恩(en)平簕(le)(le)(le)菜(cai)(cai)原本是生(sheng)長在(zai)山(shan)溝里的一種(zhong)(zhong)野(ye)菜(cai)(cai)，因其獨特的口感(gan)和藥(yao)用養生(sheng)價(jia)值(zhi)被恩(en)平人搬上(shang)了(le)餐桌，并(bing)繼(ji)而發展出了(le)簕(le)(le)(le)菜(cai)(cai)茶、簕(le)(le)(le)菜(cai)(cai)沐浴露等多種(zhong)(zhong)加工產(chan)(chan)品(pin)，走上(shang)了(le)產(chan)(chan)業化發展的道路。截(jie)至目前，恩(en)平市可(ke)利用簕(le)(le)(le)菜(cai)(cai)資源共(gong)3.1萬畝，其中人工種(zhong)(zhong)植恩(en)平簕(le)(le)(le)菜(cai)(cai)8200畝，平均畝產(chan)(chan)約1000公(gong)斤。恩(en)平簕(le)(le)(le)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)品(pin)年(nian)產(chan)(chan)量6250噸(dun)，年(nian)產(chan)(chan)值(zhi)達1.2億元。

食味甘醇，芳香濃郁(yu)，回(hui)味無窮。具有清熱排毒，消(xiao)暑(shu)解渴(ke)，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。

清明前(qian)后的(de)簕菜(cai)最(zui)嫩，可(ke)用蒜蓉、豆豉、肥肉(rou)爆炒，夏天則用豬肝、瘦肉(rou)、皮蛋清滾簕菜(cai)，也可(ke)用鯽魚燉(dun)，本(ben)人認為簕菜(cai)鯽魚湯最(zui)為鮮美(mei)，有淡淡的(de)薄荷味，確實是(shi)消除(chu)暑氣的(de)最(zui)佳食療湯水。于是(shi)突發其(qi)想，可(ke)以(yi)拿它來當(dang)香菜(cai)炒螺(luo)啵。

春天(tian)它(ta)是(shi)度淡(dan)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，夏天(tian)它(ta)是(shi)清熱湯料(liao)，所以恩平人(ren)一年(nian)(nian)四(si)季都離不開(kai)簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)。全市野(ye)生(sheng)及種植面積(ji)已(yi)達3萬畝(mu)，年(nian)(nian)產鮮簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)9萬擔，它(ta)已(yi)成為恩平的(de)(de)一個符號，凡來恩平出差公干(gan)、旅游觀光的(de)(de)人(ren)，飯桌(zhuo)上(shang)一定會見到(dao)(dao)簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)身影，現(xian)在(zai)，它(ta)已(yi)被深加工(gong)成簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)干(gan)和簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)，方便(bian)金山(shan)阿(a)伯和游客帶回居地，以便(bian)隨時清熱解毒，它(ta)的(de)(de)功效令它(ta)逐(zhu)漸在(zai)省內享有(you)薄名。同行(xing)者聽說(shuo)簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)粗生(sheng)，硬是(shi)到(dao)(dao)廚房拿了數枝回家插種，豈料(liao)過了半個月，幾個大花盤沒有(you)生(sheng)的(de)(de)跡象，才知道小滔滔所言不虛，非要到(dao)(dao)恩平才有(you)新鮮的(de)(de)簕菜(cai)(cai)(cai)(cai)湯喝(he)。

2、恩平簕菜茶

到恩平(ping)旅游，可以到茶樓或(huo)農家小院里品嘗一下(xia)具有恩平(ping)地方特色的(de)菜(cai)簕(le)菜(cai)，那甘涼爽(shuang)口的(de)獨特的(de)味道，準會令你心曠(kuang)神怡。

品(pin)(pin)嘗過簕菜后，如果再(zai)沖(chong)一杯恩(en)平獨產的(de)簕菜茶細(xi)細(xi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)，你會在濃郁的(de)香(xiang)醇中再(zai)次陶醉……恩(en)平的(de)簕菜及簕菜茶，以其(qi)風味獨特的(de)地方(fang)特色，吸引各方(fang)游(you)客紛至(zhi)沓來。

簕(le)菜(cai)原是野(ye)生，生長(chang)于山坡、溝谷林邊和(he)灌(guan)木叢中。在(zai)恩平(ping)，簕(le)菜(cai)這個原本生長(chang)在(zai)山間的野(ye)菜(cai)卻是筵席的珍品。由(you)于恩平(ping)有(you)著(zhu)獨特的自(zi)然資源和(he)氣候條件，產出的簕(le)菜(cai)酥(su)脆、甘涼、爽口，入口雖微(wei)苦，但風味十分獨特，可謂恩平(ping)一(yi)絕，實(shi)在(zai)是不可多(duo)得的天(tian)然綠色保健(jian)蔬菜(cai)。

