（一）產地范圍。

增(zeng)(zeng)城(cheng)荔枝(zhi)產地(di)范圍為廣(guang)東省增(zeng)(zeng)城(cheng)市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

增(zeng)城荔(li)枝產(chan)地(di)范(fan)圍內的生產(chan)者，可向(xiang)廣(guang)(guang)東省(sheng)增(zeng)城市質(zhi)量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)(ju)(ju)提出使用“地(di)理標志產(chan)品專用標志”的申(shen)請(qing)，經(jing)廣(guang)(guang)東省(sheng)質(zhi)量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)(ju)(ju)審核，報國家質(zhi)檢總局(ju)(ju)(ju)核準后予以公(gong)告(gao)。增(zeng)城荔(li)枝的法(fa)定檢測機(ji)構由廣(guang)(guang)東省(sheng)質(zhi)量技術監(jian)(jian)督(du)局(ju)(ju)(ju)負責(ze)指定。

增(zeng)城荔(li)枝質量(liang)技術要求

一、品種

桂味、糯水糍、水晶球(qiu)、仙進奉。

二、立地條件

土(tu)壤(rang)類(lei)型為紅壤(rang)、赤紅壤(rang)；土(tu)層厚度≥60cm，土(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)≥2%，pH值5至(zhi)6.5。

三、栽培管理

1．苗(miao)木繁育：采用懷(huai)枝、山枝等實(shi)生苗(miao)為砧木嫁(jia)接繁殖(zhi)或壓(ya)條繁殖(zhi)。

2．定植：春(chun)植3月(yue)至5月(yue)，秋(qiu)植9月(yue)至10月(yue)；成齡園栽植密度≤400株/公(gong)頃(qing)。

3．施肥(fei)：以有機(ji)肥(fei)為主。

4．環境(jing)、安全要求：農藥、化肥等的(de)使用必(bi)須符合(he)國家的(de)相關規定，不(bu)得(de)污染環境(jing)。

四、果實采收

采收(shou)期為6月中旬至7月中旬。雨天、烈日(ri)中午不宜采收(shou)，采收(shou)后24小(xiao)時(shi)內進行果品分級(ji)、分裝(zhuang)、貯存(cun)、保鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向(xiang)北走(zou)，約15分(fen)鐘即到(dao)派潭(tan)。初到(dao)派潭(tan)，萬不(bu)可忘記下車在大排檔里(li)嘗上一(yi)(yi)碗山(shan)水(shui)豆腐(fu)(fu)花。派潭(tan)山(shan)好(hao)水(shui)好(hao)，也許正是這個原因(yin)，這里(li)的(de)豆腐(fu)(fu)特別(bie)嫩(nen)滑，做成客家風味的(de)煎釀豆腐(fu)(fu)，效果一(yi)(yi)流。但(dan)派潭(tan)最(zui)出名的(de)還數皮(pi)脆肉爽的(de)燒雞。

隨著味(wei)(wei)蕾的(de)直覺，走進(jin)山邊(bian)一家(jia)高(gao)坡(po)頭燒(shao)雞(ji)店，聞得燒(shao)雞(ji)香(xiang)滿庭院(yuan)。老板透露燒(shao)雞(ji)秘(mi)制法原始地(di)道，用柴(chai)燒(shao)紅煤爐，放入(ru)原只增城本(ben)地(di)生雞(ji)離(li)火高(gao)溫燜(men)燒(shao)15分鐘，由于基本(ben)不用炭火，雞(ji)身(shen)不容易烤(kao)焦，而且(qie)沒(mei)有燒(shao)炭味(wei)(wei)，雞(ji)香(xiang)自然(ran)濃郁。但是(shi)要雞(ji)吃起來惹味(wei)(wei)，關鍵還(huan)是(shi)生雞(ji)在燜(men)燒(shao)前用特制的(de)醬(jiang)汁浸泡全身(shen)，加上若干調味(wei)(wei)，還(huan)有燜(men)烤(kao)時(shi)要使爐內的(de)熱度高(gao)達(da)120攝氏度，可使雞(ji)味(wei)(wei)更佳，這可是(shi)老板研制了三年才摸出(chu)的(de)門道。

