品(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)是(shi)貴州省黔西南州興義市清(qing)(qing)水河鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)(de)特產。品(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)肉質(zhi)(zhi)飽(bao)滿(man)，質(zhi)(zhi)細纖(xian)少，色鮮(xian)(xian)味(wei)美，含油量高(gao)，淀粉(fen)多(duo)，含硫(liu)低(di)。品(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)獲國家(jia)(jia)地理(li)標(biao)志證明商標(biao)。清(qing)(qing)水河鎮(zhen)(zhen)(zhen)氣(qi)候(hou)(hou)屬亞熱帶山地季風(feng)濕(shi)潤氣(qi)候(hou)(hou)，熱量豐(feng)富，雨(yu)水充沛，多(duo)云，無霜(shuang)期長，年(nian)平均氣(qi)溫在15.3℃，７月份(fen)平均氣(qi)溫為26℃，年(nian)降雨(yu)量為1300毫米(mi)(mi)，海拔(ba)在1000米(mi)(mi)至1400米(mi)(mi)之間，相對高(gao)差(cha)為400米(mi)(mi)。全鎮(zhen)(zhen)(zhen)氣(qi)候(hou)(hou)濕(shi)潤，熱量豐(feng)富，土壤呈微酸(suan)性，特別適合于姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長。因此，這里(li)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)肉質(zhi)(zhi)飽(bao)滿(man)，質(zhi)(zhi)細纖(xian)少，色鮮(xian)(xian)味(wei)美，含油量高(gao)，淀粉(fen)多(duo)，含硫(liu)低(di)。一九(jiu)八三(san)年(nian)曾獲國家(jia)(jia)外貿部出口免(mian)檢優質(zhi)(zhi)產品(pin)證書(shu)。經(jing)加工而(er)成的(de)(de)(de)(de)干姜(jiang)塊，又是(shi)系(xi)列(lie)產品(pin)姜(jiang)粉(fen)、姜(jiang)糖、姜(jiang)汁(zhi)、姜(jiang)膏、保健姜(jiang)汁(zhi)沖劑等(deng)的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)原(yuan)(yuan)料(liao)，已暢銷(xiao)日本、中東等(deng)國家(jia)(jia)，產品(pin)供(gong)不應求(qiu)。貴州品(pin)甸(dian)（清(qing)(qing)水河鎮(zhen)(zhen)(zhen)原(yuan)(yuan)名(ming)品(pin)甸(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)）生(sheng)姜(jiang)在國內外市場已經(jing)具(ju)有相當的(de)(de)(de)(de)知(zhi)名(ming)度，已形成一定品(pin)牌。

品(pin)(pin)甸生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)久負盛名，1983年(nian)(nian)(nian)，品(pin)(pin)甸干姜(jiang)塊被國(guo)家(jia)外經(jing)貿部(bu)評(ping)為(wei)優質干姜(jiang)塊。2003年(nian)(nian)(nian)，基(ji)地(di)(di)(di)獲(huo)國(guo)家(jia)財政部(bu)補助建設配套設施；2005年(nian)(nian)(nian)6月起，省農(nong)(nong)業廳(ting)認(ren)定(ding)興義市品(pin)(pin)甸生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)基(ji)地(di)(di)(di)為(wei)無(wu)公害(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)產地(di)(di)(di)，品(pin)(pin)甸生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)被認(ren)定(ding)為(wei)無(wu)公害(hai)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)；同年(nian)(nian)(nian)7月申(shen)請注冊(ce)了(le)“清水河品(pin)(pin)甸”生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)品(pin)(pin)牌，2009年(nian)(nian)(nian)7月注冊(ce)了(le)“品(pin)(pin)甸生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)”地(di)(di)(di)理(li)標識商標。在合作(zuo)(zuo)社的組織下，建有(you)興義市品(pin)(pin)甸生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)30000畝無(wu)公害(hai)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)基(ji)地(di)(di)(di)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)種植農(nong)(nong)戶(hu)6000余(yu)戶(hu)，年(nian)(nian)(nian)產量(liang)6萬(wan)噸(dun)(dun)，原產品(pin)(pin)銷售(shou)4萬(wan)噸(dun)(dun)，2萬(wan)噸(dun)(dun)加工(gong)成干姜(jiang)塊、姜(jiang)片、泡姜(jiang)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)制(zhi)品(pin)(pin)加工(gong)增值率(lv)達30%，年(nian)(nian)(nian)銷售(shou)收入1.2億元以上。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)基(ji)地(di)(di)(di)對當地(di)(di)(di)種植業有(you)極大(da)的推動作(zuo)(zuo)用，帶(dai)動農(nong)(nong)戶(hu)6000余(yu)戶(hu)發家(jia)致富，是(shi)群眾(zhong)經(jing)濟(ji)(ji)收入的主要來源，占農(nong)(nong)民(min)經(jing)濟(ji)(ji)收入的50%以上。2013年(nian)(nian)(nian)，興義市清水河鎮生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)專業合作(zuo)(zuo)經(jing)濟(ji)(ji)協會申(shen)報的“品(pin)(pin)甸生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)”被國(guo)家(jia)工(gong)商總(zong)局(ju)商標局(ju)核準注冊(ce)為(wei)中國(guo)國(guo)家(jia)地(di)(di)(di)理(li)標志證明商標，商標注冊(ce)號為(wei)：7827971。

