（一）產地范(fan)圍。

增城(cheng)荔枝產地范圍為廣東省增城(cheng)市現轄行政區域(yu)。

（二）專用(yong)標志(zhi)使用(yong)。

增(zeng)城荔(li)枝產(chan)(chan)地(di)范圍(wei)內的(de)(de)生產(chan)(chan)者，可(ke)向廣東省增(zeng)城市(shi)質(zhi)(zhi)量(liang)技術監督局(ju)提出使用“地(di)理標志產(chan)(chan)品專用標志”的(de)(de)申請，經廣東省質(zhi)(zhi)量(liang)技術監督局(ju)審(shen)核(he)，報國家質(zhi)(zhi)檢總局(ju)核(he)準(zhun)后予以公告。增(zeng)城荔(li)枝的(de)(de)法(fa)定檢測機構由廣東省質(zhi)(zhi)量(liang)技術監督局(ju)負責指定。

增城(cheng)荔枝質量(liang)技術要求

一、品種

桂味、糯水(shui)糍、水(shui)晶球、仙進(jin)奉。

二、立地條件

土壤類型為(wei)紅(hong)壤、赤紅(hong)壤；土層厚(hou)度≥60cm，土壤有機(ji)質含量≥2%，pH值5至6.5。

三、栽培管理

1．苗木(mu)繁育(yu)：采用懷枝、山枝等實生苗為砧木(mu)嫁接繁殖或壓條繁殖。

2．定植(zhi)：春植(zhi)3月至5月，秋植(zhi)9月至10月；成齡園栽植(zhi)密度≤400株/公(gong)頃。

3．施(shi)肥：以有(you)機肥為(wei)主(zhu)。

4．環境(jing)、安全要求：農藥、化肥等的使用必須(xu)符合國家的相關規(gui)定(ding)，不得污染(ran)環境(jing)。

四、果實采收

采(cai)收期為6月(yue)中(zhong)旬(xun)至7月(yue)中(zhong)旬(xun)。雨天、烈(lie)日中(zhong)午不宜采(cai)收，采(cai)收后24小時內進行果品分級、分裝、貯存、保(bao)鮮。

2、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮(zhen)向北走，約15分鐘(zhong)即到(dao)派(pai)潭(tan)。初到(dao)派(pai)潭(tan)，萬不可忘記(ji)下車在大排檔里嘗上一(yi)碗山(shan)水豆腐(fu)花(hua)。派(pai)潭(tan)山(shan)好(hao)水好(hao)，也許正是這個原因，這里的豆腐(fu)特別(bie)嫩滑，做成客家(jia)風味的煎(jian)釀豆腐(fu)，效果一(yi)流(liu)。但派(pai)潭(tan)最(zui)出名(ming)的還數皮(pi)脆(cui)肉(rou)爽(shuang)的燒雞。

隨(sui)著味蕾的(de)直覺，走進山邊一家高坡頭燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)店，聞得燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)香滿庭(ting)院(yuan)。老板透露燒(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)秘制法原始地道，用(yong)柴燒(shao)(shao)(shao)(shao)紅煤爐(lu)，放入原只增城本(ben)地生(sheng)雞(ji)離火高溫燜(men)燒(shao)(shao)(shao)(shao)15分(fen)鐘，由于基本(ben)不用(yong)炭火，雞(ji)身(shen)不容易烤(kao)焦，而且沒有(you)燒(shao)(shao)(shao)(shao)炭味，雞(ji)香自然濃郁。但是要(yao)雞(ji)吃起來惹(re)味，關鍵(jian)還是生(sheng)雞(ji)在燜(men)燒(shao)(shao)(shao)(shao)前用(yong)特制的(de)醬(jiang)汁浸(jin)泡(pao)全身(shen)，加上若干調味，還有(you)燜(men)烤(kao)時要(yao)使(shi)(shi)爐(lu)內的(de)熱度(du)高達(da)120攝氏度(du)，可使(shi)(shi)雞(ji)味更佳(jia)，這(zhe)可是老板研制了三年才摸(mo)出的(de)門道。

