恩(en)平(ping)簕(le)菜原本(ben)是生長在山溝里的一種(zhong)野菜，因(yin)其(qi)獨特的口感和藥用(yong)(yong)養生價值被(bei)恩(en)平(ping)人搬上(shang)了餐桌，并繼而發(fa)(fa)展出了簕(le)菜茶、簕(le)菜沐浴露等多種(zhong)加工產品(pin)，走上(shang)了產業化(hua)發(fa)(fa)展的道路(lu)。截至目前，恩(en)平(ping)市(shi)可利用(yong)(yong)簕(le)菜資源共3.1萬(wan)畝，其(qi)中人工種(zhong)植恩(en)平(ping)簕(le)菜8200畝，平(ping)均(jun)畝產約(yue)1000公斤(jin)。恩(en)平(ping)簕(le)菜產品(pin)年產量6250噸，年產值達1.2億元。

食味甘(gan)醇，芳香(xiang)濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消(xiao)暑解(jie)渴，解(jie)煙酒，減肥，抗疲(pi)勞諸功效。

清(qing)明前后(hou)的簕(le)菜(cai)(cai)最(zui)(zui)(zui)嫩，可(ke)用蒜蓉、豆豉、肥(fei)肉(rou)爆炒(chao)(chao)，夏天(tian)則(ze)用豬肝、瘦肉(rou)、皮蛋清(qing)滾簕(le)菜(cai)(cai)，也可(ke)用鯽魚燉，本(ben)人認為(wei)簕(le)菜(cai)(cai)鯽魚湯(tang)最(zui)(zui)(zui)為(wei)鮮美，有淡(dan)淡(dan)的薄(bo)荷味，確實是(shi)消(xiao)除暑氣的最(zui)(zui)(zui)佳(jia)食療湯(tang)水。于(yu)是(shi)突發(fa)其想，可(ke)以拿它來當香菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)螺啵。

春天它(ta)是度(du)淡蔬菜，夏天它(ta)是清(qing)熱湯料，所以恩平(ping)(ping)(ping)人(ren)一(yi)年(nian)四季都離不開(kai)簕(le)(le)菜。全市野(ye)生(sheng)及(ji)種植面積已達3萬畝(mu)，年(nian)產鮮簕(le)(le)菜9萬擔，它(ta)已成(cheng)為恩平(ping)(ping)(ping)的一(yi)個(ge)符號(hao)，凡來恩平(ping)(ping)(ping)出差公干、旅(lv)游(you)(you)觀光的人(ren)，飯桌(zhuo)上(shang)一(yi)定會見到簕(le)(le)菜的身影，現在(zai)，它(ta)已被深加工成(cheng)簕(le)(le)菜干和(he)簕(le)(le)菜茶(cha)，方便金山(shan)阿伯和(he)游(you)(you)客帶回居地，以便隨時清(qing)熱解毒，它(ta)的功(gong)效(xiao)令它(ta)逐(zhu)漸在(zai)省內(nei)享有薄名。同(tong)行者(zhe)聽說簕(le)(le)菜粗(cu)生(sheng)，硬(ying)是到廚房(fang)拿了數枝回家(jia)插種，豈料過(guo)了半個(ge)月，幾個(ge)大花盤沒(mei)有生(sheng)的跡象(xiang)，才知道(dao)小滔滔所言不虛，非要到恩平(ping)(ping)(ping)才有新(xin)鮮的簕(le)(le)菜湯喝。

2、恩平簕菜茶

到恩(en)平旅游，可(ke)以到茶(cha)樓或(huo)農家小(xiao)院里品(pin)嘗一下(xia)具有(you)恩(en)平地方特色的(de)菜(cai)簕(le)菜(cai)，那甘涼爽口的(de)獨特的(de)味道，準會令你(ni)心曠(kuang)神怡。

品(pin)(pin)嘗過簕(le)菜(cai)(cai)后，如果(guo)再沖一杯恩平(ping)獨(du)產的(de)(de)簕(le)菜(cai)(cai)茶細(xi)細(xi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)，你會在(zai)濃(nong)郁的(de)(de)香(xiang)醇中(zhong)再次陶醉……恩平(ping)的(de)(de)簕(le)菜(cai)(cai)及簕(le)菜(cai)(cai)茶，以其風味獨(du)特的(de)(de)地方特色，吸(xi)引各方游客紛至(zhi)沓來。

