品甸生(sheng)(sheng)姜(jiang)是貴(gui)(gui)州(zhou)省(sheng)黔西南州(zhou)興義市清水(shui)河(he)鎮(zhen)的(de)特(te)產(chan)。品甸生(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)姜(jiang)肉質飽滿(man)，質細纖少(shao)，色(se)鮮味美，含(han)(han)油量(liang)高(gao)，淀粉多(duo)(duo)，含(han)(han)硫(liu)低。品甸生(sheng)(sheng)姜(jiang)獲國(guo)家地理標(biao)志證明商標(biao)。清水(shui)河(he)鎮(zhen)氣(qi)候屬亞熱(re)帶山地季風(feng)濕(shi)潤(run)氣(qi)候，熱(re)量(liang)豐富，雨水(shui)充沛，多(duo)(duo)云，無霜期長(chang)，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫在(zai)15.3℃，７月份平(ping)均氣(qi)溫為(wei)26℃，年(nian)降雨量(liang)為(wei)1300毫米，海拔(ba)在(zai)1000米至1400米之間，相對高(gao)差為(wei)400米。全鎮(zhen)氣(qi)候濕(shi)潤(run)，熱(re)量(liang)豐富，土壤呈微酸性，特(te)別適(shi)合于姜(jiang)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。因此，這里生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)姜(jiang)肉質飽滿(man)，質細纖少(shao)，色(se)鮮味美，含(han)(han)油量(liang)高(gao)，淀粉多(duo)(duo)，含(han)(han)硫(liu)低。一九八(ba)三年(nian)曾獲國(guo)家外貿(mao)部出口免檢優質產(chan)品證書(shu)。經(jing)(jing)加工而成(cheng)的(de)干姜(jiang)塊，又是系列(lie)產(chan)品姜(jiang)粉、姜(jiang)糖、姜(jiang)汁、姜(jiang)膏、保健(jian)姜(jiang)汁沖劑等的(de)優質原料，已暢銷日本、中東(dong)等國(guo)家，產(chan)品供不(bu)應求。貴(gui)(gui)州(zhou)品甸（清水(shui)河(he)鎮(zhen)原名(ming)品甸鎮(zhen)）生(sheng)(sheng)姜(jiang)在(zai)國(guo)內外市場已經(jing)(jing)具有(you)相當的(de)知名(ming)度，已形成(cheng)一定品牌。

品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)久負(fu)盛名，1983年，品(pin)(pin)(pin)甸(dian)干(gan)姜(jiang)(jiang)塊(kuai)被國家(jia)外經貿部評為優質(zhi)干(gan)姜(jiang)(jiang)塊(kuai)。2003年，基(ji)地(di)(di)獲(huo)國家(jia)財政部補助建(jian)設配套設施；2005年6月(yue)(yue)起，省農(nong)(nong)業(ye)(ye)廳(ting)認定興(xing)(xing)義市品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)基(ji)地(di)(di)為無公害(hai)生(sheng)姜(jiang)(jiang)產(chan)地(di)(di)，品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)被認定為無公害(hai)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)；同年7月(yue)(yue)申請注冊(ce)了(le)“清水河品(pin)(pin)(pin)甸(dian)”生(sheng)姜(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)牌，2009年7月(yue)(yue)注冊(ce)了(le)“品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)”地(di)(di)理標(biao)(biao)識商(shang)標(biao)(biao)。在合作(zuo)(zuo)社的(de)(de)組織下，建(jian)有興(xing)(xing)義市品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)30000畝無公害(hai)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)基(ji)地(di)(di)，生(sheng)姜(jiang)(jiang)種植(zhi)農(nong)(nong)戶(hu)6000余戶(hu)，年產(chan)量6萬(wan)(wan)噸，原產(chan)品(pin)(pin)(pin)銷售(shou)4萬(wan)(wan)噸，2萬(wan)(wan)噸加工(gong)成干(gan)姜(jiang)(jiang)塊(kuai)、姜(jiang)(jiang)片、泡姜(jiang)(jiang)，生(sheng)姜(jiang)(jiang)制品(pin)(pin)(pin)加工(gong)增值率達(da)30%，年銷售(shou)收(shou)入(ru)1.2億元以(yi)上。生(sheng)姜(jiang)(jiang)基(ji)地(di)(di)對當地(di)(di)種植(zhi)業(ye)(ye)有極(ji)大(da)的(de)(de)推(tui)動作(zuo)(zuo)用，帶(dai)動農(nong)(nong)戶(hu)6000余戶(hu)發家(jia)致富，是群(qun)眾(zhong)經濟收(shou)入(ru)的(de)(de)主要來源，占農(nong)(nong)民經濟收(shou)入(ru)的(de)(de)50%以(yi)上。2013年，興(xing)(xing)義市清水河鎮生(sheng)姜(jiang)(jiang)專業(ye)(ye)合作(zuo)(zuo)經濟協(xie)會申報(bao)的(de)(de)“品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)姜(jiang)(jiang)”被國家(jia)工(gong)商(shang)總局商(shang)標(biao)(biao)局核準注冊(ce)為中國國家(jia)地(di)(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)，商(shang)標(biao)(biao)注冊(ce)號為：7827971。

