（一(yi)）產地范圍。

增(zeng)(zeng)城荔(li)枝(zhi)產(chan)地范圍為(wei)廣東(dong)省增(zeng)(zeng)城市現轄(xia)行政區域(yu)。

（二）專用(yong)標志使用(yong)。

增城(cheng)荔(li)枝產(chan)(chan)地范圍(wei)內的(de)生產(chan)(chan)者(zhe)，可向廣(guang)(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)增城(cheng)市質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)監督局提(ti)出(chu)使用“地理標志產(chan)(chan)品專用標志”的(de)申請，經廣(guang)(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)監督局審核，報國家(jia)質(zhi)檢(jian)總(zong)局核準后予以公告。增城(cheng)荔(li)枝的(de)法(fa)定(ding)檢(jian)測機構由(you)廣(guang)(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)監督局負責指定(ding)。

增城荔枝質量技術要(yao)求(qiu)

一、品種

桂味、糯水(shui)糍、水(shui)晶球、仙(xian)進(jin)奉。

二、立地條件

土壤類型為紅壤、赤紅壤；土層厚度≥60cm，土壤有機質(zhi)含(han)量≥2%，pH值5至(zhi)6.5。

三、栽培管理

1．苗木繁育：采(cai)用懷枝、山枝等實生苗為砧木嫁接繁殖或壓條繁殖。

2．定(ding)植(zhi)：春植(zhi)3月(yue)至5月(yue)，秋植(zhi)9月(yue)至10月(yue)；成齡園栽(zai)植(zhi)密(mi)度≤400株/公頃。

3．施肥(fei)：以有機(ji)肥(fei)為主。

4．環境、安全要求(qiu)：農(nong)藥、化(hua)肥等的(de)使(shi)用(yong)必須符合國(guo)家的(de)相關(guan)規(gui)定，不得污染環境。

四、果實采收

采(cai)收(shou)期為(wei)6月(yue)(yue)中旬(xun)至(zhi)7月(yue)(yue)中旬(xun)。雨天、烈日中午不宜采(cai)收(shou)，采(cai)收(shou)后24小時內(nei)進行果品分級(ji)、分裝、貯存、保鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向(xiang)北走(zou)，約15分(fen)鐘即到(dao)(dao)派潭。初到(dao)(dao)派潭，萬不可忘記下車(che)在大(da)排檔里嘗上一碗山(shan)水豆(dou)(dou)腐花。派潭山(shan)好水好，也許(xu)正(zheng)是這(zhe)個原(yuan)因(yin)，這(zhe)里的(de)(de)豆(dou)(dou)腐特(te)別嫩滑，做成客家(jia)風味的(de)(de)煎(jian)釀豆(dou)(dou)腐，效(xiao)果一流。但派潭最出名的(de)(de)還(huan)數皮脆肉爽的(de)(de)燒雞。

隨著味蕾的(de)直(zhi)覺，走進山(shan)邊一(yi)家高(gao)坡(po)頭燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)店，聞得燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)香滿庭院。老板(ban)透露燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)秘制(zhi)法原始(shi)地道(dao)，用柴燒(shao)(shao)(shao)紅煤(mei)爐，放入原只增城本地生雞(ji)離火(huo)高(gao)溫燜燒(shao)(shao)(shao)15分鐘，由于基本不(bu)用炭(tan)火(huo)，雞(ji)身不(bu)容易烤焦，而(er)且沒有燒(shao)(shao)(shao)炭(tan)味，雞(ji)香自(zi)然濃(nong)郁。但(dan)是(shi)要(yao)雞(ji)吃起(qi)來惹味，關鍵(jian)還(huan)是(shi)生雞(ji)在燜燒(shao)(shao)(shao)前用特(te)制(zhi)的(de)醬汁浸泡全身，加上若干調(diao)味，還(huan)有燜烤時要(yao)使爐內的(de)熱度高(gao)達120攝氏度，可使雞(ji)味更佳，這可是(shi)老板(ban)研制(zhi)了三年才摸出的(de)門道(dao)。

