“蘿(luo)北(bei)大(da)(da)米”產品的(de)加工(gong)原料是水(shui)稻(dao)，而(er)水(shui)稻(dao)在蘿(luo)北(bei)縣(xian)栽培(pei)歷史(shi)悠久，據《蘿(luo)北(bei)縣(xian)志》第(di)(di)四篇農業(ye)第(di)(di)二節作物與(yu)產量(liang)(liang)之作物中記載“民(min)國(guo)(guo)(guo)5年大(da)(da)量(liang)(liang)開發黑龍(long)江沿岸和都魯(lu)(lu)(lu)河(he)(he)、梧桐(tong)河(he)(he)平原，開始種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)大(da)(da)豆、小麥、玉米和水(shui)稻(dao)，民(min)國(guo)(guo)(guo)4年（1915年）前后(hou)，從俄境搬遷到蘿(luo)北(bei)的(de)80多名朝鮮族人，在鴨(ya)蛋河(he)(he)和都魯(lu)(lu)(lu)河(he)(he)兩地(di)，開荒(huang)種(zhong)(zhong)(zhong)水(shui)稻(dao)，獲(huo)得豐收。民(min)國(guo)(guo)(guo)15年（1926年）蘿(luo)北(bei)縣(xian)知事程汝霖大(da)(da)力提倡種(zhong)(zhong)(zhong)水(shui)稻(dao)，并親自在鴨(ya)蛋河(he)(he)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)200坰(jiong)(jiong)；在他的(de)帶動下孟謁言在梧桐(tong)河(he)(he)流(liu)域(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)100坰(jiong)(jiong)。程汝霖在都魯(lu)(lu)(lu)河(he)(he)流(liu)域(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)120坰(jiong)(jiong)，王自禹在大(da)(da)馬哈河(he)(he)種(zhong)(zhong)(zhong)90坰(jiong)(jiong)。邱耀(yao)亭在十里河(he)(he)種(zhong)(zhong)(zhong)40坰(jiong)(jiong)，徐子(zi)安在孤(gu)站種(zhong)(zhong)(zhong)80坰(jiong)(jiong)，均獲(huo)得較好的(de)收成(cheng)。”至今已經有100多年的(de)歷史(shi)。

蘿北縣地(di)處于三江平原和小(xiao)興安嶺的交(jiao)匯處，水稻種(zhong)植(zhi)面積54.5萬畝，年產(chan)量3億斤以上。肥沃的土壤(rang)，加(jia)之優良的品(pin)種(zhong)和成熟的種(zhong)植(zhi)技術讓(rang)“蘿北大(da)米”米質(zhi)顆粒飽(bao)滿，整齊均勻，色澤清白透明，蒸煮米飯松軟可口(kou)，飯香濃郁(yu)。

地域范圍

蘿北(bei)(bei)縣隸屬黑龍江省鶴(he)崗市(shi)，位于黑龍江省東(dong)北(bei)(bei)部、小興安嶺(ling)南(nan)麓(lu)與三江平(ping)原(yuan)交匯處(chu)，縣境(jing)東(dong)北(bei)(bei)以(yi)黑龍江為界與俄羅斯猶太自(zi)治州隔江相(xiang)望(wang)，邊境(jing)線長達(da)146.5千(qian)米，西北(bei)(bei)與嘉蔭縣相(xiang)連，西以(yi)梧桐河為界與鶴(he)崗市(shi)、湯原(yuan)縣毗鄰，東(dong)與綏濱縣接壤(rang)。疆域東(dong)西寬108公(gong)(gong)里(li)，南(nan)北(bei)(bei)長130公(gong)(gong)里(li)，轄區總面積6784平(ping)方公(gong)(gong)里(li)。蘿北(bei)(bei)大米保護區域包(bao)括團結鎮(zhen)(zhen)(zhen)、名山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、肇興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鳳翔鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)明(ming)鄉(xiang)5個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，地(di)理(li)坐標為東(dong)經130°01′～131°34′，北(bei)(bei)緯47°12′～48°21′。地(di)域保護范(fan)圍(wei)面積56770公(gong)(gong)頃，轄區水稻栽培面積36334公(gong)(gong)頃，年產量31.61萬噸。