選雞(ji)(ji)只(zhi)也(ye)考功夫。老(lao)板(ban)介紹，果(guo)場養的(de)雞(ji)(ji)由于食物豐(feng)富，肉質特別好，自然(ran)(ran)是燒雞(ji)(ji)用材首(shou)選。精心燒制的(de)果(guo)場雞(ji)(ji)，造型奇特，兩個雞(ji)(ji)翅膀揚(yang)起，活(huo)脫(tuo)脫(tuo)一(yi)只(zhi)騰(teng)空火(huo)雞(ji)(ji)。輕咬雞(ji)(ji)皮，香(xiang)脆(cui)可(ke)口(kou)，一(yi)些關(guan)節骨(gu)頭直可(ke)咬碎下(xia)肚；再嘗雞(ji)(ji)肉，果(guo)然(ran)(ran)滑嫩鮮美。戴上一(yi)次性手套，將(jiang)雞(ji)(ji)只(zhi)“大卸八塊”亦(yi)可(ke)，扭(niu)雞(ji)(ji)頭拔雞(ji)(ji)腿亦(yi)可(ke)，任君選擇，總(zong)之(zhi)就邊玩邊吃，大享(xiang)野趣。

坐在由不遠的瀑布延(yan)成的小(xiao)溪(xi)旁，坐擁三面環山(shan)，靜聽泉水叮咚，近看黃牛(niu)銜(xian)草，遠觀鳥雀翻飛，只是“誰(shui)解其中(zhong)意，欲(yu)辨已(yi)忘言”。難得吃燒雞也有這份雅興。

3、三江全牛宴

三江鎮(zhen)的“全(quan)(quan)牛(niu)(niu)宴”晚餐(can)，是增城的一絕。一頭(tou)牛(niu)(niu)，身(shen)上(shang)除了牛(niu)(niu)毛、牛(niu)(niu)齒不(bu)能吃之外，其他的東西全(quan)(quan)都能做成(cheng)菜(cai)，名(ming)曰“全(quan)(quan)牛(niu)(niu)宴”。全(quan)(quan)桌十二個菜(cai)，都與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關系密切，有牛(niu)(niu)鞭湯(tang)、秘(mi)制牛(niu)(niu)腳、胡(hu)椒(jiao)浸牛(niu)(niu)柏葉、精炒牛(niu)(niu)生腸(chang)、胡(hu)椒(jiao)炒牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎(jian)蛋、生煲牛(niu)(niu)肉(rou)飯(fan)等，承(cheng)惠268元，雖(sui)然(ran)標榜(bang)“可供七至八人(ren)用(yong)餐(can)”，但實際上(shang)十三四人(ren)撐飽了肚子還(huan)可以打(da)包回府。

美(mei)其名為(wei)“牛(niu)(niu)(niu)荔枝”、“牛(niu)(niu)(niu)歡喜(xi)”等公牛(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)生(sheng)殖(zhi)器(qi)官，早已(yi)烹飪成一道道具(ju)有撩陽火、挑陰(yin)氣功(gong)效的(de)(de)菜式(shi)了。秘制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)腳，剝去了牛(niu)(niu)(niu)蹄甲(jia)，用醬料(liao)燜得入味，香(xiang)香(xiang)辣(la)辣(la)，火候控(kong)制(zhi)得恰當，蹄膜爽口、蹄筋諗滑(hua)。牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎蛋，即使在珠江三(san)角(jiao)洲(zhou)其它吃牛(niu)(niu)(niu)專門店里(li)，也(ye)沒有此菜式(shi)，不知(zhi)是不是因為(wei)外國(guo)的(de)(de)瘋(feng)牛(niu)(niu)(niu)病還是高(gao)膽固醇嚇怕了食客與廚(chu)師?其實(shi)，廣東的(de)(de)牲牛(niu)(niu)(niu)大多數為(wei)菜牛(niu)(niu)(niu)，日常(chang)吃草長肉，倒不像外國(guo)那些工業化生(sheng)產的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)。所以不妨(fang)試(shi)吃一下這(zhe)款罕(han)見的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)煎蛋，雞蛋香(xiang)，牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)嫩(nen)；蛋角(jiao)黃(huang)，腦(nao)(nao)花白。