2、倉更板栗

倉更(geng)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)主(zhu)產區(qu)位于貴州省(sheng)(sheng)興義市南(nan)(nan)部(bu)以(yi)倉更(geng)鎮為中心(xin)的(de)(de)沿(yan)江(jiang)(jiang)（南(nan)(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)）七(qi)個鄉(xiang)鎮（倉更(geng)、滄江(jiang)(jiang)、洛(luo)萬(wan)(wan)(wan)、巴結、泥(ni)凼、三江(jiang)(jiang)口、捧乍(zha)），素(su)有(you)“板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)之鄉(xiang)”的(de)(de)贊(zan)譽,年平均(jun)(jun)氣溫20℃，年降雨量(liang)(liang)1350毫(hao)米(mi)，森(sen)林覆(fu)蓋率達(da)70%左(zuo)右(you)，區(qu)域內(nei)(nei)山清水(shui)秀(xiu)，氣候宜人,是貴州省(sheng)(sheng)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)主(zhu)產區(qu)之一(yi)(yi)。生長在這片(pian)土地上的(de)(de)倉更(geng)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)不施化肥(fei)、不打(da)農藥(yao)、無污染，是純天然食品(pin)。2007年7月，經(jing)貴陽市農產品(pin)質量(liang)(liang)安全監督檢(jian)(jian)(jian)測(ce)中心(xin)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)，符合(he)“無公(gong)害農產品(pin)”標(biao)準（之后歷年送檢(jian)(jian)(jian)均(jun)(jun)達(da)標(biao)）。倉更(geng)板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)高含糖(tang)量(liang)(liang)、低水(shui)分且富(fu)含多種人體所需的(de)(de)微量(liang)(liang)元素(su)，清香(xiang)可口，受到(dao)省(sheng)(sheng)內(nei)(nei)外消費者的(de)(de)青睞。產品(pin)遠銷廣州、深圳(zhen)及浙江(jiang)(jiang)一(yi)(yi)帶(dai)。目前倉更(geng)及周(zhou)邊板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)種植(zhi)面積達(da)18萬(wan)(wan)(wan)余畝，掛(gua)果8萬(wan)(wan)(wan)余畝，年產板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)3000萬(wan)(wan)(wan)斤，產值5000多萬(wan)(wan)(wan)元，是沿(yan)江(jiang)(jiang)（南(nan)(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)）區(qu)域支柱(zhu)性產業。目前，該區(qu)域有(you)氣調保(bao)鮮庫(ku)3個，庫(ku)容(rong)1300噸(dun)，能(neng)夠保(bao)證板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)長年供應。

