（一）產地范圍。

增城荔枝產地范圍為廣東(dong)省增城市現轄行政區(qu)域。

（二）專用標志使用。

增城(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)產地范圍內(nei)的(de)(de)生產者，可向廣東省增城(cheng)市質量(liang)技術(shu)監(jian)督(du)局提出使用“地理標志產品(pin)專(zhuan)用標志”的(de)(de)申請(qing)，經廣東省質量(liang)技術(shu)監(jian)督(du)局審核(he)，報國家(jia)質檢(jian)總局核(he)準(zhun)后予以公告。增城(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)的(de)(de)法定檢(jian)測機構由廣東省質量(liang)技術(shu)監(jian)督(du)局負(fu)責指定。

增(zeng)城(cheng)荔枝質量技(ji)術要求

一、品種

桂(gui)味、糯水糍(ci)、水晶球、仙(xian)進奉。

二、立地條件

土壤(rang)(rang)類型為紅壤(rang)(rang)、赤紅壤(rang)(rang)；土層厚度≥60cm，土壤(rang)(rang)有機質含量≥2%，pH值5至6.5。

三、栽培管理

1．苗(miao)木繁(fan)(fan)育：采用(yong)懷枝(zhi)、山枝(zhi)等實生(sheng)苗(miao)為砧木嫁接繁(fan)(fan)殖或壓(ya)條繁(fan)(fan)殖。

2．定植(zhi)：春植(zhi)3月至5月，秋植(zhi)9月至10月；成齡園栽植(zhi)密度(du)≤400株/公頃。

3．施肥：以(yi)有機肥為(wei)主。

4．環境(jing)、安(an)全要求：農藥、化肥等的使用(yong)必須符合國家的相關規定，不(bu)得污染(ran)環境(jing)。

四、果實采收

采(cai)收(shou)期為6月(yue)中旬至7月(yue)中旬。雨天、烈日中午不宜采(cai)收(shou)，采(cai)收(shou)后24小時內進(jin)行(xing)果(guo)品分級、分裝、貯存、保鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小(xiao)樓鎮向北走，約(yue)15分鐘即(ji)到(dao)派(pai)潭。初到(dao)派(pai)潭，萬不可(ke)忘(wang)記下車在大(da)排檔里嘗上(shang)一碗山水豆(dou)腐花。派(pai)潭山好(hao)(hao)水好(hao)(hao)，也(ye)許(xu)正是這個原(yuan)因，這里的(de)(de)豆(dou)腐特別嫩滑，做成(cheng)客(ke)家風味的(de)(de)煎(jian)釀豆(dou)腐，效果一流(liu)。但派(pai)潭最出名的(de)(de)還數皮脆肉爽的(de)(de)燒(shao)雞。

隨著味(wei)蕾的直覺(jue)，走進山邊一家高坡頭燒(shao)(shao)雞(ji)店，聞得燒(shao)(shao)雞(ji)香(xiang)滿(man)庭院。老(lao)板透露(lu)燒(shao)(shao)雞(ji)秘制(zhi)(zhi)法(fa)原始地(di)道，用柴燒(shao)(shao)紅煤爐，放入原只增城本地(di)生雞(ji)離火高溫燜燒(shao)(shao)15分(fen)鐘，由于基(ji)本不(bu)用炭(tan)火，雞(ji)身(shen)不(bu)容易烤焦(jiao)，而且沒有燒(shao)(shao)炭(tan)味(wei)，雞(ji)香(xiang)自然濃郁。但(dan)是要(yao)雞(ji)吃起來惹味(wei)，關鍵還(huan)是生雞(ji)在燜燒(shao)(shao)前用特制(zhi)(zhi)的醬汁浸泡全身(shen)，加(jia)上若干調味(wei)，還(huan)有燜烤時要(yao)使爐內的熱度(du)高達120攝氏度(du)，可使雞(ji)味(wei)更(geng)佳，這可是老(lao)板研制(zhi)(zhi)了三年(nian)才摸出的門道。

