景德(de)鎮(zhen)(zhen)瓷(ci)(ci)器造型優美，品種繁多(duo)，裝飾豐(feng)富(fu)，風格獨(du)特(te)。瓷(ci)(ci)質(zhi)“白如(ru)玉(yu)、明如(ru)鏡(jing)、薄如(ru)紙、聲如(ru)磬”，景德(de)鎮(zhen)(zhen)陶瓷(ci)(ci)藝術是中國文化(hua)寶庫中的(de)重要財富(fu)。景德(de)鎮(zhen)(zhen)瓷(ci)(ci)雕(diao)制作(zuo)可以追(zhui)溯到一千四(si)百(bai)多(duo)年(nian)前，遠在隋(sui)代就有(you)“獅(shi)”、“象(xiang)”、大(da)曾的(de)制作(zuo)。當(dang)代的(de)景德(de)鎮(zhen)(zhen)，瓷(ci)(ci)雕(diao)工藝精湛，工藝種類齊全，有(you)園雕(diao)、捏(nie)雕(diao)、鏤雕(diao)、浮雕(diao)等；千姿百(bai)態、栩栩如(ru)生；裝飾豐(feng)富(fu)，有(you)高溫色溫、釉下(xia)五彩、青花斗(dou)彩、新(xin)花粉(fen)彩等；藝術表現力強，有(you)的(de)莊重渾厚，有(you)的(de)典雅清新(xin)，有(you)的(de)富(fu)麗堂煌，鮮(xian)艷奪目。

青花、玲瓏(long)、粉彩、顏色釉，合(he)稱景德(de)鎮(zhen)四大(da)傳統名瓷，薄胎瓷稱神奇(qi)珍品，雕塑瓷為我(wo)國傳統工藝美術品。

2、樂平狗肉

樂平(ping)狗(gou)肉這一傳統食(shi)品已有(you)(you)2000多年的(de)歷(li)史，特別(bie)是(shi)樂平(ping)的(de)“清蒸狗(gou)肉”是(shi)最(zui)具有(you)(you)樂平(ping)特色的(de)傳統做法，歷(li)經數百載而不衰，樂平(ping)狗(gou)肉的(de)制(zhi)作工(gong)藝匠心獨(du)運，望之黃瑩油亮，聞之香氣撲鼻(bi)，食(shi)之回味無窮(qiong)。

樂平狗肉(rou)是用(yong)蒸、煮相(xiang)結合的方法烹制(zhi)作(zuo)冷(leng)盤(pan)食用(yong)的風味(wei)食品。因系用(yong)文火不加鹽煮熟(shu)，具(ju)有肉(rou)味(wei)鮮嫩(nen)，軟硬適宜(yi)，鮮美(mei)爽口，營養豐富(fu)等特點。食用(yong)時調味(wei)作(zuo)料(liao)講究，獨具(ju)一格。 　　

樂平狗(gou)肉清煮白切。煮時放入(ru)大(da)量的茴香、八角(jiao)、大(da)蒜、生姜，注入(ru)谷酒，水開后還要放入(ru)些許蘿卜(bu)，紅棗。 　　

一(yi)般(ban)要用文火(huo)煮(zhu)燜一(yi)夜。天光(guang)微(wei)量(liang)，撈出狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，放(fang)在竹匾上(shang)(shang)(shang)(shang)攤(tan)涼(liang)。然后一(yi)副擔子，前狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、谷酒(jiu)，后小桌(zhuo)板(ban)凳佐(zuo)料，走街串坊，到村去鎮(zhen)。小販(fan)特別喜歡到煤礦(kuang)邊，拉長了(le)嗓子吆喝道：“剛(gang)出鍋———狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”。見有(you)生意(yi)便(bian)論斤稱兩出售。一(yi)般(ban)先稱后切，放(fang)在盤里，灑上(shang)(shang)(shang)(shang)紅辣椒(jiao)粉，也有(you)要加(jia)上(shang)(shang)(shang)(shang)蒜泥的(de)，當(dang)然這(zhe)是(shi)粗淺(qian)的(de)吃(chi)法。隨后擺在小矮桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)(shang)，一(yi)口(kou)谷酒(jiu)，一(yi)口(kou)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，說(shuo)上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)通不著(zhu)邊際的(de)話(hua)題。賣狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)只在有(you)空時(shi)，不是(shi)聽上(shang)(shang)(shang)(shang)兩句，就(jiu)是(shi)插上(shang)(shang)(shang)(shang)兩句，他生怕怠(dai)慢了(le)顧客。一(yi)般(ban)礦(kuang)工出井，半斤狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)半斤酒(jiu)，活血壯(zhuang)陽，正(zheng)得其時(shi)。 　　

