“蘿(luo)北(bei)大(da)(da)米(mi)”產(chan)品的(de)加工原料是水稻(dao)(dao)，而水稻(dao)(dao)在(zai)(zai)(zai)蘿(luo)北(bei)縣(xian)栽(zai)培歷(li)史(shi)悠(you)久，據《蘿(luo)北(bei)縣(xian)志》第(di)四篇農業第(di)二(er)節(jie)作物(wu)與產(chan)量(liang)之作物(wu)中記載“民國5年(nian)大(da)(da)量(liang)開(kai)發黑龍(long)江(jiang)沿岸和(he)都(dou)魯(lu)(lu)河(he)(he)(he)、梧(wu)桐(tong)(tong)河(he)(he)(he)平原，開(kai)始種(zhong)植大(da)(da)豆、小麥、玉米(mi)和(he)水稻(dao)(dao)，民國4年(nian)（1915年(nian)）前后，從(cong)俄境(jing)搬(ban)遷到蘿(luo)北(bei)的(de)80多(duo)(duo)名朝鮮族(zu)人，在(zai)(zai)(zai)鴨蛋河(he)(he)(he)和(he)都(dou)魯(lu)(lu)河(he)(he)(he)兩地，開(kai)荒種(zhong)水稻(dao)(dao)，獲得豐收。民國15年(nian)（1926年(nian)）蘿(luo)北(bei)縣(xian)知事程汝霖大(da)(da)力提倡種(zhong)水稻(dao)(dao)，并親自(zi)在(zai)(zai)(zai)鴨蛋河(he)(he)(he)種(zhong)植200坰；在(zai)(zai)(zai)他的(de)帶動(dong)下孟謁言在(zai)(zai)(zai)梧(wu)桐(tong)(tong)河(he)(he)(he)流域種(zhong)100坰。程汝霖在(zai)(zai)(zai)都(dou)魯(lu)(lu)河(he)(he)(he)流域種(zhong)120坰，王(wang)自(zi)禹在(zai)(zai)(zai)大(da)(da)馬(ma)哈河(he)(he)(he)種(zhong)90坰。邱耀亭在(zai)(zai)(zai)十里(li)河(he)(he)(he)種(zhong)40坰，徐子安在(zai)(zai)(zai)孤站(zhan)種(zhong)80坰，均獲得較好的(de)收成。”至今已(yi)經(jing)有100多(duo)(duo)年(nian)的(de)歷(li)史(shi)。

蘿北(bei)縣地處于三(san)江(jiang)平(ping)原和(he)(he)小興安(an)嶺(ling)的(de)(de)交匯處，水稻種(zhong)植面積54.5萬畝，年產量3億斤以上。肥沃的(de)(de)土壤，加之優(you)良的(de)(de)品種(zhong)和(he)(he)成熟的(de)(de)種(zhong)植技術讓“蘿北(bei)大米(mi)”米(mi)質顆粒飽滿，整齊(qi)均勻，色澤清(qing)白透明，蒸(zheng)煮米(mi)飯松軟(ruan)可口，飯香(xiang)濃郁。

地域范圍

蘿北縣隸(li)屬(shu)黑龍(long)江(jiang)省鶴崗市，位于黑龍(long)江(jiang)省東(dong)北部、小興安(an)嶺南(nan)麓與(yu)三江(jiang)平(ping)原(yuan)交匯處，縣境東(dong)北以黑龍(long)江(jiang)為界與(yu)俄羅斯猶太(tai)自治(zhi)州隔江(jiang)相望，邊境線長(chang)達(da)146.5千米，西(xi)北與(yu)嘉蔭縣相連(lian)，西(xi)以梧(wu)桐河為界與(yu)鶴崗市、湯(tang)原(yuan)縣毗鄰，東(dong)與(yu)綏(sui)濱(bin)縣接壤。疆域(yu)東(dong)西(xi)寬108公(gong)里，南(nan)北長(chang)130公(gong)里，轄區總(zong)面(mian)積6784平(ping)方公(gong)里。蘿北大米保護區域(yu)包括團結鎮(zhen)(zhen)、名山鎮(zhen)(zhen)、肇興鎮(zhen)(zhen)、鳳翔鎮(zhen)(zhen)、東(dong)明鄉5個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)，地(di)理坐(zuo)標為東(dong)經130°01′～131°34′，北緯47°12′～48°21′。地(di)域(yu)保護范圍面(mian)積56770公(gong)頃，轄區水稻栽(zai)培面(mian)積36334公(gong)頃，年產量(liang)31.61萬噸。