2、倉更板栗

倉更(geng)板(ban)栗主產(chan)(chan)區(qu)位于貴(gui)州(zhou)省興義市南部以倉更(geng)鎮(zhen)為中(zhong)心(xin)的(de)沿(yan)江（南盤江）七(qi)個鄉(xiang)鎮(zhen)（倉更(geng)、滄江、洛萬、巴結、泥(ni)凼、三江口、捧(peng)乍），素(su)有(you)“板(ban)栗之鄉(xiang)”的(de)贊譽,年(nian)平均氣(qi)溫(wen)20℃，年(nian)降雨量1350毫米，森林覆蓋率(lv)達(da)70%左右，區(qu)域(yu)內(nei)山清水秀，氣(qi)候(hou)宜人,是貴(gui)州(zhou)省板(ban)栗主產(chan)(chan)區(qu)之一。生長在(zai)這片土地上的(de)倉更(geng)板(ban)栗不施化肥、不打農藥、無污染，是純(chun)天然食品。2007年(nian)7月，經貴(gui)陽市農產(chan)(chan)品質量安全監督檢測中(zhong)心(xin)檢測，符合“無公害農產(chan)(chan)品”標準(zhun)（之后歷年(nian)送檢均達(da)標）。倉更(geng)板(ban)栗高含糖量、低水分且(qie)富(fu)含多種人體所需的(de)微量元(yuan)素(su)，清香可口，受到(dao)省內(nei)外消(xiao)費者(zhe)的(de)青睞。產(chan)(chan)品遠銷(xiao)廣州(zhou)、深圳及(ji)浙江一帶。目前倉更(geng)及(ji)周邊板(ban)栗種植面積達(da)18萬余畝，掛果8萬余畝，年(nian)產(chan)(chan)板(ban)栗3000萬斤，產(chan)(chan)值5000多萬元(yuan)，是沿(yan)江（南盤江）區(qu)域(yu)支(zhi)柱性產(chan)(chan)業。目前，該區(qu)域(yu)有(you)氣(qi)調(diao)保鮮(xian)庫(ku)3個，庫(ku)容1300噸，能(neng)夠保證板(ban)栗長年(nian)供應。