用半煲(bao)(bao)牛尾骨、牛脊骨與牛鞭及多種保健藥材熬成的(de)牛鞭湯(tang)，顯(xian)然(ran)材料十(shi)足(zu)，148元一大煲(bao)(bao)的(de)分量，并(bing)非十(shi)個人(ren)(ren)能牛飲(yin)式地灌下。但每一桌的(de)食客顯(xian)然(ran)沖著(zhu)此湯(tang)而來，喝不完，連瓦湯(tang)煲(bao)(bao)打包走人(ren)(ren)，留下20元的(de)押金。有人(ren)(ren)提(ti)著(zhu)空煲(bao)(bao)而來，有人(ren)(ren)抱著(zhu)湯(tang)煲(bao)(bao)而去(qu)，就成了該食肆的(de)離(li)奇景象。

4、水晶粉葛

粉葛又名雞齊(qi)、甘(gan)葛等，為多(duo)年(nian)生落葉(xie)藤本豆科植物，葛渾身是寶，綜合利用價(jia)值很(hen)高(gao)(gao)。《神(shen)農本草經》記載，葛有升陽解肌、透疹(zhen)止瀉、除煩(fan)止渴的功效(xiao)，常用于治傷(shang)寒、溫熱頭(tou)痛(tong)(tong)、煩(fan)熱消溫、泄(xie)瀉、痢(li)疾、風(feng)疹(zhen)不透、高(gao)(gao)血壓(ya)、心(xin)絞痛(tong)(tong)等病癥的治療。

當(dang)今人(ren)們崇尚綠色消費，以回歸大自然。因(yin)此世(shi)界(jie)各國(guo)十分重視(shi)研(yan)究開(kai)發(fa)保健(jian)食品，葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)美(mei)食熱(re)正(zheng)在世(shi)界(jie)各國(guo)興起，通(tong)過分離深加工的葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)、葛(ge)(ge)膏、葛(ge)(ge)凍、葛(ge)(ge)汁等葛(ge)(ge)產(chan)品，在日本、東南亞、歐美(mei)市場十分熱(re)銷。葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)制作的口服(fu)液、葛(ge)(ge)凍罐(guan)頭(tou)、葛(ge)(ge)根混(hun)合精、葛(ge)(ge)粉(fen)(fen)大紅腸，特別(bie)受婦女、兒童和老人(ren)歡(huan)迎(ying)。

近幾(ji)年(nian)來全鎮種植粉(fen)葛面積約有3000畝，預(yu)計(ji)年(nian)產鮮葛5000噸。

5、西山烏欖

烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)，是增城(cheng)市名優土(tu)特(te)產，其中荔(li)城(cheng)鎮西山(shan)村所產的(de)品質特(te)佳(jia)，歷來聞名中外。西山(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)因果身尾(wei)部(bu)有(you)點偏(pian)左，故又(you)名“左尾(wei)”。它與其他品種(zhong)(zhong)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)相比，具(ju)有(you)皮薄、肉(rou)厚（占全果60%以上）、肉(rou)紋幼嫩(nen)、油(you)質適中、味(wei)道(dao)芳香等特(te)點。用(yong)西山(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)制成(cheng)的(de)油(you)欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)豉是一種(zhong)(zhong)地道(dao)的(de)鄉土(tu)美食，享有(you)“山(shan)蠔(hao)豉”之美稱。此(ci)外，西山(shan)烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)出(chu)仁(ren)(ren)率高(gao)，每擔欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)仁(ren)(ren)比一般品種(zhong)(zhong)多出(chu)半公(gong)斤多，為取欖(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)仁(ren)(ren)的(de)最好(hao)品種(zhong)(zhong)。

