一、盒飯外賣快餐店經營技巧

1、快餐品種的選擇

一種是只經(jing)營(ying)一類(lei)快餐品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，要么經(jing)營(ying)飯食，要么經(jing)營(ying)面(mian)條，要么經(jing)營(ying)面(mian)點；另一種(zhong)(zhong)是以經(jing)營(ying)某類(lei)快餐品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)為主(zhu)，兼(jian)營(ying)部分其它兩類(lei)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)為輔。所有的品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)加起來(lai)最(zui)多20種(zhong)(zhong)左右就足夠了。如(ru)果一個快餐店經(jing)營(ying)飯食或面(mian)點，最(zui)好同時經(jing)營(ying)幾種(zhong)(zhong)湯菜(cai)并提供一些免費小菜(cai)。

2、快餐店的定位及選址

快餐歷(li)來以(yi)(yi)方(fang)(fang)便(bian)快捷、物(wu)美(mei)價(jia)(jia)廉為主要(yao)特點，以(yi)(yi)社會大(da)眾(zhong)為主要(yao)服務對象，故任何中式(shi)快餐的定位都(dou)必須是(shi)大(da)眾(zhong)化的、中低檔的。中式(shi)快餐除了(le)品(pin)種(zhong)大(da)眾(zhong)化以(yi)(yi)外，其(qi)價(jia)(jia)位也大(da)都(dou)定價(jia)(jia)不高(gao)。位置應選擇在工廠、寫(xie)字樓、商業(ye)繁華區、學校等附(fu)近工薪階層(ceng)或(huo)學生集(ji)中的地(di)方(fang)(fang)，以(yi)(yi)及車站、碼頭、交通要(yao)道等流(liu)動人口多的地(di)方(fang)(fang)，這樣(yang)才能保(bao)證有充足(zu)的客源。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(she)施(shi)，給顧客以一種清潔衛生的(de)印象。

4、快餐店的經營管理

選好(hao)(hao)快(kuai)餐(can)的(de)(de)品種、選好(hao)(hao)快(kuai)餐(can)店的(de)(de)位置(zhi)、搞好(hao)(hao)快(kuai)餐(can)店的(de)(de)裝(zhuang)修并安裝(zhuang)好(hao)(hao)快(kuai)餐(can)店的(de)(de)設施，然(ran)后你就(jiu)找幾(ji)個廚(chu)師(shi)及廚(chu)工(gong)來做(zuo)廚(chu)房，找幾(ji)個服務(wu)員(yuan)來做(zuo)前堂，讓他(ta)們每(mei)天做(zuo)好(hao)(hao)自(zi)己的(de)(de)工(gong)作(zuo)，最后當(dang)然(ran)是老(lao)板親自(zi)收(shou)錢。廚(chu)師(shi)，服務(wu)員(yuan)，動(dong)作(zuo)都一定要(yao)熟練快(kuai)速，以滿足顧客來了(le)就(jiu)吃，吃完就(jiu)走的(de)(de)需求。快(kuai)餐(can)店的(de)(de)全體人(ren)員(yuan)既要(yao)分(fen)工(gong)明確，又(you)要(yao)相(xiang)互配合，那(nei)樣(yang)才能達到整體快(kuai)捷的(de)(de)效果(guo)。外賣(mai)快(kuai)餐(can)店的(de)(de)店堂、桌椅、餐(can)具、廚(chu)具等都要(yao)勤(qin)于打(da)掃，工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)還要(yao)注(zhu)意個人(ren)衛生，總之要(yao)隨時保持快(kuai)餐(can)店整潔舒適的(de)(de)形象。

二、盒飯外賣怎么打開銷路

要想打開盒飯外賣的(de)銷路(lu)就要(yao)(yao)能夠選址得當，盡可能離消費群體更近(jin)，其次(ci)，宣傳是非常重要(yao)(yao)的(de)，要(yao)(yao)讓顧客知道我們這個(ge)品(pin)牌(pai)了解我們的(de)品(pin)牌(pai)，最(zui)后(hou)，盒(he)(he)飯本身要(yao)(yao)做的(de)好(hao)吃(chi)，這是最(zui)重要(yao)(yao)的(de)，好(hao)吃(chi)的(de)盒(he)(he)飯才能夠穩(wen)定顧客數量。

1、上餐速度(du)快，手腳麻利，要(yao)符合大家快節奏的生活速度(du)，

2、提供的(de)外賣服務要完(wan)善，在規定的(de)時間內準(zhun)時送到(dao)；

3、時不時地搞一些優惠(hui)活(huo)動，促(cu)進與顧(gu)客之間(jian)的(de)感情交流。

三、盒飯外賣快餐店經營注意事項

1、送外賣，首先，最(zui)最(zui)重要(yao)(yao)的(de)是質量(liang)問題，不好(hao)的(de)飯菜(cai)，白給都沒人要(yao)(yao)的(de)。所以(yi)首先要(yao)(yao)把好(hao)這道關(guan)，剛開業的(de)話，菜(cai)的(de)選(xuan)(xuan)購方(fang)面要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇新鮮的(de)蔬菜(cai)，做好(hao)后，要(yao)(yao)色香(xiang)味兒俱全，這樣(yang)才(cai)會賺的(de)回頭客。

2、外賣種類要(yao)多一些，兼顧(gu)不(bu)同地方人(ren)的口味(wei)，飲食習慣，諸(zhu)如辣的，清淡的，等等。這(zhe)樣，客人(ren)會有更多的選擇余地，否(fou)則吃久了(le)，大都吃過了(le)，飯菜(cai)比(bi)較單(dan)一的話，很難贏得(de)長久的顧(gu)客。

3、外賣還可以分等級(ji)。比如，學(xue)生套餐，白領(ling)套餐，工人套餐等等，當(dang)然價格就(jiu)(jiu)會(hui)不(bu)同了，這樣可以兼顧到不(bu)同的顧客(ke)群，就(jiu)(jiu)擴大(da)了范圍。

4、質(zhi)量(liang)上去(qu)了(le)，就(jiu)得考慮(lv)時間(jian)了(le)，再好(hao)的飯(fan)，個(ge)把(ba)小時才(cai)送到，早沒胃(wei)口了(le)。所以，要及時送到訂餐(can)人手(shou)上才(cai)行(xing)。這樣可能需要比(bi)較(jiao)多的送餐(can)員。對這些(xie)送餐(can)員的要求要嚴些(xie)，服(fu)務態度(du)應該好(hao)。

5、光有以上(shang)這(zhe)些(xie)也不行，還有一個重要(yao)(yao)工作(zuo)就是(shi)要(yao)(yao)宣傳(chuan)，讓大家知道(dao)，了解你(ni)的(de)外(wai)賣(mai)店。這(zhe)個可以通過網上(shang)發帖(tie)，街(jie)上(shang)發傳(chuan)單等方式。當然做這(zhe)種生(sheng)意，最(zui)重要(yao)(yao)的(de)是(shi)誠信，你(ni)善待你(ni)的(de)客人(ren)，他們(men)也會照顧你(ni)的(de)生(sheng)意的(de)。