2、蘿北黑木耳

蘿北(bei)縣黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)人(ren)工栽培歷(li)史悠(you)久，據(ju)《蘿北(bei)縣志》第(di)(di)四篇農業第(di)(di)七章多種(zhong)經營(ying)第(di)(di)一節家(jia)庭多種(zhong)經營(ying)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)培育中記載“黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)培育，一段(duan)(duan)為2米(mi)長，每段(duan)(duan)可產木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)2-3兩，可連采2-3年(nian)，每段(duan)(duan)凈盈利(li)2元左右。養木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)經濟效益高，銷售(shou)快，山(shan)區鄉(xiang)(xiang)、村農戶養木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)戶不斷增加，1985年(nian)全(quan)縣有木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)段(duan)(duan)160萬(wan)段(duan)(duan)。其中環山(shan)鄉(xiang)(xiang)就有80萬(wan)段(duan)(duan)。環山(shan)鄉(xiang)(xiang)養木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)戶占農業總戶數的(de)(de)97%。木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)收入(ru)(ru)占全(quan)鄉(xiang)(xiang)人(ren)均(jun)收入(ru)(ru)的(de)(de)50%，這個鄉(xiang)(xiang)成了遠近聞名的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)鄉(xiang)(xiang)，1985年(nian)該(gai)鄉(xiang)(xiang)上交木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)10萬(wan)斤，創造(zao)價值130萬(wan)余(yu)元。”至今(jin)已經有30多年(nian)栽培歷(li)史了。

地域范圍

蘿(luo)北(bei)縣(xian)(xian)(xian)隸屬黑(hei)龍江省鶴(he)崗市(shi)，位于黑(hei)龍江省東(dong)(dong)北(bei)部、小興安嶺南麓與三(san)江平(ping)(ping)原交匯處(chu)，地理坐標(biao)為東(dong)(dong)經(jing)130°01′-131°34′，北(bei)緯(wei)47°12′-48°21′，縣(xian)(xian)(xian)境(jing)東(dong)(dong)北(bei)以黑(hei)龍江為界與俄羅斯猶太自治州隔(ge)江相(xiang)望，邊境(jing)線長達146.5千米(mi)，西(xi)(xi)北(bei)與嘉蔭(yin)縣(xian)(xian)(xian)相(xiang)連(lian)，西(xi)(xi)以梧(wu)桐(tong)河為界與鶴(he)崗市(shi)、湯原縣(xian)(xian)(xian)毗鄰，東(dong)(dong)與綏濱(bin)縣(xian)(xian)(xian)接壤(rang)。疆域東(dong)(dong)西(xi)(xi)寬108公里(li)(li)，南北(bei)長130公里(li)(li)，轄(xia)區(qu)總面(mian)積6784平(ping)(ping)方公里(li)(li)。蘿(luo)北(bei)黑(hei)木耳地域保護范圍面(mian)積175，522公頃，包括團(tuan)結鎮(zhen)(zhen)、鳳翔鎮(zhen)(zhen)、肇興鎮(zhen)(zhen)、名山(shan)鎮(zhen)(zhen)、云山(shan)鎮(zhen)(zhen)、鶴(he)北(bei)鎮(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)明鄉(xiang)(xiang)、太平(ping)(ping)溝(gou)鄉(xiang)(xiang)等8個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)63個行政村及縣(xian)(xian)(xian)林(lin)業局(ju)下轄(xia)金滿屯林(lin)場(chang)(chang)、太平(ping)(ping)溝(gou)林(lin)場(chang)(chang)、大馬河林(lin)場(chang)(chang)、鳳翔林(lin)場(chang)(chang)、云山(shan)林(lin)場(chang)(chang)、魚米(mi)河林(lin)場(chang)(chang)、二(er)十(shi)里(li)(li)河林(lin)場(chang)(chang)。目前，蘿(luo)北(bei)黑(hei)木耳的種植面(mian)積200公頃，黑(hei)木耳年產(chan)量1500噸。

