蘇打餅(bing)干(gan)是一種發酵型餅(bing)干(gan)，質地特別酥松(song)，適宜于(yu)胃病及其他消(xiao)化不良的患者食用，也很適合寶(bao)寶(bao)和老年人食用。

材料：低筋面粉(fen)150g、脫脂牛(niu)奶(nai)90ml、無鹽(yan)黃(huang)油(you)30g、干酵母(mu)8g、鹽(yan)2g、小蘇打粉(fen)1g。

做法步驟：

1、將脫脂牛奶(nai)放入(ru)小湯(tang)鍋中煮(zhu)至微熱，隨后加入(ru)干(gan)酵母混合(he)均(jun)勻。

2、在低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)中加入(ru)鹽(yan)、蘇打粉(fen)(fen)混(hun)(hun)合均勻，接著將(jiang)混(hun)(hun)合好(hao)的酵母牛(niu)奶慢慢地(di)加入(ru)到面(mian)粉(fen)(fen)中，并不規則地(di)攪拌(ban)，最后和成一個(ge)完整的面(mian)團。

3、將在室溫下軟(ruan)化的黃油(you)加入面(mian)團中(zhong)不斷地(di)揉(rou)和，直至(zhi)面(mian)團變得光潔而(er)細膩。

4、將和好的(de)面(mian)(mian)團放在(zai)烹調紙上(shang)，用(yong)搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成薄厚(hou)均勻的(de)面(mian)(mian)片(pian)（約(yue)0.5cm厚(hou)），然后用(yong)餅干模具將面(mian)(mian)片(pian)刻成餅干形(xing)狀擺在(zai)烤(kao)盤(pan)中。

5、把多余的面(mian)片邊角取下，再次揉(rou)和在一起，并重復步驟4的做法(fa)，直至將所有(you)面(mian)團(tuan)都(dou)制成(cheng)方形餅干(gan)坯。

6、將(jiang)餅干坯整齊的放入烤(kao)盤中，互相之間(jian)(jian)要留有少許間(jian)(jian)隔，再用叉子在刻好(hao)的餅干坯表面均勻地叉出(chu)小(xiao)孔。

7、烤(kao)(kao)箱預熱后將烤(kao)(kao)盤移入烤(kao)(kao)箱，以(yi)170度(du)火力烘(hong)烤(kao)(kao)15分鐘即可(ke)。