2、蘿北黑木耳

蘿北(bei)縣黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)人(ren)工栽培歷(li)史悠久，據《蘿北(bei)縣志》第(di)(di)四篇農(nong)業第(di)(di)七章多種(zhong)經(jing)營第(di)(di)一(yi)節家庭(ting)多種(zhong)經(jing)營黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)培育中(zhong)記載“黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)培育，一(yi)段(duan)(duan)(duan)(duan)為(wei)2米長，每(mei)段(duan)(duan)(duan)(duan)可(ke)產(chan)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)2-3兩，可(ke)連采2-3年(nian)，每(mei)段(duan)(duan)(duan)(duan)凈盈利2元(yuan)(yuan)左右(you)。養木(mu)耳(er)(er)(er)(er)經(jing)濟效(xiao)益(yi)高，銷售快(kuai)，山區鄉(xiang)(xiang)(xiang)、村農(nong)戶養木(mu)耳(er)(er)(er)(er)戶不斷(duan)增加，1985年(nian)全(quan)縣有木(mu)耳(er)(er)(er)(er)段(duan)(duan)(duan)(duan)160萬(wan)(wan)段(duan)(duan)(duan)(duan)。其中(zhong)環山鄉(xiang)(xiang)(xiang)就(jiu)有80萬(wan)(wan)段(duan)(duan)(duan)(duan)。環山鄉(xiang)(xiang)(xiang)養木(mu)耳(er)(er)(er)(er)戶占農(nong)業總(zong)戶數的97%。木(mu)耳(er)(er)(er)(er)收入占全(quan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)人(ren)均(jun)收入的50%，這個鄉(xiang)(xiang)(xiang)成(cheng)了(le)遠(yuan)近聞名的木(mu)耳(er)(er)(er)(er)鄉(xiang)(xiang)(xiang)，1985年(nian)該鄉(xiang)(xiang)(xiang)上(shang)交木(mu)耳(er)(er)(er)(er)10萬(wan)(wan)斤(jin)，創造價值(zhi)130萬(wan)(wan)余元(yuan)(yuan)。”至今已經(jing)有30多年(nian)栽培歷(li)史了(le)。

地域范圍

蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)(bei)縣(xian)(xian)隸屬黑(hei)(hei)龍(long)江(jiang)省鶴(he)崗市(shi)，位于黑(hei)(hei)龍(long)江(jiang)省東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)部、小興安嶺(ling)南麓與(yu)三江(jiang)平(ping)原交匯處，地理坐標(biao)為東(dong)(dong)經130°01′-131°34′，北(bei)(bei)(bei)(bei)緯47°12′-48°21′，縣(xian)(xian)境東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)以黑(hei)(hei)龍(long)江(jiang)為界與(yu)俄羅斯猶太自治州隔江(jiang)相望，邊境線長達146.5千米，西(xi)(xi)北(bei)(bei)(bei)(bei)與(yu)嘉蔭縣(xian)(xian)相連，西(xi)(xi)以梧桐(tong)河(he)為界與(yu)鶴(he)崗市(shi)、湯原縣(xian)(xian)毗鄰，東(dong)(dong)與(yu)綏濱(bin)縣(xian)(xian)接(jie)壤。疆域東(dong)(dong)西(xi)(xi)寬108公(gong)里，南北(bei)(bei)(bei)(bei)長130公(gong)里，轄(xia)區總面積(ji)6784平(ping)方公(gong)里。蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)(bei)黑(hei)(hei)木耳(er)地域保護范圍面積(ji)175，522公(gong)頃，包括團(tuan)結(jie)鎮(zhen)、鳳翔鎮(zhen)、肇興鎮(zhen)、名山鎮(zhen)、云(yun)山鎮(zhen)、鶴(he)北(bei)(bei)(bei)(bei)鎮(zhen)、東(dong)(dong)明鄉、太平(ping)溝鄉等8個鄉鎮(zhen)63個行(xing)政村及(ji)縣(xian)(xian)林(lin)(lin)業局(ju)下轄(xia)金滿屯林(lin)(lin)場(chang)、太平(ping)溝林(lin)(lin)場(chang)、大馬河(he)林(lin)(lin)場(chang)、鳳翔林(lin)(lin)場(chang)、云(yun)山林(lin)(lin)場(chang)、魚米河(he)林(lin)(lin)場(chang)、二(er)十里河(he)林(lin)(lin)場(chang)。目前，蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)(bei)黑(hei)(hei)木耳(er)的(de)種植面積(ji)200公(gong)頃，黑(hei)(hei)木耳(er)年(nian)產(chan)量1500噸。

