品(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)貴(gui)州省(sheng)黔(qian)西南(nan)州興義市(shi)清水河鎮的(de)特產。品(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉質(zhi)飽(bao)滿，質(zhi)細(xi)纖少，色鮮味(wei)美，含油(you)量(liang)(liang)高，淀(dian)粉(fen)多，含硫(liu)低(di)。品(pin)(pin)甸(dian)(dian)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)獲國家地(di)理標志證(zheng)明商標。清水河鎮氣候(hou)(hou)屬亞熱帶山(shan)地(di)季(ji)風(feng)濕(shi)潤氣候(hou)(hou)，熱量(liang)(liang)豐富，雨水充沛，多云(yun)，無霜期(qi)長(chang)(chang)，年(nian)平(ping)均氣溫(wen)在15.3℃，７月份平(ping)均氣溫(wen)為26℃，年(nian)降雨量(liang)(liang)為1300毫米(mi)，海拔在1000米(mi)至1400米(mi)之間，相對高差為400米(mi)。全鎮氣候(hou)(hou)濕(shi)潤，熱量(liang)(liang)豐富，土壤呈微酸性(xing)，特別(bie)適合于姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。因(yin)此，這(zhe)里(li)生(sheng)(sheng)產的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉質(zhi)飽(bao)滿，質(zhi)細(xi)纖少，色鮮味(wei)美，含油(you)量(liang)(liang)高，淀(dian)粉(fen)多，含硫(liu)低(di)。一九八三年(nian)曾獲國家外(wai)貿部出口免(mian)檢(jian)優質(zhi)產品(pin)(pin)證(zheng)書。經(jing)加工而成的(de)干姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊，又(you)是(shi)系列產品(pin)(pin)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)糖、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)膏、保健(jian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)沖劑等(deng)(deng)的(de)優質(zhi)原(yuan)料，已暢銷(xiao)日本、中(zhong)東(dong)等(deng)(deng)國家，產品(pin)(pin)供不應求。貴(gui)州品(pin)(pin)甸(dian)(dian)（清水河鎮原(yuan)名(ming)品(pin)(pin)甸(dian)(dian)鎮）生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在國內外(wai)市(shi)場(chang)已經(jing)具有相當的(de)知名(ming)度，已形(xing)成一定品(pin)(pin)牌。

品(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)久(jiu)負盛名，1983年(nian)(nian)，品(pin)甸(dian)干姜(jiang)塊(kuai)被國(guo)家外經貿部(bu)評(ping)為(wei)(wei)優質(zhi)干姜(jiang)塊(kuai)。2003年(nian)(nian)，基地(di)(di)(di)獲國(guo)家財政部(bu)補助建設配套設施；2005年(nian)(nian)6月起(qi)，省(sheng)農(nong)業廳認定興義(yi)市(shi)品(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)基地(di)(di)(di)為(wei)(wei)無(wu)公(gong)(gong)害生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)產(chan)地(di)(di)(di)，品(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)被認定為(wei)(wei)無(wu)公(gong)(gong)害農(nong)產(chan)品(pin)；同年(nian)(nian)7月申(shen)請(qing)注冊(ce)(ce)了“清水河(he)品(pin)甸(dian)”生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)品(pin)牌(pai)，2009年(nian)(nian)7月注冊(ce)(ce)了“品(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)”地(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)識商標(biao)(biao)(biao)。在合作社的組(zu)織下，建有興義(yi)市(shi)品(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)30000畝無(wu)公(gong)(gong)害農(nong)產(chan)品(pin)基地(di)(di)(di)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)種植農(nong)戶6000余戶，年(nian)(nian)產(chan)量6萬(wan)噸，原(yuan)產(chan)品(pin)銷(xiao)售4萬(wan)噸，2萬(wan)噸加(jia)工(gong)成干姜(jiang)塊(kuai)、姜(jiang)片、泡姜(jiang)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)制品(pin)加(jia)工(gong)增(zeng)值率達30%，年(nian)(nian)銷(xiao)售收(shou)入1.2億元以上(shang)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)基地(di)(di)(di)對(dui)當地(di)(di)(di)種植業有極(ji)大的推動(dong)作用(yong)，帶動(dong)農(nong)戶6000余戶發(fa)家致富，是群(qun)眾(zhong)經濟(ji)收(shou)入的主(zhu)要來源，占(zhan)農(nong)民經濟(ji)收(shou)入的50%以上(shang)。2013年(nian)(nian)，興義(yi)市(shi)清水河(he)鎮生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)專業合作經濟(ji)協(xie)會申(shen)報的“品(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)”被國(guo)家工(gong)商總局商標(biao)(biao)(biao)局核準注冊(ce)(ce)為(wei)(wei)中國(guo)國(guo)家地(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志證明商標(biao)(biao)(biao)，商標(biao)(biao)(biao)注冊(ce)(ce)號為(wei)(wei)：7827971。

