“蘿北(bei)(bei)大米”產(chan)品的加工(gong)原料是水(shui)稻(dao)，而水(shui)稻(dao)在(zai)(zai)(zai)(zai)蘿北(bei)(bei)縣栽培歷史悠久，據《蘿北(bei)(bei)縣志》第(di)四篇農業第(di)二(er)節作物與(yu)產(chan)量之(zhi)作物中(zhong)記(ji)載“民國(guo)5年(nian)(nian)大量開(kai)發黑(hei)龍(long)江沿岸和(he)都魯(lu)(lu)河(he)、梧(wu)桐河(he)平原，開(kai)始種(zhong)植(zhi)大豆、小麥、玉(yu)米和(he)水(shui)稻(dao)，民國(guo)4年(nian)(nian)（1915年(nian)(nian)）前(qian)后，從俄境搬遷到蘿北(bei)(bei)的80多(duo)名朝鮮族人，在(zai)(zai)(zai)(zai)鴨蛋河(he)和(he)都魯(lu)(lu)河(he)兩(liang)地，開(kai)荒種(zhong)水(shui)稻(dao)，獲得豐(feng)收。民國(guo)15年(nian)(nian)（1926年(nian)(nian)）蘿北(bei)(bei)縣知事程汝霖(lin)大力提倡種(zhong)水(shui)稻(dao)，并(bing)親自(zi)在(zai)(zai)(zai)(zai)鴨蛋河(he)種(zhong)植(zhi)200坰；在(zai)(zai)(zai)(zai)他(ta)的帶(dai)動(dong)下孟謁言在(zai)(zai)(zai)(zai)梧(wu)桐河(he)流(liu)域(yu)種(zhong)100坰。程汝霖(lin)在(zai)(zai)(zai)(zai)都魯(lu)(lu)河(he)流(liu)域(yu)種(zhong)120坰，王自(zi)禹在(zai)(zai)(zai)(zai)大馬哈河(he)種(zhong)90坰。邱耀(yao)亭(ting)在(zai)(zai)(zai)(zai)十(shi)里河(he)種(zhong)40坰，徐子(zi)安(an)在(zai)(zai)(zai)(zai)孤站種(zhong)80坰，均獲得較(jiao)好的收成。”至今(jin)已經有(you)100多(duo)年(nian)(nian)的歷史。

蘿北(bei)縣地處(chu)于三江平原和小興安嶺的(de)(de)交匯處(chu)，水稻種植(zhi)面積54.5萬畝，年(nian)產(chan)量3億斤以上。肥沃的(de)(de)土壤，加(jia)之優良的(de)(de)品種和成(cheng)熟的(de)(de)種植(zhi)技術(shu)讓“蘿北(bei)大米(mi)”米(mi)質顆粒飽(bao)滿，整(zheng)齊均勻(yun)，色澤清白透明，蒸煮(zhu)米(mi)飯(fan)松軟可口(kou)，飯(fan)香濃郁。

地域范圍

蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)隸屬黑(hei)(hei)龍(long)(long)江(jiang)省鶴崗市，位于(yu)黑(hei)(hei)龍(long)(long)江(jiang)省東(dong)北(bei)(bei)(bei)部、小興(xing)安(an)嶺(ling)南麓與三江(jiang)平原交匯處，縣(xian)(xian)境東(dong)北(bei)(bei)(bei)以黑(hei)(hei)龍(long)(long)江(jiang)為(wei)界與俄羅斯猶太自治州(zhou)隔江(jiang)相望，邊境線長(chang)達146.5千(qian)米，西北(bei)(bei)(bei)與嘉蔭縣(xian)(xian)相連，西以梧桐河為(wei)界與鶴崗市、湯原縣(xian)(xian)毗(pi)鄰，東(dong)與綏濱縣(xian)(xian)接(jie)壤。疆域(yu)(yu)東(dong)西寬(kuan)108公(gong)里，南北(bei)(bei)(bei)長(chang)130公(gong)里，轄區總面積6784平方公(gong)里。蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)大(da)米保(bao)護(hu)區域(yu)(yu)包(bao)括團結鎮(zhen)(zhen)、名(ming)山鎮(zhen)(zhen)、肇興(xing)鎮(zhen)(zhen)、鳳翔(xiang)鎮(zhen)(zhen)、東(dong)明(ming)鄉5個鄉鎮(zhen)(zhen)，地(di)理坐(zuo)標為(wei)東(dong)經130°01′～131°34′，北(bei)(bei)(bei)緯47°12′～48°21′。地(di)域(yu)(yu)保(bao)護(hu)范圍面積56770公(gong)頃，轄區水稻栽(zai)培面積36334公(gong)頃，年產(chan)量31.61萬(wan)噸。

