增(zeng)城(cheng)遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)，國家(jia)地理標志產品，增(zeng)城(cheng)傳統(tong)的農家(jia)品種，種植(zhi)歷(li)史悠久，素有(you)“菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)之(zhi)王(wang)”的美譽(yu)。增(zeng)城(cheng)遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)為冬天種植(zhi)和收(shou)成的蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，經過90~120天才(cai)能收(shou)割，因其時至(zhi)深冬才(cai)上市，比一般菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)要遲(chi)(chi)，所(suo)以稱為遲(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)。品質特性：葉片綠(lv)色或(huo)淺(qian)綠(lv)色，葉面皺(zhou)或(huo)稍皺(zhou)，背部葉脈明顯；葉柄(bing)白色或(huo)淡綠(lv)色；葉片、葉柄(bing)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)薹披蠟質白色粉狀物；菜(cai)(cai)(cai)(cai)薹有(you)溝紋，主薹長35厘米—45厘米、直徑(jing)2—3.3厘米，重約250克，綠(lv)色或(huo)淡綠(lv)色，花蕾(lei)多(duo)，清甜少(shao)渣，清香爽脆。含總糖≥1.1%，每1000克含Ca≥450毫克，95.0%≥含水量(liang)≥91.0%。營(ying)養十分豐(feng)富(fu)(fu)，含有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的維生素，鈣，鋅等多(duo)種營(ying)養成份。具有(you)稀釋(shi)清除腸(chang)(chang)道毒素，醫療便秘，預(yu)防(fang)腸(chang)(chang)癌，美容保健，改善(shan)身體免疫力(li)，增(zeng)強免疫力(li)的功(gong)效。

2、增城絲苗米

增城絲苗(miao)米(mi)，國家地(di)理(li)標志產品，素有“中(zhong)國米(mi)中(zhong)之王、米(mi)中(zhong)碧(bi)玉”之稱，與增城掛綠荔枝齊(qi)名(ming)。米(mi)粒細長苗(miao)條(tiao)，晶瑩剔透，泛絲光(guang)，油分及(ji)蛋(dan)白質含量豐富。米(mi)飯(fan)香(xiang)、軟、滑，飯(fan)味濃郁、可口(kou)而馳(chi)名(ming)嶺(ling)南，飲(yin)譽海內外。

3、“增城掛綠”荔枝

增城(cheng)(cheng)掛(gua)(gua)(gua)綠(lv)(lv)荔枝，國家地(di)理標志產(chan)品，是荔枝最佳品種之一，主產(chan)于廣(guang)東(dong)增城(cheng)(cheng)。“增城(cheng)(cheng)掛(gua)(gua)(gua)綠(lv)(lv)”外殼紅中帶綠(lv)(lv)，四分微綠(lv)(lv)六分紅，每個荔枝都環(huan)肉(rou)質特別爽脆，清甜有微香，品質極(ji)優，果實較耐貯藏。由于掛(gua)(gua)(gua)綠(lv)(lv)荔枝異(yi)常珍貴，2001年在(zai)掛(gua)(gua)(gua)綠(lv)(lv)廣(guang)場舉(ju)行(xing)的掛(gua)(gua)(gua)綠(lv)(lv)珍果拍賣(mai)會(hui)上，一顆“西園掛(gua)(gua)(gua)綠(lv)(lv)”荔枝拍出(chu)了55萬(wan)元的高價，成為全球最昂(ang)貴的水(shui)果，一舉(ju)打破了世界吉(ji)爾斯記錄。

4、增城荔枝

品種除掛綠最(zui)為人們稱頌外，以糯(nuo)米糍、桂味、淮枝(zhi)(zhi)(又(you)稱懷(huai)枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi))等(deng)為多，其次(ci)是三月(yue)紅(hong)、犀角(jiao)子、黑葉、雪懷(huai)子等(deng)。”此外還有水東、妃子笑、水晶球等(deng)等(deng)。荔(li)枝(zhi)(zhi)品種最(zui)多的(de)是朱村鎮橫塑村共(gong)同(tong)體(ti)地(di)；上等(deng)荔(li)枝(zhi)(zhi)最(zui)多的(de)是永和鎮賢江村；早熟荔(li)枝(zhi)(zhi)三月(yue)紅(hong)最(zui)多的(de)是仙村鎮竹(zhu)元村，遲熟荔(li)枝(zhi)(zhi)最(zui)多的(de)是正(zheng)果鎮蘭溪(xi)村。

