei)未來的(de)(de)白領主力(li)軍。針對不(bu)同的(de)(de)用戶和不(bu)同的(de)(de)商(shang)圈(quan)進行不(bu)同的(de)(de)優惠政策，滿足(zu)不(bu)同人(ren)員(yuan)的(de)(de)不(bu)同需求。

近兩年來,外(wai)(wai)(wai)賣(mai)O2O行業白(bai)(bai)領用戶(hu)規模增(zeng)長非常迅(xun)速(su)。根據(ju)艾(ai)瑞咨詢的(de)調研,目前(qian),外(wai)(wai)(wai)賣(mai)白(bai)(bai)領市場(chang)規模已超過(guo)學生市場(chang)和社區(qu)生活(huo)市場(chang),并且未來增(zeng)長強勁。同時,白(bai)(bai)領用戶(hu)更愿意為(wei)(wei)高品質(zhi)餐飲和優質(zhi)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)服務買單,品牌忠誠度(du)較高,在(zai)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)平(ping)臺上的(de)消費價(jia)格(ge)和頻次(ci)同樣(yang)偏(pian)高。與對價(jia)格(ge)極為(wei)(wei)敏感且存在(zai)消費周期的(de)學生群(qun)體相比,白(bai)(bai)領用戶(hu)價(jia)值明顯(xian)較高,甚至將成為(wei)(wei)未來各(ge)大外(wai)(wai)(wai)賣(mai)平(ping)臺能否盈利的(de)關鍵(jian)點(dian)。

前期發展中,由于部分外賣(mai)平(ping)臺(tai)只注重規模,商戶(hu)入(ru)駐(zhu)門(men)檻較低,管理不到位等因素,外賣(mai)平(ping)臺(tai)餐飲品質(zhi)(zhi)和安全(quan)存在的問題逐步(bu)凸顯(xian),并(bing)引起(qi)了用戶(hu)以及社會各(ge)(ge)界的普遍關注。因此,餐飲品質(zhi)(zhi)和安全(quan)已(yi)成(cheng)為(wei)關注焦點,并(bing)將決定(ding)各(ge)(ge)大外賣(mai)平(ping)臺(tai)未來(lai)的發展。

日前(qian)(qian),百度外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)CEO鞏振兵接(jie)受(shou)《中國(guo)經(jing)營報》專(zhuan)訪時指出,外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)本質(zhi)上是(shi)一個服務(wu)行業。也就是(shi)說,服務(wu)才是(shi)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)O2O的核心(xin)。隨著市場回歸理性,對服務(wu)品質(zhi)要求更高的白領用(yong)(yong)戶(hu)規模的崛起,做好外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)服務(wu),提(ti)升用(yong)(yong)戶(hu)體驗必(bi)將成為各大外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)平臺的核心(xin)競爭力。目前(qian)(qian),各大外(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)平臺也逐步(bu)擺脫(tuo)了靠補(bu)貼(tie)發展(zhan)規模的老路(lu),開(kai)始注重服務(wu)品質(zhi)提(ti)升。

大數(shu)據以及人工(gong)智能技(ji)術等的(de)(de)應(ying)用,讓外賣物流(liu)得到(dao)了非(fei)常快速的(de)(de)發展,甚至(zhi)放在(zai)大物流(liu)的(de)(de)背景下(xia)看,也具有不少優勢。隨(sui)著用戶基礎和物流(liu)能力(li)、配(pei)(pei)送體(ti)系和管(guan)理體(ti)系的(de)(de)進一(yi)步完(wan)善,外賣物流(liu)完(wan)全具備進軍生鮮配(pei)(pei)送、商超百貨等同城物流(liu)領域的(de)(de)能力(li)。