蕉(jiao)柑(gan)(gan)原產(chan)廣東省普寧市，商品(pin)名“潮州柑(gan)(gan)”。是橙(cheng)的天然雜(za)交品(pin)種，蕉(jiao)柑(gan)(gan)以其(qi)早結(jie)豐產(chan)、品(pin)質極(ji)佳、耐貯藏、易(yi)剝皮而深受廣大消費者歡迎(ying)，是柑(gan)(gan)桔(jie)類果樹中著名的優質品(pin)種。普寧蕉(jiao)柑(gan)(gan)由于有優越生態(tai)條件，生產(chan)的果實(shi)更是艷紅(hong)美觀，汁多糖份高，被(bei)譽(yu)為“柑(gan)(gan)桔(jie)皇后”載譽(yu)國(guo)內(nei)外。

普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)，廣(guang)東省普(pu)寧(ning)市特產(chan)。由于生(sheng)(sheng)態條件(jian)優(you)(you)越(yue)，普(pu)寧(ning)蕉柑(gan)產(chan)品果大，外(wai)(wai)觀端正(zheng)，果色橙紅鮮艷(yan)，肉質柔軟化渣，無核，糖酸俱(ju)高(gao)，風(feng)味(wei)濃，品質極佳，且易(yi)剝皮，易(yi)分瓣(ban)，食用(yong)方(fang)便衛生(sheng)(sheng)的優(you)(you)良(liang)品種，被譽為“柑(gan)桔皇后”載(zai)譽國內(nei)(nei)外(wai)(wai)，深(shen)受消費者和農戶(hu)的歡迎(ying)。由于普(pu)寧(ning)地區有優(you)(you)越(yue)生(sheng)(sheng)態條件(jian)，土壤(rang)特別適合于蕉柑(gan)的生(sheng)(sheng)長(chang)，因此(ci)生(sheng)(sheng)產(chan)的果實更是艷(yan)紅美觀，汁多糖份(fen)高(gao)，被譽為“柑(gan)桔皇后”載(zai)譽國內(nei)(nei)外(wai)(wai)。

2、普寧青梅

“普寧(ning)(ning)青梅”是(shi)指產(chan)(chan)于廣東省普寧(ning)(ning)市的(de)青梅，是(shi)該(gai)市特產(chan)(chan)，普寧(ning)(ning)市是(shi)全國聞名(ming)的(de)水果之鄉，全市2008年(nian)有青梅種(zhong)植面積(ji)(ji)16.3萬畝，年(nian)產(chan)(chan)量3.5萬噸，出口量2.8萬噸，種(zhong)植面積(ji)(ji)、總(zong)產(chan)(chan)量、出口量均居全國縣（市）級首位，1995年(nian)4月被(bei)中(zhong)國農學會(hui)特產(chan)(chan)經(jing)濟專(zhuan)業(ye)(ye)委員會(hui)命(ming)名(ming)為“中(zhong)國青梅之鄉”，同年(nian)4月，廣東省又確定在普寧(ning)(ning)建立“中(zhong)國青梅種(zhong)質(zhi)資源基地(di)”。. 1997年(nian)被(bei)第三屆(jie)全國農業(ye)(ye)博覽會(hui)認定為名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品，并被(bei)載入《廣東省優(you)稀水果圖(tu)譜》。. 2008年(nian)12月，國家(jia)質(zhi)檢總(zong)局決定對“普寧(ning)(ning)青梅”實施地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品保護(hu)。

普寧(ning)果梅(mei)(mei)(mei)加工制品(pin)品(pin)種豐富，主(zhu)要有干濕梅(mei)(mei)(mei)、咸水(shui)梅(mei)(mei)(mei)，蜜餞類有蜜梅(mei)(mei)(mei)、酥梅(mei)(mei)(mei)、陳皮梅(mei)(mei)(mei)、情(qing)人(ren)梅(mei)(mei)(mei)、相思梅(mei)(mei)(mei)、甘草(cao)梅(mei)(mei)(mei)、話梅(mei)(mei)(mei)等(deng)，還有梅(mei)(mei)(mei)醬、梅(mei)(mei)(mei)酒、梅(mei)(mei)(mei)汁等(deng)三大系列幾十個 品(pin)種。其(qi)中“酥梅(mei)(mei)(mei)”以(yi)其(qi)色澤(ze)雅觀、肉質酥脆、品(pin)質上乘，具有原果風(feng)味而被評(ping)為(wei)“國(guo)家級新產品(pin)”，被外商譽為(wei)“涼果之珍品(pin)”。普寧(ning)青梅(mei)(mei)(mei)制品(pin)80%以(yi)上出口，產品(pin)暢銷日本(ben)、韓國(guo)、東(dong)南亞(ya)、歐美、俄羅斯以(yi)及(ji)港、澳、臺等(deng)十多個國(guo)家和地區，成為(wei)普寧(ning)出口創匯(hui)的拳頭產品(pin)。

