隨著大城(cheng)市工作節奏的(de)加快，用戶用餐(can)習(xi)慣的(de)改變和餐(can)飲企業(ye)的(de)互聯網化，人們更(geng)加注(zhu)重享受生活，外(wai)賣(mai)(mai)消費逐漸成為一種(zhong)大眾需求，強需求催發了外(wai)賣(mai)(mai)市場(chang)的(de)發展(zhan)，如何更(geng)好(hao)地把握新趨勢，將是(shi)各大外(wai)賣(mai)(mai)平(ping)臺決(jue)勝未來的(de)關鍵。經過(guo)前(qian)期的(de)激烈競爭后,目前(qian)外(wai)賣(mai)(mai)O2O行業(ye)形(xing)成了百度外(wai)賣(mai)(mai)、美(mei)團外(wai)賣(mai)(mai)、餓了么三分(fen)天下的(de)格(ge)局。你還不知(zhi)道怎么叫(jiao)外(wai)賣(mai)(mai)？外(wai)賣(mai)(mai)平(ping)臺爭斗何時休(xiu)！外(wai)賣(mai)(mai)平(ping)臺會是(shi)下一個打車(che)平(ping)臺嗎？
1、餐廳打包：打(da)包形(xing)式(shi)是最早出現的(de)外賣形(xing)式(shi)，雖然古老，卻延(yan)續至今(jin)。
2、電話訂購：隨(sui)著電(dian)(dian)話(hua)和手機的(de)普及，電(dian)(dian)話(hua)訂購(gou)逐漸成(cheng)為外賣(mai)行業(ye)(ye)的(de)主要手段，也使外賣(mai)行業(ye)(ye)得到(dao)迅速的(de)發展。相對于餐廳打包，電(dian)(dian)話(hua)訂購(gou)以其無(wu)需上(shang)門的(de)優勢，很(hen)大(da)的(de)刺激了外賣(mai)行業(ye)(ye)的(de)發展。
3、網站訂購：90年代互聯網(wang)的(de)(de)普及，使外賣行業得到了迅(xun)猛的(de)(de)發展(zhan)。學生和白(bai)領(ling)成為(wei)網(wang)站訂(ding)購(gou)的(de)(de)主力。隨之也發展(zhan)起來(lai)很多互聯網(wang)訂(ding)餐企業。
4、微信訂餐：2012年，隨著智能手機的(de)(de)(de)迅(xun)(xun)猛發展(zhan)，微(wei)(wei)(wei)信以不可(ke)遏制的(de)(de)(de)勢頭迅(xun)(xun)速的(de)(de)(de)發展(zhan)壯大。以此為基礎(chu)，衍生出很多圍繞(rao)微(wei)(wei)(wei)信的(de)(de)(de)二(er)次開發。其中最引人注目的(de)(de)(de)，必不可(ke)少的(de)(de)(de)包括了(le)微(wei)(wei)(wei)信外賣(mai)開發。在APP當道的(de)(de)(de)手機應用時(shi)代，微(wei)(wei)(wei)信二(er)次開發，以其不需下載和不占(zhan)(zhan)用桌面空間的(de)(de)(de)絕對(dui)優勢，占(zhan)(zhan)領了(le)很多APP的(de)(de)(de)市(shi)場，成(cheng)為商家(jia)的(de)(de)(de)首選開拓(tuo)領域。
| 年份 | 餐飲O2O市場規模（億元） | 增長率（%） | 餐飲O2O滲透率（%） |
| 2010 | 92.2 | 0.005 | |
| 2011 | 213.7 | 1.318 | 0.01 |
| 2012 | 417.2 | 0.952 | 0.018 |
| 2013 | 634.8 | 0.522 | 0.025 |
| 2014 | 1114.4 | 0.756 | 0.04 |
| 2015 | 1615.5 | 0.45 | 0.05 |
| 2016e | 1926.5 | 0.193 | 0.053 |
| 2017e | 2340.1 | 0.215 | 0.058 |
| 2018e | 2897.9 | 0.238 | 0.065 |
根據艾瑞(rui)咨詢統(tong)計數據顯(xian)示，2015年(nian)中(zhong)國餐(can)飲(yin)O2O市場規(gui)模為(wei)1615.5億元(yuan)，占餐(can)飲(yin)行業(ye)總(zong)體(ti)的比重為(wei)5.0%，預計2018年(nian)餐(can)飲(yin)O2O市場將達到(dao)2897.9億元(yuan)。