簕菜(cai)原是野生(sheng)，生(sheng)長于(yu)山坡、溝谷林(lin)邊(bian)和灌木(mu)叢中。在(zai)(zai)恩(en)(en)平(ping)(ping)，簕菜(cai)這個原本生(sheng)長在(zai)(zai)山間的野菜(cai)卻是筵席(xi)的珍品。由于(yu)恩(en)(en)平(ping)(ping)有著(zhu)獨特的自然(ran)資源和氣(qi)候條件，產出的簕菜(cai)酥脆、甘涼、爽(shuang)口，入(ru)口雖微苦(ku)，但(dan)風味十分獨特，可謂恩(en)(en)平(ping)(ping)一絕(jue)，實在(zai)(zai)是不(bu)可多得的天然(ran)綠色(se)保健蔬菜(cai)。

簕(le)(le)菜(cai)(cai)全身都是寶，新鮮(xian)簕(le)(le)菜(cai)(cai)除了能成為(wei)菜(cai)(cai)品之外(wai)，還可以制茶(cha)。近年，響山牌簕(le)(le)菜(cai)(cai)茶(cha)創始人岑路榮通過(guo)自(zi)己的探索和(he)獨創，制出了恩(en)平(ping)特有的簕(le)(le)菜(cai)(cai)茶(cha)，不但潤喉特佳，滋味甘醇，還有清熱解毒(du)、清肝明目、緩解疲勞的功效(xiao)。另外(wai)，他們還將簕(le)(le)菜(cai)(cai)制作(zuo)成簕(le)(le)菜(cai)(cai)粉、簕(le)(le)菜(cai)(cai)干、簕(le)(le)菜(cai)(cai)沐浴露等，用來擦洗身體。

3、恩平馬鈴薯

恩(en)平馬鈴薯(shu)--廣東省名特優新農產品(pin)

恩(en)平(ping)是(shi)廣東省內僅次于惠東縣的(de)(de)一(yi)(yi)流馬(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)生產(chan)(chan)基地，是(shi)農(nong)業(ye)(ye)部馬(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)技術體系新品(pin)(pin)種新技術示范(fan)縣之一(yi)(yi)，是(shi)國(guo)家馬(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)萬畝(mu)高產(chan)(chan)創(chuang)建示范(fan)區，頭頂(ding)多項“國(guo)字號”榮譽光環；恩(en)平(ping)是(shi)著(zhu)名(ming)食品(pin)(pin)企業(ye)(ye)好麗友公(gong)司(si)的(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)定點采購地之一(yi)(yi)，你(ni)平(ping)時在超(chao)市(shi)買到的(de)(de)薯(shu)片、薯(shu)條，很有可能是(shi)用恩(en)平(ping)馬(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)制成的(de)(de)；恩(en)平(ping)馬(ma)(ma)(ma)鈴薯(shu)不僅出現在國(guo)內各大城市(shi)的(de)(de)市(shi)場、超(chao)市(shi)，還遠銷馬(ma)(ma)(ma)來西亞(ya)、印尼、新加坡(po)、越南等多個國(guo)家，是(shi)頗有名(ming)氣(qi)的(de)(de)“國(guo)際薯(shu)”。

4、牛豬鵝

燜(men)(men)，可謂恩平人做(zuo)菜的(de)一(yi)大(da)特(te)色，豬、狗、牛皆可燜(men)(men)菜，配料來去(qu)不(bu)過是(shi)腐(fu)乳、蔥蒜、醬油(you)，再放入(ru)水(shui)，慢火燜(men)(men)制。要(yao)嘗(chang)就嘗(chang)廚師的(de)功力：是(shi)否夠火候(hou)。恩平人吃要(yao)吃燜(men)(men)出(chu)嫩滑而味(wei)咸(xian)香的(de)肉，喝(he)要(yao)配上兩杯小酒，視為人生(sheng)一(yi)樂也。

如果嫌傳統燜制的(de)做法，菜(cai)肴味道太濃，可以試(shi)試(shi)這里有(you)名的(de)下(xia)(xia)酒(jiu)小(xiao)菜(cai)———牛腳皮。通(tong)常(chang)，師傅稱此為“下(xia)(xia)欄(lan)菜(cai)”（行話，指不(bu)上檔次的(de)原材料），試(shi)想一(yi)(yi)下(xia)(xia)，牛腳皮其(qi)實就(jiu)是(shi)(shi)牛腳跟上的(de)肉繭，因為長年累月的(de)漫走(zou)而形成，每每需要經(jing)過洗刷和清(qing)燜，吃起(qi)來爽口彈牙，依然帶有(you)一(yi)(yi)點淡淡的(de)牛肉香味，其(qi)本身并沒有(you)味道，靠的(de)是(shi)(shi)芝麻醬、花(hua)生醬等“混醬”來調味。據經(jing)常(chang)去(qu)恩平(ping)游玩的(de)食(shi)客說，這道小(xiao)菜(cai)在恩平(ping)夜市的(de)大排檔上相當暢銷(xiao)。

