（一）產地范圍。

增城(cheng)荔枝產地(di)范圍為廣東(dong)省增城(cheng)市(shi)現轄行政區域。

（二）專用(yong)標志(zhi)使用(yong)。

增(zeng)(zeng)城荔(li)(li)枝產地(di)范(fan)圍(wei)內的生產者，可向廣東省(sheng)增(zeng)(zeng)城市質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)提(ti)出使用“地(di)理標志產品專用標志”的申請(qing)，經(jing)廣東省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)審核，報(bao)國(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)核準(zhun)后(hou)予以(yi)公告(gao)。增(zeng)(zeng)城荔(li)(li)枝的法定(ding)檢(jian)測機構由廣東省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局(ju)負(fu)責指定(ding)。

增城荔(li)枝質量(liang)技術要(yao)求

一、品種

桂味(wei)、糯(nuo)水糍、水晶球、仙(xian)進奉。

二、立地條件

土壤類型為(wei)紅(hong)壤、赤紅(hong)壤；土層厚度≥60cm，土壤有機質含量≥2%，pH值(zhi)5至6.5。

三、栽培管理

1．苗木(mu)(mu)繁育：采用懷枝、山枝等(deng)實生苗為砧木(mu)(mu)嫁接(jie)繁殖(zhi)或壓條(tiao)繁殖(zhi)。

2．定植：春植3月(yue)至5月(yue)，秋(qiu)植9月(yue)至10月(yue)；成(cheng)齡園(yuan)栽植密度≤400株/公(gong)頃(qing)。

3．施(shi)肥(fei)：以有機肥(fei)為主。

4．環境、安(an)全要求(qiu)：農藥(yao)、化肥等的(de)使(shi)用必須符(fu)合國家的(de)相(xiang)關規定，不(bu)得污(wu)染環境。

四、果實采收

采收期為6月(yue)中(zhong)(zhong)旬至(zhi)7月(yue)中(zhong)(zhong)旬。雨天、烈日中(zhong)(zhong)午不宜采收，采收后24小時內進行(xing)果品分(fen)級、分(fen)裝(zhuang)、貯存(cun)、保鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北走，約15分(fen)鐘(zhong)即到(dao)派(pai)潭(tan)(tan)。初(chu)到(dao)派(pai)潭(tan)(tan)，萬不可忘記下車在大排檔(dang)里嘗上一碗山(shan)水豆腐(fu)花。派(pai)潭(tan)(tan)山(shan)好(hao)水好(hao)，也許正是這個原因(yin)，這里的豆腐(fu)特別嫩(nen)滑，做(zuo)成客家風味的煎釀豆腐(fu)，效果一流。但(dan)派(pai)潭(tan)(tan)最出名的還數皮(pi)脆肉爽的燒雞。

隨著味蕾的直(zhi)覺(jue)，走進山(shan)邊一家高坡頭燒(shao)雞(ji)店，聞得燒(shao)雞(ji)香滿庭院(yuan)。老板透露燒(shao)雞(ji)秘(mi)制法原始地(di)道(dao)，用(yong)(yong)柴燒(shao)紅煤爐(lu)(lu)，放(fang)入原只增城(cheng)本地(di)生(sheng)(sheng)雞(ji)離火(huo)(huo)高溫燜燒(shao)15分鐘，由(you)于(yu)基本不用(yong)(yong)炭火(huo)(huo)，雞(ji)身不容易烤焦(jiao)，而且沒有燒(shao)炭味，雞(ji)香自然(ran)濃郁。但是(shi)要雞(ji)吃起(qi)來惹味，關鍵(jian)還(huan)是(shi)生(sheng)(sheng)雞(ji)在燜燒(shao)前用(yong)(yong)特制的醬汁(zhi)浸泡全(quan)身，加上若干(gan)調味，還(huan)有燜烤時要使爐(lu)(lu)內的熱度(du)(du)高達120攝(she)氏度(du)(du)，可(ke)使雞(ji)味更佳(jia)，這可(ke)是(shi)老板研(yan)制了三(san)年才摸(mo)出(chu)的門(men)道(dao)。