產品品質特性(xing)特征

1、外在感官(guan)特(te)征：蘿北黑木(mu)耳色澤純正，背面少(shao)筋脈(mo)，形狀(zhuang)(zhuang)為碗狀(zhuang)(zhuang)或茶葉狀(zhuang)(zhuang)。耳質(zhi)(zhi)耐水(shui)(shui)性強，經水(shui)(shui)浸泡一周(zhou)后(hou)，耳質(zhi)(zhi)不(bu)分(fen)解，色澤仍光亮新鮮(xian)，耳質(zhi)(zhi)肥厚，味(wei)道鮮(xian)美，香味(wei)濃厚，品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)極佳。 2、內(nei)在品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao)：蘿北黑木(mu)耳營養豐富，粗(cu)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)10%，粗(cu)脂肪(fang)小于(yu)2%，粗(cu)纖維含量(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)4%，總糖(tang)含量(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)55％，鈣含量(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)290mg/100g，鐵含量(liang)(liang)大(da)(da)于(yu)60mg/100g，干濕比大(da)(da)于(yu)1：10。 3、安(an)全(quan)(quan)要求：產(chan)品(pin)(pin)符合《食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)國家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中農藥最大(da)(da)殘留(liu)限量(liang)(liang)》（GB2763-2014）和《食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)國家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中污染物限量(liang)(liang)》（GB2762-2012）。 4、包裝(zhuang)材(cai)料(liao)：包裝(zhuang)材(cai)料(liao)符合國家包裝(zhuang)衛生標(biao)準(zhun)，包裝(zhuang)的材(cai)料(liao)要潔凈、結實、無(wu)(wu)污染、無(wu)(wu)異味(wei)，并加注(zhu)(zhu)“蘿北黑木(mu)耳”字樣。 5、標(biao)識：標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人應(ying)(ying)在其產(chan)品(pin)(pin)或其包裝(zhuang)上統一使(shi)用(yong)地理標(biao)志(zhi)。 6、運(yun)(yun)輸(shu)(shu)：裝(zhuang)卸運(yun)(yun)輸(shu)(shu)中應(ying)(ying)輕拿輕放、防(fang)止擠壓。運(yun)(yun)輸(shu)(shu)車輛、工具等應(ying)(ying)清潔、衛生、無(wu)(wu)污染，不(bu)得與其它(ta)有(you)毒(du)有(you)害(hai)物品(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)混(hun)運(yun)(yun)。 7、貯(zhu)存(cun)(cun)(cun)場(chang)(chang)所：貯(zhu)存(cun)(cun)(cun)場(chang)(chang)所應(ying)(ying)清潔衛生，不(bu)得與有(you)毒(du)有(you)害(hai)物品(pin)(pin)混(hun)存(cun)(cun)(cun)混(hun)放。應(ying)(ying)選擇(ze)避(bi)光、清潔、陰涼、干燥(zao)、無(wu)(wu)異味(wei)的環境進行儲藏，并注(zhu)(zhu)意防(fang)霉、防(fang)鼠貯(zhu)藏、運(yun)(yun)輸(shu)(shu)執(zhi)行《無(wu)(wu)公害(hai)農產(chan)品(pin)(pin)貯(zhu)藏運(yun)(yun)輸(shu)(shu)標(biao)準(zhun)》。

蘿北黑木耳(er)為農產品(pin)地理標志產品(pin)。

3、綏濱大米

綏濱(bin)水(shui)稻以(yi)黑(hei)龍江水(shui)灌(guan)溉、肥沃(wo)的黑(hei)土地滋養、北緯(wei)47°的高緯(wei)度充足日(ri)照，種(zhong)出來的大米品質(zhi)好(hao)、口(kou)感也好(hao)。綏濱(bin)大米獲國家地理標志證明(ming)商標。

