增城(cheng)(cheng)遲(chi)菜(cai)(cai)心(xin)，國家地理標志產品(pin)，增城(cheng)(cheng)傳統的(de)(de)農家品(pin)種(zhong)，種(zhong)植(zhi)歷史悠久，素有“菜(cai)(cai)心(xin)之王”的(de)(de)美譽。增城(cheng)(cheng)遲(chi)菜(cai)(cai)心(xin)為(wei)冬(dong)天種(zhong)植(zhi)和(he)收成的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，經過90~120天才能收割，因其時至深冬(dong)才上(shang)市，比一(yi)般菜(cai)(cai)心(xin)要遲(chi)，所以稱為(wei)遲(chi)菜(cai)(cai)心(xin)。品(pin)質特(te)性：葉片綠(lv)色(se)(se)或(huo)淺綠(lv)色(se)(se)，葉面皺或(huo)稍皺，背(bei)部葉脈明顯；葉柄白色(se)(se)或(huo)淡綠(lv)色(se)(se)；葉片、葉柄、菜(cai)(cai)薹披蠟質白色(se)(se)粉狀物；菜(cai)(cai)薹有溝紋(wen)，主薹長35厘(li)米—45厘(li)米、直徑2—3.3厘(li)米，重約250克(ke)，綠(lv)色(se)(se)或(huo)淡綠(lv)色(se)(se)，花蕾(lei)多，清甜少渣，清香(xiang)爽(shuang)脆。含(han)總糖≥1.1%，每1000克(ke)含(han)Ca≥450毫克(ke)，95.0%≥含(han)水量≥91.0%。營養十分豐(feng)富，含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素，鈣(gai)，鋅等多種(zhong)營養成份(fen)。具(ju)有稀(xi)釋(shi)清除腸(chang)道毒素，醫(yi)療便秘(mi)，預防腸(chang)癌(ai)，美容保健(jian)，改善身體免(mian)(mian)疫力，增強(qiang)免(mian)(mian)疫力的(de)(de)功效。

2、增城絲苗米

增(zeng)城(cheng)絲苗米(mi)(mi)，國家地理(li)標志產品(pin)，素(su)有(you)“中(zhong)國米(mi)(mi)中(zhong)之王、米(mi)(mi)中(zhong)碧玉”之稱，與增(zeng)城(cheng)掛綠荔枝齊名。米(mi)(mi)粒細(xi)長苗條，晶(jing)瑩剔透，泛絲光，油分及蛋白質含量(liang)豐富。米(mi)(mi)飯香、軟、滑(hua)，飯味濃郁、可口而馳名嶺(ling)南(nan)，飲譽海內(nei)外。

3、“增城掛綠”荔枝

增城掛綠(lv)荔枝(zhi)，國家地(di)理標志產(chan)品(pin)(pin)，是荔枝(zhi)最(zui)佳品(pin)(pin)種(zhong)之一，主產(chan)于(yu)廣東(dong)增城。“增城掛綠(lv)”外殼紅中帶綠(lv)，四分(fen)微(wei)綠(lv)六分(fen)紅，每個荔枝(zhi)都環肉(rou)質特別爽脆，清甜有微(wei)香，品(pin)(pin)質極(ji)優，果(guo)實較耐貯藏(zang)。由于(yu)掛綠(lv)荔枝(zhi)異常珍(zhen)貴(gui)(gui)，2001年在(zai)掛綠(lv)廣場舉行的掛綠(lv)珍(zhen)果(guo)拍賣(mai)會上，一顆“西(xi)園掛綠(lv)”荔枝(zhi)拍出了55萬元的高價，成為全球最(zui)昂貴(gui)(gui)的水果(guo)，一舉打破了世界吉(ji)爾斯記(ji)錄。

