（一）產地范圍。

增(zeng)城(cheng)荔枝(zhi)產地范圍為(wei)廣東省(sheng)增(zeng)城(cheng)市現轄行政區(qu)域。

（二）專用標志使用。

增(zeng)(zeng)城荔(li)枝產(chan)地范圍(wei)內的(de)生產(chan)者(zhe)，可向廣(guang)東(dong)省(sheng)增(zeng)(zeng)城市質(zhi)量技(ji)術(shu)監督(du)局提出使用(yong)“地理標志(zhi)產(chan)品專用(yong)標志(zhi)”的(de)申請(qing)，經廣(guang)東(dong)省(sheng)質(zhi)量技(ji)術(shu)監督(du)局審核(he)，報(bao)國家質(zhi)檢(jian)總局核(he)準(zhun)后予(yu)以公告。增(zeng)(zeng)城荔(li)枝的(de)法定(ding)檢(jian)測機構(gou)由廣(guang)東(dong)省(sheng)質(zhi)量技(ji)術(shu)監督(du)局負責指定(ding)。

增城荔枝質量技術要(yao)求

一、品種

桂味(wei)、糯水(shui)糍(ci)、水(shui)晶球、仙進奉。

二、立地條件

土壤(rang)類型為(wei)紅壤(rang)、赤紅壤(rang)；土層厚度≥60cm，土壤(rang)有(you)機質含量(liang)≥2%，pH值5至6.5。

三、栽培管理

1．苗木繁育(yu)：采用懷枝、山枝等實生苗為砧木嫁接繁殖或壓條(tiao)繁殖。

2．定植：春植3月至5月，秋植9月至10月；成齡(ling)園(yuan)栽植密度≤400株(zhu)/公(gong)頃。

3．施肥(fei)：以(yi)有機肥(fei)為主。

4．環(huan)境、安全要求(qiu)：農藥(yao)、化肥(fei)等的(de)使(shi)用(yong)必須符合國家的(de)相(xiang)關規定，不(bu)得(de)污(wu)染環(huan)境。

四、果實采收

采收(shou)期為6月(yue)中(zhong)旬至7月(yue)中(zhong)旬。雨天、烈日中(zhong)午不宜采收(shou)，采收(shou)后(hou)24小時內(nei)進行果(guo)品分級、分裝、貯存、保(bao)鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北走，約15分鐘即到派潭。初到派潭，萬不可忘(wang)記(ji)下(xia)車在大排檔里嘗上一碗山水豆腐(fu)花。派潭山好水好，也許正是這個原因(yin)，這里的豆腐(fu)特別嫩滑，做成客家風(feng)味(wei)的煎釀(niang)豆腐(fu)，效果(guo)一流。但派潭最出(chu)名的還(huan)數皮脆肉爽的燒雞。

隨著味(wei)蕾(lei)的(de)直覺，走(zou)進山邊(bian)一(yi)家高(gao)坡(po)頭燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)店，聞得燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)香滿庭院。老板(ban)透露燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)秘(mi)制(zhi)法原(yuan)始地(di)道(dao)，用(yong)柴(chai)燒(shao)(shao)(shao)(shao)紅煤爐，放入原(yuan)只增城本地(di)生(sheng)雞(ji)(ji)離(li)火(huo)高(gao)溫(wen)燜(men)燒(shao)(shao)(shao)(shao)15分鐘，由于(yu)基本不(bu)用(yong)炭火(huo)，雞(ji)(ji)身不(bu)容易烤焦，而(er)且沒(mei)有燒(shao)(shao)(shao)(shao)炭味(wei)，雞(ji)(ji)香自然濃郁(yu)。但是(shi)(shi)要雞(ji)(ji)吃起(qi)來惹味(wei)，關鍵(jian)還是(shi)(shi)生(sheng)雞(ji)(ji)在(zai)燜(men)燒(shao)(shao)(shao)(shao)前用(yong)特制(zhi)的(de)醬汁(zhi)浸(jin)泡(pao)全身，加上若干調味(wei)，還有燜(men)烤時要使爐內的(de)熱度(du)高(gao)達120攝氏度(du)，可使雞(ji)(ji)味(wei)更佳，這可是(shi)(shi)老板(ban)研制(zhi)了三年才摸(mo)出的(de)門道(dao)。

