一、沙茶醬，搭配牛肉丸

沙(sha)茶(cha)醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣(guang)東省等地的(de)一(yi)種蘸(zhan)料。每每一(yi)提到(dao)潮汕美食，大家會馬上(shang)想到(dao)牛肉丸(wan)(wan)。牛肉丸(wan)(wan)是不錯，但更絕妙的(de)是那碟精致的(de)沙(sha)茶(cha)醬，那才(cai)是黃金搭檔。經過粗(cu)暴捶打(da)的(de)牛肉丸(wan)(wan)富(fu)含彈力(li)，再加上(shang)沙(sha)茶(cha)醬的(de)軟滑香(xiang)甜(tian)，沙(sha)茶(cha)柔化(hua)了(le)手打(da)牛肉丸(wan)(wan)的(de)原始(shi)粗(cu)糙，再賦予牛肉更加紛繁的(de)味覺(jue)感受——有人將牛肉丸(wan)(wan)與沙(sha)茶(cha)的(de)搭配形容成“這就(jiu)是對的(de)愛情(qing)”。

二、普寧豆醬，搭配魚飯

豆(dou)(dou)(dou)醬是(shi)廣東潮汕地區漢族傳統豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品。是(shi)一種用優(you)質(zhi)(zhi)黃豆(dou)(dou)(dou)泡蒸（煮）熟后經天然發酵制(zhi)成的(de)食品或調味佳品，歷史久悠久，特別(bie)是(shi)普寧(ning)豆(dou)(dou)(dou)醬最為(wei)盛名。普寧(ning)大豆(dou)(dou)(dou)的(de)質(zhi)(zhi)量一等，其所制(zhi)作出來的(de)豆(dou)(dou)(dou)醬味道(dao)更(geng)是(shi)上等，微微咸味中更(geng)多的(de)是(shi)鮮美(mei)，味道(dao)咸鮮帶甘，與海鮮搭配更(geng)能提鮮。

魚(yu)飯(fan)(fan)作為潮(chao)汕特色菜，清蒸(zheng)的(de)(de)做法保留了海鮮最(zui)原有的(de)(de)鮮甜，單吃雖好，但搭配普寧豆醬，更豐富了魚(yu)飯(fan)(fan)的(de)(de)口感(gan)層(ceng)次(ci)，讓(rang)魚(yu)變化出(chu)百般滋味。

三、魚露，搭配蠔烙

魚(yu)(yu)露，又稱魚(yu)(yu)醬油，是一(yi)種廣東潮(chao)(chao)(chao)州菜(cai)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)水(shui)產調味品，能夠延(yan)續(xu)至今，與其獨特(te)的(de)風(feng)味密不可分，主要包(bao)括鮮味和咸(xian)味。潮(chao)(chao)(chao)汕產的(de)魚(yu)(yu)露，鮮甜，不會像越南魚(yu)(yu)露那么死咸(xian)，有人說(shuo)這種東西太(tai)腥了(le)！可是香(xiang)煎蠔烙(luo)若沒(mei)有它和胡椒粉，再來一(yi)把香(xiang)菜(cai)末，你(ni)覺(jue)得(de)那樣還是潮(chao)(chao)(chao)汕風(feng)味嗎(ma)？

四、梅膏醬，搭配燒鵝

有一(yi)首叫《正月(yue)桃(tao)花(hua)開》的(de)(de)潮(chao)汕(shan)民謠。講述一(yi)位假裝懷孕的(de)(de)婦女，在一(yi)年中各個(ge)月(yue)份(fen)最想吃到的(de)(de)食(shi)物。歌(ge)詞中提到一(yi)種叫“青梅槌白(bai)糖”的(de)(de)民俗(su)食(shi)物，指的(de)(de)就(jiu)(jiu)是這梅膏(gao)醬。潮(chao)汕(shan)盛產青梅，但由于青梅不易保存，于是潮(chao)汕(shan)人(ren)多把青梅制成咸梅用于烹調。梅子醬有一(yi)個(ge)極(ji)品(pin)搭配，就(jiu)(jiu)是燒鵝——燒鵝的(de)(de)皮烘燒的(de)(de)酥(su)脆，夾起一(yi)塊蘸點醬，解(jie)膩的(de)(de)同(tong)時又酸甜交加(jia)，美味爽口(kou)，人(ren)間極(ji)品(pin)。