5、增城烏欖

增(zeng)城(cheng)烏欖(lan)(lan)(lan)，“增(zeng)城(cheng)十(shi)寶”之一(yi)，歷(li)史悠久,栽(zai)培廣泛(fan),品(pin)種豐(feng)富,主要有油欖(lan)(lan)(lan)、西山欖(lan)(lan)(lan)、左尾欖(lan)(lan)(lan)、黃莊(zhuang)欖(lan)(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)(lan)、早欖(lan)(lan)(lan)、三方欖(lan)(lan)(lan)、東心欖(lan)(lan)(lan)、青烏欖(lan)(lan)(lan)、軟枝(zhi)欖(lan)(lan)(lan)和方秋欖(lan)(lan)(lan)等品(pin)種。烏欖(lan)(lan)(lan)營養豐(feng)富,用途廣泛(fan),經濟效益高(gao),栽(zai)培管(guan)理易(yi),單株產量高(gao),壽命長(chang)、粗生。烏欖(lan)(lan)(lan)全身都是寶,,既可鮮食,又可加工(gong)(gong)成(cheng)欖(lan)(lan)(lan)角(jiao)、欖(lan)(lan)(lan)盅或(huo)加工(gong)(gong)欖(lan)(lan)(lan)油，還可以(yi)制成(cheng)優質活(huo)性炭活(huo)或(huo)雕刻成(cheng)工(gong)(gong)藝(yi)品(pin)。

6、派潭涼粉草

　增(zeng)城歷(li)來盛產涼粉草(cao)，與荔(li)枝、絲苗米、烏欖(lan)并(bing)稱為“增(zeng)城四寶”。其中北部山區派潭鎮(zhen)產量最多，品(pin)質最佳(jia)。派潭涼粉草(cao)具有葉濃、枝幼(you)，色(se)黑而(er)有光澤(ze)的(de)(de)特點，含粘膠質豐富。用(yong)它制作(zuo)的(de)(de)“涼粉糕”，呈透明墨茶色(se)，有特殊香味，拌(ban)上糖漿爽滑可口，是盛夏理想(xiang)的(de)(de)清熱解暑食品(pin)。涼粉草(cao)還可作(zuo)藥用(yong)，其性涼，味甘(gan)淡，能(neng)防治中暑、感冒、高血壓，對骨節疼(teng)痛亦有一(yi)定的(de)(de)療效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北走(zou)，約(yue)15分(fen)鐘即到派(pai)(pai)潭(tan)(tan)。初到派(pai)(pai)潭(tan)(tan)，萬(wan)不可忘記下車在大排檔里嘗上一(yi)碗山水豆(dou)腐花。派(pai)(pai)潭(tan)(tan)山好(hao)(hao)水好(hao)(hao)，也許正是(shi)這(zhe)個原因，這(zhe)里的豆(dou)腐特別嫩滑，做成客家風味(wei)的煎(jian)釀豆(dou)腐，效(xiao)果一(yi)流。但派(pai)(pai)潭(tan)(tan)最(zui)出名的還數(shu)皮脆(cui)肉爽的燒雞(ji)。

隨著味(wei)蕾的直覺，走(zou)進山邊一(yi)家高坡頭燒(shao)雞(ji)(ji)店，聞得燒(shao)雞(ji)(ji)香滿庭院。老(lao)板透(tou)露燒(shao)雞(ji)(ji)秘制(zhi)法原始地(di)道，用柴燒(shao)紅(hong)煤爐(lu)，放入(ru)原只增城本地(di)生雞(ji)(ji)離(li)火(huo)高溫(wen)燜(men)燒(shao)15分鐘，由于(yu)基本不用炭(tan)火(huo)，雞(ji)(ji)身(shen)不容易烤(kao)焦，而(er)且沒有燒(shao)炭(tan)味(wei)，雞(ji)(ji)香自(zi)然濃郁。但是要雞(ji)(ji)吃起來惹味(wei)，關鍵還是生雞(ji)(ji)在燜(men)燒(shao)前(qian)用特制(zhi)的醬汁浸泡全身(shen)，加(jia)上若干調味(wei)，還有燜(men)烤(kao)時(shi)要使爐(lu)內的熱度高達120攝氏(shi)度，可(ke)使雞(ji)(ji)味(wei)更佳(jia)，這可(ke)是老(lao)板研制(zhi)了三年才(cai)摸出(chu)的門道。

8、三江全牛宴

三(san)(san)江(jiang)鎮的(de)“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)宴”晚餐，是增城的(de)一絕。一頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)，身上除了(le)(le)牛(niu)(niu)(niu)毛(mao)、牛(niu)(niu)(niu)齒不能(neng)吃之外，其他的(de)東西全(quan)都能(neng)做成(cheng)菜，名曰“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)宴”。全(quan)桌十二(er)個菜，都與牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)關系密切(qie)，有牛(niu)(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)腳、胡椒(jiao)(jiao)浸牛(niu)(niu)(niu)柏(bo)葉、精(jing)炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)生腸、胡椒(jiao)(jiao)炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)(niu)腦煎蛋、生煲牛(niu)(niu)(niu)肉飯等，承惠268元，雖然標榜“可供七至八人用餐，但實(shi)際上十三(san)(san)四人撐飽了(le)(le)肚(du)子還(huan)可以打(da)包回府。