5、魚仔粥

遠離大(da)都市(shi)的(de)恩(en)平，有著原汁(zhi)原味的(de)家鄉美食，魚(yu)仔生(sheng)于(yu)恩(en)平深山的(de)山澗小溪，與眾不同的(de)是它生(sheng)長到一食指(zhi)長度便不會(hui)生(sheng)長，山溪水長大(da)的(de)魚(yu)仔十分鮮(xian)甜，油(you)炸后配以白(bai)粥(zhou)白(bai)飯，味道一流。

恩平(ping)人吃粥(zhou)，似乎并不愿意往粥(zhou)里加入肉(rou)、魚之類的(de)東西(xi)，更喜歡吃那(nei)種(zhong)純粹用大米煮(zhu)出(chu)來的(de)白粥(zhou)，黏黏的(de)，滑(hua)滑(hua)的(de)，一口(kou)一口(kou)慢慢地吃，吃出(chu)了原汁(zhi)原味(wei)，聞出(chu)了稻(dao)米的(de)芳(fang)香。吃粥(zhou)時一般還要(yao)搭(da)配(pei)小(xiao)菜，其(qi)中最常見(jian)的(de)是(shi)沸油涮過(guo)后再蒸軟(ruan)的(de)小(xiao)魚仔。這種(zhong)魚仔是(shi)在山(shan)坑(keng)里長大的(de)，身上只有(you)肉(rou)，沒有(you)刺，體形也(ye)不大，一口(kou)可以吃好幾(ji)條(tiao)，味(wei)道特別香。

6、恩平瀨粉

中(zhong)秋佳節，恩平縣北(bei)部(bu)地區以(yi)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為(wei)主(zhu)食(shi)。瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，吃(chi)來易，做(zuo)來難。從選(xuan)料到制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，工序(xu)頗為(wei)復雜，而且(qie)必須合數戶之(zhi)人(ren)力(li)始能(neng)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，先是(shi)選(xuan)用(yong)(yong)質量較好的(de)(de)十月米，舂粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)曬乾(qian)備用(yong)(yong)，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)時，將水(shui)煮(zhu)沸，放進(jin)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)煮(zhu)熟(shu)（米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)與(yu)水(shui)之(zhi)比(bi)例因粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)質不同而異，一(yi)(yi)般以(yi)使米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)濕透為(wei)宜），拌以(yi)生粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，用(yong)(yong)力(li)搓(cuo)勻， 成柱狀(zhuang)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團，搓(cuo)好的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團，以(yi)手指按之(zhi)，按處(chu)下陷(xian)而四周不現(xian)裂(lie)痕，放手后隨即彈起復回原狀(zhuang)的(de)(de)為(wei)合格(ge)。合格(ge)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條，無繼粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，入(ru)(ru)口軟、紉、爽、滑。不各格(ge)者，入(ru)(ru)口硬、澀(se)、糊(hu)，失去瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)獨(du)特風味(wei)。故(gu)搓(cuo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，是(shi)關鍵的(de)(de)工序(xu)。待水(shui)煮(zhu)沸后，將粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)架于(yu)鍋上(shang)(shang)，兩頭(tou)墊以(yi)長凳，把搓(cuo)好的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)團置于(yu)槽(cao)孔(kong)，塞(sai)上(shang)(shang)木塞(sai)，然后將木杠一(yi)(yi)端穿(chuan)入(ru)(ru)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)和榨孔(kong)中(zhong)，一(yi)(yi)端數人(ren)用(yong)(yong)力(li)往下擠逼，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條便從槽(cao)底部(bu)的(de)(de)小孔(kong)鉆出，下至(zhi)鍋里。煮(zhu)熟(shu)后撈起，放入(ru)(ru)冷水(shui)中(zhong)沖洗干凈撈起。吃(chi)時再(zai)用(yong)(yong)開水(shui)湯過，兌(dui)過上(shang)(shang)湯，就成獨(du)具(ju)一(yi)(yi)格(ge)炎之(zhi)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)了(le)，如兌(dui)入(ru)(ru)白糖燒酒，則又(you)另外一(yi)(yi)種風味(wei)。 近(jin)處(chu)來，一(yi)(yi)部(bu)分人(ren)利用(yong)(yong)柴(chai)油機的(de)(de)發舊(jiu)(jiu)汽缸改裝粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao) ，活塞(sai)上(shang)(shang)螺絲，只用(yong)(yong)一(yi)(yi)人(ren)操(cao)作(zuo)(zuo)，比(bi)舊(jiu)(jiu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)省(sheng)工。人(ren)世(shi)間們要吃(chi)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，不再(zai)像(xiang)以(yi)前那樣與(yu)師動眾了(le)。

