增(zeng)(zeng)城遲菜心，國家地理標志產品，增(zeng)(zeng)城傳統的(de)(de)農家品種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)植歷史悠久，素有(you)(you)“菜心之王”的(de)(de)美譽。增(zeng)(zeng)城遲菜心為冬(dong)天種(zhong)(zhong)植和收成(cheng)的(de)(de)蔬菜，經過90~120天才能(neng)收割(ge)，因(yin)其時至深冬(dong)才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。品質特性：葉(xie)片綠(lv)色或(huo)(huo)淺綠(lv)色，葉(xie)面皺或(huo)(huo)稍皺，背(bei)部葉(xie)脈明顯；葉(xie)柄白色或(huo)(huo)淡綠(lv)色；葉(xie)片、葉(xie)柄、菜薹披蠟質白色粉狀(zhuang)物；菜薹有(you)(you)溝紋，主薹長35厘(li)米(mi)—45厘(li)米(mi)、直徑2—3.3厘(li)米(mi)，重約250克，綠(lv)色或(huo)(huo)淡綠(lv)色，花蕾多，清(qing)甜少渣，清(qing)香爽脆(cui)。含總糖≥1.1%，每1000克含Ca≥450毫克，95.0%≥含水量(liang)≥91.0%。營(ying)養十分豐(feng)富(fu)，含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生素，鈣，鋅等多種(zhong)(zhong)營(ying)養成(cheng)份。具有(you)(you)稀釋清(qing)除腸道毒(du)素，醫療便秘(mi)，預(yu)防腸癌，美容保健(jian)，改善身體(ti)免疫力，增(zeng)(zeng)強免疫力的(de)(de)功效。

2、增城絲苗米

增(zeng)城絲苗(miao)米(mi)(mi)，國家地(di)理標志產(chan)品，素有(you)“中國米(mi)(mi)中之王、米(mi)(mi)中碧玉”之稱(cheng)，與增(zeng)城掛綠(lv)荔枝(zhi)齊(qi)名(ming)。米(mi)(mi)粒細長苗(miao)條，晶瑩剔透，泛絲光，油分及(ji)蛋白質含量豐富(fu)。米(mi)(mi)飯(fan)香、軟、滑(hua)，飯(fan)味濃郁、可(ke)口而馳名(ming)嶺南，飲(yin)譽海內外。

3、“增城掛綠”荔枝

增城掛(gua)綠(lv)荔枝，國家地理標志產(chan)品(pin)(pin)(pin)，是荔枝最(zui)佳品(pin)(pin)(pin)種之一，主產(chan)于廣(guang)東(dong)增城。“增城掛(gua)綠(lv)”外殼紅中帶綠(lv)，四分(fen)微(wei)綠(lv)六分(fen)紅，每個荔枝都環(huan)肉質特別爽脆，清(qing)甜有微(wei)香，品(pin)(pin)(pin)質極優，果(guo)實較(jiao)耐(nai)貯藏。由于掛(gua)綠(lv)荔枝異常珍貴，2001年在(zai)掛(gua)綠(lv)廣(guang)場舉(ju)行的掛(gua)綠(lv)珍果(guo)拍賣會上，一顆“西園掛(gua)綠(lv)”荔枝拍出了55萬元的高價(jia)，成為全球(qiu)最(zui)昂貴的水果(guo)，一舉(ju)打(da)破(po)了世界吉爾斯記(ji)錄。

4、增城荔枝

品種除掛綠最(zui)為(wei)人們稱(cheng)頌外，以糯米糍、桂味(wei)、淮枝(又稱(cheng)懷枝、槐枝)等(deng)為(wei)多(duo)，其次(ci)是(shi)(shi)(shi)三月(yue)紅(hong)、犀角子、黑葉、雪懷子等(deng)。”此外還有水東、妃子笑、水晶球等(deng)等(deng)。荔枝品種最(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)(shi)朱村(cun)(cun)(cun)鎮橫(heng)塑村(cun)(cun)(cun)共(gong)同體地(di)；上(shang)等(deng)荔枝最(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)(shi)永和鎮賢江村(cun)(cun)(cun)；早熟荔枝三月(yue)紅(hong)最(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)(shi)仙村(cun)(cun)(cun)鎮竹元(yuan)村(cun)(cun)(cun)，遲(chi)熟荔枝最(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)(shi)正(zheng)果(guo)鎮蘭溪村(cun)(cun)(cun)。

