“蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)大(da)米(mi)”產品的加工原料是水(shui)(shui)(shui)稻，而(er)水(shui)(shui)(shui)稻在(zai)蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)縣(xian)栽培歷(li)史(shi)悠久(jiu)，據《蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)縣(xian)志》第四篇(pian)農(nong)業第二(er)節(jie)作物與產量之作物中(zhong)記載“民(min)國5年(nian)大(da)量開(kai)發(fa)黑龍江沿岸和都(dou)魯(lu)河(he)(he)(he)、梧(wu)桐河(he)(he)(he)平(ping)原，開(kai)始種(zhong)植大(da)豆(dou)、小麥、玉米(mi)和水(shui)(shui)(shui)稻，民(min)國4年(nian)（1915年(nian)）前(qian)后，從俄境搬遷到蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)的80多(duo)名(ming)朝(chao)鮮族人(ren)，在(zai)鴨蛋河(he)(he)(he)和都(dou)魯(lu)河(he)(he)(he)兩地，開(kai)荒種(zhong)水(shui)(shui)(shui)稻，獲得(de)豐收。民(min)國15年(nian)（1926年(nian)）蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)縣(xian)知(zhi)事程(cheng)汝霖大(da)力提倡種(zhong)水(shui)(shui)(shui)稻，并親自在(zai)鴨蛋河(he)(he)(he)種(zhong)植200坰(jiong)(jiong)(jiong)；在(zai)他(ta)的帶動下孟謁(ye)言在(zai)梧(wu)桐河(he)(he)(he)流域種(zhong)100坰(jiong)(jiong)(jiong)。程(cheng)汝霖在(zai)都(dou)魯(lu)河(he)(he)(he)流域種(zhong)120坰(jiong)(jiong)(jiong)，王自禹在(zai)大(da)馬哈河(he)(he)(he)種(zhong)90坰(jiong)(jiong)(jiong)。邱耀亭(ting)在(zai)十里河(he)(he)(he)種(zhong)40坰(jiong)(jiong)(jiong)，徐(xu)子安(an)在(zai)孤站種(zhong)80坰(jiong)(jiong)(jiong)，均(jun)獲得(de)較(jiao)好的收成。”至(zhi)今已經有100多(duo)年(nian)的歷(li)史(shi)。

蘿北縣(xian)地處于三江(jiang)平原和小興安嶺的(de)(de)交匯處，水稻種植(zhi)面積54.5萬畝，年產量3億斤以上。肥(fei)沃的(de)(de)土壤，加之優良的(de)(de)品種和成熟的(de)(de)種植(zhi)技術讓“蘿北大米”米質顆粒飽滿，整齊均勻，色澤清白(bai)透(tou)明，蒸煮米飯松軟可口，飯香濃郁(yu)。

地域范圍

蘿(luo)北(bei)(bei)縣隸屬黑(hei)龍(long)江(jiang)省鶴(he)崗市，位于黑(hei)龍(long)江(jiang)省東(dong)北(bei)(bei)部、小興(xing)安嶺南(nan)麓(lu)與三江(jiang)平(ping)原(yuan)交匯處，縣境(jing)東(dong)北(bei)(bei)以黑(hei)龍(long)江(jiang)為界(jie)與俄羅(luo)斯猶(you)太自治州(zhou)隔江(jiang)相(xiang)望，邊境(jing)線長達146.5千米，西(xi)北(bei)(bei)與嘉蔭縣相(xiang)連，西(xi)以梧桐河為界(jie)與鶴(he)崗市、湯(tang)原(yuan)縣毗鄰，東(dong)與綏濱縣接(jie)壤。疆域東(dong)西(xi)寬108公里，南(nan)北(bei)(bei)長130公里，轄(xia)區總面積6784平(ping)方公里。蘿(luo)北(bei)(bei)大米保(bao)護區域包括團(tuan)結(jie)鎮、名山(shan)鎮、肇興(xing)鎮、鳳翔鎮、東(dong)明鄉5個鄉鎮，地(di)理坐(zuo)標為東(dong)經130°01′～131°34′，北(bei)(bei)緯47°12′～48°21′。地(di)域保(bao)護范圍面積56770公頃(qing)，轄(xia)區水稻(dao)栽培面積36334公頃(qing)，年產量31.61萬(wan)噸。