選(xuan)雞只(zhi)也(ye)考功夫。老板介紹，果(guo)(guo)場養的(de)雞由于食(shi)物豐(feng)富，肉質特別(bie)好(hao)，自然是燒雞用材首選(xuan)。精心燒制的(de)果(guo)(guo)場雞，造(zao)型奇特，兩個(ge)雞翅(chi)膀揚起(qi)，活脫脫一(yi)(yi)只(zhi)騰空火雞。輕咬雞皮，香脆可口，一(yi)(yi)些關節(jie)骨頭(tou)直可咬碎下肚；再(zai)嘗雞肉，果(guo)(guo)然滑(hua)嫩鮮美。戴上一(yi)(yi)次性(xing)手套(tao)，將雞只(zhi)“大卸八塊”亦(yi)可，扭雞頭(tou)拔雞腿(tui)亦(yi)可，任君選(xuan)擇，總(zong)之就(jiu)邊玩邊吃，大享野(ye)趣(qu)。

坐在由不(bu)遠(yuan)的瀑布延成(cheng)的小溪旁，坐擁三面環山(shan)，靜聽泉水(shui)叮咚，近看黃(huang)牛銜草，遠(yuan)觀(guan)鳥雀翻飛，只(zhi)是(shi)“誰(shui)解(jie)其中意，欲辨已忘言”。難得吃燒雞也有這份雅興。

3、三江全牛宴

三江鎮的“全(quan)(quan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴(yan)”晚餐，是增城的一(yi)(yi)絕。一(yi)(yi)頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)，身上除了(le)牛(niu)(niu)(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)(niu)(niu)齒不能吃之外，其(qi)他的東西全(quan)(quan)都能做(zuo)成菜，名曰(yue)“全(quan)(quan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴(yan)”。全(quan)(quan)桌(zhuo)十(shi)(shi)二個菜，都與牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)關(guan)系密切，有(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘制牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳、胡椒(jiao)浸牛(niu)(niu)(niu)(niu)柏葉、精炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)腸、胡椒(jiao)炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎蛋、生(sheng)煲牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉飯(fan)等，承惠268元，雖然標榜“可供七至八人用餐”，但實際(ji)上十(shi)(shi)三四人撐(cheng)飽了(le)肚子還可以(yi)打包回府。

美其名為“牛(niu)荔枝”、“牛(niu)歡喜”等(deng)公牛(niu)母牛(niu)的生(sheng)殖(zhi)器(qi)官，早(zao)已(yi)烹飪成(cheng)一道道具有(you)撩(liao)陽火、挑(tiao)陰氣功(gong)效(xiao)的菜(cai)式了。秘(mi)制牛(niu)腳，剝去(qu)了牛(niu)蹄甲，用(yong)醬料燜得(de)入味，香香辣辣，火候控制得(de)恰當，蹄膜(mo)爽口、蹄筋諗(shen)滑。牛(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，即使在(zai)珠江三角洲其它吃(chi)(chi)牛(niu)專門店里，也(ye)沒(mei)有(you)此菜(cai)式，不知是(shi)(shi)不是(shi)(shi)因為外(wai)(wai)國(guo)的瘋牛(niu)病還是(shi)(shi)高膽(dan)固醇嚇怕(pa)了食客與(yu)廚師?其實，廣東的牲牛(niu)大多(duo)數為菜(cai)牛(niu)，日常(chang)吃(chi)(chi)草長肉(rou)，倒不像外(wai)(wai)國(guo)那些工業化生(sheng)產的牛(niu)牛(niu)。所以(yi)不妨試吃(chi)(chi)一下這款(kuan)罕見的牛(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)香，牛(niu)腦(nao)嫩；蛋(dan)角黃，腦(nao)花(hua)白。