選雞(ji)(ji)(ji)只也(ye)考功夫。老板介紹，果場(chang)(chang)養(yang)的雞(ji)(ji)(ji)由(you)于食(shi)物豐富(fu)，肉質(zhi)特(te)別好，自(zi)然是燒雞(ji)(ji)(ji)用(yong)材首(shou)選。精心燒制的果場(chang)(chang)雞(ji)(ji)(ji)，造(zao)型奇特(te)，兩(liang)個雞(ji)(ji)(ji)翅膀揚起，活脫脫一只騰空火雞(ji)(ji)(ji)。輕(qing)咬(yao)雞(ji)(ji)(ji)皮，香脆可(ke)口，一些關(guan)節骨(gu)頭直可(ke)咬(yao)碎(sui)下(xia)肚；再嘗雞(ji)(ji)(ji)肉，果然滑嫩鮮美。戴上一次性(xing)手套，將雞(ji)(ji)(ji)只“大(da)卸八塊”亦可(ke)，扭雞(ji)(ji)(ji)頭拔雞(ji)(ji)(ji)腿亦可(ke)，任君(jun)選擇，總之就(jiu)邊玩(wan)邊吃，大(da)享野趣。

坐在由(you)不遠的瀑布延成的小溪旁(pang)，坐擁三面(mian)環(huan)山(shan)，靜聽泉水叮咚(dong)，近看黃(huang)牛銜(xian)草，遠觀(guan)鳥(niao)雀翻飛，只是“誰解其中(zhong)意，欲辨已忘言”。難得(de)吃燒(shao)雞也(ye)有(you)這(zhe)份(fen)雅興。

3、三江全牛宴

三江鎮的(de)“全牛(niu)(niu)(niu)宴”晚餐，是(shi)增(zeng)城(cheng)的(de)一(yi)絕。一(yi)頭牛(niu)(niu)(niu)，身上(shang)除了(le)牛(niu)(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)(niu)齒不能吃之外，其他的(de)東西(xi)全都能做成菜，名(ming)曰“全牛(niu)(niu)(niu)宴”。全桌十二個菜，都與牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)關系密(mi)切，有牛(niu)(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘制牛(niu)(niu)(niu)腳、胡椒浸牛(niu)(niu)(niu)柏葉、精(jing)炒牛(niu)(niu)(niu)生(sheng)(sheng)腸(chang)、胡椒炒牛(niu)(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)(niu)腦煎蛋、生(sheng)(sheng)煲牛(niu)(niu)(niu)肉飯等，承惠268元(yuan)，雖然(ran)標榜“可供七至八人用餐”，但實際(ji)上(shang)十三四人撐飽了(le)肚子還可以打包(bao)回府。

美其名為(wei)(wei)“牛(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)”等公牛(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)的生殖器官，早已烹飪成一(yi)道道具有(you)撩陽(yang)火、挑陰氣功效(xiao)的菜(cai)式(shi)了(le)(le)。秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去了(le)(le)牛(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)甲，用醬料燜得入味(wei)，香(xiang)香(xiang)辣(la)辣(la)，火候控制(zhi)得恰當，蹄(ti)膜爽口、蹄(ti)筋諗(shen)滑。牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，即使在珠江三角洲(zhou)其它吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)專門店里，也沒有(you)此(ci)菜(cai)式(shi)，不(bu)知是不(bu)是因為(wei)(wei)外(wai)國的瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)病還是高膽(dan)固(gu)醇嚇怕了(le)(le)食客與廚師?其實，廣東(dong)的牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)大多數為(wei)(wei)菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃草長肉，倒不(bu)像(xiang)外(wai)國那(nei)些工業化(hua)生產(chan)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。所以不(bu)妨試吃一(yi)下這(zhe)款罕見(jian)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)煎蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)香(xiang)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)嫩(nen)；蛋(dan)角黃，腦(nao)花白。