選雞(ji)只也考功(gong)夫。老板介紹(shao)，果場養的雞(ji)由于食物豐富(fu)，肉(rou)質(zhi)特別好，自然是燒雞(ji)用材(cai)首(shou)選。精(jing)心燒制的果場雞(ji)，造(zao)型奇特，兩(liang)個雞(ji)翅膀(bang)揚起，活脫脫一只騰空火(huo)雞(ji)。輕咬(yao)雞(ji)皮，香脆可(ke)口，一些關節骨頭直(zhi)可(ke)咬(yao)碎下肚；再嘗(chang)雞(ji)肉(rou)，果然滑(hua)嫩鮮美。戴上一次(ci)性(xing)手套，將雞(ji)只“大(da)卸(xie)八(ba)塊”亦可(ke)，扭(niu)雞(ji)頭拔雞(ji)腿亦可(ke)，任君選擇，總之(zhi)就邊(bian)(bian)玩邊(bian)(bian)吃，大(da)享野(ye)趣(qu)。

坐(zuo)在由不遠的瀑布(bu)延(yan)成的小溪旁，坐(zuo)擁三面(mian)環山(shan)，靜聽泉水叮咚，近看黃牛銜草，遠觀鳥雀(que)翻飛，只是“誰(shui)解其(qi)中意，欲辨已忘言”。難得吃燒(shao)雞也有這份雅興(xing)。

3、三江全牛宴

三江(jiang)鎮的(de)“全牛(niu)(niu)宴”晚餐，是增城(cheng)的(de)一(yi)絕。一(yi)頭牛(niu)(niu)，身上(shang)除了(le)牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒不能(neng)吃(chi)之外，其他(ta)的(de)東西全都能(neng)做成菜，名曰(yue)“全牛(niu)(niu)宴”。全桌十二(er)個菜，都與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關(guan)系(xi)密切，有牛(niu)(niu)鞭湯(tang)、秘制(zhi)牛(niu)(niu)腳、胡(hu)椒(jiao)浸牛(niu)(niu)柏(bo)葉、精炒牛(niu)(niu)生(sheng)腸(chang)、胡(hu)椒(jiao)炒牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎蛋、生(sheng)煲牛(niu)(niu)肉飯等，承(cheng)惠268元(yuan)，雖然標榜“可供七至八人用餐”，但實(shi)際上(shang)十三四人撐飽(bao)了(le)肚子還可以(yi)打包回府。

美其名為“牛(niu)荔枝”、“牛(niu)歡(huan)喜(xi)”等(deng)公牛(niu)母牛(niu)的(de)(de)生殖(zhi)器官，早已烹飪成(cheng)一道道具有(you)撩(liao)陽(yang)火、挑陰氣功效的(de)(de)菜式了。秘制(zhi)牛(niu)腳(jiao)，剝去了牛(niu)蹄甲，用醬料燜得(de)入味，香(xiang)香(xiang)辣辣，火候(hou)控制(zhi)得(de)恰當，蹄膜爽(shuang)口、蹄筋諗滑。牛(niu)腦(nao)(nao)煎蛋(dan)，即使在珠江三角(jiao)洲其它(ta)吃牛(niu)專(zhuan)門(men)店里，也(ye)沒(mei)有(you)此菜式，不(bu)(bu)知是(shi)不(bu)(bu)是(shi)因為外國的(de)(de)瘋(feng)牛(niu)病還是(shi)高膽固醇嚇怕了食客與廚師?其實，廣東的(de)(de)牲牛(niu)大多(duo)數(shu)為菜牛(niu)，日(ri)常吃草長肉，倒不(bu)(bu)像外國那些工業(ye)化生產的(de)(de)牛(niu)牛(niu)。所(suo)以不(bu)(bu)妨試吃一下這款罕見(jian)的(de)(de)牛(niu)腦(nao)(nao)煎蛋(dan)，雞蛋(dan)香(xiang)，牛(niu)腦(nao)(nao)嫩(nen)；蛋(dan)角(jiao)黃，腦(nao)(nao)花白。