用半煲(bao)(bao)牛(niu)(niu)尾骨、牛(niu)(niu)脊骨與牛(niu)(niu)鞭及(ji)多種保健(jian)藥材熬成的(de)牛(niu)(niu)鞭湯(tang)，顯然材料十足，148元一大煲(bao)(bao)的(de)分(fen)量(liang)，并非(fei)十個人能(neng)牛(niu)(niu)飲式地灌(guan)下。但每一桌的(de)食(shi)客(ke)顯然沖(chong)著(zhu)(zhu)此湯(tang)而來(lai)，喝不完，連瓦湯(tang)煲(bao)(bao)打包走人，留下20元的(de)押金。有(you)人提著(zhu)(zhu)空煲(bao)(bao)而來(lai)，有(you)人抱著(zhu)(zhu)湯(tang)煲(bao)(bao)而去(qu)，就成了(le)該(gai)食(shi)肆的(de)離奇景象。

4、水晶粉葛

粉葛又名雞齊、甘葛等，為多年生落(luo)葉藤本豆科(ke)植物，葛渾(hun)身是(shi)寶，綜合利用價值很高(gao)。《神農本草(cao)經》記載，葛有升陽解肌、透(tou)疹止(zhi)瀉、除煩止(zhi)渴的功效，常用于治傷寒、溫熱(re)頭痛、煩熱(re)消溫、泄瀉、痢疾、風疹不透(tou)、高(gao)血壓、心絞痛等病癥的治療。

當今人(ren)們(men)崇尚綠色消費，以回歸大自(zi)然。因此世界各(ge)國(guo)(guo)十分重視研(yan)究(jiu)開發保健食(shi)品(pin)，葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)美(mei)食(shi)熱正在(zai)世界各(ge)國(guo)(guo)興(xing)起，通(tong)過分離深加(jia)工(gong)的葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍(dong)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)(ge)(ge)產(chan)品(pin)，在(zai)日本、東南亞、歐美(mei)市場(chang)十分熱銷。葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)制作的口服(fu)液(ye)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)凍(dong)罐頭(tou)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)根混(hun)合精(jing)、葛(ge)(ge)(ge)(ge)粉(fen)(fen)大紅腸，特別受婦女、兒童和老人(ren)歡迎。

近幾年來(lai)全(quan)鎮種(zhong)植(zhi)粉葛面(mian)積約有(you)3000畝(mu)，預計年產鮮葛5000噸。

5、西山烏欖

烏(wu)欖(lan)(lan)，是(shi)增城(cheng)市(shi)名優土特產，其中(zhong)荔(li)城(cheng)鎮(zhen)西(xi)(xi)山村所產的品(pin)質特佳，歷來聞名中(zhong)外。西(xi)(xi)山烏(wu)欖(lan)(lan)因果身尾部有(you)點(dian)(dian)偏左，故又(you)名“左尾”。它與其他品(pin)種(zhong)烏(wu)欖(lan)(lan)相(xiang)比(bi)，具(ju)有(you)皮薄、肉厚(hou)（占全果60%以上(shang)）、肉紋幼嫩、油質適中(zhong)、味道(dao)芳香等特點(dian)(dian)。用(yong)西(xi)(xi)山烏(wu)欖(lan)(lan)制(zhi)成的油欖(lan)(lan)豉是(shi)一(yi)種(zhong)地道(dao)的鄉土美(mei)食，享有(you)“山蠔豉”之美(mei)稱。此外，西(xi)(xi)山烏(wu)欖(lan)(lan)出(chu)仁率高，每擔欖(lan)(lan)仁比(bi)一(yi)般品(pin)種(zhong)多出(chu)半公斤多，為取欖(lan)(lan)仁的最(zui)好品(pin)種(zhong)。