2、蘿北黑木耳

蘿(luo)北(bei)縣黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)人工栽培(pei)歷史悠久，據《蘿(luo)北(bei)縣志(zhi)》第四篇農業(ye)第七章(zhang)多(duo)種經(jing)營第一節家庭(ting)多(duo)種經(jing)營黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)培(pei)育(yu)中(zhong)記載“黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)培(pei)育(yu)，一段(duan)(duan)為2米長，每(mei)段(duan)(duan)可(ke)(ke)產木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)2-3兩，可(ke)(ke)連采2-3年(nian)，每(mei)段(duan)(duan)凈盈利2元(yuan)左右。養木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)經(jing)濟效益(yi)高，銷售快，山(shan)區(qu)鄉、村農戶養木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)戶不斷增加，1985年(nian)全縣有木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)段(duan)(duan)160萬段(duan)(duan)。其中(zhong)環山(shan)鄉就有80萬段(duan)(duan)。環山(shan)鄉養木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)戶占農業(ye)總(zong)戶數的(de)97%。木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)收(shou)入(ru)占全鄉人均收(shou)入(ru)的(de)50%，這個鄉成了遠近聞名的(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)鄉，1985年(nian)該(gai)鄉上交木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)10萬斤(jin)，創造價值130萬余(yu)元(yuan)。”至今已經(jing)有30多(duo)年(nian)栽培(pei)歷史了。

地域范圍

蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)(xian)隸屬黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)省鶴(he)(he)崗市，位于黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)省東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)部、小興安嶺南麓(lu)與(yu)三江(jiang)(jiang)平原(yuan)交匯處，地理(li)坐標為東(dong)(dong)經130°01′-131°34′，北(bei)(bei)(bei)緯47°12′-48°21′，縣(xian)(xian)(xian)(xian)境(jing)東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)以黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)為界(jie)與(yu)俄羅斯猶(you)太(tai)(tai)自治(zhi)州隔(ge)江(jiang)(jiang)相望，邊(bian)境(jing)線長達(da)146.5千米(mi)，西北(bei)(bei)(bei)與(yu)嘉蔭縣(xian)(xian)(xian)(xian)相連(lian)，西以梧桐河為界(jie)與(yu)鶴(he)(he)崗市、湯(tang)原(yuan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)毗鄰(lin)，東(dong)(dong)與(yu)綏濱縣(xian)(xian)(xian)(xian)接壤。疆域東(dong)(dong)西寬108公(gong)(gong)里(li)，南北(bei)(bei)(bei)長130公(gong)(gong)里(li)，轄區總面(mian)(mian)積6784平方公(gong)(gong)里(li)。蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)黑(hei)木耳地域保(bao)護范圍(wei)面(mian)(mian)積175，522公(gong)(gong)頃(qing)，包括團結鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鳳(feng)翔鎮(zhen)(zhen)(zhen)、肇(zhao)興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、名山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、云山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鶴(he)(he)北(bei)(bei)(bei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)明鄉(xiang)、太(tai)(tai)平溝(gou)鄉(xiang)等8個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)63個行政村及縣(xian)(xian)(xian)(xian)林(lin)(lin)業局下轄金滿(man)屯(tun)林(lin)(lin)場、太(tai)(tai)平溝(gou)林(lin)(lin)場、大馬河林(lin)(lin)場、鳳(feng)翔林(lin)(lin)場、云山(shan)林(lin)(lin)場、魚米(mi)河林(lin)(lin)場、二十里(li)河林(lin)(lin)場。目前(qian)，蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)黑(hei)木耳的種(zhong)植面(mian)(mian)積200公(gong)(gong)頃(qing)，黑(hei)木耳年產(chan)量1500噸。

