一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只(zhi)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)一(yi)類(lei)快餐(can)品(pin)種，要(yao)么(me)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)飯食，要(yao)么(me)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)面(mian)條，要(yao)么(me)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)面(mian)點(dian)；另一(yi)種是以經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)某類(lei)快餐(can)品(pin)種為主(zhu)，兼營(ying)(ying)部分其它兩類(lei)品(pin)種為輔。所有的品(pin)種加(jia)起來(lai)最多20種左右就足(zu)夠了(le)。如果一(yi)個(ge)快餐(can)店經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)飯食或(huo)面(mian)點(dian)，最好(hao)同(tong)時經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)幾種湯菜(cai)并提(ti)供一(yi)些免費小菜(cai)。

2、快餐店的定位及選址

快餐(can)歷來以(yi)(yi)方便(bian)快捷、物美價廉為主(zhu)要特點(dian)，以(yi)(yi)社會大(da)眾為主(zhu)要服務對象，故(gu)任(ren)何中(zhong)式快餐(can)的(de)(de)定位都必須(xu)是大(da)眾化的(de)(de)、中(zhong)低檔的(de)(de)。中(zhong)式快餐(can)除了品種大(da)眾化以(yi)(yi)外，其價位也大(da)都定價不(bu)高。位置應(ying)選擇在工(gong)廠、寫(xie)字樓、商業繁華區、學校等附近工(gong)薪階層或學生集中(zhong)的(de)(de)地方，以(yi)(yi)及車站、碼(ma)頭、交通(tong)要道等流動人口(kou)多的(de)(de)地方，這(zhe)樣才(cai)能保證有充(chong)足的(de)(de)客源。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(she)施，給顧(gu)客(ke)以一種清(qing)潔(jie)衛生的印象。

4、快餐店的經營管理

選好(hao)(hao)快餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)品種、選好(hao)(hao)快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)位置、搞好(hao)(hao)快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)裝(zhuang)修并安裝(zhuang)好(hao)(hao)快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)設施，然后你就找幾(ji)個廚(chu)師及廚(chu)工(gong)(gong)來(lai)做廚(chu)房，找幾(ji)個服(fu)務員來(lai)做前堂，讓他們每(mei)天(tian)做好(hao)(hao)自己的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作，最后當然是老板親自收錢。廚(chu)師，服(fu)務員，動作都一定(ding)要熟練快速，以滿足顧客來(lai)了就吃，吃完就走的(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)。快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)全體(ti)(ti)人(ren)員既要分工(gong)(gong)明確，又(you)要相(xiang)互配(pei)合(he)，那樣才能達到整(zheng)體(ti)(ti)快捷的(de)(de)(de)(de)效果。外賣快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)店(dian)(dian)(dian)(dian)堂、桌椅、餐(can)(can)(can)具、廚(chu)具等都要勤于打掃，工(gong)(gong)作人(ren)員還要注意個人(ren)衛生，總之要隨時保持快餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)整(zheng)潔舒適的(de)(de)(de)(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的(de)(de)銷路(lu)就要(yao)(yao)(yao)能夠選址得當(dang)，盡可能離消費群體(ti)更近，其次，宣(xuan)傳是(shi)非常重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)，要(yao)(yao)(yao)讓顧(gu)客知道我們這個品牌了解我們的(de)(de)品牌，最(zui)后，盒飯(fan)本身要(yao)(yao)(yao)做(zuo)的(de)(de)好吃(chi)，這是(shi)最(zui)重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)，好吃(chi)的(de)(de)盒飯(fan)才能夠穩定顧(gu)客數量(liang)。

1、上餐速度快，手腳(jiao)麻利，要符合大家快節奏的生活(huo)速度，

2、提供(gong)的(de)外賣服(fu)務(wu)要完善，在(zai)規定的(de)時間內準時送到；

3、時(shi)(shi)不(bu)時(shi)(shi)地(di)搞一些(xie)優惠活動，促進與(yu)顧客之間的感(gan)情交流(liu)。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣，首先(xian)，最最重要(yao)的(de)是質量(liang)問題，不好(hao)的(de)飯菜(cai)(cai)(cai)，白給都沒人要(yao)的(de)。所以首先(xian)要(yao)把好(hao)這道(dao)關，剛開業(ye)的(de)話，菜(cai)(cai)(cai)的(de)選購方面要(yao)選擇新鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，做(zuo)好(hao)后，要(yao)色(se)香味兒俱全，這樣(yang)才會賺的(de)回頭客(ke)。

2、外賣種(zhong)類(lei)要多一(yi)些，兼顧(gu)不(bu)同地(di)(di)方人的(de)(de)口(kou)味，飲食(shi)習慣，諸如辣的(de)(de)，清淡(dan)的(de)(de)，等(deng)等(deng)。這(zhe)樣，客人會有更多的(de)(de)選擇余地(di)(di)，否則(ze)吃(chi)久了(le)，大都(dou)吃(chi)過(guo)了(le)，飯菜比(bi)較單一(yi)的(de)(de)話，很(hen)難贏得長久的(de)(de)顧(gu)客。

3、外賣還(huan)可以(yi)(yi)分等(deng)級。比如，學生套餐(can)(can)，白領套餐(can)(can)，工人套餐(can)(can)等(deng)等(deng)，當然價格就(jiu)會不同了，這樣可以(yi)(yi)兼顧到不同的顧客群，就(jiu)擴大(da)了范圍。

4、質量(liang)上(shang)去了，就得考(kao)慮時(shi)(shi)間了，再好的飯(fan)，個(ge)把小時(shi)(shi)才(cai)送到(dao)(dao)，早沒胃(wei)口(kou)了。所(suo)以，要及時(shi)(shi)送到(dao)(dao)訂(ding)餐(can)(can)人(ren)手上(shang)才(cai)行。這(zhe)樣可(ke)能需要比較多的送餐(can)(can)員。對(dui)這(zhe)些送餐(can)(can)員的要求(qiu)要嚴些，服(fu)務態度應該好。

5、光有以上(shang)這(zhe)些也不行(xing)，還有一(yi)個重(zhong)要工作(zuo)就是要宣傳(chuan)，讓大家知道，了(le)解你(ni)的外賣店。這(zhe)個可以通過網上(shang)發帖，街上(shang)發傳(chuan)單等方式(shi)。當然做這(zhe)種生(sheng)意，最(zui)重(zhong)要的是誠信(xin)，你(ni)善待你(ni)的客人，他們也會照顧(gu)你(ni)的生(sheng)意的。