3、浮梁茶

浮(fu)梁是個大地方(fang)，老嫗能解的(de)白居易的(de)《琵琶行》里有(you)一句：門前冷落(luo)車馬稀，老大嫁作商(shang)人(ren)婦(fu)，商(shang)人(ren)重利輕別離，前月浮(fu)梁買茶(cha)去。浮(fu)梁茶(cha)具(ju)有(you)：外形緊、細(xi)、圓、直(zhi)；色澤(ze)干(gan)濕(shi)翠綠，濕(shi)顯金(jin)黃，香氣(qi)板粟、蘭(lan)花(hua)之香，溢味醇爽，回厚，葉底明亮等特色。

4、瑤里嫩蕊

瑤(yao)(yao)里茶(cha)(cha)葉色澤嫩綠滋(zi)潤(run)，湯色清(qing)沏，葉底(di)勻(yun)整；香氣鮮嫩高(gao)爽，馥郁芳香，清(qing)香持久，屬(shu)世(shi)界三大高(gao)香茶(cha)(cha)；滋(zi)味(wei)鮮爽，回味(wei)甘醇綿長；形態纖細(xi)勻(yun)稱，條(tiao)索緊細(xi)，白毫披露，銀光(guang)隱翠(cui)。國家質檢(jian)總局發布公告，江西省景德鎮(zhen)市浮(fu)梁(liang)縣(xian)瑤(yao)(yao)里茶(cha)(cha)葉有限公司的(de)瑤(yao)(yao)里嫩蕊綠茶(cha)(cha)產(chan)品通過審查(cha)，被核準首批使用(yong)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用(yong)標(biao)志(zhi)。

瑤里(li)鎮(zhen)位于(yu)江(jiang)西省(sheng)景(jing)德(de)鎮(zhen)市浮(fu)梁縣，地(di)處皖、贛兩(liang)省(sheng)、四縣（安徽祁門(men)、休寧、江(jiang)西婺源、浮(fu)梁）交界處，地(di)處兩(liang)湖(hu)（鄱陽湖(hu)、千島湖(hu)），六山(shan)(shan)(shan)（黃山(shan)(shan)(shan)、九華山(shan)(shan)(shan)、廬山(shan)(shan)(shan)、三(san)清山(shan)(shan)(shan)、龍虎山(shan)(shan)(shan)、武夷山(shan)(shan)(shan)）連線交點位置，距景(jing)德(de)鎮(zhen)市區50公里(li)。瑤里(li)地(di)勢高峻，峰(feng)巒起伏疊障，平均海拔(ba)在(zai)400米(mi)以(yi)上(shang)，尤其是瑤里(li)境(jing)(jing)內東北部(bu)分布(bu)著(zhu)海拔(ba)800米(mi)以(yi)上(shang)的山(shan)(shan)(shan)峰(feng)有近20余座。其中(zhong)，東端(duan)的五(wu)股尖(jian)主峰(feng)海拔(ba)1618.4米(mi)，為景(jing)德(de)鎮(zhen)境(jing)(jing)內最高峰(feng)。東緣香油尖(jian)、東北端(duan)的白石(shi)塔、南端(duan)的三(san)花尖(jian)，海拔(ba)都(dou)在(zai)千米(mi)以(yi)上(shang)，瑤里(li)境(jing)(jing)內山(shan)(shan)(shan)高林密，森林覆蓋(gai)率在(zai)82.3%以(yi)上(shang)。由于(yu)地(di)處亞熱(re)帶中(zhong)部(bu)，氣候溫(wen)和濕潤，雨(yu)量充沛，年降水量在(zai)2000毫米(mi)以(yi)上(shang)，水質(zhi)甚優，是昌江(jiang)支流(liu)東河的發源地(di)，屬一(yi)級水源，土質(zhi)肥沃，十分適宜茶(cha)葉的生產條件。

瑤(yao)里(li)嫩蕊地(di)理標志產品保護范圍以江(jiang)西(xi)省浮梁(liang)(liang)縣(xian)人民政府《關(guan)于瑤(yao)里(li)嫩蕊申請地(di)理標志產品保護范圍的請示》（浮府文〔2008〕25號）提出的范圍為(wei)準(zhun)，為(wei)江(jiang)西(xi)省浮梁(liang)(liang)縣(xian)瑤(yao)里(li)鎮現轄(xia)行政區(qu)域。