3、普寧竹蔗

普寧(ning)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)是指著名(ming)的(de)洪陽(yang)(yang)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)，盛(sheng)產于(yu)(yu)普寧(ning)洪陽(yang)(yang)地區，歷史悠久，后來擴種到南溪和廣太地區。洪陽(yang)(yang)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)與(yu)其(qi)它(ta)果蔗(zhe)(zhe)(zhe)和糖蔗(zhe)(zhe)(zhe)不同，含糖少，但卻以其(qi)蔗(zhe)(zhe)(zhe)肉(rou)松脆，味道清甜，兼有清熱利(li)尿、益血補肝功(gong)效等獨特(te)優點而聞名(ming)于(yu)(yu)世。曾作為果蔗(zhe)(zhe)(zhe)直(zhi)接出口。一(yi)九六(liu)六(liu)年(nian)以后，洪陽(yang)(yang)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)已全部收為制作“竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)茅根精”的(de)主要原料。

潮汕地區(qu)(qu)民間有(you)采用竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)尾段煮水飲(yin)服以防治肝炎(yan)、麻疹(zhen)和(he)熱癥(zheng)的傳統(tong)療法。廣州和(he)港澳(ao)地區(qu)(qu)也(ye)有(you)喜(xi)歡(huan)飲(yin)用竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)水的習慣。所(suo)以，普寧果子廠(chang)(chang)于一(yi)九六(liu)六(liu)年根據這些民間經(jing)驗，把竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)和(he)適(shi)量茅根配(pei)合，在我國首(shou)創研(yan)制(zhi)成(cheng)功(gong)了(le)“竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)茅根精(jing)”這個飲(yin)料(liao)佳(jia)品。第二年，由縣煉乳(ru)廠(chang)(chang)正式投產。一(yi)九六(liu)八年，縣建立(li)“竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)茅根精(jing)廠(chang)(chang)”專門(men)生產，選(xuan)用著名(ming)洪陽竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)作(zuo)為主要原料(liao)。制(zhi)作(zuo)工(gong)藝主要是凈(jing)潔蔗(zhe)(zhe)身后壓榨取(qu)汁，然后對(dui)蔗(zhe)(zhe)汁進(jin)行(xing)(xing)熱處理、沉淀澄清加白糖粉，再滲入適(shi)量茅根精(jing)汁，最后濃縮結晶成(cheng)型。目前(qian)，經(jing)過技(ji)術革新，該(gai)廠(chang)(chang)已解決了(le)儲存(cun)工(gong)藝項目，可以把蔗(zhe)(zhe)汁儲存(cun)起來(lai)，留到甘蔗(zhe)(zhe)淡季再行(xing)(xing)生產。這樣既克(ke)服了(le)竹(zhu)(zhu)蔗(zhe)(zhe)收成(cheng)期(qi)積壓浪費(fei)現象，又使(shi)一(yi)年四季都進(jin)行(xing)(xing)生產，隨(sui)時保證(zheng)供應(ying)。

竹(zhu)蔗茅根精(jing)的(de)特點和功效(xiao)(xiao)是清(qing)甜可口，具(ju)有竹(zhu)蔗原來的(de)風(feng)味，清(qing)熱解暑，開胸利膈，增進食欲(yu)，對于防治肝炎、傷風(feng)感冒、腸胃積熱均有良好(hao)療(liao)效(xiao)(xiao)。由于產品的(de)衛生及(ji)各項指標(biao)均符合國家(jia)規定(ding)標(biao)準，被國家(jia)輕(qing)工(gong)部(bu)列為優質出口固體飲料，暢銷香(xiang)港(gang)、美(mei)國、英國、法國以及(ji)東南亞等二十多(duo)個(ge)國家(jia)和地區。一九八三(san)年，該(gai)產品在北京“全(quan)國出口商品生產基地、專廠建設成(cheng)果展覽會”上展出，受到贊譽和好(hao)評，榮獲國家(jia)對外經(jing)濟貿易部(bu)頒(ban)發的(de)優質產品榮譽證書。