2、倉更板栗

倉更(geng)板(ban)栗主產(chan)區位于貴(gui)州省興(xing)義市南(nan)(nan)部(bu)以倉更(geng)鎮為中心的(de)沿(yan)江(jiang)（南(nan)(nan)盤(pan)江(jiang)）七個鄉(xiang)鎮（倉更(geng)、滄江(jiang)、洛萬(wan)、巴結(jie)、泥凼、三江(jiang)口(kou)、捧乍），素有“板(ban)栗之(zhi)鄉(xiang)”的(de)贊(zan)譽,年平均氣(qi)(qi)溫(wen)20℃，年降雨量1350毫米，森林(lin)覆蓋率(lv)達(da)70%左右，區域內山清水秀(xiu)，氣(qi)(qi)候宜人(ren),是(shi)貴(gui)州省板(ban)栗主產(chan)區之(zhi)一。生長在這片土地(di)上的(de)倉更(geng)板(ban)栗不施(shi)化肥(fei)、不打(da)農(nong)(nong)藥、無(wu)(wu)污染，是(shi)純天然食(shi)品(pin)(pin)。2007年7月，經貴(gui)陽市農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)質量安(an)全監(jian)督檢(jian)測中心檢(jian)測，符合“無(wu)(wu)公害農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)”標(biao)準（之(zhi)后(hou)歷年送檢(jian)均達(da)標(biao)）。倉更(geng)板(ban)栗高含糖量、低水分且富含多種人(ren)體所需的(de)微(wei)量元(yuan)素，清香可口(kou)，受到省內外消費(fei)者的(de)青睞。產(chan)品(pin)(pin)遠銷(xiao)廣州、深(shen)圳及(ji)浙江(jiang)一帶(dai)。目(mu)前倉更(geng)及(ji)周(zhou)邊板(ban)栗種植面積(ji)達(da)18萬(wan)余(yu)畝(mu)，掛果8萬(wan)余(yu)畝(mu)，年產(chan)板(ban)栗3000萬(wan)斤，產(chan)值5000多萬(wan)元(yuan)，是(shi)沿(yan)江(jiang)（南(nan)(nan)盤(pan)江(jiang)）區域支柱性(xing)產(chan)業。目(mu)前，該區域有氣(qi)(qi)調保(bao)鮮庫(ku)3個，庫(ku)容1300噸，能(neng)夠保(bao)證板(ban)栗長年供應。

