攀(pan)(pan)枝(zhi)花生產的(de)雞(ji)(ji)棕菌(jun)，又名雞(ji)(ji)腳(jiao)蘑菇、傘把菇、蟻棕、斗雞(ji)(ji)公(gong)等，在食用野(ye)生菌(jun)中被(bei)視為珍品。雞(ji)(ji)棕菌(jun)是攀(pan)(pan)西地區(qu)山野(ye)鮮(xian)菌(jun)中最受(shou)青睞者(zhe)。每(mei)年仲、孟(meng)之夏，本地區(qu)頭(tou)幾(ji)場(chang)雨一下來，攀(pan)(pan)西山里(li)的(de)雞(ji)(ji)棕便(bian)源源不斷地出現在市里(li)的(de)各個農貿(mao)市場(chang)上。

2、箐河渾漿豆花

箐河渾(hun)漿豆花，是四(si)川省(sheng)攀(pan)枝花市(shi)鹽(yan)邊縣的(de)著(zhu)名特(te)色(se)小吃，該品因不加石膏或鹽(yan)鹵，所以既(ji)無鹵水味(wei)也沒有(you)苦澀味(wei)，而具(ju)有(you)味(wei)醇、鮮嫩(nen)、色(se)白且(qie)略有(you)回甜的(de)特(te)點，配以當地特(te)有(you)的(de)鮮辣調料(liao)，別有(you)風味(wei)。

四川攀(pan)枝花(hua)鹽邊縣的(de)(de)箐河渾漿(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)遠近馳名。到箐河鄉(xiang)觀瀑布、游仙人洞(dong)的(de)(de)游人，凡品嘗過“渾漿(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)”的(de)(de)無(wu)不(bu)贊(zan)賞。箐河渾漿(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)的(de)(de)制作(zuo)方法(fa)和其它豆(dou)(dou)花(hua)大致一樣，不(bu)同之(zhi)處是(shi)豆(dou)(dou)花(hua)壓好后，取出剩水，然后在鍋內煮時，再加(jia)上適(shi)量的(de)(de)原(yuan)豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)，煮開即可食(shi)用。這(zhe)種豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)，因不(bu)加(jia)石膏或鹽鹵(lu)，所以既無(wu)鹵(lu)水味也沒有(you)苦澀味，而具有(you)味醇、鮮嫩、色白且略有(you)回(hui)甜的(de)(de)特點，配以當地(di)特有(you)的(de)(de)鮮辣(la)調料，別有(you)風味。

3、方山全羊湯

是四川省攀(pan)枝花市仁和區的著名特(te)色小吃，該品(pin)采(cai)用攀(pan)西(xi)特(te)有(you)的羊肉、羊骨熬制(zhi)，具有(you)羊肉耙(pa)軟、蘿(luo)卜(bu)入味(wei)，湯色乳白，咸鮮(xian)味(wei)濃的特(te)點。

4、撒蓮曾涼粉

撒蓮“曾涼粉(fen)(fen)”的創始(shi)人(ren)是一位叫曾家(jia)瓊的婆婆。在(zai)20世紀40年代初期，當曾婆婆還是個10來歲的小女孩的時候(hou)，就跟隨母親崔王氏(shi)在(zai)街邊販賣自(zi)家(jia)獨特制作(zuo)的米涼粉(fen)(fen)和(he)漏漏涼粉(fen)(fen)，使南來北往的食客(ke)贊(zan)不絕口，生意(yi)十分興旺。

撒蓮曾涼(liang)粉(fen)(fen)之所以這(zhe)么(me)好吃(chi)，一(yi)方(fang)面在于它是(shi)用自家(jia)的(de)(de)井水做出來(lai)的(de)(de)，另一(yi)方(fang)面他們自己精心釀造和(he)配(pei)置的(de)(de)醋(cu)、豆瓣等(deng)調(diao)料(liao)，根(gen)據個人口味酌量加入各種調(diao)料(liao)，配(pei)上香(xiang)油、芝麻、蒜泥等(deng)多(duo)種佐料(liao)。這(zhe)樣做出來(lai)的(de)(de)涼(liang)粉(fen)(fen)風味獨(du)特，吃(chi)起來(lai)可(ke)口回(hui)香(xiang)，滑(hua)潤爽口，清香(xiang)味濃(nong)，讓人回(hui)味無窮。我們特地嘗了嘗這(zhe)與眾不同的(de)(de)醋(cu)，酸中帶點(dian)回(hui)甜，口感柔和(he)，店主特別(bie)強調(diao)，這(zhe)醋(cu)可(ke)是(shi)“曾涼(liang)粉(fen)(fen)”的(de)(de)靈魂。

