蕉(jiao)(jiao)柑(gan)原產(chan)廣(guang)東省普寧市，商品名“潮州柑(gan)”。是橙的(de)(de)天(tian)然雜交品種，蕉(jiao)(jiao)柑(gan)以其(qi)早結豐產(chan)、品質(zhi)極(ji)佳、耐貯(zhu)藏(zang)、易剝(bo)皮而深(shen)受廣(guang)大(da)消費(fei)者歡迎，是柑(gan)桔(jie)類果(guo)樹中(zhong)著名的(de)(de)優(you)質(zhi)品種。普寧蕉(jiao)(jiao)柑(gan)由于有(you)優(you)越(yue)生態條件，生產(chan)的(de)(de)果(guo)實更是艷(yan)紅美觀，汁多(duo)糖(tang)份高(gao)，被譽為“柑(gan)桔(jie)皇后”載譽國內(nei)外。

普寧蕉(jiao)柑(gan)(gan)，廣(guang)東省普寧市(shi)特產。由于生(sheng)態條件(jian)優(you)越，普寧蕉(jiao)柑(gan)(gan)產品(pin)果大(da)，外(wai)(wai)觀(guan)端正(zheng)，果色橙紅鮮(xian)艷，肉質柔軟(ruan)化渣，無核(he)，糖酸俱高，風味濃，品(pin)質極佳，且易(yi)剝(bo)皮，易(yi)分(fen)瓣，食用方便衛生(sheng)的優(you)良品(pin)種(zhong)，被譽為“柑(gan)(gan)桔皇后”載(zai)譽國(guo)內外(wai)(wai)，深(shen)受(shou)消費者和農戶的歡迎。由于普寧地區有(you)優(you)越生(sheng)態條件(jian)，土(tu)壤(rang)特別適(shi)合于蕉(jiao)柑(gan)(gan)的生(sheng)長，因此生(sheng)產的果實更是艷紅美觀(guan)，汁(zhi)多糖份高，被譽為“柑(gan)(gan)桔皇后”載(zai)譽國(guo)內外(wai)(wai)。

2、普寧青梅

“普(pu)(pu)寧(ning)青梅”是(shi)指產(chan)(chan)于廣東省普(pu)(pu)寧(ning)市(shi)的青梅，是(shi)該市(shi)特(te)產(chan)(chan)，普(pu)(pu)寧(ning)市(shi)是(shi)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)聞名的水果之(zhi)鄉(xiang)，全(quan)(quan)(quan)市(shi)2008年有青梅種(zhong)植面(mian)積16.3萬(wan)畝，年產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)3.5萬(wan)噸(dun)，出口量(liang)(liang)(liang)2.8萬(wan)噸(dun)，種(zhong)植面(mian)積、總產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)、出口量(liang)(liang)(liang)均居全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)縣(xian)（市(shi)）級(ji)首位，1995年4月被中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)農學會特(te)產(chan)(chan)經濟專(zhuan)業(ye)(ye)委員(yuan)會命(ming)名為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)青梅之(zhi)鄉(xiang)”，同年4月，廣東省又確定在普(pu)(pu)寧(ning)建(jian)立“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)青梅種(zhong)質(zhi)資源基地”。. 1997年被第(di)三屆全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)農業(ye)(ye)博(bo)覽會認定為(wei)名牌產(chan)(chan)品，并被載入(ru)《廣東省優稀(xi)水果圖譜(pu)》。. 2008年12月，國(guo)(guo)(guo)(guo)家質(zhi)檢總局決定對(dui)“普(pu)(pu)寧(ning)青梅”實施地理標(biao)志產(chan)(chan)品保(bao)護。