產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：蘿北黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)色澤(ze)純正，背面少筋脈，形狀為碗(wan)狀或茶葉狀。耳(er)(er)(er)質(zhi)耐水性強(qiang)，經水浸泡一(yi)周后(hou)，耳(er)(er)(er)質(zhi)不(bu)分解，色澤(ze)仍(reng)光亮(liang)新鮮(xian)，耳(er)(er)(er)質(zhi)肥厚(hou)，味道鮮(xian)美，香味濃厚(hou)，品(pin)(pin)質(zhi)極佳。 2、內(nei)在(zai)品(pin)(pin)質(zhi)指標(biao)(biao)：蘿北黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)營養豐富，粗(cu)蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量大于(yu)10%，粗(cu)脂肪(fang)小于(yu)2%，粗(cu)纖維含(han)(han)(han)量大于(yu)4%，總糖(tang)含(han)(han)(han)量大于(yu)55％，鈣含(han)(han)(han)量大于(yu)290mg/100g，鐵(tie)含(han)(han)(han)量大于(yu)60mg/100g，干(gan)濕比大于(yu)1：10。 3、安全要求：產品(pin)(pin)符合《食(shi)品(pin)(pin)安全國(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)農藥最大殘(can)留(liu)限量》（GB2763-2014）和《食(shi)品(pin)(pin)安全國(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)污染物限量》（GB2762-2012）。 4、包裝材料：包裝材料符合國(guo)家(jia)(jia)包裝衛生(sheng)(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)，包裝的(de)(de)材料要潔(jie)凈、結實(shi)、無(wu)污染、無(wu)異味，并加(jia)注(zhu)“蘿北黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)”字樣。 5、標(biao)(biao)識：標(biao)(biao)志(zhi)使用人(ren)應(ying)在(zai)其產品(pin)(pin)或其包裝上統一(yi)使用地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)。 6、運(yun)(yun)輸(shu)：裝卸(xie)運(yun)(yun)輸(shu)中(zhong)應(ying)輕(qing)拿輕(qing)放、防止擠壓。運(yun)(yun)輸(shu)車輛、工具等應(ying)清潔(jie)、衛生(sheng)(sheng)、無(wu)污染，不(bu)得與其它有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)物品(pin)(pin)混裝混運(yun)(yun)。 7、貯存(cun)場(chang)(chang)所：貯存(cun)場(chang)(chang)所應(ying)清潔(jie)衛生(sheng)(sheng)，不(bu)得與有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)物品(pin)(pin)混存(cun)混放。應(ying)選擇避光、清潔(jie)、陰(yin)涼(liang)、干(gan)燥(zao)、無(wu)異味的(de)(de)環境進行儲藏(zang)，并注(zhu)意防霉、防鼠貯藏(zang)、運(yun)(yun)輸(shu)執(zhi)行《無(wu)公害(hai)農產品(pin)(pin)貯藏(zang)運(yun)(yun)輸(shu)標(biao)(biao)準(zhun)》。

蘿北(bei)黑木耳為農(nong)產品地(di)理標志產品。

3、綏濱大米

綏濱(bin)水稻以黑龍江水灌溉(gai)、肥沃(wo)的(de)黑土地滋養、北緯47°的(de)高緯度充(chong)足(zu)日(ri)照，種出來的(de)大(da)米品質好、口(kou)感(gan)也(ye)好。綏濱(bin)大(da)米獲國家地理標(biao)志證明商標(biao)。

