品(pin)(pin)甸生姜(jiang)(jiang)(jiang)是貴州省黔(qian)西南(nan)州興(xing)義(yi)市(shi)清(qing)水河鎮(zhen)(zhen)的(de)特產(chan)。品(pin)(pin)甸生姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)飽(bao)滿，質(zhi)(zhi)細纖(xian)少(shao)，色鮮味美(mei)，含(han)(han)油量(liang)高(gao)，淀(dian)粉(fen)多，含(han)(han)硫(liu)低(di)。品(pin)(pin)甸生姜(jiang)(jiang)(jiang)獲(huo)國(guo)家(jia)地理(li)標志證(zheng)明商標。清(qing)水河鎮(zhen)(zhen)氣(qi)(qi)候(hou)屬(shu)亞(ya)熱帶山地季風濕(shi)潤氣(qi)(qi)候(hou)，熱量(liang)豐(feng)(feng)富，雨(yu)水充(chong)沛，多云，無霜期長，年平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)在15.3℃，７月份平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)26℃，年降(jiang)雨(yu)量(liang)為(wei)(wei)1300毫(hao)米，海拔在1000米至(zhi)1400米之間，相對高(gao)差為(wei)(wei)400米。全鎮(zhen)(zhen)氣(qi)(qi)候(hou)濕(shi)潤，熱量(liang)豐(feng)(feng)富，土壤呈微酸性，特別適合于姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)生長。因此，這里生產(chan)的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)飽(bao)滿，質(zhi)(zhi)細纖(xian)少(shao)，色鮮味美(mei)，含(han)(han)油量(liang)高(gao)，淀(dian)粉(fen)多，含(han)(han)硫(liu)低(di)。一九八三年曾獲(huo)國(guo)家(jia)外貿部出口(kou)免檢(jian)優質(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)(pin)證(zheng)書。經加工而成(cheng)的(de)干姜(jiang)(jiang)(jiang)塊，又是系列產(chan)品(pin)(pin)姜(jiang)(jiang)(jiang)粉(fen)、姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)(jiang)膏、保健(jian)姜(jiang)(jiang)(jiang)汁沖劑等的(de)優質(zhi)(zhi)原料，已暢銷日本、中東等國(guo)家(jia)，產(chan)品(pin)(pin)供不應求(qiu)。貴州品(pin)(pin)甸（清(qing)水河鎮(zhen)(zhen)原名(ming)品(pin)(pin)甸鎮(zhen)(zhen)）生姜(jiang)(jiang)(jiang)在國(guo)內外市(shi)場已經具有相當(dang)的(de)知(zhi)名(ming)度，已形成(cheng)一定品(pin)(pin)牌(pai)。

品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)久(jiu)負盛名，1983年(nian)(nian)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)干姜(jiang)(jiang)(jiang)塊被(bei)國家外經貿部評為優(you)質(zhi)干姜(jiang)(jiang)(jiang)塊。2003年(nian)(nian)，基(ji)(ji)地(di)獲(huo)國家財(cai)政部補助建(jian)設配套設施(shi)；2005年(nian)(nian)6月起，省農(nong)業廳認定(ding)(ding)興(xing)義市品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)基(ji)(ji)地(di)為無(wu)公(gong)(gong)害(hai)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)產地(di)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)被(bei)認定(ding)(ding)為無(wu)公(gong)(gong)害(hai)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；同(tong)年(nian)(nian)7月申請(qing)注冊(ce)(ce)了(le)(le)“清(qing)水河品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)”生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)，2009年(nian)(nian)7月注冊(ce)(ce)了(le)(le)“品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)”地(di)理標識商(shang)標。在合作社的組織下，建(jian)有(you)興(xing)義市品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)30000畝無(wu)公(gong)(gong)害(hai)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)基(ji)(ji)地(di)，生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)種植農(nong)戶(hu)6000余(yu)戶(hu)，年(nian)(nian)產量(liang)6萬噸(dun)，原產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)銷售4萬噸(dun)，2萬噸(dun)加工成(cheng)干姜(jiang)(jiang)(jiang)塊、姜(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)、泡(pao)姜(jiang)(jiang)(jiang)，生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加工增值(zhi)率達30%，年(nian)(nian)銷售收(shou)入1.2億元以上。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)基(ji)(ji)地(di)對當地(di)種植業有(you)極(ji)大的推動作用，帶動農(nong)戶(hu)6000余(yu)戶(hu)發家致富，是群眾經濟收(shou)入的主要來源，占農(nong)民經濟收(shou)入的50%以上。2013年(nian)(nian)，興(xing)義市清(qing)水河鎮(zhen)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)專業合作經濟協會申報(bao)的“品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)”被(bei)國家工商(shang)總局(ju)商(shang)標局(ju)核準注冊(ce)(ce)為中(zhong)國國家地(di)理標志(zhi)證(zheng)明(ming)商(shang)標，商(shang)標注冊(ce)(ce)號為：7827971。

