品(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)姜是(shi)貴州(zhou)省(sheng)黔西南州(zhou)興義市(shi)清(qing)水(shui)河鎮的特產(chan)(chan)。品(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)姜的姜肉(rou)質(zhi)飽滿，質(zhi)細纖少，色(se)鮮味美，含(han)油(you)(you)量(liang)高，淀粉多(duo)，含(han)硫低(di)。品(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)姜獲國家(jia)地理標志證(zheng)明(ming)商標。清(qing)水(shui)河鎮氣候(hou)屬亞熱(re)帶山地季(ji)風(feng)濕潤(run)氣候(hou)，熱(re)量(liang)豐(feng)富(fu)，雨水(shui)充沛，多(duo)云，無(wu)霜期長(chang)，年(nian)平均氣溫在(zai)15.3℃，７月份(fen)平均氣溫為(wei)26℃，年(nian)降(jiang)雨量(liang)為(wei)1300毫米，海(hai)拔(ba)在(zai)1000米至1400米之間，相對(dui)高差(cha)為(wei)400米。全鎮氣候(hou)濕潤(run)，熱(re)量(liang)豐(feng)富(fu)，土壤呈微酸(suan)性，特別適合(he)于姜的生(sheng)(sheng)長(chang)。因此，這里(li)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的姜肉(rou)質(zhi)飽滿，質(zhi)細纖少，色(se)鮮味美，含(han)油(you)(you)量(liang)高，淀粉多(duo)，含(han)硫低(di)。一九(jiu)八(ba)三年(nian)曾(ceng)獲國家(jia)外(wai)貿部出(chu)口免檢優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)證(zheng)書(shu)。經加工而成的干姜塊(kuai)，又(you)是(shi)系列(lie)產(chan)(chan)品(pin)(pin)姜粉、姜糖、姜汁、姜膏、保健姜汁沖劑等的優質(zhi)原料，已(yi)(yi)暢銷(xiao)日本(ben)、中東(dong)等國家(jia)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)供不應求。貴州(zhou)品(pin)(pin)甸(dian)（清(qing)水(shui)河鎮原名(ming)品(pin)(pin)甸(dian)鎮）生(sheng)(sheng)姜在(zai)國內(nei)外(wai)市(shi)場已(yi)(yi)經具(ju)有相當的知名(ming)度，已(yi)(yi)形(xing)成一定品(pin)(pin)牌。

品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)久負盛名，1983年(nian)(nian)(nian)，品(pin)(pin)(pin)甸(dian)干姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)被國(guo)家(jia)外(wai)經(jing)(jing)貿部(bu)評為優質(zhi)干姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)。2003年(nian)(nian)(nian)，基地(di)獲國(guo)家(jia)財(cai)政部(bu)補助建設(she)配套設(she)施；2005年(nian)(nian)(nian)6月起(qi)，省農(nong)業廳(ting)認定興義市(shi)品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)基地(di)為無公(gong)害(hai)(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)產(chan)地(di)，品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)被認定為無公(gong)害(hai)(hai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)；同(tong)年(nian)(nian)(nian)7月申請注(zhu)冊(ce)(ce)了“清水河(he)(he)品(pin)(pin)(pin)甸(dian)”生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)(pin)(pin)牌，2009年(nian)(nian)(nian)7月注(zhu)冊(ce)(ce)了“品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”地(di)理(li)標(biao)識商(shang)(shang)標(biao)。在合作社的(de)組(zu)織(zhi)下，建有興義市(shi)品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)30000畝無公(gong)害(hai)(hai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)基地(di)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)種(zhong)(zhong)植農(nong)戶6000余戶，年(nian)(nian)(nian)產(chan)量6萬(wan)噸(dun)，原(yuan)產(chan)品(pin)(pin)(pin)銷售4萬(wan)噸(dun)，2萬(wan)噸(dun)加工(gong)成干姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)、泡姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制品(pin)(pin)(pin)加工(gong)增值率(lv)達30%，年(nian)(nian)(nian)銷售收入(ru)(ru)1.2億元(yuan)以上(shang)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)基地(di)對(dui)當地(di)種(zhong)(zhong)植業有極大的(de)推動(dong)作用，帶動(dong)農(nong)戶6000余戶發家(jia)致富，是群眾(zhong)經(jing)(jing)濟收入(ru)(ru)的(de)主要(yao)來源，占農(nong)民(min)經(jing)(jing)濟收入(ru)(ru)的(de)50%以上(shang)。2013年(nian)(nian)(nian)，興義市(shi)清水河(he)(he)鎮生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)專(zhuan)業合作經(jing)(jing)濟協會(hui)申報的(de)“品(pin)(pin)(pin)甸(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”被國(guo)家(jia)工(gong)商(shang)(shang)總(zong)局(ju)商(shang)(shang)標(biao)局(ju)核準注(zhu)冊(ce)(ce)為中國(guo)國(guo)家(jia)地(di)理(li)標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)，商(shang)(shang)標(biao)注(zhu)冊(ce)(ce)號為：7827971。

