攀枝花生(sheng)產的雞(ji)棕(zong)菌，又名(ming)雞(ji)腳蘑(mo)菇、傘把菇、蟻棕(zong)、斗雞(ji)公等(deng)，在(zai)食用野生(sheng)菌中被視為(wei)珍品。雞(ji)棕(zong)菌是攀西(xi)地區山(shan)野鮮菌中最受青睞者。每年仲(zhong)、孟之夏，本地區頭(tou)幾場雨一下來(lai)，攀西(xi)山(shan)里的雞(ji)棕(zong)便源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不(bu)斷地出現在(zai)市里的各個(ge)農貿市場上。

2、箐河渾漿豆花

箐河渾漿豆花(hua)(hua)，是四川省攀(pan)枝花(hua)(hua)市鹽邊縣的著(zhu)名特色小吃，該(gai)品因不加(jia)石膏或鹽鹵，所以既(ji)無鹵水味(wei)也沒有苦澀味(wei)，而具(ju)有味(wei)醇、鮮嫩(nen)、色白(bai)且略有回甜的特點，配以當(dang)地特有的鮮辣調(diao)料，別有風味(wei)。

四川(chuan)攀枝花(hua)鹽(yan)邊縣的(de)箐(qing)河渾漿(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)遠(yuan)近馳名(ming)。到箐(qing)河鄉觀(guan)瀑布、游仙人洞的(de)游人，凡品嘗過“渾漿(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)”的(de)無不(bu)贊賞。箐(qing)河渾漿(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)花(hua)的(de)制作方法和其它豆(dou)(dou)花(hua)大致一樣，不(bu)同之處是豆(dou)(dou)花(hua)壓好后，取出剩水，然(ran)后在鍋(guo)內(nei)煮時，再加(jia)上適(shi)量的(de)原豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)，煮開即(ji)可食用。這(zhe)種豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)，因不(bu)加(jia)石(shi)膏或鹽(yan)鹵，所(suo)以既無鹵水味(wei)(wei)也沒有苦澀味(wei)(wei)，而具有味(wei)(wei)醇(chun)、鮮(xian)嫩、色白且略有回(hui)甜的(de)特點，配(pei)以當地特有的(de)鮮(xian)辣調料，別(bie)有風味(wei)(wei)。

3、方山全羊湯

是四川省(sheng)攀枝花市仁(ren)和區的(de)著名(ming)特(te)色小吃，該品采(cai)用攀西特(te)有的(de)羊肉(rou)、羊骨(gu)熬(ao)制，具有羊肉(rou)耙(pa)軟、蘿卜入味，湯色乳(ru)白，咸(xian)鮮味濃的(de)特(te)點。

4、撒蓮曾涼粉

撒蓮“曾涼(liang)(liang)粉(fen)”的(de)創始人是(shi)一位叫曾家瓊的(de)婆婆。在20世紀40年代(dai)初(chu)期，當曾婆婆還(huan)是(shi)個10來歲的(de)小女孩的(de)時(shi)候，就跟隨母(mu)親崔王氏在街(jie)邊販賣自家獨特制作的(de)米涼(liang)(liang)粉(fen)和(he)漏漏涼(liang)(liang)粉(fen)，使南(nan)來北(bei)往的(de)食客贊不絕口，生意十分(fen)興旺。

撒蓮曾涼(liang)(liang)粉之所以(yi)這么好(hao)吃(chi)，一方(fang)面(mian)在于它(ta)是用(yong)自家的井水做出來的，另(ling)一方(fang)面(mian)他們(men)自己(ji)精心(xin)釀造和(he)(he)配(pei)置的醋(cu)、豆瓣(ban)等調(diao)料，根(gen)據個人(ren)(ren)口味(wei)酌量加入各種(zhong)調(diao)料，配(pei)上香(xiang)油、芝麻、蒜泥(ni)等多種(zhong)佐(zuo)料。這樣做出來的涼(liang)(liang)粉風味(wei)獨特，吃(chi)起來可口回(hui)香(xiang)，滑潤爽口，清香(xiang)味(wei)濃，讓人(ren)(ren)回(hui)味(wei)無窮。我(wo)們(men)特地嘗了嘗這與眾不同的醋(cu)，酸中帶點(dian)回(hui)甜，口感柔和(he)(he)，店主(zhu)特別強調(diao)，這醋(cu)可是“曾涼(liang)(liang)粉”的靈(ling)魂(hun)。