2、倉更板栗

倉(cang)(cang)(cang)更(geng)板(ban)栗(li)(li)(li)主產(chan)區位于(yu)貴(gui)州(zhou)(zhou)省(sheng)興義(yi)市南(nan)部(bu)以(yi)倉(cang)(cang)(cang)更(geng)鎮為中(zhong)心(xin)的(de)(de)沿江(jiang)（南(nan)盤江(jiang)）七個(ge)鄉鎮（倉(cang)(cang)(cang)更(geng)、滄江(jiang)、洛萬、巴(ba)結、泥凼、三江(jiang)口、捧乍），素(su)有“板(ban)栗(li)(li)(li)之(zhi)(zhi)鄉”的(de)(de)贊譽(yu),年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)溫20℃，年(nian)(nian)降雨量(liang)(liang)1350毫米，森林覆(fu)蓋率達70%左右，區域內(nei)山清水(shui)秀，氣(qi)候(hou)宜(yi)人(ren),是貴(gui)州(zhou)(zhou)省(sheng)板(ban)栗(li)(li)(li)主產(chan)區之(zhi)(zhi)一。生長(chang)在(zai)這片土地上(shang)的(de)(de)倉(cang)(cang)(cang)更(geng)板(ban)栗(li)(li)(li)不施化肥、不打農(nong)藥、無污染，是純天(tian)然(ran)食(shi)品。2007年(nian)(nian)7月，經貴(gui)陽市農(nong)產(chan)品質量(liang)(liang)安全監督檢(jian)測中(zhong)心(xin)檢(jian)測，符合“無公害農(nong)產(chan)品”標準（之(zhi)(zhi)后歷年(nian)(nian)送檢(jian)均(jun)達標）。倉(cang)(cang)(cang)更(geng)板(ban)栗(li)(li)(li)高含糖量(liang)(liang)、低水(shui)分(fen)且(qie)富(fu)含多種人(ren)體(ti)所需的(de)(de)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)，清香(xiang)可口，受到省(sheng)內(nei)外(wai)消費者的(de)(de)青睞。產(chan)品遠銷廣州(zhou)(zhou)、深(shen)圳及(ji)浙江(jiang)一帶。目前倉(cang)(cang)(cang)更(geng)及(ji)周邊板(ban)栗(li)(li)(li)種植面(mian)積(ji)達18萬余(yu)畝(mu)，掛果8萬余(yu)畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)板(ban)栗(li)(li)(li)3000萬斤，產(chan)值5000多萬元(yuan)，是沿江(jiang)（南(nan)盤江(jiang)）區域支柱性產(chan)業。目前，該區域有氣(qi)調保鮮庫3個(ge)，庫容1300噸，能(neng)夠保證(zheng)板(ban)栗(li)(li)(li)長(chang)年(nian)(nian)供應。