2、倉更板栗

倉(cang)更板(ban)栗(li)(li)(li)(li)主產(chan)區(qu)(qu)位(wei)于(yu)貴州(zhou)省(sheng)興義市(shi)南(nan)(nan)部以倉(cang)更鎮為中心的(de)沿江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)（南(nan)(nan)盤江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)）七(qi)個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮（倉(cang)更、滄江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、洛萬、巴(ba)結、泥(ni)凼、三(san)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)、捧乍），素(su)有“板(ban)栗(li)(li)(li)(li)之鄉(xiang)(xiang)”的(de)贊譽,年(nian)平均(jun)氣溫20℃，年(nian)降雨量(liang)1350毫(hao)米，森(sen)林(lin)覆蓋率達(da)70%左右，區(qu)(qu)域(yu)(yu)內(nei)山清(qing)水(shui)秀(xiu)，氣候宜人(ren),是(shi)(shi)貴州(zhou)省(sheng)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)主產(chan)區(qu)(qu)之一(yi)。生(sheng)長(chang)在這片土(tu)地(di)上的(de)倉(cang)更板(ban)栗(li)(li)(li)(li)不(bu)施化肥(fei)、不(bu)打農藥、無(wu)污染，是(shi)(shi)純天然食(shi)品。2007年(nian)7月(yue)，經貴陽市(shi)農產(chan)品質(zhi)量(liang)安全監督檢(jian)測中心檢(jian)測，符合(he)“無(wu)公(gong)害農產(chan)品”標準（之后歷年(nian)送檢(jian)均(jun)達(da)標）。倉(cang)更板(ban)栗(li)(li)(li)(li)高含糖量(liang)、低(di)水(shui)分且富含多種(zhong)人(ren)體所需的(de)微(wei)量(liang)元素(su)，清(qing)香可口(kou)，受到省(sheng)內(nei)外消費(fei)者的(de)青睞。產(chan)品遠銷廣州(zhou)、深圳及浙江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)帶(dai)。目前倉(cang)更及周(zhou)邊板(ban)栗(li)(li)(li)(li)種(zhong)植面積(ji)達(da)18萬余(yu)畝，掛果8萬余(yu)畝，年(nian)產(chan)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)3000萬斤，產(chan)值5000多萬元，是(shi)(shi)沿江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)（南(nan)(nan)盤江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)）區(qu)(qu)域(yu)(yu)支柱性產(chan)業。目前，該區(qu)(qu)域(yu)(yu)有氣調保(bao)鮮庫(ku)3個(ge)，庫(ku)容1300噸，能夠保(bao)證(zheng)板(ban)栗(li)(li)(li)(li)長(chang)年(nian)供應。

