蕉(jiao)柑原產廣(guang)東省普寧(ning)市(shi)，商(shang)品(pin)名(ming)“潮(chao)州柑”。是橙的天(tian)然雜交(jiao)品(pin)種，蕉(jiao)柑以其早結(jie)豐產、品(pin)質(zhi)(zhi)極佳、耐貯(zhu)藏、易(yi)剝(bo)皮而(er)深受廣(guang)大(da)消(xiao)費者歡(huan)迎(ying)，是柑桔(jie)類果樹中著名(ming)的優質(zhi)(zhi)品(pin)種。普寧(ning)蕉(jiao)柑由于(yu)有優越生(sheng)態(tai)條件，生(sheng)產的果實更是艷紅(hong)美觀，汁多糖份(fen)高，被(bei)譽(yu)為(wei)“柑桔(jie)皇后(hou)”載(zai)譽(yu)國內外。

普寧(ning)(ning)蕉柑(gan)，廣東(dong)省普寧(ning)(ning)市特產(chan)(chan)。由于生(sheng)態條件優越(yue)，普寧(ning)(ning)蕉柑(gan)產(chan)(chan)品(pin)果(guo)(guo)大，外觀(guan)(guan)端正，果(guo)(guo)色橙紅(hong)鮮艷(yan)，肉質柔軟(ruan)化渣，無核，糖酸俱高(gao)，風味濃，品(pin)質極佳，且易(yi)剝皮，易(yi)分瓣，食用(yong)方(fang)便衛生(sheng)的(de)優良品(pin)種，被譽為“柑(gan)桔(jie)皇(huang)后(hou)(hou)”載譽國內(nei)外，深受(shou)消費者和農戶的(de)歡迎(ying)。由于普寧(ning)(ning)地區有優越(yue)生(sheng)態條件，土壤特別適合于蕉柑(gan)的(de)生(sheng)長，因此生(sheng)產(chan)(chan)的(de)果(guo)(guo)實更是(shi)艷(yan)紅(hong)美觀(guan)(guan)，汁多糖份(fen)高(gao)，被譽為“柑(gan)桔(jie)皇(huang)后(hou)(hou)”載譽國內(nei)外。

2、普寧青梅

“普(pu)寧(ning)青(qing)梅”是指產(chan)(chan)于廣(guang)東(dong)省(sheng)普(pu)寧(ning)市(shi)的(de)青(qing)梅，是該市(shi)特(te)產(chan)(chan)，普(pu)寧(ning)市(shi)是全(quan)國(guo)(guo)聞名(ming)的(de)水果(guo)之鄉，全(quan)市(shi)2008年(nian)有(you)青(qing)梅種植面(mian)積(ji)16.3萬(wan)(wan)畝，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)3.5萬(wan)(wan)噸(dun)，出口(kou)量(liang)2.8萬(wan)(wan)噸(dun)，種植面(mian)積(ji)、總(zong)產(chan)(chan)量(liang)、出口(kou)量(liang)均居全(quan)國(guo)(guo)縣(xian)（市(shi)）級首位，1995年(nian)4月被(bei)(bei)中(zhong)國(guo)(guo)農學(xue)會(hui)特(te)產(chan)(chan)經濟專業(ye)委(wei)員會(hui)命(ming)名(ming)為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)青(qing)梅之鄉”，同(tong)年(nian)4月，廣(guang)東(dong)省(sheng)又確定在普(pu)寧(ning)建立“中(zhong)國(guo)(guo)青(qing)梅種質資源基地”。. 1997年(nian)被(bei)(bei)第三屆全(quan)國(guo)(guo)農業(ye)博覽(lan)會(hui)認定為(wei)名(ming)牌產(chan)(chan)品，并被(bei)(bei)載入《廣(guang)東(dong)省(sheng)優(you)稀水果(guo)圖(tu)譜》。. 2008年(nian)12月，國(guo)(guo)家質檢總(zong)局(ju)決定對“普(pu)寧(ning)青(qing)梅”實施地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護。