普寧(ning)果(guo)梅(mei)加工(gong)制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)種豐富，主(zhu)要有(you)干(gan)濕梅(mei)、咸水(shui)梅(mei)，蜜餞類(lei)有(you)蜜梅(mei)、酥梅(mei)、陳皮(pi)梅(mei)、情(qing)人梅(mei)、相思(si)梅(mei)、甘草梅(mei)、話梅(mei)等，還有(you)梅(mei)醬(jiang)、梅(mei)酒、梅(mei)汁等三大系列(lie)幾(ji)十個 品(pin)(pin)(pin)種。其中“酥梅(mei)”以其色澤雅觀、肉質酥脆、品(pin)(pin)(pin)質上乘，具有(you)原果(guo)風味而被(bei)評為“國(guo)家(jia)級新產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”，被(bei)外商(shang)譽為“涼果(guo)之珍(zhen)品(pin)(pin)(pin)”。普寧(ning)青(qing)梅(mei)制品(pin)(pin)(pin)80%以上出(chu)口，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)暢銷日(ri)本(ben)、韓國(guo)、東南亞、歐美、俄羅斯以及港、澳、臺等十多(duo)個國(guo)家(jia)和地(di)區，成為普寧(ning)出(chu)口創匯的拳頭產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。

3、普寧竹蔗

普寧(ning)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)是指(zhi)著(zhu)名(ming)的(de)洪(hong)陽(yang)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)，盛產于普寧(ning)洪(hong)陽(yang)地(di)區(qu)(qu)，歷史悠久，后來擴種到南(nan)溪(xi)和廣太地(di)區(qu)(qu)。洪(hong)陽(yang)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)與其它果蔗(zhe)(zhe)和糖蔗(zhe)(zhe)不(bu)同，含糖少(shao)，但(dan)卻以其蔗(zhe)(zhe)肉松脆，味(wei)道清(qing)甜(tian)，兼有清(qing)熱利尿、益血補(bu)肝功(gong)效等獨(du)特優點(dian)而聞名(ming)于世。曾(ceng)作為果蔗(zhe)(zhe)直(zhi)接出(chu)口。一九六六年以后，洪(hong)陽(yang)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)已(yi)全部收(shou)為制作“竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)茅根(gen)精”的(de)主要原料。

潮(chao)汕地(di)區(qu)(qu)民(min)(min)間有采用竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)尾段(duan)煮水(shui)飲服以防治肝炎(yan)、麻疹和(he)熱癥的傳統療(liao)法。廣(guang)州和(he)港澳地(di)區(qu)(qu)也有喜(xi)歡飲用竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)水(shui)的習慣。所以，普寧(ning)果(guo)子廠(chang)于一(yi)九(jiu)六六年(nian)根(gen)據(ju)這些民(min)(min)間經驗，把竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)和(he)適量(liang)茅根(gen)配合，在(zai)我國首創研(yan)制成功了“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)茅根(gen)精”這個飲料佳品。第(di)二(er)年(nian)，由縣煉乳(ru)廠(chang)正式投(tou)產。一(yi)九(jiu)六八(ba)年(nian)，縣建立“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)茅根(gen)精廠(chang)”專(zhuan)門生產，選(xuan)用著名洪陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)作(zuo)為主要(yao)原料。制作(zuo)工藝(yi)主要(yao)是凈潔(jie)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)身后(hou)壓榨取汁，然后(hou)對蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁進(jin)行(xing)熱處(chu)理、沉淀(dian)澄清加(jia)白糖粉(fen)，再(zai)滲入適量(liang)茅根(gen)精汁，最后(hou)濃(nong)縮結晶成型。目前，經過技術革(ge)新，該廠(chang)已解(jie)決了儲存工藝(yi)項(xiang)目，可以把蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)汁儲存起來，留(liu)到(dao)甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)淡季再(zai)行(xing)生產。這樣既克服了竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)收成期積壓浪(lang)費(fei)現象，又使一(yi)年(nian)四季都進(jin)行(xing)生產，隨時保證供應。

竹蔗茅根精的特點和功效是清甜可口(kou)(kou)，具有(you)竹蔗原來的風味，清熱解(jie)暑，開(kai)胸利膈(ge)，增進食欲，對于(yu)防治肝炎、傷風感冒、腸胃(wei)積熱均有(you)良好療效。由于(yu)產(chan)品的衛生及各項(xiang)指標(biao)均符合國(guo)家(jia)規定標(biao)準，被國(guo)家(jia)輕工部(bu)列為(wei)優質出口(kou)(kou)固體飲料，暢銷(xiao)香港(gang)、美國(guo)、英國(guo)、法國(guo)以及東南亞(ya)等二十多個國(guo)家(jia)和地(di)區。一九(jiu)八三年，該產(chan)品在北京“全(quan)國(guo)出口(kou)(kou)商品生產(chan)基(ji)地(di)、專廠(chang)建(jian)設成果展覽(lan)會(hui)”上展出，受到贊譽(yu)和好評，榮(rong)獲國(guo)家(jia)對外經濟貿易部(bu)頒發的優質產(chan)品榮(rong)譽(yu)證(zheng)書。