從(cong)中國互(hu)聯(lian)網餐飲外(wai)(wai)賣市(shi)場(chang)(chang)的(de)三大細(xi)分市(shi)場(chang)(chang)交易份(fen)額占比(bi)情況來看，2016年第(di)2季(ji)度(du)，隨著學(xue)生們(men)的(de)開學(xue)，學(xue)生校園細(xi)分市(shi)場(chang)(chang)份(fen)額占比(bi)相比(bi)第(di)1季(ji)度(du)增加了(le)3.2個百分點達到23.0%，但與市(shi)場(chang)(chang)份(fen)額高達71.7%的(de)白領商務市(shi)場(chang)(chang)相比(bi)仍然(ran)有著較大的(de)差(cha)距。此外(wai)(wai)，生活社區市(shi)場(chang)(chang)相對(dui)其他兩(liang)個市(shi)場(chang)(chang)，基礎規模(mo)仍然(ran)較小(xiao)，市(shi)場(chang)(chang)份(fen)額占比(bi)5.3%。
數據來源：易(yi)觀www.analysys.cn
在燒錢補貼大戰之后(hou)，一些平臺紛紛退出(chu)市(shi)場，最終形成了(le)百度(du)外(wai)(wai)賣、餓了(le)么、美團外(wai)(wai)賣三(san)足鼎立的外(wai)(wai)賣市(shi)場格局，外(wai)(wai)賣行業進入2.0時代。其中(zhong)餓了(le)么與(yu)美團外(wai)(wai)賣都主打中(zhong)低端市(shi)場，學生族及(ji)城市(shi)白領(ling)方(fang)向，百度(du)外(wai)(wai)賣主要方(fang)向為中(zhong)高(gao)端市(shi)場，品牌(pai)餐飲。
數據(ju)來源(yuan)：易觀www.analysys.cn
分析：從用戶(hu)(hu)的使用情(qing)況上來看，城市(shi)白領占(zhan)據了大(da)部分，而無論(lun)美(mei)團或者餓了么(me)也(ye)都布局(ju)中端(duan)市(shi)場(chang)，大(da)學生用戶(hu)(hu)也(ye)將變成(cheng)未(wei)來的白領市(shi)場(chang)。
建議：學生族(zu)時(shi)間比(bi)較充(chong)裕，更注重的(de)(de)是(shi)能否吃的(de)(de)便宜，上班族(zu)注重的(de)(de)是(shi)是(shi)否吃的(de)(de)健康(kang)，宅(zhai)男宅(zhai)女(nv)一族(zu)更加(jia)注重實踐是(shi)否速度，所以自建團隊要(yao)(yao)繼續，商品的(de)(de)質(zhi)量要(yao)(yao)過關(guan)，在大(da)力發展中低端白(bai)領市場的(de)(de)時(shi)候，也要(yao)(yao)布(bu)局學生族(zu)，引導其成為未來的(de)(de)白(bai)領主力軍。針(zhen)對不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)用戶和不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)商圈進行不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)優惠政策，滿足(zu)不(bu)同(tong)(tong)人員的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)需(xu)求。
| 項目分析 | 美團外賣 | 餓了么 | 百度外賣 |
| 產品定位 | 實行T戰略，全品類配送 | 中國最大的O2O餐飲平臺，鏈接與吃有關的一切 | 致力于成為業內最大的30分鐘內、3公里生活圈的同城物流服務商 |
| 目標用戶 | 大學生，白領 | 有大學生市場逐漸發展到大學生加白領 | 主打中高端白領市場 |
| 市場比重 | 2016年第二季度市場份額占比34.2% | 2016年第二季度市場份額占比35.3% | 2016年第二季度市場份額占比21.1% |