選雞(ji)(ji)只(zhi)也(ye)考功夫。老板介紹，果(guo)場養的雞(ji)(ji)由于(yu)食物豐(feng)富(fu)，肉(rou)質(zhi)特別好，自然是(shi)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)用材首選。精心燒(shao)(shao)制的果(guo)場雞(ji)(ji)，造型奇特，兩(liang)個雞(ji)(ji)翅膀(bang)揚(yang)起，活脫脫一(yi)只(zhi)騰空火(huo)雞(ji)(ji)。輕咬雞(ji)(ji)皮，香脆(cui)可口，一(yi)些關節骨頭(tou)直可咬碎下肚；再嘗雞(ji)(ji)肉(rou)，果(guo)然滑嫩(nen)鮮美。戴上(shang)一(yi)次(ci)性手套，將雞(ji)(ji)只(zhi)“大卸八塊(kuai)”亦可，扭雞(ji)(ji)頭(tou)拔(ba)雞(ji)(ji)腿亦可，任君選擇，總(zong)之就邊(bian)玩邊(bian)吃(chi)，大享(xiang)野趣。

坐(zuo)在由不(bu)遠的瀑布(bu)延成(cheng)的小溪旁(pang)，坐(zuo)擁(yong)三面(mian)環山，靜聽(ting)泉水叮咚，近看黃牛(niu)銜草(cao)，遠觀鳥雀翻飛，只是(shi)“誰解其中意，欲辨已忘言(yan)”。難得吃燒雞也(ye)有這份雅興。

3、三江全牛宴

三(san)江鎮的“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)宴”晚餐(can)，是增城的一(yi)絕(jue)。一(yi)頭牛(niu)(niu)(niu)，身上除了牛(niu)(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)(niu)齒不能(neng)(neng)吃之外，其(qi)他的東西全(quan)都(dou)能(neng)(neng)做成菜，名曰“全(quan)牛(niu)(niu)(niu)宴”。全(quan)桌十二(er)個(ge)菜，都(dou)與牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)關(guan)系密切，有牛(niu)(niu)(niu)鞭(bian)湯(tang)、秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)腳、胡椒(jiao)(jiao)浸牛(niu)(niu)(niu)柏葉、精炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)生腸、胡椒(jiao)(jiao)炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)(niu)腦煎蛋(dan)、生煲牛(niu)(niu)(niu)肉飯(fan)等，承(cheng)惠(hui)268元(yuan)，雖然標(biao)榜“可供七至八人用餐(can)”，但實際上十三(san)四人撐飽(bao)了肚子還可以打包回府。

美其名為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)”等公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的生殖器官，早(zao)已烹飪成一(yi)道道具有撩陽火、挑陰氣功效的菜式了。秘(mi)制牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去了牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)蹄甲，用醬料燜得入味，香香辣辣，火候控制得恰當，蹄膜(mo)爽口、蹄筋諗滑(hua)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎蛋(dan)(dan)，即使在珠江三角洲其它吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)專門店(dian)里，也沒(mei)有此(ci)菜式，不知是(shi)(shi)不是(shi)(shi)因(yin)為(wei)外國的瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)病還是(shi)(shi)高膽固(gu)醇嚇怕了食(shi)客與廚師?其實(shi)，廣(guang)東的牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)大多數(shu)為(wei)菜牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃(chi)(chi)草(cao)長肉，倒(dao)不像外國那些工業化生產的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。所以(yi)不妨試吃(chi)(chi)一(yi)下這款(kuan)罕(han)見(jian)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦煎蛋(dan)(dan)，雞蛋(dan)(dan)香，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦嫩；蛋(dan)(dan)角黃，腦花(hua)白。