綏濱縣(xian)位于黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)省東北部(bu)的(de)黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)畔，北以(yi)黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)主航道(dao)為(wei)界(jie)與俄羅斯(si)隔江(jiang)(jiang)相(xiang)望，是全國(guo)(guo)文明的(de)魚米之鄉、全國(guo)(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)宜(yi)居示(shi)范縣(xian)、國(guo)(guo)家(jia)級生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)示(shi)范區(qu)、全國(guo)(guo)綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)水(shui)稻標(biao)準(zhun)化生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地、全國(guo)(guo)農業(ye)標(biao)準(zhun)化示(shi)范縣(xian)、國(guo)(guo)家(jia)重(zhong)要商品(pin)(pin)糧生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地縣(xian)，也是全國(guo)(guo)唯一的(de)無山無石縣(xian)份。境(jing)內擁有(you)被譽(yu)為(wei)世(shi)界(jie)三(san)大(da)無污染河流(liu)之一的(de)黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)，自(zi)然資源(yuan)得天獨(du)厚，水(shui)利資源(yuan)十(shi)分豐富(fu)，為(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)有(you)機、生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)、綠(lv)色水(shui)稻提供(gong)了保障。全縣(xian)水(shui)稻種植面積115萬畝，年生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)水(shui)稻12億(yi)斤。

2013年，經(jing)國家(jia)工(gong)商(shang)總局商(shang)標(biao)局認(ren)定，“綏濱大米(mi)”榮獲中國國家(jia)地理標(biao)志證明商(shang)標(biao)。

4、蘿北紅小豆

“蘿(luo)北(bei)紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)”獲(huo)得國家農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)登(deng)記保護(hu)。這是繼“蘿(luo)北(bei)大米”“蘿(luo)北(bei)黑木耳(er)”之后蘿(luo)北(bei)縣(xian)第三個通(tong)過(guo)國家農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)登(deng)記保護(hu)的產(chan)品。“蘿(luo)北(bei)紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)”劃定的地(di)域保護(hu)范圍包括(kuo)蘿(luo)北(bei)縣(xian)下(xia)轄的團結鎮(zhen)、名山鎮(zhen)、肇興鎮(zhen)、鳳(feng)翔鎮(zhen)、鶴(he)北(bei)鎮(zhen)、云山鎮(zhen)、東明鄉(xiang)、太平溝鄉(xiang)、鶴(he)北(bei)林業局(ju)(ju)，共(gong)計8個鄉(xiang)鎮(zhen)1個局(ju)(ju)。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)又(you)名赤豆(dou)(dou)、赤小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)、紅(hong)(hong)赤豆(dou)(dou)、小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)。英文名：Red adzuki bean。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)富含淀粉，因(yin)此又(you)被人們稱為“飯豆(dou)(dou)”。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)含多種(zhong)營養(yang)成分(fen)，每100克(ke)紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)中含蛋白質(zhi)(zhi)21.7克(ke)、脂肪0.8克(ke)、碳水化合物60.7克(ke)，鈣76 毫克(ke)、磷386毫克(ke)、鐵(tie)4.5毫克(ke)、硫胺素0.43毫克(ke)，核(he)黃(huang)素0.16毫克(ke)、煙酸2.1毫克(ke)。秋季(ji)果實成熟而未開裂時(shi)拔取全株(zhu)，曬干，打下(xia)種(zhong)子，除去雜(za)質(zhi)(zhi)，再曬干。紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)蛋白質(zhi)(zhi)中賴氨(an)酸含量較高，宜(yi)與谷(gu)類食(shi)(shi)品混合成豆(dou)(dou)飯或豆(dou)(dou)粥食(shi)(shi)用，一般做成豆(dou)(dou)沙或作(zuo)糕點原料。李時(shi)珍(zhen)稱紅(hong)(hong)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)為"心之谷(gu)"，其(qi)功用為"生津液，利小(xiao)(xiao)(xiao)便(bian)，消脹，除腫，上吐"，并治"下(xia)痢、解酒(jiu)毒，除寒(han)熱痛(tong)腫，排膿(nong)散血，而通(tong)乳(ru)汁"。

蘿北(bei)縣多(duo)種經營(ying)辦公室

蘿北(bei)縣所轄團結鎮(zhen)、名山(shan)鎮(zhen)、肇興鎮(zhen)、鳳翔鎮(zhen)、鶴(he)(he)北(bei)鎮(zhen)、云山(shan)鎮(zhen)、東明鄉、太平溝(gou)鄉、鶴(he)(he)北(bei)林業(ye)局(ju)共計8個(ge)鄉鎮(zhen)1個(ge)局(ju)。地理坐標為東經(jing)130°01′00″～ 131°34′00″，北(bei)緯47°12′00″～ 48°21′00″