4、普寧豆醬

洪(hong)陽鎮生產豆(dou)醬有150多年的(de)歷史，選用黃豆(dou)、面粉、食鹽為(wei)原(yuan)(yuan)料，經過發酵、曬制(zhi)、蒸氣殺菌(jun)等生產流程(cheng)制(zhi)作而成。產品呈金黃色，富含蛋白質(zhi)(zhi)、氨基(ji)酸(suan)、還(huan)原(yuan)(yuan)糖(tang)，香(xiang)(xiang)甜可口(kou)，是(shi)調味佳品。今洪(hong)陽醬油廠年產豆(dou)醬150噸(dun)，其中“培峰寶塔牌(pai)”豆(dou)醬1987年獲廣東省(sheng)工(gong)業協(xie)會、食品協(xie)會聯合舉(ju)行的(de)醬料行業產品質(zhi)(zhi)量(liang)評比優秀獎。產品銷往泰(tai)國、新(xin)加坡等國家及香(xiang)(xiang)港(gang)特別(bie)行政區。

豆醬是潮汕地區一種(zhong)用優質黃(huang)豆泡蒸（煮(zhu)）熟后經天然(ran)發酵制成(cheng)的食品或(huo)調味佳品，歷史久悠(you)久，特別是普寧豆醬最(zui)為盛(sheng)名。迄今已有150多(duo)年的生產歷史。以源興、財源、祥裕(yu)三大(da)商號(hao)所產為佳。

普寧豆醬(jiang)是(shi)選用鮮莊黃(huang)豆、面粉、食鹽等原(yuan)料，經過發酵、曬制等生產(chan)流(liu)程精工制作(zuo)而成。豆醬(jiang)呈金黃(huang)色(se)，內(nei)含蛋白質、氨(an)基(ji)酸、還原(yuan)糖，味香質醇，營養豐富(fu)，適口衛(wei)生，是(shi)居家烹調之調味佳品。

5、豆醬雞

風味特點

1.此菜為廣(guang)州八大名(ming)雞(ji)之一，八大名(ming)雞(ji)指大同脆皮雞(ji)。伴溪(xi)香(xiang)液(ye)雞(ji)、北園花雕(diao)雞(ji)、廣(guang)州文(wen)昌(chang)雞(ji)、大三元茶香(xiang)雞(ji)、東江(jiang)鹽雞(ji)、利口福(fu)口福(fu)雞(ji)、南園豆(dou)醬雞(ji)。

2.孔子《論(lun)語》曰：“不得其醬(jiang)(jiang)不食”，善(shan)于用醬(jiang)(jiang)，是廚藝(yi)的一個關鍵，“豆醬(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)”的醬(jiang)(jiang)料，選用普寧所產(chan)的豆瓣醬(jiang)(jiang)，并加芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)、糖(tang)等(deng)，調勻而成，這種(zhong)醬(jiang)(jiang)料味醇(chun)而辛香(xiang)(xiang)，用以烹制(zhi)的雞(ji)(ji)，皮色金(jin)黃，肉(rou)質嫩滑(hua)，鮮香(xiang)(xiang)濃烈，本(ben)是潮汕地區的傳(chuan)統(tong)雞(ji)(ji)肴，現為(wei)廣州南(nan)園酒(jiu)家的招(zhao)牌名菜，并在嶺南(nan)及港(gang)澳(ao)地區廣泛流傳(chuan)。

烹制方法

1.將雞(ji)宰凈，晾干，敲斷(duan)頸骨，斬斷(duan)雞(ji)腳，脫出(chu)柱骨。將豬肥(fei)肉切成薄片，輕(qing)劃(hua)數(shu)刀(dao)。