用半煲牛尾(wei)骨(gu)、牛脊骨(gu)與牛鞭及多種保健藥材熬成(cheng)的牛鞭湯，顯然材料十足，148元一(yi)大煲的分量，并非十個人能牛飲式地灌下(xia)。但(dan)每一(yi)桌的食(shi)客顯然沖著(zhu)此(ci)湯而來，喝不完，連瓦(wa)湯煲打包走人，留下(xia)20元的押金(jin)。有人提著(zhu)空煲而來，有人抱著(zhu)湯煲而去(qu)，就(jiu)成(cheng)了(le)該食(shi)肆的離奇景象。

4、水晶粉葛

粉葛(ge)(ge)又(you)名雞(ji)齊、甘葛(ge)(ge)等(deng)，為多年(nian)生(sheng)落葉藤本豆科植物，葛(ge)(ge)渾身(shen)是寶，綜合利用價值很高(gao)。《神農本草(cao)經》記載，葛(ge)(ge)有升陽解(jie)肌(ji)、透疹止瀉、除煩(fan)止渴(ke)的功效，常用于(yu)治傷(shang)寒、溫熱頭痛(tong)、煩(fan)熱消溫、泄瀉、痢(li)疾、風疹不透、高(gao)血壓、心絞痛(tong)等(deng)病(bing)癥的治療。

當今人(ren)們崇尚綠色(se)消費，以回(hui)歸大自(zi)然(ran)。因此世界各國十分(fen)重視研究開(kai)發保健食品，葛粉(fen)美食熱正在世界各國興起(qi)，通(tong)過分(fen)離深(shen)加工的葛粉(fen)、葛膏、葛凍(dong)、葛汁(zhi)等(deng)葛產品，在日(ri)本、東南(nan)亞、歐美市場(chang)十分(fen)熱銷。葛粉(fen)制(zhi)作的口服(fu)液、葛凍(dong)罐頭、葛根混合精、葛粉(fen)大紅腸(chang)，特別受婦女、兒(er)童和老人(ren)歡(huan)迎(ying)。

近幾年來全鎮種植粉葛(ge)面積約有3000畝，預計年產鮮葛(ge)5000噸(dun)。

5、西山烏欖

烏欖(lan)，是(shi)增城市名(ming)優土(tu)特(te)產，其中荔城鎮西山(shan)村所產的(de)品(pin)(pin)質(zhi)特(te)佳，歷來聞名(ming)中外。西山(shan)烏欖(lan)因果身(shen)尾(wei)部(bu)有(you)點偏左，故又名(ming)“左尾(wei)”。它與其他品(pin)(pin)種(zhong)烏欖(lan)相比，具有(you)皮薄、肉厚（占全(quan)果60%以(yi)上）、肉紋幼嫩、油質(zhi)適中、味道芳香(xiang)等特(te)點。用西山(shan)烏欖(lan)制成的(de)油欖(lan)豉(chi)是(shi)一(yi)種(zhong)地道的(de)鄉(xiang)土(tu)美(mei)食，享(xiang)有(you)“山(shan)蠔豉(chi)”之美(mei)稱(cheng)。此外，西山(shan)烏欖(lan)出仁(ren)率高(gao)，每擔欖(lan)仁(ren)比一(yi)般品(pin)(pin)種(zhong)多(duo)出半公斤多(duo)，為取欖(lan)仁(ren)的(de)最好(hao)品(pin)(pin)種(zhong)。

西山(shan)烏欖始(shi)種于(yu)明(ming)朝(chao)萬(wan)歷年(nian)間，在荔(li)城(cheng)普遍種植(zhi)。近年(nian)每逢收(shou)獲(huo)季節，個體商販設點(dian)收(shou)購，經過加(jia)工后出口及轉銷外(wai)地(di)，產量供不(bu)應求。

