“白酒微(wei)生態全生命周(zhou)期品(pin)質(zhi)提升(sheng)工程(cheng)關鍵技術及產業化應用(yong)”項(xiang)目由(you)安(an)徽(hui)古(gu)井貢酒股份有限公(gong)司和北(bei)京工商(shang)大(da)學合作(zuo)共同完成。2022年5月(yue)，安(an)徽(hui)省科(ke)學家(jia)企業家(jia)協會科(ke)技成果(guo)評(ping)價(jia)中心在合肥組織召開了科(ke)技成果(guo)評(ping)價(jia)會，評(ping)價(jia)委員會一致認(ren)為該項(xiang)目技術先(xian)進(jin)、信息(xi)化程(cheng)度高(gao)、科(ke)技含量高(gao)、環境(jing)污染少，實現(xian)了白酒釀造(zao)微(wei)生態平衡(heng)和品(pin)質(zhi)提升(sheng)，應用(yong)前景(jing)廣闊，技術達到(dao)國際領先(xian)水(shui)平，一致同意(yi)通過鑒定(ding)。

本次項目(mu)評價委員會由來(lai)自合肥工業大學(xue)(xue)(xue)、安(an)(an)(an)徽(hui)省農(nong)業科學(xue)(xue)(xue)研究院、安(an)(an)(an)徽(hui)農(nong)業大學(xue)(xue)(xue)、安(an)(an)(an)徽(hui)省食品(pin)藥品(pin)檢驗(yan)研究院、安(an)(an)(an)徽(hui)省產(chan)(chan)品(pin)質量監督檢驗(yan)研究院、安(an)(an)(an)徽(hui)省食品(pin)行業協(xie)會、安(an)(an)(an)徽(hui)工程(cheng)(cheng)大學(xue)(xue)(xue)的7位專家組成。項目(mu)針對白(bai)酒生產(chan)(chan)過程(cheng)(cheng)關(guan)鍵原料、關(guan)鍵工藝(yi)以(yi)及(ji)副(fu)產(chan)(chan)物綜合利(li)用方面進(jin)行了系統深入的研究，形成了一體化(hua)的品(pin)質提(ti)(ti)升技(ji)術體系，解決了濃(nong)香型白(bai)酒品(pin)質提(ti)(ti)升方向不明(ming)確、不系統的問題(ti)，構(gou)建了信息化(hua)程(cheng)(cheng)度高、科技(ji)含量高、環境污染(ran)少的白(bai)酒微生態(tai)品(pin)質提(ti)(ti)升技(ji)術，全面推行全程(cheng)(cheng)可追溯、綠色制造(zao)、生態(tai)釀(niang)造(zao)，實現了白(bai)酒微生態(tai)釀(niang)造(zao)，提(ti)(ti)升了白(bai)酒品(pin)質。

項目通過對白(bai)(bai)酒(jiu)微生態全(quan)生命周期品(pin)質提(ti)(ti)(ti)升(sheng)技(ji)術(shu)的(de)集成創(chuang)新，以(yi)品(pin)質保障為基(ji)礎，以(yi)品(pin)質提(ti)(ti)(ti)升(sheng)為先導，以(yi)品(pin)質表達(da)為目標，解決(jue)白(bai)(bai)酒(jiu)行業(ye)生產(chan)實踐中的(de)重(zhong)點、難(nan)點問題，形成成熟的(de)產(chan)業(ye)化應用技(ji)術(shu)，實現了安(an)徽省白(bai)(bai)酒(jiu)品(pin)質提(ti)(ti)(ti)升(sheng)關鍵技(ji)術(shu)的(de)重(zhong)大突破(po)，提(ti)(ti)(ti)升(sheng)了安(an)徽省白(bai)(bai)酒(jiu)工業(ye)的(de)技(ji)術(shu)創(chuang)新和(he)科(ke)技(ji)水平，為白(bai)(bai)酒(jiu)產(chan)業(ye)的(de)高(gao)質量發展提(ti)(ti)(ti)供了技(ji)術(shu)支撐。