選雞(ji)(ji)(ji)只也(ye)考功夫。老(lao)板(ban)介紹，果場養的(de)雞(ji)(ji)(ji)由于食(shi)物(wu)豐富(fu)，肉質(zhi)特(te)別(bie)好，自(zi)然是燒雞(ji)(ji)(ji)用(yong)材首選。精心燒制的(de)果場雞(ji)(ji)(ji)，造型奇特(te)，兩個雞(ji)(ji)(ji)翅膀揚(yang)起，活脫脫一(yi)只騰空火(huo)雞(ji)(ji)(ji)。輕咬雞(ji)(ji)(ji)皮，香脆可(ke)(ke)(ke)口，一(yi)些關節(jie)骨(gu)頭(tou)直可(ke)(ke)(ke)咬碎下肚(du)；再(zai)嘗雞(ji)(ji)(ji)肉，果然滑(hua)嫩鮮美。戴上一(yi)次性手套，將雞(ji)(ji)(ji)只“大卸八塊”亦可(ke)(ke)(ke)，扭雞(ji)(ji)(ji)頭(tou)拔雞(ji)(ji)(ji)腿亦可(ke)(ke)(ke)，任(ren)君選擇(ze)，總之(zhi)就邊玩邊吃(chi)，大享野趣。

坐在(zai)由不遠的(de)(de)瀑布延成的(de)(de)小溪旁，坐擁三面環山，靜(jing)聽泉(quan)水(shui)叮咚，近看黃牛銜草，遠觀鳥(niao)雀翻飛，只是“誰解其中意，欲辨已忘言”。難得吃燒雞也有(you)這份(fen)雅興。

3、三江全牛宴

三江(jiang)鎮的(de)“全牛(niu)(niu)宴(yan)”晚餐(can)(can)，是增城(cheng)的(de)一絕(jue)。一頭牛(niu)(niu)，身上(shang)(shang)除了(le)牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒不能(neng)吃之外(wai)，其他(ta)的(de)東西全都能(neng)做成菜，名(ming)曰“全牛(niu)(niu)宴(yan)”。全桌十二個菜，都與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關(guan)系密切，有牛(niu)(niu)鞭湯、秘(mi)制(zhi)牛(niu)(niu)腳、胡椒(jiao)浸牛(niu)(niu)柏(bo)葉、精炒(chao)牛(niu)(niu)生腸、胡椒(jiao)炒(chao)牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎蛋(dan)、生煲牛(niu)(niu)肉飯等，承(cheng)惠268元，雖(sui)然標榜(bang)“可供七至八人(ren)用餐(can)(can)”，但實際上(shang)(shang)十三四人(ren)撐飽了(le)肚子(zi)還可以打包回(hui)府。

美其名為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)”等(deng)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的生(sheng)殖器官，早已烹飪成一(yi)道道具有撩陽(yang)火(huo)、挑陰氣功效(xiao)的菜(cai)式(shi)了。秘制(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)腳，剝去(qu)了牛(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)甲，用醬料燜(men)得(de)入味(wei)，香香辣辣，火(huo)候控制(zhi)(zhi)得(de)恰當，蹄(ti)膜爽口、蹄(ti)筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎蛋(dan)，即使在珠江三(san)角(jiao)洲其它(ta)吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)專(zhuan)門(men)店里(li)，也沒有此(ci)菜(cai)式(shi)，不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)因為(wei)外國的瘋牛(niu)(niu)(niu)(niu)病還是(shi)高膽(dan)固醇(chun)嚇(xia)怕了食客與廚(chu)師?其實，廣(guang)東的牲牛(niu)(niu)(niu)(niu)大多數為(wei)菜(cai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，日常吃(chi)草長肉，倒不(bu)像外國那些工業化(hua)生(sheng)產的牛(niu)(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。所以不(bu)妨試吃(chi)一(yi)下這款罕見的牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎蛋(dan)，雞蛋(dan)香，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)嫩；蛋(dan)角(jiao)黃，腦(nao)(nao)花白。