西山烏欖始(shi)種(zhong)于明朝萬歷年間，在荔城普遍種(zhong)植(zhi)。近年每逢(feng)收獲季節，個(ge)體商販設點收購，經過加(jia)工后(hou)出口及(ji)轉銷(xiao)外地(di)，產(chan)量供不應求。

6、增城桂味荔枝

增城桂(gui)味(wei)荔(li)(li)枝，因(yin)有(you)桂(gui)花味(wei)而得(de)名，國家(jia)地理標志產品，是優質(zhi)荔(li)(li)枝品種之一(yi)。桂(gui)味(wei)荔(li)(li)枝植株高大，500年生(sheng)樹(shu)高16米(mi)(mi)，冠(guan)幅13米(mi)(mi)，主干周徑2.3米(mi)(mi)。桂(gui)味(wei)荔(li)(li)枝是優質(zhi)的中熟(shu)品種，也是重要的出口商品水果。該品種對土壤適應性強(qiang)，耐旱適宜山地種植；品質(zhi)風味(wei)極優，6月(yue)下旬成熟(shu)并上市。

品質(zhi)特性：增城桂味(wei)荔葉(xie)長橢圓形(xing)，邊緣向(xiang)內卷，呈(cheng)瓦筒狀(zhuang)(zhuang)。花(hua)(hua)(hua)枝細長，易形(xing)成帶葉(xie)花(hua)(hua)(hua)枝。果(guo)圓球(qiu)形(xing)，中等大，均重17克；果(guo)皮(pi)淺紅(hong)色(se)，皮(pi)薄且脆(cui)，龜裂(lie)片(pian)凸起呈(cheng)不規則(ze)圓錐狀(zhuang)(zhuang)，裂(lie)片(pian)峰尖銳刺手，裂(lie)紋(wen)顯(xian)著，縫合線明顯(xian)；果(guo)肩(jian)平；果(guo)肉乳(ru)白(bai)色(se)，肉質(zhi)爽脆(cui)，清甜多汁，有(you)桂花(hua)(hua)(hua)香味(wei)，可(ke)食率78.83%，含可(ke)溶性固形(xing)物(wu)18.21%，100毫升果(guo)汁含維生素C29.48毫克，酸(suan)0.21克；種子有(you)大核和小核，小者居多。3月下旬至4月上(shang)旬開花(hua)(hua)(hua)，6月下旬7月上(shang)旬果(guo)熟。桂味(wei)有(you)果(guo)皮(pi)鮮紅(hong)的(de)“全(quan)紅(hong)”桂味(wei)和果(guo)肩(jian)上(shang)有(you)墨綠色(se)斑(ban)塊(kuai)的(de)“鴨(ya)頭綠”桂味(wei)兩個品系，品質(zhi)以后者上(shang)乘。

產(chan)品(pin)區域獨(du)特(te)性(xing)：增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)是丘(qiu)陵地帶，山地以紅(hong)壤和(he)赤紅(hong)壤土為主，富含鉀、磷等養(yang)分，特(te)別適合(he)荔(li)枝(zhi)果實生(sheng)長(chang)。北回歸線由境內(nei)通過，增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)地處南亞熱(re)帶，屬海洋性(xing)季(ji)風氣候，冬季(ji)和(he)早春低溫干旱，有利于(yu)荔(li)枝(zhi)花(hua)芽(ya)分化，春末和(he)夏季(ji)高溫和(he)雨量(liang)充沛(pei)，特(te)別適合(he)荔(li)枝(zhi)的(de)(de)開花(hua)結果和(he)營養(yang)積(ji)累。獨(du)特(te)的(de)(de)地理環境給增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)荔(li)枝(zhi)提供(gong)了良好(hao)生(sheng)長(chang)條(tiao)件，所產(chan)出的(de)(de)增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)荔(li)枝(zhi)清甜(tian)、爽口等特(te)點，是最具特(te)色的(de)(de)傳統(tong)名(ming)優農(nong)產(chan)品(pin)，在珠三角(jiao)地區已具有極高知名(ming)度。