發展簡史

自(zi)(zi)光緒二十(shi)三年(nian)以來，倉(cang)更人民就有在庭院(yuan)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)的(de)(de)習慣，自(zi)(zi)20世紀60年(nian)初就開(kai)(kai)始(shi)發動(dong)群(qun)眾種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)，那時(shi)的(de)(de)板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)除庭院(yuan)的(de)(de)，大(da)都(dou)歸集體所有，自(zi)(zi)1979年(nian)開(kai)(kai)始(shi)實行聯產承包責(ze)任制，1980年(nian)板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)年(nian)產55噸(dun)，1990年(nian)年(nian)產291噸(dun),2000年(nian)板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)年(nian)產1200噸(dun)，大(da)規模(mo)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)是在2000年(nian)至2005年(nian)，倉(cang)更通過退耕(geng)還林(lin)，育林(lin)荒山，天保工(gong)程項目資金及對(dui)部分困(kun)難群(qun)眾采取(qu)無賞供應(ying)苗木，發放無息貸款扶持，發動(dong)群(qun)眾大(da)量種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)。與此(ci)同(tong)時(shi)，沿江其他六(liu)個鄉鎮也大(da)規模(mo)發動(dong)群(qun)眾種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)基(ji)地(di)逐步形成并逐漸壯大(da)，2011年(nian)6月，沿江七(qi)鄉鎮聯合(he)組建“興義(yi)市倉(cang)更板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)協會”及聯合(he)黨總支部，整合(he)區域種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)資源和技術優勢，積極申報注冊地(di)理標志，參加各種(zhong)(zhong)(zhong)展(zhan)銷(xiao)會，推進(jin)板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)市場化和產業化的(de)(de)同(tong)時(shi)，為(wei)廣(guang)大(da)栗(li)(li)農提供種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)、管護、銷(xiao)售、貯藏(zang)、加工(gong)等全(quan)方位服務，在保證倉(cang)更板(ban)(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)特(te)色的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，不斷(duan)提升質量。

3、貴州醇

貴州醇酒(jiu)(jiu)(jiu)是以優質高(gao)粱、小麥為原料，配以當地甘冽(lie)泉水，采用傳統(tong)固(gu)態發酵(jiao)工藝精釀(niang)(niang)而(er)成。酒(jiu)(jiu)(jiu)香持(chi)久，加冰加水色味不(bu)變，優質實惠(hui)，酒(jiu)(jiu)(jiu)香濃郁、綿甜爽口、回味悠長。鐵盒裝更顯(xian)高(gao)檔，時(shi)尚(shang)，很切合現代年輕(qing)人(ren)婚(hun)禮時(shi)尚(shang)簡約的(de)風格產品。貴州醇開創了低度濃香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)先河，被稱為中(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造工業史上的(de)一次革命。榮獲一九八四年中(zhong)國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)類質量大(da)賽(sai)銅(tong)杯。

貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇酒以優質(zhi)(zhi)(zhi)高粱(liang)、小(xiao)麥為(wei)(wei)原料(liao)，配以當地甘冽泉水，采(cai)用(yong)傳統固態發(fa)酵工藝精釀而成。貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇酒具有酒體(ti)清(qing)澈(che)透(tou)亮，味(wei)醇綿甘爽，濃香馥郁，酒度低而不淡，加水加冰色味(wei)不變的(de)特點。是優質(zhi)(zhi)(zhi)實惠(hui)，風格獨特的(de)豪飲佳品。“貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇”以其(qi)獨特的(de)風格一經投放(fang)市場，便受到消費者的(de)青睞。貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇的(de)研制成功，被稱為(wei)(wei)中國白(bai)酒釀造史(shi)上的(de)一場革命，開創了(le)白(bai)酒優質(zhi)(zhi)(zhi)低度的(de)先(xian)河。“貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇”等被評為(wei)(wei)“貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)省(sheng)名(ming)牌(pai)產品”。