用半煲(bao)牛尾骨(gu)、牛脊骨(gu)與牛鞭(bian)及多種保健藥材熬成的牛鞭(bian)湯(tang)，顯然(ran)材料十足，148元一大煲(bao)的分量，并非十個(ge)人能牛飲(yin)式地灌下。但(dan)每一桌的食客顯然(ran)沖著此(ci)湯(tang)而來，喝不(bu)完，連瓦湯(tang)煲(bao)打(da)包走人，留下20元的押金。有(you)人提著空(kong)煲(bao)而來，有(you)人抱著湯(tang)煲(bao)而去(qu)，就(jiu)成了(le)該食肆的離奇景(jing)象(xiang)。

4、水晶粉葛

粉(fen)葛(ge)(ge)又名雞齊、甘葛(ge)(ge)等，為多(duo)年(nian)生落葉(xie)藤本豆(dou)科植(zhi)物，葛(ge)(ge)渾身是(shi)寶，綜合利用(yong)價值很(hen)高。《神農本草經》記載，葛(ge)(ge)有(you)升陽(yang)解肌、透疹止(zhi)瀉、除(chu)煩止(zhi)渴的功效，常用(yong)于治傷寒、溫(wen)熱頭(tou)痛、煩熱消溫(wen)、泄瀉、痢疾(ji)、風疹不透、高血(xue)壓(ya)、心絞(jiao)痛等病癥(zheng)的治療。

當今人們(men)崇尚綠色消(xiao)費，以回歸大自然。因此世(shi)界(jie)各(ge)國十分(fen)重視研(yan)究開發(fa)保健(jian)食品，葛(ge)粉美食熱正在世(shi)界(jie)各(ge)國興(xing)起，通過分(fen)離深加(jia)工的葛(ge)粉、葛(ge)膏、葛(ge)凍(dong)、葛(ge)汁等葛(ge)產品，在日(ri)本、東南亞、歐美市場十分(fen)熱銷。葛(ge)粉制作的口(kou)服(fu)液、葛(ge)凍(dong)罐頭、葛(ge)根(gen)混合精、葛(ge)粉大紅腸，特別受(shou)婦女(nv)、兒童和老人歡迎。

近幾年(nian)來(lai)全(quan)鎮種植粉葛(ge)面積約(yue)有3000畝，預計年(nian)產鮮葛(ge)5000噸。

5、西山烏欖

烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)，是(shi)增城市名(ming)優土特產(chan)，其(qi)中(zhong)荔城鎮西山(shan)(shan)(shan)村所產(chan)的(de)(de)品(pin)(pin)質特佳，歷來聞名(ming)中(zhong)外(wai)。西山(shan)(shan)(shan)烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)因果(guo)身尾(wei)(wei)部有點偏左，故又名(ming)“左尾(wei)(wei)”。它與其(qi)他品(pin)(pin)種烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)相比，具有皮(pi)薄、肉(rou)厚（占全果(guo)60%以(yi)上）、肉(rou)紋幼嫩、油(you)質適中(zhong)、味道(dao)芳香等特點。用西山(shan)(shan)(shan)烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)制(zhi)成的(de)(de)油(you)欖(lan)(lan)(lan)豉是(shi)一種地道(dao)的(de)(de)鄉土美食，享有“山(shan)(shan)(shan)蠔(hao)豉”之美稱。此(ci)外(wai)，西山(shan)(shan)(shan)烏(wu)(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)出仁(ren)率高，每擔欖(lan)(lan)(lan)仁(ren)比一般品(pin)(pin)種多(duo)出半公斤多(duo)，為取欖(lan)(lan)(lan)仁(ren)的(de)(de)最好品(pin)(pin)種。