西山烏欖(lan)始種于明朝萬歷年(nian)間(jian)，在荔城普遍種植。近年(nian)每逢收獲季(ji)節，個(ge)體商販設點收購(gou)，經過加(jia)工后出口(kou)及轉(zhuan)銷外(wai)地，產量供不應求(qiu)。

6、增城桂味荔枝

增城桂味荔(li)(li)枝(zhi)，因有桂花味而得(de)名，國家地(di)理標志(zhi)產品，是(shi)優(you)質(zhi)荔(li)(li)枝(zhi)品種(zhong)(zhong)之一(yi)。桂味荔(li)(li)枝(zhi)植(zhi)株高大，500年(nian)生樹高16米，冠幅13米，主(zhu)干周(zhou)徑(jing)2.3米。桂味荔(li)(li)枝(zhi)是(shi)優(you)質(zhi)的中熟(shu)品種(zhong)(zhong)，也是(shi)重(zhong)要的出口(kou)商(shang)品水果。該(gai)品種(zhong)(zhong)對土壤適應性(xing)強，耐(nai)旱適宜山地(di)種(zhong)(zhong)植(zhi)；品質(zhi)風味極優(you)，6月下旬成熟(shu)并上市。

品(pin)(pin)質(zhi)特性：增城桂(gui)味(wei)荔葉(xie)長橢圓(yuan)形(xing)，邊緣向內(nei)卷(juan)，呈(cheng)瓦筒狀。花枝(zhi)細長，易形(xing)成(cheng)帶葉(xie)花枝(zhi)。果(guo)(guo)圓(yuan)球形(xing)，中(zhong)等大(da)，均重17克(ke)；果(guo)(guo)皮淺紅色，皮薄且(qie)脆，龜裂(lie)片凸起呈(cheng)不規則(ze)圓(yuan)錐狀，裂(lie)片峰尖銳刺手，裂(lie)紋顯(xian)著，縫(feng)合線(xian)明顯(xian)；果(guo)(guo)肩平；果(guo)(guo)肉(rou)乳白色，肉(rou)質(zhi)爽脆，清甜多汁，有桂(gui)花香(xiang)味(wei)，可(ke)食(shi)率78.83%，含(han)可(ke)溶性固形(xing)物18.21%，100毫(hao)升(sheng)果(guo)(guo)汁含(han)維(wei)生(sheng)素C29.48毫(hao)克(ke)，酸0.21克(ke)；種子有大(da)核和(he)小核，小者居多。3月(yue)(yue)下旬(xun)至4月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)開花，6月(yue)(yue)下旬(xun)7月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)果(guo)(guo)熟。桂(gui)味(wei)有果(guo)(guo)皮鮮紅的(de)“全紅”桂(gui)味(wei)和(he)果(guo)(guo)肩上(shang)有墨綠(lv)色斑塊(kuai)的(de)“鴨頭綠(lv)”桂(gui)味(wei)兩個品(pin)(pin)系，品(pin)(pin)質(zhi)以后者上(shang)乘(cheng)。

產品區域獨特性(xing)(xing)：增(zeng)城(cheng)是丘陵地(di)(di)帶，山地(di)(di)以紅(hong)壤(rang)和(he)赤紅(hong)壤(rang)土為(wei)主(zhu)，富含鉀、磷等養分(fen)，特別(bie)適(shi)合荔(li)枝果實(shi)生長。北回歸(gui)線由境內通過，增(zeng)城(cheng)地(di)(di)處南亞(ya)熱帶，屬海洋性(xing)(xing)季(ji)風(feng)氣候，冬(dong)季(ji)和(he)早(zao)春低溫干(gan)旱，有利(li)于荔(li)枝花芽分(fen)化，春末(mo)和(he)夏季(ji)高溫和(he)雨(yu)量充沛，特別(bie)適(shi)合荔(li)枝的開花結(jie)果和(he)營養積累。獨特的地(di)(di)理環境給增(zeng)城(cheng)荔(li)枝提供(gong)了良好生長條件，所(suo)產出(chu)的增(zeng)城(cheng)荔(li)枝清甜、爽口等特點，是最(zui)具特色的傳統名(ming)優農產品，在珠三(san)角地(di)(di)區已具有極高知名(ming)度。