發展簡史

自光緒二十三年(nian)以來(lai)，倉更(geng)人(ren)民就有在(zai)(zai)庭院(yuan)種植(zhi)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)的習慣(guan)，自20世(shi)紀(ji)60年(nian)初就開始發(fa)動(dong)群眾(zhong)(zhong)種植(zhi)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)，那時(shi)的板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)除庭院(yuan)的，大(da)(da)(da)都歸集體所(suo)有，自1979年(nian)開始實(shi)行聯(lian)產承包責任制，1980年(nian)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)年(nian)產55噸，1990年(nian)年(nian)產291噸,2000年(nian)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)年(nian)產1200噸，大(da)(da)(da)規(gui)模(mo)種植(zhi)是在(zai)(zai)2000年(nian)至2005年(nian)，倉更(geng)通過退耕還林，育林荒山(shan)，天(tian)保工程項目(mu)資金及對部分困難群眾(zhong)(zhong)采(cai)取無賞(shang)供應苗木，發(fa)放無息貸款扶持(chi)，發(fa)動(dong)群眾(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)量種植(zhi)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)。與此同時(shi)，沿江其(qi)他六個鄉鎮也大(da)(da)(da)規(gui)模(mo)發(fa)動(dong)群眾(zhong)(zhong)種植(zhi)，板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)基地(di)逐(zhu)步形成并逐(zhu)漸壯大(da)(da)(da)，2011年(nian)6月，沿江七(qi)鄉鎮聯(lian)合(he)組(zu)建“興義市倉更(geng)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)協會”及聯(lian)合(he)黨總支部，整合(he)區域種植(zhi)資源和(he)(he)技術優勢，積極(ji)申(shen)報(bao)注(zhu)冊地(di)理標(biao)志，參加各種展銷會，推進板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)市場化和(he)(he)產業化的同時(shi)，為廣大(da)(da)(da)栗(li)(li)農提供種植(zhi)、管(guan)護、銷售、貯藏、加工等(deng)全方位(wei)服(fu)務，在(zai)(zai)保證倉更(geng)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)特色(se)的基礎(chu)上，不斷(duan)提升質量。

3、貴州醇

貴(gui)州醇酒(jiu)是以(yi)優質(zhi)高(gao)粱、小麥(mai)為原料，配以(yi)當地甘冽泉水，采(cai)用傳統固態(tai)發酵(jiao)工藝(yi)精釀(niang)而(er)成。酒(jiu)香持久，加(jia)冰加(jia)水色味不變(bian)，優質(zhi)實(shi)惠(hui)，酒(jiu)香濃(nong)(nong)郁、綿甜(tian)爽口(kou)、回味悠長。鐵(tie)盒(he)裝更顯高(gao)檔，時(shi)尚(shang)，很(hen)切合現(xian)代年輕人婚禮(li)時(shi)尚(shang)簡約的風格產(chan)品。貴(gui)州醇開創了低度(du)濃(nong)(nong)香型白酒(jiu)的先河(he)，被稱為中(zhong)(zhong)國白酒(jiu)釀(niang)造工業史上(shang)的一次革(ge)命。榮獲一九八四年中(zhong)(zhong)國酒(jiu)類(lei)質(zhi)量大賽(sai)銅杯。

貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)酒以優質高粱(liang)、小麥為原料，配(pei)以當地甘冽泉(quan)水，采用傳統固態發(fa)酵工(gong)藝精釀而(er)成。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)酒具有酒體清澈(che)透(tou)亮(liang)，味(wei)醇(chun)綿甘爽，濃香馥(fu)郁，酒度低而(er)不淡，加(jia)水加(jia)冰色(se)味(wei)不變的特(te)點。是優質實惠，風格獨(du)特(te)的豪飲佳品。“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)”以其獨(du)特(te)的風格一經投放市場，便受到消費(fei)者的青睞。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)的研制成功，被(bei)稱為中國(guo)白(bai)酒釀造史上的一場革命，開創了白(bai)酒優質低度的先(xian)河。“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)醇(chun)”等被(bei)評為“貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)省名牌產(chan)品”。