2.把豆(dou)醬(jiang)中的(de)豆(dou)瓣(ban)撈(lao)出壓(ya)爛，與(yu)原醬(jiang)汁一起(qi)調勻，再加(jia)芝麻(ma)醬(jiang)、紹酒拌勻，遍涂于(yu)雞(ji)身(shen)內外(wai)，讓其腌約15分(fen)鐘(zhong)，再加(jia)姜、蔥。香菜頭于(yu)雞(ji)腔內。

3.將砂鍋洗凈(jing)擦干，以竹箅墊底，上(shang)(shang)鋪(pu)肥(fei)肉片，繼放(fang)雞和雞腳，沿鍋邊注入(ru)二湯，加蓋，用濕草紙貼封(feng)蓋邊，以減少(shao)泄氣；然后將鍋放(fang)在炭(tan)爐(lu)上(shang)(shang)，先(xian)用旺火燒沸，即(ji)轉(zhuan)入(ru)小火（燜）約20分鐘至熟(shu)。其間要使(shi)火候(hou)恰到好處，中途不能加水，以熟(shu)時鍋內有原汁150克為度。

4.熟后取出(chu)，先剁去頭(tou)、頸和翼，然(ran)后起骨肉。把骨砍(kan)成(cheng)段，裝(zhuang)(zhuang)在(zai)盤中，肉切塊(kuai)，裝(zhuang)(zhuang)在(zai)骨上，拼擺(bai)成(cheng)雞形，取燒沸原汁加味精調勻淋上，以香菜葉伴邊便成(cheng)。

工藝關鍵

1.為(wei)粵菜常(chang)用技法(fa)，多數是將主(zhu)料下味(wei)(wei)腌過，然后再，一般分瓦（即砂鍋(guo)）和(he)鑊上兩種，此菜使用瓦法(fa)，有特殊風味(wei)(wei)。

2.掌(zhang)握(wo)好火候，用先猛(meng)后慢之法(fa)，其問要(yao)使火候恰到好處，中途不能加水，以熟時鍋內有(you)原汁150克為度。

6、“獅頭”油甘

油甘(gan)(gan)(gan)學名余甘(gan)(gan)(gan)，揭陽(yang)各地均有(you)產(chan)，普寧(ning)為主產(chan)區。獅(shi)頭油甘(gan)(gan)(gan)是其中良種(zhong)，其果大，形(xing)扁圓，狀似獅(shi)頭，果皮(pi)晶亮而略透明，肉厚核細，質脆味甘(gan)(gan)(gan)。汕甘(gan)(gan)(gan)可鮮食(shi)，可鹽漬，也可制成涼(liang)果，鮮食(shi)時(shi)先(xian)酸澀而后甘(gan)(gan)(gan)甜，食(shi)后齒頰余甘(gan)(gan)(gan)，回味無窮。