加(jia)工工藝(yi)特(te)點：1、荔(li)宴會。用荔(li)枝(zhi)作為(wei)(wei)食(shi)材入菜(cai)(cai)，煎煮炒炸各顯精彩，是荔(li)枝(zhi)季在增城的(de)一大特(te)色，增城各大餐館、星(xing)級酒店(dian)都會在荔(li)枝(zhi)時節推(tui)出精心泡制(zhi)的(de)荔(li)枝(zhi)宴，品(pin)種(zhong)達數十(shi)種(zhong)之多，既有名貴海產、山珍(zhen)一起制(zhi)作的(de)高端菜(cai)(cai)肴、點心，也(ye)有與(yu)增城土特(te)產配伍烹調的(de)特(te)色菜(cai)(cai)式。2、荔(li)枝(zhi)干(gan)。增城鮮荔(li)枝(zhi)加(jia)工干(gan)制(zhi)，歷史悠久。成品(pin)肉厚，味香甜，營養豐富，能補血滋脾，歷來為(wei)(wei)自嘗及送(song)禮佳(jia)品(pin)，遠銷國(guo)內外。

7、水庫魚頭

鎮(zhen)龍(long)以水(shui)庫(ku)(ku)魚(yu)(yu)(yu)揚名(ming)還得拜鎮(zhen)內的金(jin)坑水(shui)庫(ku)(ku)所(suo)賜(si)，水(shui)庫(ku)(ku)里(li)豐富的水(shui)產(chan)資源吸(xi)引(yin)了(le)一眾嘗鮮食(shi)(shi)客(ke)慕名(ming)而來。在(zai)水(shui)庫(ku)(ku)旁最老(lao)牌的食(shi)(shi)肆“田基美食(shi)(shi)”，老(lao)板巧妙(miao)地引(yin)來了(le)水(shui)庫(ku)(ku)水(shui)在(zai)塘中放(fang)養各式魚(yu)(yu)(yu)類多達(da)十數(shu)種，有(you)鯰魚(yu)(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)(yu)、桂魚(yu)(yu)(yu)、官魚(yu)(yu)(yu)、邊魚(yu)(yu)(yu)等，但(dan)最引(yin)人注目的還是重達(da)20斤的大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)。而且店家還精(jing)心(xin)打造全魚(yu)(yu)(yu)宴(yan)，將一尾大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)從魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)到魚(yu)(yu)(yu)骨都按不同方法炮(pao)制，讓食(shi)(shi)客(ke)嘗盡了(le)魚(yu)(yu)(yu)滋味(wei)。

首(shou)先大魚(yu)頭(tou)要(yao)清(qing)蒸，務求使(shi)魚(yu)頭(tou)的鮮味(wei)原汁原味(wei)送入(ru)口中，而且(qie)據介紹說，水質受污(wu)染的河流，魚(yu)頭(tou)的鮮味(wei)會喪(sang)失，甚至可(ke)能吃出煤油味(wei)；反(fan)之，清(qing)澈的水域孕育的魚(yu)類魚(yu)頭(tou)味(wei)道(dao)鮮甜，口感順滑(hua)。

至于魚(yu)身則可燜可。若用紫蘇作料，將魚(yu)身切片(pian)調味，然后(hou)生至表(biao)面(mian)金黃，色(se)澤誘(you)人，魚(yu)香伴(ban)紫蘇、蔥(cong)花鮮香撲鼻，咬之外脆內軟(ruan)，魚(yu)肉新(xin)鮮嫩滑。

你(ni)以為魚骨如(ru)雞肋，食之無味(wei)，棄之可(ke)惜(xi)？非也！店(dian)家妙用大頭魚的魚骨烹(peng)制(zhi)一(yi)煲生滾豆(dou)腐芫(yan)荽湯，讓(rang)人發(fa)覺(jue)魚骨可(ke)以吮得有滋(zi)有味(wei)，而且湯水清甜可(ke)口，鮮味(wei)濃郁，給(gei)一(yi)道(dao)原本平淡(dan)無奇的豆(dou)腐芫(yan)荽湯增(zeng)色不少(shao)。