用半煲牛(niu)尾骨(gu)(gu)、牛(niu)脊骨(gu)(gu)與牛(niu)鞭(bian)及多種保健藥材熬成的(de)(de)牛(niu)鞭(bian)湯(tang)，顯(xian)然(ran)材料十足(zu)，148元一(yi)大煲的(de)(de)分(fen)量，并非十個(ge)人能牛(niu)飲式(shi)地灌(guan)下。但每(mei)一(yi)桌的(de)(de)食客(ke)顯(xian)然(ran)沖著(zhu)此湯(tang)而來，喝不完，連(lian)瓦湯(tang)煲打包走人，留下20元的(de)(de)押金。有(you)人提著(zhu)空煲而來，有(you)人抱(bao)著(zhu)湯(tang)煲而去，就成了該食肆的(de)(de)離奇(qi)景象。

4、水晶粉葛

粉葛(ge)又(you)名雞齊、甘葛(ge)等，為(wei)多(duo)年(nian)生落葉藤本豆科(ke)植物(wu)，葛(ge)渾身是(shi)寶，綜合利用價值很高。《神農本草經》記載，葛(ge)有升陽解肌(ji)、透疹止(zhi)瀉、除煩(fan)止(zhi)渴的功效，常用于治傷寒、溫(wen)熱頭痛(tong)、煩(fan)熱消溫(wen)、泄(xie)瀉、痢(li)疾、風疹不透、高血壓(ya)、心絞痛(tong)等病癥(zheng)的治療。

當今人們(men)崇尚綠色(se)消費，以(yi)回歸大(da)自然。因此世(shi)界(jie)各國十分(fen)重(zhong)視(shi)研究(jiu)開發保健食(shi)品(pin)，葛(ge)(ge)粉美(mei)食(shi)熱正在世(shi)界(jie)各國興起，通過分(fen)離深加工(gong)的葛(ge)(ge)粉、葛(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)凍(dong)、葛(ge)(ge)汁等(deng)葛(ge)(ge)產品(pin)，在日本(ben)、東(dong)南亞、歐美(mei)市場十分(fen)熱銷。葛(ge)(ge)粉制作的口服液(ye)、葛(ge)(ge)凍(dong)罐頭(tou)、葛(ge)(ge)根混(hun)合(he)精、葛(ge)(ge)粉大(da)紅腸，特別(bie)受婦女、兒童和(he)老人歡迎。

近(jin)幾年(nian)來全鎮種植粉(fen)葛面積約有3000畝(mu)，預計年(nian)產鮮葛5000噸。

5、西山烏欖

烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)，是增城市名優土特(te)產，其中(zhong)(zhong)荔城鎮西(xi)山(shan)村所產的品(pin)質(zhi)特(te)佳(jia)，歷來聞名中(zhong)(zhong)外(wai)(wai)。西(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)因果身尾(wei)部有點(dian)偏左，故又名“左尾(wei)”。它與其他品(pin)種(zhong)(zhong)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)相比，具有皮薄(bo)、肉(rou)厚（占(zhan)全果60%以上）、肉(rou)紋幼嫩、油(you)(you)質(zhi)適中(zhong)(zhong)、味道(dao)芳香等特(te)點(dian)。用西(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)制成(cheng)的油(you)(you)欖(lan)(lan)(lan)豉是一種(zhong)(zhong)地(di)道(dao)的鄉土美(mei)食(shi)，享有“山(shan)蠔豉”之美(mei)稱。此外(wai)(wai)，西(xi)山(shan)烏(wu)(wu)欖(lan)(lan)(lan)出(chu)仁率(lv)高，每擔欖(lan)(lan)(lan)仁比一般品(pin)種(zhong)(zhong)多出(chu)半公斤(jin)多，為(wei)取欖(lan)(lan)(lan)仁的最好(hao)品(pin)種(zhong)(zhong)。