| 市場優勢 | 美團外賣背靠美團O2O大平臺，有強勢的平臺支撐，同時又有強大的地推團隊，可以快速聚合商家資源。 | 最早進入外賣行業，積累的用戶群里比較大；全國以超過700+城市，自建配送團隊 | 背靠百度糯米O2O大平臺，有強勢的平臺支撐，同時擁有智能物流調度系統，在白領外賣市場份額占據行業第一 |
近兩年來(lai),外(wai)(wai)賣(mai)O2O行業白(bai)領(ling)(ling)用戶規模增長(chang)非(fei)常迅速。根據(ju)艾瑞咨詢(xun)的(de)(de)調(diao)研,目前,外(wai)(wai)賣(mai)白(bai)領(ling)(ling)市(shi)場規模已超(chao)過學生市(shi)場和(he)(he)社區生活市(shi)場,并且未來(lai)增長(chang)強勁。同時,白(bai)領(ling)(ling)用戶更愿意(yi)為高(gao)品質餐(can)飲和(he)(he)優質外(wai)(wai)賣(mai)服(fu)務買(mai)單,品牌忠誠度較高(gao),在外(wai)(wai)賣(mai)平臺(tai)上的(de)(de)消費價格(ge)和(he)(he)頻次同樣偏高(gao)。與對價格(ge)極為敏感且存在消費周期的(de)(de)學生群體相比,白(bai)領(ling)(ling)用戶價值明顯較高(gao),甚(shen)至將成為未來(lai)各大外(wai)(wai)賣(mai)平臺(tai)能否盈(ying)利的(de)(de)關鍵點。
前期(qi)發(fa)展(zhan)(zhan)中,由于部分外賣(mai)平臺只注(zhu)重規模,商戶入駐(zhu)門檻較低(di),管(guan)理不到位等因(yin)素(su),外賣(mai)平臺餐飲(yin)品質和(he)安全存在的問題逐步(bu)凸顯,并引(yin)起了用戶以及(ji)社會各(ge)界的普遍關注(zhu)。因(yin)此,餐飲(yin)品質和(he)安全已成為關注(zhu)焦點(dian),并將(jiang)決定各(ge)大外賣(mai)平臺未來的發(fa)展(zhan)(zhan)。
日前,百(bai)度外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)CEO鞏振(zhen)兵接受《中(zhong)國(guo)經營報》專訪時指出(chu),外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)本(ben)質上(shang)是(shi)(shi)一個服務(wu)行業(ye)。也就是(shi)(shi)說,服務(wu)才是(shi)(shi)外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)O2O的核心。隨著市(shi)場回(hui)歸(gui)理(li)性,對服務(wu)品(pin)質要(yao)求(qiu)更高的白領用戶規(gui)模的崛起,做好外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)服務(wu),提(ti)升用戶體驗(yan)必將成為各大外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)平(ping)臺的核心競爭力。目前,各大外(wai)(wai)(wai)賣(mai)(mai)(mai)平(ping)臺也逐步擺脫了靠補(bu)貼發展規(gui)模的老路(lu),開(kai)始注重服務(wu)品(pin)質提(ti)升。
大(da)數據以及人工智能(neng)技術等的應用,讓外(wai)(wai)賣物流得(de)到了非(fei)常快速的發展(zhan),甚至放在(zai)大(da)物流的背景下看(kan),也具有不少(shao)優勢。隨著用戶基礎和物流能(neng)力、配送(song)體系(xi)和管理體系(xi)的進一(yi)步完善,外(wai)(wai)賣物流完全具備進軍生鮮配送(song)、商超百貨等同城物流領(ling)域的能(neng)力。
生態家園
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民興
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如魚得水
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