攀(pan)枝花生產的(de)雞棕菌(jun)，又(you)名雞腳蘑菇、傘把(ba)菇、蟻棕、斗雞公等(deng)，在(zai)食(shi)用(yong)野生菌(jun)中被視(shi)為(wei)珍品。雞棕菌(jun)是攀(pan)西地(di)(di)區山野鮮菌(jun)中最(zui)受青睞者。每年仲、孟之夏，本地(di)(di)區頭幾場雨一下來，攀(pan)西山里的(de)雞棕便源源不斷地(di)(di)出現在(zai)市(shi)里的(de)各個農貿市(shi)場上。

2、箐河渾漿豆花

箐(qing)河渾(hun)漿豆花，是(shi)四川省攀枝花市鹽邊縣的(de)著名(ming)特色(se)小吃，該品因不(bu)加石膏或鹽鹵，所以既無鹵水(shui)味也沒有(you)(you)苦澀味，而具(ju)有(you)(you)味醇、鮮嫩、色(se)白(bai)且略有(you)(you)回甜(tian)的(de)特點，配(pei)以當(dang)地特有(you)(you)的(de)鮮辣調料，別有(you)(you)風味。

四川攀(pan)枝(zhi)花鹽邊縣的(de)箐河渾漿(jiang)豆花遠近馳名。到箐河鄉觀瀑(pu)布、游(you)仙人(ren)(ren)洞的(de)游(you)人(ren)(ren)，凡品嘗過(guo)“渾漿(jiang)豆花”的(de)無(wu)不(bu)贊(zan)賞。箐河渾漿(jiang)豆花的(de)制作方法和其(qi)它(ta)豆花大致一樣(yang)，不(bu)同(tong)之(zhi)處是豆花壓(ya)好后(hou)，取出剩水(shui)，然后(hou)在鍋內煮時(shi)，再加(jia)上適量(liang)的(de)原豆漿(jiang)，煮開即(ji)可(ke)食用(yong)。這種(zhong)豆漿(jiang)，因(yin)不(bu)加(jia)石膏或鹽鹵，所以(yi)既無(wu)鹵水(shui)味(wei)也沒有(you)苦澀味(wei)，而具有(you)味(wei)醇(chun)、鮮嫩(nen)、色白且略有(you)回(hui)甜的(de)特(te)點，配以(yi)當地特(te)有(you)的(de)鮮辣調料(liao)，別有(you)風(feng)味(wei)。

3、方山全羊湯

是四川省攀枝(zhi)花市(shi)仁和區的著名(ming)特色小(xiao)吃(chi)，該品(pin)采用攀西特有的羊(yang)肉(rou)、羊(yang)骨熬制，具(ju)有羊(yang)肉(rou)耙軟、蘿卜入味(wei)，湯色乳白，咸鮮味(wei)濃的特點。

4、撒蓮曾涼粉

撒蓮“曾涼粉(fen)”的(de)創始人是(shi)一位叫曾家瓊(qiong)的(de)婆(po)婆(po)。在20世紀40年(nian)代(dai)初期，當(dang)曾婆(po)婆(po)還是(shi)個(ge)10來歲的(de)小女孩的(de)時候，就跟隨母親崔王氏在街邊(bian)販賣自家獨特制作的(de)米涼粉(fen)和漏漏涼粉(fen)，使南(nan)來北(bei)往的(de)食客贊不絕口，生意十分興旺。

撒(sa)蓮曾涼粉之所以這(zhe)么(me)好吃，一方(fang)面在于(yu)它是(shi)用自(zi)家的井水做出來(lai)的，另(ling)一方(fang)面他們自(zi)己精心釀造和(he)配置的醋、豆瓣(ban)等調料，根(gen)據個人(ren)口(kou)味(wei)酌量加(jia)入各種(zhong)調料，配上香(xiang)油(you)、芝麻、蒜泥(ni)等多(duo)種(zhong)佐(zuo)料。這(zhe)樣做出來(lai)的涼粉風味(wei)獨特，吃起來(lai)可口(kou)回香(xiang)，滑潤爽口(kou)，清香(xiang)味(wei)濃，讓(rang)人(ren)回味(wei)無窮。我們特地嘗了(le)嘗這(zhe)與眾不同的醋，酸(suan)中帶點(dian)回甜，口(kou)感柔和(he)，店(dian)主特別強調，這(zhe)醋可是(shi)“曾涼粉”的靈魂。