加工工藝(yi)特(te)點：1、荔(li)宴會。用荔(li)枝(zhi)(zhi)作為食材入菜，煎煮炒炸各顯精(jing)彩，是荔(li)枝(zhi)(zhi)季在增(zeng)(zeng)城(cheng)的一大特(te)色(se)，增(zeng)(zeng)城(cheng)各大餐(can)館、星級酒店都會在荔(li)枝(zhi)(zhi)時節推出精(jing)心泡制的荔(li)枝(zhi)(zhi)宴，品(pin)(pin)種(zhong)達(da)數十種(zhong)之多，既(ji)有名貴海產(chan)、山珍(zhen)一起制作的高端菜肴、點心，也有與增(zeng)(zeng)城(cheng)土特(te)產(chan)配(pei)伍(wu)烹調的特(te)色(se)菜式。2、荔(li)枝(zhi)(zhi)干。增(zeng)(zeng)城(cheng)鮮荔(li)枝(zhi)(zhi)加工干制，歷史悠久。成品(pin)(pin)肉厚，味香(xiang)甜，營(ying)養豐富，能補血(xue)滋脾，歷來為自嘗(chang)及送禮佳品(pin)(pin)，遠(yuan)銷國內外。

7、水庫魚頭

鎮龍以水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)魚(yu)(yu)(yu)揚名還得(de)拜鎮內的金坑(keng)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)所賜(si)，水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)里豐富(fu)的水(shui)(shui)(shui)產資源吸引了(le)(le)一(yi)眾嘗鮮食(shi)(shi)客慕(mu)名而(er)來(lai)。在水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)旁最老(lao)牌的食(shi)(shi)肆“田基美食(shi)(shi)”，老(lao)板巧妙(miao)地引來(lai)了(le)(le)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)在塘中放(fang)養各式魚(yu)(yu)(yu)類多達十數(shu)種，有鯰魚(yu)(yu)(yu)、生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)、桂魚(yu)(yu)(yu)、官(guan)魚(yu)(yu)(yu)、邊(bian)魚(yu)(yu)(yu)等，但最引人注目的還是(shi)重達20斤的大頭魚(yu)(yu)(yu)。而(er)且(qie)店家(jia)還精心打(da)造(zao)全(quan)魚(yu)(yu)(yu)宴(yan)，將(jiang)一(yi)尾大頭魚(yu)(yu)(yu)從魚(yu)(yu)(yu)頭到魚(yu)(yu)(yu)骨都(dou)按不同(tong)方法炮制，讓食(shi)(shi)客嘗盡了(le)(le)魚(yu)(yu)(yu)滋(zi)味。

首(shou)先大魚(yu)頭(tou)(tou)要清蒸(zheng)，務求(qiu)使魚(yu)頭(tou)(tou)的鮮(xian)味原汁原味送(song)入口(kou)(kou)中，而且據(ju)介紹(shao)說，水質受污(wu)染的河流，魚(yu)頭(tou)(tou)的鮮(xian)味會喪(sang)失，甚至可能吃(chi)出(chu)煤油味；反之，清澈的水域孕(yun)育的魚(yu)類魚(yu)頭(tou)(tou)味道(dao)鮮(xian)甜，口(kou)(kou)感順滑。

至(zhi)(zhi)于魚身則可燜可。若用紫蘇(su)作(zuo)料(liao)，將魚身切片調(diao)味，然后生至(zhi)(zhi)表面金黃(huang)，色澤誘(you)人，魚香伴紫蘇(su)、蔥花鮮香撲鼻，咬之外脆內軟，魚肉新鮮嫩(nen)滑。