貴(gui)(gui)州醇，清涼或(huo)微黃透明、香氣(qi)獨(du)特、優雅(ya)舒適、味(wei)綿甜細膩、香味(wei)協調、回味(wei)清爽、較悠長，具本品風(feng)格。作為(wei)(wei)貴(gui)(gui)州濃香型的典型代(dai)表(biao)，自(zi)1983年首度以35度貴(gui)(gui)州醇開(kai)創中國低度白(bai)酒(jiu)(jiu)先(xian)河以來，就一直為(wei)(wei)探(tan)索具有典型貴(gui)(gui)州特點的濃香白(bai)酒(jiu)(jiu)而努力(li)。貴(gui)(gui)州醇背(bei)負著白(bai)酒(jiu)(jiu)業原本的浮躁和(he)不理性，背(bei)負著新(xin)工(gong)藝白(bai)酒(jiu)(jiu)對(dui)傳統工(gong)藝白(bai)酒(jiu)(jiu)的沖擊，貴(gui)(gui)州醇始終在(zai)堅持傳統工(gong)藝白(bai)酒(jiu)(jiu)的提(ti)純和(he)創新(xin)。

4、興義耳塊粑

興(xing)(xing)義(yi)耳塊粑(ba)：凡是吃(chi)火(huo)(huo)鍋的(de)(de)人應該沒有不(bu)(bu)知道(dao)耳塊粑(ba)，呵呵，這(zhe)就是產(chan)于興(xing)(xing)義(yi)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)特(te)色(se)食品(pin)，自(zi)古以(yi)來(lai)(lai)農家每年(nian)就挑最好(hao)的(de)(de)梗米(mi)(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，淘洗(xi)浸泡(pao)后(hou)蒸熟(shu)，先舂搗如泥(ni)，再趁熱揉(rou)成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼后(hou)即(ji)為二塊粑(ba)。兩種(zhong)米(mi)(mi)(mi)質巧妙混(hun)合而來(lai)(lai)的(de)(de)二塊粑(ba)，爽口而有彈性，切片(pian)之后(hou)也是晶瑩潤澤的(de)(de)一片(pian)片(pian)。如果說原先的(de)(de)二塊粑(ba)還像一道(dao)小吃(chi)，現在它(ta)就已然被返樸歸真的(de)(de)潮流發(fa)揚光大為一道(dao)特(te)色(se)菜(cai)(cai)了，和著火(huo)(huo)腿炒，香而不(bu)(bu)膩且買(mai)相(xiang)十足。當(dang)地特(te)產(chan)毛稻米(mi)(mi)(mi)（又稱(cheng)香米(mi)(mi)(mi)）經淘洗(xi)、浸泡(pao)、蒸頭道(dao)、二道(dao)至熟(shu)透，入石碓舂至不(bu)(bu)見(jian)米(mi)(mi)(mi)粒為止，再搓揉(rou)而成。冷卻后(hou)涂菜(cai)(cai)油(you)(you)(you)防裂(lie)，俟硬(ying)實后(hou)置(zhi)清(qing)水中(zhong)備(bei)用。略顯淡綠，軟而有勁(jing)，富(fu)有韌性，不(bu)(bu)裂(lie)不(bu)(bu)溶(rong)，煮(zhu)不(bu)(bu)亂(luan)湯，氣味清(qing)香，耐水泡(pao)貯存。可油(you)(you)(you)煎(jian)、肉炒、火(huo)(huo)烘(hong)、油(you)(you)(you)炸，制成甜油(you)(you)(you)粑(ba)絲；切絲晾干(gan)，以(yi)菜(cai)(cai)油(you)(you)(you)炸脆(cui)，香酥(su)尤美。興(xing)(xing)義(yi)餌塊粑(ba)地理標志(zhi)產(chan)品(pin)保護范(fan)圍為貴州(zhou)(zhou)省黔西南(nan)布(bu)依族苗(miao)族自(zi)治州(zhou)(zhou)現轄行政區(qu)域。

5、雞肉湯圓

原 料：

糯米(mi)粉500克，熱(re)水(shui)適量。

調 料：

雞(ji)肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞(ji)湯、鹽、味精等適(shi)量(liang)。

