景德鎮(zhen)(zhen)瓷(ci)器造型(xing)優美，品種繁多(duo)，裝(zhuang)飾豐富，風格獨特。瓷(ci)質(zhi)“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，景德鎮(zhen)(zhen)陶瓷(ci)藝術(shu)(shu)是(shi)中國文化寶庫中的(de)重要財(cai)富。景德鎮(zhen)(zhen)瓷(ci)雕(diao)(diao)(diao)制作可以追(zhui)溯(su)到一千(qian)四百(bai)多(duo)年前，遠在隋(sui)代就有“獅(shi)”、“象”、大曾的(de)制作。當代的(de)景德鎮(zhen)(zhen)，瓷(ci)雕(diao)(diao)(diao)工藝精(jing)湛，工藝種類齊全，有園雕(diao)(diao)(diao)、捏雕(diao)(diao)(diao)、鏤雕(diao)(diao)(diao)、浮雕(diao)(diao)(diao)等(deng)；千(qian)姿(zi)百(bai)態、栩栩如生；裝(zhuang)飾豐富，有高溫(wen)色溫(wen)、釉下五彩、青花斗彩、新花粉彩等(deng)；藝術(shu)(shu)表現力強，有的(de)莊重渾厚，有的(de)典雅清(qing)新，有的(de)富麗(li)堂煌，鮮(xian)艷奪目。

青花、玲瓏、粉彩、顏色釉，合稱(cheng)景德(de)鎮四大傳(chuan)統名瓷，薄胎瓷稱(cheng)神奇珍品，雕(diao)塑瓷為我國傳(chuan)統工(gong)藝美術品。

2、樂平狗肉

樂平狗肉(rou)這一傳統食品已有(you)2000多(duo)年的(de)(de)歷(li)史，特別是(shi)樂平的(de)(de)“清(qing)蒸狗肉(rou)”是(shi)最具有(you)樂平特色的(de)(de)傳統做法(fa)，歷(li)經數百(bai)載而不衰(shuai)，樂平狗肉(rou)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝匠心獨運，望之(zhi)黃瑩油(you)亮，聞(wen)之(zhi)香(xiang)氣撲鼻，食之(zhi)回味無窮。

樂平(ping)狗肉是用(yong)(yong)蒸(zheng)、煮相結合(he)的方法烹制作(zuo)冷盤食用(yong)(yong)的風(feng)味(wei)食品。因(yin)系(xi)用(yong)(yong)文火不(bu)加鹽煮熟，具(ju)有肉味(wei)鮮嫩，軟(ruan)硬適(shi)宜，鮮美爽口，營養豐富(fu)等(deng)特點。食用(yong)(yong)時調味(wei)作(zuo)料(liao)講究，獨具(ju)一格(ge)。 　　

樂平狗肉清煮白切。煮時放入(ru)大(da)量的茴香、八角、大(da)蒜、生姜，注入(ru)谷酒，水(shui)開(kai)后(hou)還要放入(ru)些(xie)許蘿卜，紅棗。 　　

一(yi)(yi)(yi)般要用(yong)文火煮燜一(yi)(yi)(yi)夜。天光微量(liang)，撈出狗(gou)肉(rou)，放在(zai)(zai)竹匾(bian)上(shang)攤涼(liang)。然(ran)后(hou)(hou)(hou)一(yi)(yi)(yi)副擔子，前狗(gou)肉(rou)、谷(gu)酒(jiu)，后(hou)(hou)(hou)小桌(zhuo)板凳佐料，走街串(chuan)坊，到村去鎮。小販特(te)別(bie)喜歡到煤礦邊，拉長了(le)(le)嗓(sang)子吆喝(he)道(dao)：“剛出鍋———狗(gou)肉(rou)”。見有(you)生意便(bian)論斤(jin)稱兩出售。一(yi)(yi)(yi)般先稱后(hou)(hou)(hou)切，放在(zai)(zai)盤里(li)，灑(sa)上(shang)紅辣(la)椒粉(fen)，也有(you)要加(jia)上(shang)蒜泥的(de)，當然(ran)這是粗(cu)淺(qian)的(de)吃(chi)法。隨(sui)后(hou)(hou)(hou)擺(bai)在(zai)(zai)小矮(ai)桌(zhuo)上(shang)，一(yi)(yi)(yi)口(kou)谷(gu)酒(jiu)，一(yi)(yi)(yi)口(kou)狗(gou)肉(rou)，說上(shang)一(yi)(yi)(yi)通不(bu)著(zhu)邊際的(de)話(hua)題。賣(mai)狗(gou)肉(rou)的(de)只在(zai)(zai)有(you)空時(shi)，不(bu)是聽上(shang)兩句，就是插上(shang)兩句，他(ta)生怕(pa)怠慢了(le)(le)顧客。一(yi)(yi)(yi)般礦工出井(jing)，半斤(jin)狗(gou)肉(rou)半斤(jin)酒(jiu)，活(huo)血壯陽(yang)，正得(de)其時(shi)。 　　