綏(sui)濱縣(xian)(xian)位于黑(hei)龍江(jiang)省東北(bei)部的(de)黑(hei)龍江(jiang)畔，北(bei)以黑(hei)龍江(jiang)主航(hang)道(dao)為(wei)界與俄羅斯隔江(jiang)相望，是(shi)全(quan)國(guo)(guo)(guo)文明的(de)魚米之(zhi)鄉、全(quan)國(guo)(guo)(guo)生(sheng)態宜居示(shi)范縣(xian)(xian)、國(guo)(guo)(guo)家(jia)級生(sheng)態示(shi)范區、全(quan)國(guo)(guo)(guo)綠色食品水稻(dao)標準化(hua)(hua)生(sheng)產基(ji)(ji)地、全(quan)國(guo)(guo)(guo)農業標準化(hua)(hua)示(shi)范縣(xian)(xian)、國(guo)(guo)(guo)家(jia)重要商品糧生(sheng)產基(ji)(ji)地縣(xian)(xian)，也(ye)是(shi)全(quan)國(guo)(guo)(guo)唯一的(de)無山無石(shi)縣(xian)(xian)份。境(jing)內擁有被譽為(wei)世界三大(da)無污(wu)染河流之(zhi)一的(de)黑(hei)龍江(jiang)，自然資源(yuan)得(de)天獨厚，水利(li)資源(yuan)十分豐富，為(wei)生(sheng)產有機、生(sheng)態、綠色水稻(dao)提供了(le)保(bao)障。全(quan)縣(xian)(xian)水稻(dao)種植面積115萬畝，年生(sheng)產水稻(dao)12億斤(jin)。

2013年，經國(guo)家工(gong)商(shang)(shang)總局商(shang)(shang)標局認定，“綏濱大(da)米”榮獲中國(guo)國(guo)家地理標志證明商(shang)(shang)標。

4、蘿北紅小豆

“蘿北紅(hong)小豆(dou)(dou)”獲得國(guo)家(jia)農(nong)產品(pin)地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)登記保(bao)(bao)護(hu)。這(zhe)是繼“蘿北大米”“蘿北黑木耳”之(zhi)后(hou)蘿北縣(xian)第三個通過國(guo)家(jia)農(nong)產品(pin)地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)登記保(bao)(bao)護(hu)的(de)產品(pin)。“蘿北紅(hong)小豆(dou)(dou)”劃定的(de)地(di)(di)(di)域保(bao)(bao)護(hu)范圍包括蘿北縣(xian)下(xia)轄的(de)團結鎮(zhen)、名(ming)山鎮(zhen)、肇興鎮(zhen)、鳳翔鎮(zhen)、鶴北鎮(zhen)、云山鎮(zhen)、東明鄉、太平(ping)溝鄉、鶴北林業局，共計8個鄉鎮(zhen)1個局。紅(hong)小豆(dou)(dou)又名(ming)赤豆(dou)(dou)、赤小豆(dou)(dou)、紅(hong)赤豆(dou)(dou)、小豆(dou)(dou)。英文(wen)名(ming)：Red adzuki bean。紅(hong)小豆(dou)(dou)富含淀(dian)粉(fen)，因(yin)此又被人們稱為(wei)“飯(fan)豆(dou)(dou)”。紅(hong)小豆(dou)(dou)含多種營養成分，每100克(ke)(ke)(ke)紅(hong)小豆(dou)(dou)中含蛋白質(zhi)(zhi)21.7克(ke)(ke)(ke)、脂肪0.8克(ke)(ke)(ke)、碳(tan)水(shui)化合物60.7克(ke)(ke)(ke)，鈣76 毫克(ke)(ke)(ke)、磷386毫克(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)4.5毫克(ke)(ke)(ke)、硫胺素0.43毫克(ke)(ke)(ke)，核黃素0.16毫克(ke)(ke)(ke)、煙(yan)酸2.1毫克(ke)(ke)(ke)。秋季(ji)果實成熟而(er)未開裂時(shi)拔取(qu)全株，曬(shai)干(gan)，打下(xia)種子，除去雜質(zhi)(zhi)，再曬(shai)干(gan)。紅(hong)小豆(dou)(dou)蛋白質(zhi)(zhi)中賴氨酸含量較(jiao)高，宜與谷類食品(pin)混(hun)合成豆(dou)(dou)飯(fan)或豆(dou)(dou)粥食用，一般做(zuo)成豆(dou)(dou)沙或作糕點原料。李時(shi)珍稱紅(hong)小豆(dou)(dou)為(wei)"心之(zhi)谷"，其功(gong)用為(wei)"生津液，利小便，消脹，除腫(zhong)，上吐"，并治(zhi)"下(xia)痢、解酒(jiu)毒(du)，除寒(han)熱痛(tong)腫(zhong)，排膿散血，而(er)通乳汁"。