發展簡史

自(zi)光(guang)緒(xu)二十三(san)年(nian)(nian)以來(lai)，倉更(geng)人民就(jiu)有在(zai)庭(ting)院(yuan)種(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)(ban)栗(li)的(de)(de)(de)習慣，自(zi)20世(shi)紀60年(nian)(nian)初(chu)就(jiu)開(kai)始(shi)發動(dong)群(qun)(qun)眾(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)(ban)栗(li)，那時的(de)(de)(de)板(ban)(ban)栗(li)除庭(ting)院(yuan)的(de)(de)(de)，大(da)都歸集體所有，自(zi)1979年(nian)(nian)開(kai)始(shi)實行聯(lian)(lian)產承包(bao)責任(ren)制，1980年(nian)(nian)板(ban)(ban)栗(li)年(nian)(nian)產55噸，1990年(nian)(nian)年(nian)(nian)產291噸,2000年(nian)(nian)板(ban)(ban)栗(li)年(nian)(nian)產1200噸，大(da)規模種(zhong)植(zhi)(zhi)是在(zai)2000年(nian)(nian)至2005年(nian)(nian)，倉更(geng)通過(guo)退(tui)耕還林(lin)，育林(lin)荒山，天保工(gong)程項目資金及對(dui)部分困難群(qun)(qun)眾(zhong)采(cai)取(qu)無賞供應苗木(mu)，發放無息貸款(kuan)扶持，發動(dong)群(qun)(qun)眾(zhong)大(da)量種(zhong)植(zhi)(zhi)板(ban)(ban)栗(li)。與此同(tong)時，沿江其(qi)他六個鄉鎮(zhen)也(ye)大(da)規模發動(dong)群(qun)(qun)眾(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)，板(ban)(ban)栗(li)基地逐(zhu)步形成并(bing)逐(zhu)漸壯大(da)，2011年(nian)(nian)6月，沿江七鄉鎮(zhen)聯(lian)(lian)合組建“興義(yi)市(shi)倉更(geng)板(ban)(ban)栗(li)協會”及聯(lian)(lian)合黨總支部，整合區域(yu)種(zhong)植(zhi)(zhi)資源和技術優勢，積極申報注冊地理標(biao)志(zhi)，參(can)加各種(zhong)展(zhan)銷會，推進板(ban)(ban)栗(li)市(shi)場化(hua)和產業化(hua)的(de)(de)(de)同(tong)時，為(wei)廣大(da)栗(li)農提供種(zhong)植(zhi)(zhi)、管(guan)護、銷售、貯藏(zang)、加工(gong)等(deng)全(quan)方位服務，在(zai)保證倉更(geng)板(ban)(ban)栗(li)特(te)色(se)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，不斷提升質量。

3、貴州醇

貴州醇(chun)酒是以優質(zhi)高粱、小(xiao)麥(mai)為原料(liao)，配以當地甘冽泉水(shui)(shui)，采用傳統固(gu)態發酵工(gong)藝精釀而(er)成。酒香持久，加冰(bing)加水(shui)(shui)色(se)味(wei)(wei)不變(bian)，優質(zhi)實惠，酒香濃郁、綿甜(tian)爽(shuang)口、回(hui)味(wei)(wei)悠長(chang)。鐵(tie)盒裝更顯(xian)高檔(dang)，時(shi)尚，很(hen)切合現代年(nian)輕人(ren)婚禮(li)時(shi)尚簡約的風格產品。貴州醇(chun)開(kai)創了(le)低度濃香型(xing)白酒的先河，被稱為中國白酒釀造(zao)工(gong)業史上的一次革命。榮獲一九八(ba)四年(nian)中國酒類質(zhi)量大賽銅(tong)杯。

貴(gui)州醇(chun)酒以(yi)優質(zhi)高(gao)粱、小麥為(wei)原(yuan)料，配以(yi)當地甘冽(lie)泉水，采用(yong)傳(chuan)統固(gu)態發酵工藝精釀(niang)而(er)成(cheng)。貴(gui)州醇(chun)酒具有酒體清(qing)澈透(tou)亮，味醇(chun)綿甘爽，濃香馥郁，酒度低而(er)不淡，加水加冰色味不變的(de)特(te)點。是優質(zhi)實惠，風格(ge)獨特(te)的(de)豪飲佳(jia)品。“貴(gui)州醇(chun)”以(yi)其(qi)獨特(te)的(de)風格(ge)一經投放市場，便受到消費(fei)者(zhe)的(de)青(qing)睞。貴(gui)州醇(chun)的(de)研制成(cheng)功，被稱為(wei)中國(guo)白酒釀(niang)造史上(shang)的(de)一場革(ge)命(ming)，開創(chuang)了白酒優質(zhi)低度的(de)先河。“貴(gui)州醇(chun)”等被評為(wei)“貴(gui)州省名牌(pai)產品”。