4、普寧豆醬

洪陽鎮(zhen)生產豆醬(jiang)有150多年的(de)(de)歷史(shi)，選用黃(huang)豆、面粉、食(shi)鹽為原(yuan)料，經過發酵、曬制、蒸氣殺菌等生產流(liu)程制作(zuo)而成(cheng)。產品(pin)(pin)(pin)呈金黃(huang)色，富含蛋白質(zhi)(zhi)、氨基酸(suan)、還原(yuan)糖，香(xiang)甜可口(kou)，是調(diao)味佳品(pin)(pin)(pin)。今洪陽醬(jiang)油(you)廠年產豆醬(jiang)150噸，其中“培峰寶塔牌”豆醬(jiang)1987年獲廣(guang)東省工業協會(hui)、食(shi)品(pin)(pin)(pin)協會(hui)聯合舉行的(de)(de)醬(jiang)料行業產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)評比優(you)秀獎。產品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)往泰(tai)國、新加坡等國家及香(xiang)港(gang)特別(bie)行政區(qu)。

豆(dou)(dou)醬是(shi)潮汕地區(qu)一種用(yong)優質黃豆(dou)(dou)泡蒸（煮）熟(shu)后經天然發酵制成的食(shi)品或(huo)調味(wei)佳品，歷(li)史(shi)久悠久，特別是(shi)普寧豆(dou)(dou)醬最為盛名。迄今(jin)已有150多年的生產歷(li)史(shi)。以源興、財源、祥裕三(san)大商號所產為佳。

普(pu)寧豆(dou)醬是(shi)(shi)選用鮮莊黃豆(dou)、面粉(fen)、食鹽等原(yuan)料，經過發(fa)酵、曬制(zhi)等生產流(liu)程精工制(zhi)作而成。豆(dou)醬呈(cheng)金黃色，內含蛋白(bai)質、氨基酸、還原(yuan)糖，味(wei)香質醇(chun)，營養豐富，適口衛生，是(shi)(shi)居家烹調(diao)之(zhi)調(diao)味(wei)佳品。

5、豆醬雞

風味特點

1.此菜為廣(guang)州(zhou)八大名雞之(zhi)一，八大名雞指大同脆皮雞。伴溪香液雞、北(bei)園花(hua)雕雞、廣(guang)州(zhou)文昌雞、大三元茶香雞、東江鹽(yan)雞、利口(kou)福口(kou)福雞、南園豆醬雞。

2.孔(kong)子《論語》曰：“不得其醬(jiang)不食”，善(shan)于用(yong)(yong)醬(jiang)，是(shi)廚藝的(de)(de)一個(ge)關鍵，“豆(dou)(dou)醬(jiang)雞”的(de)(de)醬(jiang)料(liao)，選用(yong)(yong)普寧(ning)所產的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)，并加芝麻醬(jiang)、糖等，調勻而成(cheng)，這種醬(jiang)料(liao)味醇而辛香，用(yong)(yong)以烹制的(de)(de)雞，皮色(se)金(jin)黃，肉(rou)質(zhi)嫩(nen)滑，鮮香濃烈，本是(shi)潮汕地區的(de)(de)傳統(tong)雞肴，現為廣(guang)州南(nan)園(yuan)酒家(jia)的(de)(de)招牌名(ming)菜，并在嶺南(nan)及港澳(ao)地區廣(guang)泛流傳。