美其(qi)名為“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝(zhi)”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)”等公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)生(sheng)殖器官，早已(yi)烹飪(ren)成(cheng)一道道具有撩陽火、挑陰氣功效的(de)菜(cai)式了。秘制牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去了牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)甲，用醬料燜(men)得入味(wei)，香香辣辣，火候控制得恰當，蹄(ti)膜爽(shuang)口、蹄(ti)筋諗滑(hua)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎(jian)蛋，即使在珠(zhu)江三(san)角洲其(qi)它吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)專(zhuan)門店里，也(ye)沒(mei)有此菜(cai)式，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)因為外國的(de)瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)病還是(shi)高膽(dan)固醇嚇(xia)怕(pa)了食(shi)客與廚(chu)師?其(qi)實，廣東(dong)的(de)牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大多(duo)數為菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃(chi)草長肉，倒不(bu)像外國那些工(gong)業化生(sheng)產的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。所以不(bu)妨試吃(chi)一下(xia)這(zhe)款罕見的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎(jian)蛋，雞蛋香，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)嫩；蛋角黃(huang)，腦(nao)(nao)花白。

用半(ban)煲(bao)(bao)(bao)牛尾(wei)骨、牛脊骨與牛鞭及多種保健(jian)藥材熬成的牛鞭湯(tang)，顯然材料十(shi)足，148元一(yi)(yi)大煲(bao)(bao)(bao)的分量，并非十(shi)個人(ren)能牛飲(yin)式地灌下。但每(mei)一(yi)(yi)桌的食(shi)客顯然沖著此湯(tang)而來(lai)，喝(he)不完，連瓦湯(tang)煲(bao)(bao)(bao)打包走人(ren)，留(liu)下20元的押金。有人(ren)提著空煲(bao)(bao)(bao)而來(lai)，有人(ren)抱著湯(tang)煲(bao)(bao)(bao)而去(qu)，就成了該食(shi)肆的離奇景象。

9、水晶粉葛

粉葛(ge)又名雞齊、甘葛(ge)等(deng)，為多年生落葉藤本(ben)豆科植(zhi)物(wu)，葛(ge)渾(hun)身是寶(bao)，綜合利用價值(zhi)很高(gao)。《神農本(ben)草(cao)經》記載，葛(ge)有升(sheng)陽(yang)解肌、透疹止瀉、除煩(fan)止渴的功(gong)效，常用于治傷寒、溫(wen)熱(re)頭痛、煩(fan)熱(re)消溫(wen)、泄瀉、痢疾、風疹不透、高(gao)血壓、心絞痛等(deng)病癥的治療。

當今人們崇尚綠色消費(fei)，以回歸(gui)大自然。因(yin)此世界(jie)各(ge)國(guo)(guo)十(shi)分重視研究開(kai)發保健食品，葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)美食熱正在世界(jie)各(ge)國(guo)(guo)興(xing)起，通過(guo)分離(li)深加(jia)工的葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)、葛(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)凍(dong)、葛(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)產品，在日本、東南亞(ya)、歐美市場十(shi)分熱銷。葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)制作(zuo)的口服液、葛(ge)(ge)凍(dong)罐頭、葛(ge)(ge)根混合(he)精、葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)大紅腸，特別受婦女、兒童(tong)和老(lao)人歡(huan)迎。

近(jin)幾年來全鎮種(zhong)植(zhi)粉葛面積約有3000畝，預計(ji)年產(chan)鮮葛5000噸。

10、西山烏欖

烏(wu)欖，是增城市名(ming)優土特產(chan)，其中(zhong)荔城鎮西(xi)(xi)山村所產(chan)的品質特佳(jia)，歷來聞名(ming)中(zhong)外(wai)。西(xi)(xi)山烏(wu)欖因(yin)果身尾部有(you)點偏左(zuo)，故又名(ming)“左(zuo)尾”。它與其他品種烏(wu)欖相比(bi)，具(ju)有(you)皮薄、肉(rou)(rou)厚(hou)（占全果60%以上）、肉(rou)(rou)紋(wen)幼嫩、油質適中(zhong)、味道芳香等特點。用西(xi)(xi)山烏(wu)欖制成的油欖豉(chi)是一種地道的鄉(xiang)土美食，享(xiang)有(you)“山蠔豉(chi)”之美稱。此外(wai)，西(xi)(xi)山烏(wu)欖出仁率(lv)高，每擔欖仁比(bi)一般品種多出半公(gong)斤(jin)多，為取欖仁的最好品種。

西山烏欖(lan)始種(zhong)于明朝萬歷年間，在荔城普遍種(zhong)植。近(jin)年每逢收獲季節(jie)，個體(ti)商(shang)販設(she)點收購，經過加工后出口及轉(zhuan)銷外(wai)地，產量供不應求。