發展簡史

自(zi)光緒二十三年(nian)(nian)以來(lai)，倉更人民就(jiu)有(you)在庭院(yuan)(yuan)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板栗(li)的(de)(de)習慣，自(zi)20世紀60年(nian)(nian)初就(jiu)開始發(fa)(fa)動群眾(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板栗(li)，那(nei)時(shi)的(de)(de)板栗(li)除(chu)庭院(yuan)(yuan)的(de)(de)，大(da)(da)都歸(gui)集(ji)體所(suo)有(you)，自(zi)1979年(nian)(nian)開始實行聯產(chan)承包責任(ren)制，1980年(nian)(nian)板栗(li)年(nian)(nian)產(chan)55噸，1990年(nian)(nian)年(nian)(nian)產(chan)291噸,2000年(nian)(nian)板栗(li)年(nian)(nian)產(chan)1200噸，大(da)(da)規模種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)是(shi)在2000年(nian)(nian)至(zhi)2005年(nian)(nian)，倉更通過退耕還林，育林荒(huang)山，天保(bao)工(gong)程項(xiang)目資金及對部分困難群眾(zhong)采取(qu)無賞供應苗(miao)木，發(fa)(fa)放無息貸款扶持，發(fa)(fa)動群眾(zhong)大(da)(da)量(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板栗(li)。與此同時(shi)，沿江其他六個鄉鎮也大(da)(da)規模發(fa)(fa)動群眾(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，板栗(li)基地(di)(di)逐步(bu)形成并(bing)逐漸壯大(da)(da)，2011年(nian)(nian)6月，沿江七鄉鎮聯合(he)組建(jian)“興義(yi)市倉更板栗(li)協會”及聯合(he)黨(dang)總支部，整合(he)區域(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)資源和(he)技術優勢，積極申報注(zhu)冊地(di)(di)理標(biao)志，參加各種(zhong)(zhong)(zhong)展銷會，推進板栗(li)市場化(hua)和(he)產(chan)業化(hua)的(de)(de)同時(shi)，為廣大(da)(da)栗(li)農(nong)提(ti)供種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)、管護、銷售、貯藏、加工(gong)等全方位(wei)服(fu)務，在保(bao)證倉更板栗(li)特色的(de)(de)基礎上，不斷提(ti)升質量(liang)。

3、貴州醇

貴州醇酒(jiu)是以(yi)優(you)質高粱、小麥為原料(liao)，配以(yi)當地甘冽(lie)泉(quan)水(shui)，采用傳統固態發酵工(gong)藝精釀(niang)而(er)成。酒(jiu)香持久(jiu)，加(jia)冰(bing)加(jia)水(shui)色味(wei)不(bu)變，優(you)質實(shi)惠，酒(jiu)香濃(nong)郁、綿甜(tian)爽口、回味(wei)悠長。鐵盒裝(zhuang)更顯高檔，時尚(shang)，很切合(he)現代年(nian)(nian)輕人婚禮時尚(shang)簡約的(de)(de)風格產(chan)品。貴州醇開創(chuang)了低度濃(nong)香型白酒(jiu)的(de)(de)先河(he)，被稱為中國(guo)白酒(jiu)釀(niang)造工(gong)業史(shi)上的(de)(de)一(yi)次革命。榮獲一(yi)九(jiu)八(ba)四年(nian)(nian)中國(guo)酒(jiu)類質量大賽銅(tong)杯。

貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇酒(jiu)以優質高粱、小麥為(wei)原(yuan)料，配以當地甘冽(lie)泉水，采用傳統固態發酵工藝精釀而(er)成(cheng)。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇酒(jiu)具有(you)酒(jiu)體(ti)清澈透亮，味(wei)醇綿甘爽，濃(nong)香馥郁，酒(jiu)度(du)(du)低(di)而(er)不淡，加水加冰色味(wei)不變的特點。是優質實惠，風格(ge)獨(du)特的豪飲佳品(pin)。“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇”以其(qi)獨(du)特的風格(ge)一(yi)經投放(fang)市場(chang)，便受到消費者的青睞。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇的研制成(cheng)功，被稱為(wei)中國白(bai)酒(jiu)釀造史(shi)上的一(yi)場(chang)革命，開(kai)創(chuang)了白(bai)酒(jiu)優質低(di)度(du)(du)的先(xian)河。“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇”等被評為(wei)“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)省名(ming)牌產品(pin)”。

