增(zeng)城(cheng)遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)，國(guo)家(jia)地(di)理標志產品(pin)，增(zeng)城(cheng)傳(chuan)統的(de)農家(jia)品(pin)種(zhong)，種(zhong)植歷史悠久，素有“菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)之王”的(de)美(mei)譽(yu)。增(zeng)城(cheng)遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)為冬天(tian)種(zhong)植和收成的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)，經過(guo)90~120天(tian)才(cai)(cai)能收割，因其時至深(shen)冬才(cai)(cai)上市，比一般(ban)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)要遲(chi)(chi)，所以(yi)稱(cheng)為遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)。品(pin)質特(te)性：葉片綠(lv)(lv)色(se)或(huo)(huo)淺綠(lv)(lv)色(se)，葉面(mian)皺或(huo)(huo)稍皺，背部葉脈(mo)明顯；葉柄白色(se)或(huo)(huo)淡綠(lv)(lv)色(se)；葉片、葉柄、菜(cai)(cai)(cai)薹(tai)披蠟(la)質白色(se)粉(fen)狀物(wu)；菜(cai)(cai)(cai)薹(tai)有溝(gou)紋，主(zhu)薹(tai)長35厘米—45厘米、直徑2—3.3厘米，重約250克(ke)，綠(lv)(lv)色(se)或(huo)(huo)淡綠(lv)(lv)色(se)，花蕾多(duo)，清(qing)甜(tian)少渣，清(qing)香爽(shuang)脆。含(han)(han)總糖≥1.1%，每1000克(ke)含(han)(han)Ca≥450毫克(ke)，95.0%≥含(han)(han)水量(liang)≥91.0%。營養(yang)十分豐富，含(han)(han)有豐富的(de)維(wei)生素，鈣，鋅(xin)等多(duo)種(zhong)營養(yang)成份。具(ju)有稀(xi)釋(shi)清(qing)除(chu)腸道毒(du)素，醫療便秘，預(yu)防腸癌，美(mei)容保健，改善身體免(mian)疫(yi)力，增(zeng)強免(mian)疫(yi)力的(de)功效。

2、增城絲苗米

增(zeng)城絲(si)苗(miao)米，國(guo)家地理(li)標志(zhi)產品(pin)，素有“中國(guo)米中之王、米中碧玉(yu)”之稱(cheng)，與增(zeng)城掛(gua)綠荔枝(zhi)齊名。米粒細長苗(miao)條，晶瑩剔透(tou)，泛絲(si)光(guang)，油(you)分(fen)及蛋白質含量豐富。米飯香(xiang)、軟(ruan)、滑，飯味濃(nong)郁、可口而(er)馳名嶺南，飲譽(yu)海內(nei)外。

3、“增城掛綠”荔枝

增(zeng)城(cheng)掛綠(lv)(lv)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)，國(guo)家地理標志(zhi)產(chan)品(pin)，是荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)最佳品(pin)種之一(yi)，主產(chan)于廣(guang)東(dong)增(zeng)城(cheng)。“增(zeng)城(cheng)掛綠(lv)(lv)”外殼紅中帶綠(lv)(lv)，四分微綠(lv)(lv)六(liu)分紅，每個荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)都環肉(rou)質(zhi)特別爽(shuang)脆，清甜(tian)有微香，品(pin)質(zhi)極優，果實較耐貯(zhu)藏。由于掛綠(lv)(lv)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)異(yi)常珍貴，2001年在掛綠(lv)(lv)廣(guang)場舉行的(de)掛綠(lv)(lv)珍果拍賣(mai)會(hui)上，一(yi)顆“西園(yuan)掛綠(lv)(lv)”荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)拍出了55萬元(yuan)的(de)高價，成(cheng)為全球(qiu)最昂貴的(de)水果，一(yi)舉打破了世界吉爾斯記錄。

4、增城荔枝

品種(zhong)除掛綠最(zui)為(wei)人(ren)們(men)稱頌外，以糯(nuo)米糍、桂味、淮枝(又稱懷(huai)枝、槐枝)等為(wei)多(duo)(duo)，其次(ci)是(shi)(shi)三月紅、犀角子、黑(hei)葉、雪(xue)懷(huai)子等。”此外還有水東、妃子笑、水晶(jing)球(qiu)等等。荔(li)枝品種(zhong)最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)朱村(cun)鎮(zhen)橫塑村(cun)共同體地；上(shang)等荔(li)枝最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)永和鎮(zhen)賢(xian)江村(cun)；早熟荔(li)枝三月紅最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)仙(xian)村(cun)鎮(zhen)竹元村(cun)，遲熟荔(li)枝最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)是(shi)(shi)正果鎮(zhen)蘭溪村(cun)。