5、排骨燉酸菜

排骨(gu)(gu)燉酸(suan)菜(cai)(cai)的做(zuo)法(fa)非常(chang)簡單，只(zhi)要(yao)按照菜(cai)(cai)譜步驟一(yi)(yi)步一(yi)(yi)步您(nin)來一(yi)(yi)定會享受到一(yi)(yi)道美(mei)味菜(cai)(cai)肴(yao)，排骨(gu)(gu)燉酸(suan)菜(cai)(cai)是中(zhong)國菜(cai)(cai)系東北菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系中(zhong)很有(you)特色的菜(cai)(cai)式之一(yi)(yi)，排骨(gu)(gu)燉酸(suan)菜(cai)(cai)以(yi)排骨(gu)(gu)為(wei)主(zhu)要(yao)材(cai)料(liao)，烹飪以(yi)燉菜(cai)(cai)為(wei)主(zhu)，口味屬于(yu)家常(chang)味，跟著菜(cai)(cai)譜試試看(kan)，相信您(nin)一(yi)(yi)定會成功！

配料：

主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆(ke)。

調(diao)料(liao)：蔥、姜、醬(jiang)油、花(hua)椒粉、料(liao)酒、鹽(yan)、雞精。

操作：

1、先將排(pai)骨剁(duo)成(cheng)小塊(kuai)，只取中間的小排(pai)骨，兩頭的大(da)骨頭不要(yao)（留著熬(ao)湯，扔掉太可惜啦）。過開(kai)水燙(tang)去血沫(mo)。買來的酸菜切小塊(kuai)，將酸菜的厚幫子片(pian)(pian)成(cheng)薄片(pian)(pian)，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大(da)塊(kuai)。粉條(tiao)用(yong)熱(re)水泡軟。蔥姜切沫(mo)。

2、在(zai)燙排(pai)骨的過程中，可準(zhun)備配料(liao)。在(zai)小(xiao)碗中配料(liao)酒、花(hua)椒粉、鹽(yan)、雞精(jing)、水，攪拌均勻。

3、燒熱油(you)鍋，放(fang)入(ru)(ru)蔥姜沫爆香(xiang)。倒入(ru)(ru)排骨翻炒，加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、花椒粉(fen)。翻炒一會兒至排骨5成熟時放(fang)入(ru)(ru)酸菜(cai)、土(tu)豆(dou)和粉(fen)條(tiao)，加(jia)小(xiao)碗(wan)中配好的(de)料。再多加(jia)一小(xiao)碗(wan)水，淹過一半的(de)菜(cai)就(jiu)可(ke)以，加(jia)蓋，改中火燉。十分鐘(zhong)后，就(jiu)可(ke)以出鍋啦。注意燉的(de)時候不要(yao)讓水燒干了(le)，否則影響菜(cai)的(de)扮相和口感。

6、扒肉條

扒肉條的制作材料：

主料：豬腿肉500克。

輔料(liao)：香菇(gu)（鮮）100克，胡蘿卜50克。

調料：鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖15克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精4克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥15克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)(玉米)5克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作過程：

1、先將豬后腿肉洗(xi)凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料(liao)酒5克；

2、用(yong)中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片；

3、將水發冬菇(gu)去掉后(hou)根(gen)，夾(jia)在(zai)(zai)每片肉中間，將肉片整齊(qi)地碼放在(zai)(zai)湯盤底部，碎料(liao)放在(zai)(zai)上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料(liao)酒、白糖(tang)、水250克；

4、放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)蒸(zheng)40分鐘，取出(chu)將汁倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)；