6、增城桂味荔枝

增城桂(gui)味荔(li)枝(zhi)，因有桂(gui)花味而得名，國家地理標志(zhi)產(chan)品，是(shi)(shi)優(you)(you)質(zhi)荔(li)枝(zhi)品種之一。桂(gui)味荔(li)枝(zhi)植株高(gao)大(da)，500年(nian)生樹高(gao)16米(mi)，冠幅13米(mi)，主干周(zhou)徑2.3米(mi)。桂(gui)味荔(li)枝(zhi)是(shi)(shi)優(you)(you)質(zhi)的中熟(shu)品種，也是(shi)(shi)重要的出(chu)口商品水果(guo)。該品種對土壤適(shi)應性強(qiang)，耐旱適(shi)宜山地種植；品質(zhi)風(feng)味極優(you)(you)，6月(yue)下旬成熟(shu)并(bing)上市。

品質特(te)性：增城桂味(wei)荔葉(xie)(xie)長橢圓(yuan)形(xing)(xing)，邊緣向(xiang)內卷，呈(cheng)瓦筒(tong)狀(zhuang)。花(hua)枝(zhi)細(xi)長，易形(xing)(xing)成帶葉(xie)(xie)花(hua)枝(zhi)。果(guo)(guo)(guo)(guo)圓(yuan)球(qiu)形(xing)(xing)，中等(deng)大(da)，均重17克(ke)；果(guo)(guo)(guo)(guo)皮淺紅色，皮薄且脆，龜(gui)裂片凸(tu)起(qi)呈(cheng)不規則圓(yuan)錐狀(zhuang)，裂片峰尖銳刺手，裂紋顯著，縫合(he)線(xian)明顯；果(guo)(guo)(guo)(guo)肩(jian)平(ping)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)乳白色，肉(rou)質爽脆，清甜多汁，有(you)(you)桂花(hua)香味(wei)，可(ke)食(shi)率78.83%，含(han)可(ke)溶性固形(xing)(xing)物(wu)18.21%，100毫(hao)(hao)升果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含(han)維生素(su)C29.48毫(hao)(hao)克(ke)，酸0.21克(ke)；種子有(you)(you)大(da)核和小核，小者(zhe)居多。3月(yue)下旬至4月(yue)上(shang)(shang)旬開(kai)花(hua)，6月(yue)下旬7月(yue)上(shang)(shang)旬果(guo)(guo)(guo)(guo)熟(shu)。桂味(wei)有(you)(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮鮮紅的“全紅”桂味(wei)和果(guo)(guo)(guo)(guo)肩(jian)上(shang)(shang)有(you)(you)墨綠色斑(ban)塊的“鴨頭綠”桂味(wei)兩個(ge)品系，品質以后者(zhe)上(shang)(shang)乘。

產(chan)品(pin)區域獨特(te)性：增城(cheng)是丘陵地(di)帶，山(shan)地(di)以(yi)紅壤和(he)(he)赤(chi)紅壤土為主，富含(han)鉀、磷(lin)等(deng)養分，特(te)別適(shi)(shi)合(he)荔枝(zhi)果實生(sheng)長。北(bei)回歸線(xian)由境內(nei)通過，增城(cheng)地(di)處南亞熱帶，屬海洋性季(ji)(ji)風(feng)氣候，冬季(ji)(ji)和(he)(he)早春(chun)低溫干旱，有(you)利于荔枝(zhi)花芽分化，春(chun)末(mo)和(he)(he)夏季(ji)(ji)高溫和(he)(he)雨量充沛，特(te)別適(shi)(shi)合(he)荔枝(zhi)的(de)開(kai)花結果和(he)(he)營養積累。獨特(te)的(de)地(di)理(li)環境給增城(cheng)荔枝(zhi)提供了良好生(sheng)長條件，所產(chan)出的(de)增城(cheng)荔枝(zhi)清甜、爽口等(deng)特(te)點，是最具(ju)特(te)色的(de)傳統名優(you)農產(chan)品(pin)，在珠三角(jiao)地(di)區已具(ju)有(you)極高知名度。