五、潮汕辣椒醬，搭配無米果

潮汕辣(la)椒醬不像四川、湖(hu)南(nan)的辣(la)椒醬那么辣(la)，它秉承(cheng)潮汕清淡的特色，微咸微辣(la)，能(neng)恰到好(hao)處的帶出(chu)食物的香味，更不會(hui)喧賓(bin)奪主，特別是(shi)與剛煎好(hao)的熱乎乎又(you)酥又(you)軟的無米果(guo)搭配，絕對讓(rang)你唇齒留香。

六、三滲醬，搭配血蚶

三滲醬(jiang)(jiang)，在潮汕(shan)(shan)地區是最(zui)(zui)熟悉(xi)的(de)(de)(de)身(shen)影。它最(zui)(zui)神奇的(de)(de)(de)地方就(jiu)是大(da)年夜(ye)家家戶戶吃(chi)血(xue)蚶的(de)(de)(de)時候。這(zhe)種(zhong)用(yong)制作(zuo)梅膏后剩下的(de)(de)(de)原(yuan)料曬干磨粉，和南(nan)姜(jiang)、糖等許多(duo)調料一(yi)(yi)起制成的(de)(de)(de)，集酸(suan)甜苦(ku)辣(la)咸五味于一(yi)(yi)身(shen)的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)料不知怎的(de)(de)(de)就(jiu)成了血(xue)淋(lin)淋(lin)的(de)(de)(de)血(xue)蚶的(de)(de)(de)最(zui)(zui)佳搭配(pei)了。三滲醬(jiang)(jiang)應該是潮汕(shan)(shan)醬(jiang)(jiang)料中最(zui)(zui)邊緣(yuan)化、最(zui)(zui)特色、又最(zui)(zui)挑戰人(ren)味蕾的(de)(de)(de)一(yi)(yi)款了。

七、金桔油，搭配油泡豆腐魚

金桔(jie)油，不(bu)是油！它是以桔(jie)汁和白糖精(jing)制而成的(de).清(qing)甜(tian)并伴有清(qing)醇的(de)桔(jie)香味，色澤深黃，膠質(zhi)透明(ming)，桔(jie)香清(qing)淳。這種清(qing)新的(de)醬(jiang)汁，大多用(yong)于(yu)海鮮蘸(zhan)料，小編每次吃油泡龍頭(tou)魚(yu)，必蘸(zhan)金桔(jie)油，不(bu)然(ran)都覺(jue)得不(bu)好吃！

八、蒜頭朥和蔥珠朥，搭配面湯

蒜頭油在潮汕非常常見，是(shi)一(yi)(yi)種特別普遍的(de)調味(wei)料，簡單易學的(de)操作(zuo)，相信潮汕每家每戶冰箱都會常備，因為他們(men)的(de)作(zuo)用，就是(shi)為湯增香，只要是(shi)湯，都可以使之(zhi)香氣噴(pen)鼻，烹(peng)制菜或者熬湯的(de)時候，放(fang)入少許都會讓整(zheng)道菜的(de)口感變得不(bu)一(yi)(yi)樣。

九、蒜泥醋，搭配鹵鵝

潮(chao)(chao)州著名鹵(lu)鵝的(de)(de)最佳搭(da)檔非蒜(suan)泥醋(cu)莫屬了，真正(zheng)地(di)道的(de)(de)潮(chao)(chao)汕糯米粗是白色(se)或淺(qian)粉色(se)的(de)(de)，這種醋(cu)味酸度柔和，略微(wei)帶有一絲甜味，加入蒜(suan)泥，微(wei)微(wei)辛(xin)辣，中和鹵(lu)鵝的(de)(de)咸和油，讓鵝肉口感更加細(xi)綿爽口，一吃就(jiu)停不下來！

十、韭菜鹽水，搭配普寧炸豆腐

說起(qi)韭菜鹽(yan)水，潮汕人會馬(ma)上想要來(lai)一盤普寧(ning)炸(zha)豆(dou)腐，這(zhe)是(shi)最正宗的(de)(de)(de)吃法。顧名思義(yi)，就是(shi)新鮮(xian)韭菜浸(jin)鹽(yan)水。炸(zha)到外脆里(li)嫩的(de)(de)(de)豆(dou)腐，本(ben)身只帶(dai)大(da)豆(dou)的(de)(de)(de)清香，但蘸了這(zhe)冷的(de)(de)(de)鹽(yan)水，豆(dou)腐上便沾了這(zhe)細小油綠的(de)(de)(de)新鮮(xian)韭菜末，讓你輕松入(ru)口的(de)(de)(de)同(tong)時，又提升炸(zha)豆(dou)腐的(de)(de)(de)酥(su)脆口感

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