攀(pan)枝花生產(chan)的(de)(de)雞(ji)(ji)棕菌，又名雞(ji)(ji)腳蘑菇、傘把(ba)菇、蟻棕、斗(dou)雞(ji)(ji)公等(deng)，在(zai)食用野生菌中被視為珍(zhen)品。雞(ji)(ji)棕菌是攀(pan)西地區(qu)(qu)山(shan)野鮮菌中最(zui)受青(qing)睞者。每(mei)年仲、孟之夏，本地區(qu)(qu)頭幾場雨(yu)一下來，攀(pan)西山(shan)里(li)的(de)(de)雞(ji)(ji)棕便(bian)源(yuan)源(yuan)不斷地出現在(zai)市里(li)的(de)(de)各個農貿市場上。

2、箐河渾漿豆花

箐(qing)河渾漿豆花(hua)，是(shi)四川省(sheng)攀枝花(hua)市鹽(yan)邊縣的(de)著名特色小吃(chi)，該品因不加石膏或鹽(yan)鹵，所以(yi)既無鹵水味(wei)也(ye)沒有(you)(you)苦(ku)澀味(wei)，而具有(you)(you)味(wei)醇、鮮嫩(nen)、色白且略有(you)(you)回甜的(de)特點，配以(yi)當地特有(you)(you)的(de)鮮辣調料(liao)，別有(you)(you)風味(wei)。

四川攀枝(zhi)花(hua)(hua)鹽邊縣的(de)(de)箐(qing)河渾(hun)漿(jiang)(jiang)豆花(hua)(hua)遠近(jin)馳名。到箐(qing)河鄉觀(guan)瀑布、游(you)仙人(ren)洞(dong)的(de)(de)游(you)人(ren)，凡品嘗(chang)過“渾(hun)漿(jiang)(jiang)豆花(hua)(hua)”的(de)(de)無不(bu)贊(zan)賞。箐(qing)河渾(hun)漿(jiang)(jiang)豆花(hua)(hua)的(de)(de)制作方法和其它豆花(hua)(hua)大致(zhi)一(yi)樣(yang)，不(bu)同(tong)之(zhi)處是豆花(hua)(hua)壓好(hao)后，取出剩水(shui)，然后在鍋內(nei)煮時，再(zai)加上適(shi)量的(de)(de)原豆漿(jiang)(jiang)，煮開即可(ke)食(shi)用。這種(zhong)豆漿(jiang)(jiang)，因不(bu)加石膏或鹽鹵(lu)，所以既無鹵(lu)水(shui)味(wei)也沒有苦澀味(wei)，而(er)具(ju)有味(wei)醇、鮮嫩、色白(bai)且(qie)略有回甜的(de)(de)特點(dian)，配(pei)以當(dang)地(di)特有的(de)(de)鮮辣調料，別有風味(wei)。

3、方山全羊湯

是(shi)四川省攀枝花(hua)市仁和區的著名特色小吃，該品采用(yong)攀西特有的羊肉、羊骨熬制，具有羊肉耙軟、蘿卜(bu)入味，湯色乳白，咸鮮味濃(nong)的特點。

4、撒蓮曾涼粉

撒蓮“曾涼粉(fen)”的創始(shi)人是一(yi)位叫曾家瓊的婆(po)婆(po)。在20世紀40年代初期，當曾婆(po)婆(po)還是個10來(lai)歲的小女(nv)孩的時候，就(jiu)跟隨母親崔王(wang)氏(shi)在街邊販賣自(zi)家獨特(te)制作的米涼粉(fen)和漏漏涼粉(fen)，使南來(lai)北往的食客贊不(bu)絕口，生意十(shi)分興旺(wang)。

撒蓮曾(ceng)涼(liang)粉(fen)之所以這么好(hao)吃，一方面在(zai)于它是(shi)用自(zi)(zi)家的(de)井水做(zuo)出來的(de)，另一方面他們(men)自(zi)(zi)己(ji)精(jing)心釀造(zao)和配(pei)置的(de)醋(cu)、豆瓣等(deng)調(diao)料(liao)(liao)，根據個人(ren)(ren)口(kou)味酌量加入各(ge)種調(diao)料(liao)(liao)，配(pei)上香油、芝麻、蒜泥(ni)等(deng)多種佐料(liao)(liao)。這樣做(zuo)出來的(de)涼(liang)粉(fen)風(feng)味獨特(te)(te)，吃起來可口(kou)回(hui)香，滑潤爽口(kou)，清香味濃，讓人(ren)(ren)回(hui)味無窮(qiong)。我(wo)們(men)特(te)(te)地(di)嘗(chang)了(le)嘗(chang)這與眾不同(tong)的(de)醋(cu)，酸(suan)中帶(dai)點回(hui)甜，口(kou)感柔和，店主特(te)(te)別強(qiang)調(diao)，這醋(cu)可是(shi)“曾(ceng)涼(liang)粉(fen)”的(de)靈魂。