貴(gui)州醇(chun)，清(qing)涼或微黃透明、香(xiang)(xiang)氣獨特(te)(te)、優雅舒(shu)適、味(wei)綿(mian)甜細膩、香(xiang)(xiang)味(wei)協(xie)調、回(hui)味(wei)清(qing)爽、較悠長，具(ju)本(ben)品風格。作為(wei)貴(gui)州濃香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)典型(xing)(xing)代(dai)表(biao)，自1983年(nian)首度以(yi)35度貴(gui)州醇(chun)開創(chuang)中(zhong)國低度白(bai)酒(jiu)先河以(yi)來，就一直為(wei)探索(suo)具(ju)有典型(xing)(xing)貴(gui)州特(te)(te)點的(de)(de)濃香(xiang)(xiang)白(bai)酒(jiu)而努力。貴(gui)州醇(chun)背負(fu)著白(bai)酒(jiu)業原(yuan)本(ben)的(de)(de)浮(fu)躁和(he)不(bu)理性(xing)，背負(fu)著新工(gong)藝白(bai)酒(jiu)對傳統(tong)工(gong)藝白(bai)酒(jiu)的(de)(de)沖擊，貴(gui)州醇(chun)始終在(zai)堅持傳統(tong)工(gong)藝白(bai)酒(jiu)的(de)(de)提純和(he)創(chuang)新。

4、興義耳塊粑

興(xing)義(yi)耳塊粑：凡(fan)是吃(chi)火(huo)鍋(guo)的(de)人應(ying)該沒有不(bu)(bu)知道(dao)(dao)耳塊粑，呵(he)呵(he)，這就(jiu)是產(chan)(chan)于興(xing)義(yi)的(de)糯(nuo)米(mi)特色(se)食品，自古以(yi)來(lai)農(nong)家(jia)每(mei)年就(jiu)挑最好的(de)梗米(mi)和糯(nuo)米(mi)，淘洗(xi)浸泡后(hou)(hou)蒸熟，先(xian)舂(chong)搗(dao)如泥，再趁熱揉(rou)成(cheng)(cheng)(cheng)長方、橢圓(yuan)、扁圓(yuan)德形狀，涼后(hou)(hou)即為二(er)(er)塊粑。兩(liang)種米(mi)質巧妙混合而(er)來(lai)的(de)二(er)(er)塊粑，爽口而(er)有彈性，切片之后(hou)(hou)也(ye)是晶瑩潤澤的(de)一(yi)片片。如果(guo)說原先(xian)的(de)二(er)(er)塊粑還像一(yi)道(dao)(dao)小吃(chi)，現在它就(jiu)已然被返樸歸真的(de)潮流發揚光(guang)大為一(yi)道(dao)(dao)特色(se)菜了，和著火(huo)腿(tui)炒，香而(er)不(bu)(bu)膩且買相十足。當地特產(chan)(chan)毛稻米(mi)（又稱香米(mi)）經淘洗(xi)、浸泡、蒸頭道(dao)(dao)、二(er)(er)道(dao)(dao)至(zhi)熟透，入石碓(dui)舂(chong)至(zhi)不(bu)(bu)見米(mi)粒為止，再搓揉(rou)而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)。冷卻后(hou)(hou)涂(tu)菜油防裂，俟(si)硬實后(hou)(hou)置清水中備用。略顯淡綠，軟而(er)有勁，富有韌性，不(bu)(bu)裂不(bu)(bu)溶(rong)，煮不(bu)(bu)亂湯(tang)，氣味清香，耐水泡貯存(cun)。可油煎、肉炒、火(huo)烘、油炸，制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)甜油粑絲；切絲晾干，以(yi)菜油炸脆，香酥尤美(mei)。興(xing)義(yi)餌塊粑地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品保護范圍為貴州省黔(qian)西南布依族苗族自治(zhi)州現轄(xia)行(xing)政區域。