貴州(zhou)醇(chun)(chun)，清(qing)涼或(huo)微(wei)黃(huang)透(tou)明、香氣獨特、優雅舒適、味(wei)(wei)綿甜細膩、香味(wei)(wei)協調、回味(wei)(wei)清(qing)爽(shuang)、較悠長，具(ju)本品風格(ge)。作為貴州(zhou)濃香型的典型代表(biao)，自1983年首(shou)度(du)以35度(du)貴州(zhou)醇(chun)(chun)開創(chuang)中國低度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)先(xian)河(he)以來，就一(yi)直為探(tan)索具(ju)有典型貴州(zhou)特點的濃香白(bai)酒(jiu)(jiu)而努力。貴州(zhou)醇(chun)(chun)背負著白(bai)酒(jiu)(jiu)業原本的浮躁和不理性，背負著新工藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)對傳統(tong)工藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的沖擊，貴州(zhou)醇(chun)(chun)始終在(zai)堅(jian)持傳統(tong)工藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的提純(chun)和創(chuang)新。

4、興義耳塊粑

興(xing)(xing)義耳塊(kuai)粑(ba)(ba)：凡是(shi)吃火鍋的(de)(de)人應(ying)該(gai)沒有(you)不(bu)(bu)(bu)知(zhi)道(dao)(dao)耳塊(kuai)粑(ba)(ba)，呵(he)呵(he)，這就是(shi)產(chan)于興(xing)(xing)義的(de)(de)糯米(mi)(mi)特色食品，自(zi)古以來農(nong)家每年就挑(tiao)最好的(de)(de)梗(geng)米(mi)(mi)和糯米(mi)(mi)，淘洗(xi)浸泡(pao)后(hou)(hou)(hou)蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱(re)揉成長方、橢(tuo)圓、扁圓德形狀，涼后(hou)(hou)(hou)即(ji)為(wei)二(er)塊(kuai)粑(ba)(ba)。兩(liang)種米(mi)(mi)質巧妙(miao)混(hun)合(he)而(er)來的(de)(de)二(er)塊(kuai)粑(ba)(ba)，爽口(kou)而(er)有(you)彈性(xing)，切(qie)片之后(hou)(hou)(hou)也是(shi)晶瑩潤澤的(de)(de)一片片。如果(guo)說原先的(de)(de)二(er)塊(kuai)粑(ba)(ba)還像一道(dao)(dao)小吃，現在它就已然被返樸歸真的(de)(de)潮流發揚光大(da)為(wei)一道(dao)(dao)特色菜(cai)了，和著火腿炒(chao)，香(xiang)而(er)不(bu)(bu)(bu)膩且買相十足。當地特產(chan)毛稻米(mi)(mi)（又(you)稱香(xiang)米(mi)(mi)）經淘洗(xi)、浸泡(pao)、蒸頭(tou)道(dao)(dao)、二(er)道(dao)(dao)至(zhi)熟透，入(ru)石碓舂至(zhi)不(bu)(bu)(bu)見米(mi)(mi)粒為(wei)止，再搓揉而(er)成。冷卻(que)后(hou)(hou)(hou)涂菜(cai)油(you)防裂，俟硬實(shi)后(hou)(hou)(hou)置(zhi)清水(shui)(shui)中(zhong)備用。略顯淡(dan)綠，軟(ruan)而(er)有(you)勁(jing)，富有(you)韌性(xing)，不(bu)(bu)(bu)裂不(bu)(bu)(bu)溶，煮不(bu)(bu)(bu)亂湯，氣(qi)味(wei)清香(xiang)，耐水(shui)(shui)泡(pao)貯存(cun)。可油(you)煎、肉(rou)炒(chao)、火烘、油(you)炸(zha)，制(zhi)成甜油(you)粑(ba)(ba)絲；切(qie)絲晾干，以菜(cai)油(you)炸(zha)脆，香(xiang)酥(su)尤美(mei)。興(xing)(xing)義餌塊(kuai)粑(ba)(ba)地理標(biao)志產(chan)品保護范圍為(wei)貴(gui)州省黔西南布依族苗族自(zi)治州現轄(xia)行政區域。