5、樂平花豬

樂(le)平(ping)花豬(zhu)(zhu)原產于江西樂(le)平(ping)市，分(fen)布于景德鎮市和(he)萬年、東(dong)鄉、波陽、德興、婺(wu)源等(deng)具。這(zhe)種豬(zhu)(zhu)生長(chang)快，肉(rou)質好，性情溫順(shun)，適應性強，耐(nai)粗飼，無需特殊飼養(yang)，是江西省的優良地(di)方豬(zhu)(zhu)種之(zhi)一。樂(le)平(ping)花豬(zhu)(zhu)體型較大(da)，全身皮毛稀薄，頭(tou)、額 、尾尖、下腹及(ji)四肢下部為(wei)白色(se)，其余為(wei)黑色(se)，故有“七白”和(he)“烏云蓋雪”之(zhi)雅稱。

樂(le)(le)平花(hua)豬(zhu)屬《全國(guo)地方豬(zhu)種(zhong)志》收(shou)載的名(ming)種(zhong)豬(zhu)。因其自頭、背至尾部(bu)皆為(wei)黑(hei)色，額心、尾尖、腹部(bu)、四肢(zhi)為(wei)白(bai)色，而被稱(cheng)為(wei)“花(hua)豬(zhu)”，還有(you)“烏云蓋白(bai)雪”的雅稱(cheng)。其體形特點是額寬、嘴短(duan)、頸(jing)粗、背厚、腿(tui)短(duan)，有(you)“獅子頭、梅花(hua)腳(jiao)”之稱(cheng)。1983年經全國(guo)地方豬(zhu)同(tong)種(zhong)異名(ming)會議(yi)確認，樂(le)(le)平花(hua)豬(zhu)屬肉(rou)(rou)脂兼用型、豐產多仔(zi)、中熟的良(liang)種(zhong)花(hua)豬(zhu)，并以“贛東北花(hua)豬(zhu)”的名(ming)稱(cheng)列入《全國(guo)地方豬(zhu)豬(zhu)種(zhong)志》。該豬(zhu)種(zhong)生殖力和(he)抗病(bing)力強，生長快(kuai)、瘦肉(rou)(rou)率高，且肉(rou)(rou)質鮮美。

樂平花豬體型為頭(tou)大(da)、額寬，且有較深的皺(zhou)紋，耳大(da)下垂。嘴筒(tong)短，略上翹。頸(jing)粗(cu)短。肩寬，背(bei)腰平直，腹大(da)呈(cheng)弧形，臀欠豐(feng)滿。四(si)肢(zhi)粗(cu)壯，蹄殼呈(cheng)玉色(se)，堅硬。皮膚皺(zhou)多。毛色(se)除額部(bu)、尾尖、腹部(bu)和四(si)肢(zhi)下部(bu)等七(qi)處為白色(se)外，其(qi)他均為黑(hei)色(se)，少數例外。

6、海泡石

海(hai)泡(pao)石是一種纖(xian)維狀(zhuang)的含水(shui)硅酸鎂，通常呈白(bai)、淺灰、淺黃等顏色，不透明也沒有(you)光澤。它(ta)們有(you)的形狀(zhuang)像土塊，有(you)的成(cheng)一個奇怪皮殼(ke)狀(zhuang)或結核(he)狀(zhuang)。在電子顯微鏡(jing)下可以看到(dao)它(ta)們是由(you)無數細絲(si)聚在一起排成(cheng)片狀(zhuang)。海(hai)泡(pao)石有(you)一個奇怪的特點，當(dang)它(ta)們遇到(dao)水(shui)時(shi)會吸收很(hen)多水(shui)從而(er)變得柔軟起來(lai)，而(er)一旦干燥就又變硬了。海(hai)泡(pao)石主要被用來(lai)制(zhi)作(zuo)煙斗。它(ta)是沉積作(zuo)用形成(cheng)或由(you)蛇紋巖(yan)蝕變而(er)成(cheng)的。中國江(jiang)西(xi)樂平、湖南瀏陽(yang)等地(di)有(you)產(chan)出。江(jiang)西(xi)樂平牯牛嶺(ling)是我國海(hai)泡(pao)石的首(shou)次發現地(di)。海(hai)泡(pao)石粘土的地(di)質調查始于章人駿(jun)，1947年(nian)，他依據化學分析及脫色效果(guo)將“耐火白(bai)土”定名為海(hai)泡(pao)石，并(bing)討論了礦(kuang)床的成(cheng)因(yin)。