貴(gui)(gui)州(zhou)醇，清(qing)(qing)涼(liang)或微(wei)黃透明、香氣獨(du)特、優(you)雅舒適、味(wei)綿甜細膩、香味(wei)協(xie)調、回味(wei)清(qing)(qing)爽、較悠長，具(ju)本品(pin)風格(ge)。作為(wei)貴(gui)(gui)州(zhou)濃香型(xing)(xing)的(de)典型(xing)(xing)代表，自1983年(nian)首度以(yi)(yi)35度貴(gui)(gui)州(zhou)醇開創(chuang)中國低度白(bai)酒先河以(yi)(yi)來，就一(yi)直為(wei)探索具(ju)有典型(xing)(xing)貴(gui)(gui)州(zhou)特點的(de)濃香白(bai)酒而努(nu)力(li)。貴(gui)(gui)州(zhou)醇背(bei)負著(zhu)白(bai)酒業原本的(de)浮躁和(he)不理(li)性(xing)，背(bei)負著(zhu)新工(gong)(gong)藝白(bai)酒對(dui)傳統工(gong)(gong)藝白(bai)酒的(de)沖擊，貴(gui)(gui)州(zhou)醇始終在堅持傳統工(gong)(gong)藝白(bai)酒的(de)提純和(he)創(chuang)新。

4、興義耳塊粑

興(xing)義耳(er)塊(kuai)(kuai)粑：凡是(shi)吃火鍋的(de)人(ren)應(ying)該沒有(you)(you)不知道(dao)(dao)(dao)耳(er)塊(kuai)(kuai)粑，呵呵，這(zhe)就是(shi)產(chan)于興(xing)義的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)特色食品(pin)，自古以來農家(jia)每年就挑最好的(de)梗米(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)，淘洗浸(jin)泡(pao)后(hou)蒸(zheng)熟，先舂搗如(ru)泥(ni)，再趁熱揉成長方、橢圓(yuan)、扁(bian)圓(yuan)德形狀，涼后(hou)即為(wei)二(er)(er)塊(kuai)(kuai)粑。兩種米(mi)(mi)質(zhi)巧妙(miao)混合而(er)來的(de)二(er)(er)塊(kuai)(kuai)粑，爽口而(er)有(you)(you)彈性，切片(pian)之后(hou)也(ye)是(shi)晶瑩潤(run)澤的(de)一片(pian)片(pian)。如(ru)果(guo)說原先的(de)二(er)(er)塊(kuai)(kuai)粑還像一道(dao)(dao)(dao)小吃，現(xian)在(zai)它就已然被返樸歸真的(de)潮(chao)流發揚光大為(wei)一道(dao)(dao)(dao)特色菜(cai)了，和著火腿(tui)炒(chao)，香(xiang)(xiang)(xiang)而(er)不膩且買相十足。當(dang)地特產(chan)毛稻米(mi)(mi)（又稱香(xiang)(xiang)(xiang)米(mi)(mi)）經淘洗、浸(jin)泡(pao)、蒸(zheng)頭道(dao)(dao)(dao)、二(er)(er)道(dao)(dao)(dao)至熟透，入(ru)石碓舂至不見(jian)米(mi)(mi)粒(li)為(wei)止(zhi)，再搓揉而(er)成。冷卻后(hou)涂菜(cai)油(you)防裂(lie)，俟硬實后(hou)置(zhi)清(qing)水中備用。略(lve)顯(xian)淡(dan)綠，軟(ruan)而(er)有(you)(you)勁，富有(you)(you)韌性，不裂(lie)不溶，煮不亂(luan)湯，氣(qi)味清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)，耐(nai)水泡(pao)貯存(cun)。可油(you)煎、肉(rou)炒(chao)、火烘、油(you)炸，制成甜油(you)粑絲；切絲晾干，以菜(cai)油(you)炸脆，香(xiang)(xiang)(xiang)酥尤美。興(xing)義餌塊(kuai)(kuai)粑地理標志產(chan)品(pin)保護范圍為(wei)貴州(zhou)省黔西南布依族(zu)苗(miao)族(zu)自治州(zhou)現(xian)轄行政區(qu)域(yu)。