普(pu)寧果(guo)(guo)梅(mei)(mei)(mei)(mei)加工制(zhi)品(pin)品(pin)種豐富，主要有干濕梅(mei)(mei)(mei)(mei)、咸水梅(mei)(mei)(mei)(mei)，蜜(mi)餞類有蜜(mi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)、酥(su)梅(mei)(mei)(mei)(mei)、陳(chen)皮(pi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)、情人(ren)梅(mei)(mei)(mei)(mei)、相(xiang)思梅(mei)(mei)(mei)(mei)、甘草梅(mei)(mei)(mei)(mei)、話梅(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)，還有梅(mei)(mei)(mei)(mei)醬、梅(mei)(mei)(mei)(mei)酒、梅(mei)(mei)(mei)(mei)汁等(deng)三大系(xi)列幾十個 品(pin)種。其(qi)中“酥(su)梅(mei)(mei)(mei)(mei)”以(yi)(yi)其(qi)色澤雅觀、肉質酥(su)脆、品(pin)質上(shang)乘，具有原果(guo)(guo)風味而被評為“國(guo)家級新(xin)產(chan)品(pin)”，被外商譽為“涼果(guo)(guo)之珍品(pin)”。普(pu)寧青梅(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)品(pin)80%以(yi)(yi)上(shang)出口，產(chan)品(pin)暢銷日本、韓國(guo)、東南亞、歐美、俄羅斯以(yi)(yi)及港、澳(ao)、臺等(deng)十多(duo)個國(guo)家和地(di)區，成為普(pu)寧出口創匯的(de)拳頭產(chan)品(pin)。

3、普寧竹蔗

普(pu)寧竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)是(shi)指著(zhu)名(ming)的(de)洪(hong)陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)，盛產(chan)于(yu)普(pu)寧洪(hong)陽地(di)區，歷史悠久(jiu)，后來擴種到南(nan)溪和廣太地(di)區。洪(hong)陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)與其(qi)(qi)它果(guo)蔗(zhe)(zhe)和糖蔗(zhe)(zhe)不同，含糖少，但卻(que)以(yi)其(qi)(qi)蔗(zhe)(zhe)肉松脆(cui)，味道清(qing)甜，兼有清(qing)熱(re)利(li)尿(niao)、益(yi)血(xue)補肝(gan)功效等獨特優點(dian)而聞(wen)名(ming)于(yu)世。曾作為果(guo)蔗(zhe)(zhe)直接出口。一九六六年以(yi)后，洪(hong)陽竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)已全部收為制作“竹(zhu)蔗(zhe)(zhe)茅根精(jing)”的(de)主要原料。

潮汕地區民間(jian)有采用(yong)(yong)竹(zhu)蔗(zhe)尾段煮水飲服(fu)以防(fang)治(zhi)肝炎、麻疹和(he)熱(re)癥的(de)傳統療(liao)法(fa)。廣(guang)州和(he)港澳地區也有喜(xi)歡飲用(yong)(yong)竹(zhu)蔗(zhe)水的(de)習慣(guan)。所以，普寧果(guo)子廠于一(yi)九六六年(nian)(nian)根(gen)據這(zhe)些民間(jian)經驗(yan)，把(ba)(ba)竹(zhu)蔗(zhe)和(he)適量(liang)茅根(gen)配合(he)，在我國首創研(yan)制(zhi)成功了“竹(zhu)蔗(zhe)茅根(gen)精(jing)”這(zhe)個飲料佳品。第二年(nian)(nian)，由縣煉乳(ru)廠正式投產(chan)(chan)。一(yi)九六八年(nian)(nian)，縣建(jian)立“竹(zhu)蔗(zhe)茅根(gen)精(jing)廠”專門生(sheng)產(chan)(chan)，選(xuan)用(yong)(yong)著名洪陽竹(zhu)蔗(zhe)作(zuo)為主要原料。制(zhi)作(zuo)工藝主要是凈潔蔗(zhe)身后(hou)壓榨取汁，然后(hou)對蔗(zhe)汁進行(xing)熱(re)處理、沉(chen)淀澄清加白(bai)糖粉，再滲(shen)入適量(liang)茅根(gen)精(jing)汁，最后(hou)濃縮結晶成型。目前，經過技術革(ge)新，該(gai)廠已(yi)解(jie)決了儲(chu)存工藝項目，可以把(ba)(ba)蔗(zhe)汁儲(chu)存起來，留到(dao)甘蔗(zhe)淡季再行(xing)生(sheng)產(chan)(chan)。這(zhe)樣(yang)既克服(fu)了竹(zhu)蔗(zhe)收成期(qi)積壓浪費(fei)現(xian)象，又(you)使一(yi)年(nian)(nian)四(si)季都(dou)進行(xing)生(sheng)產(chan)(chan)，隨時保證(zheng)供應。