西山烏(wu)欖始種于(yu)明朝萬歷年間，在(zai)荔(li)城(cheng)普遍(bian)種植(zhi)。近年每逢(feng)收獲季節，個體商販設點收購(gou)，經過加工(gong)后出口(kou)及轉(zhuan)銷(xiao)外地，產量供不應求(qiu)。

6、增城桂味荔枝

增城桂(gui)味(wei)荔(li)枝，因有(you)桂(gui)花味(wei)而得(de)名(ming)，國家(jia)地(di)理標志產品(pin)(pin)，是(shi)優(you)質(zhi)(zhi)荔(li)枝品(pin)(pin)種之一(yi)。桂(gui)味(wei)荔(li)枝植株(zhu)高大(da)，500年(nian)生樹高16米，冠幅13米，主干周徑2.3米。桂(gui)味(wei)荔(li)枝是(shi)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)中熟(shu)品(pin)(pin)種，也是(shi)重要的(de)出(chu)口(kou)商品(pin)(pin)水果(guo)。該品(pin)(pin)種對(dui)土壤適應(ying)性(xing)強(qiang)，耐旱(han)適宜山地(di)種植；品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)風味(wei)極優(you)，6月下旬成熟(shu)并上市。

品(pin)質特性：增城(cheng)桂(gui)(gui)味(wei)(wei)荔(li)葉長(chang)橢圓形，邊(bian)緣向(xiang)內卷(juan)，呈(cheng)瓦筒(tong)狀。花(hua)(hua)枝(zhi)細長(chang)，易形成帶葉花(hua)(hua)枝(zhi)。果圓球(qiu)形，中等大(da)，均重(zhong)17克；果皮(pi)淺紅(hong)色，皮(pi)薄(bo)且脆，龜裂片凸起(qi)呈(cheng)不(bu)規則圓錐狀，裂片峰(feng)尖銳刺手，裂紋顯(xian)著，縫(feng)合線明顯(xian)；果肩平；果肉(rou)乳白色，肉(rou)質爽(shuang)脆，清(qing)甜多(duo)汁，有(you)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)香味(wei)(wei)，可食率78.83%，含可溶性固形物18.21%，100毫(hao)升果汁含維生素C29.48毫(hao)克，酸0.21克；種(zhong)子有(you)大(da)核(he)和(he)(he)小核(he)，小者居(ju)多(duo)。3月(yue)下旬(xun)至(zhi)4月(yue)上旬(xun)開(kai)花(hua)(hua)，6月(yue)下旬(xun)7月(yue)上旬(xun)果熟。桂(gui)(gui)味(wei)(wei)有(you)果皮(pi)鮮紅(hong)的“全(quan)紅(hong)”桂(gui)(gui)味(wei)(wei)和(he)(he)果肩上有(you)墨綠色斑塊的“鴨頭(tou)綠”桂(gui)(gui)味(wei)(wei)兩(liang)個品(pin)系，品(pin)質以后(hou)者上乘。

產品區域獨(du)特(te)(te)(te)性(xing)：增城(cheng)(cheng)是丘陵地(di)帶，山地(di)以紅壤(rang)和(he)赤紅壤(rang)土為主，富(fu)含鉀、磷(lin)等養分，特(te)(te)(te)別適合(he)荔枝果(guo)實生長。北回歸線由境內通過(guo)，增城(cheng)(cheng)地(di)處南亞熱帶，屬海洋性(xing)季風氣(qi)候，冬季和(he)早春(chun)低溫(wen)(wen)干(gan)旱，有(you)利于荔枝花(hua)芽(ya)分化，春(chun)末和(he)夏季高溫(wen)(wen)和(he)雨量充沛，特(te)(te)(te)別適合(he)荔枝的開花(hua)結果(guo)和(he)營養積累。獨(du)特(te)(te)(te)的地(di)理環境給增城(cheng)(cheng)荔枝提供(gong)了(le)良好生長條件，所產出的增城(cheng)(cheng)荔枝清(qing)甜、爽口等特(te)(te)(te)點(dian)，是最具特(te)(te)(te)色的傳統名(ming)優(you)農產品，在珠三角地(di)區已(yi)具有(you)極高知名(ming)度(du)。