4、增城荔枝

品種(zhong)除(chu)掛綠(lv)最為人(ren)們(men)稱頌外，以糯米糍、桂味(wei)、淮(huai)枝(又(you)稱懷(huai)枝、槐枝)等(deng)為多(duo)(duo)(duo)，其次是三月(yue)紅、犀角子(zi)、黑葉、雪懷(huai)子(zi)等(deng)。”此外還有水東、妃子(zi)笑(xiao)、水晶球等(deng)等(deng)。荔(li)枝品種(zhong)最多(duo)(duo)(duo)的(de)是朱村(cun)鎮(zhen)橫塑村(cun)共同體地；上等(deng)荔(li)枝最多(duo)(duo)(duo)的(de)是永和鎮(zhen)賢江村(cun)；早熟(shu)(shu)荔(li)枝三月(yue)紅最多(duo)(duo)(duo)的(de)是仙村(cun)鎮(zhen)竹元(yuan)村(cun)，遲熟(shu)(shu)荔(li)枝最多(duo)(duo)(duo)的(de)是正果鎮(zhen)蘭溪(xi)村(cun)。

5、增城烏欖

增城(cheng)烏欖(lan)(lan)(lan)，“增城(cheng)十(shi)寶”之一，歷史悠久,栽培廣(guang)泛(fan),品種(zhong)豐(feng)富,主要有油(you)欖(lan)(lan)(lan)、西山欖(lan)(lan)(lan)、左尾(wei)欖(lan)(lan)(lan)、黃(huang)莊欖(lan)(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)(lan)、早欖(lan)(lan)(lan)、三方(fang)欖(lan)(lan)(lan)、東心欖(lan)(lan)(lan)、青烏欖(lan)(lan)(lan)、軟枝欖(lan)(lan)(lan)和方(fang)秋欖(lan)(lan)(lan)等(deng)品種(zhong)。烏欖(lan)(lan)(lan)營(ying)養豐(feng)富,用途(tu)廣(guang)泛(fan),經(jing)濟效益高(gao),栽培管理(li)易(yi),單株產(chan)量高(gao),壽命長(chang)、粗生。烏欖(lan)(lan)(lan)全(quan)身都是寶,,既可鮮食,又可加工成欖(lan)(lan)(lan)角、欖(lan)(lan)(lan)盅或(huo)加工欖(lan)(lan)(lan)油(you)，還可以制成優質活性炭活或(huo)雕刻成工藝品。

6、派潭涼粉草

　增城(cheng)歷來(lai)盛產(chan)涼粉(fen)草，與荔枝、絲(si)苗米、烏欖并稱為“增城(cheng)四寶”。其(qi)中(zhong)(zhong)北部山區派潭(tan)鎮產(chan)量(liang)最多，品(pin)質最佳。派潭(tan)涼粉(fen)草具有(you)葉濃、枝幼，色黑(hei)而(er)有(you)光澤的(de)特點(dian)，含粘膠質豐(feng)富。用它(ta)制作(zuo)的(de)“涼粉(fen)糕”，呈透明墨茶色，有(you)特殊香味(wei)，拌上糖(tang)漿(jiang)爽(shuang)滑可口，是盛夏(xia)理想(xiang)的(de)清熱解暑(shu)食品(pin)。涼粉(fen)草還可作(zuo)藥用，其(qi)性涼，味(wei)甘淡，能防治中(zhong)(zhong)暑(shu)、感(gan)冒、高(gao)血壓，對骨節疼(teng)痛(tong)亦(yi)有(you)一定(ding)的(de)療效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北(bei)走，約(yue)15分鐘即到(dao)派(pai)潭(tan)(tan)。初(chu)到(dao)派(pai)潭(tan)(tan)，萬(wan)不可忘記下車在大排(pai)檔里嘗上一(yi)碗山(shan)水(shui)豆(dou)腐(fu)花。派(pai)潭(tan)(tan)山(shan)好(hao)水(shui)好(hao)，也許正是這(zhe)個原因，這(zhe)里的(de)(de)豆(dou)腐(fu)特別嫩滑，做成(cheng)客家(jia)風(feng)味(wei)的(de)(de)煎(jian)釀豆(dou)腐(fu)，效(xiao)果一(yi)流。但(dan)派(pai)潭(tan)(tan)最出名(ming)的(de)(de)還數皮脆(cui)肉爽(shuang)的(de)(de)燒雞。