1、化學組成：

海(hai)泡石屬斜(xie)(xie)方晶系或(huo)單斜(xie)(xie)方晶系；顏色(se)(se)多變，一般呈淡白或(huo)灰白色(se)(se)；具絲絹光(guang)澤(ze)，有時呈蠟狀光(guang)澤(ze)；條痕呈白色(se)(se)，不(bu)透明，觸感光(guang)滑且粘舌；莫氏硬度(du)(du)在2~2.5之間；體(ti)質輕，密度(du)(du)為1~2.2g/cm3；收縮率(lv)低，可塑(su)性好，能(neng)溶于(yu)鹽酸。

海泡石的化學成分為硅(Si)和鎂(Mg)；化學式為Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其中(zhong)SiO2含量一般在(zai)(zai)54~60%之間，MgO含量多(duo)在(zai)(zai)21~25%范圍內。

海泡石具有極強的(de)吸附、脫色和分散等性能，亦有極高(gao)的(de)熱(re)穩定性，耐高(gao)溫性可(ke)達1500~1700℃，造(zao)型性、絕緣性、抗(kang)鹽度都非常好。

7、景德鎮青花瓷

地域范圍

景德鎮青花瓷，被人(ren)們稱為(wei)“人(ren)間瑰寶”。始創于(yu)元(yuan)代(dai)(dai)，到(dao)明(ming)、清兩(liang)代(dai)(dai)為(wei)高峰。它(ta)用氧化鈷料在坯胎上描繪紋(wen)樣，施釉后高溫(wen)一次燒成。它(ta)藍白相映，怡然成趣，晶瑩明(ming)快，美觀雋久。

特定品質

景德鎮陶瓷的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝有(you)72到工(gong)(gong)(gong)序，而青(qing)(qing)花(hua)瓷的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝跟(gen)景德鎮普通陶瓷的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝大體相當(dang)，青(qing)(qing)花(hua)瓷尤為(wei)珍貴源于(yu)其繪畫藝術設計的(de)(de)(de)文(wen)化內涵和藝術特質，青(qing)(qing)花(hua)瓷的(de)(de)(de)成(cheng)功(gong)率(lv)，源于(yu)很多細(xi)節，青(qing)(qing)花(hua)的(de)(de)(de)發(fa)色，窯溫，釉(you)面(mian)厚(hou)度，釉(you)料的(de)(de)(de)選擇等等，眾多的(de)(de)(de)因素造成(cheng)了青(qing)(qing)花(hua)瓷的(de)(de)(de)成(cheng)功(gong)率(lv)很低，彌足珍貴。

文化典故

青(qing)花是景(jing)(jing)德(de)鎮的四(si)大傳(chuan)統名瓷(ci)(ci)之一，起始于(yu)唐宋，成(cheng)熟(shu)于(yu)元代(dai)。原(yuan)始青(qing)花瓷(ci)(ci)于(yu)唐宋已見端倪，成(cheng)熟(shu)的青(qing)花瓷(ci)(ci)則出現在元代(dai)景(jing)(jing)德(de)鎮的湖田(tian)窯。青(qing)花瓷(ci)(ci)是用(yong)含氧化鈷(gu)的鈷(gu)礦為原(yuan)料(liao)(liao)，在陶(tao)瓷(ci)(ci)坯體上描繪紋飾(shi)，再罩上一層透明釉，經高溫還原(yuan)焰一次燒成(cheng)。景(jing)(jing)德(de)鎮青(qing)花瓷(ci)(ci)在原(yuan)料(liao)(liao)，工藝(yi)，設計(ji)等等領域都是國(guo)內(nei)首(shou)屈一指的，從元代(dai)青(qing)花瓷(ci)(ci)一直流傳(chuan)到現在，景(jing)(jing)德(de)鎮青(qing)花瓷(ci)(ci)的歷史悠久(jiu)，源遠流長。

8、瓷泥煨雞

相傳清代時(shi)，景德(de)鎮的瓷工喜將(jiang)嫩(nen)雞(ji)(ji)去(qu)毛、破腹后(hou)，在雞(ji)(ji)腹內填滿豬肉末及生姜、蔥(cong)花(hua)、麻油、食鹽之類的佐料，用(yong)荷葉(xie)包扎好，然后(hou)將(jiang)紹興老酒淋(lin)入瓷泥中，拌勻后(hou)，用(yong)含酒的瓷泥將(jiang)嫩(nen)雞(ji)(ji)及荷葉(xie)團團裹(guo)住，再將(jiang)雞(ji)(ji)埋入剛開窯的熱(re)窯內的塾渣(zha)中，煨(wei)烤(kao)(kao)十個鐘頭左右(you)，便可(ke)取出(chu)。剝去(qu)瓷泥與荷 葉(xie)，即可(ke)食用(yong)。這種煨(wei)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)鮮骨(gu)酥，奇(qi)香四溢。后(hou)來(lai)，鎮內的一些菜(cai)館的總結瓷工們(men)這一烹調經驗的基礎(chu)上，又創出(chu)了更(geng)為(wei)先(xian)進的煨(wei)烤(kao)(kao)方法，使瓷泥煨(wei)雞(ji)(ji)這一民間俗菜(cai)，逐漸升格為(wei)景德(de)鎮最(zui)著名的傳統名菜(cai)之一。