3、浮梁茶

浮(fu)梁是(shi)個大(da)地方，老(lao)嫗能解的白居易的《琵琶行》里有一句：門前冷(leng)落車(che)馬稀(xi)，老(lao)大(da)嫁作商(shang)人婦，商(shang)人重利輕別離，前月(yue)浮(fu)梁買茶去。浮(fu)梁茶具有：外(wai)形緊、細(xi)、圓(yuan)、直；色澤干濕(shi)翠綠，濕(shi)顯金黃(huang)，香(xiang)(xiang)氣板粟、蘭花之香(xiang)(xiang)，溢(yi)味醇爽，回(hui)厚，葉底(di)明亮(liang)等特色。

4、瑤里嫩蕊

瑤里(li)茶(cha)葉色(se)澤嫩綠(lv)滋(zi)潤，湯色(se)清沏(qi)，葉底勻(yun)整；香氣鮮(xian)嫩高(gao)爽，馥郁芳香，清香持久(jiu)，屬(shu)世界三大高(gao)香茶(cha)；滋(zi)味鮮(xian)爽，回味甘醇綿(mian)長；形態纖細(xi)勻(yun)稱，條索(suo)緊細(xi)，白毫(hao)披露，銀光(guang)隱翠。國家質檢總局(ju)發布公(gong)(gong)告，江西(xi)省景德鎮市浮梁縣瑤里(li)茶(cha)葉有限(xian)公(gong)(gong)司的瑤里(li)嫩蕊綠(lv)茶(cha)產(chan)品(pin)通過審查，被核準(zhun)首(shou)批使用地理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)專用標(biao)志。

瑤(yao)里(li)鎮(zhen)位于(yu)江西(xi)省景德鎮(zhen)市浮梁縣(xian)(xian)，地(di)處(chu)皖(wan)、贛兩(liang)省、四縣(xian)(xian)（安徽祁(qi)門、休(xiu)寧、江西(xi)婺源、浮梁）交界處(chu)，地(di)處(chu)兩(liang)湖（鄱陽湖、千島湖），六山(shan)(shan)(shan)（黃山(shan)(shan)(shan)、九(jiu)華(hua)山(shan)(shan)(shan)、廬山(shan)(shan)(shan)、三清山(shan)(shan)(shan)、龍虎山(shan)(shan)(shan)、武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)(shan)）連線(xian)交點位置，距景德鎮(zhen)市區50公里(li)。瑤(yao)里(li)地(di)勢高(gao)(gao)峻，峰(feng)巒起伏(fu)疊障，平均海拔(ba)(ba)在400米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，尤其(qi)是(shi)瑤(yao)里(li)境內(nei)(nei)東(dong)北部(bu)分布著海拔(ba)(ba)800米(mi)(mi)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)峰(feng)有(you)近20余座。其(qi)中(zhong)，東(dong)端的(de)(de)(de)五(wu)股(gu)尖主峰(feng)海拔(ba)(ba)1618.4米(mi)(mi)，為(wei)景德鎮(zhen)境內(nei)(nei)最高(gao)(gao)峰(feng)。東(dong)緣香油尖、東(dong)北端的(de)(de)(de)白石塔、南端的(de)(de)(de)三花尖，海拔(ba)(ba)都在千米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，瑤(yao)里(li)境內(nei)(nei)山(shan)(shan)(shan)高(gao)(gao)林密，森林覆蓋率在82.3%以(yi)上(shang)。由(you)于(yu)地(di)處(chu)亞熱(re)帶中(zhong)部(bu)，氣候溫和濕潤，雨(yu)量充沛，年降水量在2000毫米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，水質(zhi)甚優，是(shi)昌江支流東(dong)河的(de)(de)(de)發源地(di)，屬一級水源，土(tu)質(zhi)肥沃(wo)，十分適宜(yi)茶葉的(de)(de)(de)生產條(tiao)件。