隨著味蕾的(de)(de)(de)直覺，走進山(shan)邊一家高(gao)坡頭燒(shao)雞(ji)店(dian)，聞得燒(shao)雞(ji)香(xiang)滿庭院。老(lao)板(ban)透露(lu)燒(shao)雞(ji)秘制(zhi)法(fa)原始地道，用柴燒(shao)紅煤爐，放入原只增城本(ben)地生雞(ji)離(li)火(huo)高(gao)溫燜(men)燒(shao)15分鐘(zhong)，由于基本(ben)不用炭(tan)火(huo)，雞(ji)身不容易烤焦，而(er)且沒有(you)燒(shao)炭(tan)味，雞(ji)香(xiang)自然濃(nong)郁(yu)。但是要(yao)雞(ji)吃起來惹(re)味，關鍵還是生雞(ji)在燜(men)燒(shao)前用特制(zhi)的(de)(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)浸(jin)泡(pao)全身，加上若干調味，還有(you)燜(men)烤時要(yao)使爐內(nei)的(de)(de)(de)熱(re)度高(gao)達(da)120攝氏度，可使雞(ji)味更佳，這可是老(lao)板(ban)研制(zhi)了三年才摸(mo)出的(de)(de)(de)門道。

8、三江全牛宴

三江(jiang)鎮的(de)(de)“全牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴”晚餐(can)(can)，是增城的(de)(de)一絕。一頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)，身上除(chu)了(le)(le)牛(niu)(niu)(niu)(niu)毛(mao)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)齒不能吃之(zhi)外，其他的(de)(de)東西(xi)全都(dou)能做(zuo)成菜，名曰“全牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴”。全桌(zhuo)十二個菜，都(dou)與牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)關系(xi)密切，有牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘制牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳、胡(hu)椒浸牛(niu)(niu)(niu)(niu)柏(bo)葉、精炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)腸、胡(hu)椒炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎蛋、生(sheng)煲牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)飯等，承(cheng)惠268元，雖然(ran)標(biao)榜“可(ke)供七至八人用餐(can)(can)，但實(shi)際上十三四人撐飽了(le)(le)肚子(zi)還可(ke)以打包回(hui)府。

美其(qi)名為“牛(niu)(niu)(niu)荔枝(zhi)”、“牛(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)”等(deng)公牛(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)的(de)生(sheng)殖器(qi)官，早已烹飪(ren)成一(yi)道(dao)(dao)道(dao)(dao)具有(you)撩(liao)陽火、挑陰氣功效的(de)菜式(shi)了(le)。秘制牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)，剝去了(le)牛(niu)(niu)(niu)蹄(ti)(ti)甲，用(yong)醬料(liao)燜(men)得入味，香香辣(la)辣(la)，火候(hou)控制得恰當(dang)，蹄(ti)(ti)膜爽口、蹄(ti)(ti)筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋(dan)，即使(shi)在珠江三角洲其(qi)它吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)(niu)專門店里，也沒有(you)此菜式(shi)，不知是不是因為外國的(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)病還(huan)是高膽固醇嚇怕了(le)食客與廚師?其(qi)實(shi)，廣東的(de)牲牛(niu)(niu)(niu)大多數為菜牛(niu)(niu)(niu)，日(ri)常吃(chi)(chi)草(cao)長肉，倒(dao)不像外國那些(xie)工業化(hua)生(sheng)產的(de)牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)。所以不妨試吃(chi)(chi)一(yi)下這款(kuan)罕見的(de)牛(niu)(niu)(niu)腦煎(jian)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)香，牛(niu)(niu)(niu)腦嫩；蛋(dan)角黃，腦花白。