竹蔗茅根精的(de)特點和功效(xiao)是清(qing)甜可(ke)口(kou)，具有竹蔗原(yuan)來的(de)風味，清(qing)熱解暑，開胸利膈，增進食欲，對(dui)于(yu)防治肝炎、傷風感冒、腸胃積(ji)熱均有良好療效(xiao)。由于(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)衛生(sheng)及各項指標均符(fu)合(he)國(guo)(guo)家(jia)規定標準，被國(guo)(guo)家(jia)輕(qing)工(gong)部列為優(you)質出(chu)口(kou)固(gu)體飲料，暢銷香港、美國(guo)(guo)、英(ying)國(guo)(guo)、法(fa)國(guo)(guo)以(yi)及東南(nan)亞等二十多個國(guo)(guo)家(jia)和地區(qu)。一九八三年，該(gai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)在北京“全國(guo)(guo)出(chu)口(kou)商品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)基地、專廠(chang)建(jian)設成果展(zhan)覽會”上展(zhan)出(chu)，受到贊譽和好評，榮獲(huo)國(guo)(guo)家(jia)對(dui)外經濟貿易部頒發的(de)優(you)質產(chan)(chan)品(pin)(pin)榮譽證書。

4、普寧豆醬

洪(hong)(hong)陽鎮生產豆醬(jiang)有150多年(nian)的歷史，選用黃豆、面粉(fen)、食鹽為(wei)原料，經過發酵、曬制、蒸氣殺菌等(deng)生產流程制作而成。產品呈金黃色，富(fu)含蛋白質、氨基酸、還(huan)原糖，香甜可口(kou)，是調味佳品。今洪(hong)(hong)陽醬(jiang)油廠年(nian)產豆醬(jiang)150噸，其中(zhong)“培峰寶塔牌”豆醬(jiang)1987年(nian)獲廣東省工業協(xie)會(hui)、食品協(xie)會(hui)聯合舉行(xing)的醬(jiang)料行(xing)業產品質量評比優秀(xiu)獎。產品銷往(wang)泰國、新加坡等(deng)國家及香港特別行(xing)政區。

豆醬是潮(chao)汕(shan)地區一種用優質黃豆泡蒸（煮）熟(shu)后(hou)經(jing)天然發酵制成的食(shi)品或調味佳品，歷史久(jiu)悠久(jiu)，特別是普寧豆醬最為盛(sheng)名。迄今(jin)已有150多年(nian)的生產歷史。以源(yuan)興、財源(yuan)、祥裕三大商(shang)號所(suo)產為佳。

普寧豆醬是選(xuan)用鮮莊(zhuang)黃豆、面粉、食鹽等(deng)原料，經(jing)過(guo)發酵、曬制等(deng)生(sheng)產流程精工制作而成。豆醬呈金黃色(se)，內含蛋白質、氨基酸(suan)、還原糖，味香質醇，營養(yang)豐富，適口(kou)衛生(sheng)，是居家烹調(diao)之調(diao)味佳(jia)品。

5、豆醬雞

風味特點

1.此菜為廣州八(ba)大(da)(da)名雞(ji)(ji)之(zhi)一，八(ba)大(da)(da)名雞(ji)(ji)指大(da)(da)同脆皮雞(ji)(ji)。伴溪(xi)香液雞(ji)(ji)、北園花雕雞(ji)(ji)、廣州文(wen)昌雞(ji)(ji)、大(da)(da)三元茶香雞(ji)(ji)、東江鹽雞(ji)(ji)、利口福口福雞(ji)(ji)、南園豆醬(jiang)雞(ji)(ji)。