瑤(yao)里(li)嫩蕊地(di)理標志產(chan)品保(bao)護(hu)范(fan)圍以(yi)江西(xi)省浮梁縣(xian)人(ren)民政(zheng)府《關于瑤(yao)里(li)嫩蕊申(shen)請地(di)理標志產(chan)品保(bao)護(hu)范(fan)圍的請示(shi)》（浮府文〔2008〕25號）提(ti)出(chu)的范(fan)圍為準，為江西(xi)省浮梁縣(xian)瑤(yao)里(li)鎮現轄行(xing)政(zheng)區(qu)域。

5、樂平花豬

樂(le)(le)平(ping)花豬(zhu)原產于(yu)(yu)江西樂(le)(le)平(ping)市，分(fen)布于(yu)(yu)景德(de)鎮市和萬年、東鄉(xiang)、波陽、德(de)興、婺(wu)源等具。這(zhe)種豬(zhu)生(sheng)長快，肉質(zhi)好，性情溫順(shun)，適應性強，耐粗(cu)飼(si)，無需特殊(shu)飼(si)養(yang)，是江西省的優良地方(fang)豬(zhu)種之一。樂(le)(le)平(ping)花豬(zhu)體型較大，全(quan)身皮毛稀薄，頭、額(e) 、尾尖(jian)、下腹及四(si)肢下部為(wei)白(bai)色，其余為(wei)黑(hei)色，故(gu)有“七(qi)白(bai)”和“烏云蓋(gai)雪(xue)”之雅稱(cheng)。

樂(le)平花(hua)豬(zhu)屬(shu)《全(quan)國(guo)(guo)地方(fang)豬(zhu)種(zhong)志(zhi)》收載的名(ming)種(zhong)豬(zhu)。因其(qi)自頭、背(bei)至尾部(bu)皆為黑色，額(e)心、尾尖、腹部(bu)、四肢為白色，而被(bei)稱為“花(hua)豬(zhu)”，還有“烏云蓋白雪”的雅(ya)稱。其(qi)體(ti)形(xing)特(te)點是額(e)寬(kuan)、嘴(zui)短、頸粗、背(bei)厚、腿短，有“獅(shi)子頭、梅花(hua)腳”之稱。1983年經(jing)全(quan)國(guo)(guo)地方(fang)豬(zhu)同種(zhong)異名(ming)會議確(que)認(ren)，樂(le)平花(hua)豬(zhu)屬(shu)肉(rou)(rou)脂兼用型(xing)、豐產(chan)多仔、中熟的良種(zhong)花(hua)豬(zhu)，并以(yi)“贛(gan)東(dong)北花(hua)豬(zhu)”的名(ming)稱列入《全(quan)國(guo)(guo)地方(fang)豬(zhu)豬(zhu)種(zhong)志(zhi)》。該豬(zhu)種(zhong)生(sheng)殖力(li)(li)和抗病力(li)(li)強，生(sheng)長快、瘦肉(rou)(rou)率高，且肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美。

樂平花(hua)豬體型(xing)為(wei)頭大(da)(da)、額(e)寬(kuan)，且有(you)較(jiao)深的皺紋，耳大(da)(da)下垂(chui)。嘴筒短，略上(shang)翹。頸粗短。肩寬(kuan)，背腰平直，腹大(da)(da)呈弧(hu)形，臀欠豐滿。四肢粗壯，蹄殼(ke)呈玉色(se)(se)，堅硬(ying)。皮膚皺多。毛色(se)(se)除額(e)部(bu)(bu)、尾尖、腹部(bu)(bu)和四肢下部(bu)(bu)等七(qi)處為(wei)白(bai)色(se)(se)外，其他均為(wei)黑色(se)(se)，少數例外。