烹制方法

1.將(jiang)雞宰凈，晾干，敲(qiao)斷頸骨，斬斷雞腳，脫出柱骨。將(jiang)豬肥肉切(qie)成薄(bo)片，輕劃數刀。

2.把(ba)豆醬中(zhong)的豆瓣(ban)撈出壓(ya)爛(lan)，與原(yuan)醬汁一起(qi)調(diao)勻(yun)，再(zai)加(jia)芝麻醬、紹酒拌勻(yun)，遍涂于雞身內(nei)外(wai)，讓其腌(a)約15分鐘(zhong)，再(zai)加(jia)姜、蔥。香菜頭于雞腔內(nei)。

3.將(jiang)(jiang)砂鍋洗凈擦(ca)干，以竹箅墊底，上鋪肥(fei)肉(rou)片，繼放雞(ji)(ji)和雞(ji)(ji)腳(jiao)，沿鍋邊注(zhu)入二湯，加蓋(gai)，用濕草紙(zhi)貼封蓋(gai)邊，以減(jian)少泄(xie)氣；然后將(jiang)(jiang)鍋放在炭爐上，先(xian)用旺火(huo)燒沸，即轉入小火(huo)（燜）約20分鐘至(zhi)熟。其間要使火(huo)候恰到好處(chu)，中途(tu)不能加水，以熟時鍋內(nei)有原汁150克為(wei)度。

4.熟后取(qu)出，先剁去(qu)頭(tou)、頸和翼，然后起骨肉(rou)(rou)。把骨砍成段，裝(zhuang)在(zai)盤中，肉(rou)(rou)切塊，裝(zhuang)在(zai)骨上，拼(pin)擺成雞形(xing)，取(qu)燒沸原(yuan)汁(zhi)加味精調勻淋上，以香(xiang)菜葉伴邊便成。

工藝關鍵

1.為粵菜(cai)常(chang)用技(ji)法(fa)，多數(shu)是將主料下味腌過(guo)，然后再，一般分瓦(wa)（即砂鍋）和鑊(huo)上兩種，此菜(cai)使用瓦(wa)法(fa)，有特(te)殊風味。

2.掌握好(hao)火候，用先(xian)猛后(hou)慢之法(fa)，其問要使(shi)火候恰到好(hao)處，中途不能加水，以(yi)熟時鍋內(nei)有原汁(zhi)150克(ke)為度(du)。

6、“獅頭”油甘

油甘(gan)學(xue)名余甘(gan)，揭(jie)陽(yang)各地均有(you)產，普寧(ning)為主產區。獅頭(tou)(tou)油甘(gan)是其中良種，其果(guo)(guo)大，形(xing)扁圓，狀似獅頭(tou)(tou)，果(guo)(guo)皮晶(jing)亮而略(lve)透明(ming)，肉厚核細，質脆(cui)味甘(gan)。汕(shan)甘(gan)可(ke)鮮食，可(ke)鹽漬(zi)，也可(ke)制成涼(liang)果(guo)(guo)，鮮食時先酸澀而后甘(gan)甜，食后齒(chi)頰(jia)余甘(gan)，回味無(wu)窮。