加工(gong)工(gong)藝特(te)點(dian)：1、荔(li)(li)宴會。用荔(li)(li)枝(zhi)作(zuo)為食材入(ru)菜(cai)，煎煮炒炸各(ge)(ge)顯精(jing)彩，是荔(li)(li)枝(zhi)季在增城(cheng)的(de)(de)(de)一大(da)特(te)色(se)，增城(cheng)各(ge)(ge)大(da)餐(can)館、星級酒店都(dou)會在荔(li)(li)枝(zhi)時(shi)節推(tui)出精(jing)心(xin)泡(pao)制(zhi)的(de)(de)(de)荔(li)(li)枝(zhi)宴，品種(zhong)達(da)數十種(zhong)之多，既有名貴海產(chan)、山珍一起制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)高端菜(cai)肴、點(dian)心(xin)，也有與增城(cheng)土特(te)產(chan)配伍烹(peng)調的(de)(de)(de)特(te)色(se)菜(cai)式。2、荔(li)(li)枝(zhi)干。增城(cheng)鮮荔(li)(li)枝(zhi)加工(gong)干制(zhi)，歷(li)史悠久。成品肉厚，味香(xiang)甜，營養豐富，能補(bu)血(xue)滋脾，歷(li)來為自(zi)嘗及送禮佳品，遠銷國內外。

7、水庫魚頭

鎮(zhen)龍以水(shui)(shui)庫(ku)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)揚名(ming)還(huan)得拜鎮(zhen)內的(de)(de)金(jin)坑(keng)水(shui)(shui)庫(ku)所賜，水(shui)(shui)庫(ku)里豐富的(de)(de)水(shui)(shui)產(chan)資源吸(xi)引(yin)了(le)(le)一(yi)眾嘗(chang)鮮(xian)食客慕名(ming)而(er)來。在水(shui)(shui)庫(ku)旁最老(lao)牌的(de)(de)食肆“田基(ji)美食”，老(lao)板巧妙地引(yin)來了(le)(le)水(shui)(shui)庫(ku)水(shui)(shui)在塘(tang)中(zhong)放養(yang)各式魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類多達十數種，有鯰魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、桂魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、官魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、邊(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等，但最引(yin)人(ren)注(zhu)目的(de)(de)還(huan)是重達20斤的(de)(de)大頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。而(er)且店家還(huan)精心打造全(quan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宴(yan)，將一(yi)尾大頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)從魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭到魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)骨都按(an)不(bu)同方(fang)法炮制，讓食客嘗(chang)盡了(le)(le)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)滋味。

首先大(da)魚(yu)(yu)頭(tou)要清(qing)蒸，務求(qiu)使(shi)魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)鮮味(wei)原汁原味(wei)送入口中(zhong)，而且據介紹(shao)說(shuo)，水質受污染的(de)河流，魚(yu)(yu)頭(tou)的(de)鮮味(wei)會喪失，甚(shen)至(zhi)可能吃出煤油(you)味(wei)；反(fan)之，清(qing)澈的(de)水域孕育的(de)魚(yu)(yu)類魚(yu)(yu)頭(tou)味(wei)道鮮甜，口感(gan)順滑(hua)。

至于魚(yu)(yu)身(shen)則可(ke)燜可(ke)。若(ruo)用(yong)紫(zi)蘇作料，將魚(yu)(yu)身(shen)切(qie)片調(diao)味，然后生至表面金黃，色澤誘人，魚(yu)(yu)香伴紫(zi)蘇、蔥花鮮香撲鼻，咬之外脆內(nei)軟，魚(yu)(yu)肉新鮮嫩(nen)滑。