5、鹽邊油底肉

為(wei)地理標志保護產(chan)品。產(chan)地范圍(wei)為(wei)四(si)川省攀枝(zhi)花市鹽邊縣。在(zai)沒有任(ren)何冷凍(dong)設施(shi)輔助(zhu)的情(qing)況下，放置數年(nian)也(ye)不會腐(fu)爛變質。此(ci)肉醇香，火巴(ba)而不酥(su)，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。

特色特征：油(you)(you)(you)底肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)遠古時候居(ju)住在“笮(ze)都夷”的(de)(de)笮(ze)人(ren)，為(wei)在炎熱的(de)(de)夏(xia)季防止豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)腐(fu)爛變質而研制的(de)(de)一種對(dui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)食品保鮮的(de)(de)儲藏方法；其加工(gong)制作方法也非常簡單，將(jiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切割成一斤(jin)左右的(de)(de)塊狀，待鍋里(li)的(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)燒(shao)沸后(hou)，把(ba)切好(hao)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)放入(ru)油(you)(you)(you)鍋中(zhong)，放入(ru)適量的(de)(de)食鹽(yan)，待肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)水分煎熬干后(hou)，將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)取出放入(ru)備好(hao)的(de)(de)陶瓷罐內，再將(jiang)油(you)(you)(you)倒(dao)入(ru)罐中(zhong)，油(you)(you)(you)底肉(rou)(rou)(rou)(rou)即成。

6、羊肉米線

攀枝(zhi)花小(xiao)吃類主(zhu)要以四(si)川味道(dao)為(wei)主(zhu)，在當地人氣最高的(de)(de)當屬(shu)鹽邊的(de)(de)羊肉(rou)(rou)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)，純羊肉(rou)(rou)熬制(zhi)的(de)(de)高湯煮(zhu)出的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)，再加上豆瓣 花椒(jiao) 小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)辣等(deng)佐料，味道(dao)獨(du)特極具代表性；攀枝(zhi)花由于(yu)靠近云南(nan)在這里(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)的(de)(de)受歡迎程度遠遠高于(yu)面條，大街小(xiao)巷的(de)(de)小(xiao)吃店都有米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)賣，牛肉(rou)(rou)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian) 肥(fei)腸米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian) 雜醬米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian) 等(deng)別具攀枝(zhi)花本地特色；各種四(si)川知(zhi)名小(xiao)吃都可以在攀枝(zhi)花吃到。

鹽邊縣彝(yi)漢(han)雜(za)居，彝(yi)漢(han)人民以及(ji)其他少(shao)數(shu)民族在長期的勞動生活(huo)中和(he)睦相處，相互融(rong)合，形成了(le)兼(jian)收并蓄多元化的民風民俗，鹽邊的飲(yin)食文(wen)化亦(yi)深受境內彝(yi)族、僳(su)僳(su)等少(shao)數(shu)民族風俗習慣(guan)影響，烹飪的羊肉(rou)米線獨具特色。

7、攀枝花爬沙蟲

是四川省攀枝(zhi)花市的著名(ming)特(te)產(chan)，產(chan)于(yu)安寧河畔，俗稱(cheng)“安寧土人參(can)”，學名(ming)中華大嶺蛾。攀枝(zhi)花爬沙蟲(chong)性溫味甘，補(bu)氣補(bu)腎，尤具滋(zi)補(bu)強壯(zhuang)、仰虛縮(suo)尿固(gu)本之功，堪稱(cheng)藥(yao)膳佳(jia)品。或炸或蒸，皆味美(mei)汁(zhi)鮮。

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