用半煲牛(niu)尾骨(gu)、牛(niu)脊骨(gu)與牛(niu)鞭(bian)及多種保健藥材熬成(cheng)的(de)(de)(de)牛(niu)鞭(bian)湯，顯然材料十(shi)足，148元一大煲的(de)(de)(de)分量，并非十(shi)個人能牛(niu)飲式地灌下(xia)(xia)。但(dan)每一桌的(de)(de)(de)食客顯然沖著此湯而來，喝不(bu)完，連瓦湯煲打包(bao)走人，留下(xia)(xia)20元的(de)(de)(de)押金。有(you)(you)人提著空煲而來，有(you)(you)人抱著湯煲而去(qu)，就(jiu)成(cheng)了(le)該(gai)食肆的(de)(de)(de)離奇景象(xiang)。

4、水晶粉葛

粉葛(ge)(ge)又名雞齊、甘葛(ge)(ge)等(deng)，為多年生落葉藤(teng)本豆(dou)科植物，葛(ge)(ge)渾(hun)身(shen)是寶(bao)，綜合利用(yong)價值很高。《神(shen)農本草經》記(ji)載，葛(ge)(ge)有升陽解肌、透(tou)疹止瀉、除煩止渴的(de)功效，常(chang)用(yong)于治傷寒、溫熱頭痛(tong)(tong)、煩熱消溫、泄(xie)瀉、痢(li)疾、風疹不透(tou)、高血壓、心絞痛(tong)(tong)等(deng)病癥的(de)治療。

當今人(ren)們(men)崇尚綠色消費，以回(hui)歸大自然。因(yin)此(ci)世界各(ge)國十分(fen)重視研(yan)究(jiu)開(kai)發(fa)保(bao)健食(shi)(shi)品，葛(ge)粉(fen)美食(shi)(shi)熱(re)正在(zai)世界各(ge)國興起，通過分(fen)離深加工的(de)葛(ge)粉(fen)、葛(ge)膏、葛(ge)凍、葛(ge)汁等葛(ge)產品，在(zai)日本、東南亞、歐(ou)美市場十分(fen)熱(re)銷。葛(ge)粉(fen)制作的(de)口(kou)服液、葛(ge)凍罐頭、葛(ge)根混合(he)精、葛(ge)粉(fen)大紅腸，特別受婦女、兒童和(he)老人(ren)歡迎。

近幾年來(lai)全鎮種植粉葛面積約有3000畝，預計年產鮮葛5000噸。

5、西山烏欖

烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)，是(shi)增城市名(ming)(ming)優土特產(chan)，其(qi)中(zhong)荔城鎮西山(shan)(shan)村(cun)所產(chan)的(de)品(pin)質(zhi)特佳，歷來聞名(ming)(ming)中(zhong)外。西山(shan)(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)因(yin)果身(shen)尾(wei)(wei)部有(you)點偏(pian)左，故(gu)又名(ming)(ming)“左尾(wei)(wei)”。它與其(qi)他品(pin)種烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)相比(bi)(bi)，具有(you)皮薄、肉厚（占全果60%以上）、肉紋幼嫩(nen)、油(you)質(zhi)適中(zhong)、味道(dao)(dao)芳香等(deng)特點。用(yong)西山(shan)(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)制(zhi)成的(de)油(you)欖(lan)(lan)(lan)豉是(shi)一種地道(dao)(dao)的(de)鄉土美(mei)食，享有(you)“山(shan)(shan)蠔豉”之美(mei)稱(cheng)。此外，西山(shan)(shan)烏(wu)欖(lan)(lan)(lan)出仁(ren)率高，每擔欖(lan)(lan)(lan)仁(ren)比(bi)(bi)一般品(pin)種多出半公斤多，為(wei)取欖(lan)(lan)(lan)仁(ren)的(de)最好品(pin)種。

