蘇打餅(bing)干是一種發酵(jiao)型餅(bing)干，質地特別酥松，適(shi)宜(yi)于(yu)胃病及(ji)其他消化不良的患者食用(yong)(yong)，也很適(shi)合寶寶和老年人食用(yong)(yong)。

材料：低筋面粉(fen)150g、脫脂牛(niu)奶90ml、無(wu)鹽黃油30g、干(gan)酵母8g、鹽2g、小蘇(su)打粉(fen)1g。

做法步驟：

1、將(jiang)脫脂牛奶放入小湯鍋中煮至微熱，隨后(hou)加入干酵(jiao)母混合均勻(yun)。

2、在低筋面(mian)粉(fen)中(zhong)加入鹽、蘇打(da)粉(fen)混(hun)合均勻，接(jie)著將混(hun)合好的酵母牛奶慢(man)(man)慢(man)(man)地加入到面(mian)粉(fen)中(zhong)，并不規則地攪拌(ban)，最后和(he)成一個(ge)完整的面(mian)團。

3、將在室溫(wen)下軟化的黃油(you)加入面團中不斷(duan)地揉和(he)，直至面團變得(de)光潔而(er)細膩。

4、將和好的面(mian)團放(fang)在烹調(diao)紙上，用搟面(mian)杖搟成(cheng)薄厚均(jun)勻的面(mian)片（約(yue)0.5cm厚），然后用餅干模(mo)具(ju)將面(mian)片刻成(cheng)餅干形狀(zhuang)擺在烤盤中。

5、把(ba)多余(yu)的(de)面片邊角(jiao)取下，再(zai)次揉和在一起，并重復步驟4的(de)做法，直(zhi)至將所有(you)面團都制(zhi)成方形餅干坯。

6、將餅(bing)干坯(pi)整齊的放入烤盤(pan)中，互相之間(jian)要留有(you)少許(xu)間(jian)隔，再用叉(cha)子(zi)在刻(ke)好的餅(bing)干坯(pi)表面均(jun)勻地叉(cha)出(chu)小孔。

7、烤箱(xiang)預熱后將烤盤移入(ru)烤箱(xiang)，以170度火力烘烤15分鐘(zhong)即(ji)可。