蘿北縣多(duo)種經營辦公室

蘿(luo)北(bei)縣所轄(xia)團結鎮(zhen)、名山鎮(zhen)、肇興鎮(zhen)、鳳翔鎮(zhen)、鶴北(bei)鎮(zhen)、云山鎮(zhen)、東(dong)明鄉、太平溝鄉、鶴北(bei)林業局(ju)共計8個鄉鎮(zhen)1個局(ju)。地(di)理(li)坐標為東(dong)經130°01′00″～ 131°34′00″，北(bei)緯(wei)47°12′00″～ 48°21′00″

5、排骨燉酸菜

排骨(gu)(gu)燉酸菜(cai)(cai)的(de)做法非常簡單，只要按照(zhao)菜(cai)(cai)譜(pu)步(bu)驟(zou)一步(bu)一步(bu)您(nin)來一定會享受到一道美味菜(cai)(cai)肴，排骨(gu)(gu)燉酸菜(cai)(cai)是中國菜(cai)(cai)系東北菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系中很有特色(se)的(de)菜(cai)(cai)式之一，排骨(gu)(gu)燉酸菜(cai)(cai)以排骨(gu)(gu)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)要材(cai)料，烹飪以燉菜(cai)(cai)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)，口味屬于家常味，跟著(zhu)菜(cai)(cai)譜(pu)試試看，相信您(nin)一定會成功！

配料：

主(zhu)料(liao)：豬小(xiao)排3根、大土豆一個、粉條一小(xiao)把、酸(suan)菜1/4顆(ke)。

調料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒(jiu)、鹽、雞精。

操作：

1、先將(jiang)排(pai)骨(gu)剁(duo)成小塊(kuai)，只取中間(jian)的(de)小排(pai)骨(gu)，兩頭的(de)大骨(gu)頭不要(yao)（留著熬湯(tang)，扔(reng)掉太可(ke)惜(xi)啦）。過開水(shui)燙去(qu)血沫(mo)。買(mai)來的(de)酸菜(cai)切小塊(kuai)，將(jiang)酸菜(cai)的(de)厚幫子片(pian)成薄片(pian)，在(zai)冷水(shui)中浸(jin)泡一會(hui)兒(er)。土豆(dou)去(qu)皮切大塊(kuai)。粉(fen)條用熱水(shui)泡軟。蔥姜切沫(mo)。

2、在(zai)燙排骨的過程中(zhong)，可準備配(pei)料。在(zai)小碗中(zhong)配(pei)料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪(jiao)拌均勻。

3、燒(shao)熱(re)油(you)鍋，放入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)沫爆香。倒(dao)入(ru)(ru)排骨翻(fan)炒，加入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、花椒(jiao)粉。翻(fan)炒一會兒至排骨5成熟時(shi)放入(ru)(ru)酸菜、土豆和粉條(tiao)，加小(xiao)碗(wan)中配好的料。再(zai)多加一小(xiao)碗(wan)水，淹過一半的菜就可以(yi)，加蓋，改(gai)中火燉。十分(fen)鐘(zhong)后(hou)，就可以(yi)出(chu)鍋啦。注意(yi)燉的時(shi)候不要讓水燒(shao)干了，否則(ze)影響菜的扮(ban)相和口感。