西(xi)山烏欖始種于明朝萬歷年間，在(zai)荔城普遍種植。近年每逢收(shou)(shou)獲(huo)季節，個體商販(fan)設(she)點(dian)收(shou)(shou)購，經過加工后出口及轉銷外地，產量供不(bu)應求(qiu)。

6、增城桂味荔枝

增城桂味荔枝，因有桂花味而得(de)名，國家地理標志產品(pin)(pin)(pin)，是(shi)優(you)質荔枝品(pin)(pin)(pin)種(zhong)之一。桂味荔枝植株(zhu)高大，500年生樹(shu)高16米，冠幅13米，主干周(zhou)徑2.3米。桂味荔枝是(shi)優(you)質的(de)中熟品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，也(ye)是(shi)重要(yao)的(de)出口(kou)商品(pin)(pin)(pin)水果。該品(pin)(pin)(pin)種(zhong)對土(tu)壤適(shi)應性強，耐(nai)旱適(shi)宜山地種(zhong)植；品(pin)(pin)(pin)質風味極優(you)，6月下旬成熟并上市。

品(pin)質(zhi)特(te)性(xing)：增(zeng)城(cheng)桂(gui)(gui)味(wei)荔葉長(chang)(chang)橢圓形(xing)，邊緣向內卷，呈瓦筒(tong)狀(zhuang)。花(hua)(hua)枝(zhi)細長(chang)(chang)，易形(xing)成帶葉花(hua)(hua)枝(zhi)。果圓球形(xing)，中等大(da)，均(jun)重17克；果皮淺紅(hong)色，皮薄且(qie)脆，龜裂(lie)片(pian)凸(tu)起(qi)呈不規則圓錐(zhui)狀(zhuang)，裂(lie)片(pian)峰尖(jian)銳(rui)刺手，裂(lie)紋顯著，縫合線明顯；果肩平；果肉乳(ru)白色，肉質(zhi)爽脆，清甜多汁(zhi)，有桂(gui)(gui)花(hua)(hua)香味(wei)，可(ke)食率78.83%，含(han)可(ke)溶性(xing)固形(xing)物18.21%，100毫升果汁(zhi)含(han)維生素(su)C29.48毫克，酸0.21克；種子(zi)有大(da)核(he)和(he)小(xiao)核(he)，小(xiao)者居多。3月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)至4月(yue)上旬(xun)(xun)(xun)開(kai)花(hua)(hua)，6月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)7月(yue)上旬(xun)(xun)(xun)果熟。桂(gui)(gui)味(wei)有果皮鮮紅(hong)的(de)“全(quan)紅(hong)”桂(gui)(gui)味(wei)和(he)果肩上有墨綠(lv)色斑塊的(de)“鴨頭綠(lv)”桂(gui)(gui)味(wei)兩(liang)個品(pin)系，品(pin)質(zhi)以(yi)后者上乘。

