1、餐廳打包：打包(bao)形式是最(zui)早出現的外賣形式，雖(sui)然古(gu)老，卻延續(xu)至今。

2、電話訂購：隨(sui)著電話(hua)和手機的(de)普及，電話(hua)訂(ding)購逐漸成(cheng)為外賣(mai)行業(ye)的(de)主要手段，也使外賣(mai)行業(ye)得到(dao)迅速(su)的(de)發(fa)(fa)展。相對(dui)于餐(can)廳打包(bao)，電話(hua)訂(ding)購以其無需上門(men)的(de)優勢，很大(da)的(de)刺激了外賣(mai)行業(ye)的(de)發(fa)(fa)展。

3、網站訂購：90年代互(hu)聯網的(de)普及，使外(wai)賣(mai)行業得到了迅猛的(de)發展。學生和白領成(cheng)為(wei)網站(zhan)訂(ding)購(gou)的(de)主力。隨(sui)之也發展起(qi)來(lai)很多互(hu)聯網訂(ding)餐企業。

4、微信訂餐：2012年，隨著智能手機的迅猛發展，微(wei)(wei)信(xin)以不可(ke)遏制(zhi)的勢頭迅速(su)的發展壯大(da)。以此為(wei)基礎，衍生出很多圍繞微(wei)(wei)信(xin)的二次開(kai)發。其中最引人注(zhu)目(mu)的，必不可(ke)少(shao)的包(bao)括了微(wei)(wei)信(xin)外賣開(kai)發。在APP當(dang)道(dao)的手機應用(yong)時代，微(wei)(wei)信(xin)二次開(kai)發，以其不需下載(zai)和不占用(yong)桌(zhuo)面空間(jian)的絕對優勢，占領(ling)了很多APP的市場(chang)，成為(wei)商家(jia)的首選開(kai)拓(tuo)領(ling)域。

根據艾瑞咨(zi)詢統計數據顯示，2015年(nian)中(zhong)國餐飲O2O市場規模為(wei)1615.5億(yi)元，占(zhan)餐飲行業(ye)總(zong)體的比重為(wei)5.0%，預計2018年(nian)餐飲O2O市場將(jiang)達到2897.9億(yi)元。

分析：從(cong)用戶的使用情(qing)況上來看，城市白(bai)領占據了(le)大部分，而無論美團或者餓了(le)么也(ye)都(dou)布(bu)局中端(duan)市場(chang)，大學生用戶也(ye)將變成未(wei)來的白(bai)領市場(chang)。

建議：學生族(zu)時(shi)間比較充裕，更(geng)(geng)注(zhu)重的(de)是能否(fou)吃的(de)便宜，上班族(zu)注(zhu)重的(de)是是否(fou)吃的(de)健康，宅男(nan)宅女一族(zu)更(geng)(geng)加注(zhu)重實踐是否(fou)速度，所以自(zi)建(jian)團(tuan)隊要(yao)繼續，商品的(de)質(zhi)量(liang)要(yao)過關，在大力發展中低(di)端白(bai)領市場的(de)時(shi)候，也要(yao)布局學生族(zu)，引導其(qi)成為未來的(de)白(bai)領主力軍。針對不同(tong)(tong)的(de)用戶和不同(tong)(tong)的(de)商圈進行不同(tong)(tong)的(de)優惠(hui)政(zheng)策，滿足不同(tong)(tong)人員的(de)不同(tong)(tong)需求。

近兩(liang)年來,外(wai)賣O2O行業(ye)白(bai)(bai)領(ling)用戶規(gui)模(mo)(mo)增長非常迅速。根據艾瑞咨詢(xun)的(de)調研,目前,外(wai)賣白(bai)(bai)領(ling)市(shi)(shi)場規(gui)模(mo)(mo)已超過學生(sheng)市(shi)(shi)場和社區生(sheng)活市(shi)(shi)場,并且未(wei)來增長強勁。同時,白(bai)(bai)領(ling)用戶更(geng)愿意為高(gao)(gao)品(pin)質餐飲和優質外(wai)賣服務買單,品(pin)牌忠誠(cheng)度較高(gao)(gao),在外(wai)賣平臺上的(de)消費價(jia)(jia)格和頻次同樣偏高(gao)(gao)。與對價(jia)(jia)格極為敏感(gan)且存(cun)在消費周(zhou)期的(de)學生(sheng)群體相比(bi),白(bai)(bai)領(ling)用戶價(jia)(jia)值(zhi)明顯(xian)較高(gao)(gao),甚至(zhi)將成(cheng)為未(wei)來各大外(wai)賣平臺能(neng)否盈利的(de)關鍵點。

前(qian)期發展(zhan)中,由于部分外賣(mai)(mai)平(ping)臺(tai)只注(zhu)重規模,商(shang)戶入駐門檻較低,管理不到位等因素,外賣(mai)(mai)平(ping)臺(tai)餐飲(yin)品質和(he)安全存(cun)在的問題逐步(bu)凸顯,并(bing)引(yin)起了用(yong)戶以及社(she)會各界的普遍關注(zhu)。因此,餐飲(yin)品質和(he)安全已成(cheng)為關注(zhu)焦點(dian),并(bing)將決定(ding)各大外賣(mai)(mai)平(ping)臺(tai)未來(lai)的發展(zhan)。

日(ri)前,百度外賣CEO鞏振兵(bing)接受(shou)《中國經營報(bao)》專訪(fang)時指出,外賣本質上(shang)是(shi)(shi)一個服務行業。也(ye)就是(shi)(shi)說(shuo),服務才是(shi)(shi)外賣O2O的(de)核心。隨著市場回歸理性,對服務品(pin)(pin)質要求更高的(de)白(bai)領用(yong)戶規模的(de)崛起,做好外賣服務,提升用(yong)戶體(ti)驗必將(jiang)成為各大外賣平臺的(de)核心競爭力。目前,各大外賣平臺也(ye)逐步擺脫了(le)靠補貼發展規模的(de)老(lao)路,開(kai)始注重(zhong)服務品(pin)(pin)質提升。

大(da)(da)數據以及(ji)人(ren)工智(zhi)能技術等(deng)的(de)應用,讓(rang)外(wai)賣物(wu)流(liu)(liu)(liu)得到了非常(chang)快速(su)的(de)發展,甚至(zhi)放(fang)在大(da)(da)物(wu)流(liu)(liu)(liu)的(de)背景下看,也具(ju)有不少(shao)優勢(shi)。隨著用戶基礎和(he)物(wu)流(liu)(liu)(liu)能力、配送(song)體系(xi)和(he)管理體系(xi)的(de)進(jin)一步完善,外(wai)賣物(wu)流(liu)(liu)(liu)完全具(ju)備進(jin)軍生(sheng)鮮(xian)配送(song)、商超百(bai)貨等(deng)同城物(wu)流(liu)(liu)(liu)領域的(de)能力。