魚(yu)腩用(yong)最(zui)自(zi)然(ran)的清蒸(zheng)和最(zui)佳的火(huo)候，用(yong)特制的豉汁(zhi)吊(diao)出鮮味，再(zai)加上少許姜片(pian)(pian)、蔥花，就(jiu)再(zai)好不(bu)(bu)過了。時常會被丟棄的魚(yu)腸也派(pai)上用(yong)場，用(yong)魚(yu)腸煎(jian)蛋(dan)，不(bu)(bu)僅創意(yi)值得(de)稱贊(zan)，味道也絲毫不(bu)(bu)遜色。此外，店家還推薦幾味客(ke)家菜(cai)式，雖知增(zeng)城有一半客(ke)家人，一半本地(di)人，客(ke)家菜(cai)式可謂是食肆(si)必備，一盤(pan)五花肉炒粉(fen)(fen)葛片(pian)(pian)，肉片(pian)(pian)肥而不(bu)(bu)膩，粉(fen)(fen)葛爽(shuang)脆香口，十分地(di)道。

品嘗美食之(zhi)余(yu)，還(huan)可(ke)以徜徉于店家精心構設的私家園林，池畔錦鯉，花間(jian)鳥雀，讓人(ren)更添輕(qing)松悠(you)閑。

8、增城糯米糍荔枝

增城(cheng)糯米糍荔枝，國家地理(li)標(biao)志產品(pin)，優良品(pin)種之(zhi)一，栽培(pei)歷史悠久(jiu)。果肉豐厚，口感嫩(nen)滑，味極清甜(tian)，核瘦小，自(zi)然糖(tang)分高，含人體必(bi)須的(de)(de)多種氨基酸、微量元素和維生素，具有多種滋補功(gong)用，是不可多得的(de)(de)嶺南佳果。6月(yue)下旬至7月(yue)上旬果熟。民(min)謠稱(cheng)：“趁圩不買荷(he)包飯，揀樹先尋糯米糍。”深(shen)受市民(min)群眾歡(huan)迎，尤其是廣東省外的(de)(de)市民(min)尤其鐘愛。

品質特性：增(zeng)城糯(nuo)米糍其(qi)枝條柔軟下垂，葉披針(zhen)形、葉緣呈(cheng)波紋狀(zhuang)，先端漸尖；果(guo)大，均重25克，扁心形；果(guo)皮鮮紅(hong)色，較薄；龜裂片明顯(xian)凸起，呈(cheng)狹長形，縱向排裂，裂片峰(feng)平滑，果(guo)肩一邊顯(xian)著突起，果(guo)頂渾圓；果(guo)肉乳白色，多(duo)汁，味濃甜，可食(shi)率82.86%，含可溶性固(gu)形物19.21%，100毫(hao)升果(guo)汁含維生素C20.4.30.8毫(hao)克，酸(suan)0.2克；種子小，常退化(hua)成焦核(he)，偶見飽滿的種子。3月(yue)下旬(xun)(xun)至(zhi)4月(yue)中旬(xun)(xun)開(kai)花，6月(yue)下旬(xun)(xun)至(zhi)7月(yue)上旬(xun)(xun)果(guo)熟。該品種果(guo)大、肉厚、味濃甜、核(he)小，風味佳。

增(zeng)城糯(nuo)米(mi)糍(ci)(ci)荔(li)枝(zhi)的種(zhong)(zhong)植嚴格按照由國(guo)家農業部(bu)發布的《無(wu)公害食品(pin)荔(li)枝(zhi)生(sheng)產技術規(gui)程》，在園地選擇和建園、定植、土壤管理、施肥(fei)管理、水分管理、整(zheng)形修剪、培養結果(guo)母枝(zhi)、控冬梢促花(hua)、壯(zhuang)花(hua)保果(guo)、病蟲害防治、采收等(deng)11個方面嚴格把關增(zeng)城糯(nuo)米(mi)糍(ci)(ci)荔(li)枝(zhi)的種(zhong)(zhong)植，保證增(zeng)城糯(nuo)米(mi)糍(ci)(ci)荔(li)枝(zhi)的品(pin)種(zhong)(zhong)質量。