瀨(lai)(lai)粉(fen)是廣東人(ren)(ren)十分喜愛的著名小吃。開平、恩(en)平等地的老(lao)百姓還特別把瀨(lai)(lai)粉(fen)作(zuo)為(wei)中秋節的傳統小吃，從(cong)選料到制作(zuo)，工序頗為(wei)復雜，而且必(bi)須合數戶人(ren)(ren)之力(li)始能制作(zuo)。簡單來說(shuo)，用米粉(fen)團(tuan)放(fang)入架(jia)在沸水大鍋上(shang)的瀨(lai)(lai)粉(fen)木槽(cao)中擠壓；這樣，木孔(kong)中就“瀨(lai)(lai)出又長(chang)又韌(ren)又爽又滑的粉(fen)條，故(gu)名為(wei)“瀨(lai)(lai)粉(fen)”了(le)。

7、恩州奇石

恩(en)(en)(en)州奇石產于(yu)恩(en)(en)(en)平市的(de)深山老林(lin)中(zhong)，是(shi)距今有近(jin)5億年歷史的(de)天然沉(chen)積巖(yan)石，更是(shi)一(yi)種珍貴的(de)天然保健(jian)材料(liao)。經地(di)質礦產部(bu)廣東省(sheng)中(zhong)心實驗室檢測鑒定：恩(en)(en)(en)平奇石中(zhong)含(han)有26種元素，除有較大(da)量的(de)硅、鋁、鉀、鈉、鐵、鎂外，還有銅、鋅、鉻、鎳(nie)、錳等(deng)人體健(jian)康所必需的(de)元素。石中(zhong)含(han)有微溶于(yu)水的(de)組分(fen)，所得的(de)呈弱堿性，而(er)對人體健(jian)康有害的(de)重金屬(shu)元素則均未(wei)被(bei)檢測出(chu)。

用恩(en)州奇石做的(de)精雕茶(cha)(cha)具，不但外觀古樸高貴，更(geng)令人驚嘆的(de)是，用這種(zhong)茶(cha)(cha)具盛裝清(qing)水數小(xiao)時(shi)后，石中便能(neng)釋放出多(duo)種(zhong)微量元素，若經常飲用，能(neng)調節人體新陳代謝，提高抗(kang)疲(pi)勞能(neng)力，并有(you)抗(kang)氧化、防衰保健(jian)之功效。用恩(en)州奇石茶(cha)(cha)具泡茶(cha)(cha)，在(zai)酷熱(re)的(de)夏季，五天內仍可(ke)保持茶(cha)(cha)水的(de)色、香、味不變。

愛(ai)美的女(nv)士(shi)們可能(neng)不(bu)(bu)會想到(dao)石頭也能(neng)美容。確實(shi)，恩州奇石在美容化妝方面有(you)其獨特(te)功能(neng)，它能(neng)美白全身皮膚，特(te)別(bie)能(neng)有(you)效地清(qing)除面部的暗瘡(chuang)、減皺(zhou)減紋、延緩衰老，使人(ren)容光煥發、芳顏長駐。愛(ai)美的女(nv)士(shi)不(bu)(bu)容錯過啊。

其(qi)實(shi)，具有5億年歷史的恩(en)州奇石(shi)還有很(hen)多(duo)功(gong)效，例(li)如精雕酒具、恩(en)州奇硯(yan)、恩(en)州奇泉等。