西(xi)山烏欖始種于明朝萬(wan)歷年(nian)間，在荔(li)城普遍(bian)種植。近(jin)年(nian)每逢收獲(huo)季節(jie)，個體商販設點收購，經過加(jia)工后出(chu)口及轉銷外地，產量(liang)供不應求。

6、增城桂味荔枝

增城桂(gui)味(wei)荔枝，因有桂(gui)花味(wei)而得名，國家(jia)地理標(biao)志產品(pin)，是優(you)質(zhi)荔枝品(pin)種(zhong)(zhong)之一。桂(gui)味(wei)荔枝植株高大，500年生樹高16米(mi)(mi)，冠幅(fu)13米(mi)(mi)，主干周徑2.3米(mi)(mi)。桂(gui)味(wei)荔枝是優(you)質(zhi)的中(zhong)熟品(pin)種(zhong)(zhong)，也(ye)是重要的出口商品(pin)水果。該品(pin)種(zhong)(zhong)對土壤適應性(xing)強，耐旱適宜(yi)山地種(zhong)(zhong)植；品(pin)質(zhi)風味(wei)極(ji)優(you)，6月下(xia)旬成熟并上(shang)市(shi)。

品(pin)質(zhi)特性(xing)：增城桂(gui)味荔葉(xie)長橢圓形(xing)(xing)，邊緣向(xiang)內(nei)卷，呈瓦筒狀。花(hua)枝細長，易(yi)形(xing)(xing)成帶葉(xie)花(hua)枝。果(guo)(guo)圓球形(xing)(xing)，中等大，均重17克；果(guo)(guo)皮(pi)(pi)淺紅色，皮(pi)(pi)薄且脆，龜裂片凸起呈不(bu)規則(ze)圓錐狀，裂片峰尖銳刺手，裂紋顯著，縫合(he)線明顯；果(guo)(guo)肩平；果(guo)(guo)肉乳白色，肉質(zhi)爽脆，清甜多汁，有桂(gui)花(hua)香(xiang)味，可(ke)(ke)食(shi)率78.83%，含可(ke)(ke)溶性(xing)固形(xing)(xing)物18.21%，100毫(hao)升果(guo)(guo)汁含維生素C29.48毫(hao)克，酸0.21克；種子有大核和小核，小者居多。3月下旬(xun)至4月上旬(xun)開花(hua)，6月下旬(xun)7月上旬(xun)果(guo)(guo)熟。桂(gui)味有果(guo)(guo)皮(pi)(pi)鮮紅的“全紅”桂(gui)味和果(guo)(guo)肩上有墨綠(lv)(lv)色斑塊的“鴨頭綠(lv)(lv)”桂(gui)味兩個品(pin)系，品(pin)質(zhi)以后者上乘(cheng)。

產(chan)品區域(yu)獨(du)特性：增城(cheng)是丘陵地帶，山地以紅(hong)壤和(he)赤紅(hong)壤土為(wei)主(zhu)，富含(han)鉀、磷等養(yang)分，特別(bie)適合荔(li)(li)枝(zhi)果實(shi)生長。北回歸線由境(jing)內通(tong)過(guo)，增城(cheng)地處南(nan)亞熱(re)帶，屬海洋性季風氣(qi)候，冬季和(he)早(zao)春低溫干旱，有(you)利(li)于荔(li)(li)枝(zhi)花(hua)芽分化，春末和(he)夏季高(gao)(gao)溫和(he)雨量充沛，特別(bie)適合荔(li)(li)枝(zhi)的(de)開(kai)花(hua)結果和(he)營養(yang)積累。獨(du)特的(de)地理環(huan)境(jing)給增城(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)提供了良好生長條(tiao)件，所產(chan)出的(de)增城(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)清甜、爽口等特點，是最具(ju)特色的(de)傳統(tong)名(ming)優農產(chan)品，在珠三角地區已具(ju)有(you)極高(gao)(gao)知名(ming)度(du)。