產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1、外在(zai)感官特征：蘿(luo)北黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)色澤(ze)純正(zheng)，背面少筋(jin)脈，形狀(zhuang)(zhuang)為碗狀(zhuang)(zhuang)或(huo)茶(cha)葉狀(zhuang)(zhuang)。耳(er)質(zhi)耐水(shui)(shui)性強，經水(shui)(shui)浸泡一周(zhou)后，耳(er)質(zhi)不分(fen)解，色澤(ze)仍光(guang)亮新鮮，耳(er)質(zhi)肥厚(hou)，味(wei)道鮮美，香味(wei)濃厚(hou)，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)極佳。 2、內在(zai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)指標(biao)：蘿(luo)北黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)營(ying)養豐富(fu)，粗(cu)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)大(da)于(yu)10%，粗(cu)脂肪小(xiao)于(yu)2%，粗(cu)纖維含(han)量(liang)大(da)于(yu)4%，總(zong)糖含(han)量(liang)大(da)于(yu)55％，鈣含(han)量(liang)大(da)于(yu)290mg/100g，鐵含(han)量(liang)大(da)于(yu)60mg/100g，干(gan)(gan)濕比(bi)大(da)于(yu)1：10。 3、安全要求：產品(pin)(pin)(pin)符合《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)農藥最(zui)大(da)殘留限(xian)量(liang)》（GB2763-2014）和《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)污(wu)(wu)染物限(xian)量(liang)》（GB2762-2012）。 4、包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)：包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)符合國(guo)(guo)家(jia)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)衛(wei)生標(biao)準，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的材料(liao)要潔(jie)凈(jing)、結實、無(wu)污(wu)(wu)染、無(wu)異(yi)味(wei)，并加注(zhu)“蘿(luo)北黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)”字樣。 5、標(biao)識：標(biao)志使用(yong)(yong)人(ren)應(ying)(ying)在(zai)其產品(pin)(pin)(pin)或(huo)其包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上統一使用(yong)(yong)地理(li)標(biao)志。 6、運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)：裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)中(zhong)應(ying)(ying)輕拿輕放、防止擠壓(ya)。運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)車輛、工具等應(ying)(ying)清潔(jie)、衛(wei)生、無(wu)污(wu)(wu)染，不得(de)與(yu)其它有(you)毒有(you)害物品(pin)(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)混(hun)運(yun)(yun)(yun)(yun)。 7、貯(zhu)存(cun)場(chang)所：貯(zhu)存(cun)場(chang)所應(ying)(ying)清潔(jie)衛(wei)生，不得(de)與(yu)有(you)毒有(you)害物品(pin)(pin)(pin)混(hun)存(cun)混(hun)放。應(ying)(ying)選擇避光(guang)、清潔(jie)、陰涼、干(gan)(gan)燥、無(wu)異(yi)味(wei)的環境進行儲藏，并注(zhu)意防霉、防鼠貯(zhu)藏、運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)執(zhi)行《無(wu)公(gong)害農產品(pin)(pin)(pin)貯(zhu)藏運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)標(biao)準》。

蘿北黑木耳為(wei)農(nong)產(chan)品地理標(biao)志產(chan)品。

3、綏濱大米

綏濱(bin)(bin)水稻(dao)以(yi)黑龍江水灌溉(gai)、肥沃的(de)(de)黑土地(di)滋養、北緯47°的(de)(de)高緯度(du)充(chong)足(zu)日照，種出(chu)來的(de)(de)大米品質(zhi)好、口感也好。綏濱(bin)(bin)大米獲國家地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)(biao)。

綏濱縣(xian)(xian)(xian)(xian)位于(yu)黑龍江(jiang)省東北(bei)部的黑龍江(jiang)畔，北(bei)以黑龍江(jiang)主航道為界與俄羅斯隔江(jiang)相望，是(shi)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)文明的魚米(mi)之鄉、全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)宜居示范(fan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、國(guo)(guo)家級生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)示范(fan)區(qu)、全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)綠色食(shi)品(pin)水(shui)稻(dao)標(biao)準化(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)基地、全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)農業標(biao)準化(hua)示范(fan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、國(guo)(guo)家重(zhong)要(yao)商品(pin)糧生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)基地縣(xian)(xian)(xian)(xian)，也是(shi)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)唯一的無(wu)山(shan)無(wu)石縣(xian)(xian)(xian)(xian)份。境內擁(yong)有(you)被譽為世界三大無(wu)污染河(he)流之一的黑龍江(jiang)，自然(ran)資(zi)源得天獨(du)厚，水(shui)利資(zi)源十分豐富，為生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)有(you)機、生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)、綠色水(shui)稻(dao)提供了保障。全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)水(shui)稻(dao)種植面積115萬畝，年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)水(shui)稻(dao)12億斤。

