一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)一(yi)類(lei)快(kuai)餐品(pin)(pin)種，要么經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)飯食，要么經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)面(mian)條，要么經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)面(mian)點；另一(yi)種是(shi)以(yi)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)某類(lei)快(kuai)餐品(pin)(pin)種為主(zhu)，兼(jian)營(ying)(ying)(ying)(ying)部分(fen)其(qi)它兩類(lei)品(pin)(pin)種為輔。所(suo)有的(de)品(pin)(pin)種加起來(lai)最(zui)多20種左右(you)就(jiu)足夠(gou)了。如(ru)果一(yi)個快(kuai)餐店(dian)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)飯食或面(mian)點，最(zui)好同時(shi)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)(ying)幾種湯菜(cai)并提供一(yi)些免費小菜(cai)。

2、快餐店的定位及選址

快餐歷來以方便快捷、物美價(jia)廉為(wei)主(zhu)要(yao)特(te)點，以社會大眾為(wei)主(zhu)要(yao)服務對象，故(gu)任何中式快餐的(de)定位都(dou)必須是(shi)大眾化的(de)、中低檔的(de)。中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jia)位也大都(dou)定價(jia)不高。位置應選擇(ze)在工廠、寫(xie)字樓、商業繁華區、學(xue)校等附近工薪階層或學(xue)生(sheng)集中的(de)地方，以及車站、碼頭(tou)、交(jiao)通要(yao)道等流動(dong)人(ren)口多的(de)地方，這樣才能保證有充足的(de)客源。

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3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施(shi)，給顧客以(yi)一種清(qing)潔衛生的印象(xiang)。

4、快餐店的經營管理

選(xuan)好(hao)快餐(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)品種、選(xuan)好(hao)快餐(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置、搞好(hao)快餐(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)裝(zhuang)修并安裝(zhuang)好(hao)快餐(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)施，然后你就(jiu)(jiu)找幾(ji)個廚(chu)師(shi)(shi)及廚(chu)工來(lai)做廚(chu)房，找幾(ji)個服(fu)務員(yuan)來(lai)做前堂，讓(rang)他們每天做好(hao)自己的(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)，最后當然是老板(ban)親(qin)自收錢。廚(chu)師(shi)(shi)，服(fu)務員(yuan)，動(dong)作(zuo)都一定要熟練快速，以滿足顧客來(lai)了就(jiu)(jiu)吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)完(wan)就(jiu)(jiu)走的(de)(de)(de)(de)(de)需求。快餐(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)全體(ti)人(ren)員(yuan)既要分工明(ming)確，又要相互配(pei)合，那(nei)樣才能達到(dao)整體(ti)快捷的(de)(de)(de)(de)(de)效果。外賣(mai)快餐(can)(can)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)店(dian)(dian)堂、桌椅(yi)、餐(can)(can)具、廚(chu)具等都要勤(qin)于打(da)掃(sao)，工作(zuo)人(ren)員(yuan)還要注意個人(ren)衛生，總之要隨時保持快餐(can)(can)店(dian)(dian)整潔舒適的(de)(de)(de)(de)(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的銷路就要能(neng)夠(gou)選址得當，盡可能(neng)離(li)消費群體(ti)更(geng)近，其次，宣傳是非(fei)常(chang)重(zhong)要的，要讓(rang)顧(gu)客知(zhi)道我們這(zhe)個(ge)品(pin)牌了解我們的品(pin)牌，最后(hou)，盒飯本身要做的好(hao)吃(chi)，這(zhe)是最重(zhong)要的，好(hao)吃(chi)的盒飯才能(neng)夠(gou)穩定顧(gu)客數量。

1、上餐速度快(kuai)，手腳麻利，要符合大家快(kuai)節奏的生活速度，

2、提供的外賣服務要完善(shan)，在規定(ding)的時(shi)間(jian)內準(zhun)時(shi)送到；

3、時不時地搞一(yi)些(xie)優惠活動，促進(jin)與顧客之間的感情交流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送(song)外賣(mai)，首(shou)先，最(zui)最(zui)重要的(de)是質量(liang)問(wen)題(ti)，不(bu)好(hao)的(de)飯菜，白給都沒(mei)人要的(de)。所以首(shou)先要把好(hao)這道關，剛(gang)開業的(de)話，菜的(de)選購(gou)方面要選擇新鮮的(de)蔬菜，做好(hao)后，要色香味兒俱全(quan)，這樣才會賺的(de)回頭客。

2、外賣(mai)種類要多(duo)一(yi)些，兼顧不同地方人(ren)的口味，飲食習(xi)慣(guan)，諸如辣的，清淡(dan)的，等(deng)等(deng)。這樣，客(ke)人(ren)會有更多(duo)的選擇余地，否則吃(chi)久了，大(da)都(dou)吃(chi)過了，飯(fan)菜比較(jiao)單(dan)一(yi)的話，很難贏得長久的顧客(ke)。

3、外賣還可以(yi)分等級。比如，學(xue)生(sheng)套餐，白領套餐，工人套餐等等，當然價格就會不(bu)同了，這樣可以(yi)兼顧到(dao)不(bu)同的(de)顧客群(qun)，就擴大了范(fan)圍。

4、質量上去(qu)了，就得考慮時間了，再好的飯，個把小時才(cai)送到，早沒胃口了。所以(yi)，要(yao)及時送到訂(ding)餐(can)人手上才(cai)行(xing)。這樣可能需要(yao)比較多的送餐(can)員。對這些送餐(can)員的要(yao)求要(yao)嚴(yan)些，服務態度(du)應該好。

5、光有以(yi)(yi)上這(zhe)(zhe)些也不行，還有一個重(zhong)要(yao)(yao)工作就是要(yao)(yao)宣傳，讓大家知道，了解(jie)你(ni)的外(wai)賣(mai)店(dian)。這(zhe)(zhe)個可以(yi)(yi)通過(guo)網上發帖(tie)，街上發傳單等(deng)方式。當(dang)然做這(zhe)(zhe)種生意，最重(zhong)要(yao)(yao)的是誠信(xin)，你(ni)善待(dai)你(ni)的客人，他們也會照顧你(ni)的生意的。