增城(cheng)遲(chi)菜(cai)(cai)心，國家(jia)(jia)地理標志產品，增城(cheng)傳統的(de)農家(jia)(jia)品種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)植(zhi)歷史(shi)悠久，素(su)有(you)“菜(cai)(cai)心之(zhi)王”的(de)美譽。增城(cheng)遲(chi)菜(cai)(cai)心為冬天種(zhong)(zhong)植(zhi)和收(shou)成(cheng)的(de)蔬菜(cai)(cai)，經過90~120天才能收(shou)割，因其時至深冬才上市，比一般菜(cai)(cai)心要遲(chi)，所以稱為遲(chi)菜(cai)(cai)心。品質(zhi)特性(xing)：葉片(pian)綠色(se)或(huo)(huo)淺(qian)綠色(se)，葉面(mian)皺或(huo)(huo)稍皺，背部葉脈明顯(xian)；葉柄(bing)白色(se)或(huo)(huo)淡(dan)綠色(se)；葉片(pian)、葉柄(bing)、菜(cai)(cai)薹(tai)披(pi)蠟質(zhi)白色(se)粉狀(zhuang)物；菜(cai)(cai)薹(tai)有(you)溝紋(wen)，主薹(tai)長35厘米(mi)(mi)—45厘米(mi)(mi)、直徑(jing)2—3.3厘米(mi)(mi)，重約250克(ke)，綠色(se)或(huo)(huo)淡(dan)綠色(se)，花蕾(lei)多，清甜少(shao)渣，清香(xiang)爽脆。含總糖≥1.1%，每1000克(ke)含Ca≥450毫克(ke)，95.0%≥含水量≥91.0%。營(ying)養(yang)十分豐富(fu)(fu)，含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)維生素(su)，鈣(gai)，鋅等(deng)多種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)份。具(ju)有(you)稀釋清除腸(chang)道毒素(su)，醫(yi)療(liao)便(bian)秘，預防腸(chang)癌，美容(rong)保健，改善身(shen)體免(mian)疫力，增強(qiang)免(mian)疫力的(de)功效。

2、增城絲苗米

增城絲苗(miao)米(mi)，國(guo)家地理標(biao)志產品，素有“中國(guo)米(mi)中之(zhi)王(wang)、米(mi)中碧玉”之(zhi)稱，與增城掛綠荔枝(zhi)齊名。米(mi)粒細(xi)長苗(miao)條，晶瑩剔透，泛絲光(guang)，油(you)分(fen)及蛋白質含量豐富。米(mi)飯香、軟、滑(hua)，飯味濃(nong)郁、可(ke)口而馳名嶺南，飲(yin)譽海內外。

3、“增城掛綠”荔枝

增城掛(gua)(gua)綠(lv)(lv)荔枝(zhi)(zhi)，國家地理標志產品，是荔枝(zhi)(zhi)最(zui)佳品種之一，主產于(yu)廣(guang)東增城。“增城掛(gua)(gua)綠(lv)(lv)”外殼紅中帶綠(lv)(lv)，四分微綠(lv)(lv)六分紅，每(mei)個荔枝(zhi)(zhi)都環(huan)肉質(zhi)特(te)別爽脆，清甜有微香，品質(zhi)極優，果實較耐貯藏。由(you)于(yu)掛(gua)(gua)綠(lv)(lv)荔枝(zhi)(zhi)異(yi)常珍貴，2001年在掛(gua)(gua)綠(lv)(lv)廣(guang)場舉行的掛(gua)(gua)綠(lv)(lv)珍果拍賣會上，一顆“西園掛(gua)(gua)綠(lv)(lv)”荔枝(zhi)(zhi)拍出了55萬(wan)元的高價，成(cheng)為全球最(zui)昂貴的水果，一舉打破了世(shi)界(jie)吉爾(er)斯記錄(lu)。

4、增城荔枝

品種(zhong)除掛(gua)綠(lv)最(zui)為人們稱頌(song)外(wai)，以糯米糍、桂味(wei)、淮(huai)枝(zhi)(zhi)(又稱懷枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi))等(deng)為多(duo)(duo)，其(qi)次是(shi)(shi)(shi)三月(yue)紅、犀角子、黑葉、雪懷子等(deng)。”此外(wai)還有(you)水東、妃子笑、水晶球等(deng)等(deng)。荔枝(zhi)(zhi)品種(zhong)最(zui)多(duo)(duo)的是(shi)(shi)(shi)朱村(cun)(cun)鎮(zhen)橫塑村(cun)(cun)共同體地；上(shang)等(deng)荔枝(zhi)(zhi)最(zui)多(duo)(duo)的是(shi)(shi)(shi)永和鎮(zhen)賢江村(cun)(cun)；早熟荔枝(zhi)(zhi)三月(yue)紅最(zui)多(duo)(duo)的是(shi)(shi)(shi)仙村(cun)(cun)鎮(zhen)竹元村(cun)(cun)，遲(chi)熟荔枝(zhi)(zhi)最(zui)多(duo)(duo)的是(shi)(shi)(shi)正(zheng)果鎮(zhen)蘭溪(xi)村(cun)(cun)。