發展簡史

自光緒二十三年(nian)(nian)以來(lai)，倉(cang)(cang)更(geng)人民就(jiu)有在庭(ting)院種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)的(de)(de)習(xi)慣(guan)，自20世紀60年(nian)(nian)初(chu)就(jiu)開始發動群(qun)眾(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)，那時(shi)的(de)(de)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)除(chu)庭(ting)院的(de)(de)，大(da)都歸集體(ti)所(suo)有，自1979年(nian)(nian)開始實行聯產承包責任(ren)制，1980年(nian)(nian)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)年(nian)(nian)產55噸，1990年(nian)(nian)年(nian)(nian)產291噸,2000年(nian)(nian)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)年(nian)(nian)產1200噸，大(da)規(gui)模種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)是在2000年(nian)(nian)至(zhi)2005年(nian)(nian)，倉(cang)(cang)更(geng)通過退耕還林(lin)，育林(lin)荒(huang)山，天保工程項目資(zi)(zi)金及(ji)對部分(fen)困難群(qun)眾(zhong)采取無(wu)賞(shang)供(gong)應苗木，發放無(wu)息貸款扶持，發動群(qun)眾(zhong)大(da)量(liang)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)。與此(ci)同(tong)時(shi)，沿江其(qi)他六個鄉鎮(zhen)也大(da)規(gui)模發動群(qun)眾(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，板(ban)栗(li)(li)(li)(li)基地逐步形成并(bing)逐漸壯大(da)，2011年(nian)(nian)6月，沿江七鄉鎮(zhen)聯合組建“興義市倉(cang)(cang)更(geng)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)協會”及(ji)聯合黨總支部，整合區域種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)資(zi)(zi)源和(he)技術優勢，積極申報注(zhu)冊地理標(biao)志，參加各種(zhong)(zhong)展銷會，推進板(ban)栗(li)(li)(li)(li)市場化和(he)產業(ye)化的(de)(de)同(tong)時(shi)，為廣大(da)栗(li)(li)(li)(li)農提供(gong)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)、管護、銷售、貯藏、加工等全(quan)方位服務，在保證倉(cang)(cang)更(geng)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)特色的(de)(de)基礎上，不斷(duan)提升質量(liang)。

3、貴州醇

貴州醇酒(jiu)(jiu)(jiu)是以(yi)優質(zhi)高(gao)粱、小麥為原料，配以(yi)當(dang)地(di)甘冽泉水(shui)，采(cai)用傳統固態發酵(jiao)工藝精釀(niang)而(er)成。酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)持久，加冰(bing)加水(shui)色味不(bu)變(bian)，優質(zhi)實惠，酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)濃郁、綿甜爽口、回味悠長。鐵盒裝更顯(xian)高(gao)檔(dang)，時尚，很切合(he)現(xian)代年(nian)輕人婚(hun)禮時尚簡約的風格產(chan)品。貴州醇開(kai)創了低度(du)濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的先河，被稱為中國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造工業(ye)史(shi)上的一(yi)次革命。榮(rong)獲一(yi)九八四(si)年(nian)中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)質(zhi)量大賽(sai)銅杯。

貴(gui)州(zhou)醇(chun)酒(jiu)(jiu)以優(you)質(zhi)高粱、小麥(mai)為原料(liao)，配以當地甘(gan)冽泉水，采用傳統固態發酵(jiao)工藝精(jing)釀(niang)而成。貴(gui)州(zhou)醇(chun)酒(jiu)(jiu)具有酒(jiu)(jiu)體清澈透亮，味醇(chun)綿(mian)甘(gan)爽(shuang)，濃香(xiang)馥郁(yu)，酒(jiu)(jiu)度低而不淡，加水加冰色味不變(bian)的(de)(de)特點。是(shi)優(you)質(zhi)實(shi)惠，風(feng)格獨特的(de)(de)豪飲佳品。“貴(gui)州(zhou)醇(chun)”以其獨特的(de)(de)風(feng)格一(yi)經投(tou)放市場(chang)，便受到消費者(zhe)的(de)(de)青(qing)睞。貴(gui)州(zhou)醇(chun)的(de)(de)研制成功，被(bei)稱為中國(guo)白酒(jiu)(jiu)釀(niang)造史(shi)上的(de)(de)一(yi)場(chang)革命，開創了(le)白酒(jiu)(jiu)優(you)質(zhi)低度的(de)(de)先河。“貴(gui)州(zhou)醇(chun)”等被(bei)評(ping)為“貴(gui)州(zhou)省名牌產品”。

貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)，清涼或微黃透明(ming)、香氣(qi)獨(du)特(te)、優雅舒適、味(wei)綿甜細膩、香味(wei)協調、回味(wei)清爽、較(jiao)悠(you)長，具本品風格。作為(wei)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)濃香型(xing)的(de)典型(xing)代表，自1983年首(shou)度(du)以35度(du)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)開創中國低度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)先河以來，就一直為(wei)探(tan)索(suo)具有典型(xing)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)特(te)點的(de)濃香白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)而努力(li)。貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)背負(fu)(fu)著白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)業原(yuan)本的(de)浮躁(zao)和不理性，背負(fu)(fu)著新(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)對傳(chuan)統工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)沖(chong)擊，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)醇(chun)始終在(zai)堅持(chi)傳(chuan)統工(gong)藝(yi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)提(ti)純(chun)和創新(xin)。

4、興義耳塊粑

興(xing)義耳塊(kuai)(kuai)粑(ba)(ba)：凡(fan)是吃火(huo)(huo)鍋的(de)(de)人應該沒有(you)不(bu)(bu)知道耳塊(kuai)(kuai)粑(ba)(ba)，呵呵，這(zhe)就(jiu)(jiu)是產于興(xing)義的(de)(de)糯(nuo)米(mi)特(te)色(se)食品，自古以來(lai)農(nong)家每年(nian)就(jiu)(jiu)挑最好的(de)(de)梗(geng)米(mi)和糯(nuo)米(mi)，淘洗(xi)浸泡后蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德(de)形狀，涼后即為二(er)(er)塊(kuai)(kuai)粑(ba)(ba)。兩種米(mi)質(zhi)巧(qiao)妙混合而來(lai)的(de)(de)二(er)(er)塊(kuai)(kuai)粑(ba)(ba)，爽口而有(you)彈性(xing)，切片(pian)之后也是晶(jing)瑩潤澤的(de)(de)一(yi)(yi)片(pian)片(pian)。如果(guo)說原先的(de)(de)二(er)(er)塊(kuai)(kuai)粑(ba)(ba)還像一(yi)(yi)道小吃，現在它就(jiu)(jiu)已然被返樸歸(gui)真(zhen)的(de)(de)潮流發揚(yang)光大為一(yi)(yi)道特(te)色(se)菜了，和著火(huo)(huo)腿炒(chao)，香(xiang)而不(bu)(bu)膩且(qie)買相十足。當地(di)(di)特(te)產毛(mao)稻米(mi)（又稱香(xiang)米(mi)）經淘洗(xi)、浸泡、蒸頭(tou)道、二(er)(er)道至熟透，入(ru)石碓舂至不(bu)(bu)見(jian)米(mi)粒為止，再搓(cuo)揉而成。冷卻(que)后涂菜油(you)防裂，俟硬實后置清水中備(bei)用(yong)。略顯(xian)淡綠，軟而有(you)勁，富有(you)韌性(xing)，不(bu)(bu)裂不(bu)(bu)溶，煮不(bu)(bu)亂湯，氣味清香(xiang)，耐水泡貯(zhu)存。可油(you)煎(jian)、肉(rou)炒(chao)、火(huo)(huo)烘(hong)、油(you)炸，制成甜(tian)油(you)粑(ba)(ba)絲；切絲晾(liang)干，以菜油(you)炸脆，香(xiang)酥尤(you)美。興(xing)義餌塊(kuai)(kuai)粑(ba)(ba)地(di)(di)理標(biao)志產品保護范(fan)圍為貴州省黔西南布依族苗族自治州現轄行政區域。

5、雞肉湯圓

原 料：

糯米(mi)粉500克，熱水(shui)適量(liang)。

調 料：

雞(ji)肉(rou)100克，熟花生粉、熟芝麻、雞(ji)湯、鹽、味精等適量(liang)。

制作方法：

煮。把(ba)雞(ji)(ji)肉剁(duo)成(cheng)沫加(jia)入(ru)食鹽、味(wei)精調勻(yun)(yun)成(cheng)餡。糯米粉用(yong)熱水和勻(yun)(yun)揉成(cheng)光滑(hua)的面團，揉條、下劑，包入(ru)餡心，用(yong)開水煮熟后(hou)撈入(ru)碗內(nei)，加(jia)入(ru)雞(ji)(ji)湯(tang)、熟花生粉、芝麻(ma)粉即成(cheng)。

