蘇(su)打餅(bing)干是一種發酵型餅(bing)干，質地特別(bie)酥(su)松(song)，適(shi)(shi)宜于胃病(bing)及(ji)其他消化(hua)不良的患(huan)者食用，也很適(shi)(shi)合寶(bao)寶(bao)和(he)老(lao)年人食用。

材料：低(di)筋面(mian)粉(fen)150g、脫脂(zhi)牛奶(nai)90ml、無鹽(yan)黃油(you)30g、干(gan)酵母8g、鹽(yan)2g、小蘇打粉(fen)1g。

做法步驟：

1、將脫脂牛奶放入(ru)小湯(tang)鍋中煮至微熱，隨(sui)后(hou)加(jia)入(ru)干酵母混合(he)均(jun)勻。

2、在低筋面(mian)粉中加入鹽、蘇打(da)粉混合(he)均勻，接(jie)著(zhu)將混合(he)好的酵母(mu)牛奶慢慢地加入到面(mian)粉中，并不規則地攪拌，最后和成一(yi)個完整的面(mian)團(tuan)。

3、將在室溫下(xia)軟化(hua)的黃油(you)加入面團中(zhong)不斷地(di)揉和(he)，直(zhi)至(zhi)面團變得光潔而細膩。

4、將(jiang)和(he)好(hao)的面(mian)團放在烹調紙(zhi)上，用搟面(mian)杖(zhang)搟成薄厚均勻的面(mian)片（約0.5cm厚），然后用餅干模具(ju)將(jiang)面(mian)片刻成餅干形狀擺在烤(kao)盤(pan)中。

5、把(ba)多余的面(mian)片邊角(jiao)取下，再次(ci)揉和在一起，并重復(fu)步驟4的做法，直至(zhi)將所有面(mian)團都(dou)制成(cheng)方形餅干(gan)坯。

6、將餅(bing)干坯(pi)整(zheng)齊的放入烤盤中(zhong)，互相之間要留(liu)有少許間隔，再用叉(cha)(cha)子在刻(ke)好的餅(bing)干坯(pi)表面(mian)均(jun)勻地叉(cha)(cha)出小孔。

7、烤箱(xiang)預熱后將烤盤移入烤箱(xiang)，以170度火力烘烤15分鐘即(ji)可。