加(jia)工工藝特點(dian)(dian)：1、荔(li)(li)宴會(hui)。用荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)作(zuo)為(wei)食材(cai)入菜(cai)，煎(jian)煮炒炸各顯精彩，是荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)季在增(zeng)城(cheng)的(de)一(yi)大(da)特色，增(zeng)城(cheng)各大(da)餐館、星(xing)級(ji)酒店(dian)都會(hui)在荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)時節推出(chu)精心(xin)泡制的(de)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)宴，品(pin)種達(da)數十種之多(duo)，既有名貴(gui)海產、山珍(zhen)一(yi)起制作(zuo)的(de)高(gao)端菜(cai)肴、點(dian)(dian)心(xin)，也有與(yu)增(zeng)城(cheng)土(tu)特產配(pei)伍烹調的(de)特色菜(cai)式。2、荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)干。增(zeng)城(cheng)鮮荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)加(jia)工干制，歷(li)史悠久。成品(pin)肉(rou)厚，味香(xiang)甜，營養豐富，能補血滋脾，歷(li)來為(wei)自嘗(chang)及送(song)禮(li)佳品(pin)，遠(yuan)銷國內(nei)外。

7、水庫魚頭

鎮(zhen)龍以水(shui)庫(ku)魚(yu)揚名還(huan)得拜鎮(zhen)內(nei)的(de)金坑水(shui)庫(ku)所賜，水(shui)庫(ku)里(li)豐富的(de)水(shui)產資源(yuan)吸引(yin)(yin)了一(yi)眾嘗鮮食(shi)客慕名而(er)(er)來。在水(shui)庫(ku)旁最老牌的(de)食(shi)肆“田基美食(shi)”，老板巧妙地引(yin)(yin)來了水(shui)庫(ku)水(shui)在塘中放(fang)養各(ge)式(shi)魚(yu)類多達十數種(zhong)，有(you)鯰(nian)魚(yu)、生魚(yu)、桂魚(yu)、官魚(yu)、邊魚(yu)等，但最引(yin)(yin)人注目的(de)還(huan)是(shi)重(zhong)達20斤的(de)大頭魚(yu)。而(er)(er)且(qie)店家還(huan)精心打(da)造全魚(yu)宴，將一(yi)尾大頭魚(yu)從魚(yu)頭到魚(yu)骨都按不(bu)同(tong)方法炮制，讓(rang)食(shi)客嘗盡了魚(yu)滋味。

首先(xian)大魚(yu)頭(tou)(tou)要清蒸(zheng)，務求使魚(yu)頭(tou)(tou)的鮮味(wei)(wei)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)送入口中，而(er)且據介紹(shao)說，水質受污染的河流，魚(yu)頭(tou)(tou)的鮮味(wei)(wei)會喪(sang)失，甚(shen)至可(ke)能吃出(chu)煤(mei)油味(wei)(wei)；反(fan)之，清澈(che)的水域孕(yun)育的魚(yu)類(lei)魚(yu)頭(tou)(tou)味(wei)(wei)道鮮甜，口感(gan)順滑(hua)。

至于魚身則可燜可。若用紫蘇作料，將魚身切片調味，然(ran)后生至表(biao)面金(jin)黃(huang)，色澤誘人，魚香(xiang)(xiang)伴紫蘇、蔥花鮮(xian)香(xiang)(xiang)撲鼻(bi)，咬(yao)之外(wai)脆內軟，魚肉新(xin)鮮(xian)嫩(nen)滑(hua)。

你以為魚(yu)骨(gu)如雞肋，食之無味(wei)，棄之可惜？非也(ye)！店家妙用大頭魚(yu)的魚(yu)骨(gu)烹制一煲生滾(gun)豆腐(fu)芫荽湯，讓人發覺魚(yu)骨(gu)可以吮得有滋有味(wei)，而且湯水(shui)清甜(tian)可口(kou)，鮮味(wei)濃郁，給一道(dao)原本平淡無奇的豆腐(fu)芫荽湯增色不少。