景德鎮(zhen)傳(chuan)統名菜(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)有一(yi)道(dao)(dao)名為“瓷(ci)(ci)泥(ni)煨雞(ji)”的菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)，這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)雞(ji)身完整、色澤誘人、雞(ji)肉鮮(xian)嫩、酥爛飄香、食(shi)不嵌齒(chi)。此道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)的由來是，相傳(chuan)清代時，景德鎮(zhen)的瓷(ci)(ci)工喜好將(jiang)嫩雞(ji)去毛、破腹后(hou)(hou)，在雞(ji)腹內填滿(man)豬肉末及(ji)生姜、蔥花、麻(ma)油、食(shi)鹽(yan)之類的佐料，再用(yong)荷葉包扎好，然后(hou)(hou)將(jiang)紹興老酒淋入(ru)瓷(ci)(ci)泥(ni)中(zhong)，拌(ban)勻后(hou)(hou)，最后(hou)(hou)用(yong)含酒的瓷(ci)(ci)泥(ni)將(jiang)嫩雞(ji)及(ji)荷葉團團裹住，將(jiang)雞(ji)埋入(ru)剛開窯的熱窯內的塾渣中(zhong)，煨烤十個鐘頭左右，便可取出(chu)。剝去瓷(ci)(ci)泥(ni)與荷葉，即可食(shi)用(yong)。

這(zhe)種特(te)殊方(fang)式煨烤的雞，奇(qi)香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結(jie)瓷工們這(zhe)一烹調經驗(yan)的基礎上，又加以(yi)創新(xin)，推出更為先進的煨烤方(fang)法，使瓷泥煨雞這(zhe)一民間俗菜，經久不衰、代(dai)代(dai)相傳，逐漸成為景德(de)鎮最眾所周知的傳統名菜之(zhi)一。喜歡(huan)美(mei)食，不妨一試身手!

9、涼伴冷粉

1、選料：無霉變(bian)的普通(tong)大(da)米均可(ke)(ke)，也可(ke)(ke)用碎米作原料。

2、浸(jin)泡(pao)：把大(da)米洗凈除去雜物，用(yong)水浸(jin)泡(pao)4-5小時(shi)。同時(shi)另取潔白、純(chun)凈的優(you)質(zhi)石(shi)灰，加(jia)水溶化成飽(bao)和石(shi)灰水，讓(rang)其自然澄清，取其上(shang)清液裝好備用(yong)。

3、磨(mo)漿(jiang)：大米浸泡后，連水帶米在石磨(mo)（鋼磨(mo)或粉碎機）上(shang)磨(mo)成米漿(jiang)，盛入鍋中。

4、熬(ao)煮：用旺火將鍋中(zhong)(zhong)米(mi)漿熬(ao)沸，然后以小火熬(ao)煎(jian)，并(bing)(bing)用一(yi)(yi)木(mu)棒(bang)在(zai)鍋中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)斷攪動(dong)。這時把事(shi)先準備好的(de)(de)(de)石(shi)(shi)灰水(shui)緩緩注進鍋中(zhong)(zhong)，使米(mi)漿凝固。石(shi)(shi)灰水(shui)的(de)(de)(de)用量，可根據對涼(liang)粉(fen)老(lao)嫩程度的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同要(yao)求(qiu)略有差別，以做到無(wu)苦(ku)澀味為宜。一(yi)(yi)般(ban)1kg大米(mi)用100-200g飽和石(shi)(shi)灰水(shui)。加(jia)過(guo)石(shi)(shi)灰水(shui)的(de)(de)(de)米(mi)漿還須熬(ao)一(yi)(yi)下（不(bu)(bu)斷攪動(dong)，以防糊鍋），當(dang)用鍋鏟(chan)挑起一(yi)(yi)點米(mi)漿，其(qi)粘度恰(qia)好處在(zai)似(si)滴非滴狀(zhuang)態，并(bing)(bing)在(zai)鏟(chan)上呈一(yi)(yi)處狀(zhuang)，表示火候(hou)已到，應及時舀(yao)出。盛在(zai)瓷盆中(zhong)(zhong)，讓其(qi)自然涼(liang)透后，翻倒在(zai)有清潔濕布的(de)(de)(de)案板上即可。