2.孔子(zi)《論語》曰：“不得(de)其醬(jiang)(jiang)不食”，善于用(yong)(yong)醬(jiang)(jiang)，是(shi)廚藝(yi)的(de)一(yi)個關(guan)鍵，“豆醬(jiang)(jiang)雞(ji)”的(de)醬(jiang)(jiang)料，選用(yong)(yong)普寧所(suo)產(chan)的(de)豆瓣醬(jiang)(jiang)，并加芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)、糖等，調勻而成，這種醬(jiang)(jiang)料味醇而辛(xin)香，用(yong)(yong)以烹制的(de)雞(ji)，皮色金黃，肉質嫩滑，鮮(xian)香濃烈，本是(shi)潮汕地區的(de)傳統雞(ji)肴，現為廣州南園酒家(jia)的(de)招(zhao)牌名(ming)菜，并在(zai)嶺南及(ji)港澳(ao)地區廣泛(fan)流傳。

烹制方法

1.將雞(ji)宰凈，晾(liang)干，敲斷(duan)頸骨(gu)，斬斷(duan)雞(ji)腳(jiao)，脫出柱骨(gu)。將豬肥肉切成薄(bo)片，輕(qing)劃數刀。

2.把豆醬中的(de)豆瓣撈出(chu)壓爛，與原(yuan)醬汁一起調勻，再加(jia)芝麻醬、紹酒拌(ban)勻，遍涂于雞身內外，讓其腌約15分鐘，再加(jia)姜、蔥。香菜頭于雞腔內。

3.將砂鍋洗凈擦干，以竹(zhu)箅墊底(di)，上鋪肥肉片(pian)，繼放雞和雞腳(jiao)，沿鍋邊注入(ru)二湯，加蓋(gai)，用濕草紙貼封蓋(gai)邊，以減少(shao)泄氣；然后將鍋放在炭爐上，先用旺火燒沸，即轉(zhuan)入(ru)小火（燜）約20分鐘至熟(shu)。其間(jian)要(yao)使(shi)火候恰到好處，中(zhong)途不(bu)能加水，以熟(shu)時鍋內有原汁150克為度。

4.熟(shu)后(hou)取出，先剁去頭、頸和翼，然后(hou)起(qi)骨肉。把骨砍(kan)成段，裝在盤中，肉切塊(kuai)，裝在骨上(shang)(shang)，拼擺成雞形(xing)，取燒沸原汁加味精調(diao)勻淋上(shang)(shang)，以香菜葉(xie)伴邊(bian)便成。

工藝關鍵

1.為粵菜常用技法，多(duo)數是將主(zhu)料下味(wei)腌過(guo)，然(ran)后再，一般分瓦（即砂鍋）和鑊上兩(liang)種，此(ci)菜使用瓦法，有特殊風味(wei)。

2.掌(zhang)握(wo)好火候，用先猛后(hou)慢之法(fa)，其(qi)問要使火候恰到好處，中途(tu)不能加(jia)水，以熟時鍋內有原(yuan)汁150克(ke)為度。

6、“獅頭”油甘

油甘學名余甘，揭陽各地(di)均有(you)產，普寧為(wei)主(zhu)產區(qu)。獅(shi)頭油甘是其(qi)中良種，其(qi)果大，形扁圓，狀似(si)獅(shi)頭，果皮(pi)晶亮而(er)略透明，肉厚(hou)核細(xi)，質(zhi)脆(cui)味甘。汕甘可鮮食，可鹽漬，也可制成涼果，鮮食時先酸(suan)澀(se)而(er)后(hou)甘甜，食后(hou)齒(chi)頰余甘，回味無窮。