加(jia)工工藝特(te)點：1、荔(li)宴會(hui)。用荔(li)枝作為(wei)(wei)食材入菜(cai)，煎煮炒炸各顯(xian)精彩，是荔(li)枝季在(zai)增(zeng)城(cheng)的(de)(de)一(yi)大特(te)色(se)(se)，增(zeng)城(cheng)各大餐館、星級酒店都會(hui)在(zai)荔(li)枝時節推出精心泡制的(de)(de)荔(li)枝宴，品(pin)(pin)種達數(shu)十種之多，既有名貴海產、山珍一(yi)起制作的(de)(de)高端菜(cai)肴、點心，也有與(yu)增(zeng)城(cheng)土(tu)特(te)產配(pei)伍(wu)烹調(diao)的(de)(de)特(te)色(se)(se)菜(cai)式。2、荔(li)枝干。增(zeng)城(cheng)鮮(xian)荔(li)枝加(jia)工干制，歷(li)史悠久。成品(pin)(pin)肉(rou)厚(hou)，味香甜，營養豐富，能補血滋(zi)脾(pi)，歷(li)來為(wei)(wei)自嘗及送(song)禮佳品(pin)(pin)，遠銷國內外。

7、水庫魚頭

鎮龍以水(shui)庫(ku)(ku)(ku)魚(yu)(yu)揚名(ming)還得拜鎮內的金(jin)坑水(shui)庫(ku)(ku)(ku)所賜(si)，水(shui)庫(ku)(ku)(ku)里豐富的水(shui)產資源吸引了(le)一眾嘗鮮食客(ke)慕名(ming)而(er)來。在(zai)(zai)水(shui)庫(ku)(ku)(ku)旁最老牌的食肆“田基美食”，老板(ban)巧妙地引來了(le)水(shui)庫(ku)(ku)(ku)水(shui)在(zai)(zai)塘中(zhong)放養各式魚(yu)(yu)類多達十數種，有鯰魚(yu)(yu)、生(sheng)魚(yu)(yu)、桂魚(yu)(yu)、官(guan)魚(yu)(yu)、邊(bian)魚(yu)(yu)等，但最引人注(zhu)目的還是重達20斤的大(da)(da)頭魚(yu)(yu)。而(er)且店家還精心打造(zao)全魚(yu)(yu)宴，將一尾大(da)(da)頭魚(yu)(yu)從魚(yu)(yu)頭到魚(yu)(yu)骨都按不同方法炮制，讓食客(ke)嘗盡了(le)魚(yu)(yu)滋味。

首先大(da)魚(yu)頭(tou)(tou)要清蒸，務(wu)求使魚(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)原汁原味(wei)送入口中，而且據介紹說，水質受(shou)污(wu)染的(de)(de)(de)(de)河(he)流，魚(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)會喪失，甚至可(ke)能吃出煤油味(wei)；反之，清澈的(de)(de)(de)(de)水域(yu)孕(yun)育的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)魚(yu)頭(tou)(tou)味(wei)道鮮(xian)(xian)甜，口感順滑。

至于魚(yu)身則(ze)可燜可。若用紫蘇作料，將魚(yu)身切片(pian)調(diao)味，然后生至表面(mian)金(jin)黃，色澤誘(you)人，魚(yu)香伴紫蘇、蔥花鮮香撲鼻，咬之外脆(cui)內軟(ruan)，魚(yu)肉新鮮嫩滑。

你以為魚(yu)骨如雞(ji)肋，食(shi)之(zhi)無味(wei)，棄之(zhi)可(ke)惜(xi)？非(fei)也！店家妙用(yong)大(da)頭魚(yu)的(de)魚(yu)骨烹制一煲(bao)生(sheng)滾豆(dou)腐芫荽湯(tang)，讓(rang)人發覺魚(yu)骨可(ke)以吮得有(you)滋有(you)味(wei)，而(er)且湯(tang)水清(qing)甜(tian)可(ke)口，鮮味(wei)濃郁，給一道原本(ben)平(ping)淡無奇的(de)豆(dou)腐芫荽湯(tang)增(zeng)色不(bu)少。