你以(yi)為(wei)魚骨如雞肋，食之無(wu)味，棄(qi)之可(ke)惜？非也！店(dian)家妙用大頭(tou)魚的(de)魚骨烹制一煲生(sheng)滾豆(dou)腐(fu)芫荽湯(tang)，讓人發覺魚骨可(ke)以(yi)吮得有(you)滋有(you)味，而(er)且(qie)湯(tang)水清甜可(ke)口，鮮味濃(nong)郁，給一道原本平淡無(wu)奇的(de)豆(dou)腐(fu)芫荽湯(tang)增色不(bu)少。

魚(yu)腩(nan)用(yong)最(zui)自然的清蒸和最(zui)佳的火候，用(yong)特制的豉汁吊出鮮味，再加上(shang)少(shao)許姜片、蔥花，就(jiu)再好不過了(le)。時常會(hui)被丟棄(qi)的魚(yu)腸也(ye)(ye)派上(shang)用(yong)場，用(yong)魚(yu)腸煎蛋，不僅創(chuang)意值(zhi)得稱贊，味道也(ye)(ye)絲毫不遜色。此外，店家還推(tui)薦幾味客(ke)家菜式，雖知增城有一半客(ke)家人(ren)，一半本地人(ren)，客(ke)家菜式可謂是(shi)食肆必(bi)備，一盤五(wu)花肉炒粉(fen)(fen)葛片，肉片肥而不膩(ni)，粉(fen)(fen)葛爽脆(cui)香口，十分地道。

品嘗美食之余，還可(ke)以徜(chang)徉于店(dian)家(jia)精心構設的私家(jia)園(yuan)林，池畔錦鯉，花間鳥雀，讓(rang)人更添輕松悠閑。

8、增城糯米糍荔枝

增城(cheng)糯米(mi)糍荔枝，國(guo)家地(di)理標(biao)志產品，優良品種之(zhi)一，栽培歷史(shi)悠(you)久。果肉豐厚(hou)，口(kou)感(gan)嫩滑，味極清甜，核瘦小，自然糖分高，含人體必須的(de)多種氨基酸、微(wei)量元素和維生(sheng)素，具(ju)有多種滋補功用，是(shi)不(bu)(bu)可(ke)多得的(de)嶺南佳果。6月(yue)(yue)下旬(xun)至7月(yue)(yue)上旬(xun)果熟。民謠稱：“趁圩不(bu)(bu)買(mai)荷(he)包飯(fan)，揀樹先尋糯米(mi)糍。”深受市民群眾歡迎(ying)，尤其是(shi)廣東省(sheng)外的(de)市民尤其鐘愛。

品質(zhi)特性(xing)(xing)：增城糯(nuo)米(mi)糍(ci)其枝條柔軟(ruan)下垂，葉(xie)披針形、葉(xie)緣呈波紋狀，先(xian)端漸尖；果(guo)大，均重(zhong)25克(ke)(ke)，扁心形；果(guo)皮(pi)鮮(xian)紅色，較薄；龜(gui)裂片明顯(xian)凸起，呈狹長形，縱向排裂，裂片峰平滑，果(guo)肩一邊(bian)顯(xian)著(zhu)突起，果(guo)頂渾(hun)圓；果(guo)肉乳白色，多汁，味濃甜(tian)，可(ke)食率82.86%，含可(ke)溶性(xing)(xing)固形物19.21%，100毫(hao)升果(guo)汁含維生素C20.4.30.8毫(hao)克(ke)(ke)，酸0.2克(ke)(ke)；種子小(xiao)，常退化成焦(jiao)核，偶見飽滿的(de)種子。3月下旬至(zhi)4月中旬開花，6月下旬至(zhi)7月上旬果(guo)熟(shu)。該品種果(guo)大、肉厚、味濃甜(tian)、核小(xiao)，風味佳。