風味特色：

湯(tang)(tang)圓軟糯，餡心(xin)鮮香，湯(tang)(tang)汁營(ying)養，為興義地區名(ming)小吃。

技術要領：

面團加水要適當(dang)，煮湯圓的水要寬。

6、舒記杠子面

興義(yi)舒記杠(gang)子面(mian)(mian)是貴(gui)州(zhou)黔西南興義(yi)老(lao)杠(gang)子面(mian)(mian)坊舒家(jia)祖輩(bei)根據中國手工(gong)面(mian)(mian)條三大傳(chuan)統技法“壓(ya)”“拉”“切”中研究出的“壓(ya)面(mian)(mian)”和(he)“切面(mian)(mian)”，綜合做法的派生面(mian)(mian)種，是“老(lao)杠(gang)子”面(mian)(mian)坊的主打產品(pin)，它采用精面(mian)(mian)粉(fen)和(he)土(tu)雞(ji)蛋(dan)按特殊(shu)的工(gong)藝配方和(he)面(mian)(mian)揉(rou)成(cheng)(cheng)團，然后用一(yi)根1.8米長，直(zhi)徑約為10厘(li)米的木杠(gang)碾(nian)(nian)壓(ya)一(yi)一(yi)折(zhe)疊一(yi)一(yi)碾(nian)(nian)壓(ya)……如此反復(fu)，直(zhi)到將面(mian)(mian)團碾(nian)(nian)壓(ya)成(cheng)(cheng)厚度不足0.3毫米薄的面(mian)(mian)片時再折(zhe)疊成(cheng)(cheng)垛，用面(mian)(mian)刀切成(cheng)(cheng)細(xi)絲而成(cheng)(cheng)，成(cheng)(cheng)品(pin)煮熟后勁脆(cui)鮮香(xiang)，并可任意配哨，在黔西南諸(zhu)多風味小吃中獨樹一(yi)幟，食客送雅(ya)號“杠(gang)子面(mian)(mian)”。

興義(yi)舒記杠(gang)子面曾(ceng)在1990年貴(gui)州(zhou)(zhou)省首屆風味(wei)小吃(chi)大賽上以其“滑、脆、鮮(xian)、香”的獨特(te)口味(wei)榮(rong)獲(huo)大賽一等獎；同年，黔西(xi)南州(zhou)(zhou)旅(lv)游局和興義(yi)市旅(lv)游局聯合授予“名優風味(wei)小吃(chi)”稱號(hao)，推薦(jian)為旅(lv)游食品。2003年，經(jing)(jing)貴(gui)州(zhou)(zhou)省烹飪協會、貴(gui)州(zhou)(zhou)省經(jing)(jing)貿廳認定為“貴(gui)州(zhou)(zhou)名點風味(wei)小吃(chi)”。“不品杠(gang)子面，枉自到(dao)興義(yi)”是(shi)食客對“杠(gang)子面”的最(zui)高贊譽。

7、興義羊肉粉

興義羊肉(rou)粉，風(feng)味(wei)異(yi)常，以羊肉(rou)煮熟冷卻(que)切成薄(bo)片(pian)，配以鮮羊旺(wang)及多(duo)種佐料，其味(wei)麻辣(la)、鮮香。