6、扒肉條

扒(ba)肉條的制作材料：

主料：豬(zhu)腿肉500克。

輔料：香菇（鮮）100克(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜50克(ke)(ke)。

調料(liao)：鹽10克(ke)，白砂糖(tang)15克(ke)，醬(jiang)油20克(ke)，味精4克(ke)，料(liao)酒(jiu)10克(ke)，大蔥15克(ke)，姜15克(ke)，淀粉(玉米(mi))5克(ke)。

制作過程：

1、先將豬后腿(tui)肉洗凈，放(fang)入涼(liang)水(shui)鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒(jiu)5克；

2、用(yong)中火將肉煮至七成熟取出，涼(liang)后切成厚0.5厘米(mi)、寬3厘米(mi)、長5厘米(mi)的(de)片；

3、將(jiang)水發冬菇去掉后根，夾在(zai)每片肉(rou)中間，將(jiang)肉(rou)片整齊地碼放(fang)在(zai)湯(tang)盤底(di)部，碎料放(fang)在(zai)上面，加(jia)入(ru)鹽、蔥、姜末、醬油、味(wei)精、料酒(jiu)、白糖、水250克；

4、放入蒸鍋(guo)中蒸40分鐘，取出(chu)將汁倒(dao)入鍋(guo)中；

5、將一平盤(pan)扣在(zai)湯中(zhong)，再(zai)反(fan)扣過(guo)來，使原料在(zai)平盤(pan)中(zhong)成為碎料在(zai)下，整齊面在(zai)上的形狀(zhuang)；

6、其上(shang)面還(huan)可(ke)放(fang)些綠葉(xie)絲略加點綴；

7、胡蘿卜切成(cheng)長3厘(li)米(mi)、寬和厚均為0.5厘(li)米(mi)的長，用水焯后在(zai)盤邊碼成(cheng)十字形；

8、炒鍋(guo)上火，燒開后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即(ji)可。

7、小籠粉蒸牛肉

準備材料：

牛腩肉(rou)一塊(kuai)(350克)、五香米粉100克姜一塊(kuai)、小蔥一小把、干荷葉一張。

準備調料：

鹽適量、黑胡椒粉適量、食用(yong)油(you)(you)一小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、老抽(chou)一匙(chi)(chi)，砂(sha)糖半(ban)匙(chi)(chi)、蠔油(you)(you)兩匙(chi)(chi)、1/4個檸檬榨的汁（可省略或(huo)用(yong)一小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)干淀(dian)粉代替(ti)），小(xiao)(xiao)半(ban)碗清水。

制作過程：

1、準備好材(cai)料,并提前用(yong)清(qing)水(shui)將干(gan)荷葉泡軟(ruan)；

2、牛肉(rou)(rou)洗凈(jing)，與肉(rou)(rou)的紋理呈90度角(jiao)切成薄肉(rou)(rou)片(pian)，可(ke)以用刀背將(jiang)肉(rou)(rou)片(pian)兩面再剁一(yi)遍，蒸出來的肉(rou)(rou)質更蓬松也更入味(wei)；

3、一小(xiao)塊姜切成盡量細(xi)的(de)末，小(xiao)蔥切蔥花(hua)；

4、牛肉放(fang)入碗中，加入姜(jiang)末以及除了(le)清水(shui)之外的(de)所有(you)調料，攪拌(ban)均勻，靜置30分鐘，等待腌制(zhi)入味；

5、將米粉倒入碗(wan)中，慢(man)慢(man)加入清水(shui)，與牛肉一起(qi)拌勻，讓米粉逐漸將水(shui)吸收；

6、將泡軟(ruan)的荷葉(xie)鋪在蒸(zheng)格中，如(ru)果荷葉(xie)夠大，可以疊起來(lai)鋪，以免牛肉(rou)蒸(zheng)出的湯汁漏(lou)掉了；