魚(yu)腩用最自然的(de)清蒸(zheng)和最佳(jia)的(de)火候(hou)，用特制的(de)豉汁吊出鮮味，再加上(shang)少(shao)許(xu)姜片(pian)(pian)、蔥花(hua)(hua)，就再好(hao)不(bu)(bu)過了。時常會被丟棄的(de)魚(yu)腸也派上(shang)用場，用魚(yu)腸煎蛋，不(bu)(bu)僅創(chuang)意值(zhi)得(de)稱贊，味道也絲毫(hao)不(bu)(bu)遜色。此外，店家(jia)還推薦幾味客家(jia)菜式，雖知增城(cheng)有一(yi)半客家(jia)人，一(yi)半本(ben)地人，客家(jia)菜式可(ke)謂是食肆必備，一(yi)盤五(wu)花(hua)(hua)肉炒粉葛(ge)片(pian)(pian)，肉片(pian)(pian)肥(fei)而不(bu)(bu)膩，粉葛(ge)爽脆(cui)香口，十分地道。

品嘗(chang)美(mei)食之余，還可以徜徉于店家(jia)精心構設的私家(jia)園(yuan)林(lin)，池畔(pan)錦鯉，花間鳥雀，讓人更添(tian)輕松悠閑(xian)。

8、增城糯米糍荔枝

增城糯(nuo)米糍(ci)荔(li)枝，國家地理標志產(chan)品，優良品種(zhong)之一(yi)，栽培歷史悠久。果肉豐(feng)厚，口(kou)感(gan)嫩滑，味極清甜，核瘦小(xiao)，自(zi)然(ran)糖分高(gao)，含人體必須的(de)多(duo)(duo)種(zhong)氨基酸、微量元素和(he)維生(sheng)素，具有(you)多(duo)(duo)種(zhong)滋補功用，是不可多(duo)(duo)得的(de)嶺南佳果。6月(yue)下旬至7月(yue)上旬果熟。民(min)謠稱：“趁圩不買荷包飯，揀樹先尋糯(nuo)米糍(ci)。”深(shen)受市民(min)群眾歡迎，尤其是廣東省外的(de)市民(min)尤其鐘(zhong)愛。

品質(zhi)特(te)性：增城糯米糍其枝條柔軟下(xia)垂，葉披針形(xing)、葉緣呈(cheng)波紋狀，先端漸尖；果(guo)(guo)大，均(jun)重25克，扁心形(xing)；果(guo)(guo)皮鮮紅(hong)色，較薄(bo)；龜裂(lie)片(pian)明顯(xian)凸起，呈(cheng)狹長形(xing)，縱向排裂(lie)，裂(lie)片(pian)峰平滑，果(guo)(guo)肩一邊顯(xian)著突起，果(guo)(guo)頂渾圓(yuan)；果(guo)(guo)肉(rou)乳(ru)白色，多(duo)汁，味濃(nong)甜，可食率82.86%，含可溶性固(gu)形(xing)物(wu)19.21%，100毫(hao)升果(guo)(guo)汁含維生素C20.4.30.8毫(hao)克，酸0.2克；種(zhong)(zhong)子小，常退(tui)化(hua)成焦(jiao)核(he)，偶見飽滿的種(zhong)(zhong)子。3月下(xia)旬至(zhi)4月中旬開花，6月下(xia)旬至(zhi)7月上旬果(guo)(guo)熟。該品種(zhong)(zhong)果(guo)(guo)大、肉(rou)厚、味濃(nong)甜、核(he)小，風味佳。