6、海泡石

海(hai)泡(pao)(pao)石(shi)(shi)是(shi)一種纖維(wei)狀(zhuang)的含水硅(gui)酸鎂，通常呈白、淺灰、淺黃等顏色，不(bu)透明(ming)也(ye)沒有光澤。它們(men)有的形狀(zhuang)像(xiang)土塊(kuai)，有的成一個奇怪皮殼狀(zhuang)或(huo)結核(he)狀(zhuang)。在電子顯微鏡(jing)下可以看到它們(men)是(shi)由無數細絲聚(ju)在一起排成片(pian)狀(zhuang)。海(hai)泡(pao)(pao)石(shi)(shi)有一個奇怪的特點，當它們(men)遇(yu)到水時會吸(xi)收很多(duo)水從而變得(de)柔軟起來，而一旦干燥(zao)就又變硬了。海(hai)泡(pao)(pao)石(shi)(shi)主要被用來制作(zuo)(zuo)煙斗。它是(shi)沉積作(zuo)(zuo)用形成或(huo)由蛇紋巖蝕變而成的。中國江(jiang)西(xi)樂平(ping)、湖(hu)南瀏陽(yang)等地有產出。江(jiang)西(xi)樂平(ping)牯牛嶺(ling)是(shi)我國海(hai)泡(pao)(pao)石(shi)(shi)的首(shou)次(ci)發(fa)現地。海(hai)泡(pao)(pao)石(shi)(shi)粘土的地質調查始(shi)于章(zhang)人駿，1947年(nian)，他依據化學分(fen)析及脫色效果(guo)將“耐火白土”定名為海(hai)泡(pao)(pao)石(shi)(shi)，并討(tao)論了礦床的成因。

1、化學組成：

海泡石屬(shu)斜方(fang)晶(jing)系或單(dan)斜方(fang)晶(jing)系；顏(yan)色多變，一般呈淡白(bai)或灰白(bai)色；具(ju)絲絹光澤(ze)，有(you)時呈蠟狀(zhuang)光澤(ze)；條痕呈白(bai)色，不透明，觸感光滑且粘舌；莫氏(shi)硬度(du)(du)在2~2.5之間；體(ti)質輕，密度(du)(du)為1~2.2g/cm3；收縮率低，可塑性好，能溶(rong)于鹽酸(suan)。

海(hai)泡石的化(hua)學成分為硅(Si)和鎂(mei)(Mg)；化(hua)學式(shi)為Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其中SiO2含(han)量一般在(zai)54~60%之間，MgO含(han)量多在(zai)21~25%范圍內。

海泡石具有極(ji)強的吸附、脫色和分散等性(xing)(xing)(xing)能，亦(yi)有極(ji)高的熱(re)穩定性(xing)(xing)(xing)，耐高溫性(xing)(xing)(xing)可達1500~1700℃，造型性(xing)(xing)(xing)、絕緣性(xing)(xing)(xing)、抗鹽度都非(fei)常好。

7、景德鎮青花瓷

地域范圍

景(jing)德鎮青花(hua)瓷，被人們稱為“人間瑰寶(bao)”。始創于元代，到明、清兩代為高峰。它用氧化(hua)鈷料(liao)在坯胎上描繪紋樣，施釉后高溫一次燒成(cheng)。它藍白(bai)相(xiang)映，怡然成(cheng)趣，晶瑩明快(kuai)，美(mei)觀雋久。

特定品質

景(jing)(jing)德鎮(zhen)陶瓷(ci)的(de)工(gong)藝有72到工(gong)序，而青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)的(de)工(gong)藝跟景(jing)(jing)德鎮(zhen)普通陶瓷(ci)的(de)工(gong)藝大體相當，青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)尤為珍貴(gui)源于其繪畫藝術(shu)設計的(de)文(wen)化內涵和藝術(shu)特質(zhi)，青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)的(de)成(cheng)功率，源于很多(duo)細節，青(qing)(qing)花(hua)(hua)的(de)發色(se)，窯溫，釉(you)面厚度，釉(you)料的(de)選擇(ze)等(deng)等(deng)，眾多(duo)的(de)因素造成(cheng)了青(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)的(de)成(cheng)功率很低，彌足珍貴(gui)。