增城(cheng)糯(nuo)米(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)種植嚴格(ge)按照(zhao)由(you)國家農業部發布的(de)《無公(gong)害食(shi)品(pin)荔(li)枝(zhi)(zhi)生產技術規程》，在園地選擇和建(jian)園、定植、土壤管(guan)理、施(shi)肥管(guan)理、水分管(guan)理、整(zheng)形修剪(jian)、培養結(jie)果(guo)母(mu)枝(zhi)(zhi)、控冬梢促花、壯花保果(guo)、病(bing)蟲害防治、采收等11個方面嚴格(ge)把關增城(cheng)糯(nuo)米(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)種植，保證增城(cheng)糯(nuo)米(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)(zhi)的(de)品(pin)種質量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增(zeng)城仙進奉荔枝，國家地理標(biao)志產品(pin)，是荔枝最佳(jia)品(pin)種之一。以肉(rou)厚多汁，蜜香甜著名。在增(zeng)城有過(guo)百年栽培歷史(shi)，清代為宮廷貢品(pin)供皇帝品(pin)嘗。

品質特性(xing)：增城仙進奉荔(li)枝樹形(xing)半圓(yuan)頭型，較開張(zhang)，樹勢中等。遲熟，果(guo)(guo)實在7月上(shang)中旬成熟，比糯(nuo)米糍遲熟7～10天。果(guo)(guo)實扁心(xin)形(xing)和心(xin)形(xing)，果(guo)(guo)肩聳起，果(guo)(guo)皮(pi)顏色(se)(se)鮮紅(hong)，皮(pi)厚(hou)而韌，裂(lie)果(guo)(guo)少；果(guo)(guo)較大，平均單果(guo)(guo)重25克(ke)；果(guo)(guo)肉(rou)厚(hou)，蠟黃色(se)(se)，有蜜香味，味清甜。可溶性(xing)固形(xing)物19.1%，總(zong)糖(tang)含(han)量(liang)16.2%，可滴定(ding)酸含(han)量(liang)0.11%，維生素C含(han)量(liang)30毫(hao)克(ke)/100克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)，可食率達79%，焦核(he)率達85%。

產(chan)品區域獨特(te)性：增城(cheng)是丘陵地(di)(di)帶，山(shan)地(di)(di)以紅(hong)壤和(he)(he)赤紅(hong)壤土為(wei)主，富含鉀、磷等養分，特(te)別(bie)適合荔(li)枝果實(shi)生長。北回歸(gui)線由境內通(tong)過，增城(cheng)地(di)(di)處南亞熱帶，屬海洋性季(ji)風氣候，冬(dong)季(ji)和(he)(he)早春(chun)低溫(wen)干旱，有(you)利于荔(li)枝花(hua)芽分化，春(chun)末和(he)(he)夏(xia)季(ji)高溫(wen)和(he)(he)雨量充沛，特(te)別(bie)適合荔(li)枝的開花(hua)結果和(he)(he)營養積累。獨特(te)的地(di)(di)理環境給增城(cheng)荔(li)枝提(ti)供了(le)良好生長條件，所(suo)產(chan)出的增城(cheng)荔(li)枝清(qing)甜、爽(shuang)口等特(te)點，是最具(ju)特(te)色的傳(chuan)統名優農產(chan)品，在珠三角地(di)(di)區已具(ju)有(you)極高知名度。

加(jia)工(gong)工(gong)藝特點(dian)(dian)：1、荔(li)(li)宴(yan)會(hui)。用(yong)荔(li)(li)枝作為(wei)食(shi)材入菜，煎煮炒炸各顯精彩(cai)，是荔(li)(li)枝季在增城(cheng)的(de)一大特色，增城(cheng)各大餐(can)館(guan)、星級酒(jiu)店都會(hui)在荔(li)(li)枝時節推出精心泡制(zhi)的(de)荔(li)(li)枝宴(yan)，品(pin)種達數(shu)十種之(zhi)多，既(ji)有名貴(gui)海(hai)產、山珍一起制(zhi)作的(de)高(gao)端菜肴(yao)、點(dian)(dian)心，也有與增城(cheng)土特產配伍烹調的(de)特色菜式。2、荔(li)(li)枝干。增城(cheng)鮮荔(li)(li)枝加(jia)工(gong)干制(zhi)，歷史悠(you)久。成品(pin)肉厚，味香甜，營養(yang)豐富，能補血滋脾，歷來為(wei)自嘗及送禮佳(jia)品(pin)，遠銷國內外。