你以(yi)為魚(yu)骨如雞(ji)肋，食之(zhi)(zhi)無味，棄之(zhi)(zhi)可惜？非也(ye)！店家妙用大頭魚(yu)的魚(yu)骨烹制一煲生滾豆腐(fu)芫荽湯(tang)，讓(rang)人發覺(jue)魚(yu)骨可以(yi)吮得有(you)滋有(you)味，而且湯(tang)水清(qing)甜(tian)可口，鮮味濃郁，給一道原本(ben)平淡無奇的豆腐(fu)芫荽湯(tang)增色不少。

魚腩用(yong)(yong)最自然的清蒸(zheng)和(he)最佳(jia)的火候，用(yong)(yong)特制的豉汁吊出鮮(xian)味，再加上少許姜片(pian)、蔥花，就(jiu)再好不(bu)(bu)過了。時常會被丟棄的魚腸也(ye)派上用(yong)(yong)場，用(yong)(yong)魚腸煎(jian)蛋，不(bu)(bu)僅創意值得(de)稱贊，味道(dao)也(ye)絲毫不(bu)(bu)遜色。此外，店家(jia)(jia)還推薦幾(ji)味客家(jia)(jia)菜式，雖知增城有一半(ban)客家(jia)(jia)人，一半(ban)本地(di)人，客家(jia)(jia)菜式可謂是(shi)食肆必備，一盤(pan)五(wu)花肉炒(chao)粉(fen)葛(ge)片(pian)，肉片(pian)肥而(er)不(bu)(bu)膩，粉(fen)葛(ge)爽脆香(xiang)口，十分地(di)道(dao)。

品(pin)嘗美(mei)食之余，還可以徜徉于店(dian)家精心構設的(de)私家園林，池畔錦鯉，花(hua)間鳥(niao)雀，讓人更添(tian)輕松悠(you)閑(xian)。

8、增城糯米糍荔枝

增(zeng)城糯米糍荔(li)枝(zhi)，國家地理標(biao)志產品(pin)，優(you)良品(pin)種(zhong)(zhong)之一(yi)，栽(zai)培歷史悠久(jiu)。果肉豐厚，口感嫩滑(hua)，味(wei)極清甜，核瘦(shou)小，自然(ran)糖分高，含(han)人(ren)體(ti)必須的多種(zhong)(zhong)氨基酸、微(wei)量(liang)元(yuan)素和維生素，具有多種(zhong)(zhong)滋補(bu)功用，是不可多得(de)的嶺(ling)南佳果。6月下(xia)旬至7月上(shang)旬果熟。民謠稱：“趁圩(wei)不買(mai)荷包飯，揀(jian)樹先(xian)尋糯米糍。”深受(shou)市民群(qun)眾(zhong)歡迎，尤其是廣東省外的市民尤其鐘愛。

品質(zhi)特(te)性：增城糯米糍其枝條柔軟下(xia)(xia)垂(chui)，葉披針形、葉緣呈(cheng)波(bo)紋狀，先端(duan)漸尖；果大(da)，均重25克(ke)，扁心形；果皮鮮紅色(se)，較(jiao)薄；龜裂(lie)片明顯凸起(qi)，呈(cheng)狹(xia)長(chang)形，縱向排裂(lie)，裂(lie)片峰平(ping)滑，果肩一邊顯著突起(qi)，果頂(ding)渾圓(yuan)；果肉(rou)乳白色(se)，多汁(zhi)，味濃(nong)(nong)甜(tian)，可食率82.86%，含可溶(rong)性固形物19.21%，100毫升果汁(zhi)含維生(sheng)素C20.4.30.8毫克(ke)，酸(suan)0.2克(ke)；種子小，常退化成(cheng)焦核(he)(he)，偶見飽滿的種子。3月下(xia)(xia)旬至4月中旬開花，6月下(xia)(xia)旬至7月上旬果熟。該品種果大(da)、肉(rou)厚、味濃(nong)(nong)甜(tian)、核(he)(he)小，風味佳。