5、雞肉湯圓

原 料：

糯(nuo)米粉(fen)500克，熱水(shui)適量。

調 料：

雞肉100克，熟(shu)花生粉、熟(shu)芝麻、雞湯(tang)、鹽、味精(jing)等(deng)適量。

制作方法：

煮(zhu)。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調(diao)勻成餡(xian)。糯米粉用熱水和勻揉成光(guang)滑的(de)面團，揉條、下(xia)劑，包入餡(xian)心，用開水煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈入碗(wan)內，加入雞湯、熟(shu)花生粉、芝麻(ma)粉即成。

風味特色：

湯(tang)圓(yuan)軟(ruan)糯，餡(xian)心(xin)鮮香，湯(tang)汁營養，為(wei)興(xing)義(yi)地區名小吃(chi)。

技術要領：

面(mian)團加水要適當，煮湯圓的水要寬。

6、舒記杠子面

興義舒(shu)記杠(gang)子面(mian)(mian)(mian)(mian)是貴(gui)州黔西(xi)南興義老(lao)杠(gang)子面(mian)(mian)(mian)(mian)坊舒(shu)家祖輩根據中國手工面(mian)(mian)(mian)(mian)條三大傳統技法“壓(ya)(ya)”“拉”“切(qie)”中研究出的(de)“壓(ya)(ya)面(mian)(mian)(mian)(mian)”和“切(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)”，綜合做(zuo)法的(de)派生面(mian)(mian)(mian)(mian)種，是“老(lao)杠(gang)子”面(mian)(mian)(mian)(mian)坊的(de)主(zhu)打產品(pin)，它采(cai)用(yong)精面(mian)(mian)(mian)(mian)粉和土雞蛋按特殊的(de)工藝配方和面(mian)(mian)(mian)(mian)揉成團，然后用(yong)一根1.8米長，直徑(jing)約為10厘米的(de)木杠(gang)碾壓(ya)(ya)一一折疊(die)一一碾壓(ya)(ya)……如此反復，直到將面(mian)(mian)(mian)(mian)團碾壓(ya)(ya)成厚度不足0.3毫米薄(bo)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)片時(shi)再(zai)折疊(die)成垛，用(yong)面(mian)(mian)(mian)(mian)刀切(qie)成細(xi)絲而成，成品(pin)煮熟后勁(jing)脆鮮香，并可任意配哨，在黔西(xi)南諸(zhu)多風味小吃中獨(du)樹(shu)一幟，食客送(song)雅(ya)號“杠(gang)子面(mian)(mian)(mian)(mian)”。

興(xing)義舒記杠(gang)子(zi)面曾在1990年(nian)貴(gui)(gui)州省首(shou)屆風(feng)味小吃(chi)大(da)賽上(shang)以(yi)其“滑、脆(cui)、鮮(xian)、香”的獨特口(kou)味榮獲(huo)大(da)賽一等獎；同年(nian)，黔西南(nan)州旅(lv)游局和興(xing)義市旅(lv)游局聯合授(shou)予“名優風(feng)味小吃(chi)”稱號，推薦為旅(lv)游食(shi)品。2003年(nian)，經貴(gui)(gui)州省烹(peng)飪協(xie)會(hui)、貴(gui)(gui)州省經貿(mao)廳認定為“貴(gui)(gui)州名點風(feng)味小吃(chi)”。“不品杠(gang)子(zi)面，枉自到興(xing)義”是食(shi)客(ke)對“杠(gang)子(zi)面”的最高(gao)贊譽(yu)。

7、興義羊肉粉

興義羊(yang)(yang)肉粉，風味(wei)異常，以(yi)羊(yang)(yang)肉煮熟冷(leng)卻切成薄片，配(pei)以(yi)鮮羊(yang)(yang)旺及多種佐料(liao)，其味(wei)麻(ma)辣、鮮香。