魚腩用(yong)最自然的(de)清蒸(zheng)和最佳的(de)火候，用(yong)特(te)制(zhi)的(de)豉汁(zhi)吊出鮮味(wei)，再(zai)加上(shang)少許姜片(pian)、蔥(cong)花(hua)，就(jiu)再(zai)好(hao)不(bu)過了(le)。時常會被(bei)丟棄的(de)魚腸(chang)也派(pai)上(shang)用(yong)場，用(yong)魚腸(chang)煎蛋，不(bu)僅創意值得稱贊，味(wei)道(dao)(dao)也絲毫(hao)不(bu)遜(xun)色。此外，店家(jia)(jia)還推(tui)薦(jian)幾(ji)味(wei)客家(jia)(jia)菜(cai)式(shi)(shi)，雖(sui)知增城有(you)一(yi)半(ban)客家(jia)(jia)人，一(yi)半(ban)本(ben)地(di)人，客家(jia)(jia)菜(cai)式(shi)(shi)可謂是食(shi)肆必備，一(yi)盤五(wu)花(hua)肉炒粉(fen)葛片(pian)，肉片(pian)肥而不(bu)膩，粉(fen)葛爽(shuang)脆香口，十分地(di)道(dao)(dao)。

品嘗美食之(zhi)余，還可以徜徉于店家(jia)精心構(gou)設的私家(jia)園(yuan)林(lin)，池畔錦鯉，花間鳥(niao)雀(que)，讓人更(geng)添(tian)輕松(song)悠(you)閑。

8、增城糯米糍荔枝

增城糯米糍荔(li)枝，國(guo)家地理標志產品，優良品種之一，栽培歷史悠(you)久。果肉豐(feng)厚(hou)，口感嫩滑，味極(ji)清甜，核瘦(shou)小，自然糖分高(gao)，含(han)人體必(bi)須(xu)的多(duo)種氨基(ji)酸、微量元素和維(wei)生素，具有多(duo)種滋補功用，是不可(ke)多(duo)得的嶺(ling)南佳果。6月(yue)下旬至7月(yue)上旬果熟。民謠稱：“趁圩不買(mai)荷包飯，揀樹先尋糯米糍。”深(shen)受市民群眾歡(huan)迎(ying)，尤(you)(you)其是廣東省外的市民尤(you)(you)其鐘愛。

品質特性(xing)：增城(cheng)糯米(mi)糍(ci)其枝(zhi)條柔軟下(xia)垂，葉披針形(xing)、葉緣呈波(bo)紋(wen)狀，先端漸尖；果(guo)大(da)(da)，均重25克(ke)，扁心形(xing)；果(guo)皮(pi)鮮紅(hong)色(se)，較薄；龜裂(lie)片(pian)明顯凸起(qi)，呈狹長(chang)形(xing)，縱(zong)向排裂(lie)，裂(lie)片(pian)峰平滑，果(guo)肩一(yi)邊顯著(zhu)突起(qi)，果(guo)頂渾圓；果(guo)肉乳白色(se)，多汁，味(wei)濃甜，可食率(lv)82.86%，含可溶性(xing)固形(xing)物19.21%，100毫(hao)升果(guo)汁含維生素C20.4.30.8毫(hao)克(ke)，酸0.2克(ke)；種子小，常退化成焦核(he)，偶見(jian)飽滿(man)的種子。3月(yue)下(xia)旬(xun)至4月(yue)中(zhong)旬(xun)開花，6月(yue)下(xia)旬(xun)至7月(yue)上旬(xun)果(guo)熟(shu)。該品種果(guo)大(da)(da)、肉厚(hou)、味(wei)濃甜、核(he)小，風味(wei)佳。