增(zeng)城糯(nuo)米糍(ci)(ci)(ci)荔(li)枝(zhi)的種(zhong)植(zhi)(zhi)嚴格(ge)(ge)按(an)照由國家農業部發布的《無(wu)公害食品荔(li)枝(zhi)生產技(ji)術規程》，在園地(di)選擇和(he)建園、定植(zhi)(zhi)、土壤(rang)管(guan)(guan)理(li)、施肥管(guan)(guan)理(li)、水分管(guan)(guan)理(li)、整形修剪、培養結果母枝(zhi)、控冬梢促花(hua)、壯花(hua)保(bao)果、病蟲害防治、采收等11個方面嚴格(ge)(ge)把關增(zeng)城糯(nuo)米糍(ci)(ci)(ci)荔(li)枝(zhi)的種(zhong)植(zhi)(zhi)，保(bao)證增(zeng)城糯(nuo)米糍(ci)(ci)(ci)荔(li)枝(zhi)的品種(zhong)質(zhi)量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增(zeng)城(cheng)仙進奉荔(li)枝，國家地(di)理標志產品(pin)，是(shi)荔(li)枝最佳品(pin)種之一(yi)。以肉厚多汁(zhi)，蜜香(xiang)甜(tian)著名(ming)。在(zai)增(zeng)城(cheng)有過百年栽培歷史，清代(dai)為宮廷貢(gong)品(pin)供皇帝品(pin)嘗。

品質特(te)性：增城(cheng)仙(xian)進(jin)奉荔枝樹形半圓(yuan)頭型，較開張，樹勢中等。遲熟，果(guo)實在(zai)7月上(shang)中旬成熟，比(bi)糯米糍遲熟7～10天。果(guo)實扁心(xin)形和(he)心(xin)形，果(guo)肩聳起，果(guo)皮顏(yan)色(se)鮮紅，皮厚(hou)而韌，裂果(guo)少；果(guo)較大，平(ping)均單果(guo)重25克(ke)(ke)(ke)；果(guo)肉厚(hou)，蠟黃色(se)，有蜜香味(wei)，味(wei)清甜。可溶(rong)性固形物19.1%，總糖含(han)量16.2%，可滴定酸含(han)量0.11%，維生素C含(han)量30毫克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)果(guo)肉，可食(shi)率達(da)79%，焦(jiao)核(he)率達(da)85%。

產品區域獨特(te)(te)性：增城(cheng)是(shi)丘陵地(di)帶，山地(di)以(yi)紅(hong)壤和赤紅(hong)壤土為主(zhu)，富含鉀(jia)、磷等養(yang)分，特(te)(te)別適合荔枝果(guo)實生長。北回歸(gui)線由境內通過，增城(cheng)地(di)處南亞(ya)熱帶，屬海(hai)洋性季(ji)風氣候，冬季(ji)和早春低溫(wen)干旱，有利(li)于荔枝花芽分化，春末和夏季(ji)高(gao)(gao)溫(wen)和雨(yu)量充沛，特(te)(te)別適合荔枝的(de)開花結果(guo)和營養(yang)積(ji)累(lei)。獨特(te)(te)的(de)地(di)理(li)環境給(gei)增城(cheng)荔枝提供了良好(hao)生長條件，所產出的(de)增城(cheng)荔枝清甜、爽口(kou)等特(te)(te)點，是(shi)最(zui)具特(te)(te)色(se)的(de)傳統名(ming)優農(nong)產品，在(zai)珠(zhu)三角地(di)區已具有極高(gao)(gao)知(zhi)名(ming)度(du)。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝特(te)點：1、荔宴會(hui)。用荔枝(zhi)作為(wei)食材入(ru)菜(cai)，煎煮(zhu)炒炸各顯精彩，是(shi)荔枝(zhi)季在增城(cheng)的(de)(de)一(yi)大特(te)色，增城(cheng)各大餐館、星級酒店都(dou)會(hui)在荔枝(zhi)時節推出精心泡(pao)制的(de)(de)荔枝(zhi)宴，品(pin)種(zhong)達數十種(zhong)之多，既有名貴海產、山珍一(yi)起制作的(de)(de)高端(duan)菜(cai)肴(yao)、點心，也有與增城(cheng)土(tu)特(te)產配伍烹調的(de)(de)特(te)色菜(cai)式。2、荔枝(zhi)干。增城(cheng)鮮(xian)荔枝(zhi)加工(gong)(gong)干制，歷史悠久。成品(pin)肉(rou)厚(hou)，味香甜，營(ying)養豐富，能補血(xue)滋脾，歷來為(wei)自嘗(chang)及送禮(li)佳品(pin)，遠銷(xiao)國內外。