8、興義刷把頭

興(xing)義(yi)名優(you)小(xiao)吃(chi)刷(shua)(shua)把頭，因(yin)外型(xing)如(ru)刷(shua)(shua)把之(zhi)頭而得(de)名。刷(shua)(shua)把頭用料(liao)講究，做工精細，其(qi)主料(liao)為竹筍(sun)、瘦(shou)肉、面粉(fen)、雞(ji)蛋。優(you)質竹筍(sun)經水(shui)氽漂，用豬油烹出香味(wei)。人(ren)工扦成(cheng)的面皮，薄(bo)如(ru)甲紙，關似荷葉(xie)，合(he)成(cheng)時，先(xian)放瘦(shou)肉，再放竹筍(sun)，捍攏(long)成(cheng)型(xing)上蒸(zheng)籠(long)，猛火蒸(zheng)數(shu)分鐘即可(ke)。與刷(shua)(shua)把頭匹配的蘸水(shui)淋入陷內(nei)，其(qi)味(wei)鮮美異常。曾評為貴州(zhou)省名優(you)風味(wei)小(xiao)吃(chi)一等獎(jiang)。

9、興義鴨

品種描述

產地(di)與(yu)分(fen)(fen)布：屬(shu)小型蛋(dan)肉(rou)兼(jian)用型品種。主產區(qu)位于(yu)(yu)貴州西南部的興(xing)義、安龍(long)、興(xing)仁、貞(zhen)豐4個市、縣，分(fen)(fen)布于(yu)(yu)盤縣、普(pu)安、晴隆(long)、關(guan)嶺(ling)、鎮寧、冊(ce)亨、望漠等縣，以及與(yu)之毗(pi)鄰的云南省宮源、開遠、羅平、峨山等地(di)。常作為生產食用鴨(ya)(ya)蛋(dan)和(he)板(ban)鴨(ya)(ya)加工的肉(rou)鴨(ya)(ya)。該鴨(ya)(ya)種具有生長快、早熟、產蛋(dan)多、適(shi)應性強和(he)善(shan)走等特(te)點(dian)。

外(wai)貌特征：體型方圓(yuan)，羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)疏松，頸粗(cu)(cu)而短，胸寬(kuan)深而微挺，背(bei)短，腿稍(shao)粗(cu)(cu)。頭粗(cu)(cu)大(da)，虹彩褐(he)色(se)，喙豆黑色(se)，脛和蹼橘(ju)黃色(se)，趾黑色(se)。公鴨綠(lv)毛(mao)(mao)占(zhan)95%以(yi)上，頭頸的(de)上部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)、尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)、鈞羽(yu)(yu)(yu)有墨(mo)綠(lv)色(se)光澤(ze)，喙青(qing)黃色(se)，頸中部(bu)有白色(se)項圈，頸下部(bu)、胸部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)褐(he)色(se)，背(bei)部(bu)為黑褐(he)、白色(se)相間的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)，腹(fu)部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)灰白色(se)。母鴨深麻色(se)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)(mao)占(zhan)70%以(yi)上，其次(ci)為筍殼(ke)、瓦灰等羽(yu)(yu)(yu)色(se)，喙黃色(se)。絨(rong)羽(yu)(yu)(yu)發(fa)達(da)。