用半煲牛(niu)尾骨、牛(niu)脊骨與牛(niu)鞭(bian)及多種保健藥材熬成(cheng)的牛(niu)鞭(bian)湯(tang)，顯然(ran)材料十(shi)足，148元一(yi)大煲的分量，并非十(shi)個(ge)人(ren)能(neng)牛(niu)飲式(shi)地灌下。但每一(yi)桌的食(shi)客顯然(ran)沖著(zhu)(zhu)此(ci)湯(tang)而來，喝不(bu)完，連(lian)瓦湯(tang)煲打包走人(ren)，留下20元的押金。有人(ren)提著(zhu)(zhu)空煲而來，有人(ren)抱著(zhu)(zhu)湯(tang)煲而去，就成(cheng)了該食(shi)肆的離(li)奇(qi)景象。

9、水晶粉葛

粉葛又名雞齊、甘葛等，為(wei)多年生落葉藤本豆科植物，葛渾身是寶，綜(zong)合(he)利(li)用價值很(hen)高。《神(shen)農本草經》記載(zai)，葛有升(sheng)陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的(de)功效，常用于治傷(shang)寒、溫熱(re)頭痛(tong)、煩熱(re)消(xiao)溫、泄(xie)瀉、痢疾、風疹不透、高血壓(ya)、心絞痛(tong)等病癥的(de)治療。

當今人們崇尚綠色消費，以回歸大(da)自(zi)然(ran)。因此世界各(ge)國十分重(zhong)視研究開發保健食(shi)(shi)品，葛(ge)(ge)(ge)粉美食(shi)(shi)熱正在世界各(ge)國興(xing)起，通過分離深加(jia)工的葛(ge)(ge)(ge)粉、葛(ge)(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)(ge)凍、葛(ge)(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)(ge)產品，在日本、東(dong)南亞、歐美市場十分熱銷。葛(ge)(ge)(ge)粉制作的口服(fu)液、葛(ge)(ge)(ge)凍罐頭、葛(ge)(ge)(ge)根混合精(jing)、葛(ge)(ge)(ge)粉大(da)紅腸，特(te)別受婦女、兒童(tong)和老(lao)人歡迎。

近幾(ji)年來(lai)全鎮種植粉葛(ge)面積(ji)約(yue)有3000畝，預計年產鮮葛(ge)5000噸。

10、西山烏欖

烏(wu)欖(lan)(lan)，是(shi)(shi)增城市名優土(tu)特(te)產，其(qi)中荔城鎮(zhen)西(xi)山(shan)村所產的(de)(de)品(pin)(pin)質特(te)佳，歷來聞名中外(wai)。西(xi)山(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)因(yin)果身尾部(bu)有點偏(pian)左，故又名“左尾”。它(ta)與(yu)其(qi)他品(pin)(pin)種烏(wu)欖(lan)(lan)相比(bi)，具有皮(pi)薄、肉厚（占全果60%以上(shang)）、肉紋幼嫩、油質適(shi)中、味(wei)道(dao)芳香等特(te)點。用(yong)西(xi)山(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)制成的(de)(de)油欖(lan)(lan)豉(chi)是(shi)(shi)一種地道(dao)的(de)(de)鄉(xiang)土(tu)美食，享有“山(shan)蠔豉(chi)”之美稱。此外(wai)，西(xi)山(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)出(chu)仁率高，每擔欖(lan)(lan)仁比(bi)一般品(pin)(pin)種多出(chu)半公斤(jin)多，為取欖(lan)(lan)仁的(de)(de)最好品(pin)(pin)種。

西山(shan)烏(wu)欖始種于明朝萬歷年間(jian)，在(zai)荔城(cheng)普遍種植。近(jin)年每(mei)逢收獲季節，個體商販設點收購(gou)，經過加(jia)工后出口(kou)及轉銷外地，產量供不應求。