簕(le)(le)(le)菜(cai)全(quan)身(shen)都是寶，新鮮簕(le)(le)(le)菜(cai)除了能(neng)成為(wei)菜(cai)品(pin)之外(wai)，還可以制(zhi)(zhi)茶。近年，響山牌簕(le)(le)(le)菜(cai)茶創(chuang)始人岑路榮(rong)通過(guo)自己的(de)(de)探索和獨創(chuang)，制(zhi)(zhi)出了恩平特有的(de)(de)簕(le)(le)(le)菜(cai)茶，不但(dan)潤喉特佳，滋味甘醇，還有清(qing)熱解(jie)毒、清(qing)肝明目(mu)、緩解(jie)疲(pi)勞的(de)(de)功效。另外(wai)，他們(men)還將簕(le)(le)(le)菜(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)成簕(le)(le)(le)菜(cai)粉、簕(le)(le)(le)菜(cai)干、簕(le)(le)(le)菜(cai)沐浴露等，用來擦洗身(shen)體。

3、恩平馬鈴薯

恩平馬(ma)鈴(ling)薯--廣東(dong)省名特優新農產品

恩(en)平(ping)(ping)是廣東省(sheng)內僅次(ci)于(yu)惠東縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)一(yi)流(liu)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)生產(chan)基地，是農業(ye)部馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)產(chan)業(ye)技(ji)術(shu)體系(xi)新品種新技(ji)術(shu)示(shi)(shi)范(fan)縣(xian)(xian)之(zhi)(zhi)一(yi)，是國(guo)家馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)萬畝高產(chan)創建示(shi)(shi)范(fan)區(qu)，頭頂多(duo)項“國(guo)字號”榮(rong)譽光環；恩(en)平(ping)(ping)是著名食品企業(ye)好麗(li)友(you)公司的(de)(de)(de)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)定點采購地之(zhi)(zhi)一(yi)，你平(ping)(ping)時(shi)在(zai)超市買(mai)到的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片、薯(shu)(shu)條，很有(you)(you)可能是用恩(en)平(ping)(ping)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)制成的(de)(de)(de)；恩(en)平(ping)(ping)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)不僅出現(xian)在(zai)國(guo)內各大(da)城市的(de)(de)(de)市場、超市，還遠銷馬(ma)(ma)來西亞、印尼、新加坡、越南等多(duo)個國(guo)家，是頗有(you)(you)名氣的(de)(de)(de)“國(guo)際薯(shu)(shu)”。

4、牛豬鵝

燜，可(ke)謂(wei)恩平人做菜的一(yi)大(da)特色，豬、狗、牛皆可(ke)燜菜，配料來去不過是腐乳、蔥蒜、醬油，再放入(ru)水，慢火燜制。要嘗(chang)就嘗(chang)廚師的功(gong)力：是否夠(gou)火候。恩平人吃要吃燜出(chu)嫩滑而味咸香的肉(rou)，喝要配上兩杯小酒，視為人生一(yi)樂也。

如果嫌傳(chuan)統燜(men)(men)制的(de)(de)(de)做法，菜肴味(wei)道(dao)(dao)太濃，可以試試這(zhe)里有(you)名的(de)(de)(de)下(xia)酒小菜———牛(niu)腳皮(pi)。通常，師傅稱此為“下(xia)欄菜”（行話，指不上(shang)檔(dang)次(ci)的(de)(de)(de)原材(cai)料），試想一下(xia)，牛(niu)腳皮(pi)其實(shi)就是牛(niu)腳跟上(shang)的(de)(de)(de)肉繭(jian)，因為長年累月的(de)(de)(de)漫走而形成，每每需要經過洗(xi)刷和清燜(men)(men)，吃起(qi)來(lai)爽口(kou)彈牙，依然(ran)帶有(you)一點淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)牛(niu)肉香味(wei)，其本(ben)身并沒有(you)味(wei)道(dao)(dao)，靠的(de)(de)(de)是芝麻醬(jiang)、花(hua)生(sheng)醬(jiang)等“混醬(jiang)”來(lai)調(diao)味(wei)。據經常去恩平(ping)游玩的(de)(de)(de)食客說，這(zhe)道(dao)(dao)小菜在恩平(ping)夜(ye)市的(de)(de)(de)大排(pai)檔(dang)上(shang)相(xiang)當(dang)暢(chang)銷。