9、增城仙進奉荔枝

品質特色

增城仙進奉荔(li)枝(zhi)，國家地(di)理(li)標志產品(pin)(pin)，是(shi)荔(li)枝(zhi)最佳品(pin)(pin)種之一。以肉厚多汁，蜜香甜著(zhu)名(ming)。在(zai)增城有過(guo)百年栽培歷史，清代為宮廷貢品(pin)(pin)供皇帝品(pin)(pin)嘗(chang)。

品質特(te)性：增城仙進奉荔枝樹形(xing)(xing)半圓頭型，較(jiao)開張，樹勢中等。遲熟，果實(shi)(shi)在(zai)7月上中旬成熟，比糯米(mi)糍(ci)遲熟7～10天(tian)。果實(shi)(shi)扁心(xin)(xin)形(xing)(xing)和(he)心(xin)(xin)形(xing)(xing)，果肩(jian)聳起，果皮(pi)顏色鮮紅(hong)，皮(pi)厚而韌，裂果少；果較(jiao)大，平(ping)均單果重25克(ke)(ke)；果肉(rou)厚，蠟黃色，有(you)蜜(mi)香味(wei)，味(wei)清甜。可溶性固形(xing)(xing)物19.1%，總(zong)糖含量(liang)16.2%，可滴定酸(suan)含量(liang)0.11%，維生素C含量(liang)30毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)果肉(rou)，可食率達79%，焦核率達85%。

產(chan)品(pin)區域獨特(te)性(xing)：增(zeng)城(cheng)是丘陵地(di)(di)(di)帶，山地(di)(di)(di)以(yi)紅壤和(he)(he)赤紅壤土為主(zhu)，富含鉀(jia)、磷等養分(fen)，特(te)別適(shi)合(he)荔(li)(li)(li)枝果實(shi)生(sheng)長(chang)。北回歸線由境內通過(guo)，增(zeng)城(cheng)地(di)(di)(di)處南(nan)亞熱帶，屬海(hai)洋性(xing)季(ji)風氣候，冬(dong)季(ji)和(he)(he)早(zao)春低溫干旱，有利于荔(li)(li)(li)枝花芽分(fen)化，春末和(he)(he)夏季(ji)高溫和(he)(he)雨量充沛(pei)，特(te)別適(shi)合(he)荔(li)(li)(li)枝的開花結果和(he)(he)營養積累(lei)。獨特(te)的地(di)(di)(di)理環(huan)境給增(zeng)城(cheng)荔(li)(li)(li)枝提供了良好生(sheng)長(chang)條件，所產(chan)出(chu)的增(zeng)城(cheng)荔(li)(li)(li)枝清甜、爽口等特(te)點，是最具特(te)色的傳(chuan)統名優農(nong)產(chan)品(pin)，在珠(zhu)三角地(di)(di)(di)區已(yi)具有極高知名度。

加工工藝特點(dian)：1、荔(li)(li)宴(yan)會。用荔(li)(li)枝作(zuo)為食材入菜，煎煮炒炸各顯精彩，是荔(li)(li)枝季在(zai)增城的(de)一大(da)特色，增城各大(da)餐館、星(xing)級酒店都會在(zai)荔(li)(li)枝時節推出精心泡制的(de)荔(li)(li)枝宴(yan)，品(pin)種達數(shu)十(shi)種之多，既有名貴海產(chan)、山(shan)珍(zhen)一起制作(zuo)的(de)高端菜肴、點(dian)心，也(ye)有與(yu)增城土特產(chan)配(pei)伍烹調的(de)特色菜式(shi)。2、荔(li)(li)枝干(gan)。增城鮮荔(li)(li)枝加工干(gan)制，歷(li)史悠久。成品(pin)肉厚(hou)，味香甜，營養豐富，能補血滋(zi)脾，歷(li)來為自嘗(chang)及送禮佳品(pin)，遠銷國內外。