7、將拌好(hao)的米粉牛肉均勻(yun)的鋪在荷葉上；

8、將蒸(zheng)格(ge)上鍋(guo)，鍋(guo)底添足水，開火，大(da)火猛(meng)蒸(zheng)20—30分鐘即可；

9、撒上(shang)蔥花即可(ke)食(shi)用。法香(xiang)、紅椒(jiao)末僅為裝飾(shi)，可(ke)以省略不計哈。

提示：

1、如果是用(yong)市(shi)場買(mai)的(de)成(cheng)包(bao)的(de)蒸肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，鹽可(ke)(ke)以(yi)省略，成(cheng)包(bao)的(de)蒸肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)本身已經很咸(xian)了(le)，自制的(de)蒸肉(rou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)也略有咸(xian)味(wei)，放鹽的(de)時候要小心，可(ke)(ke)以(yi)先少放一點，等米(mi)(mi)粉(fen)(fen)拌入(ru)后(hou)，輕(qing)嘗一下咸(xian)淡，再做調(diao)整。

2、加檸檬汁是(shi)為了讓牛肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，如(ru)果沒有可以省(sheng)略(lve)，或用(yong)淀粉代替。

3、干荷(he)葉可以在(zai)(zai)中藥(yao)店(dian)或茶葉鋪買(mai)到，我(wo)是在(zai)(zai)家樂福買(mai)的，如(ru)果沒有，就用蒸籠布或烹調紙代替(ti)都可以。

8、鶴崗煤雕

煤(mei)(mei)(mei)雕(diao)(diao)工(gong)藝(yi)(yi)品(pin)(pin)題材(cai)廣(guang)泛、內(nei)容豐(feng)富(fu)，從(cong)古典題材(cai)到現代題材(cai)，從(cong)人物(wu)、動(dong)物(wu)到花鳥魚(yu)蟲，無(wu)論哪種題材(cai)的(de)(de)(de)作(zuo)品(pin)(pin)，煤(mei)(mei)(mei)雕(diao)(diao)工(gong)藝(yi)(yi)都(dou)(dou)展示(shi)出(chu)獨(du)(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)效果。煤(mei)(mei)(mei)雕(diao)(diao)有(you)著(zhu)濃郁的(de)(de)(de)地(di)方文化(hua)色(se)彩，它蘊藏著(zhu)深厚的(de)(de)(de)文化(hua)內(nei)涵(han)，其造型布局，款式名(ming)稱、圖(tu)案紋飾，是民族傳統(tong)文化(hua)的(de)(de)(de)完美融(rong)合(he)。獨(du)(du)特(te)(te)、稀少(shao)，是七(qi)(qi)臺河煤(mei)(mei)(mei)雕(diao)(diao)的(de)(de)(de)最大(da)(da)特(te)(te)色(se)。煤(mei)(mei)(mei)雕(diao)(diao)根據題材(cai)的(de)(de)(de)要求(qiu)，或大(da)(da)刀闊斧(fu)，粗獷(guang)有(you)力，或刀法細(xi)(xi)膩，精雕(diao)(diao)細(xi)(xi)琢。作(zuo)品(pin)(pin)真實生(sheng)動(dong)，神形兼備，于(yu)古樸中見風雅，于(yu)沉穩(wen)中顯(xian)(xian)靈秀，構(gou)思巧妙(miao)，設計新穎，題材(cai)豐(feng)富(fu)，雕(diao)(diao)工(gong)精湛，形成了(le)獨(du)(du)具特(te)(te)色(se)的(de)(de)(de)烏金藝(yi)(yi)術(shu)(shu)品(pin)(pin)，顯(xian)(xian)示(shi)出(chu)七(qi)(qi)臺河藝(yi)(yi)術(shu)(shu)工(gong)作(zuo)者匠心獨(du)(du)運的(de)(de)(de)美學藝(yi)(yi)術(shu)(shu)，在中國(guo)工(gong)藝(yi)(yi)美術(shu)(shu)行(xing)業中占有(you)一席(xi)之(zhi)地(di)，其具有(you)的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)價(jia)(jia)值、商品(pin)(pin)價(jia)(jia)值和(he)收藏價(jia)(jia)值將隨(sui)著(zhu)時間(jian)的(de)(de)(de)推移(yi)而大(da)(da)幅攀高。倍受國(guo)內(nei)外友人的(de)(de)(de)青睞。“以煤(mei)(mei)(mei)作(zuo)為原料，大(da)(da)規(gui)模(mo)的(de)(de)(de)創作(zuo)雕(diao)(diao)塑作(zuo)品(pin)(pin)在國(guo)內(nei)可謂絕無(wu)僅有(you)，在世界上也屬罕見。”煤(mei)(mei)(mei)雕(diao)(diao)不(bu)僅從(cong)根本上改變了(le)煤(mei)(mei)(mei)炭“傻(sha)、大(da)(da)、黑、粗”的(de)(de)(de)形象，讓其步入了(le)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)殿(dian)堂，更作(zuo)為一種城市文化(hua)，大(da)(da)大(da)(da)提(ti)升了(le)煤(mei)(mei)(mei)都(dou)(dou)的(de)(de)(de)城市品(pin)(pin)位(wei)。