產(chan)(chan)(chan)品(pin)區(qu)域獨(du)特(te)性：增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)是丘陵地(di)帶，山地(di)以紅壤和(he)赤紅壤土為主，富(fu)含鉀(jia)、磷等養分(fen)(fen)，特(te)別(bie)適(shi)合荔(li)(li)枝(zhi)果(guo)實生(sheng)長(chang)。北回歸線由境內通過，增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)地(di)處南亞熱帶，屬海洋(yang)性季(ji)風氣(qi)候，冬季(ji)和(he)早春低溫干旱，有利于荔(li)(li)枝(zhi)花芽(ya)分(fen)(fen)化，春末和(he)夏季(ji)高溫和(he)雨量充沛(pei)，特(te)別(bie)適(shi)合荔(li)(li)枝(zhi)的(de)開(kai)花結果(guo)和(he)營(ying)養積累。獨(du)特(te)的(de)地(di)理環境給增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)提供(gong)了(le)良(liang)好生(sheng)長(chang)條件，所(suo)產(chan)(chan)(chan)出的(de)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)清甜、爽口等特(te)點，是最(zui)具特(te)色的(de)傳統名(ming)優(you)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)，在珠三角地(di)區(qu)已具有極高知名(ming)度。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝特(te)點：1、荔(li)宴(yan)會。用(yong)荔(li)枝(zhi)作為食材(cai)入(ru)菜，煎煮炒炸各(ge)顯精彩，是荔(li)枝(zhi)季在增(zeng)(zeng)城(cheng)的一大(da)特(te)色，增(zeng)(zeng)城(cheng)各(ge)大(da)餐館(guan)、星級酒店(dian)都會在荔(li)枝(zhi)時節(jie)推出(chu)精心泡制的荔(li)枝(zhi)宴(yan)，品種達數十種之多(duo)，既有名貴海產、山(shan)珍(zhen)一起制作的高端菜肴、點心，也有與增(zeng)(zeng)城(cheng)土特(te)產配伍烹調(diao)的特(te)色菜式。2、荔(li)枝(zhi)干。增(zeng)(zeng)城(cheng)鮮荔(li)枝(zhi)加工(gong)(gong)干制，歷史(shi)悠久。成品肉厚，味香甜，營養豐富，能(neng)補血滋脾，歷來為自嘗(chang)及送(song)禮佳品，遠銷國內(nei)外。

7、水庫魚頭

鎮龍(long)以水(shui)庫(ku)魚(yu)(yu)揚名(ming)還(huan)得拜鎮內的(de)金坑水(shui)庫(ku)所賜，水(shui)庫(ku)里豐(feng)富的(de)水(shui)產資源吸引了(le)一(yi)眾嘗鮮食客慕名(ming)而(er)來。在水(shui)庫(ku)旁最老(lao)牌的(de)食肆“田基美(mei)食”，老(lao)板(ban)巧妙地引來了(le)水(shui)庫(ku)水(shui)在塘中放養各式魚(yu)(yu)類(lei)多達(da)十數種，有鯰魚(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)、桂魚(yu)(yu)、官魚(yu)(yu)、邊魚(yu)(yu)等(deng)，但最引人注目的(de)還(huan)是(shi)重達(da)20斤(jin)的(de)大頭(tou)魚(yu)(yu)。而(er)且店家(jia)還(huan)精心打造(zao)全魚(yu)(yu)宴，將一(yi)尾大頭(tou)魚(yu)(yu)從魚(yu)(yu)頭(tou)到魚(yu)(yu)骨都按不(bu)同(tong)方法炮制，讓食客嘗盡了(le)魚(yu)(yu)滋味。

首先大魚(yu)頭(tou)要清(qing)蒸(zheng)，務求使魚(yu)頭(tou)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)(wei)送(song)入(ru)口中(zhong)，而且據介紹(shao)說，水質(zhi)受(shou)污染的(de)(de)河流(liu)，魚(yu)頭(tou)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)會喪失，甚(shen)至可能(neng)吃出煤油味(wei)(wei)(wei)；反之，清(qing)澈(che)的(de)(de)水域孕育的(de)(de)魚(yu)類(lei)魚(yu)頭(tou)味(wei)(wei)(wei)道鮮甜，口感(gan)順(shun)滑。

至(zhi)于魚(yu)(yu)身則可燜(men)可。若(ruo)用紫蘇作料(liao)，將(jiang)魚(yu)(yu)身切片調(diao)味，然后生至(zhi)表面金黃，色澤誘人，魚(yu)(yu)香伴紫蘇、蔥花鮮(xian)香撲鼻，咬之外脆內軟，魚(yu)(yu)肉新鮮(xian)嫩滑。

