2023年首(shou)屆福布斯(si)中(zhong)(zhong)國·福廚(chu)(chu)(chu)30評選(xuan)結果出爐,榜(bang)單(dan)以在中(zhong)(zhong)國內(nei)地餐飲(yin)機(ji)構工作的主(zhu)廚(chu)(chu)(chu)群體(ti)為調研對象(包括持(chi)外國護照的華裔主(zhu)廚(chu)(chu)(chu))。上榜(bang)的中(zhong)(zhong)國名廚(chu)(chu)(chu)平均(jun)年齡(ling)45歲,平均(jun)從業(ye)時間(jian)長(chang)達27年。他們(men)擅長(chang)的菜(cai)(cai)系(xi)橫跨中(zhong)(zhong)西,遍布南(nan)北,既(ji)包含粵菜(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)等傳統中(zhong)(zhong)國八大菜(cai)(cai)系(xi),同時涵蓋現代(dai)美式(shi)與歐陸菜(cai)(cai)系(xi)、南(nan)洋法式(shi)、新(xin)京菜(cai)(cai)等獨家創新(xin)菜(cai)(cai)系(xi)。
據了解,福布(bu)斯中(zhong)國名廚排行(xing)榜從(cong)候選主廚的(de)核心專業技術、社會責(ze)任感及運(yun)營管理(li)能力(li)三大維度進(jin)行(xing)評(ping)估(gu)。其中(zhong),核心專業技能占(zhan)(zhan)比(bi)70%,包含(han)候選者的(de)烹(peng)飪(ren)專業度、個人招牌(pai)菜、餐廳美(mei)譽度、菜品研發力(li)、食(shi)材應用力(li)、跨(kua)文(wen)化溝通力(li)、菜品標識性、美(mei)學表現力(li)等(deng);社會責(ze)任擔當占(zhan)(zhan)比(bi)15%,包含(han)候選者的(de)文(wen)化傳承力(li)、可持續食(shi)材運(yun)用等(deng);營運(yun)管理(li)能力(li)占(zhan)(zhan)比(bi)15%,包含(han)候選者的(de)團(tuan)隊執行(xing)力(li)、模式(shi)創新力(li)等(deng)。
*按(an)拼音首字母排(pai)序
序號 | 姓名 | 介紹 |
1 | Addison Liew | Mulu Hutong穆祿主廚 |
2 | 陳家強 | 重慶來福士洲際酒店·菁中餐廳主廚 |
3 | 陳曉東 | 躍·Yue現代粵菜料理主廚 |
4 | 鄧華東 | 南興園主廚 |
5 | 段譽 | 京艷·翰林書院主廚 |
6 | 馮國緒 | 美·大董海參店主廚 |
7 | 馮永彪 | 廣州瑰麗酒店·廣御軒主廚 |
8 | 侯新慶 | 南京香格里拉酒店·江南灶餐廳主廚 |
9 | 黃景輝 | 江·由輝師傅主理主廚 |
10 | 簡捷明 | 璞世灣(外灘店)主廚 |
11 | 梁健宇 | 花城苑海心沙貳號主廚 |
12 | Lee Jia Wei | La Bourriche 133主廚 |
13 | 林震谷 | Stone Sal言鹽西餐廳主廚 |
14 | 劉新 | 泓 O871主廚 |
15 | 孫闖 | 泰富酒店柏景軒中餐廳主廚 |
16 | 陶曉東 | 趣園茶社主廚 |
17 | 王昌榮 | 北京淮揚府主廚 |
18 | 王襟冰 | 蘇州凱悅酒店·華池88中餐廳主廚 |
19 | 王勇 | 杭州西子湖四季酒店·金沙廳主廚 |
20 | 吳嶸 | 宴遇(廈門)餐飲管理服務有限公司主廚 |
21 | 徐涇業 | 壹零貳小館主廚 |
22 | 徐昆磊 | 上海甬府主廚 |
23 | 徐振坤 | 珍庭潮州菜主廚 |
24 | 許凡 | 許家菜主廚 |
25 | 俞斌 | 羅萊夏朵·紫萱度假村解香樓中餐廳主廚 |
26 | 余財富 | 吳·現代潮菜主廚 |
27 | 張健 | 蘭亭永主廚 |
28 | 鐘興建 | Pairedd配德成都主廚 |
29 | 周雁平 | 北京文華東方酒店主廚 |
30 | 朱保 | 鹿園Moose主廚 |
姓名 | 職務 | 獎項 |
董振祥 | 大董中國意境菜創始人 | 福廚·終身成就獎 |
俞斌 | 杭州紫萱度假村解香樓主廚 | 福廚·商業價值獎 |
林震谷 | 上海言鹽西餐廳主廚 | 福廚·商業價值獎 |
張曉成 | 蘇州四季酒店金璟閣主廚 | 福廚·潛力主廚獎 |
鐘興建 | 成都配德餐廳主廚 | 福廚·潛力主廚獎 |
周陳杰 | 汕頭潮汕味道煮海餐廳主廚 | 福廚·文化傳承獎 |
馬浩成 | 上海和平飯店中餐廳主廚 | 福廚·文化傳承獎 |
王剛 | 昆明洲際酒店香稻中餐廳主廚 | 福廚·文化傳承獎 |
黃英杰 | 上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒主廚 | 福廚·菁英主廚獎 |
周雁平 | 北京文華東方酒店主廚 | 福廚·菁英主廚獎 |
梁志堅 | 珠海禧粵祥云中餐廳主廚 | 福廚·菁英主廚獎 |
英(ying)國《餐(can)(can)廳(ting)》雜志發布了2023世界50最佳(jia)餐(can)(can)廳(ting)榜單,利馬Central餐(can)(can)廳(ting)一舉奪(duo)魁,成為南(nan)...
美(mei)團和大眾點(dian)評聯合發布了“2023黑(hei)珍(zhen)珠(zhu)餐(can)廳指(zhi)(zhi)南”,作為(wei)中國人自己的美(mei)食榜單(dan),黑(hei)珍(zhen)珠(zhu)餐(can)廳指(zhi)(zhi)...
由S.Pellegrino & Acqua Panna贊助的(de)“2022年度亞洲(zhou)50最佳餐廳榜單”正(zheng)式發(fa)布。此次共計有(you)12家中國餐廳入(ru)圍亞洲(zhou)top...
2022年(nian)12月(yue)21日,北京米其(qi)林指南線上發布會(hui)正式公(gong)布了2023北京米其(qi)林指南完整榜(bang)單,...