一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經營(ying)(ying)一類(lei)快餐(can)(can)品種(zhong)，要么經營(ying)(ying)飯食(shi)，要么經營(ying)(ying)面條，要么經營(ying)(ying)面點(dian)；另一種(zhong)是以經營(ying)(ying)某(mou)類(lei)快餐(can)(can)品種(zhong)為(wei)主，兼營(ying)(ying)部分其它(ta)兩類(lei)品種(zhong)為(wei)輔(fu)。所(suo)有的(de)品種(zhong)加(jia)起來最多20種(zhong)左右就足夠了(le)。如果一個快餐(can)(can)店經營(ying)(ying)飯食(shi)或(huo)面點(dian)，最好同(tong)時經營(ying)(ying)幾種(zhong)湯菜并提供(gong)一些免費小菜。

2、快餐店的定位及選址

快(kuai)餐(can)歷來以(yi)方便快(kuai)捷、物(wu)美價廉為(wei)主要特點(dian)，以(yi)社會大(da)(da)眾為(wei)主要服務對(dui)象，故(gu)任何中(zhong)式快(kuai)餐(can)的(de)(de)定位都必須是大(da)(da)眾化的(de)(de)、中(zhong)低(di)檔(dang)的(de)(de)。中(zhong)式快(kuai)餐(can)除了(le)品種大(da)(da)眾化以(yi)外(wai)，其價位也大(da)(da)都定價不高(gao)。位置應選擇(ze)在(zai)工(gong)廠、寫(xie)字樓、商業繁華區、學校等附近工(gong)薪階層或學生集中(zhong)的(de)(de)地方，以(yi)及車站、碼頭、交通要道等流動(dong)人(ren)口多的(de)(de)地方，這樣才能保證有充足的(de)(de)客源。

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3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧(gu)客以一種(zhong)清潔衛生的印象。

4、快餐店的經營管理

選(xuan)好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)品種、選(xuan)好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)的(de)位(wei)置(zhi)、搞(gao)好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)的(de)裝修(xiu)并(bing)安裝好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)的(de)設施，然后你就(jiu)找(zhao)幾個廚(chu)(chu)師及廚(chu)(chu)工(gong)(gong)來做廚(chu)(chu)房(fang)，找(zhao)幾個服務員(yuan)來做前堂(tang)，讓(rang)他們(men)每天做好(hao)(hao)(hao)自己的(de)工(gong)(gong)作(zuo)，最后當然是老板親自收錢(qian)。廚(chu)(chu)師，服務員(yuan)，動(dong)作(zuo)都一定要熟練快(kuai)速，以滿足顧客(ke)來了就(jiu)吃(chi)，吃(chi)完就(jiu)走的(de)需求。快(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)的(de)全(quan)體人員(yuan)既要分(fen)工(gong)(gong)明確，又要相互(hu)配合(he)，那(nei)樣(yang)才能達到整(zheng)體快(kuai)捷的(de)效(xiao)果。外賣快(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)的(de)店(dian)(dian)(dian)堂(tang)、桌椅、餐(can)(can)(can)具(ju)、廚(chu)(chu)具(ju)等都要勤于打掃，工(gong)(gong)作(zuo)人員(yuan)還要注(zhu)意個人衛(wei)生(sheng)，總(zong)之要隨時保持快(kuai)餐(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)整(zheng)潔舒適的(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的(de)(de)銷路就(jiu)要(yao)能夠(gou)選址得當(dang)，盡可(ke)能離消費(fei)群(qun)體更近(jin)，其(qi)次，宣傳是(shi)非(fei)常重要(yao)的(de)(de)，要(yao)讓顧(gu)客(ke)知道我(wo)(wo)們(men)這(zhe)個品牌了解我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)品牌，最后，盒飯本(ben)身要(yao)做的(de)(de)好吃(chi)，這(zhe)是(shi)最重要(yao)的(de)(de)，好吃(chi)的(de)(de)盒飯才(cai)能夠(gou)穩定顧(gu)客(ke)數(shu)量。

1、上(shang)餐速(su)度快，手腳麻利，要符合大(da)家快節奏的生(sheng)活速(su)度，

2、提供的外賣服務要完善，在規定(ding)的時(shi)間內(nei)準時(shi)送到；

3、時不時地搞一些優惠活(huo)動(dong)，促(cu)進與顧客之間的感(gan)情交流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣，首(shou)(shou)先，最(zui)最(zui)重要的(de)是(shi)質量問題，不好(hao)的(de)飯菜(cai)，白(bai)給都(dou)沒人要的(de)。所以(yi)首(shou)(shou)先要把好(hao)這(zhe)道關，剛開業的(de)話，菜(cai)的(de)選購方面(mian)要選擇(ze)新鮮(xian)的(de)蔬菜(cai)，做好(hao)后，要色香味兒俱全，這(zhe)樣才會賺(zhuan)的(de)回頭客(ke)。

2、外賣(mai)種類(lei)要(yao)多一(yi)些，兼顧(gu)不同地方(fang)人(ren)的(de)口味(wei)，飲食習慣，諸如辣(la)的(de)，清淡的(de)，等等。這樣，客人(ren)會有更多的(de)選擇余地，否則吃久了，大都吃過了，飯菜比較單(dan)一(yi)的(de)話，很(hen)難贏得長久的(de)顧(gu)客。

3、外賣還(huan)可(ke)以分等級。比如，學生(sheng)套餐(can)，白領(ling)套餐(can)，工(gong)人套餐(can)等等，當然價格就(jiu)會不同了，這(zhe)樣可(ke)以兼顧(gu)到(dao)不同的顧(gu)客群(qun)，就(jiu)擴大了范圍。

4、質量上去了，就得考(kao)慮時間了，再好(hao)的(de)(de)飯，個把(ba)小時才(cai)送(song)到(dao)(dao)，早沒胃口了。所以(yi)，要及時送(song)到(dao)(dao)訂餐人手上才(cai)行。這樣(yang)可能需要比較多的(de)(de)送(song)餐員(yuan)。對這些送(song)餐員(yuan)的(de)(de)要求要嚴(yan)些，服(fu)務態度應(ying)該好(hao)。

5、光有(you)以上(shang)這些也不行，還有(you)一個重(zhong)(zhong)要工作就是要宣傳，讓大家知道，了解你(ni)的外賣店(dian)。這個可以通過(guo)網上(shang)發帖，街(jie)上(shang)發傳單等(deng)方(fang)式。當然做這種生意(yi)，最重(zhong)(zhong)要的是誠信，你(ni)善待你(ni)的客(ke)人(ren)，他們(men)也會照顧你(ni)的生意(yi)的。