7、里湖涼果

里(li)湖(hu)鎮涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)生產(chan)(chan)(chan)(chan)有悠久的歷史。近(jin)年(nian)(nian)(nian)來，該鎮依(yi)靠本(ben)地(di)資源和基礎優(you)勢，致力發展涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)加工(gong)(gong)業(ye)(ye)。目(mu)前(qian)，全鎮有涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)企業(ye)(ye)100多(duo)(duo)(duo)家，1991年(nian)(nian)(nian)在產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)超億元的涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)專業(ye)(ye)村和平管區創辦“涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)城”，以此為(wei)中軸，輻(fu)射全鎮。每(mei)年(nian)(nian)(nian)在果(guo)(guo)品(pin)登場季節，廠(chang)家派(pai)出供銷和專業(ye)(ye)人員近(jin)千名，足跡(ji)遍布大江南北(bei)十多(duo)(duo)(duo)省區，就地(di)收購、加工(gong)(gong)成半成品(pin)，再運回(hui)本(ben)地(di)深加工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)成產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。主要產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)有梅制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、欖制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、李制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)等20多(duo)(duo)(duo)個(ge)系列(lie)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)近(jin)100多(duo)(duo)(duo)個(ge)花式品(pin)種，年(nian)(nian)(nian)加工(gong)(gong)量(liang)(liang)超過(guo)6萬噸，創產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)2億多(duo)(duo)(duo)元，其口產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)近(jin)億元，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)走俏日(ri)本(ben)、東(dong)南亞和港澳等地(di)。該鎮涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)業(ye)(ye)為(wei)適(shi)應市場競爭，不(bu)斷進行(xing)技術改造和產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)創新，強化(hua)質量(liang)(liang)意(yi)識、品(pin)牌(pai)意(yi)識，推行(xing)標準化(hua)、規范化(hua)生產(chan)(chan)(chan)(chan)，目(mu)前(qian)全鎮涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)業(ye)(ye)擁有注冊(ce)商標49件，獲國家外觀(guan)設計專利88個(ge)，以及(ji)行(xing)業(ye)(ye)標簽認證等。1996年(nian)(nian)(nian)該鎮的涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)系列(lie)首次行(xing)銷京(jing)、津、滬，走遍全國各(ge)地(di)，參與國內(nei)外市場競爭，成為(wei)粵東(dong)地(di)區涼(liang)(liang)(liang)(liang)果(guo)(guo)商品(pin)的集散(san)地(di)。

8、普寧橄欖

橄欖也(ye)稱(cheng)青(qing)(qing)欖，是普寧大宗傳統果類之一(yi)。栽(zai)培歷(li)史悠久，全(quan)市遍(bian)布，主產區(qu)有里湖、梅塘、洪(hong)陽、廣太(tai)、石牌、高埔、船(chuan)埔等地。最(zui)高株(zhu)產是云落紅饒一(yi)株(zhu)長于(yu)河唇的(de)，年收(shou)獲(huo)1250公斤(jin)。全(quan)市種(zhong)植面(mian)積3千多公頃，總(zong)產量4000噸，居全(quan)國第一(yi)位。青(qing)(qing)欖可(ke)鮮食，有消痰止(zhi)咳、去喉熱和(he)助消化的(de)藥(yao)效(xiao)。新春佳節，居民用青(qing)(qing)欖擺于(yu)桌上(shang)招待客人，稱(cheng)"檳(bin)榔"。青(qing)(qing)欖鮮果適宜保鮮貯藏(zang)和(he)運輸，只要保藏(zang)得法，翌年四、五月(yue)還(huan)有鮮果供應(ying)。青(qing)(qing)欖可(ke)加工成橄欖脯、蘇州欖、八(ba)珍欖、和(he)順欖、化皮欖等涼(liang)果珍品。