增城(cheng)糯(nuo)米糍荔(li)(li)枝(zhi)的(de)(de)種植嚴格按照(zhao)由國家農業部(bu)發布的(de)(de)《無(wu)公害(hai)食品荔(li)(li)枝(zhi)生產技術規(gui)程》，在(zai)園(yuan)地選擇和建園(yuan)、定植、土(tu)壤管(guan)(guan)理(li)、施肥(fei)管(guan)(guan)理(li)、水分管(guan)(guan)理(li)、整形(xing)修剪、培養結(jie)果母枝(zhi)、控(kong)冬梢促花(hua)、壯花(hua)保(bao)果、病蟲害(hai)防(fang)治(zhi)、采收等11個方(fang)面嚴格把關增城(cheng)糯(nuo)米糍荔(li)(li)枝(zhi)的(de)(de)種植，保(bao)證增城(cheng)糯(nuo)米糍荔(li)(li)枝(zhi)的(de)(de)品種質(zhi)量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增(zeng)城(cheng)仙進奉荔枝，國家地理標志產品，是(shi)荔枝最佳品種(zhong)之一(yi)。以肉厚多汁，蜜香甜著(zhu)名(ming)。在增(zeng)城(cheng)有過百年栽培(pei)歷史，清(qing)代為(wei)宮廷貢(gong)品供皇帝品嘗(chang)。

品質(zhi)特性：增城(cheng)仙進奉荔枝樹(shu)(shu)形半圓(yuan)頭型，較開張，樹(shu)(shu)勢中等(deng)。遲熟(shu)(shu)，果實在(zai)7月上中旬成(cheng)熟(shu)(shu)，比糯(nuo)米糍遲熟(shu)(shu)7～10天(tian)。果實扁心(xin)形和心(xin)形，果肩(jian)聳起，果皮顏色鮮紅，皮厚(hou)而韌，裂(lie)果少；果較大，平均單果重25克；果肉厚(hou)，蠟黃色，有蜜(mi)香味，味清甜。可(ke)(ke)溶性固形物19.1%，總糖含(han)(han)量(liang)16.2%，可(ke)(ke)滴定酸含(han)(han)量(liang)0.11%，維生素C含(han)(han)量(liang)30毫克/100克果肉，可(ke)(ke)食率(lv)達79%，焦核率(lv)達85%。

產品(pin)區(qu)域獨特(te)性：增(zeng)城是丘(qiu)陵地(di)(di)(di)帶(dai)，山地(di)(di)(di)以紅壤和(he)赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養分，特(te)別適(shi)合荔(li)(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)果實生長。北回歸線由境內通過，增(zeng)城地(di)(di)(di)處(chu)南亞熱(re)帶(dai)，屬海(hai)洋性季風氣候(hou)，冬季和(he)早春低溫(wen)干旱，有利于荔(li)(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)花(hua)芽分化(hua)，春末和(he)夏季高溫(wen)和(he)雨量充(chong)沛，特(te)別適(shi)合荔(li)(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)的(de)開(kai)花(hua)結果和(he)營(ying)養積累(lei)。獨特(te)的(de)地(di)(di)(di)理(li)環境給增(zeng)城荔(li)(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)提供了(le)良好生長條件(jian)，所產出的(de)增(zeng)城荔(li)(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)清甜、爽口等特(te)點(dian)，是最(zui)具特(te)色的(de)傳統名優農產品(pin)，在珠(zhu)三角地(di)(di)(di)區(qu)已(yi)具有極高知(zhi)名度。

加(jia)工工藝(yi)特(te)(te)點(dian)：1、荔(li)宴會。用(yong)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)為食材入菜(cai)，煎煮炒(chao)炸各顯精(jing)彩，是(shi)荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)季(ji)在增(zeng)城的一大特(te)(te)色(se)，增(zeng)城各大餐館、星級酒店(dian)都會在荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)時節推出精(jing)心泡制(zhi)(zhi)的荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)宴，品種(zhong)達數十種(zhong)之多，既(ji)有名貴海產(chan)、山珍一起制(zhi)(zhi)作(zuo)的高端菜(cai)肴、點(dian)心，也(ye)有與增(zeng)城土特(te)(te)產(chan)配伍烹調的特(te)(te)色(se)菜(cai)式。2、荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)干。增(zeng)城鮮荔(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)工干制(zhi)(zhi)，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，營養(yang)豐富(fu)，能(neng)補血滋脾，歷來為自嘗及(ji)送禮佳品，遠(yuan)銷國內外。