9、蘑菇燉小雞

小(xiao)雞(ji)燉蘑菇(gu)的(de)做法(fa)非(fei)常(chang)簡(jian)單，只要按照菜(cai)(cai)譜(pu)步驟(zou)一(yi)步一(yi)步您來一(yi)定會享受到一(yi)道美味(wei)菜(cai)(cai)肴，小(xiao)雞(ji)燉蘑菇(gu)是中國菜(cai)(cai)系(xi)(xi)東北菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)中很有(you)特色(se)的(de)菜(cai)(cai)式(shi)之一(yi)，小(xiao)雞(ji)燉蘑菇(gu)以雞(ji)肉為主(zhu)要材料，烹飪以燉菜(cai)(cai)為主(zhu)，口味(wei)屬于家(jia)常(chang)味(wei)。

配料：

主(zhu)料：小仔雞750克(ke)-1000克(ke)、蘑菇75克(ke)

調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油(you)、料酒、鹽、糖、食用(yong)油(you)

操作：

1、將小(xiao)仔雞洗凈，剁(duo)成小(xiao)塊(kuai)；

2、將蘑菇用溫水泡30分(fen)鐘，洗凈待用；

3、坐鍋(guo)燒(shao)熱，放(fang)(fang)入(ru)少(shao)量油(you)，待油(you)熱后放(fang)(fang)入(ru)雞塊翻炒(chao)，至雞肉變色(se)放(fang)(fang)入(ru)蔥、姜(jiang)、大(da)料(liao)、干紅辣椒、鹽、醬油(you)、糖(tang)、料(liao)酒(jiu)，將(jiang)顏色(se)炒(chao)勻，加入(ru)適量水燉十(shi)分(fen)鐘左右(you)后倒入(ru)蘑菇，中火燉三(san)四(si)十(shi)分(fen)鐘即成(cheng)。

10、鐵鍋燉魚

原料：草魚(yu)1000克(ke)，玉(yu)米面1500克(ke)。

調料：東古一(yi)品鮮醬油10克(ke)(ke)，鹽10克(ke)(ke)，味精6克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，醋10克(ke)(ke)，蔥末(mo)20克(ke)(ke)，八角、茴(hui)香各5克(ke)(ke)，姜末(mo)20克(ke)(ke)，色拉油50克(ke)(ke)，高(gao)湯300克(ke)(ke)。

制法：

1、將草魚洗凈，從(cong)腹部一開(kai)為二(er)。

2、柴鍋里放入(ru)(ru)色拉油(you)，四成熱時下八角、茴香、大蔥(cong)、姜(jiang)炒出香，放入(ru)(ru)草魚小火煎1分(fen)鐘后(hou)烹醋、醬油(you)，加(jia)入(ru)(ru)高湯，加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)、味(wei)精、白糖調(diao)味(wei)后(hou)備用。

3、同時將玉米面加(jia)水，揉勻后(hou)做成小餅，然后(hou)將其貼在鍋四周，上蓋，小火燒一小時后(hou)起鍋，先把貼餅子(zi)鏟(chan)下來(lai)入盤，再把魚放入盤內，把鍋里的汁倒(dao)入魚身即可(ke)。