你以(yi)為魚(yu)(yu)骨(gu)如雞肋，食之(zhi)無味，棄之(zhi)可(ke)惜？非也！店家妙用大頭(tou)魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)骨(gu)烹制一煲生(sheng)滾豆腐芫荽湯，讓(rang)人發覺魚(yu)(yu)骨(gu)可(ke)以(yi)吮得有滋有味，而且湯水(shui)清甜可(ke)口(kou)，鮮味濃(nong)郁，給一道原本平淡無奇的豆腐芫荽湯增色不少。

魚(yu)(yu)腩(nan)用最自然的清蒸和(he)最佳(jia)的火候，用特(te)制的豉(chi)汁吊出(chu)鮮味，再加上少(shao)許(xu)姜片(pian)、蔥花，就再好不(bu)過了(le)。時常會被丟棄的魚(yu)(yu)腸也派上用場，用魚(yu)(yu)腸煎蛋，不(bu)僅創意值得稱贊，味道也絲毫(hao)不(bu)遜色。此外，店家還(huan)推薦幾味客家菜式，雖知(zhi)增城有(you)一半客家人，一半本地(di)(di)人，客家菜式可謂是食肆必備，一盤五花肉(rou)炒粉(fen)葛片(pian)，肉(rou)片(pian)肥而(er)不(bu)膩，粉(fen)葛爽脆香口，十分地(di)(di)道。

品嘗美食之余，還可以(yi)徜徉于店家精(jing)心(xin)構設的私家園林(lin)，池畔(pan)錦鯉，花間鳥雀，讓人更(geng)添(tian)輕(qing)松悠閑。

8、增城糯米糍荔枝

增(zeng)城(cheng)糯米糍(ci)荔(li)枝，國家地理(li)標志產(chan)品，優良品種之一，栽(zai)培歷(li)史悠久。果肉豐厚(hou)，口感嫩滑，味極(ji)清甜(tian)，核瘦小，自(zi)然(ran)糖分高，含人(ren)體必須的(de)多(duo)種氨基酸、微量元(yuan)素和維(wei)生素，具有多(duo)種滋補功(gong)用(yong)，是不可(ke)多(duo)得的(de)嶺南(nan)佳果。6月下旬至7月上旬果熟(shu)。民謠稱：“趁圩不買荷(he)包飯，揀樹先尋糯米糍(ci)。”深受市(shi)民群眾(zhong)歡迎(ying)，尤其(qi)是廣(guang)東省外(wai)的(de)市(shi)民尤其(qi)鐘(zhong)愛(ai)。

品(pin)質特性(xing)(xing)：增城糯米糍其(qi)枝(zhi)條(tiao)柔軟下垂(chui)，葉披針形(xing)、葉緣呈(cheng)波紋狀，先端漸尖；果(guo)大，均(jun)重25克，扁心形(xing)；果(guo)皮鮮(xian)紅色，較薄(bo)；龜裂片(pian)明顯凸起，呈(cheng)狹長形(xing)，縱向排裂，裂片(pian)峰平滑，果(guo)肩(jian)一邊顯著突起，果(guo)頂(ding)渾圓；果(guo)肉乳(ru)白(bai)色，多汁，味(wei)濃甜，可食率82.86%，含(han)可溶性(xing)(xing)固形(xing)物19.21%，100毫(hao)升果(guo)汁含(han)維生素C20.4.30.8毫(hao)克，酸0.2克；種(zhong)子(zi)小(xiao)(xiao)，常退化成焦核，偶見飽滿的種(zhong)子(zi)。3月(yue)(yue)下旬至4月(yue)(yue)中旬開(kai)花，6月(yue)(yue)下旬至7月(yue)(yue)上旬果(guo)熟。該(gai)品(pin)種(zhong)果(guo)大、肉厚(hou)、味(wei)濃甜、核小(xiao)(xiao)，風味(wei)佳。