5、將(jiang)一(yi)平盤扣在湯中，再反扣過來(lai)，使原料在平盤中成(cheng)為碎料在下，整齊面在上(shang)的形狀；

6、其上面還可放些綠(lv)葉絲(si)略加(jia)點綴；

7、胡蘿卜切成長3厘(li)米、寬和(he)厚(hou)均(jun)為0.5厘(li)米的長，用水焯后在盤(pan)邊(bian)碼成十(shi)字(zi)形；

8、炒鍋上(shang)火，燒(shao)開后將水淀(dian)粉放入收汁，燒(shao)在(zai)砂料表面即可。

7、小籠粉蒸牛肉

準備材料：

牛腩(nan)肉一塊(350克)、五香米粉100克姜一塊、小蔥一小把(ba)、干荷葉一張。

準備調料：

鹽適量、黑胡椒粉適量、食用(yong)油一小匙(chi)、老抽一匙(chi)，砂糖半匙(chi)、蠔油兩匙(chi)、1/4個檸檬榨的汁(zhi)（可省略或(huo)用(yong)一小匙(chi)干淀粉代替），小半碗清(qing)水(shui)。

制作過程：

1、準備好材料,并提(ti)前(qian)用(yong)清(qing)水將干荷葉泡軟；

2、牛肉(rou)(rou)洗凈，與肉(rou)(rou)的紋(wen)理呈(cheng)90度角切成薄(bo)肉(rou)(rou)片(pian)，可以用刀(dao)背(bei)將肉(rou)(rou)片(pian)兩面再剁一遍，蒸出來的肉(rou)(rou)質更蓬松也(ye)更入味；

3、一小塊姜切成盡(jin)量細的末，小蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)；

4、牛(niu)肉放入碗中，加(jia)入姜末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均(jun)勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；

5、將(jiang)米粉倒(dao)入(ru)碗中，慢慢加入(ru)清水(shui)，與牛肉一起拌勻，讓米粉逐漸將(jiang)水(shui)吸收；

6、將泡軟的荷(he)(he)葉鋪(pu)在蒸格中，如果荷(he)(he)葉夠大，可以疊起來鋪(pu)，以免(mian)牛肉蒸出(chu)的湯汁漏掉(diao)了；

7、將拌好的米粉牛(niu)肉均(jun)勻(yun)的鋪(pu)在荷葉(xie)上；

8、將蒸格上鍋，鍋底添足水(shui)，開(kai)火，大火猛蒸20—30分鐘(zhong)即(ji)可；

9、撒上蔥花即可食用。法香、紅椒末(mo)僅為裝飾，可以省(sheng)略不計哈(ha)。

提示：

1、如果是用市場買的(de)成包的(de)蒸肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)，鹽可以(yi)省略，成包的(de)蒸肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)本(ben)身已經很(hen)咸了，自制的(de)蒸肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)也略有咸味(wei)，放鹽的(de)時候要(yao)小心(xin)，可以(yi)先少放一點，等(deng)米(mi)(mi)粉(fen)拌入后，輕(qing)嘗(chang)一下咸淡，再(zai)做調整。

2、加檸(ning)檬汁是為(wei)了讓牛肉肉質細嫩，如果(guo)沒有可以省(sheng)略(lve)，或用(yong)淀粉代替。

3、干荷葉(xie)可以在(zai)中藥店(dian)或(huo)茶(cha)葉(xie)鋪(pu)買到，我是在(zai)家樂福買的，如果沒有，就用蒸籠布或(huo)烹調紙代(dai)替都(dou)可以。