5、雞肉湯圓

原 料：

糯米粉(fen)500克，熱(re)水適量。

調 料：

雞肉(rou)100克，熟花生(sheng)粉(fen)、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等(deng)適量。

制作方法：

煮(zhu)。把雞肉剁成沫(mo)加(jia)入(ru)(ru)食(shi)鹽(yan)、味精(jing)調勻(yun)成餡。糯米粉用熱水和勻(yun)揉成光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，揉條、下劑，包入(ru)(ru)餡心，用開水煮(zhu)熟(shu)后撈入(ru)(ru)碗內，加(jia)入(ru)(ru)雞湯、熟(shu)花生(sheng)粉、芝(zhi)麻粉即成。

風味特色：

湯圓(yuan)軟糯，餡心鮮香，湯汁營養，為(wei)興(xing)義地區名小吃。

技術要領：

面(mian)團加(jia)水(shui)要適當，煮(zhu)湯圓的水(shui)要寬(kuan)。

6、舒記杠子面

興義舒(shu)記(ji)杠子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)貴州黔西(xi)南(nan)興義老(lao)杠子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)坊(fang)舒(shu)家(jia)祖(zu)輩(bei)根據中(zhong)國手工(gong)面(mian)(mian)(mian)(mian)條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中(zhong)研(yan)究出(chu)的(de)“壓面(mian)(mian)(mian)(mian)”和“切面(mian)(mian)(mian)(mian)”，綜合做法的(de)派生面(mian)(mian)(mian)(mian)種，是(shi)“老(lao)杠子(zi)”面(mian)(mian)(mian)(mian)坊(fang)的(de)主(zhu)打產品，它采用(yong)精面(mian)(mian)(mian)(mian)粉和土(tu)雞蛋按特(te)殊的(de)工(gong)藝配方和面(mian)(mian)(mian)(mian)揉成(cheng)團(tuan)，然(ran)后用(yong)一(yi)(yi)根1.8米(mi)(mi)長，直(zhi)(zhi)徑約為10厘米(mi)(mi)的(de)木(mu)杠碾壓一(yi)(yi)一(yi)(yi)折疊一(yi)(yi)一(yi)(yi)碾壓……如此反復，直(zhi)(zhi)到將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)碾壓成(cheng)厚度(du)不足0.3毫(hao)米(mi)(mi)薄的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)片(pian)時再(zai)折疊成(cheng)垛，用(yong)面(mian)(mian)(mian)(mian)刀切成(cheng)細(xi)絲(si)而(er)成(cheng)，成(cheng)品煮熟后勁(jing)脆鮮香，并可任(ren)意配哨，在(zai)黔西(xi)南(nan)諸多風味(wei)小吃(chi)中(zhong)獨樹一(yi)(yi)幟，食客送雅(ya)號“杠子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)”。

興(xing)(xing)義(yi)舒(shu)記杠子面曾在1990年貴(gui)州(zhou)(zhou)省首屆風(feng)味小(xiao)吃大賽上以其“滑、脆、鮮、香”的獨特口味榮獲(huo)大賽一等(deng)獎；同(tong)年，黔西南州(zhou)(zhou)旅(lv)(lv)游局和興(xing)(xing)義(yi)市旅(lv)(lv)游局聯合授予(yu)“名(ming)優(you)風(feng)味小(xiao)吃”稱號，推薦為旅(lv)(lv)游食品(pin)。2003年，經貴(gui)州(zhou)(zhou)省烹飪(ren)協會、貴(gui)州(zhou)(zhou)省經貿廳認(ren)定為“貴(gui)州(zhou)(zhou)名(ming)點(dian)風(feng)味小(xiao)吃”。“不品(pin)杠子面，枉(wang)自到興(xing)(xing)義(yi)”是食客對“杠子面”的最(zui)高贊(zan)譽(yu)。