7、里湖涼果

里湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)涼(liang)(liang)(liang)果(guo)生(sheng)產(chan)有(you)悠久的歷(li)史。近(jin)年(nian)來，該鎮(zhen)(zhen)(zhen)依靠本地(di)(di)資源和基(ji)礎優勢，致力(li)發展涼(liang)(liang)(liang)果(guo)加工(gong)(gong)業(ye)。目前，全鎮(zhen)(zhen)(zhen)有(you)涼(liang)(liang)(liang)果(guo)企業(ye)100多(duo)家，1991年(nian)在產(chan)值(zhi)超億(yi)(yi)元(yuan)的涼(liang)(liang)(liang)果(guo)專業(ye)村(cun)和平(ping)管區(qu)創辦“涼(liang)(liang)(liang)果(guo)城”，以此為中軸，輻射全鎮(zhen)(zhen)(zhen)。每(mei)年(nian)在果(guo)品(pin)(pin)登場(chang)季節，廠家派出供(gong)銷(xiao)和專業(ye)人員(yuan)近(jin)千名，足跡遍布大江南北十(shi)多(duo)省區(qu)，就地(di)(di)收(shou)購(gou)、加工(gong)(gong)成半成品(pin)(pin)，再運回本地(di)(di)深(shen)加工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)成產(chan)品(pin)(pin)。主要產(chan)品(pin)(pin)有(you)梅制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、欖制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、李制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等20多(duo)個(ge)(ge)(ge)系列產(chan)品(pin)(pin)近(jin)100多(duo)個(ge)(ge)(ge)花式品(pin)(pin)種，年(nian)加工(gong)(gong)量超過6萬噸，創產(chan)值(zhi)2億(yi)(yi)多(duo)元(yuan)，其口(kou)產(chan)值(zhi)近(jin)億(yi)(yi)元(yuan)，產(chan)品(pin)(pin)走(zou)俏日(ri)本、東南亞和港澳等地(di)(di)。該鎮(zhen)(zhen)(zhen)涼(liang)(liang)(liang)果(guo)業(ye)為適應市場(chang)競(jing)爭，不斷進行技術改造和產(chan)品(pin)(pin)創新，強化(hua)質量意識、品(pin)(pin)牌意識，推行標(biao)準化(hua)、規范化(hua)生(sheng)產(chan)，目前全鎮(zhen)(zhen)(zhen)涼(liang)(liang)(liang)果(guo)業(ye)擁(yong)有(you)注冊商(shang)標(biao)49件，獲國家外(wai)觀(guan)設計專利88個(ge)(ge)(ge)，以及行業(ye)標(biao)簽認證等。1996年(nian)該鎮(zhen)(zhen)(zhen)的涼(liang)(liang)(liang)果(guo)系列首次行銷(xiao)京、津、滬，走(zou)遍全國各(ge)地(di)(di)，參與國內外(wai)市場(chang)競(jing)爭，成為粵東地(di)(di)區(qu)涼(liang)(liang)(liang)果(guo)商(shang)品(pin)(pin)的集散地(di)(di)。

8、普寧橄欖

橄(gan)欖(lan)(lan)也稱青(qing)欖(lan)(lan)，是(shi)普寧(ning)大宗(zong)傳統果類(lei)之一。栽培歷史悠久，全(quan)(quan)市遍布，主產(chan)區(qu)有(you)(you)(you)里湖、梅(mei)塘、洪(hong)陽、廣太、石牌、高(gao)埔、船埔等(deng)地。最(zui)高(gao)株產(chan)是(shi)云(yun)落紅饒(rao)一株長(chang)于(yu)河唇(chun)的(de)，年(nian)收獲(huo)1250公斤(jin)。全(quan)(quan)市種植(zhi)面(mian)積3千(qian)多(duo)公頃，總產(chan)量4000噸，居(ju)(ju)全(quan)(quan)國(guo)第一位。青(qing)欖(lan)(lan)可鮮食(shi)，有(you)(you)(you)消痰止咳、去喉熱和(he)助消化的(de)藥效。新春佳節，居(ju)(ju)民用青(qing)欖(lan)(lan)擺(bai)于(yu)桌上(shang)招待客人，稱"檳(bin)榔(lang)"。青(qing)欖(lan)(lan)鮮果適(shi)宜保鮮貯(zhu)藏(zang)和(he)運(yun)輸，只(zhi)要(yao)保藏(zang)得(de)法，翌年(nian)四(si)、五月還有(you)(you)(you)鮮果供(gong)應。青(qing)欖(lan)(lan)可加工(gong)成橄(gan)欖(lan)(lan)脯、蘇州(zhou)欖(lan)(lan)、八珍(zhen)欖(lan)(lan)、和(he)順欖(lan)(lan)、化皮欖(lan)(lan)等(deng)涼果珍(zhen)品。

