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首屆福布斯中國福廚30獲獎名單公布 2023中國廚師排行榜前30名

本文章由注冊用戶 小瓜看熱點 上傳提供 2024-12-21 ★★ 評論 0
福布斯公布了首屆中國·福廚30評選結果,榜單以在中國內地餐飲機構工作的主廚群體為對象,從他們的核心專業技術、社會責任感及運營管理能力三大維度進行評估,最終選出30位中國名廚。本篇文章,小編為大家整理了福布斯中國最好的廚師榜單,一起來看看吧!
2023中國名廚榜單解讀
美食

2023年(nian)首屆福(fu)布斯(si)中(zhong)國(guo)·福(fu)廚(chu)30評選結(jie)果出爐(lu),榜(bang)單以(yi)在中(zhong)國(guo)內地餐飲機構工(gong)作的(de)(de)主(zhu)廚(chu)群體(ti)為調研對象(包括持外國(guo)護照的(de)(de)華裔主(zhu)廚(chu))。上榜(bang)的(de)(de)中(zhong)國(guo)名(ming)廚(chu)平均年(nian)齡(ling)45歲,平均從(cong)業(ye)時間長達27年(nian)。他們擅長的(de)(de)菜(cai)系(xi)橫跨中(zhong)西(xi),遍布南北,既(ji)包含粵菜(cai)、閩菜(cai)、川菜(cai)、魯菜(cai)、蘇菜(cai)等(deng)傳統中(zhong)國(guo)八(ba)大菜(cai)系(xi),同時涵蓋現代美式與(yu)歐陸菜(cai)系(xi)、南洋(yang)法式、新京菜(cai)等(deng)獨家創新菜(cai)系(xi)。

據(ju)了解,福布斯中(zhong)國名廚排(pai)行(xing)(xing)榜從候選主廚的(de)核心專(zhuan)業(ye)技術、社(she)會責任感及(ji)運(yun)營管(guan)理(li)能(neng)力(li)三大維(wei)度進行(xing)(xing)評估。其中(zhong),核心專(zhuan)業(ye)技能(neng)占比70%,包含(han)(han)候選者(zhe)(zhe)的(de)烹飪(ren)專(zhuan)業(ye)度、個(ge)人招牌菜(cai)、餐廳美譽度、菜(cai)品(pin)(pin)研發力(li)、食(shi)材應用(yong)力(li)、跨文化(hua)溝通力(li)、菜(cai)品(pin)(pin)標識性(xing)、美學表現力(li)等;社(she)會責任擔當占比15%,包含(han)(han)候選者(zhe)(zhe)的(de)文化(hua)傳承(cheng)力(li)、可(ke)持續食(shi)材運(yun)用(yong)等;營運(yun)管(guan)理(li)能(neng)力(li)占比15%,包含(han)(han)候選者(zhe)(zhe)的(de)團隊(dui)執行(xing)(xing)力(li)、模式創新力(li)等。

2023福布斯中國福廚30榜單
  • *按拼音首字母排序

序號 姓名 介紹
1 Addison Liew Mulu Hutong穆祿主廚
2 陳家強 重慶來福士洲際酒店·菁中餐廳主廚
3 陳曉東 躍·Yue現代粵菜料理主廚
4 鄧華東 南興園主廚
5 段譽 京艷·翰林書院主廚
6 馮國緒 美·大董海參店主廚
7 馮永彪 廣州瑰麗酒店·廣御軒主廚
8 侯新慶 南京香格里拉酒店·江南灶餐廳主廚
9 黃景輝 江·由輝師傅主理主廚
10 簡捷明 璞世灣(外灘店)主廚
11 梁健宇 花城苑海心沙貳號主廚
12 Lee Jia Wei La Bourriche 133主廚
13 林震谷 Stone Sal言鹽西餐廳主廚
14 劉新 泓 O871主廚
15 孫闖 泰富酒店柏景軒中餐廳主廚
16 陶曉東 趣園茶社主廚
17 王昌榮 北京淮揚府主廚
18 王襟冰 蘇州凱悅酒店·華池88中餐廳主廚
19 王勇 杭州西子湖四季酒店·金沙廳主廚
20 吳嶸 宴遇(廈門)餐飲管理服務有限公司主廚
21 徐涇業 壹零貳小館主廚
22 徐昆磊 上海甬府主廚
23 徐振坤 珍庭潮州菜主廚
24 許凡 許家菜主廚
25 俞斌 羅萊夏朵·紫萱度假村解香樓中餐廳主廚
26 余財富 吳·現代潮菜主廚
27 張健 蘭亭永主廚
28 鐘興建 Pairedd配德成都主廚
29 周雁平 北京文華東方酒店主廚
30 朱保 鹿園Moose主廚
2023福廚30評選單項獎獲獎名單
姓名 職務 獎項
董振祥 大董中國意境菜創始人 福廚·終身成就獎
俞斌 杭州紫萱度假村解香樓主廚 福廚·商業價值獎
林震谷 上海言鹽西餐廳主廚 福廚·商業價值獎
張曉成 蘇州四季酒店金璟閣主廚 福廚·潛力主廚獎
鐘興建 成都配德餐廳主廚 福廚·潛力主廚獎
周陳杰 汕頭潮汕味道煮海餐廳主廚 福廚·文化傳承獎
馬浩成 上海和平飯店中餐廳主廚 福廚·文化傳承獎
王剛 昆明洲際酒店香稻中餐廳主廚 福廚·文化傳承獎
黃英杰 上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒主廚 福廚·菁英主廚獎
周雁平 北京文華東方酒店主廚 福廚·菁英主廚獎
梁志堅 珠海禧粵祥云中餐廳主廚 福廚·菁英主廚獎
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