7、里湖涼果

里(li)湖鎮(zhen)(zhen)涼(liang)果生產(chan)(chan)有悠久的歷史(shi)。近年來，該(gai)鎮(zhen)(zhen)依靠本地資源和基(ji)礎優勢(shi)，致力發(fa)展涼(liang)果加(jia)(jia)(jia)工(gong)業。目前，全(quan)鎮(zhen)(zhen)有涼(liang)果企(qi)業100多(duo)家，1991年在(zai)(zai)產(chan)(chan)值超(chao)億(yi)元的涼(liang)果專(zhuan)(zhuan)業村和平管區創(chuang)辦“涼(liang)果城”，以此(ci)為中軸，輻射全(quan)鎮(zhen)(zhen)。每年在(zai)(zai)果品(pin)登場季節，廠家派出(chu)供銷(xiao)和專(zhuan)(zhuan)業人(ren)員近千名，足跡(ji)遍布大江南北十多(duo)省區，就(jiu)地收(shou)購、加(jia)(jia)(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)半成(cheng)(cheng)品(pin)，再運回本地深加(jia)(jia)(jia)工(gong)制(zhi)成(cheng)(cheng)產(chan)(chan)品(pin)。主要產(chan)(chan)品(pin)有梅制(zhi)品(pin)、欖制(zhi)品(pin)、李制(zhi)品(pin)等20多(duo)個(ge)系(xi)列產(chan)(chan)品(pin)近100多(duo)個(ge)花式品(pin)種，年加(jia)(jia)(jia)工(gong)量超(chao)過6萬噸，創(chuang)產(chan)(chan)值2億(yi)多(duo)元，其口產(chan)(chan)值近億(yi)元，產(chan)(chan)品(pin)走俏日本、東(dong)南亞和港澳等地。該(gai)鎮(zhen)(zhen)涼(liang)果業為適應(ying)市場競爭，不斷進行技術(shu)改造和產(chan)(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)，強化(hua)質量意識(shi)、品(pin)牌意識(shi)，推行標準(zhun)化(hua)、規(gui)范化(hua)生產(chan)(chan)，目前全(quan)鎮(zhen)(zhen)涼(liang)果業擁有注冊商標49件，獲國家外觀(guan)設計專(zhuan)(zhuan)利88個(ge)，以及行業標簽認證等。1996年該(gai)鎮(zhen)(zhen)的涼(liang)果系(xi)列首次行銷(xiao)京、津、滬(hu)，走遍全(quan)國各(ge)地，參與(yu)國內外市場競爭，成(cheng)(cheng)為粵東(dong)地區涼(liang)果商品(pin)的集散地。

8、普寧橄欖

橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)也稱青(qing)欖(lan)(lan)(lan)，是(shi)普寧大宗(zong)傳統(tong)果類(lei)之一。栽培歷史悠久，全(quan)市(shi)遍布，主產(chan)(chan)區(qu)有(you)里湖、梅塘、洪陽、廣太(tai)、石牌(pai)、高埔(pu)、船埔(pu)等地。最高株產(chan)(chan)是(shi)云落紅饒一株長于河唇的，年收獲1250公斤。全(quan)市(shi)種植(zhi)面積3千多(duo)公頃，總產(chan)(chan)量4000噸，居全(quan)國第一位。青(qing)欖(lan)(lan)(lan)可鮮食，有(you)消(xiao)痰止咳、去喉熱和(he)助消(xiao)化(hua)的藥效。新(xin)春佳節，居民用青(qing)欖(lan)(lan)(lan)擺于桌上(shang)招待客人(ren)，稱"檳榔"。青(qing)欖(lan)(lan)(lan)鮮果適宜(yi)保(bao)鮮貯(zhu)藏和(he)運輸，只要保(bao)藏得法(fa)，翌年四、五月還有(you)鮮果供(gong)應。青(qing)欖(lan)(lan)(lan)可加工成橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)脯、蘇州(zhou)欖(lan)(lan)(lan)、八珍(zhen)欖(lan)(lan)(lan)、和(he)順欖(lan)(lan)(lan)、化(hua)皮欖(lan)(lan)(lan)等涼(liang)果珍(zhen)品。