10、增城絲苗雞飯

凡(fan)去(qu)過(guo)增(zeng)城的(de)朋(peng)友，對增(zeng)城雞飯(fan)(fan)都(dou)不(bu)會陌生了，就算沒(mei)吃過(guo)，光是(shi)(shi)看(kan)到朱村公(gong)路兩旁密布的(de)吃雞飯(fan)(fan)的(de)大排檔，已經給(gei)人留下(xia)深刻印(yin)象。增(zeng)城絲苗米(mi)(mi)在國際市場上享有盛名，朱村丹(dan)邱(qiu)大崗村絲苗米(mi)(mi)更(geng)是(shi)(shi)“增(zeng)城四寶”之一。用增(zeng)城最(zui)(zui)好的(de)米(mi)(mi)和增(zeng)城最(zui)(zui)好的(de)雞煮出來的(de)雞飯(fan)(fan)，增(zeng)城人會自豪地(di)說，這是(shi)(shi)天底下(xia)最(zui)(zui)好的(de)飯(fan)(fan)。

增城雞飯的(de)(de)關鍵是要(yao)(yao)(yao)選靚(jing)米。米粒要(yao)(yao)(yao)細長，無(wu)(wu)腹白(bai)、白(bai)心和(he)(he)背白(bai)；米色要(yao)(yao)(yao)晶亮透(tou)明(ming)呈玻璃狀(zhuang)；顆粒要(yao)(yao)(yao)均勻，整齊美(mei)觀；油(you)質要(yao)(yao)(yao)鮮(xian)明(ming)，這(zhe)(zhe)才稱得上靚(jing)米。而(er)烹(peng)調(diao)的(de)(de)雞飯的(de)(de)秘訣則(ze)在于(yu)，將(jiang)飯煮至(zhi)六七成熟后(hou)，將(jiang)已(yi)經用調(diao)料(liao)腌(a)好的(de)(de)雞放到(dao)飯上面(mian)一(yi)起蒸，注意了，是放到(dao)飯上，而(er)不是飯里(li)面(mian)。這(zhe)(zhe)樣一(yi)來(lai)(lai)，在蒸的(de)(de)過程中，雞特有(you)(you)的(de)(de)雞香味(wei)就(jiu)會滲(shen)到(dao)飯里(li)，而(er)絲(si)苗米特有(you)(you)的(de)(de)香味(wei)又會滲(shen)到(dao)雞肉里(li)，兩者(zhe)香味(wei)交融(rong)，相(xiang)得益(yi)彰。起鍋時再加入調(diao)料(liao)，飯里(li)加入醬油(you)和(he)(he)蔥花，這(zhe)(zhe)樣煮出來(lai)(lai)的(de)(de)雞飯，吃(chi)起來(lai)(lai)齒頰留(liu)香，讓人回味(wei)無(wu)(wu)窮。

雖然貴(gui)為(wei)“天底最好的(de)(de)飯(fan)”，但是增城(cheng)雞飯(fan)的(de)(de)價(jia)錢卻是平民級的(de)(de)。米(mi)飯(fan)是按人數來下的(de)(de)，雞則是五六(liu)個人吃一只左右，分攤(tan)開(kai)來，人均也就(jiu)十幾元。將(jiang)飯(fan)煮至六(liu)七成熟(shu)后，將(jiang)已經用調料腌(a)好的(de)(de)雞放到米(mi)飯(fan)上面(mian)一起蒸，這樣，雞的(de)(de)香味就(jiu)滲到飯(fan)里，絲(si)苗(miao)米(mi)特有的(de)(de)香味又滲透到雞里，香味交(jiao)融，相得益彰。