文化典故

青(qing)(qing)(qing)(qing)花(hua)(hua)是景(jing)德鎮(zhen)的(de)(de)(de)四大傳統名瓷(ci)之一(yi)(yi)(yi)，起始(shi)于唐宋(song)(song)，成(cheng)熟于元代(dai)。原始(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)于唐宋(song)(song)已見端倪，成(cheng)熟的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)則出現(xian)(xian)在(zai)(zai)元代(dai)景(jing)德鎮(zhen)的(de)(de)(de)湖田窯。青(qing)(qing)(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)是用含氧(yang)化鈷的(de)(de)(de)鈷礦(kuang)為原料(liao)，在(zai)(zai)陶瓷(ci)坯(pi)體上描繪紋(wen)飾，再罩上一(yi)(yi)(yi)層透明釉，經高溫還原焰一(yi)(yi)(yi)次燒成(cheng)。景(jing)德鎮(zhen)青(qing)(qing)(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)在(zai)(zai)原料(liao)，工藝，設計等(deng)等(deng)領域都是國內首屈一(yi)(yi)(yi)指(zhi)的(de)(de)(de)，從元代(dai)青(qing)(qing)(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)一(yi)(yi)(yi)直流傳到現(xian)(xian)在(zai)(zai)，景(jing)德鎮(zhen)青(qing)(qing)(qing)(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)的(de)(de)(de)歷史悠久，源遠流長。

8、瓷泥煨雞

相傳清代時(shi)，景(jing)德鎮的(de)(de)(de)瓷(ci)(ci)工喜將(jiang)嫩雞(ji)(ji)(ji)去毛、破腹后，在雞(ji)(ji)(ji)腹內填(tian)滿(man)豬肉(rou)末及生姜、蔥花(hua)、麻油、食鹽之類(lei)的(de)(de)(de)佐料，用(yong)荷葉(xie)包扎(zha)好(hao)，然(ran)后將(jiang)紹興老酒(jiu)淋入瓷(ci)(ci)泥(ni)中(zhong)，拌(ban)勻后，用(yong)含酒(jiu)的(de)(de)(de)瓷(ci)(ci)泥(ni)將(jiang)嫩雞(ji)(ji)(ji)及荷葉(xie)團團裹住，再將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)埋入剛(gang)開(kai)窯的(de)(de)(de)熱窯內的(de)(de)(de)塾渣中(zhong)，煨(wei)烤十個鐘頭左右(you)，便(bian)可(ke)取出。剝(bo)去瓷(ci)(ci)泥(ni)與荷 葉(xie)，即可(ke)食用(yong)。這種煨(wei)雞(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)鮮骨酥，奇香四溢。后來(lai)，鎮內的(de)(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)菜館的(de)(de)(de)總結瓷(ci)(ci)工們這一(yi)(yi)烹調(diao)經驗的(de)(de)(de)基礎上(shang)，又創(chuang)出了更為先進的(de)(de)(de)煨(wei)烤方法，使瓷(ci)(ci)泥(ni)煨(wei)雞(ji)(ji)(ji)這一(yi)(yi)民間俗菜，逐(zhu)漸升格為景(jing)德鎮最著名的(de)(de)(de)傳統名菜之一(yi)(yi)。