2013年，經(jing)國(guo)家工商總(zong)局商標(biao)局認定，“綏濱大米”榮獲中國(guo)國(guo)家地理標(biao)志(zhi)證(zheng)明商標(biao)。

4、蘿北紅小豆

“蘿北(bei)紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)”獲得國家農產(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi)登記保護(hu)。這是(shi)繼(ji)“蘿北(bei)大(da)米”“蘿北(bei)黑木(mu)耳”之后蘿北(bei)縣第三個通過國家農產(chan)品(pin)地理(li)標志(zhi)登記保護(hu)的(de)產(chan)品(pin)。“蘿北(bei)紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)”劃定(ding)的(de)地域保護(hu)范(fan)圍包括蘿北(bei)縣下(xia)轄的(de)團結鎮、名山(shan)鎮、肇興鎮、鳳翔鎮、鶴北(bei)鎮、云(yun)山(shan)鎮、東明鄉、太平溝鄉、鶴北(bei)林業(ye)局，共(gong)計8個鄉鎮1個局。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)又名赤(chi)豆(dou)、赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)、紅(hong)(hong)赤(chi)豆(dou)、小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)。英文名：Red adzuki bean。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)富含(han)淀粉，因(yin)此(ci)又被人們稱為“飯豆(dou)”。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)含(han)多種營養(yang)成(cheng)分，每100克(ke)(ke)(ke)紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)中(zhong)含(han)蛋白質(zhi)21.7克(ke)(ke)(ke)、脂肪0.8克(ke)(ke)(ke)、碳水化合物60.7克(ke)(ke)(ke)，鈣76 毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷386毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵4.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、硫胺素0.43毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，核黃素0.16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、煙酸2.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。秋季果(guo)實成(cheng)熟而未開裂時(shi)拔取全株(zhu)，曬干(gan)，打下(xia)種子，除去雜質(zhi)，再曬干(gan)。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)蛋白質(zhi)中(zhong)賴氨酸含(han)量較(jiao)高，宜與谷(gu)類食(shi)品(pin)混合成(cheng)豆(dou)飯或豆(dou)粥食(shi)用(yong)，一般(ban)做成(cheng)豆(dou)沙或作糕點原料。李時(shi)珍(zhen)稱紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)為"心之谷(gu)"，其功(gong)用(yong)為"生津液，利小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)便，消脹，除腫，上吐(tu)"，并治(zhi)"下(xia)痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁"。

蘿(luo)北(bei)縣多種經(jing)營(ying)辦公(gong)室(shi)

蘿北(bei)縣所(suo)轄團結鎮、名(ming)山鎮、肇(zhao)興鎮、鳳翔鎮、鶴北(bei)鎮、云(yun)山鎮、東明鄉(xiang)、太平溝鄉(xiang)、鶴北(bei)林業局共(gong)計8個(ge)鄉(xiang)鎮1個(ge)局。地理坐標為東經(jing)130°01′00″～ 131°34′00″，北(bei)緯47°12′00″～ 48°21′00″

5、排骨燉酸菜

排骨燉(dun)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)的(de)做法(fa)非常(chang)簡單，只要按照菜(cai)(cai)譜步(bu)驟一(yi)(yi)(yi)步(bu)一(yi)(yi)(yi)步(bu)您(nin)來(lai)一(yi)(yi)(yi)定(ding)會(hui)(hui)享受到一(yi)(yi)(yi)道(dao)美(mei)味菜(cai)(cai)肴，排骨燉(dun)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)是中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)東(dong)北菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系(xi)中(zhong)很有特色(se)的(de)菜(cai)(cai)式之一(yi)(yi)(yi)，排骨燉(dun)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)以排骨為主要材料，烹飪以燉(dun)菜(cai)(cai)為主，口味屬于家常(chang)味，跟著菜(cai)(cai)譜試試看(kan)，相(xiang)信您(nin)一(yi)(yi)(yi)定(ding)會(hui)(hui)成功！