5、魚仔粥

遠離(li)大都市的(de)恩(en)平，有著原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)(wei)的(de)家鄉美食，魚仔(zi)生(sheng)(sheng)于恩(en)平深山的(de)山澗小溪，與眾不(bu)同的(de)是它生(sheng)(sheng)長到一食指(zhi)長度便不(bu)會(hui)生(sheng)(sheng)長，山溪水長大的(de)魚仔(zi)十分鮮甜，油炸后配以白粥白飯(fan)，味(wei)(wei)道一流。

恩平人吃粥(zhou)，似乎并不(bu)愿意往粥(zhou)里加入(ru)肉(rou)、魚之類的(de)東西，更喜(xi)歡吃那種純(chun)粹用(yong)大(da)米煮(zhu)出來的(de)白粥(zhou)，黏(nian)黏(nian)的(de)，滑滑的(de)，一口一口慢慢地吃，吃出了原汁原味(wei)，聞(wen)出了稻米的(de)芳(fang)香。吃粥(zhou)時一般(ban)還要搭(da)配小菜，其中(zhong)最常見的(de)是(shi)沸油涮(shuan)過后(hou)再蒸軟(ruan)的(de)小魚仔。這種魚仔是(shi)在山坑里長大(da)的(de)，身上只有(you)肉(rou)，沒有(you)刺，體形也不(bu)大(da)，一口可以吃好(hao)幾(ji)條，味(wei)道特別香。

6、恩平瀨粉

中秋(qiu)佳節，恩平縣北部(bu)地區以瀨粉為主食。瀨粉，吃(chi)來(lai)易，做來(lai)難。從(cong)(cong)選(xuan)料到制作，工序頗為復(fu)雜，而且必須合(he)(he)數戶之(zhi)人(ren)力始能制作，先是選(xuan)用質(zhi)(zhi)量較好(hao)的(de)(de)(de)(de)十月(yue)米(mi)，舂(chong)粉曬乾備用，制作時，將水煮沸，放進米(mi)粉煮熟(shu)(shu)（米(mi)粉與(yu)水之(zhi)比例因粉質(zhi)(zhi)不(bu)同而異(yi)，一般以使米(mi)粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻(yun)， 成柱狀的(de)(de)(de)(de)粉團(tuan)(tuan)，搓好(hao)的(de)(de)(de)(de)粉團(tuan)(tuan)，以手指按之(zhi)，按處下(xia)(xia)陷而四(si)周不(bu)現(xian)裂痕，放手后(hou)(hou)隨即彈(dan)起(qi)復(fu)回(hui)原狀的(de)(de)(de)(de)為合(he)(he)格(ge)(ge)。合(he)(he)格(ge)(ge)粉團(tuan)(tuan)制作的(de)(de)(de)(de)粉條(tiao)，無(wu)繼粉，入(ru)(ru)口軟、紉、爽、滑。不(bu)各格(ge)(ge)者，入(ru)(ru)口硬、澀、糊(hu)，失去瀨粉的(de)(de)(de)(de)獨特(te)風味(wei)。故(gu)搓粉，是關鍵的(de)(de)(de)(de)工序。待水煮沸后(hou)(hou)，將粉槽(cao)架于鍋上，兩頭墊(dian)以長凳，把搓好(hao)的(de)(de)(de)(de)粉團(tuan)(tuan)置于槽(cao)孔(kong)，塞(sai)上木塞(sai)，然后(hou)(hou)將木杠一端(duan)穿入(ru)(ru)粉槽(cao)和榨孔(kong)中，一端(duan)數人(ren)用力往下(xia)(xia)擠逼，粉條(tiao)便(bian)從(cong)(cong)槽(cao)底(di)部(bu)的(de)(de)(de)(de)小孔(kong)鉆出，下(xia)(xia)至鍋里。煮熟(shu)(shu)后(hou)(hou)撈起(qi)，放入(ru)(ru)冷(leng)水中沖洗干(gan)凈(jing)撈起(qi)。吃(chi)時再用開水湯(tang)過(guo)(guo)，兌過(guo)(guo)上湯(tang)，就(jiu)成獨具一格(ge)(ge)炎(yan)之(zhi)瀨粉了，如兌入(ru)(ru)白糖燒酒，則又另外一種(zhong)風味(wei)。 近處來(lai)，一部(bu)分人(ren)利用柴油機的(de)(de)(de)(de)發舊汽(qi)缸改裝粉槽(cao) ，活塞(sai)上螺絲，只用一人(ren)操(cao)作，比舊粉槽(cao)省工。人(ren)世間們(men)要(yao)吃(chi)瀨粉，不(bu)再像以前那樣與(yu)師動眾了。