增城糯(nuo)米(mi)糍荔枝(zhi)的(de)種(zhong)植(zhi)嚴格(ge)按(an)照由國家(jia)農業部發布的(de)《無公(gong)害食品荔枝(zhi)生產(chan)技術(shu)規程》，在園地選(xuan)擇和建園、定(ding)植(zhi)、土壤管理、施肥管理、水分管理、整形修剪、培養結果(guo)母枝(zhi)、控冬(dong)梢促花、壯(zhuang)花保果(guo)、病蟲害防治、采(cai)收(shou)等11個方面嚴格(ge)把關(guan)增城糯(nuo)米(mi)糍荔枝(zhi)的(de)種(zhong)植(zhi)，保證增城糯(nuo)米(mi)糍荔枝(zhi)的(de)品種(zhong)質量(liang)。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增城仙進(jin)奉(feng)荔枝，國(guo)家(jia)地理標志產品，是荔枝最佳品種之一。以肉厚多(duo)汁，蜜香甜著(zhu)名。在增城有過百(bai)年栽培歷史，清代為宮廷貢品供皇(huang)帝品嘗。

品質特性：增城(cheng)仙進奉荔枝樹形半圓頭型，較(jiao)(jiao)開(kai)張，樹勢中(zhong)等(deng)。遲熟，果實在7月(yue)上中(zhong)旬成熟，比(bi)糯米糍遲熟7～10天。果實扁(bian)心(xin)形和心(xin)形，果肩(jian)聳(song)起，果皮顏色鮮紅，皮厚(hou)而韌，裂果少；果較(jiao)(jiao)大，平均單果重25克；果肉厚(hou)，蠟黃色，有蜜香味，味清甜。可(ke)溶性固形物(wu)19.1%，總(zong)糖含(han)量(liang)(liang)16.2%，可(ke)滴定酸(suan)含(han)量(liang)(liang)0.11%，維(wei)生素C含(han)量(liang)(liang)30毫(hao)克/100克果肉，可(ke)食率達79%，焦核率達85%。

產(chan)(chan)品區域獨(du)特(te)(te)性：增(zeng)城(cheng)是丘陵地帶(dai)，山地以紅壤和赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養(yang)分，特(te)(te)別適合荔枝果(guo)實生(sheng)長(chang)。北(bei)回(hui)歸線(xian)由(you)境(jing)內通過(guo)，增(zeng)城(cheng)地處南亞熱(re)帶(dai)，屬海洋性季(ji)風氣候，冬季(ji)和早春低(di)溫干旱，有利于荔枝花芽分化(hua)，春末和夏(xia)季(ji)高(gao)溫和雨量充沛，特(te)(te)別適合荔枝的(de)開(kai)花結(jie)果(guo)和營養(yang)積(ji)累。獨(du)特(te)(te)的(de)地理環境(jing)給(gei)增(zeng)城(cheng)荔枝提供了良好生(sheng)長(chang)條件，所產(chan)(chan)出(chu)的(de)增(zeng)城(cheng)荔枝清甜、爽口(kou)等特(te)(te)點，是最具特(te)(te)色的(de)傳(chuan)統名優農產(chan)(chan)品，在(zai)珠(zhu)三角(jiao)地區已(yi)具有極高(gao)知名度。

加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝特(te)點(dian)：1、荔(li)(li)宴(yan)會。用荔(li)(li)枝作(zuo)為食材入菜(cai)(cai)，煎煮炒炸(zha)各(ge)顯精彩，是(shi)荔(li)(li)枝季(ji)在增(zeng)城的一大(da)特(te)色(se)，增(zeng)城各(ge)大(da)餐館、星(xing)級酒(jiu)店都會在荔(li)(li)枝時節推出精心(xin)泡制的荔(li)(li)枝宴(yan)，品種達數十種之多，既有(you)名(ming)貴海產、山珍一起制作(zuo)的高端菜(cai)(cai)肴、點(dian)心(xin)，也有(you)與(yu)增(zeng)城土特(te)產配伍烹調的特(te)色(se)菜(cai)(cai)式。2、荔(li)(li)枝干(gan)。增(zeng)城鮮荔(li)(li)枝加(jia)工(gong)(gong)干(gan)制，歷史悠(you)久。成(cheng)品肉厚，味香甜(tian)，營養豐富，能補(bu)血滋(zi)脾(pi)，歷來(lai)為自嘗(chang)及(ji)送禮(li)佳(jia)品，遠銷國內外。