10、增城絲苗雞飯

凡去(qu)過增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)的(de)朋友，對(dui)增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)都不會陌(mo)生(sheng)了，就算(suan)沒吃過，光是(shi)看到朱村(cun)公路兩(liang)旁密布(bu)的(de)吃雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)的(de)大(da)排檔，已經給(gei)人留(liu)下深刻印象。增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)苗米(mi)在(zai)國際市場上(shang)享有(you)盛名，朱村(cun)丹邱大(da)崗村(cun)絲(si)苗米(mi)更是(shi)“增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)四寶”之一。用增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)最(zui)(zui)好的(de)米(mi)和增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)最(zui)(zui)好的(de)雞(ji)(ji)煮(zhu)出來的(de)雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)，增(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)人會自豪地說，這是(shi)天(tian)底下最(zui)(zui)好的(de)飯(fan)(fan)。

增城雞(ji)(ji)(ji)飯的(de)(de)關鍵是(shi)要(yao)選靚(jing)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)粒要(yao)細長，無腹白、白心和背白；米(mi)(mi)色要(yao)晶亮透明(ming)呈(cheng)玻璃狀；顆粒要(yao)均勻，整齊美(mei)觀；油質(zhi)要(yao)鮮明(ming)，這(zhe)才(cai)稱(cheng)得(de)上(shang)靚(jing)米(mi)(mi)。而烹(peng)調的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)飯的(de)(de)秘訣則在于(yu)，將飯煮至(zhi)六(liu)七成熟后，將已經(jing)用調料(liao)腌好的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)放(fang)到(dao)飯上(shang)面一起蒸，注意了，是(shi)放(fang)到(dao)飯上(shang)，而不(bu)是(shi)飯里(li)面。這(zhe)樣(yang)一來，在蒸的(de)(de)過程(cheng)中，雞(ji)(ji)(ji)特有的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)味(wei)(wei)就(jiu)會(hui)滲到(dao)飯里(li)，而絲苗米(mi)(mi)特有的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)又(you)會(hui)滲到(dao)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)里(li)，兩者(zhe)香(xiang)味(wei)(wei)交(jiao)融，相得(de)益彰(zhang)。起鍋時再加(jia)入(ru)調料(liao)，飯里(li)加(jia)入(ru)醬油和蔥花，這(zhe)樣(yang)煮出來的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)飯，吃起來齒頰留香(xiang)，讓人(ren)回味(wei)(wei)無窮。

雖然(ran)貴(gui)為“天底最好的(de)(de)(de)飯(fan)”，但(dan)是(shi)增城雞飯(fan)的(de)(de)(de)價錢卻是(shi)平民(min)級的(de)(de)(de)。米(mi)(mi)飯(fan)是(shi)按人(ren)(ren)數來下的(de)(de)(de)，雞則是(shi)五(wu)六個人(ren)(ren)吃一只左右，分(fen)攤(tan)開來，人(ren)(ren)均也就十幾元(yuan)。將(jiang)飯(fan)煮至六七(qi)成熟后，將(jiang)已(yi)經(jing)用調料(liao)腌好的(de)(de)(de)雞放到米(mi)(mi)飯(fan)上面一起(qi)蒸，這樣，雞的(de)(de)(de)香味就滲(shen)到飯(fan)里(li)，絲苗米(mi)(mi)特有的(de)(de)(de)香味又滲(shen)透到雞里(li)，香味交融，相(xiang)得益彰。