8、恩平辣木

恩平辣木--廣東省名特優新農(nong)產(chan)品

辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)為辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)科(ke)辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)屬植物(wu)，是(shi)一種有獨特(te)經(jing)濟價值的(de)熱帶植物(wu)，本科(ke)僅有一個(ge)屬，共(gong)14個(ge)種，樹(shu)高一般達5-12米，傘(san)形樹(shu)冠(guan)，樹(shu)干通過直、軟(ruan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)材(cai)質(zhi)，其(qi)中生長快。 辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)及維(wei)生素、氨基酸(suan)和鈣、鐵、磷(lin)、鉀等(deng)礦物(wu)質(zhi)。據統計，辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)鉀的(de)含(han)量是(shi)香蕉的(de)3倍(bei)(bei)，鐵是(shi)菠菜的(de)3倍(bei)(bei)，維(wei)生素C是(shi)橙的(de)7倍(bei)(bei)，維(wei)生素A是(shi)胡蘿卜的(de)4倍(bei)(bei)。很多發(fa)展中國家(jia)(jia)用辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)來改善(shan)兒童營養(yang)不(bu)(bu)良，每天(tian)服用25克辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)葉(xie)片(pian)干粉(fen)，可獲(huo)(huo)得(de)推薦標(biao)準42%的(de)蛋白質(zhi)、125%鈣、61%鎂、41%鉀、71%鐵、272%維(wei)生素A和22%維(wei)生素C，不(bu)(bu)飽和酸(suan)含(han)量高；降血(xue)酯、降膽固(gu)醇、降血(xue)壓；預防消化遂道潰瘍；改善(shan)睡眠(mian)。辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)蕊、辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)樹(shu)干、辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)根是(shi)至好(hao)的(de)煲湯材(cai)料(liao)、可口營養(yang)豐富、辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)茶、保健品、辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)油、凈水劑、養(yang)殖飼料(liao)等(deng)工業原材(cai)料(liao)。辣(la)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)被(bei)西方科(ke)學家(jia)(jia)譽(yu)為奇跡之樹(shu)，于2012年(nian)12月(yue)獲(huo)(huo)得(de)國家(jia)(jia)新資源食品批準。

辣(la)木(mu)樹已成為2013年(nian)歐美(mei)日等國(guo)家和臺灣地區的(de)新(xin)興保健食品，它的(de)特點是高(gao)鈣(gai)、高(gao)蛋白質、高(gao)纖維(wei)和低脂(zhi)質，成為人(ren)們提高(gao)生活及飲食品質，增強免疫力(li)，促進身體健康，預防疾病的(de)神(shen)奇植物。

9、雞爪芋苗

雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭(tou)，周(zhou)圍有彎長的芋仔，一般重量有二至(zhi)四斤。雞爪芋是(shi)生長期較長的作物(wu)，農(nong)歷正月，農(nong)戶便把雞爪仔種下田里，年底(di)才收獲。雞爪芋雖(sui)不可口，但(dan)對健身治病(bing)，效果很(hen)好(hao)，故有“本地人參”之稱。

10、牛江瀨粉

恩(en)平牛江(jiang)鎮(zhen)出品的(de)純米(mi)制品—瀨粉，歷史悠久，是(shi)瀨粉行業(ye)的(de)始(shi)祖，遠近馳(chi)名，口(kou)(kou)碑極好。中秋(qiu)佳(jia)節，恩(en)平縣(xian)牛江(jiang)鎮(zhen)周邊地區均以瀨粉為主(zhu)食(shi)，是(shi)該鎮(zhen)的(de)傳統特產。牛江(jiang)瀨粉食(shi)用(yong)方便，一經透煮，即(ji)可烹調食(shi)用(yong)，配與上(shang)等湯料，口(kou)(kou)味更佳(jia)，柔滑適中，清脆可口(kou)(kou)，食(shi)無厭，飽(bao)不滯，消化易，食(shi)后返(fan)尋，齒(chi)頰留香。

牛江瀨粉，吃來(lai)易，做來(lai)難。從(cong)選(xuan)料到(dao)制作，工序頗為復雜。它選(xuan)料上乘，只用牛江鎮生產(chan)的(de)純(chun)正秈米和梗米合理(li)配伍，絕無其它配料和添加劑，從(cong)過去(qu)的(de)手工操(cao)作到(dao)現在的(de)機械化，精細(xi)磨(mo)粉，燜焗(ju)發酵，冷卻漂洗(xi)，自然風干等獨特工藝流程制作而成(cheng)。是純(chun)正的(de)天(tian)然綠色食品。

牛江瀨粉，現已馳名國內外，并經(jing)本地(di)華僑的推介和海外鄉(xiang)親(qin)的一致認同，對外銷(xiao)往港澳和漂洋到中(zhong)南美地(di)區，產品(pin)供(gong)不(bu)應求，享受美譽(yu)。