10、增城絲苗雞飯

凡去過(guo)(guo)增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)的(de)朋友，對增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)雞(ji)飯(fan)都(dou)不會(hui)陌生(sheng)了，就算沒吃(chi)過(guo)(guo)，光(guang)是看(kan)到朱(zhu)村公路兩旁密布的(de)吃(chi)雞(ji)飯(fan)的(de)大排檔，已經給人(ren)留下深刻印(yin)象(xiang)。增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)絲(si)苗(miao)米在國際市場上享有(you)盛(sheng)名，朱(zhu)村丹邱大崗村絲(si)苗(miao)米更是“增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)四寶”之一。用增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)最(zui)好的(de)米和(he)增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)最(zui)好的(de)雞(ji)煮出來(lai)的(de)雞(ji)飯(fan)，增(zeng)(zeng)(zeng)城(cheng)人(ren)會(hui)自(zi)豪地說，這是天(tian)底下最(zui)好的(de)飯(fan)。

增(zeng)城雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)關鍵是(shi)(shi)要選靚米。米粒要細(xi)長，無腹白、白心和(he)背白；米色要晶亮透(tou)明呈玻璃狀；顆粒要均勻，整(zheng)齊(qi)美(mei)觀；油(you)質(zhi)要鮮明，這才稱得上(shang)(shang)靚米。而烹調(diao)(diao)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)秘訣則在于，將飯(fan)(fan)(fan)煮至六七(qi)成熟后(hou)，將已經用(yong)調(diao)(diao)料腌好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)放(fang)到(dao)飯(fan)(fan)(fan)上(shang)(shang)面一起蒸(zheng)，注意(yi)了，是(shi)(shi)放(fang)到(dao)飯(fan)(fan)(fan)上(shang)(shang)，而不是(shi)(shi)飯(fan)(fan)(fan)里面。這樣(yang)一來，在蒸(zheng)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，雞(ji)(ji)特(te)有的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)香(xiang)味(wei)(wei)就會滲(shen)到(dao)飯(fan)(fan)(fan)里，而絲苗(miao)米特(te)有的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)又會滲(shen)到(dao)雞(ji)(ji)肉里，兩者香(xiang)味(wei)(wei)交融，相得益彰。起鍋時(shi)再加入調(diao)(diao)料，飯(fan)(fan)(fan)里加入醬(jiang)油(you)和(he)蔥花(hua)，這樣(yang)煮出(chu)來的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)，吃(chi)起來齒頰留香(xiang)，讓人回味(wei)(wei)無窮。

雖然貴(gui)為“天底最(zui)好的(de)飯(fan)”，但是(shi)增城雞飯(fan)的(de)價(jia)錢卻(que)是(shi)平民(min)級的(de)。米(mi)(mi)飯(fan)是(shi)按人數(shu)來下的(de)，雞則是(shi)五(wu)六(liu)個人吃一只左右，分攤開(kai)來，人均也(ye)就十(shi)幾元。將飯(fan)煮(zhu)至六(liu)七成熟后，將已(yi)經用(yong)調料腌(a)好的(de)雞放到米(mi)(mi)飯(fan)上面(mian)一起(qi)蒸，這樣，雞的(de)香味就滲到飯(fan)里，絲苗米(mi)(mi)特有的(de)香味又滲透(tou)到雞里，香味交融，相得益(yi)彰。