5、增城烏欖

增城(cheng)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)，“增城(cheng)十寶”之(zhi)一，歷史悠久(jiu),栽(zai)培廣泛(fan)(fan),品種(zhong)豐富,主要有油欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、西山欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、左尾欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、黃莊(zhuang)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、雜(za)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、早欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、三(san)方(fang)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、東(dong)心欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、青烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)、軟枝(zhi)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)和(he)方(fang)秋欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)等品種(zhong)。烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)營養豐富,用(yong)途廣泛(fan)(fan),經濟效(xiao)益高,栽(zai)培管理(li)易,單(dan)株(zhu)產量(liang)高,壽命長、粗生。烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)全(quan)身都是寶,,既(ji)可(ke)鮮(xian)食,又(you)可(ke)加工成欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)角、欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)盅或(huo)加工欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)油，還可(ke)以制成優質活性炭活或(huo)雕(diao)刻(ke)成工藝品。

6、派潭涼粉草

　增(zeng)城(cheng)歷來盛(sheng)產(chan)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)(fen)草，與(yu)荔枝、絲(si)苗米、烏欖并稱為“增(zeng)城(cheng)四寶(bao)”。其中(zhong)北部(bu)山區派潭鎮產(chan)量(liang)最(zui)多(duo)，品質最(zui)佳。派潭涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)(fen)草具有葉濃、枝幼，色黑而有光澤的(de)特點，含粘膠質豐(feng)富。用(yong)它制作的(de)“涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)(fen)糕(gao)”，呈透明墨茶色，有特殊香(xiang)味，拌上糖(tang)漿爽(shuang)滑可口，是盛(sheng)夏理想的(de)清熱解暑食品。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)(fen)草還可作藥用(yong)，其性涼(liang)(liang)，味甘淡(dan)，能防治(zhi)中(zhong)暑、感(gan)冒、高血壓，對骨節疼痛亦有一定的(de)療效(xiao)。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北(bei)走，約15分鐘即到(dao)派(pai)潭(tan)。初(chu)到(dao)派(pai)潭(tan)，萬不(bu)可(ke)忘記下車在大排(pai)檔里(li)嘗上(shang)一(yi)碗山(shan)水(shui)豆(dou)腐花。派(pai)潭(tan)山(shan)好(hao)水(shui)好(hao)，也許正是這個原(yuan)因，這里(li)的豆(dou)腐特別嫩滑，做成客家風味的煎釀豆(dou)腐，效(xiao)果一(yi)流。但派(pai)潭(tan)最出名的還數皮脆肉爽的燒(shao)雞。

隨(sui)著味蕾的直覺(jue)，走進(jin)山邊一家(jia)高(gao)坡頭燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)店，聞得燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)滿庭院(yuan)。老板透露燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)秘(mi)制法原始地道，用(yong)柴燒(shao)(shao)紅(hong)煤爐，放入(ru)原只增城本地生雞(ji)(ji)(ji)離火高(gao)溫燜(men)燒(shao)(shao)15分鐘，由于基本不用(yong)炭(tan)火，雞(ji)(ji)(ji)身(shen)不容易烤焦，而且沒(mei)有(you)燒(shao)(shao)炭(tan)味，雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)自然濃(nong)郁。但是(shi)要(yao)雞(ji)(ji)(ji)吃起來(lai)惹味，關鍵還是(shi)生雞(ji)(ji)(ji)在燜(men)燒(shao)(shao)前(qian)用(yong)特制的醬汁浸泡全(quan)身(shen)，加上(shang)若(ruo)干調味，還有(you)燜(men)烤時要(yao)使爐內的熱度高(gao)達120攝氏度，可(ke)使雞(ji)(ji)(ji)味更佳，這可(ke)是(shi)老板研制了三年才(cai)摸出的門道。

8、三江全牛宴

三江鎮的(de)(de)“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)宴”晚餐，是(shi)增城的(de)(de)一絕。一頭牛(niu)(niu)(niu)，身上除了牛(niu)(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)(niu)齒不能吃之外，其他的(de)(de)東(dong)西全(quan)都能做成菜，名曰“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)宴”。全(quan)桌(zhuo)十(shi)二個菜，都與牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)關(guan)系密切(qie)，有(you)牛(niu)(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘制牛(niu)(niu)(niu)腳、胡椒浸(jin)牛(niu)(niu)(niu)柏(bo)葉(xie)、精(jing)炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)生腸、胡椒炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)(niu)腦煎蛋、生煲牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)飯等，承惠268元，雖然標榜(bang)“可(ke)供七至八人用餐，但實際(ji)上十(shi)三四人撐飽了肚子(zi)還可(ke)以(yi)打包回府(fu)。