9、普寧豆干

普(pu)(pu)(pu)寧小(xiao)(xiao)食(shi)珍品(pin)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，是(shi)(shi)(shi)用(yong)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)作(zuo)(zuo)主要原料(liao)，摻以(yi)(yi)薯粉(fen)(fen)、石(shi)膏、鹵(lu)水制(zhi)成(cheng)。外(wai)(wai)皮柔韌(ren)，內肉(rou)嫩滑(hua)(hua)。油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，以(yi)(yi)皮酥脆，肉(rou)嫩滑(hua)(hua)，味(wei)香爽(shuang)口(kou)，常食(shi)不(bu)厭(yan)而馳名(ming)(ming)海內外(wai)(wai)。普(pu)(pu)(pu)寧小(xiao)(xiao)食(shi)珍品(pin)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，是(shi)(shi)(shi)用(yong)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)作(zuo)(zuo)主要原料(liao)，摻以(yi)(yi)薯粉(fen)(fen)、石(shi)膏、鹵(lu)水制(zhi)成(cheng)。其工藝流程是(shi)(shi)(shi)磨(mo)漿、除渣、煮漿、配(pei)膏、試粉(fen)(fen)，摻膏粉(fen)(fen)、拌和定鹵(lu)、包(bao)塊(kuai)、壓塊(kuai)、煮熟，煮熟后(hou)有(you)的還用(yong)梔(zhi)子(zi)染(ran)色(se)(se)。制(zhi)作(zuo)(zuo)普(pu)(pu)(pu)寧豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)要有(you)適宜的水質。普(pu)(pu)(pu)寧豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)的特點(dian)是(shi)(shi)(shi)外(wai)(wai)皮柔韌(ren)，內肉(rou)嫩滑(hua)(hua)。現在，普(pu)(pu)(pu)寧人烹調(diao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)的方法主要有(you)三種(zhong)：第一種(zhong)“煎(jian)”，即(ji)是(shi)(shi)(shi)把豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，在鼎(ding)中煎(jian)后(hou)，摻入韭菜(cai)稱“豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)壓韭菜(cai)”，是(shi)(shi)(shi)普(pu)(pu)(pu)寧農(nong)家(jia)俗(su)菜(cai)。第二種(zhong)“焗”，即(ji)把豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)之后(hou)，加上少(shao)量(liang)清水，再用(yong)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)過的少(shao)許(xu)魚脯(fu)、幾(ji)段蒜(suan)白(bai)，焗成(cheng)后(hou)是(shi)(shi)(shi)清香可口(kou)的下酒好菜(cai)。第三種(zhong)是(shi)(shi)(shi)“油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)”，即(ji)把成(cheng)塊(kuai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)放進沸油(you)(you)(you)鼎(ding)中，待皮呈赤(chi)色(se)(se)后(hou)撈(lao)起切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，用(yong)生蒜(suan)頭(tou)、韭菜(cai)鹽(yan)水或辣椒醬為(wei)佐料(liao)，便為(wei)滋味(wei)獨(du)特的普(pu)(pu)(pu)寧名(ming)(ming)菜(cai)。普(pu)(pu)(pu)寧油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，以(yi)(yi)皮酥脆，肉(rou)嫩滑(hua)(hua)，味(wei)香爽(shuang)口(kou)，常食(shi)不(bu)厭(yan)而馳名(ming)(ming)。普(pu)(pu)(pu)寧油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)(gan)(gan)，是(shi)(shi)(shi)汕頭(tou)人民(min)政府迎春聯歡節款待海內外(wai)(wai)嘉(jia)賓點(dian)心席十六個小(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)種(zhong)之一。

普寧(ning)豆(dou)干(gan)(gan)不僅在國(guo)(guo)內享有盛(sheng)譽(yu)，而且在國(guo)(guo)外(wai)(wai)也是名菜(cai)。如泰國(guo)(guo)、越南、老撾、柬埔寨、新加坡等地(di)(di)都有普寧(ning)華僑經營(ying)豆(dou)干(gan)(gan)生意(yi)(yi)。1986年10月，普寧(ning)漁新村(cun)旅外(wai)(wai)僑胞葉智坤先生，從加拿大回國(guo)(guo)探親時，特地(di)(di)請家(jia)鄉會制作豆(dou)干(gan)(gan)的人，教他制作豆(dou)干(gan)(gan)的整(zheng)套技術，以(yi)備回加拿大后經營(ying)制作豆(dou)干(gan)(gan)的生意(yi)(yi)。

10、普寧炸豆腐

烹飪方法：

1，將韭(jiu)菜切(qie)粒，放置碗中，灑少(shao)許鹽，沖入開水，待涼備用。

2.取一小鍋（家庭用方(fang)便節(jie)油(you)），油(you)溫高熱時放(fang)入豆腐。這樣豆腐外表會很快(kuai)凝結不易散。

3.豆腐放(fang)入后(hou)不需即刻翻(fan)動，直到豆腐炸(zha)至微黃，翻(fan)面(mian)炸(zha)至兩(liang)面(mian)金黃。

4.如最后一張圖片的顏色，就可以起(qi)鍋了。