5、增城烏欖

增(zeng)城烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)，“增(zeng)城十寶(bao)”之一，歷史悠(you)久,栽培(pei)廣(guang)(guang)泛,品(pin)種(zhong)豐富(fu),主要有(you)油欖(lan)、西(xi)山欖(lan)、左尾欖(lan)、黃莊欖(lan)、雜(za)欖(lan)、早欖(lan)、三方欖(lan)、東(dong)心欖(lan)、青烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)、軟(ruan)枝欖(lan)和方秋欖(lan)等品(pin)種(zhong)。烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)營(ying)養豐富(fu),用途廣(guang)(guang)泛,經濟(ji)效益高(gao),栽培(pei)管(guan)理易,單株產量高(gao),壽命長、粗生。烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)全身都是寶(bao),,既(ji)可鮮食,又可加工(gong)成(cheng)(cheng)欖(lan)角、欖(lan)盅或(huo)加工(gong)欖(lan)油，還(huan)可以制成(cheng)(cheng)優質活性炭活或(huo)雕(diao)刻成(cheng)(cheng)工(gong)藝品(pin)。

6、派潭涼粉草

　增城(cheng)歷來盛產涼(liang)粉草(cao)(cao)，與(yu)荔(li)枝、絲苗米、烏欖并稱為“增城(cheng)四寶”。其(qi)(qi)中北部山區派潭鎮產量最(zui)(zui)多(duo)，品質(zhi)最(zui)(zui)佳。派潭涼(liang)粉草(cao)(cao)具有(you)葉(xie)濃(nong)、枝幼，色(se)黑(hei)而有(you)光澤的(de)特(te)點，含粘膠質(zhi)豐(feng)富。用它制作的(de)“涼(liang)粉糕”，呈透明墨茶(cha)色(se)，有(you)特(te)殊(shu)香(xiang)味，拌上糖漿爽滑可口，是盛夏理想的(de)清熱解暑食品。涼(liang)粉草(cao)(cao)還可作藥用，其(qi)(qi)性涼(liang)，味甘淡(dan)，能(neng)防治中暑、感冒、高血壓，對骨(gu)節(jie)疼痛亦有(you)一定的(de)療效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小(xiao)樓鎮向北(bei)走，約15分鐘即到(dao)派潭(tan)。初到(dao)派潭(tan)，萬(wan)不可忘(wang)記(ji)下(xia)車在大排(pai)檔(dang)里(li)嘗(chang)上一碗山水豆(dou)腐花。派潭(tan)山好(hao)水好(hao)，也(ye)許正是(shi)這(zhe)個原因，這(zhe)里(li)的(de)豆(dou)腐特別嫩滑，做(zuo)成客(ke)家風味的(de)煎釀豆(dou)腐，效果一流。但派潭(tan)最出名(ming)的(de)還數皮脆肉(rou)爽的(de)燒雞。

隨著(zhu)味(wei)蕾的(de)直(zhi)覺，走進山邊一家高(gao)(gao)坡(po)頭燒(shao)(shao)(shao)雞店，聞得燒(shao)(shao)(shao)雞香(xiang)滿庭院。老(lao)板透露燒(shao)(shao)(shao)雞秘制法原始地(di)道，用(yong)柴(chai)燒(shao)(shao)(shao)紅煤爐(lu)，放入原只(zhi)增城本(ben)地(di)生雞離(li)火高(gao)(gao)溫(wen)燜燒(shao)(shao)(shao)15分鐘(zhong)，由于基本(ben)不用(yong)炭火，雞身不容易烤(kao)(kao)焦(jiao)，而且沒有燒(shao)(shao)(shao)炭味(wei)，雞香(xiang)自然濃郁。但是要雞吃起來(lai)惹(re)味(wei)，關鍵還是生雞在燜燒(shao)(shao)(shao)前用(yong)特制的(de)醬汁浸(jin)泡全身，加(jia)上若干調味(wei)，還有燜烤(kao)(kao)時(shi)要使爐(lu)內(nei)的(de)熱度高(gao)(gao)達120攝氏度，可使雞味(wei)更佳，這可是老(lao)板研制了三年才摸(mo)出的(de)門道。

8、三江全牛宴

三(san)江鎮的“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)宴”晚(wan)餐(can)，是增城的一絕(jue)。一頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，身上(shang)除(chu)了牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)毛(mao)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)齒不能(neng)吃之(zhi)外，其他的東西(xi)全(quan)都(dou)能(neng)做(zuo)成菜，名曰“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)宴”。全(quan)桌十(shi)(shi)二(er)個菜，都(dou)與牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)關系密切，有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭湯、秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腳(jiao)、胡椒(jiao)浸牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柏葉、精炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生腸、胡椒(jiao)炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)歡(huan)喜、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋(dan)、生煲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉飯等(deng)，承惠(hui)268元，雖然(ran)標榜“可供七至八人用餐(can)，但實際上(shang)十(shi)(shi)三(san)四人撐(cheng)飽了肚子(zi)還可以(yi)打包回府(fu)。