增(zeng)城糯米(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)的(de)種植(zhi)嚴格按照由國家(jia)農業部發布的(de)《無公害食品荔(li)枝(zhi)生產技術規程》，在(zai)園地選(xuan)擇和建園、定植(zhi)、土壤管理、施肥(fei)管理、水分管理、整形修剪、培養結果母(mu)枝(zhi)、控冬(dong)梢促花、壯花保果、病蟲害防治(zhi)、采收(shou)等11個方面嚴格把(ba)關增(zeng)城糯米(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)的(de)種植(zhi)，保證增(zeng)城糯米(mi)糍(ci)荔(li)枝(zhi)的(de)品種質(zhi)量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增城仙進(jin)奉荔(li)枝，國家(jia)地(di)理標志(zhi)產品(pin)，是荔(li)枝最佳品(pin)種(zhong)之一。以肉厚(hou)多汁，蜜香甜(tian)著名(ming)。在增城有過百年(nian)栽(zai)培(pei)歷史，清代(dai)為宮廷(ting)貢品(pin)供皇帝品(pin)嘗。

品質特(te)性：增城(cheng)仙進(jin)奉荔枝(zhi)樹形半圓頭(tou)型，較開張(zhang)，樹勢中等。遲熟，果(guo)(guo)實在7月上(shang)中旬成(cheng)熟，比糯米糍遲熟7～10天。果(guo)(guo)實扁心形和(he)心形，果(guo)(guo)肩聳(song)起(qi)，果(guo)(guo)皮(pi)顏色鮮(xian)紅，皮(pi)厚而(er)韌，裂果(guo)(guo)少；果(guo)(guo)較大，平均單果(guo)(guo)重(zhong)25克；果(guo)(guo)肉厚，蠟黃色，有(you)蜜(mi)香味，味清甜。可溶(rong)性固形物19.1%，總(zong)糖含量(liang)(liang)16.2%，可滴定酸含量(liang)(liang)0.11%，維生素C含量(liang)(liang)30毫克/100克果(guo)(guo)肉，可食率達(da)(da)79%，焦核率達(da)(da)85%。

產品區域獨(du)(du)特(te)(te)性(xing)：增(zeng)城(cheng)(cheng)是(shi)丘(qiu)陵地(di)帶，山地(di)以紅(hong)壤和赤(chi)紅(hong)壤土(tu)為(wei)主，富含鉀、磷等養(yang)分，特(te)(te)別適(shi)合荔(li)枝(zhi)(zhi)果實生長(chang)。北回歸線(xian)由境內(nei)通(tong)過，增(zeng)城(cheng)(cheng)地(di)處南亞熱帶，屬海洋性(xing)季風氣(qi)候，冬季和早(zao)春低溫干旱，有利于荔(li)枝(zhi)(zhi)花(hua)芽分化(hua)，春末和夏季高溫和雨量充沛(pei)，特(te)(te)別適(shi)合荔(li)枝(zhi)(zhi)的開(kai)花(hua)結果和營養(yang)積累。獨(du)(du)特(te)(te)的地(di)理環境給增(zeng)城(cheng)(cheng)荔(li)枝(zhi)(zhi)提供(gong)了良(liang)好生長(chang)條(tiao)件(jian)，所產出(chu)的增(zeng)城(cheng)(cheng)荔(li)枝(zhi)(zhi)清甜(tian)、爽口等特(te)(te)點(dian)，是(shi)最(zui)具特(te)(te)色的傳統名優農產品，在珠三(san)角(jiao)地(di)區已具有極高知名度。

加(jia)工工藝特(te)(te)點(dian)：1、荔宴(yan)會。用荔枝(zhi)作(zuo)為食(shi)材入(ru)菜(cai)，煎煮炒炸各顯精彩(cai)，是荔枝(zhi)季在增城(cheng)(cheng)的(de)一大(da)特(te)(te)色，增城(cheng)(cheng)各大(da)餐(can)館、星級酒店(dian)都會在荔枝(zhi)時節推出精心泡制的(de)荔枝(zhi)宴(yan)，品(pin)(pin)種達(da)數十(shi)種之多，既有名貴海產、山(shan)珍一起制作(zuo)的(de)高(gao)端菜(cai)肴、點(dian)心，也(ye)有與(yu)增城(cheng)(cheng)土特(te)(te)產配伍(wu)烹調的(de)特(te)(te)色菜(cai)式。2、荔枝(zhi)干。增城(cheng)(cheng)鮮(xian)荔枝(zhi)加(jia)工干制，歷(li)史悠久。成品(pin)(pin)肉厚，味香甜，營(ying)養豐富，能(neng)補血滋(zi)脾，歷(li)來為自(zi)嘗及送禮(li)佳(jia)品(pin)(pin)，遠銷國內外。