9、普寧豆干

普(pu)寧小(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)珍品的豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)，是(shi)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)作主要(yao)原(yuan)料(liao)，摻(chan)以薯粉、石(shi)膏(gao)、鹵水(shui)制成(cheng)。外皮柔(rou)韌，內肉嫩滑。油(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)，以皮酥脆，肉嫩滑，味香(xiang)(xiang)(xiang)爽(shuang)口，常食(shi)不(bu)厭(yan)而(er)馳名(ming)海(hai)內外。普(pu)寧小(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)珍品豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)，是(shi)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)作主要(yao)原(yuan)料(liao)，摻(chan)以薯粉、石(shi)膏(gao)、鹵水(shui)制成(cheng)。其工藝(yi)流程是(shi)磨漿(jiang)(jiang)、除渣、煮漿(jiang)(jiang)、配膏(gao)、試粉，摻(chan)膏(gao)粉、拌和定鹵、包(bao)塊(kuai)(kuai)、壓塊(kuai)(kuai)、煮熟(shu)，煮熟(shu)后有的還用(yong)梔(zhi)子染色(se)。制作普(pu)寧豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)要(yao)有適(shi)宜(yi)的水(shui)質(zhi)。普(pu)寧豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)的特點(dian)是(shi)外皮柔(rou)韌，內肉嫩滑。現在(zai)，普(pu)寧人烹調豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)的方法主要(yao)有三(san)種(zhong)(zhong)：第一(yi)種(zhong)(zhong)“煎”，即(ji)(ji)是(shi)把豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)(kuai)，在(zai)鼎中煎后，摻(chan)入(ru)韭(jiu)菜(cai)稱“豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)壓韭(jiu)菜(cai)”，是(shi)普(pu)寧農家(jia)俗菜(cai)。第二種(zhong)(zhong)“焗”，即(ji)(ji)把豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)(kuai)之后，加上少量清水(shui)，再用(yong)油(you)炸(zha)(zha)過的少許魚脯(fu)、幾段蒜白，焗成(cheng)后是(shi)清香(xiang)(xiang)(xiang)可口的下(xia)酒(jiu)好菜(cai)。第三(san)種(zhong)(zhong)是(shi)“油(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)”，即(ji)(ji)把成(cheng)塊(kuai)(kuai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)放進沸油(you)鼎中，待(dai)皮呈赤色(se)后撈起(qi)切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)(kuai)，用(yong)生蒜頭、韭(jiu)菜(cai)鹽(yan)水(shui)或(huo)辣(la)椒醬為佐料(liao)，便(bian)為滋味獨特的普(pu)寧名(ming)菜(cai)。普(pu)寧油(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)，以皮酥脆，肉嫩滑，味香(xiang)(xiang)(xiang)爽(shuang)口，常食(shi)不(bu)厭(yan)而(er)馳名(ming)。普(pu)寧油(you)炸(zha)(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)干(gan)，是(shi)汕頭人民政府迎春聯(lian)歡節款待(dai)海(hai)內外嘉賓點(dian)心席十(shi)六個小(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)品種(zhong)(zhong)之一(yi)。

普(pu)寧(ning)豆(dou)(dou)干(gan)(gan)不僅在國(guo)內享有盛譽(yu)，而(er)且在國(guo)外也是名菜。如泰國(guo)、越南、老(lao)撾、柬埔寨、新加(jia)坡等地都有普(pu)寧(ning)華僑(qiao)經營(ying)豆(dou)(dou)干(gan)(gan)生意(yi)。1986年10月(yue)，普(pu)寧(ning)漁新村(cun)旅外僑(qiao)胞葉智坤先生，從加(jia)拿大回(hui)國(guo)探親(qin)時，特(te)地請家(jia)鄉會制(zhi)作豆(dou)(dou)干(gan)(gan)的(de)人，教(jiao)他(ta)制(zhi)作豆(dou)(dou)干(gan)(gan)的(de)整套技術，以備回(hui)加(jia)拿大后經營(ying)制(zhi)作豆(dou)(dou)干(gan)(gan)的(de)生意(yi)。

10、普寧炸豆腐

烹飪方法：

1，將韭菜切粒(li)，放置碗中，灑少(shao)許鹽，沖入開水(shui)，待涼(liang)備用(yong)。

2.取一小鍋（家庭用方便節油），油溫高熱時放入豆(dou)(dou)腐(fu)。這樣豆(dou)(dou)腐(fu)外(wai)表會很快凝結不易散(san)。

3.豆腐放入(ru)后不需即刻翻動，直到豆腐炸(zha)至微黃(huang)，翻面炸(zha)至兩面金黃(huang)。

4.如最后一張圖片的顏(yan)色，就可(ke)以起鍋了。