8、鶴崗煤雕

煤(mei)雕(diao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)品(pin)題(ti)(ti)材廣泛、內(nei)容豐富(fu)，從(cong)古典題(ti)(ti)材到現代題(ti)(ti)材，從(cong)人物、動物到花(hua)鳥魚(yu)蟲，無論哪種題(ti)(ti)材的(de)作(zuo)品(pin)，煤(mei)雕(diao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)都展(zhan)示出(chu)獨(du)特的(de)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)效(xiao)果。煤(mei)雕(diao)有著濃郁的(de)地(di)方文化(hua)色彩，它(ta)蘊藏(zang)著深厚的(de)文化(hua)內(nei)涵(han)，其(qi)造(zao)型布局，款式名稱、圖案紋飾，是民族傳(chuan)統文化(hua)的(de)完美(mei)融合。獨(du)特、稀少，是七臺河煤(mei)雕(diao)的(de)最大(da)特色。煤(mei)雕(diao)根據(ju)題(ti)(ti)材的(de)要求(qiu)，或大(da)刀(dao)闊斧，粗獷有力，或刀(dao)法(fa)細膩，精雕(diao)細琢。作(zuo)品(pin)真實生動，神(shen)形兼備，于(yu)古樸(pu)中見風雅，于(yu)沉穩中顯(xian)靈秀，構思巧妙，設計新穎(ying)，題(ti)(ti)材豐富(fu)，雕(diao)工(gong)精湛，形成了獨(du)具特色的(de)烏金藝(yi)(yi)(yi)術(shu)品(pin)，顯(xian)示出(chu)七臺河藝(yi)(yi)(yi)術(shu)工(gong)作(zuo)者匠心獨(du)運的(de)美(mei)學藝(yi)(yi)(yi)術(shu)，在中國工(gong)藝(yi)(yi)(yi)美(mei)術(shu)行業中占有一席之地(di)，其(qi)具有的(de)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)價(jia)值(zhi)、商品(pin)價(jia)值(zhi)和收藏(zang)價(jia)值(zhi)將(jiang)隨著時間的(de)推移而大(da)幅攀高。倍受國內(nei)外友人的(de)青睞。“以煤(mei)作(zuo)為(wei)原料，大(da)規模的(de)創作(zuo)雕(diao)塑作(zuo)品(pin)在國內(nei)可(ke)謂絕(jue)無僅(jin)有，在世界上也屬罕見。”煤(mei)雕(diao)不僅(jin)從(cong)根本上改(gai)變了煤(mei)炭“傻、大(da)、黑、粗”的(de)形象，讓其(qi)步入(ru)了藝(yi)(yi)(yi)術(shu)殿堂，更作(zuo)為(wei)一種城(cheng)市文化(hua)，大(da)大(da)提(ti)升了煤(mei)都的(de)城(cheng)市品(pin)位。

9、蘑菇燉小雞

小雞(ji)燉蘑菇的做法非常簡單，只要按照菜(cai)(cai)譜步(bu)(bu)驟一步(bu)(bu)一步(bu)(bu)您(nin)來一定會享(xiang)受到一道美味(wei)菜(cai)(cai)肴，小雞(ji)燉蘑菇是中國菜(cai)(cai)系東北菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系中很有特(te)色的菜(cai)(cai)式之一，小雞(ji)燉蘑菇以(yi)雞(ji)肉為主要材料，烹飪以(yi)燉菜(cai)(cai)為主，口味(wei)屬于家(jia)常味(wei)。

配料：

主料：小(xiao)仔雞750克-1000克、蘑菇75克

調料：蔥、姜、干(gan)紅(hong)辣(la)椒、大(da)料、醬油(you)、料酒、鹽(yan)、糖、食用油(you)

操作：

1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2、將蘑菇用(yong)溫(wen)水(shui)泡30分鐘，洗凈待用(yong)；

3、坐(zuo)鍋燒熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)少量油，待油熱(re)后放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞塊翻炒，至雞肉(rou)變色放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥、姜(jiang)、大料(liao)、干(gan)紅辣椒、鹽、醬(jiang)油、糖、料(liao)酒，將(jiang)顏色炒勻，加入(ru)(ru)(ru)適量水燉十分鐘左右后倒入(ru)(ru)(ru)蘑菇(gu)，中火(huo)燉三四十分鐘即成。

10、鐵鍋燉魚

原(yuan)料：草(cao)魚(yu)1000克(ke)，玉米面1500克(ke)。

調料：東(dong)古(gu)一品鮮醬(jiang)油10克，鹽10克，味精6克，白糖(tang)10克，醋10克，蔥末20克，八(ba)角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高湯(tang)300克。

制法：

1、將草魚洗凈，從腹部一(yi)開為二。

2、柴鍋里放入(ru)色拉油(you)，四成熱時下八角、茴(hui)香(xiang)(xiang)、大蔥(cong)、姜炒(chao)出香(xiang)(xiang)，放入(ru)草(cao)魚小火煎(jian)1分鐘后烹醋、醬油(you)，加入(ru)高湯，加入(ru)鹽(yan)、味(wei)精、白糖調味(wei)后備用。

3、同時將(jiang)玉米面加水，揉勻后做成小餅(bing)，然后將(jiang)其貼在鍋四周，上(shang)蓋，小火燒(shao)一小時后起鍋，先把貼餅(bing)子鏟下來(lai)入盤(pan)，再把魚放入盤(pan)內，把鍋里(li)的汁倒入魚身即可。