美其(qi)名為“牛(niu)(niu)(niu)荔枝(zhi)”、“牛(niu)(niu)(niu)歡喜”等公牛(niu)(niu)(niu)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)生(sheng)殖器官，早已烹飪成一道道具(ju)有(you)撩(liao)陽火、挑(tiao)陰氣功效的(de)(de)(de)菜式了(le)(le)。秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)，剝去(qu)了(le)(le)牛(niu)(niu)(niu)蹄甲(jia)，用(yong)醬料燜得入(ru)味，香香辣辣，火候控制(zhi)得恰當(dang)，蹄膜爽口、蹄筋諗滑(hua)。牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)(nao)煎(jian)蛋，即(ji)使在珠江三(san)角(jiao)洲(zhou)其(qi)它吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)(niu)專(zhuan)門店里，也沒有(you)此菜式，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)因為外國的(de)(de)(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)病還是(shi)高膽(dan)固(gu)醇嚇(xia)怕了(le)(le)食客與廚(chu)師?其(qi)實(shi)，廣東(dong)的(de)(de)(de)牲牛(niu)(niu)(niu)大多數(shu)為菜牛(niu)(niu)(niu)，日(ri)常吃(chi)(chi)草長肉(rou)，倒不(bu)像外國那(nei)些工業化生(sheng)產的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)。所以不(bu)妨試吃(chi)(chi)一下這款罕見的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)(nao)煎(jian)蛋，雞蛋香，牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)(nao)嫩；蛋角(jiao)黃，腦(nao)(nao)(nao)花白。

用半煲(bao)(bao)牛尾骨、牛脊(ji)骨與牛鞭及多種保健藥材熬(ao)成的(de)(de)牛鞭湯，顯(xian)然材料(liao)十(shi)(shi)足，148元(yuan)一大(da)煲(bao)(bao)的(de)(de)分量，并非十(shi)(shi)個(ge)人能牛飲式地(di)灌下。但每一桌的(de)(de)食客顯(xian)然沖(chong)著此湯而(er)(er)來，喝不完，連瓦湯煲(bao)(bao)打包走人，留下20元(yuan)的(de)(de)押金。有人提著空煲(bao)(bao)而(er)(er)來，有人抱著湯煲(bao)(bao)而(er)(er)去，就成了該食肆的(de)(de)離奇景象(xiang)。

9、水晶粉葛

粉葛又名雞齊、甘葛等，為多(duo)年生落葉(xie)藤本豆科植物，葛渾身是寶，綜合利(li)用價值很高(gao)。《神農本草(cao)經(jing)》記載，葛有升陽解肌、透(tou)疹止瀉、除煩止渴的功效，常用于治傷寒(han)、溫(wen)熱(re)頭痛(tong)、煩熱(re)消溫(wen)、泄瀉、痢疾、風疹不透(tou)、高(gao)血壓、心絞痛(tong)等病癥的治療(liao)。

當今人們崇尚綠色消費，以回歸大(da)自(zi)然。因此世(shi)界(jie)各國十分(fen)重視研究(jiu)開發(fa)保健食(shi)品，葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)(fen)美食(shi)熱(re)正在世(shi)界(jie)各國興起(qi)，通過(guo)分(fen)離深(shen)加工的(de)葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)(fen)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍、葛(ge)(ge)(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)(ge)(ge)產品，在日本(ben)、東南亞、歐(ou)美市(shi)場(chang)十分(fen)熱(re)銷。葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)(fen)制作的(de)口(kou)服(fu)液、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍罐(guan)頭(tou)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)根混合精、葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)(fen)大(da)紅腸，特別受婦女(nv)、兒(er)童和老人歡迎。

近幾年(nian)(nian)來(lai)全鎮種(zhong)植粉葛(ge)面積約有3000畝(mu)，預計年(nian)(nian)產(chan)鮮葛(ge)5000噸。

10、西山烏欖

烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)，是增城(cheng)市(shi)名優土(tu)特產，其中荔城(cheng)鎮西山(shan)(shan)村所產的品質特佳，歷(li)來(lai)聞名中外。西山(shan)(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)因果(guo)身尾(wei)部(bu)有點偏左，故又名“左尾(wei)”。它與其他品種(zhong)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)相(xiang)比，具有皮薄、肉厚（占全果(guo)60%以(yi)上）、肉紋(wen)幼嫩、油(you)質適(shi)中、味道芳香等特點。用西山(shan)(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)制成的油(you)欖(lan)(lan)(lan)(lan)豉是一種(zhong)地道的鄉土(tu)美(mei)食，享(xiang)有“山(shan)(shan)蠔豉”之(zhi)美(mei)稱。此外，西山(shan)(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)(lan)出(chu)仁率高，每擔欖(lan)(lan)(lan)(lan)仁比一般品種(zhong)多(duo)出(chu)半公斤多(duo)，為取欖(lan)(lan)(lan)(lan)仁的最好品種(zhong)。

西山烏欖始(shi)種于(yu)明朝萬(wan)歷年間，在荔城普(pu)遍種植。近年每逢收(shou)獲季節，個體(ti)商(shang)販設點收(shou)購，經過加工(gong)后出口及轉銷外(wai)地，產量供不應求。