5、雞肉湯圓

原 料：

糯(nuo)米粉500克，熱水適量。

調 料：

雞(ji)肉100克，熟花生粉(fen)、熟芝麻(ma)、雞(ji)湯、鹽(yan)、味精等(deng)適(shi)量(liang)。

制作方法：

煮。把(ba)雞肉剁成沫(mo)加(jia)入(ru)食鹽(yan)、味(wei)精調勻(yun)成餡(xian)。糯米粉用熱水和勻(yun)揉成光滑的面團，揉條、下劑，包入(ru)餡(xian)心，用開水煮熟后撈入(ru)碗內，加(jia)入(ru)雞湯、熟花(hua)生粉、芝(zhi)麻粉即成。

風味特色：

湯圓軟糯，餡(xian)心鮮香，湯汁營(ying)養，為(wei)興義(yi)地(di)區名(ming)小吃(chi)。

技術要領：

面團加水(shui)(shui)要適當(dang)，煮湯圓的水(shui)(shui)要寬。

6、舒記杠子面

興義舒記杠(gang)子面(mian)(mian)是貴州黔西(xi)(xi)南(nan)興義老杠(gang)子面(mian)(mian)坊舒家祖輩根據中國手(shou)工面(mian)(mian)條三大傳統(tong)技法“壓(ya)(ya)”“拉”“切”中研(yan)究(jiu)出的(de)“壓(ya)(ya)面(mian)(mian)”和“切面(mian)(mian)”，綜合做法的(de)派生(sheng)面(mian)(mian)種(zhong)，是“老杠(gang)子”面(mian)(mian)坊的(de)主打產品(pin)，它采用(yong)精(jing)面(mian)(mian)粉和土雞蛋按特殊的(de)工藝配方和面(mian)(mian)揉(rou)成團，然后(hou)用(yong)一(yi)根1.8米(mi)長，直徑約為10厘米(mi)的(de)木杠(gang)碾壓(ya)(ya)一(yi)一(yi)折(zhe)疊一(yi)一(yi)碾壓(ya)(ya)……如此反復，直到將面(mian)(mian)團碾壓(ya)(ya)成厚度不足0.3毫米(mi)薄(bo)的(de)面(mian)(mian)片時再折(zhe)疊成垛，用(yong)面(mian)(mian)刀切成細絲而成，成品(pin)煮熟后(hou)勁(jing)脆鮮香，并可任意(yi)配哨，在黔西(xi)(xi)南(nan)諸多風(feng)味(wei)小吃中獨樹一(yi)幟，食客送雅號(hao)“杠(gang)子面(mian)(mian)”。

興(xing)義舒記杠子(zi)面(mian)曾在1990年(nian)貴(gui)州(zhou)(zhou)省首屆風味(wei)小吃(chi)大(da)賽上以其“滑、脆(cui)、鮮、香”的獨特(te)口味(wei)榮獲大(da)賽一等獎(jiang)；同年(nian)，黔西南州(zhou)(zhou)旅游(you)(you)局(ju)和興(xing)義市旅游(you)(you)局(ju)聯(lian)合授予“名優風味(wei)小吃(chi)”稱(cheng)號，推薦為旅游(you)(you)食品。2003年(nian)，經(jing)貴(gui)州(zhou)(zhou)省烹飪協會、貴(gui)州(zhou)(zhou)省經(jing)貿廳認定為“貴(gui)州(zhou)(zhou)名點風味(wei)小吃(chi)”。“不(bu)品杠子(zi)面(mian)，枉自到興(xing)義”是(shi)食客(ke)對(dui)“杠子(zi)面(mian)”的最(zui)高贊譽。

7、興義羊肉粉

興義羊肉粉，風(feng)味(wei)異(yi)常，以(yi)羊肉煮熟冷(leng)卻切(qie)成薄片(pian)，配(pei)以(yi)鮮羊旺及多種佐料(liao)，其味(wei)麻辣、鮮香。