5、增城烏欖

增城烏(wu)欖(lan)(lan)，“增城十寶”之一(yi)，歷(li)史悠久,栽培(pei)廣泛,品種豐富,主要(yao)有油欖(lan)(lan)、西(xi)山欖(lan)(lan)、左尾欖(lan)(lan)、黃莊欖(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)、早欖(lan)(lan)、三方欖(lan)(lan)、東心欖(lan)(lan)、青烏(wu)欖(lan)(lan)、軟枝欖(lan)(lan)和方秋欖(lan)(lan)等(deng)品種。烏(wu)欖(lan)(lan)營養(yang)豐富,用途廣泛,經濟效益(yi)高,栽培(pei)管理(li)易(yi),單株產量(liang)高,壽命長、粗生。烏(wu)欖(lan)(lan)全身都是寶,,既可鮮食,又可加工(gong)成(cheng)欖(lan)(lan)角、欖(lan)(lan)盅(zhong)或加工(gong)欖(lan)(lan)油，還(huan)可以制成(cheng)優質活性炭活或雕刻成(cheng)工(gong)藝品。

6、派潭涼粉草

　增(zeng)城歷來盛產涼粉(fen)草，與(yu)荔枝(zhi)、絲苗米(mi)、烏欖并(bing)稱為“增(zeng)城四寶”。其(qi)中北部山(shan)區派潭(tan)鎮產量最多，品質最佳。派潭(tan)涼粉(fen)草具有葉濃、枝(zhi)幼，色黑而有光(guang)澤的特點(dian)，含(han)粘膠質豐富。用它制作(zuo)的“涼粉(fen)糕”，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖漿爽滑可口，是盛夏理想的清熱解暑(shu)食品。涼粉(fen)草還可作(zuo)藥用，其(qi)性涼，味甘(gan)淡，能防(fang)治中暑(shu)、感冒、高血壓，對骨節疼痛亦有一定的療效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小(xiao)樓鎮向北走，約15分鐘即到派(pai)(pai)(pai)潭。初到派(pai)(pai)(pai)潭，萬(wan)不可忘記下車在大(da)排檔里嘗(chang)上一(yi)碗山水(shui)豆腐(fu)花。派(pai)(pai)(pai)潭山好(hao)水(shui)好(hao)，也許正是這(zhe)個原因，這(zhe)里的豆腐(fu)特別(bie)嫩滑，做成客家風(feng)味的煎釀(niang)豆腐(fu)，效(xiao)果(guo)一(yi)流。但派(pai)(pai)(pai)潭最出名(ming)的還數皮(pi)脆肉爽的燒雞。

隨著味(wei)蕾(lei)的(de)直覺(jue)，走(zou)進山邊一(yi)家(jia)高坡頭燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)店，聞得燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)香滿庭院。老(lao)板透露燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)秘制法原始地道，用柴(chai)燒(shao)(shao)紅煤爐，放(fang)入原只增(zeng)城本(ben)(ben)地生(sheng)雞(ji)(ji)離火(huo)高溫燜(men)(men)燒(shao)(shao)15分鐘，由于(yu)基本(ben)(ben)不(bu)用炭(tan)火(huo)，雞(ji)(ji)身(shen)不(bu)容易烤(kao)焦，而(er)且(qie)沒有燒(shao)(shao)炭(tan)味(wei)，雞(ji)(ji)香自然濃郁。但(dan)是要(yao)雞(ji)(ji)吃起來(lai)惹味(wei)，關(guan)鍵還是生(sheng)雞(ji)(ji)在燜(men)(men)燒(shao)(shao)前用特制的(de)醬汁浸泡全身(shen)，加上(shang)若干調味(wei)，還有燜(men)(men)烤(kao)時(shi)要(yao)使爐內(nei)的(de)熱度高達120攝氏度，可使雞(ji)(ji)味(wei)更佳，這(zhe)可是老(lao)板研制了三年才摸出(chu)的(de)門(men)道。

8、三江全牛宴

三江(jiang)鎮(zhen)的(de)“全牛(niu)宴(yan)(yan)”晚(wan)餐，是增(zeng)城的(de)一絕。一頭牛(niu)，身(shen)上除了牛(niu)毛、牛(niu)齒不能吃之外，其他(ta)的(de)東西全都能做成(cheng)菜，名曰“全牛(niu)宴(yan)(yan)”。全桌(zhuo)十二(er)個(ge)菜，都與牛(niu)牛(niu)關(guan)系密(mi)切，有牛(niu)鞭湯(tang)、秘制牛(niu)腳(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)浸(jin)牛(niu)柏葉、精炒(chao)牛(niu)生(sheng)腸、胡椒(jiao)(jiao)炒(chao)牛(niu)歡喜、牛(niu)腦煎蛋、生(sheng)煲牛(niu)肉飯等，承惠268元，雖然(ran)標榜“可(ke)供七至八人用餐，但實際上十三四人撐飽了肚(du)子還可(ke)以打包(bao)回府。

