水稻烘干機烘干時，如果溫度設置太高，會影響成品的品質：

如果烘干溫(wen)度(du)過(guo)高，由于谷(gu)(gu)粒(li)導熱(re)性差，水分流(liu)失快，內(nei)外部存(cun)在(zai)較大溫(wen)濕度(du)差異，同時(shi)在(zai)烘干過(guo)程中谷(gu)(gu)粒(li)受到摩(mo)擦和碰(peng)撞還(huan)會產(chan)生熱(re)量，使表面溫(wen)度(du)進一步(bu)升(sheng)高。

這些(xie)溫濕度(du)差異產生的擠(ji)壓作用(yong)會造成谷粒(li)表面水(shui)分蒸發和(he)內部水(shui)分擴散不(bu)平衡，籽粒(li)容(rong)易產生裂(lie)紋，在隨后的碾米(mi)(mi)(mi)過程(cheng)中(zhong)(zhong)出現龜(gui)裂(lie)和(he)爆腰現象，導致(zhi)碎米(mi)(mi)(mi)率(lv)(lv)增(zeng)加，整精米(mi)(mi)(mi)率(lv)(lv)降低，不(bu)僅影(ying)響米(mi)(mi)(mi)粒(li)外觀，而且煮飯時飯粒(li)容(rong)易開(kai)裂(lie)，影(ying)響米(mi)(mi)(mi)飯外觀，食味(wei)品(pin)質(zhi)下降，嚴(yan)重影(ying)響稻米(mi)(mi)(mi)的經濟價值。高溫烘干還會使(shi)稻米(mi)(mi)(mi)糊(hu)粉(fen)層(ceng)和(he)胚(pei)芽中(zhong)(zhong)的一些(xie)營養成分向胚(pei)乳(ru)中(zhong)(zhong)轉移，從而降低食味(wei)品(pin)質(zhi)。