美其名為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)歡喜”等公牛(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)生(sheng)殖器(qi)官，早已烹飪(ren)成(cheng)一道(dao)道(dao)具(ju)有撩(liao)陽火(huo)、挑陰(yin)氣(qi)功效的(de)(de)菜式了。秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)腳，剝去了牛(niu)(niu)(niu)蹄(ti)(ti)甲(jia)，用醬料燜得入味，香香辣辣，火(huo)候控制(zhi)得恰當，蹄(ti)(ti)膜爽口、蹄(ti)(ti)筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋(dan)，即(ji)使在珠(zhu)江三(san)角洲其它吃牛(niu)(niu)(niu)專門店里，也沒有此菜式，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)因(yin)為(wei)外(wai)國的(de)(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)病還是(shi)高膽(dan)固醇嚇怕了食(shi)客與廚師?其實(shi)，廣東(dong)的(de)(de)牲牛(niu)(niu)(niu)大多數為(wei)菜牛(niu)(niu)(niu)，日(ri)常吃草長肉，倒不(bu)像(xiang)外(wai)國那(nei)些(xie)工業化生(sheng)產的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)。所(suo)以不(bu)妨試吃一下這款罕見的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋(dan)，雞蛋(dan)香，牛(niu)(niu)(niu)腦嫩(nen)；蛋(dan)角黃(huang)，腦花白。

用半煲(bao)牛(niu)尾骨、牛(niu)脊骨與(yu)牛(niu)鞭及多種(zhong)保健藥材熬(ao)成的牛(niu)鞭湯(tang)(tang)(tang)，顯然材料十(shi)足，148元一大煲(bao)的分量，并非十(shi)個(ge)人(ren)能(neng)牛(niu)飲式地灌(guan)下(xia)。但每一桌的食客(ke)顯然沖(chong)著此湯(tang)(tang)(tang)而(er)來，喝(he)不(bu)完，連(lian)瓦湯(tang)(tang)(tang)煲(bao)打(da)包走(zou)人(ren)，留下(xia)20元的押金。有人(ren)提著空煲(bao)而(er)來，有人(ren)抱著湯(tang)(tang)(tang)煲(bao)而(er)去(qu)，就成了該食肆的離(li)奇景象。

9、水晶粉葛

粉葛又(you)名雞齊、甘葛等，為多年生落葉藤(teng)本豆科植(zhi)物，葛渾身是寶，綜合(he)利用價(jia)值很高(gao)。《神農本草經(jing)》記載，葛有升陽解(jie)肌(ji)、透(tou)疹(zhen)止(zhi)瀉、除煩(fan)止(zhi)渴的功效，常(chang)用于治(zhi)傷(shang)寒、溫(wen)(wen)熱頭痛、煩(fan)熱消溫(wen)(wen)、泄瀉、痢疾(ji)、風疹(zhen)不透(tou)、高(gao)血壓、心絞痛等病(bing)癥的治(zhi)療。

當今人們崇尚綠(lv)色消(xiao)費，以回歸(gui)大自(zi)然。因此世界(jie)各國十(shi)(shi)分(fen)重視研究(jiu)開發保健食(shi)(shi)品(pin)，葛(ge)(ge)粉美食(shi)(shi)熱正(zheng)在世界(jie)各國興起，通(tong)過分(fen)離深加(jia)工(gong)的葛(ge)(ge)粉、葛(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)凍(dong)、葛(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)產(chan)品(pin)，在日本、東(dong)南亞、歐美市場(chang)十(shi)(shi)分(fen)熱銷。葛(ge)(ge)粉制作(zuo)的口(kou)服液、葛(ge)(ge)凍(dong)罐頭、葛(ge)(ge)根混合精、葛(ge)(ge)粉大紅腸(chang)，特別受婦女、兒童和老人歡迎。

近幾年來全鎮種(zhong)植粉葛面積約有3000畝(mu)，預(yu)計年產鮮葛5000噸。

10、西山烏欖

烏(wu)(wu)欖(lan)，是增城(cheng)市名優土(tu)特產(chan)，其(qi)中荔城(cheng)鎮西(xi)(xi)山(shan)村所產(chan)的品(pin)質(zhi)特佳(jia)，歷來聞名中外(wai)。西(xi)(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)因果(guo)身(shen)尾部有點(dian)偏左，故(gu)又名“左尾”。它與(yu)其(qi)他品(pin)種烏(wu)(wu)欖(lan)相比(bi)，具有皮薄、肉(rou)厚（占(zhan)全(quan)果(guo)60%以上）、肉(rou)紋幼(you)嫩、油質(zhi)適中、味道芳(fang)香等特點(dian)。用(yong)西(xi)(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)制成的油欖(lan)豉(chi)是一種地(di)道的鄉土(tu)美(mei)食，享有“山(shan)蠔豉(chi)”之美(mei)稱。此外(wai)，西(xi)(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)出(chu)仁率高，每擔(dan)欖(lan)仁比(bi)一般(ban)品(pin)種多出(chu)半公斤多，為取欖(lan)仁的最好品(pin)種。

西山烏欖(lan)始(shi)種(zhong)于明(ming)朝萬歷(li)年間(jian)，在荔(li)城普遍種(zhong)植。近年每逢收(shou)獲季節，個體商販設點(dian)收(shou)購(gou)，經過(guo)加工后(hou)出口及轉(zhuan)銷外地，產量供不(bu)應求。