美(mei)其名為“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)歡(huan)喜”等公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)生殖器官，早已(yi)烹飪(ren)成一(yi)道(dao)道(dao)具有撩(liao)陽火、挑陰氣功效的(de)菜(cai)(cai)式了(le)。秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝(bo)去了(le)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)甲，用(yong)醬料燜得(de)入味，香香辣辣，火候控制(zhi)得(de)恰當，蹄(ti)膜爽(shuang)口、蹄(ti)筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋(dan)(dan)，即使在珠江三角(jiao)洲其它吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)專門(men)店(dian)里，也沒(mei)有此菜(cai)(cai)式，不(bu)知是不(bu)是因為外國(guo)的(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)病還是高(gao)膽固醇(chun)嚇怕了(le)食客與廚(chu)師?其實，廣東的(de)牲(sheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大(da)多數為菜(cai)(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，日(ri)常(chang)吃(chi)(chi)草長肉，倒不(bu)像外國(guo)那些工業化(hua)生產的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。所(suo)以(yi)不(bu)妨試吃(chi)(chi)一(yi)下這款罕見(jian)的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋(dan)(dan)，雞蛋(dan)(dan)香，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦嫩；蛋(dan)(dan)角(jiao)黃，腦花(hua)白(bai)。

用半煲(bao)牛尾骨(gu)、牛脊骨(gu)與牛鞭(bian)(bian)及多(duo)種保健藥(yao)材熬成的牛鞭(bian)(bian)湯(tang)，顯(xian)然材料十足，148元一大煲(bao)的分(fen)量，并非十個(ge)人(ren)能牛飲式地灌下。但每一桌的食(shi)(shi)客顯(xian)然沖著此湯(tang)而(er)(er)來(lai)，喝(he)不完(wan)，連瓦湯(tang)煲(bao)打包走人(ren)，留下20元的押金。有(you)人(ren)提(ti)著空煲(bao)而(er)(er)來(lai)，有(you)人(ren)抱著湯(tang)煲(bao)而(er)(er)去，就成了該食(shi)(shi)肆的離奇景象。

9、水晶粉葛

粉葛(ge)(ge)又名雞齊、甘葛(ge)(ge)等，為多年生落(luo)葉藤本豆科植物，葛(ge)(ge)渾身是寶，綜合利(li)用價值很高(gao)。《神農本草(cao)經》記載，葛(ge)(ge)有升陽(yang)解肌(ji)、透疹止瀉、除煩(fan)止渴的(de)功效，常(chang)用于治傷寒、溫熱(re)(re)頭(tou)痛、煩(fan)熱(re)(re)消溫、泄瀉、痢疾、風(feng)疹不透、高(gao)血壓、心絞痛等病癥的(de)治療。

當今人(ren)們崇尚綠色(se)消(xiao)費，以回歸大(da)自然。因此世界各國十分(fen)重視研(yan)究開發保(bao)健食品，葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)美食熱正(zheng)在(zai)世界各國興起，通(tong)過分(fen)離深(shen)加工的葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍、葛(ge)(ge)(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)(ge)(ge)產品，在(zai)日本、東南亞、歐美市場(chang)十分(fen)熱銷。葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)制(zhi)作的口(kou)服(fu)液、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍罐頭、葛(ge)(ge)(ge)(ge)根混合精(jing)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)大(da)紅腸，特別受婦女、兒童(tong)和老人(ren)歡迎。

近幾年來全鎮種植粉葛面(mian)積約有3000畝，預計(ji)年產鮮葛5000噸。

10、西山烏欖

烏(wu)(wu)欖，是增(zeng)城市名(ming)優(you)土特產，其中荔(li)城鎮西山村所(suo)產的品(pin)質特佳(jia)，歷來聞(wen)名(ming)中外。西山烏(wu)(wu)欖因果身尾部有(you)(you)點偏左(zuo)，故又名(ming)“左(zuo)尾”。它(ta)與其他品(pin)種烏(wu)(wu)欖相比，具(ju)有(you)(you)皮薄、肉(rou)厚（占全果60%以上(shang)）、肉(rou)紋(wen)幼嫩、油(you)質適(shi)中、味(wei)道芳香等特點。用西山烏(wu)(wu)欖制成(cheng)的油(you)欖豉是一種地道的鄉土美食，享有(you)(you)“山蠔豉”之美稱。此外，西山烏(wu)(wu)欖出仁率高，每擔欖仁比一般品(pin)種多出半公斤多，為取欖仁的最好品(pin)種。

西山烏欖(lan)始種(zhong)于明朝萬(wan)歷(li)年間(jian)，在(zai)荔城普遍種(zhong)植(zhi)。近年每(mei)逢(feng)收獲季節，個體(ti)商販設點收購，經過加(jia)工后出口及轉銷外地，產量(liang)供不應求。