5、鹽邊油底肉

為(wei)地(di)理(li)標志保(bao)護產(chan)品。產(chan)地(di)范圍(wei)為(wei)四川省攀枝花市鹽邊縣。在沒有任何冷凍設施輔助的情況下(xia)，放置數年(nian)也不(bu)(bu)會腐爛變(bian)質。此肉醇香，火巴而不(bu)(bu)酥，肥而不(bu)(bu)膩，肉軟而不(bu)(bu)綿(mian)，開胃健(jian)脾，色香味俱(ju)全。

特色特征：油(you)底肉(rou)是遠(yuan)古時候居住在“笮都夷”的(de)(de)笮人，為在炎熱的(de)(de)夏季防止豬(zhu)肉(rou)腐爛變(bian)質而(er)研制(zhi)(zhi)的(de)(de)一種對肉(rou)食(shi)品保鮮的(de)(de)儲(chu)藏方法；其加工制(zhi)(zhi)作方法也非常簡(jian)單，將(jiang)豬(zhu)肉(rou)切割成(cheng)一斤左右的(de)(de)塊狀，待鍋(guo)里的(de)(de)豬(zhu)油(you)燒(shao)沸后(hou)，把(ba)切好的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)油(you)鍋(guo)中，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)食(shi)鹽，待肉(rou)中的(de)(de)水分(fen)煎熬(ao)干(gan)后(hou)，將(jiang)肉(rou)取出(chu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)備好的(de)(de)陶瓷(ci)罐內(nei)，再(zai)將(jiang)油(you)倒入(ru)(ru)(ru)罐中，油(you)底肉(rou)即成(cheng)。

6、羊肉米線

攀(pan)枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)小吃類主(zhu)(zhu)要以四(si)(si)川味道(dao)為(wei)主(zhu)(zhu)，在(zai)當(dang)地(di)人氣最(zui)高(gao)的(de)當(dang)屬(shu)鹽(yan)邊的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)米(mi)(mi)(mi)線，純羊(yang)(yang)肉(rou)熬制的(de)高(gao)湯煮出的(de)米(mi)(mi)(mi)線，再加上(shang)豆瓣 花(hua)(hua)(hua)椒(jiao) 小米(mi)(mi)(mi)辣(la)等(deng)佐料(liao)，味道(dao)獨特極具(ju)代(dai)表性(xing)；攀(pan)枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)由于(yu)靠近云南(nan)在(zai)這里米(mi)(mi)(mi)線的(de)受歡(huan)迎程度遠遠高(gao)于(yu)面條，大(da)街小巷(xiang)的(de)小吃店都(dou)有(you)米(mi)(mi)(mi)線賣(mai)，牛肉(rou)米(mi)(mi)(mi)線 肥(fei)腸米(mi)(mi)(mi)線 雜醬米(mi)(mi)(mi)線 等(deng)別(bie)具(ju)攀(pan)枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)本地(di)特色(se)；各種四(si)(si)川知名小吃都(dou)可(ke)以在(zai)攀(pan)枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)吃到。

鹽(yan)邊縣彝漢雜(za)居，彝漢人民(min)以及其他少數(shu)民(min)族(zu)(zu)在長期的(de)勞動(dong)生活(huo)中(zhong)和睦相處(chu)，相互(hu)融合，形(xing)成了兼收并蓄多元化的(de)民(min)風民(min)俗(su)，鹽(yan)邊的(de)飲食文化亦深受(shou)境內彝族(zu)(zu)、僳僳等少數(shu)民(min)族(zu)(zu)風俗(su)習慣影響(xiang)，烹(peng)飪的(de)羊肉米線獨具(ju)特色(se)。

7、攀枝花爬沙蟲

是(shi)四川(chuan)省攀枝(zhi)花市的著名特產，產于安(an)寧(ning)河畔，俗稱(cheng)“安(an)寧(ning)土人參”，學(xue)名中華大嶺蛾。攀枝(zhi)花爬(pa)沙蟲性溫(wen)味甘，補(bu)氣補(bu)腎，尤具滋補(bu)強壯、仰虛(xu)縮尿固本之功(gong)，堪稱(cheng)藥膳(shan)佳品。或炸或蒸，皆味美(mei)汁鮮。

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