2023年首屆福(fu)布(bu)(bu)斯中(zhong)(zhong)國(guo)·福(fu)廚30評選結果出爐,榜(bang)單以在中(zhong)(zhong)國(guo)內地餐(can)飲機(ji)構工作的主(zhu)(zhu)廚群體為調(diao)研對象(包(bao)(bao)括持(chi)外國(guo)護照的華裔主(zhu)(zhu)廚)。上榜(bang)的中(zhong)(zhong)國(guo)名(ming)廚平(ping)均年齡45歲,平(ping)均從(cong)業(ye)時間長達27年。他們擅(shan)長的菜(cai)(cai)系(xi)橫跨中(zhong)(zhong)西(xi),遍布(bu)(bu)南北,既包(bao)(bao)含粵(yue)菜(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)等(deng)傳統中(zhong)(zhong)國(guo)八大菜(cai)(cai)系(xi),同時涵(han)蓋現代美式與(yu)歐陸菜(cai)(cai)系(xi)、南洋法式、新京菜(cai)(cai)等(deng)獨家(jia)創新菜(cai)(cai)系(xi)。
據了解(jie),福布斯中(zhong)國名廚(chu)排行榜從(cong)候(hou)選主廚(chu)的核(he)心專(zhuan)業技(ji)(ji)術、社(she)會責任感(gan)及運營管理能(neng)力三大維度進行評估(gu)。其中(zhong),核(he)心專(zhuan)業技(ji)(ji)能(neng)占比(bi)70%,包含(han)(han)候(hou)選者(zhe)(zhe)的烹(peng)飪專(zhuan)業度、個人(ren)招牌菜(cai)、餐廳美(mei)譽度、菜(cai)品研(yan)發力、食(shi)材應用力、跨文化溝通(tong)力、菜(cai)品標識性、美(mei)學表現力等;社(she)會責任擔(dan)當占比(bi)15%,包含(han)(han)候(hou)選者(zhe)(zhe)的文化傳承(cheng)力、可持續食(shi)材運用等;營運管理能(neng)力占比(bi)15%,包含(han)(han)候(hou)選者(zhe)(zhe)的團隊執行力、模式創新力等。
*按拼音首字母排序
序號 | 姓名 | 介紹 |
1 | Addison Liew | Mulu Hutong穆祿主廚 |
2 | 陳家強 | 重慶來福士洲際酒店·菁中餐廳主廚 |
3 | 陳曉東 | 躍·Yue現代粵菜料理主廚 |
4 | 鄧華東 | 南興園主廚 |
5 | 段譽 | 京艷·翰林書院主廚 |
6 | 馮國緒 | 美·大董海參店主廚 |
7 | 馮永彪 | 廣州瑰麗酒店·廣御軒主廚 |
8 | 侯新慶 | 南京香格里拉酒店·江南灶餐廳主廚 |
9 | 黃景輝 | 江·由輝師傅主理主廚 |
10 | 簡捷明 | 璞世灣(外灘店)主廚 |
11 | 梁健宇 | 花城苑海心沙貳號主廚 |
12 | Lee Jia Wei | La Bourriche 133主廚 |
13 | 林震谷 | Stone Sal言鹽西餐廳主廚 |
14 | 劉新 | 泓 O871主廚 |
15 | 孫闖 | 泰富酒店柏景軒中餐廳主廚 |
16 | 陶曉東 | 趣園茶社主廚 |
17 | 王昌榮 | 北京淮揚府主廚 |
18 | 王襟冰 | 蘇州凱悅酒店·華池88中餐廳主廚 |
19 | 王勇 | 杭州西子湖四季酒店·金沙廳主廚 |
20 | 吳嶸 | 宴遇(廈門)餐飲管理服務有限公司主廚 |
21 | 徐涇業 | 壹零貳小館主廚 |
22 | 徐昆磊 | 上海甬府主廚 |
23 | 徐振坤 | 珍庭潮州菜主廚 |
24 | 許凡 | 許家菜主廚 |
25 | 俞斌 | 羅萊夏朵·紫萱度假村解香樓中餐廳主廚 |
26 | 余財富 | 吳·現代潮菜主廚 |
27 | 張健 | 蘭亭永主廚 |
28 | 鐘興建 | Pairedd配德成都主廚 |
29 | 周雁平 | 北京文華東方酒店主廚 |
30 | 朱保 | 鹿園Moose主廚 |
姓名 | 職務 | 獎項 |
董振祥 | 大董中國意境菜創始人 | 福廚·終身成就獎 |
俞斌 | 杭州紫萱度假村解香樓主廚 | 福廚·商業價值獎 |
林震谷 | 上海言鹽西餐廳主廚 | 福廚·商業價值獎 |
張曉成 | 蘇州四季酒店金璟閣主廚 | 福廚·潛力主廚獎 |
鐘興建 | 成都配德餐廳主廚 | 福廚·潛力主廚獎 |
周陳杰 | 汕頭潮汕味道煮海餐廳主廚 | 福廚·文化傳承獎 |
馬浩成 | 上海和平飯店中餐廳主廚 | 福廚·文化傳承獎 |
王剛 | 昆明洲際酒店香稻中餐廳主廚 | 福廚·文化傳承獎 |
黃英杰 | 上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒主廚 | 福廚·菁英主廚獎 |
周雁平 | 北京文華東方酒店主廚 | 福廚·菁英主廚獎 |
梁志堅 | 珠海禧粵祥云中餐廳主廚 | 福廚·菁英主廚獎 |
英國《餐廳》雜(za)志發布了2023世(shi)界(jie)50最(zui)佳餐廳榜單,利馬Central餐廳一舉(ju)奪魁,成為南(nan)...
美團和大(da)眾點評(ping)聯(lian)合發布了“2023黑(hei)(hei)珍(zhen)(zhen)珠餐(can)廳指(zhi)南”,作為中國(guo)人自己(ji)的美食榜單,黑(hei)(hei)珍(zhen)(zhen)珠餐(can)廳指(zhi)...
由S.Pellegrino & Acqua Panna贊助的(de)“2022年度亞洲(zhou)(zhou)50最佳餐廳榜單”正式(shi)發(fa)布(bu)。此次共計有12家(jia)中(zhong)國餐廳入圍亞洲(zhou)(zhou)top...
2022年(nian)12月21日,北(bei)京(jing)米其林指南線(xian)上發(fa)布(bu)會正式公(gong)布(bu)了2023北(bei)京(jing)米其林指南完整榜單,...