水稻烘干(gan)機烘干(gan)時(shi)，如果溫度(du)設(she)置太(tai)高，會影響成品(pin)的品(pin)質：

如果烘(hong)干溫度(du)過高，由(you)于谷粒導熱(re)性差，水分流失快，內外(wai)部存(cun)在(zai)較(jiao)大溫濕度(du)差異，同時在(zai)烘(hong)干過程中谷粒受到摩擦和碰撞還會產生熱(re)量，使表面溫度(du)進一(yi)步升(sheng)高。

這些溫(wen)濕度差異產生(sheng)的(de)擠(ji)壓作用會造成谷(gu)粒表面水(shui)分(fen)蒸發和(he)(he)內部(bu)水(shui)分(fen)擴散(san)不(bu)平(ping)衡，籽(zi)粒容易(yi)(yi)產生(sheng)裂(lie)(lie)紋，在隨后的(de)碾米(mi)(mi)過程中(zhong)出現龜裂(lie)(lie)和(he)(he)爆腰現象(xiang)，導致碎米(mi)(mi)率(lv)增加，整精米(mi)(mi)率(lv)降(jiang)低(di)，不(bu)僅(jin)影(ying)響米(mi)(mi)粒外(wai)(wai)觀(guan)，而且煮飯(fan)(fan)時飯(fan)(fan)粒容易(yi)(yi)開(kai)裂(lie)(lie)，影(ying)響米(mi)(mi)飯(fan)(fan)外(wai)(wai)觀(guan)，食味(wei)品(pin)質下降(jiang)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響稻米(mi)(mi)的(de)經濟價值。高溫(wen)烘干還會使稻米(mi)(mi)糊粉層和(he)(he)胚芽中(zhong)的(de)一些營養成分(fen)向(xiang)胚乳中(zhong)轉移，從而降(jiang)低(di)食味(wei)品(pin)質。