蘇(su)打餅(bing)(bing)干是一種發酵型(xing)餅(bing)(bing)干，質地特別(bie)酥松，適宜于(yu)胃病(bing)及(ji)其他消化不良(liang)的患者食用(yong)，也很(hen)適合寶寶和(he)老年人食用(yong)。

材料：低筋面粉150g、脫(tuo)脂牛奶90ml、無(wu)鹽黃油30g、干酵母(mu)8g、鹽2g、小蘇打(da)粉1g。

做法步驟：

1、將脫脂(zhi)牛奶放(fang)入小湯鍋中煮至(zhi)微熱(re)，隨后加入干酵(jiao)母混合(he)均(jun)勻。

2、在低筋面(mian)粉中加(jia)入(ru)鹽(yan)、蘇打粉混合均勻，接(jie)著將混合好的(de)酵母牛奶慢慢地(di)加(jia)入(ru)到面(mian)粉中，并不規(gui)則地(di)攪(jiao)拌，最后(hou)和成一個完整的(de)面(mian)團。

3、將在室溫下軟化的黃油加入面(mian)團中不斷地(di)揉和，直至面(mian)團變得光潔而細膩(ni)。

4、將和好的(de)面團放在烹調紙上，用(yong)(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成薄厚均勻的(de)面片(pian)（約0.5cm厚），然(ran)后(hou)用(yong)(yong)餅干(gan)模(mo)具(ju)將面片(pian)刻成餅干(gan)形狀擺在烤盤(pan)中。

5、把(ba)多余的(de)(de)面片(pian)邊角取下，再次揉和在一起，并重復步驟4的(de)(de)做法，直(zhi)至將所有面團(tuan)都制(zhi)成(cheng)方形餅干坯。

6、將餅干(gan)坯整齊的(de)放入(ru)烤盤中(zhong)，互相之間要(yao)留有少許間隔，再(zai)用叉子在刻好的(de)餅干(gan)坯表面均(jun)勻地叉出(chu)小孔。

7、烤(kao)箱(xiang)預熱后(hou)將烤(kao)盤移(yi)入烤(kao)箱(xiang)，以170度火力烘(hong)烤(kao)15分鐘即可(ke)。