品種性能：

①生長速度(du)與產肉(rou)性能(neng) 平均(jun)體重(zhong)：初生45克(ke)(ke)；30日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)495克(ke)(ke)；60日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)公(gong)(gong)鴨(ya)704克(ke)(ke)，母(mu)鴨(ya)707克(ke)(ke)；90日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)公(gong)(gong)鴨(ya)1430克(ke)(ke)，母(mu)鴨(ya)1390克(ke)(ke)；120日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)公(gong)(gong)鴨(ya)1650克(ke)(ke)，母(mu)鴨(ya)1630克(ke)(ke)；成年公(gong)(gong)鴨(ya)1620克(ke)(ke)，母(mu)鴨(ya)1600克(ke)(ke)。出殼至20日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)，全(quan)(quan)身被絨毛，20-25日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)開始(shi)長新羽(yu)，25-30日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換尾羽(yu)，35-40日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換胸羽(yu)、腹羽(yu)，45-50日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換頭(tou)羽(yu)、背(bei)腰(yao)羽(yu)，45-55日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換翅羽(yu)，50-70日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換主翼羽(yu)、副翼羽(yu)，70-90日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)換羽(yu)，90-100日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)(ling)(ling)全(quan)(quan)身羽(yu)毛長齊。成年公(gong)(gong)鴨(ya)平均(jun)半凈膛屠(tu)宰率83.11%，母(mu)鴨(ya)73.60%；成年公(gong)(gong)鴨(ya)平均(jun)全(quan)(quan)凈膛屠(tu)宰率68.10%，母(mu)鴨(ya)58.80%。

②產蛋(dan)性能與繁殖性能 母鴨(ya)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)開產日齡：春孵(fu)鴨(ya)148天，秋(qiu)孵(fu)鴨(ya)190天。平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)年(nian)(nian)產蛋(dan)175枚(mei)，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)蛋(dan)重70克。平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)蛋(dan)殼(ke)厚(hou)度0.29毫(hao)米，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)蛋(dan)形(xing)指(zhi)數1.41。蛋(dan)殼(ke)乳白色，少數淺綠色。公(gong)鴨(ya)性成熟期135-165天。公(gong)母鴨(ya)配種(zhong)(zhong)比例1：（10-15）。平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)蛋(dan)受精率84%，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)受精蛋(dan)孵(fu)化率83%。公(gong)鴨(ya)利用年(nian)(nian)限(xian)1年(nian)(nian)，母鴨(ya)2-3年(nian)(nian)。

10、興義餌饋粑

貴(gui)(gui)州興義餌饋粑，色正、不(bu)濃(nong)(nong)湯，質(zhi)軟，具(ju)有濃(nong)(nong)厚的醇米(mi)香味，遠銷(xiao)貴(gui)(gui)州許多(duo)城鎮，深受廣大群(qun)眾(zhong)的歡迎。興義盛產“香稻米(mi)”，興義餌饋粑，就是用這種(zhong)特殊的香稻米(mi)制成的。

興義餌饋(kui)粑，制作(zuo)簡便，但蒸考究。制作(zuo)時(shi)(shi)，先(xian)把“香(xiang)稻米(mi)”簸凈，用水(shui)泡十(shi)個小時(shi)(shi)，于(yu)甑內蒸頭(tou)道(dao)，這一道(dao)必須蒸熟透(tou)，放(fang)簸箕(ji)里(li)冷透(tou)，用水(shui)把它(ta)分(fen)解散開，再(zai)蒸二道(dao)，放(fang)進碓(dui)里(li)春(chun)，無米(mi)心則止，取出?成扁圓形錘體，每(mei)個半(ban)斤左右。剩下的米(mi)頭(tou)子，可以裝(zhuang)進印(yin)盒里(li)，做成印(yin)盒粑。?時(shi)(shi)，要?得功夫(fu)到家，否(fou)則，會迸殼(ke)。?后(hou)放(fang)于(yu)簸箕(ji)內涼干，擦上(shang)(shang)蠟油，捂上(shang)(shang)兩三(san)天，再(zai)用冷水(shui)泡起來，每(mei)周(zhou)換一次水(shui)，可以一直(zhi)泡著(zhu)吃到次年三(san)月間，味(wei)不(bu)(bu)變，色(se)不(bu)(bu)改(gai)。

興義餌饋粑的吃法多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)，可以(yi)切成片狀、絲(si)狀，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；還可以(yi)切成一厘米厚，用火(huo)烤 ，蘸豆豉辣椒(jiao)水吃，或放上果醬吃，風味也是特別(bie)的。如果次年三月間還吃不(bu)完，可切成片、絲(si)狀涼干保存起(qi)來(lai)，吃時，用菜油炸過，脆、酥、可口。