7、興義羊肉粉

興(xing)義羊肉(rou)粉，風味(wei)異(yi)常，以羊肉(rou)煮熟冷卻切成薄片，配以鮮羊旺及多種佐料(liao)，其味(wei)麻辣、鮮香(xiang)。

8、興義刷把頭

興義名優(you)小吃刷把(ba)頭(tou)，因外型如刷把(ba)之(zhi)頭(tou)而(er)得名。刷把(ba)頭(tou)用(yong)料(liao)講(jiang)究，做工精細，其(qi)主料(liao)為竹(zhu)筍(sun)(sun)、瘦肉、面粉(fen)、雞(ji)蛋。優(you)質竹(zhu)筍(sun)(sun)經(jing)水(shui)氽漂，用(yong)豬油烹出香味(wei)。人工扦成(cheng)的面皮，薄如甲紙，關似(si)荷葉，合成(cheng)時，先放瘦肉，再放竹(zhu)筍(sun)(sun)，捍攏成(cheng)型上蒸籠，猛火(huo)蒸數分(fen)鐘(zhong)即可。與(yu)刷把(ba)頭(tou)匹配的蘸水(shui)淋(lin)入陷內，其(qi)味(wei)鮮美異(yi)常。曾評為貴州省名優(you)風味(wei)小吃一(yi)等獎(jiang)。

9、興義鴨

品種描述

產(chan)(chan)地與分(fen)布：屬小型(xing)蛋肉兼用(yong)型(xing)品種(zhong)。主產(chan)(chan)區位于(yu)貴州西南部的興義、安(an)龍(long)、興仁、貞豐4個市、縣(xian)，分(fen)布于(yu)盤縣(xian)、普安(an)、晴隆、關嶺、鎮寧、冊亨、望漠(mo)等縣(xian)，以及與之(zhi)毗鄰的云南省宮(gong)源、開遠(yuan)、羅(luo)平(ping)、峨(e)山(shan)等地。常作為生(sheng)產(chan)(chan)食用(yong)鴨蛋和板鴨加工的肉鴨。該鴨種(zhong)具有(you)生(sheng)長快、早熟、產(chan)(chan)蛋多、適應性強(qiang)和善(shan)走(zou)等特(te)點。

外貌特征：體型方圓(yuan)，羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)疏松，頸粗(cu)而短，胸(xiong)寬深而微挺(ting)，背短，腿稍粗(cu)。頭粗(cu)大，虹彩褐(he)色(se)，喙豆黑(hei)色(se)，脛和(he)蹼(pu)橘黃色(se)，趾黑(hei)色(se)。公(gong)鴨綠(lv)(lv)毛(mao)(mao)占95%以(yi)上，頭頸的(de)上部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)、尾羽(yu)(yu)、鈞羽(yu)(yu)有墨綠(lv)(lv)色(se)光澤，喙青黃色(se)，頸中部(bu)有白(bai)色(se)項圈，頸下部(bu)、胸(xiong)部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)褐(he)色(se)，背部(bu)為(wei)黑(hei)褐(he)、白(bai)色(se)相間(jian)的(de)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)，腹部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)灰白(bai)色(se)。母(mu)鴨深麻(ma)色(se)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)占70%以(yi)上，其次為(wei)筍殼、瓦灰等羽(yu)(yu)色(se)，喙黃色(se)。絨羽(yu)(yu)發達。

品種性能：

①生長(chang)速度與產(chan)肉性(xing)能 平均(jun)體重：初生45克(ke)；30日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)495克(ke)；60日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya)704克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)707克(ke)；90日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya)1430克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)1390克(ke)；120日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya)1650克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)1630克(ke)；成(cheng)年(nian)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya)1620克(ke)，母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)1600克(ke)。出殼至20日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)，全身被絨毛(mao)，20-25日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)開(kai)始(shi)長(chang)新羽，25-30日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)尾羽，35-40日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)胸(xiong)羽、腹羽，45-50日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)頭羽、背腰羽，45-55日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)翅羽，50-70日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)主翼羽、副翼羽，70-90日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換(huan)羽，90-100日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)全身羽毛(mao)長(chang)齊。成(cheng)年(nian)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya)平均(jun)半(ban)凈(jing)膛(tang)屠宰率83.11%，母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)73.60%；成(cheng)年(nian)公鴨(ya)(ya)(ya)(ya)平均(jun)全凈(jing)膛(tang)屠宰率68.10%，母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)58.80%。