5、鹽邊油底肉

為地(di)理標(biao)志保護產品。產地(di)范(fan)圍為四(si)川省攀枝花市鹽邊縣。在(zai)沒有任何(he)冷凍設施輔助的情(qing)況(kuang)下，放置數(shu)年也不(bu)(bu)會腐爛變質(zhi)。此肉醇香，火巴而不(bu)(bu)酥(su)，肥而不(bu)(bu)膩，肉軟而不(bu)(bu)綿，開胃健(jian)脾，色(se)香味俱全(quan)。

特色特征：油(you)底(di)肉(rou)(rou)(rou)是遠(yuan)古時候(hou)居住在“笮(ze)都夷(yi)”的(de)(de)笮(ze)人(ren)，為在炎熱的(de)(de)夏季防止豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)腐爛變質而(er)研(yan)制的(de)(de)一種(zhong)對肉(rou)(rou)(rou)食品保(bao)鮮(xian)的(de)(de)儲(chu)藏(zang)方(fang)法；其加工制作方(fang)法也非常簡單(dan)，將豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)切割成(cheng)一斤左右(you)的(de)(de)塊狀，待(dai)鍋(guo)里的(de)(de)豬(zhu)油(you)燒沸后，把切好(hao)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)放(fang)入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)中，放(fang)入(ru)(ru)適量的(de)(de)食鹽(yan)，待(dai)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)水分煎熬干后，將肉(rou)(rou)(rou)取出放(fang)入(ru)(ru)備(bei)好(hao)的(de)(de)陶瓷罐(guan)內(nei)，再(zai)將油(you)倒入(ru)(ru)罐(guan)中，油(you)底(di)肉(rou)(rou)(rou)即成(cheng)。

6、羊肉米線

攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花(hua)小(xiao)吃(chi)類主要(yao)以(yi)四(si)川味道(dao)為(wei)主，在當(dang)地人氣最高的(de)當(dang)屬鹽(yan)邊(bian)的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)米(mi)線(xian)(xian)，純羊(yang)(yang)肉(rou)熬制的(de)高湯(tang)煮出的(de)米(mi)線(xian)(xian)，再加上豆瓣 花(hua)椒 小(xiao)米(mi)辣等佐料，味道(dao)獨特極(ji)具代表性；攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花(hua)由于靠近云南在這里(li)米(mi)線(xian)(xian)的(de)受歡(huan)迎程度(du)遠(yuan)遠(yuan)高于面條(tiao)，大街小(xiao)巷的(de)小(xiao)吃(chi)店都(dou)有米(mi)線(xian)(xian)賣，牛肉(rou)米(mi)線(xian)(xian) 肥腸米(mi)線(xian)(xian) 雜醬米(mi)線(xian)(xian) 等別具攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花(hua)本(ben)地特色；各種四(si)川知名小(xiao)吃(chi)都(dou)可以(yi)在攀(pan)(pan)枝(zhi)(zhi)花(hua)吃(chi)到(dao)。

鹽邊縣彝(yi)漢(han)雜居，彝(yi)漢(han)人民(min)以及其他少數民(min)族(zu)在長期(qi)的勞動生活中和睦相處(chu)，相互融合，形成了(le)兼收(shou)并蓄多元化的民(min)風民(min)俗，鹽邊的飲食文化亦深受境內彝(yi)族(zu)、僳(su)僳(su)等少數民(min)族(zu)風俗習慣影響，烹飪的羊肉米線獨具特色(se)。

7、攀枝花爬沙蟲

是四川(chuan)省攀枝(zhi)花市(shi)的著名(ming)特產(chan)，產(chan)于安寧河畔(pan)，俗稱“安寧土人(ren)參”，學名(ming)中華大(da)嶺蛾。攀枝(zhi)花爬沙蟲性溫味甘，補氣補腎，尤具滋補強壯、仰虛縮尿固本(ben)之(zhi)功，堪(kan)稱藥膳佳(jia)品。或炸或蒸，皆味美汁鮮。

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