制作方法：

煮。把(ba)雞肉剁成沫(mo)加(jia)入食鹽、味(wei)精調勻成餡。糯(nuo)米粉(fen)用(yong)熱水和勻揉成光(guang)滑的面團，揉條(tiao)、下劑，包入餡心，用(yong)開水煮熟后撈入碗內(nei)，加(jia)入雞湯、熟花生粉(fen)、芝麻粉(fen)即(ji)成。

風味特色：

湯圓軟(ruan)糯，餡心(xin)鮮香(xiang)，湯汁營(ying)養，為興義(yi)地(di)區名(ming)小吃。

技術要領：

面團加水(shui)(shui)要適(shi)當，煮(zhu)湯圓(yuan)的水(shui)(shui)要寬。

6、舒記杠子面

興(xing)(xing)義(yi)舒記(ji)杠子(zi)面(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)貴州黔西南(nan)興(xing)(xing)義(yi)老杠子(zi)面(mian)(mian)(mian)坊舒家祖輩根據中國(guo)手工面(mian)(mian)(mian)條三大(da)傳統技(ji)法(fa)“壓(ya)(ya)”“拉”“切(qie)”中研究出的(de)(de)“壓(ya)(ya)面(mian)(mian)(mian)”和“切(qie)面(mian)(mian)(mian)”，綜合做法(fa)的(de)(de)派生(sheng)面(mian)(mian)(mian)種，是(shi)(shi)“老杠子(zi)”面(mian)(mian)(mian)坊的(de)(de)主(zhu)打產品，它采(cai)用(yong)精面(mian)(mian)(mian)粉和土(tu)雞蛋按特殊(shu)的(de)(de)工藝(yi)配方和面(mian)(mian)(mian)揉(rou)成團，然(ran)后用(yong)一(yi)(yi)根1.8米長(chang)，直徑約為10厘米的(de)(de)木(mu)杠碾壓(ya)(ya)一(yi)(yi)一(yi)(yi)折(zhe)(zhe)疊一(yi)(yi)一(yi)(yi)碾壓(ya)(ya)……如此反(fan)復，直到將面(mian)(mian)(mian)團碾壓(ya)(ya)成厚(hou)度不(bu)足0.3毫米薄的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)片(pian)時(shi)再(zai)折(zhe)(zhe)疊成垛(duo)，用(yong)面(mian)(mian)(mian)刀切(qie)成細絲而成，成品煮熟(shu)后勁脆鮮(xian)香，并可(ke)任意配哨，在黔西南(nan)諸多(duo)風味小(xiao)吃中獨樹(shu)一(yi)(yi)幟(zhi)，食客送雅號“杠子(zi)面(mian)(mian)(mian)”。

興義(yi)(yi)(yi)舒記杠(gang)子面(mian)曾(ceng)在1990年(nian)貴(gui)(gui)州(zhou)省首屆風(feng)味小吃(chi)大(da)(da)賽(sai)上以(yi)其“滑、脆、鮮(xian)、香(xiang)”的獨特口味榮獲大(da)(da)賽(sai)一(yi)等獎；同年(nian)，黔西南州(zhou)旅(lv)游(you)局(ju)和興義(yi)(yi)(yi)市旅(lv)游(you)局(ju)聯(lian)合授予“名優(you)風(feng)味小吃(chi)”稱號，推薦為(wei)旅(lv)游(you)食品(pin)。2003年(nian)，經貴(gui)(gui)州(zhou)省烹飪(ren)協會、貴(gui)(gui)州(zhou)省經貿廳認定為(wei)“貴(gui)(gui)州(zhou)名點風(feng)味小吃(chi)”。“不(bu)品(pin)杠(gang)子面(mian)，枉自到興義(yi)(yi)(yi)”是(shi)食客對“杠(gang)子面(mian)”的最高贊(zan)譽(yu)。