配料：

主料：豬小排3根、大土豆(dou)一(yi)(yi)個、粉條一(yi)(yi)小把、酸菜1/4顆。

調料：蔥(cong)、姜(jiang)、醬(jiang)油、花椒粉、料酒(jiu)、鹽(yan)、雞精(jing)。

操作：

1、先將排(pai)骨剁成(cheng)小塊(kuai)，只(zhi)取中間(jian)的小排(pai)骨，兩頭(tou)的大(da)骨頭(tou)不要（留(liu)著熬(ao)湯，扔掉太可惜啦）。過開水(shui)燙去血沫。買來的酸菜(cai)切小塊(kuai)，將酸菜(cai)的厚幫(bang)子片成(cheng)薄片，在冷水(shui)中浸泡一會(hui)兒(er)。土豆去皮切大(da)塊(kuai)。粉(fen)條(tiao)用熱水(shui)泡軟。蔥姜切沫。

2、在(zai)燙(tang)排骨(gu)的(de)過(guo)程中(zhong)，可準備配(pei)(pei)料。在(zai)小碗中(zhong)配(pei)(pei)料酒、花椒粉(fen)、鹽、雞精、水(shui)，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排(pai)骨翻(fan)(fan)炒(chao)，加(jia)入醬油、花椒(jiao)粉(fen)。翻(fan)(fan)炒(chao)一會兒至(zhi)排(pai)骨5成熟時放入酸菜、土豆(dou)和粉(fen)條，加(jia)小碗中配好的料。再多加(jia)一小碗水(shui)，淹過一半的菜就(jiu)可以，加(jia)蓋，改中火燉。十(shi)分(fen)鐘后，就(jiu)可以出鍋啦。注意(yi)燉的時候不要讓水(shui)燒干了(le)，否則(ze)影響(xiang)菜的扮相和口感。

6、扒肉條

扒肉條的制作材料：

主(zhu)料：豬腿肉500克。

輔料：香菇（鮮）100克(ke)，胡蘿卜(bu)50克(ke)。

調料：鹽10克(ke)(ke)，白砂糖15克(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)，味(wei)精4克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，大(da)蔥(cong)15克(ke)(ke)，姜(jiang)15克(ke)(ke)，淀粉(fen)(玉(yu)米)5克(ke)(ke)。

制作過程：

1、先將豬(zhu)后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；

2、用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘(li)米、寬(kuan)3厘(li)米、長(chang)5厘(li)米的片；

3、將水發冬(dong)菇去(qu)掉(diao)后根(gen)，夾在(zai)每片肉中間，將肉片整(zheng)齊地(di)碼放在(zai)湯盤底部，碎料放在(zai)上(shang)面，加(jia)入(ru)鹽、蔥、姜末、醬油、味精(jing)、料酒、白糖、水250克(ke)；

4、放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；

5、將一平盤(pan)扣(kou)在(zai)(zai)湯中，再反扣(kou)過來，使(shi)原料在(zai)(zai)平盤(pan)中成為碎料在(zai)(zai)下，整齊面在(zai)(zai)上的(de)形狀；

6、其上面還(huan)可(ke)放些綠葉絲略加點綴；

7、胡蘿卜切成長(chang)3厘(li)米(mi)(mi)、寬和厚(hou)均為0.5厘(li)米(mi)(mi)的長(chang)，用(yong)水(shui)焯后在(zai)盤邊(bian)碼成十字形；

8、炒(chao)鍋上火，燒(shao)開后將(jiang)水淀粉(fen)放入(ru)收汁，燒(shao)在砂料(liao)表面即可(ke)。

7、小籠粉蒸牛肉

準備材料：

牛腩肉一塊(350克)、五(wu)香米粉100克姜一塊、小(xiao)蔥一小(xiao)把、干荷葉一張。

準備調料：

鹽適量、黑胡椒粉適量、食(shi)用油(you)一小匙、老抽一匙，砂糖半(ban)(ban)匙、蠔油(you)兩(liang)匙、1/4個(ge)檸檬榨的汁（可(ke)省略或用一小匙干淀粉代替），小半(ban)(ban)碗清水(shui)。

