一、沙茶醬，搭配牛肉丸

沙(sha)茶(cha)(cha)醬是(shi)起(qi)源于潮(chao)汕，盛(sheng)行福建(jian)省(sheng)(sheng)、廣東(dong)省(sheng)(sheng)等地(di)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種蘸料。每(mei)每(mei)一(yi)提到潮(chao)汕美食，大(da)家會(hui)馬上想到牛(niu)肉丸(wan)(wan)。牛(niu)肉丸(wan)(wan)是(shi)不錯，但(dan)更絕妙的(de)(de)(de)(de)是(shi)那(nei)碟(die)精致(zhi)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)茶(cha)(cha)醬，那(nei)才是(shi)黃金搭檔。經過粗暴捶打(da)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)肉丸(wan)(wan)富含(han)彈力，再(zai)(zai)加上沙(sha)茶(cha)(cha)醬的(de)(de)(de)(de)軟滑香甜(tian)，沙(sha)茶(cha)(cha)柔化了手打(da)牛(niu)肉丸(wan)(wan)的(de)(de)(de)(de)原始粗糙，再(zai)(zai)賦予牛(niu)肉更加紛繁的(de)(de)(de)(de)味覺(jue)感受——有人將牛(niu)肉丸(wan)(wan)與(yu)沙(sha)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)搭配形容成“這(zhe)就是(shi)對的(de)(de)(de)(de)愛(ai)情”。

二、普寧豆醬，搭配魚飯

豆醬是(shi)廣東潮汕地區漢族(zu)傳統豆制品(pin)。是(shi)一種用(yong)優質黃(huang)豆泡蒸（煮）熟后經天然(ran)發酵制成(cheng)的食品(pin)或調味(wei)佳品(pin)，歷史久悠久，特別是(shi)普(pu)寧(ning)豆醬最為盛名(ming)。普(pu)寧(ning)大豆的質量一等(deng)(deng)，其所(suo)制作出來的豆醬味(wei)道更是(shi)上等(deng)(deng)，微微咸(xian)(xian)味(wei)中更多的是(shi)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)美，味(wei)道咸(xian)(xian)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)帶甘(gan)，與(yu)海鮮(xian)(xian)(xian)(xian)搭配更能提鮮(xian)(xian)(xian)(xian)。

魚飯作為潮汕特色菜(cai)，清蒸的(de)做法(fa)保留了海鮮最原有的(de)鮮甜，單吃雖好，但搭配普寧豆醬，更豐(feng)富了魚飯的(de)口感層次，讓魚變(bian)化(hua)出百般滋(zi)味。

三、魚露，搭配蠔烙

魚露，又(you)稱魚醬(jiang)油(you)，是一種廣東潮(chao)州菜中常用的(de)水產(chan)調味(wei)品(pin)，能夠延續至今，與其獨特的(de)風味(wei)密不可(ke)分，主要(yao)包括(kuo)鮮(xian)味(wei)和(he)咸味(wei)。潮(chao)汕(shan)產(chan)的(de)魚露，鮮(xian)甜(tian)，不會(hui)像越南魚露那(nei)(nei)么死咸，有(you)人說這種東西太腥了！可(ke)是香煎蠔烙若沒有(you)它(ta)和(he)胡椒粉，再來一把香菜末(mo)，你覺得那(nei)(nei)樣還是潮(chao)汕(shan)風味(wei)嗎？

四、梅膏醬，搭配燒鵝

有一(yi)(yi)首叫《正月(yue)桃花(hua)開》的潮汕民謠。講述一(yi)(yi)位假裝(zhuang)懷孕的婦女，在(zai)一(yi)(yi)年(nian)中(zhong)各個(ge)月(yue)份最想吃到(dao)的食物。歌詞中(zhong)提(ti)到(dao)一(yi)(yi)種叫“青(qing)梅(mei)(mei)(mei)槌(chui)白糖”的民俗食物，指(zhi)的就(jiu)是這梅(mei)(mei)(mei)膏醬。潮汕盛產青(qing)梅(mei)(mei)(mei)，但(dan)由于青(qing)梅(mei)(mei)(mei)不易保(bao)存，于是潮汕人多把青(qing)梅(mei)(mei)(mei)制成(cheng)咸梅(mei)(mei)(mei)用于烹調。梅(mei)(mei)(mei)子醬有一(yi)(yi)個(ge)極(ji)品(pin)搭配，就(jiu)是燒鵝(e)——燒鵝(e)的皮烘燒的酥脆，夾起一(yi)(yi)塊蘸點醬，解膩的同時又酸甜交(jiao)加，美味(wei)爽(shuang)口，人間極(ji)品(pin)。

