“白酒(jiu)微生態(tai)全生命周期(qi)品質提(ti)升工程關(guan)鍵技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術及產(chan)業化(hua)應(ying)用”項目(mu)由安徽(hui)古井貢酒(jiu)股份(fen)有限(xian)公(gong)司(si)和北京工商大學(xue)合作共同(tong)(tong)完成。2022年(nian)5月，安徽(hui)省科學(xue)家(jia)企業家(jia)協會科技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)成果評價中心在合肥組織召開了科技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)成果評價會，評價委員會一致認為該項目(mu)技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術先進(jin)、信息化(hua)程度高、科技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)含量高、環境污染少(shao)，實現了白酒(jiu)釀造微生態(tai)平衡和品質提(ti)升，應(ying)用前景(jing)廣(guang)闊，技(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)術達到國際領先水平，一致同(tong)(tong)意通過鑒(jian)定。

本次項目(mu)評價委員會由來自合肥工業(ye)(ye)大學(xue)(xue)(xue)、安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)農業(ye)(ye)科(ke)學(xue)(xue)(xue)研(yan)究(jiu)(jiu)院、安(an)徽(hui)(hui)農業(ye)(ye)大學(xue)(xue)(xue)、安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)驗研(yan)究(jiu)(jiu)院、安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)產品(pin)(pin)(pin)質量(liang)監(jian)督(du)檢(jian)(jian)驗研(yan)究(jiu)(jiu)院、安(an)徽(hui)(hui)省(sheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)協會、安(an)徽(hui)(hui)工程(cheng)大學(xue)(xue)(xue)的7位(wei)專家組成。項目(mu)針對白酒(jiu)生(sheng)產過程(cheng)關鍵原料、關鍵工藝以(yi)及副(fu)產物綜合利(li)用方(fang)面進(jin)行(xing)了(le)系統(tong)(tong)深(shen)入的研(yan)究(jiu)(jiu)，形成了(le)一(yi)體化(hua)的品(pin)(pin)(pin)質提(ti)升技術(shu)體系，解決了(le)濃香型白酒(jiu)品(pin)(pin)(pin)質提(ti)升方(fang)向(xiang)不明確、不系統(tong)(tong)的問題，構建了(le)信(xin)息化(hua)程(cheng)度高(gao)、科(ke)技含量(liang)高(gao)、環境污染少(shao)的白酒(jiu)微生(sheng)態(tai)品(pin)(pin)(pin)質提(ti)升技術(shu)，全面推(tui)行(xing)全程(cheng)可追(zhui)溯、綠色制造(zao)、生(sheng)態(tai)釀造(zao)，實現了(le)白酒(jiu)微生(sheng)態(tai)釀造(zao)，提(ti)升了(le)白酒(jiu)品(pin)(pin)(pin)質。

項目(mu)通過對白(bai)酒微生(sheng)(sheng)態全生(sheng)(sheng)命周期品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升技(ji)(ji)術(shu)的(de)集(ji)成創(chuang)新，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)保(bao)障為(wei)基(ji)礎，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升為(wei)先導，以(yi)品(pin)(pin)質(zhi)表達為(wei)目(mu)標，解決白(bai)酒行業生(sheng)(sheng)產(chan)實(shi)踐中的(de)重點、難點問題，形成成熟的(de)產(chan)業化應用(yong)技(ji)(ji)術(shu)，實(shi)現了安徽(hui)(hui)省(sheng)白(bai)酒品(pin)(pin)質(zhi)提(ti)升關鍵技(ji)(ji)術(shu)的(de)重大突(tu)破，提(ti)升了安徽(hui)(hui)省(sheng)白(bai)酒工(gong)業的(de)技(ji)(ji)術(shu)創(chuang)新和科技(ji)(ji)水平，為(wei)白(bai)酒產(chan)業的(de)高質(zhi)量發展提(ti)供了技(ji)(ji)術(shu)支撐(cheng)。