制作過程：

1、準備好(hao)材(cai)料,并(bing)提前用清水將干荷葉泡(pao)軟；

2、牛肉(rou)洗凈，與肉(rou)的(de)紋理呈90度角切(qie)成薄肉(rou)片，可以用刀背(bei)將肉(rou)片兩(liang)面再(zai)剁一遍(bian)，蒸出(chu)來(lai)的(de)肉(rou)質(zhi)更蓬松也更入味；

3、一小(xiao)塊(kuai)姜切成盡量細的末，小(xiao)蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)；

4、牛肉放入(ru)碗中，加入(ru)姜末以及除了(le)清水(shui)之外的所有(you)調料，攪拌均勻，靜置30分鐘(zhong)，等待腌制入(ru)味；

5、將米粉倒入(ru)碗(wan)中，慢慢加(jia)入(ru)清水(shui)，與牛肉一起(qi)拌勻(yun)，讓米粉逐(zhu)漸將水(shui)吸(xi)收(shou)；

6、將(jiang)泡(pao)軟的(de)荷葉鋪在(zai)蒸(zheng)格(ge)中，如(ru)果荷葉夠大，可以(yi)疊起來鋪，以(yi)免牛肉蒸(zheng)出的(de)湯汁(zhi)漏掉了；

7、將拌好的(de)米粉牛肉均(jun)勻的(de)鋪在荷(he)葉上；

8、將(jiang)蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸20—30分(fen)鐘即可(ke)；

9、撒上蔥(cong)花即(ji)可(ke)食用。法香(xiang)、紅椒末(mo)僅為裝(zhuang)飾，可(ke)以省略(lve)不計哈。

提示：

1、如果是用市場買(mai)的(de)成包的(de)蒸肉(rou)米粉(fen)，鹽可以(yi)省略，成包的(de)蒸肉(rou)米粉(fen)本身已經很咸了，自制的(de)蒸肉(rou)米粉(fen)也略有咸味，放鹽的(de)時候要(yao)小(xiao)心，可以(yi)先少放一(yi)(yi)點，等米粉(fen)拌入后，輕嘗(chang)一(yi)(yi)下咸淡(dan)，再做調整(zheng)。

2、加檸檬汁是為了讓牛肉肉質細(xi)嫩，如果(guo)沒有可(ke)以(yi)省略(lve)，或用淀(dian)粉(fen)代替(ti)。

3、干荷葉可以(yi)在中藥店或(huo)茶葉鋪(pu)買到，我(wo)是在家(jia)樂福(fu)買的(de)，如果沒有(you)，就用蒸(zheng)籠布或(huo)烹調紙代替都可以(yi)。

8、鶴崗煤雕

煤雕(diao)工藝品(pin)題(ti)材(cai)(cai)(cai)(cai)廣泛、內容(rong)豐(feng)富，從(cong)古典題(ti)材(cai)(cai)(cai)(cai)到(dao)現代(dai)題(ti)材(cai)(cai)(cai)(cai)，從(cong)人物、動物到(dao)花鳥魚蟲，無論哪種題(ti)材(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)作(zuo)品(pin)，煤雕(diao)工藝都(dou)展示出(chu)獨(du)特的(de)藝術(shu)效果。煤雕(diao)有(you)(you)著(zhu)濃郁的(de)地(di)方文(wen)化(hua)色(se)(se)彩，它蘊藏著(zhu)深厚(hou)的(de)文(wen)化(hua)內涵，其(qi)造型布局，款式名稱、圖(tu)案(an)紋(wen)飾，是民(min)族傳統(tong)文(wen)化(hua)的(de)完美融合。獨(du)特、稀少，是七(qi)(qi)臺河(he)煤雕(diao)的(de)最大(da)(da)特色(se)(se)。煤雕(diao)根據題(ti)材(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)要求，或大(da)(da)刀闊(kuo)斧，粗(cu)獷有(you)(you)力，或刀法細膩，精(jing)雕(diao)細琢。作(zuo)品(pin)真實生動，神形兼備，于古樸中(zhong)見風雅，于沉穩中(zhong)顯(xian)靈秀(xiu)，構思(si)巧妙(miao)，設計新穎，題(ti)材(cai)(cai)(cai)(cai)豐(feng)富，雕(diao)工精(jing)湛(zhan)，形成了獨(du)具特色(se)(se)的(de)烏金藝術(shu)品(pin)，顯(xian)示出(chu)七(qi)(qi)臺河(he)藝術(shu)工作(zuo)者匠心獨(du)運的(de)美學藝術(shu)，在(zai)中(zhong)國工藝美術(shu)行業(ye)中(zhong)占有(you)(you)一席之地(di)，其(qi)具有(you)(you)的(de)藝術(shu)價值(zhi)、商(shang)品(pin)價值(zhi)和收(shou)藏價值(zhi)將隨著(zhu)時間的(de)推移而大(da)(da)幅攀高。倍受國內外友人的(de)青睞。“以煤作(zuo)為原(yuan)料，大(da)(da)規(gui)模(mo)的(de)創作(zuo)雕(diao)塑作(zuo)品(pin)在(zai)國內可謂絕無僅有(you)(you)，在(zai)世(shi)界上也屬罕見。”煤雕(diao)不僅從(cong)根本上改(gai)變了煤炭“傻、大(da)(da)、黑(hei)、粗(cu)”的(de)形象，讓其(qi)步入(ru)了藝術(shu)殿堂，更(geng)作(zuo)為一種城(cheng)市(shi)文(wen)化(hua)，大(da)(da)大(da)(da)提升了煤都(dou)的(de)城(cheng)市(shi)品(pin)位(wei)。