瀨(lai)(lai)粉(fen)是廣(guang)東人十(shi)分(fen)喜愛(ai)的(de)著名(ming)小吃(chi)。開(kai)平、恩平等地的(de)老百姓(xing)還特別把瀨(lai)(lai)粉(fen)作為(wei)中(zhong)秋節的(de)傳統小吃(chi)，從選料到制作，工序頗為(wei)復雜，而且必須合(he)數戶人之力(li)始能制作。簡單來說，用米(mi)粉(fen)團放入架在沸(fei)水大鍋上的(de)瀨(lai)(lai)粉(fen)木(mu)槽(cao)中(zhong)擠壓；這樣，木(mu)孔中(zhong)就“瀨(lai)(lai)出(chu)又長又韌(ren)又爽又滑的(de)粉(fen)條(tiao)，故名(ming)為(wei)“瀨(lai)(lai)粉(fen)”了(le)。

7、恩州奇石

恩州(zhou)奇石(shi)(shi)(shi)產于(yu)恩平市的(de)(de)(de)深山老林中，是距(ju)今有(you)近(jin)5億年歷史(shi)的(de)(de)(de)天然沉積巖石(shi)(shi)(shi)，更是一種珍(zhen)貴的(de)(de)(de)天然保(bao)健材料(liao)。經地質礦(kuang)產部(bu)廣東(dong)省中心實(shi)驗室檢測鑒定：恩平奇石(shi)(shi)(shi)中含(han)有(you)26種元(yuan)素，除有(you)較大量的(de)(de)(de)硅(gui)、鋁、鉀、鈉、鐵、鎂外，還有(you)銅、鋅、鉻、鎳、錳等人(ren)體(ti)健康(kang)所必需的(de)(de)(de)元(yuan)素。石(shi)(shi)(shi)中含(han)有(you)微溶于(yu)水(shui)的(de)(de)(de)組(zu)分，所得的(de)(de)(de)呈弱堿性，而對人(ren)體(ti)健康(kang)有(you)害的(de)(de)(de)重金(jin)屬元(yuan)素則均未被檢測出。

用恩州奇石(shi)做(zuo)的(de)精雕茶(cha)具(ju)(ju)，不(bu)但外觀古(gu)樸高(gao)貴，更(geng)令人驚嘆的(de)是，用這種茶(cha)具(ju)(ju)盛裝(zhuang)清水(shui)數小時(shi)后，石(shi)中便能釋放出多種微量(liang)元(yuan)素，若(ruo)經常飲(yin)用，能調節(jie)人體新陳代謝，提(ti)高(gao)抗疲勞能力，并(bing)有抗氧化、防(fang)衰保健(jian)之(zhi)功效。用恩州奇石(shi)茶(cha)具(ju)(ju)泡茶(cha)，在酷熱的(de)夏(xia)季(ji)，五天內仍可保持茶(cha)水(shui)的(de)色、香(xiang)、味不(bu)變。

愛美(mei)(mei)的女(nv)士(shi)們可能不會想到石頭也能美(mei)(mei)容。確(que)實，恩州奇石在美(mei)(mei)容化妝方(fang)面有其獨(du)特(te)功(gong)能，它能美(mei)(mei)白全身皮膚，特(te)別能有效地清除面部的暗瘡、減(jian)皺減(jian)紋、延緩衰老，使人容光煥發、芳顏長駐。愛美(mei)(mei)的女(nv)士(shi)不容錯(cuo)過啊。

其實，具有5億年歷史的恩(en)州(zhou)奇(qi)石還有很多功效，例如精雕酒(jiu)具、恩(en)州(zhou)奇(qi)硯、恩(en)州(zhou)奇(qi)泉(quan)等。