9、普寧豆干

普(pu)寧(ning)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)珍(zhen)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)干，是(shi)(shi)(shi)用大(da)豆(dou)(dou)(dou)作主(zhu)要原料，摻以薯粉(fen)、石(shi)膏(gao)、鹵水(shui)(shui)制成(cheng)(cheng)。外(wai)(wai)皮柔韌(ren)，內肉嫩滑。油(you)(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)干，以皮酥脆(cui)，肉嫩滑，味(wei)香爽(shuang)口，常(chang)食(shi)(shi)不厭(yan)(yan)而(er)(er)馳名(ming)(ming)海(hai)內外(wai)(wai)。普(pu)寧(ning)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)珍(zhen)品(pin)(pin)豆(dou)(dou)(dou)干，是(shi)(shi)(shi)用大(da)豆(dou)(dou)(dou)作主(zhu)要原料，摻以薯粉(fen)、石(shi)膏(gao)、鹵水(shui)(shui)制成(cheng)(cheng)。其工藝(yi)流程是(shi)(shi)(shi)磨漿、除渣、煮(zhu)漿、配膏(gao)、試粉(fen)，摻膏(gao)粉(fen)、拌和定鹵、包(bao)塊(kuai)、壓(ya)塊(kuai)、煮(zhu)熟，煮(zhu)熟后有的(de)(de)(de)還用梔子染色(se)。制作普(pu)寧(ning)豆(dou)(dou)(dou)干要有適宜的(de)(de)(de)水(shui)(shui)質。普(pu)寧(ning)豆(dou)(dou)(dou)干的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)(shi)外(wai)(wai)皮柔韌(ren)，內肉嫩滑。現在，普(pu)寧(ning)人(ren)烹調豆(dou)(dou)(dou)干的(de)(de)(de)方(fang)法主(zhu)要有三(san)種(zhong)(zhong)：第一種(zhong)(zhong)“煎(jian)”，即是(shi)(shi)(shi)把豆(dou)(dou)(dou)干切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，在鼎中煎(jian)后，摻入(ru)韭菜稱“豆(dou)(dou)(dou)干壓(ya)韭菜”，是(shi)(shi)(shi)普(pu)寧(ning)農家俗(su)菜。第二(er)種(zhong)(zhong)“焗(ju)”，即把豆(dou)(dou)(dou)干切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)之后，加(jia)上少量清水(shui)(shui)，再用油(you)(you)炸(zha)過的(de)(de)(de)少許魚(yu)脯、幾(ji)段蒜(suan)白，焗(ju)成(cheng)(cheng)后是(shi)(shi)(shi)清香可口的(de)(de)(de)下(xia)酒好菜。第三(san)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)“油(you)(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)干”，即把成(cheng)(cheng)塊(kuai)豆(dou)(dou)(dou)干放進沸油(you)(you)鼎中，待(dai)(dai)皮呈赤(chi)色(se)后撈起切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，用生蒜(suan)頭、韭菜鹽水(shui)(shui)或辣(la)椒醬為(wei)佐料，便(bian)為(wei)滋味(wei)獨特的(de)(de)(de)普(pu)寧(ning)名(ming)(ming)菜。普(pu)寧(ning)油(you)(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)干，以皮酥脆(cui)，肉嫩滑，味(wei)香爽(shuang)口，常(chang)食(shi)(shi)不厭(yan)(yan)而(er)(er)馳名(ming)(ming)。普(pu)寧(ning)油(you)(you)炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)干，是(shi)(shi)(shi)汕(shan)頭人(ren)民政(zheng)府迎春聯歡(huan)節款(kuan)待(dai)(dai)海(hai)內外(wai)(wai)嘉賓點心席十六個小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)之一。

普(pu)寧(ning)豆(dou)干(gan)(gan)不僅(jin)在(zai)國(guo)內享(xiang)有(you)盛譽，而且在(zai)國(guo)外(wai)也是名菜。如泰(tai)國(guo)、越南、老撾、柬埔寨、新(xin)加坡(po)等地都有(you)普(pu)寧(ning)華僑經營(ying)豆(dou)干(gan)(gan)生意(yi)。1986年10月，普(pu)寧(ning)漁(yu)新(xin)村(cun)旅外(wai)僑胞(bao)葉智坤先生，從加拿大(da)回國(guo)探親時(shi)，特(te)地請家鄉會制作豆(dou)干(gan)(gan)的人，教他(ta)制作豆(dou)干(gan)(gan)的整套技術，以備回加拿大(da)后經營(ying)制作豆(dou)干(gan)(gan)的生意(yi)。

10、普寧炸豆腐

烹飪方法：

1，將(jiang)韭菜切(qie)粒，放置(zhi)碗(wan)中(zhong)，灑(sa)少許鹽，沖入開水，待涼(liang)備用。

2.取一小鍋（家庭用(yong)方便(bian)節油），油溫高熱時放入豆(dou)腐。這樣豆(dou)腐外表會很快凝結不易(yi)散。

3.豆(dou)腐(fu)放入后不需(xu)即刻(ke)翻(fan)動，直(zhi)到豆(dou)腐(fu)炸(zha)至微黃(huang)，翻(fan)面(mian)炸(zha)至兩面(mian)金黃(huang)。

4.如最后一(yi)張圖片的顏色(se)，就(jiu)可(ke)以起鍋了。