9、蘑菇燉小雞

小雞(ji)燉(dun)蘑(mo)菇(gu)(gu)的做(zuo)法非常簡單，只(zhi)要(yao)按照菜(cai)譜步(bu)驟(zou)一(yi)步(bu)一(yi)步(bu)您(nin)來一(yi)定會享(xiang)受到一(yi)道(dao)美味菜(cai)肴，小雞(ji)燉(dun)蘑(mo)菇(gu)(gu)是中(zhong)國菜(cai)系(xi)東北菜(cai)菜(cai)系(xi)中(zhong)很(hen)有特色的菜(cai)式之一(yi)，小雞(ji)燉(dun)蘑(mo)菇(gu)(gu)以(yi)雞(ji)肉(rou)為主要(yao)材料，烹(peng)飪以(yi)燉(dun)菜(cai)為主，口味屬于家常味。

配料：

主(zhu)料：小仔雞750克(ke)-1000克(ke)、蘑(mo)菇75克(ke)

調料：蔥、姜、干紅辣(la)椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖(tang)、食(shi)用油

操作：

1、將小(xiao)仔(zi)雞(ji)洗凈，剁成小(xiao)塊；

2、將蘑(mo)菇用溫水泡(pao)30分鐘，洗凈待用；

3、坐鍋燒熱(re)，放(fang)入少量油(you)，待油(you)熱(re)后放(fang)入雞塊翻炒，至雞肉變(bian)色(se)放(fang)入蔥、姜(jiang)、大料、干紅辣(la)椒、鹽、醬油(you)、糖、料酒，將顏色(se)炒勻，加入適量水燉十分鐘左(zuo)右(you)后倒(dao)入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

10、鐵鍋燉魚

原料：草魚1000克，玉(yu)米面1500克。

調(diao)料：東古一品(pin)鮮醬油10克(ke)(ke)，鹽10克(ke)(ke)，味(wei)精6克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，醋10克(ke)(ke)，蔥末(mo)20克(ke)(ke)，八角、茴香各(ge)5克(ke)(ke)，姜末(mo)20克(ke)(ke)，色拉油50克(ke)(ke)，高湯300克(ke)(ke)。

制法：

1、將草魚洗凈，從(cong)腹部一(yi)開為二。

2、柴鍋(guo)里放入色拉油，四(si)成(cheng)熱時下(xia)八角、茴香(xiang)、大(da)蔥、姜炒出(chu)香(xiang)，放入草魚小火煎1分鐘后烹醋、醬(jiang)油，加(jia)入高湯(tang)，加(jia)入鹽(yan)、味(wei)(wei)精、白糖(tang)調味(wei)(wei)后備用。

3、同(tong)時將(jiang)玉(yu)米(mi)面加水，揉勻后(hou)做成小餅，然(ran)后(hou)將(jiang)其貼在鍋四周，上蓋，小火燒一(yi)小時后(hou)起鍋，先把(ba)貼餅子鏟下來入(ru)(ru)盤，再把(ba)魚放入(ru)(ru)盤內，把(ba)鍋里的汁倒入(ru)(ru)魚身即可。