8、恩平辣木

恩平辣木--廣東省(sheng)名特優新農產品

辣木(mu)(mu)為辣木(mu)(mu)科(ke)(ke)辣木(mu)(mu)屬植物(wu)，是一(yi)種有獨特經濟價值(zhi)的熱帶植物(wu)，本科(ke)(ke)僅有一(yi)個屬，共14個種，樹高一(yi)般達(da)5-12米，傘形(xing)樹冠，樹干通(tong)過直、軟木(mu)(mu)材質(zhi)，其中生(sheng)長快。 辣木(mu)(mu)含有豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)及維生(sheng)素、氨(an)基酸和(he)鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀等(deng)(deng)礦物(wu)質(zhi)。據統計，辣木(mu)(mu)鉀的含量(liang)是香蕉(jiao)的3倍(bei)(bei)，鐵(tie)是菠菜的3倍(bei)(bei)，維生(sheng)素C是橙的7倍(bei)(bei)，維生(sheng)素A是胡(hu)蘿(luo)卜的4倍(bei)(bei)。很多發展中國(guo)家用(yong)辣木(mu)(mu)來(lai)改善(shan)兒童營養不(bu)良，每天(tian)服用(yong)25克(ke)辣木(mu)(mu)葉(xie)片干粉，可獲得(de)推薦標準42%的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、125%鈣(gai)、61%鎂、41%鉀、71%鐵(tie)、272%維生(sheng)素A和(he)22%維生(sheng)素C，不(bu)飽和(he)酸含量(liang)高；降血酯、降膽固醇、降血壓；預(yu)防(fang)消化遂道潰瘍；改善(shan)睡(shui)眠。辣木(mu)(mu)蕊、辣木(mu)(mu)樹干、辣木(mu)(mu)根是至好(hao)的煲湯材料(liao)、可口營養豐(feng)富、辣木(mu)(mu)茶、保(bao)健品(pin)、辣木(mu)(mu)油(you)、凈(jing)水劑、養殖飼料(liao)等(deng)(deng)工業原材料(liao)。辣木(mu)(mu)被西(xi)方(fang)科(ke)(ke)學家譽為奇跡之樹，于2012年12月獲得(de)國(guo)家新資源食(shi)品(pin)批準。

辣木樹(shu)已成為(wei)2013年歐(ou)美日(ri)等國家和臺灣地區的(de)新興保健(jian)食品(pin)，它的(de)特點是高(gao)(gao)(gao)鈣(gai)、高(gao)(gao)(gao)蛋白(bai)質、高(gao)(gao)(gao)纖維和低(di)脂質，成為(wei)人們提高(gao)(gao)(gao)生活及飲食品(pin)質，增強免疫力，促進身體(ti)健(jian)康，預防疾病的(de)神奇植物。

9、雞爪芋苗

雞(ji)爪芋，顧名思義，其形似雞(ji)爪：一(yi)個芋頭，周圍有彎長(chang)(chang)的(de)芋仔(zi)(zi)，一(yi)般重量有二(er)至四斤。雞(ji)爪芋是生長(chang)(chang)期較長(chang)(chang)的(de)作物，農歷正月，農戶便把雞(ji)爪仔(zi)(zi)種下田里(li)，年底才收獲。雞(ji)爪芋雖不可口，但對健身治病，效果(guo)很好，故有“本地人(ren)參”之稱。

10、牛江瀨粉

恩平牛江(jiang)(jiang)鎮出品的(de)純米制品—瀨(lai)粉，歷史悠久，是(shi)瀨(lai)粉行業的(de)始祖，遠近馳名，口碑極(ji)好。中(zhong)秋佳(jia)節，恩平縣牛江(jiang)(jiang)鎮周邊地區均以瀨(lai)粉為主食，是(shi)該鎮的(de)傳(chuan)統特產。牛江(jiang)(jiang)瀨(lai)粉食用(yong)方便，一(yi)經透煮，即可烹調食用(yong)，配與上等湯料，口味(wei)更(geng)佳(jia)，柔滑適中(zhong)，清脆可口，食無厭，飽不滯，消化易，食后返尋(xun)，齒頰留(liu)香(xiang)。

牛江瀨粉，吃來(lai)易，做(zuo)來(lai)難。從選料到制作(zuo)，工序頗為復雜。它(ta)選料上乘(cheng)，只用牛江鎮生產的(de)純正(zheng)秈米和梗(geng)米合理(li)配伍(wu)，絕無其它(ta)配料和添加劑(ji)，從過去的(de)手(shou)工操作(zuo)到現在的(de)機械化，精細磨粉，燜(men)焗(ju)發酵，冷卻漂洗(xi)，自然風(feng)干(gan)等(deng)獨特工藝(yi)流程制作(zuo)而成。是純正(zheng)的(de)天然綠色食品(pin)。

牛(niu)江瀨(lai)粉(fen)，現已馳名國內外(wai)，并經本地(di)華僑的推介和海外(wai)鄉親的一致認同，對外(wai)銷往(wang)港(gang)澳和漂洋到(dao)中南(nan)美地(di)區，產品供不應(ying)求，享受美譽(yu)。