5、鹽邊油底肉

為地理(li)標志保護產品。產地范圍(wei)為四川(chuan)省(sheng)攀枝花市鹽邊縣。在(zai)沒(mei)有任何冷凍設(she)施輔助的情況下，放置(zhi)數年也不(bu)會腐爛(lan)變質。此肉(rou)醇(chun)香，火巴而(er)不(bu)酥(su)，肥而(er)不(bu)膩，肉(rou)軟而(er)不(bu)綿，開胃健脾，色香味俱(ju)全。

特色特征：油(you)(you)底(di)肉(rou)(rou)是(shi)遠古(gu)時候居住在(zai)“笮都夷”的(de)(de)笮人，為在(zai)炎熱的(de)(de)夏(xia)季防止豬(zhu)肉(rou)(rou)腐爛(lan)變(bian)質而研制的(de)(de)一(yi)種對肉(rou)(rou)食(shi)品保鮮的(de)(de)儲藏方法；其加工制作(zuo)方法也非常簡單，將豬(zhu)肉(rou)(rou)切割成(cheng)一(yi)斤(jin)左(zuo)右的(de)(de)塊狀，待(dai)鍋里的(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)燒沸(fei)后，把切好的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)放(fang)入油(you)(you)鍋中(zhong)，放(fang)入適量的(de)(de)食(shi)鹽，待(dai)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)水分煎(jian)熬干(gan)后，將肉(rou)(rou)取出(chu)放(fang)入備好的(de)(de)陶瓷罐內，再將油(you)(you)倒入罐中(zhong)，油(you)(you)底(di)肉(rou)(rou)即成(cheng)。

6、羊肉米線

攀(pan)(pan)枝花(hua)(hua)小(xiao)(xiao)吃(chi)類(lei)主要以四川(chuan)味道為(wei)主，在(zai)當地人氣最高(gao)的(de)當屬鹽邊的(de)羊肉米(mi)線(xian)(xian)，純(chun)羊肉熬(ao)制的(de)高(gao)湯煮(zhu)出(chu)的(de)米(mi)線(xian)(xian)，再加上豆瓣 花(hua)(hua)椒 小(xiao)(xiao)米(mi)辣等(deng)佐料，味道獨特(te)極具(ju)代表性；攀(pan)(pan)枝花(hua)(hua)由于(yu)(yu)靠近云南在(zai)這里(li)米(mi)線(xian)(xian)的(de)受歡迎程度遠遠高(gao)于(yu)(yu)面條，大(da)街小(xiao)(xiao)巷的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)店都有米(mi)線(xian)(xian)賣(mai)，牛肉米(mi)線(xian)(xian) 肥(fei)腸米(mi)線(xian)(xian) 雜(za)醬米(mi)線(xian)(xian) 等(deng)別具(ju)攀(pan)(pan)枝花(hua)(hua)本地特(te)色；各種四川(chuan)知名小(xiao)(xiao)吃(chi)都可以在(zai)攀(pan)(pan)枝花(hua)(hua)吃(chi)到(dao)。

鹽(yan)邊縣彝(yi)漢(han)雜居，彝(yi)漢(han)人民以及其他少數民族在長(chang)期(qi)的(de)勞(lao)動(dong)生(sheng)活(huo)中和睦相處，相互融合，形成了兼收并蓄多元化(hua)的(de)民風民俗(su)，鹽(yan)邊的(de)飲(yin)食文化(hua)亦(yi)深受境內彝(yi)族、僳(su)(su)僳(su)(su)等少數民族風俗(su)習慣影響，烹飪的(de)羊肉(rou)米線獨具特(te)色。

7、攀枝花爬沙蟲

是四(si)川省攀枝花市(shi)的(de)著名(ming)(ming)特(te)產(chan)(chan)，產(chan)(chan)于安(an)(an)寧河畔，俗稱(cheng)“安(an)(an)寧土人(ren)參”，學(xue)名(ming)(ming)中華大(da)嶺蛾。攀枝花爬沙(sha)蟲(chong)性溫(wen)味甘，補(bu)氣補(bu)腎，尤(you)具滋補(bu)強壯、仰虛縮尿固本之(zhi)功，堪稱(cheng)藥膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鮮。

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