8、興義刷把頭

興義名(ming)優小吃(chi)刷(shua)把(ba)頭，因外型如刷(shua)把(ba)之頭而得名(ming)。刷(shua)把(ba)頭用(yong)料(liao)講究，做工(gong)精細(xi)，其主(zhu)料(liao)為(wei)竹(zhu)筍、瘦(shou)肉、面(mian)粉、雞蛋。優質竹(zhu)筍經(jing)水氽漂，用(yong)豬油烹出(chu)香味(wei)。人工(gong)扦成的面(mian)皮，薄(bo)如甲紙，關似(si)荷葉，合成時，先放(fang)瘦(shou)肉，再放(fang)竹(zhu)筍，捍攏成型上蒸(zheng)籠，猛火蒸(zheng)數分鐘即可。與刷(shua)把(ba)頭匹配的蘸水淋入陷內，其味(wei)鮮(xian)美異常。曾評為(wei)貴州省名(ming)優風(feng)味(wei)小吃(chi)一(yi)等獎(jiang)。

9、興義鴨

品種描述

產(chan)(chan)地與分布：屬(shu)小型(xing)蛋肉兼用(yong)型(xing)品種(zhong)。主(zhu)產(chan)(chan)區位于貴州西(xi)南部的(de)興(xing)義、安龍、興(xing)仁、貞(zhen)豐4個市、縣(xian)，分布于盤縣(xian)、普安、晴隆(long)、關(guan)嶺、鎮寧、冊亨、望(wang)漠等縣(xian)，以及與之毗(pi)鄰的(de)云南省宮源、開遠(yuan)、羅平、峨山等地。常(chang)作為生(sheng)產(chan)(chan)食用(yong)鴨蛋和(he)板鴨加工(gong)的(de)肉鴨。該(gai)鴨種(zhong)具有生(sheng)長快、早熟、產(chan)(chan)蛋多、適應性強(qiang)和(he)善走等特(te)點(dian)。

外貌特征(zheng)：體型(xing)方圓，羽(yu)毛疏(shu)松，頸粗而短(duan)，胸寬深而微挺，背(bei)短(duan)，腿稍(shao)粗。頭粗大，虹彩褐(he)色(se)(se)(se)(se)，喙豆黑色(se)(se)(se)(se)，脛和蹼橘(ju)黃色(se)(se)(se)(se)，趾黑色(se)(se)(se)(se)。公鴨綠(lv)(lv)毛占95%以上(shang)(shang)，頭頸的上(shang)(shang)部(bu)羽(yu)毛、尾羽(yu)、鈞羽(yu)有墨綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)(se)光澤，喙青黃色(se)(se)(se)(se)，頸中部(bu)有白色(se)(se)(se)(se)項圈(quan)，頸下部(bu)、胸部(bu)羽(yu)毛褐(he)色(se)(se)(se)(se)，背(bei)部(bu)為黑褐(he)、白色(se)(se)(se)(se)相間(jian)的羽(yu)毛，腹部(bu)羽(yu)毛灰白色(se)(se)(se)(se)。母鴨深麻色(se)(se)(se)(se)羽(yu)毛占70%以上(shang)(shang)，其次為筍(sun)殼(ke)、瓦灰等羽(yu)色(se)(se)(se)(se)，喙黃色(se)(se)(se)(se)。絨羽(yu)發達(da)。

品種性能：

①生長速度(du)與產肉性能(neng) 平(ping)均體重：初生45克(ke)；30日(ri)(ri)(ri)齡(ling)495克(ke)；60日(ri)(ri)(ri)齡(ling)公(gong)(gong)鴨(ya)704克(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)707克(ke)；90日(ri)(ri)(ri)齡(ling)公(gong)(gong)鴨(ya)1430克(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)1390克(ke)；120日(ri)(ri)(ri)齡(ling)公(gong)(gong)鴨(ya)1650克(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)1630克(ke)；成年公(gong)(gong)鴨(ya)1620克(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)1600克(ke)。出殼至(zhi)20日(ri)(ri)(ri)齡(ling)，全身(shen)被絨(rong)毛，20-25日(ri)(ri)(ri)齡(ling)開始長新(xin)羽(yu)(yu)，25-30日(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)尾羽(yu)(yu)，35-40日(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)胸(xiong)羽(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)，45-50日(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)頭羽(yu)(yu)、背腰羽(yu)(yu)，45-55日(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)翅羽(yu)(yu)，50-70日(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)主翼羽(yu)(yu)、副翼羽(yu)(yu)，70-90日(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)羽(yu)(yu)，90-100日(ri)(ri)(ri)齡(ling)全身(shen)羽(yu)(yu)毛長齊(qi)。成年公(gong)(gong)鴨(ya)平(ping)均半(ban)凈(jing)膛屠宰(zai)率(lv)83.11%，母(mu)(mu)鴨(ya)73.60%；成年公(gong)(gong)鴨(ya)平(ping)均全凈(jing)膛屠宰(zai)率(lv)68.10%，母(mu)(mu)鴨(ya)58.80%。