7、興義羊肉粉

興義羊肉粉，風味異常，以羊肉煮熟冷(leng)卻切成(cheng)薄(bo)片，配(pei)以鮮羊旺及多種佐料，其味麻辣(la)、鮮香(xiang)。

8、興義刷把頭

興義名優小(xiao)吃(chi)刷把頭(tou)(tou)，因(yin)外型(xing)如(ru)刷把之頭(tou)(tou)而得名。刷把頭(tou)(tou)用料(liao)講究，做(zuo)工精(jing)細(xi)，其主(zhu)料(liao)為竹(zhu)筍、瘦肉(rou)、面(mian)粉、雞蛋。優質(zhi)竹(zhu)筍經(jing)水(shui)氽漂，用豬(zhu)油烹出香味。人工扦(qian)成的(de)面(mian)皮，薄如(ru)甲(jia)紙(zhi)，關似荷葉(xie)，合成時(shi)，先放瘦肉(rou)，再放竹(zhu)筍，捍攏成型(xing)上蒸籠，猛火(huo)蒸數分鐘即可。與(yu)刷把頭(tou)(tou)匹配的(de)蘸(zhan)水(shui)淋入(ru)陷內，其味鮮美異常。曾(ceng)評為貴州省名優風味小(xiao)吃(chi)一(yi)等獎。

9、興義鴨

品種描述

產(chan)(chan)地與分布：屬小(xiao)型蛋(dan)肉兼用型品種(zhong)。主產(chan)(chan)區位于貴(gui)州西南(nan)部(bu)的興義、安龍(long)、興仁、貞豐(feng)4個市、縣，分布于盤縣、普安、晴隆、關嶺、鎮寧、冊亨、望漠等縣，以及(ji)與之(zhi)毗鄰的云(yun)南(nan)省宮源、開遠、羅平、峨山等地。常(chang)作為生產(chan)(chan)食用鴨蛋(dan)和(he)板鴨加工的肉鴨。該(gai)鴨種(zhong)具有生長快、早熟(shu)、產(chan)(chan)蛋(dan)多、適應性強和(he)善(shan)走(zou)等特(te)點(dian)。

外貌特征：體(ti)型方圓(yuan)，羽(yu)(yu)(yu)毛疏松，頸(jing)粗而短，胸寬深(shen)而微挺，背短，腿稍粗。頭粗大，虹彩褐色(se)，喙豆黑色(se)，脛和(he)蹼橘黃(huang)(huang)色(se)，趾黑色(se)。公鴨(ya)綠毛占95%以上，頭頸(jing)的(de)上部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛、尾羽(yu)(yu)(yu)、鈞(jun)羽(yu)(yu)(yu)有墨綠色(se)光澤(ze)，喙青黃(huang)(huang)色(se)，頸(jing)中部(bu)有白色(se)項(xiang)圈，頸(jing)下部(bu)、胸部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛褐色(se)，背部(bu)為黑褐、白色(se)相間的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛，腹(fu)部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛灰(hui)(hui)白色(se)。母鴨(ya)深(shen)麻(ma)色(se)羽(yu)(yu)(yu)毛占70%以上，其次為筍殼、瓦灰(hui)(hui)等羽(yu)(yu)(yu)色(se)，喙黃(huang)(huang)色(se)。絨羽(yu)(yu)(yu)發達。

品種性能：

①生長速度與(yu)產肉性能 平均體重：初(chu)生45克(ke)(ke)(ke)(ke)；30日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)495克(ke)(ke)(ke)(ke)；60日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)704克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)707克(ke)(ke)(ke)(ke)；90日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)1430克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)1390克(ke)(ke)(ke)(ke)；120日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)公(gong)鴨(ya)(ya)1650克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)1630克(ke)(ke)(ke)(ke)；成年公(gong)鴨(ya)(ya)1620克(ke)(ke)(ke)(ke)，母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)1600克(ke)(ke)(ke)(ke)。出(chu)殼(ke)至20日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)，全身被絨毛，20-25日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)開始長新羽(yu)(yu)，25-30日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換尾羽(yu)(yu)，35-40日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換胸羽(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)，45-50日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換頭羽(yu)(yu)、背腰羽(yu)(yu)，45-55日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換翅羽(yu)(yu)，50-70日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換主翼(yi)(yi)羽(yu)(yu)、副翼(yi)(yi)羽(yu)(yu)，70-90日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)換羽(yu)(yu)，90-100日(ri)(ri)(ri)(ri)齡(ling)全身羽(yu)(yu)毛長齊。成年公(gong)鴨(ya)(ya)平均半凈膛(tang)屠宰率83.11%，母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)73.60%；成年公(gong)鴨(ya)(ya)平均全凈膛(tang)屠宰率68.10%，母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)58.80%。

