蘇(su)打餅干是一種發酵型餅干，質地特(te)別(bie)酥松(song)，適(shi)宜于胃病(bing)及其他消化不良的患(huan)者食用(yong)，也(ye)很(hen)適(shi)合寶(bao)寶(bao)和老年人食用(yong)。

材料：低筋面粉150g、脫脂牛(niu)奶90ml、無鹽黃油30g、干酵母8g、鹽2g、小蘇打粉1g。

做法步驟：

1、將(jiang)脫脂牛奶(nai)放(fang)入小湯鍋(guo)中煮(zhu)至微熱(re)，隨后加入干酵母混合均(jun)勻。

2、在(zai)低筋面粉(fen)中加(jia)入(ru)鹽、蘇打粉(fen)混合均勻，接著將(jiang)混合好(hao)的酵母牛奶慢(man)慢(man)地加(jia)入(ru)到面粉(fen)中，并不(bu)規(gui)則(ze)地攪拌，最后和成一個完整的面團。

3、將在室溫下軟化的黃油加入面團中不斷地揉和(he)，直至(zhi)面團變得光潔而細膩(ni)。

4、將(jiang)(jiang)和好的面(mian)團(tuan)放在(zai)烹調(diao)紙上，用(yong)(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成薄厚(hou)均勻的面(mian)片（約0.5cm厚(hou)），然后(hou)用(yong)(yong)餅干(gan)(gan)模具將(jiang)(jiang)面(mian)片刻成餅干(gan)(gan)形狀擺在(zai)烤(kao)盤(pan)中。

5、把(ba)多余的面(mian)片邊角取下，再(zai)次揉和在(zai)一起，并重復步驟4的做法(fa)，直(zhi)至(zhi)將所(suo)有面(mian)團都制成方形餅干坯。

6、將餅干(gan)坯整齊的放(fang)入烤盤中，互相之(zhi)間要留有少(shao)許(xu)間隔，再用叉子在刻好的餅干(gan)坯表面均勻(yun)地(di)叉出小(xiao)孔。

7、烤箱預(yu)熱(re)后將烤盤移(yi)入烤箱，以(yi)170度火力(li)烘(hong)烤15分鐘即(ji)可。