②產蛋(dan)(dan)性能與(yu)繁(fan)殖性能 母鴨(ya)平(ping)均(jun)開產日齡：春孵鴨(ya)148天，秋孵鴨(ya)190天。平(ping)均(jun)年(nian)(nian)產蛋(dan)(dan)175枚，平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)重70克。平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)殼厚度0.29毫米，平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)形指數1.41。蛋(dan)(dan)殼乳(ru)白色，少數淺(qian)綠(lv)色。公(gong)鴨(ya)性成熟(shu)期135-165天。公(gong)母鴨(ya)配種比例1：（10-15）。平(ping)均(jun)種蛋(dan)(dan)受精率84%，平(ping)均(jun)受精蛋(dan)(dan)孵化(hua)率83%。公(gong)鴨(ya)利用年(nian)(nian)限1年(nian)(nian)，母鴨(ya)2-3年(nian)(nian)。

10、興義餌(er)饋粑

貴州興(xing)(xing)(xing)義餌饋(kui)粑(ba)，色(se)正、不(bu)濃湯，質軟，具(ju)有(you)濃厚(hou)的醇米(mi)香味，遠銷(xiao)貴州許多(duo)城鎮，深受廣(guang)大群眾的歡迎。興(xing)(xing)(xing)義盛產“香稻米(mi)”，興(xing)(xing)(xing)義餌饋(kui)粑(ba)，就是(shi)用這(zhe)種特殊的香稻米(mi)制成的。

興義餌饋粑，制作簡便，但蒸考究。制作時(shi)，先把“香稻米”簸凈，用水泡十個(ge)小時(shi)，于甑內蒸頭(tou)道，這一(yi)道必須蒸熟透，放簸箕(ji)里(li)冷透，用水把它分(fen)解散開(kai)，再蒸二道，放進碓里(li)春(chun)，無米心則止，取出?成扁圓形錘體(ti)，每個(ge)半斤左(zuo)右。剩下(xia)的米頭(tou)子，可以(yi)裝(zhuang)進印(yin)盒里(li)，做成印(yin)盒粑。?時(shi)，要(yao)?得(de)功夫到(dao)(dao)家(jia)，否則，會迸殼(ke)。?后放于簸箕(ji)內涼干，擦上蠟油，捂上兩三(san)天，再用冷水泡起來，每周換一(yi)次水，可以(yi)一(yi)直(zhi)泡著吃到(dao)(dao)次年三(san)月(yue)間(jian)，味不變，色(se)不改(gai)。

興義餌饋粑(ba)的吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)法多(duo)種多(duo)樣(yang)，可以(yi)(yi)切(qie)成(cheng)片狀、絲(si)狀，煮吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、炒吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、蒸吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、炸吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)；還可以(yi)(yi)切(qie)成(cheng)一厘米厚(hou)，用火烤 ，蘸豆豉辣椒(jiao)水吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，或(huo)放上果醬吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，風(feng)味也(ye)是特別的。如果次(ci)年三月間還吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)不完，可切(qie)成(cheng)片、絲(si)狀涼(liang)干保存起來，吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)時(shi)，用菜油(you)炸過，脆(cui)、酥、可口。