8、興義刷把頭

興(xing)義(yi)名優小(xiao)吃刷(shua)把(ba)(ba)(ba)頭(tou)(tou)，因(yin)外型(xing)(xing)如(ru)刷(shua)把(ba)(ba)(ba)之頭(tou)(tou)而得(de)名。刷(shua)把(ba)(ba)(ba)頭(tou)(tou)用(yong)料講(jiang)究，做工(gong)精細，其主(zhu)料為(wei)竹(zhu)筍(sun)、瘦肉、面(mian)粉、雞蛋。優質竹(zhu)筍(sun)經水氽漂(piao)，用(yong)豬油烹(peng)出香(xiang)味(wei)。人工(gong)扦成的面(mian)皮，薄如(ru)甲紙(zhi)，關似荷葉，合成時，先放(fang)瘦肉，再放(fang)竹(zhu)筍(sun)，捍攏成型(xing)(xing)上蒸(zheng)籠，猛(meng)火蒸(zheng)數分鐘即可。與刷(shua)把(ba)(ba)(ba)頭(tou)(tou)匹(pi)配的蘸水淋入陷內(nei)，其味(wei)鮮美異(yi)常。曾評為(wei)貴(gui)州省名優風(feng)味(wei)小(xiao)吃一等獎。

9、興義鴨

品種描述

產(chan)地與分(fen)布：屬小型蛋(dan)肉兼用型品種。主產(chan)區位于(yu)貴(gui)州(zhou)西南(nan)部的(de)興義、安(an)龍、興仁(ren)、貞(zhen)豐4個市(shi)、縣(xian)，分(fen)布于(yu)盤縣(xian)、普安(an)、晴隆(long)、關嶺、鎮寧(ning)、冊(ce)亨、望漠等(deng)縣(xian)，以(yi)及與之毗鄰(lin)的(de)云南(nan)省宮源、開(kai)遠、羅平、峨山等(deng)地。常作為生產(chan)食用鴨(ya)蛋(dan)和板鴨(ya)加工(gong)的(de)肉鴨(ya)。該鴨(ya)種具有生長快、早熟、產(chan)蛋(dan)多、適應性(xing)強和善走等(deng)特(te)點。

外貌特征：體(ti)型方圓(yuan)，羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)疏松，頸粗(cu)而短，胸寬深(shen)而微挺，背(bei)短，腿稍粗(cu)。頭粗(cu)大，虹彩褐色(se)(se)(se)，喙豆黑色(se)(se)(se)，脛和蹼橘黃色(se)(se)(se)，趾黑色(se)(se)(se)。公(gong)鴨綠(lv)毛(mao)(mao)占95%以上，頭頸的上部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)、尾羽(yu)(yu)、鈞羽(yu)(yu)有墨綠(lv)色(se)(se)(se)光澤，喙青黃色(se)(se)(se)，頸中部(bu)有白色(se)(se)(se)項圈，頸下部(bu)、胸部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)褐色(se)(se)(se)，背(bei)部(bu)為(wei)黑褐、白色(se)(se)(se)相間的羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)，腹部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)灰白色(se)(se)(se)。母(mu)鴨深(shen)麻色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)占70%以上，其次為(wei)筍殼、瓦灰等羽(yu)(yu)色(se)(se)(se)，喙黃色(se)(se)(se)。絨羽(yu)(yu)發達。

品種性能：

①生(sheng)長(chang)速度與產肉(rou)性能(neng) 平均(jun)體重：初生(sheng)45克(ke)；30日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)495克(ke)；60日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)公(gong)鴨704克(ke)，母(mu)(mu)鴨707克(ke)；90日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)公(gong)鴨1430克(ke)，母(mu)(mu)鴨1390克(ke)；120日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)公(gong)鴨1650克(ke)，母(mu)(mu)鴨1630克(ke)；成年公(gong)鴨1620克(ke)，母(mu)(mu)鴨1600克(ke)。出殼至(zhi)20日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)，全身被絨毛，20-25日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)開始長(chang)新(xin)羽(yu)(yu)(yu)，25-30日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換(huan)尾羽(yu)(yu)(yu)，35-40日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換(huan)胸(xiong)羽(yu)(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)(yu)，45-50日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換(huan)頭羽(yu)(yu)(yu)、背腰(yao)羽(yu)(yu)(yu)，45-55日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換(huan)翅羽(yu)(yu)(yu)，50-70日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換(huan)主翼羽(yu)(yu)(yu)、副翼羽(yu)(yu)(yu)，70-90日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換(huan)羽(yu)(yu)(yu)，90-100日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)全身羽(yu)(yu)(yu)毛長(chang)齊(qi)。成年公(gong)鴨平均(jun)半(ban)凈膛屠宰(zai)率(lv)83.11%，母(mu)(mu)鴨73.60%；成年公(gong)鴨平均(jun)全凈膛屠宰(zai)率(lv)68.10%，母(mu)(mu)鴨58.80%。