②產蛋(dan)性(xing)能與繁(fan)殖性(xing)能 母鴨(ya)平(ping)均(jun)(jun)開產日齡：春(chun)孵(fu)鴨(ya)148天(tian)，秋孵(fu)鴨(ya)190天(tian)。平(ping)均(jun)(jun)年產蛋(dan)175枚，平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)重70克。平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)殼厚度0.29毫米，平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)形指數1.41。蛋(dan)殼乳白色，少(shao)數淺(qian)綠色。公(gong)鴨(ya)性(xing)成熟期135-165天(tian)。公(gong)母鴨(ya)配種比(bi)例1：（10-15）。平(ping)均(jun)(jun)種蛋(dan)受精率(lv)(lv)84%，平(ping)均(jun)(jun)受精蛋(dan)孵(fu)化率(lv)(lv)83%。公(gong)鴨(ya)利用年限1年，母鴨(ya)2-3年。

10、興義餌饋粑

貴(gui)州(zhou)興(xing)(xing)義(yi)餌(er)饋粑，色正、不(bu)濃湯(tang)，質軟，具有濃厚的(de)醇(chun)米香味，遠銷貴(gui)州(zhou)許多城(cheng)鎮，深受廣大群眾的(de)歡迎。興(xing)(xing)義(yi)盛產“香稻米”，興(xing)(xing)義(yi)餌(er)饋粑，就(jiu)是用(yong)這(zhe)種特(te)殊的(de)香稻米制成的(de)。

興義餌饋粑，制作簡便(bian)，但蒸考(kao)究。制作時(shi)，先把“香稻米”簸(bo)凈，用(yong)(yong)水(shui)泡(pao)十(shi)個小時(shi)，于(yu)甑(zeng)內(nei)蒸頭道(dao)(dao)，這一(yi)(yi)道(dao)(dao)必須蒸熟透(tou)，放簸(bo)箕里冷透(tou)，用(yong)(yong)水(shui)把它分解散開，再蒸二(er)道(dao)(dao)，放進碓里春，無米心則止，取出(chu)?成扁圓形錘體，每個半(ban)斤(jin)左右。剩下的米頭子，可以(yi)裝進印(yin)盒里，做成印(yin)盒粑。?時(shi)，要?得(de)功夫(fu)到(dao)家，否則，會(hui)迸殼(ke)。?后放于(yu)簸(bo)箕內(nei)涼干(gan)，擦(ca)上蠟油，捂上兩三天，再用(yong)(yong)冷水(shui)泡(pao)起來，每周換(huan)一(yi)(yi)次水(shui)，可以(yi)一(yi)(yi)直泡(pao)著吃到(dao)次年三月(yue)間，味(wei)不變(bian)，色不改。

興義餌饋(kui)粑(ba)的(de)吃(chi)(chi)(chi)法多種多樣，可(ke)(ke)(ke)(ke)以切(qie)成片(pian)(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)，煮吃(chi)(chi)(chi)、炒吃(chi)(chi)(chi)、蒸(zheng)吃(chi)(chi)(chi)、炸吃(chi)(chi)(chi)；還可(ke)(ke)(ke)(ke)以切(qie)成一厘米厚，用(yong)火(huo)烤 ，蘸豆(dou)豉辣椒水吃(chi)(chi)(chi)，或放(fang)上果(guo)醬吃(chi)(chi)(chi)，風味也是(shi)特別的(de)。如果(guo)次(ci)年三月間還吃(chi)(chi)(chi)不(bu)完(wan)，可(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成片(pian)(pian)、絲狀(zhuang)(zhuang)涼干保存起來，吃(chi)(chi)(chi)時(shi)，用(yong)菜油炸過，脆、酥、可(ke)(ke)(ke)(ke)口。