五、潮汕辣椒醬，搭配無米果

潮汕(shan)辣椒醬不像四(si)川、湖南的(de)辣椒醬那么辣，它秉(bing)承(cheng)潮汕(shan)清淡的(de)特(te)色(se)，微咸微辣，能恰到(dao)好處的(de)帶出(chu)食物的(de)香味，更不會喧賓奪主(zhu)，特(te)別是與剛煎好的(de)熱乎乎又酥(su)又軟的(de)無米果(guo)搭配(pei)，絕對讓你唇齒留香。

六、三滲醬，搭配血蚶

三滲醬，在(zai)潮汕地區是最(zui)熟悉(xi)的(de)(de)身影。它(ta)最(zui)神奇的(de)(de)地方(fang)就是大年夜家(jia)家(jia)戶戶吃血蚶的(de)(de)時候。這種用制作(zuo)梅膏后剩下的(de)(de)原料(liao)(liao)曬干磨粉，和南姜(jiang)、糖(tang)等許多調料(liao)(liao)一(yi)起制成的(de)(de)，集(ji)酸甜苦辣咸五味于(yu)一(yi)身的(de)(de)醬料(liao)(liao)不知怎的(de)(de)就成了血淋淋的(de)(de)血蚶的(de)(de)最(zui)佳搭配了。三滲醬應該(gai)是潮汕醬料(liao)(liao)中最(zui)邊(bian)緣化(hua)、最(zui)特色、又(you)最(zui)挑戰人味蕾(lei)的(de)(de)一(yi)款(kuan)了。

七、金桔油，搭配油泡豆腐魚

金桔(jie)油(you)(you)，不(bu)(bu)是(shi)油(you)(you)！它是(shi)以桔(jie)汁和白糖精制而成(cheng)的.清(qing)甜并伴有清(qing)醇的桔(jie)香味，色澤深黃，膠質透明，桔(jie)香清(qing)淳(chun)。這種清(qing)新(xin)的醬汁，大多用于(yu)海鮮蘸料，小編每次吃(chi)油(you)(you)泡龍(long)頭魚，必蘸金桔(jie)油(you)(you)，不(bu)(bu)然都(dou)覺得不(bu)(bu)好吃(chi)！

八、蒜頭朥和蔥珠朥，搭配面湯

蒜頭油(you)在潮汕非常(chang)(chang)常(chang)(chang)見，是(shi)一種特別普遍的(de)調味料，簡單易學的(de)操作，相信(xin)潮汕每(mei)家每(mei)戶冰箱都(dou)會常(chang)(chang)備，因(yin)為他(ta)們的(de)作用，就是(shi)為湯增香，只(zhi)要是(shi)湯，都(dou)可(ke)以使之香氣噴鼻，烹制菜或者熬湯的(de)時候，放入少許都(dou)會讓(rang)整(zheng)道菜的(de)口感變得不(bu)一樣。

九、蒜泥醋，搭配鹵鵝

潮州著名鹵鵝的最(zui)佳搭檔(dang)非(fei)蒜(suan)(suan)泥(ni)醋莫屬了(le)，真正地道的潮汕糯米粗是白色或淺粉色的，這種醋味酸度(du)柔(rou)和(he)(he)，略微(wei)帶有一絲甜味，加入蒜(suan)(suan)泥(ni)，微(wei)微(wei)辛辣，中和(he)(he)鹵鵝的咸和(he)(he)油(you)，讓鵝肉口感更加細(xi)綿爽口，一吃就停不下來！

十、韭菜鹽水，搭配普寧炸豆腐

說起韭菜(cai)鹽(yan)水(shui)，潮汕人會馬上(shang)想(xiang)要來(lai)一盤普寧炸(zha)豆(dou)腐，這是最正宗的(de)吃法。顧名思義(yi)，就(jiu)是新鮮(xian)韭菜(cai)浸鹽(yan)水(shui)。炸(zha)到外脆(cui)里嫩的(de)豆(dou)腐，本身只帶大(da)豆(dou)的(de)清香，但蘸(zhan)了這冷(leng)的(de)鹽(yan)水(shui)，豆(dou)腐上(shang)便(bian)沾(zhan)了這細小油綠的(de)新鮮(xian)韭菜(cai)末(mo)，讓(rang)你(ni)輕(qing)松入口的(de)同時(shi)，又提(ti)升炸(zha)豆(dou)腐的(de)酥脆(cui)口感

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