景德鎮傳統名(ming)菜中有一道(dao)(dao)名(ming)為“瓷(ci)(ci)泥煨(wei)雞”的菜品(pin)，這道(dao)(dao)菜雞身完整、色澤誘人、雞肉(rou)鮮嫩(nen)、酥爛飄香、食不嵌(qian)齒。此道(dao)(dao)菜品(pin)的由(you)來是，相傳清代時，景德鎮的瓷(ci)(ci)工喜好將(jiang)(jiang)嫩(nen)雞去毛、破腹后(hou)(hou)(hou)，在雞腹內填滿(man)豬肉(rou)末(mo)及(ji)生姜、蔥花(hua)、麻(ma)油、食鹽之類的佐料，再用(yong)荷(he)(he)葉包扎(zha)好，然后(hou)(hou)(hou)將(jiang)(jiang)紹興老酒淋入瓷(ci)(ci)泥中，拌勻后(hou)(hou)(hou)，最后(hou)(hou)(hou)用(yong)含酒的瓷(ci)(ci)泥將(jiang)(jiang)嫩(nen)雞及(ji)荷(he)(he)葉團(tuan)團(tuan)裹住(zhu)，將(jiang)(jiang)雞埋入剛開窯的熱窯內的塾(shu)渣中，煨(wei)烤十個鐘(zhong)頭左右，便可取出(chu)。剝去瓷(ci)(ci)泥與荷(he)(he)葉，即可食用(yong)。

這(zhe)種特(te)殊(shu)方(fang)式(shi)煨(wei)烤(kao)(kao)的(de)雞，奇香四(si)溢(yi)，雞鮮(xian)骨酥。后(hou)傳(chuan)入一(yi)些民間餐館，廚師在總結瓷(ci)工們這(zhe)一(yi)烹調經(jing)驗的(de)基(ji)礎上(shang)，又加(jia)以創(chuang)新，推(tui)出更為先進的(de)煨(wei)烤(kao)(kao)方(fang)法，使(shi)瓷(ci)泥煨(wei)雞這(zhe)一(yi)民間俗(su)菜，經(jing)久不(bu)衰(shuai)、代代相(xiang)傳(chuan)，逐漸成為景德(de)鎮最眾所周知(zhi)的(de)傳(chuan)統名菜之一(yi)。喜(xi)歡美(mei)食，不(bu)妨一(yi)試身手!

9、涼伴冷粉

1、選(xuan)料(liao)：無霉變(bian)的普通大(da)米均可(ke)，也可(ke)用碎米作原料(liao)。

2、浸泡：把大米洗凈除去(qu)雜物，用水(shui)浸泡4-5小時。同時另取(qu)潔白、純凈的(de)優質石灰，加水(shui)溶化成(cheng)飽和(he)石灰水(shui)，讓其自然澄清，取(qu)其上(shang)清液裝好(hao)備用。

3、磨(mo)(mo)(mo)漿(jiang)：大米浸泡后，連水帶米在石磨(mo)(mo)(mo)（鋼磨(mo)(mo)(mo)或粉碎(sui)機）上磨(mo)(mo)(mo)成米漿(jiang)，盛入鍋(guo)中。

4、熬(ao)煮：用旺火(huo)(huo)將(jiang)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)米(mi)漿熬(ao)沸，然后(hou)以(yi)小火(huo)(huo)熬(ao)煎，并用一(yi)木(mu)棒(bang)在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)不(bu)斷攪動。這(zhe)時(shi)把(ba)事(shi)先準備好的石灰(hui)(hui)水(shui)緩(huan)緩(huan)注進鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，使米(mi)漿凝固。石灰(hui)(hui)水(shui)的用量，可(ke)根據對(dui)涼(liang)粉老(lao)嫩程(cheng)度的不(bu)同要求略有(you)差別，以(yi)做(zuo)到(dao)無苦澀(se)味為宜。一(yi)般1kg大米(mi)用100-200g飽和(he)石灰(hui)(hui)水(shui)。加過石灰(hui)(hui)水(shui)的米(mi)漿還須熬(ao)一(yi)下（不(bu)斷攪動，以(yi)防(fang)糊(hu)鍋(guo)(guo)），當用鍋(guo)(guo)鏟挑起一(yi)點(dian)米(mi)漿，其粘度恰好處在(zai)(zai)似滴非(fei)滴狀態，并在(zai)(zai)鏟上呈一(yi)處狀，表示火(huo)(huo)候已到(dao)，應及時(shi)舀出。盛在(zai)(zai)瓷盆中(zhong)(zhong)，讓其自然涼(liang)透后(hou)，翻(fan)倒在(zai)(zai)有(you)清潔(jie)濕(shi)布的案板上即可(ke)。