10、增城絲苗雞飯

凡去過(guo)增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)的(de)(de)(de)朋友(you)，對增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)雞飯(fan)都不會陌生了，就算沒吃過(guo)，光是看(kan)到朱(zhu)村(cun)公路兩旁密布(bu)的(de)(de)(de)吃雞飯(fan)的(de)(de)(de)大排檔，已(yi)經(jing)給(gei)人(ren)留(liu)下(xia)深(shen)刻印象。增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)絲苗米(mi)在國際市場上享(xiang)有盛名，朱(zhu)村(cun)丹邱大崗(gang)村(cun)絲苗米(mi)更是“增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)四(si)寶”之(zhi)一。用增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)最好的(de)(de)(de)米(mi)和增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)最好的(de)(de)(de)雞煮出來的(de)(de)(de)雞飯(fan)，增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)人(ren)會自豪地說(shuo)，這是天底下(xia)最好的(de)(de)(de)飯(fan)。

增城(cheng)雞(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)關鍵是要選靚米。米粒(li)要細長(chang)，無腹白(bai)、白(bai)心和背白(bai)；米色要晶亮透明(ming)呈玻璃狀；顆粒(li)要均勻(yun)，整(zheng)齊(qi)美觀；油(you)質要鮮明(ming)，這(zhe)才稱得上靚米。而烹調(diao)的(de)雞(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)秘訣(jue)則(ze)在(zai)于，將飯(fan)(fan)(fan)煮(zhu)至六七成(cheng)熟后，將已(yi)經用調(diao)料腌(a)好的(de)雞(ji)放(fang)(fang)到(dao)飯(fan)(fan)(fan)上面一起(qi)蒸(zheng)，注意了，是放(fang)(fang)到(dao)飯(fan)(fan)(fan)上，而不是飯(fan)(fan)(fan)里(li)面。這(zhe)樣一來(lai)，在(zai)蒸(zheng)的(de)過程中，雞(ji)特(te)有的(de)雞(ji)香味(wei)就會(hui)滲到(dao)飯(fan)(fan)(fan)里(li)，而絲(si)苗(miao)米特(te)有的(de)香味(wei)又會(hui)滲到(dao)雞(ji)肉里(li)，兩者香味(wei)交融，相得益彰(zhang)。起(qi)鍋時再加入調(diao)料，飯(fan)(fan)(fan)里(li)加入醬油(you)和蔥(cong)花，這(zhe)樣煮(zhu)出來(lai)的(de)雞(ji)飯(fan)(fan)(fan)，吃起(qi)來(lai)齒頰(jia)留香，讓人(ren)回味(wei)無窮。

雖然貴(gui)為“天底最好的飯(fan)”，但是(shi)增城雞(ji)(ji)飯(fan)的價錢卻是(shi)平民級(ji)的。米飯(fan)是(shi)按(an)人(ren)(ren)數來下的，雞(ji)(ji)則是(shi)五六(liu)個人(ren)(ren)吃一只左右，分攤開來，人(ren)(ren)均也就十幾元。將飯(fan)煮至六(liu)七成熟后，將已經用調(diao)料(liao)腌(a)好的雞(ji)(ji)放到米飯(fan)上面(mian)一起蒸(zheng)，這樣，雞(ji)(ji)的香(xiang)(xiang)味(wei)就滲(shen)到飯(fan)里，絲苗米特有的香(xiang)(xiang)味(wei)又滲(shen)透到雞(ji)(ji)里，香(xiang)(xiang)味(wei)交融，相得益彰(zhang)。