10、增城絲苗雞飯

凡去(qu)過(guo)增城(cheng)(cheng)(cheng)的朋友(you)，對增城(cheng)(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)都不會陌生了，就算(suan)沒吃(chi)過(guo)，光(guang)是(shi)看到朱村(cun)公(gong)路兩旁密布(bu)的吃(chi)雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)的大排(pai)檔，已經給人(ren)留下深刻(ke)印(yin)象。增城(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)苗(miao)(miao)米(mi)在國際(ji)市場上享有盛名，朱村(cun)丹邱大崗村(cun)絲(si)苗(miao)(miao)米(mi)更是(shi)“增城(cheng)(cheng)(cheng)四寶”之一(yi)。用(yong)增城(cheng)(cheng)(cheng)最(zui)好(hao)的米(mi)和增城(cheng)(cheng)(cheng)最(zui)好(hao)的雞(ji)(ji)(ji)煮出(chu)來的雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)，增城(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)會自豪(hao)地說，這是(shi)天底下最(zui)好(hao)的飯(fan)。

增城雞(ji)飯(fan)的(de)關鍵(jian)是要選靚米(mi)。米(mi)粒要細長，無腹白、白心(xin)和背白；米(mi)色要晶亮(liang)透明(ming)呈玻璃(li)狀(zhuang)；顆粒要均(jun)勻，整齊(qi)美觀；油質要鮮明(ming)，這才稱(cheng)得(de)上靚米(mi)。而(er)烹調(diao)的(de)雞(ji)飯(fan)的(de)秘訣則在(zai)于，將飯(fan)煮至(zhi)六七成熟后，將已經用調(diao)料(liao)腌好的(de)雞(ji)放到(dao)飯(fan)上面一起蒸(zheng)，注意了，是放到(dao)飯(fan)上，而(er)不是飯(fan)里(li)面。這樣一來，在(zai)蒸(zheng)的(de)過程中，雞(ji)特(te)有(you)的(de)雞(ji)香(xiang)(xiang)味(wei)就會(hui)滲(shen)到(dao)飯(fan)里(li)，而(er)絲苗米(mi)特(te)有(you)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)又會(hui)滲(shen)到(dao)雞(ji)肉里(li)，兩(liang)者香(xiang)(xiang)味(wei)交(jiao)融，相(xiang)得(de)益(yi)彰。起鍋(guo)時再(zai)加入調(diao)料(liao)，飯(fan)里(li)加入醬油和蔥花(hua)，這樣煮出來的(de)雞(ji)飯(fan)，吃起來齒頰(jia)留香(xiang)(xiang)，讓人回(hui)味(wei)無窮。

雖然貴為“天(tian)底(di)最好的飯(fan)”，但(dan)是增城雞(ji)(ji)飯(fan)的價錢卻(que)是平民級的。米飯(fan)是按人數來下的，雞(ji)(ji)則(ze)是五(wu)六個人吃(chi)一只(zhi)左右(you)，分攤開來，人均也就十幾元。將飯(fan)煮至六七成熟后，將已(yi)經(jing)用調料腌好的雞(ji)(ji)放到米飯(fan)上面(mian)一起蒸，這樣，雞(ji)(ji)的香(xiang)(xiang)味就滲到飯(fan)里，絲(si)苗米特(te)有的香(xiang)(xiang)味又滲透(tou)到雞(ji)(ji)里，香(xiang)(xiang)味交融(rong)，相(xiang)得益彰。