②產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)性能與繁殖性能 母鴨(ya)(ya)平(ping)均(jun)(jun)開(kai)產(chan)(chan)日齡：春孵(fu)鴨(ya)(ya)148天，秋(qiu)孵(fu)鴨(ya)(ya)190天。平(ping)均(jun)(jun)年(nian)產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)175枚，平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)重70克。平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)殼厚(hou)度(du)0.29毫米，平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)形指數1.41。蛋(dan)(dan)殼乳白色，少(shao)數淺(qian)綠(lv)色。公(gong)鴨(ya)(ya)性成熟(shu)期135-165天。公(gong)母鴨(ya)(ya)配(pei)種比例1：（10-15）。平(ping)均(jun)(jun)種蛋(dan)(dan)受精(jing)率(lv)84%，平(ping)均(jun)(jun)受精(jing)蛋(dan)(dan)孵(fu)化率(lv)83%。公(gong)鴨(ya)(ya)利用年(nian)限1年(nian)，母鴨(ya)(ya)2-3年(nian)。

10、興義餌饋粑

貴(gui)州興(xing)(xing)義(yi)餌饋(kui)粑，色正、不(bu)濃(nong)湯(tang)，質軟，具有濃(nong)厚(hou)的(de)醇米香味，遠銷(xiao)貴(gui)州許(xu)多城鎮，深受(shou)廣(guang)大群眾的(de)歡迎。興(xing)(xing)義(yi)盛(sheng)產“香稻米”，興(xing)(xing)義(yi)餌饋(kui)粑，就是用這種特殊的(de)香稻米制成的(de)。

興義餌(er)饋(kui)粑，制(zhi)作簡便，但(dan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)考究。制(zhi)作時，先(xian)把“香稻米”簸(bo)凈，用水泡(pao)十個小時，于(yu)甑內(nei)蒸(zheng)(zheng)(zheng)頭道(dao)，這(zhe)一道(dao)必(bi)須(xu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟透(tou)，放簸(bo)箕(ji)里(li)(li)冷透(tou)，用水把它分解散開(kai)，再(zai)(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)二道(dao)，放進碓(dui)里(li)(li)春(chun)，無米心(xin)則止，取出?成(cheng)扁(bian)圓形錘體，每個半斤左右。剩下(xia)的(de)米頭子，可以裝進印(yin)盒里(li)(li)，做成(cheng)印(yin)盒粑。?時，要?得功(gong)夫到家(jia)，否則，會迸殼(ke)。?后放于(yu)簸(bo)箕(ji)內(nei)涼干(gan)，擦上(shang)蠟油(you)，捂(wu)上(shang)兩三天，再(zai)(zai)用冷水泡(pao)起來，每周換(huan)一次水，可以一直泡(pao)著吃到次年(nian)三月間，味不變(bian)，色(se)不改。

興義餌饋(kui)粑的吃法多種多樣，可以(yi)切成片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)，煮吃、炒吃、蒸吃、炸(zha)(zha)吃；還可以(yi)切成一厘(li)米(mi)厚，用火(huo)烤(kao) ，蘸豆豉辣椒(jiao)水(shui)吃，或放上果醬吃，風味也是特(te)別的。如果次年三(san)月間還吃不完，可切成片(pian)、絲狀(zhuang)涼干保存(cun)起(qi)來(lai)，吃時，用菜(cai)油炸(zha)(zha)過(guo)，脆、酥、可口。