②產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)性能(neng)與繁殖(zhi)性能(neng) 母鴨(ya)(ya)(ya)(ya)平(ping)均(jun)(jun)開產(chan)(chan)日(ri)齡：春孵鴨(ya)(ya)(ya)(ya)148天，秋孵鴨(ya)(ya)(ya)(ya)190天。平(ping)均(jun)(jun)年產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)175枚，平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)重70克。平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)殼(ke)厚度0.29毫米，平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)形(xing)指數1.41。蛋(dan)(dan)殼(ke)乳白色，少數淺綠色。公(gong)(gong)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)性成(cheng)熟期135-165天。公(gong)(gong)母鴨(ya)(ya)(ya)(ya)配種比例(li)1：（10-15）。平(ping)均(jun)(jun)種蛋(dan)(dan)受精率(lv)84%，平(ping)均(jun)(jun)受精蛋(dan)(dan)孵化(hua)率(lv)83%。公(gong)(gong)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)利用(yong)年限1年，母鴨(ya)(ya)(ya)(ya)2-3年。

10、興(xing)義餌(er)饋粑

貴州興義(yi)餌饋粑(ba)，色正、不(bu)濃湯，質(zhi)軟，具有濃厚的(de)醇米香味，遠銷貴州許(xu)多(duo)城鎮，深(shen)受廣大群眾的(de)歡迎。興義(yi)盛產“香稻(dao)(dao)米”，興義(yi)餌饋粑(ba)，就是用這種(zhong)特殊的(de)香稻(dao)(dao)米制成的(de)。

興義餌饋粑，制作簡便，但(dan)蒸考究。制作時，先(xian)把(ba)“香稻米(mi)(mi)”簸凈，用(yong)水泡十個小(xiao)時，于(yu)甑(zeng)內蒸頭(tou)道(dao)，這一道(dao)必須(xu)蒸熟透(tou)，放簸箕里(li)冷透(tou)，用(yong)水把(ba)它分解散開，再(zai)蒸二道(dao)，放進碓里(li)春，無米(mi)(mi)心則止，取出?成(cheng)扁圓形(xing)錘體，每個半斤(jin)左右。剩(sheng)下的米(mi)(mi)頭(tou)子，可以裝進印盒里(li)，做成(cheng)印盒粑。?時，要?得功夫到家，否(fou)則，會迸(beng)殼。?后放于(yu)簸箕內涼干，擦(ca)上(shang)蠟油，捂(wu)上(shang)兩(liang)三天(tian)，再(zai)用(yong)冷水泡起來，每周換一次水，可以一直泡著吃到次年三月間，味(wei)不變(bian)，色不改。

興義(yi)餌饋粑的(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)法多(duo)種多(duo)樣，可(ke)以(yi)切(qie)(qie)成片狀、絲狀，煮吃(chi)(chi)(chi)、炒(chao)吃(chi)(chi)(chi)、蒸吃(chi)(chi)(chi)、炸吃(chi)(chi)(chi)；還可(ke)以(yi)切(qie)(qie)成一厘米厚，用火(huo)烤 ，蘸豆豉辣(la)椒水吃(chi)(chi)(chi)，或放(fang)上果醬吃(chi)(chi)(chi)，風(feng)味(wei)也是(shi)特別的(de)(de)。如果次(ci)年(nian)三月間還吃(chi)(chi)(chi)不完，可(ke)切(qie)(qie)成片、絲狀涼干(gan)保存起來，吃(chi)(chi)(chi)時，用菜油炸過，脆、酥(su)、可(ke)口(kou)。