10、增城絲苗雞飯

凡去(qu)過增城(cheng)(cheng)(cheng)的朋友，對(dui)增城(cheng)(cheng)(cheng)雞(ji)(ji)飯都不會(hui)陌生了(le)，就算沒吃過，光是看(kan)到朱村公路(lu)兩(liang)旁密布的吃雞(ji)(ji)飯的大(da)(da)排(pai)檔，已經(jing)給人(ren)留下(xia)深刻印象。增城(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)苗米在國(guo)際市場上享有盛名，朱村丹邱(qiu)大(da)(da)崗(gang)村絲(si)苗米更是“增城(cheng)(cheng)(cheng)四寶”之一。用增城(cheng)(cheng)(cheng)最好(hao)的米和增城(cheng)(cheng)(cheng)最好(hao)的雞(ji)(ji)煮(zhu)出(chu)來的雞(ji)(ji)飯，增城(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)會(hui)自豪地說，這是天底(di)下(xia)最好(hao)的飯。

增城雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)關(guan)鍵是要(yao)選靚(jing)(jing)米。米粒(li)要(yao)細長，無腹白、白心和背白；米色要(yao)晶亮透明呈玻璃狀；顆粒(li)要(yao)均勻，整齊(qi)美觀；油質要(yao)鮮明，這(zhe)才(cai)稱(cheng)得上靚(jing)(jing)米。而烹(peng)調的(de)雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)秘訣則在(zai)于(yu)，將飯(fan)(fan)(fan)(fan)煮至六七成熟后，將已經用調料(liao)腌好(hao)的(de)雞(ji)(ji)(ji)放(fang)到飯(fan)(fan)(fan)(fan)上面一起(qi)蒸，注(zhu)意了，是放(fang)到飯(fan)(fan)(fan)(fan)上，而不是飯(fan)(fan)(fan)(fan)里(li)面。這(zhe)樣一來(lai)，在(zai)蒸的(de)過程中，雞(ji)(ji)(ji)特有的(de)雞(ji)(ji)(ji)香(xiang)味(wei)就會滲到飯(fan)(fan)(fan)(fan)里(li)，而絲(si)苗米特有的(de)香(xiang)味(wei)又會滲到雞(ji)(ji)(ji)肉里(li)，兩(liang)者香(xiang)味(wei)交融，相得益彰(zhang)。起(qi)鍋時再加(jia)入(ru)調料(liao)，飯(fan)(fan)(fan)(fan)里(li)加(jia)入(ru)醬(jiang)油和蔥(cong)花(hua)，這(zhe)樣煮出來(lai)的(de)雞(ji)(ji)(ji)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，吃起(qi)來(lai)齒頰留香(xiang)，讓人回味(wei)無窮。

雖然貴為“天底最好的(de)(de)飯(fan)(fan)”，但是增城(cheng)雞飯(fan)(fan)的(de)(de)價錢卻(que)是平民級的(de)(de)。米飯(fan)(fan)是按人數(shu)來下(xia)的(de)(de)，雞則是五(wu)六(liu)個(ge)人吃(chi)一只左右(you)，分攤開(kai)來，人均也就(jiu)十幾元。將(jiang)飯(fan)(fan)煮至(zhi)六(liu)七成熟(shu)后，將(jiang)已經(jing)用(yong)調料腌好的(de)(de)雞放到(dao)米飯(fan)(fan)上面(mian)一起(qi)蒸，這樣，雞的(de)(de)香味(wei)(wei)就(jiu)滲到(dao)飯(fan)(fan)里，絲苗(miao)米特有的(de)(de)香味(wei)(wei)又滲透(tou)到(dao)雞里，香味(wei)(wei)交融，相得(de)益彰。