“白(bai)酒(jiu)微生(sheng)態(tai)全生(sheng)命周期品質(zhi)提升(sheng)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)關鍵技(ji)術及(ji)產業(ye)化應用”項目由安徽古(gu)井貢(gong)酒(jiu)股份有限(xian)公司(si)和(he)北京工(gong)(gong)商(shang)大(da)學(xue)合(he)作(zuo)共同完(wan)成(cheng)。2022年5月，安徽省科學(xue)家(jia)企業(ye)家(jia)協會(hui)科技(ji)成(cheng)果評(ping)價中心在(zai)合(he)肥組織召開了科技(ji)成(cheng)果評(ping)價會(hui)，評(ping)價委(wei)員會(hui)一(yi)致(zhi)認為該項目技(ji)術先進(jin)、信息化程(cheng)(cheng)度(du)高(gao)、科技(ji)含量高(gao)、環(huan)境污染少(shao)，實現了白(bai)酒(jiu)釀造微生(sheng)態(tai)平衡和(he)品質(zhi)提升(sheng)，應用前(qian)景廣闊(kuo)，技(ji)術達(da)到國際領(ling)先水平，一(yi)致(zhi)同意通過鑒定。

本(ben)次項(xiang)(xiang)目(mu)評價委員會由來自合肥工業大(da)學(xue)、安(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)農業科(ke)學(xue)研(yan)究院(yuan)、安(an)徽(hui)農業大(da)學(xue)、安(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)食品(pin)藥品(pin)檢(jian)驗(yan)研(yan)究院(yuan)、安(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)產品(pin)質量監(jian)督檢(jian)驗(yan)研(yan)究院(yuan)、安(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)(sheng)食品(pin)行業協會、安(an)徽(hui)工程(cheng)大(da)學(xue)的(de)7位專家組成。項(xiang)(xiang)目(mu)針對(dui)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)關(guan)鍵原料、關(guan)鍵工藝(yi)以及副(fu)產物綜合利(li)用方面(mian)進行了(le)系(xi)統深入(ru)的(de)研(yan)究，形成了(le)一體化的(de)品(pin)質提(ti)升(sheng)技術(shu)體系(xi)，解決(jue)了(le)濃(nong)香型白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)質提(ti)升(sheng)方向不明確、不系(xi)統的(de)問題(ti)，構建(jian)了(le)信(xin)息化程(cheng)度高、科(ke)技含量高、環(huan)境污(wu)染少的(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)微生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)品(pin)質提(ti)升(sheng)技術(shu)，全(quan)面(mian)推行全(quan)程(cheng)可追溯、綠色制(zhi)造(zao)、生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)釀造(zao)，實現了(le)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)微生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)釀造(zao)，提(ti)升(sheng)了(le)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)品(pin)質。

項目通過(guo)對白酒(jiu)(jiu)微生態全生命周期品(pin)(pin)質(zhi)提升技術(shu)的(de)集成創新，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)保障為(wei)(wei)基礎，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)提升為(wei)(wei)先導，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)表達為(wei)(wei)目標，解決白酒(jiu)(jiu)行業(ye)生產實(shi)踐(jian)中的(de)重(zhong)(zhong)點、難點問題，形成成熟的(de)產業(ye)化(hua)應用技術(shu)，實(shi)現了(le)安徽省白酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)質(zhi)提升關鍵技術(shu)的(de)重(zhong)(zhong)大突破，提升了(le)安徽省白酒(jiu)(jiu)工業(ye)的(de)技術(shu)創新和科技水平，為(wei)(wei)白酒(jiu)(jiu)產業(ye)的(de)高(gao)質(zhi)量發展提供了(le)技術(shu)支撐。