“白(bai)酒微(wei)生(sheng)態全生(sheng)命周期品質(zhi)提升工程關(guan)鍵技(ji)(ji)(ji)術(shu)及產業(ye)化(hua)應用”項(xiang)目由安徽古井(jing)貢酒股(gu)份有限公司和北(bei)京(jing)工商(shang)大學合作共(gong)同完(wan)成。2022年5月(yue)，安徽省科(ke)(ke)(ke)學家企業(ye)家協會(hui)科(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)(ji)成果評價中心(xin)在(zai)合肥(fei)組織召開了科(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)(ji)成果評價會(hui)，評價委員會(hui)一致(zhi)認為該(gai)項(xiang)目技(ji)(ji)(ji)術(shu)先進、信(xin)息化(hua)程度高、科(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)(ji)含量高、環境污染(ran)少，實現了白(bai)酒釀造微(wei)生(sheng)態平衡和品質(zhi)提升，應用前景廣闊(kuo)，技(ji)(ji)(ji)術(shu)達到國際領先水(shui)平，一致(zhi)同意通(tong)過鑒定(ding)。

本次項目評價委員(yuan)會由(you)來自合肥工業(ye)大學(xue)(xue)、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省農業(ye)科學(xue)(xue)研(yan)究院(yuan)、安(an)徽(hui)(hui)(hui)農業(ye)大學(xue)(xue)、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省食品藥(yao)品檢(jian)驗研(yan)究院(yuan)、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省產(chan)品質(zhi)(zhi)量監督檢(jian)驗研(yan)究院(yuan)、安(an)徽(hui)(hui)(hui)省食品行業(ye)協會、安(an)徽(hui)(hui)(hui)工程(cheng)大學(xue)(xue)的(de)7位專家組成。項目針對白(bai)酒(jiu)(jiu)生產(chan)過程(cheng)關鍵原(yuan)料(liao)、關鍵工藝以及副(fu)產(chan)物綜合利用方面進行了系統深入的(de)研(yan)究，形成了一體化的(de)品質(zhi)(zhi)提(ti)升技(ji)術體系，解決(jue)了濃香型白(bai)酒(jiu)(jiu)品質(zhi)(zhi)提(ti)升方向不明(ming)確、不系統的(de)問題，構建了信息化程(cheng)度高、科技(ji)含量高、環境污染少的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)微(wei)生態品質(zhi)(zhi)提(ti)升技(ji)術，全(quan)面推行全(quan)程(cheng)可追溯、綠(lv)色制(zhi)造(zao)、生態釀(niang)造(zao)，實現了白(bai)酒(jiu)(jiu)微(wei)生態釀(niang)造(zao)，提(ti)升了白(bai)酒(jiu)(jiu)品質(zhi)(zhi)。

項目通(tong)過對白(bai)酒(jiu)(jiu)微(wei)生態(tai)全生命(ming)周期品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升技術(shu)的(de)(de)集成創新，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)保障為(wei)(wei)基礎(chu)，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升為(wei)(wei)先導，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)表(biao)達為(wei)(wei)目標(biao)，解決白(bai)酒(jiu)(jiu)行業生產(chan)實踐中的(de)(de)重(zhong)點、難點問(wen)題(ti)，形成成熟(shu)的(de)(de)產(chan)業化應用技術(shu)，實現了(le)安徽省白(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升關鍵技術(shu)的(de)(de)重(zhong)大突破，提(ti)升了(le)安徽省白(bai)酒(jiu)(jiu)工(gong)業的(de)(de)技術(shu)創新和科(ke)技水平，為(wei)(wei)白(bai)酒(jiu)(jiu)產(chan)業的(de)(de)高質(zhi)量發展提(ti)供了(le)技術(shu)支撐(cheng)。