2、蘿北黑木耳

蘿北縣黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)人工栽培歷(li)史悠久，據《蘿北縣志》第四篇(pian)農業第七章(zhang)多種(zhong)經營第一(yi)節(jie)家庭多種(zhong)經營黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)培育中記(ji)載“黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)培育，一(yi)段(duan)為2米(mi)長(chang)，每段(duan)可產(chan)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)2-3兩，可連采2-3年(nian)，每段(duan)凈盈利2元左右。養(yang)(yang)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)經濟效益高，銷(xiao)售快，山區鄉(xiang)、村農戶(hu)養(yang)(yang)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)戶(hu)不(bu)斷增加，1985年(nian)全(quan)縣有木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)段(duan)160萬(wan)(wan)(wan)段(duan)。其中環(huan)山鄉(xiang)就有80萬(wan)(wan)(wan)段(duan)。環(huan)山鄉(xiang)養(yang)(yang)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)戶(hu)占農業總(zong)戶(hu)數的97%。木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)收入占全(quan)鄉(xiang)人均收入的50%，這(zhe)個鄉(xiang)成了遠近聞名(ming)的木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)鄉(xiang)，1985年(nian)該(gai)鄉(xiang)上交(jiao)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)10萬(wan)(wan)(wan)斤，創造價值130萬(wan)(wan)(wan)余元。”至今已(yi)經有30多年(nian)栽培歷(li)史了。

地域范圍

蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)(bei)縣(xian)隸(li)屬(shu)黑(hei)龍(long)江(jiang)省鶴崗(gang)市，位(wei)于黑(hei)龍(long)江(jiang)省東(dong)北(bei)(bei)部、小興(xing)安嶺南(nan)(nan)麓與(yu)三江(jiang)平(ping)原(yuan)交匯(hui)處，地(di)(di)理坐標為東(dong)經130°01′-131°34′，北(bei)(bei)緯47°12′-48°21′，縣(xian)境東(dong)北(bei)(bei)以黑(hei)龍(long)江(jiang)為界與(yu)俄(e)羅斯猶太(tai)自治州(zhou)隔江(jiang)相望，邊(bian)境線長達146.5千(qian)米，西(xi)北(bei)(bei)與(yu)嘉(jia)蔭(yin)縣(xian)相連，西(xi)以梧桐河為界與(yu)鶴崗(gang)市、湯原(yuan)縣(xian)毗鄰，東(dong)與(yu)綏濱(bin)縣(xian)接壤。疆域東(dong)西(xi)寬108公里(li)，南(nan)(nan)北(bei)(bei)長130公里(li)，轄(xia)區總面(mian)積(ji)(ji)6784平(ping)方公里(li)。蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)(bei)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)地(di)(di)域保護范圍面(mian)積(ji)(ji)175，522公頃，包括團結鎮(zhen)、鳳翔(xiang)鎮(zhen)、肇(zhao)興(xing)鎮(zhen)、名山(shan)鎮(zhen)、云山(shan)鎮(zhen)、鶴北(bei)(bei)鎮(zhen)、東(dong)明鄉、太(tai)平(ping)溝鄉等8個鄉鎮(zhen)63個行政村及縣(xian)林(lin)(lin)(lin)(lin)業局下轄(xia)金滿屯林(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang)、太(tai)平(ping)溝林(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang)、大馬河林(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang)、鳳翔(xiang)林(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang)、云山(shan)林(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang)、魚米河林(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang)、二十里(li)河林(lin)(lin)(lin)(lin)場(chang)。目前，蘿(luo)(luo)(luo)北(bei)(bei)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)的(de)種植面(mian)積(ji)(ji)200公頃，黑(hei)木(mu)耳(er)(er)年產(chan)量1500噸。

產品品質(zhi)特性(xing)特征

1、外在感官特征：蘿北黑木(mu)耳(er)(er)色澤純正(zheng)，背面少筋脈，形狀(zhuang)為碗狀(zhuang)或茶(cha)葉狀(zhuang)。耳(er)(er)質(zhi)耐水(shui)性強，經水(shui)浸(jin)泡(pao)一(yi)周(zhou)后，耳(er)(er)質(zhi)不分解(jie)，色澤仍(reng)光(guang)亮新鮮，耳(er)(er)質(zhi)肥(fei)厚(hou)，味(wei)道鮮美，香味(wei)濃厚(hou)，品(pin)(pin)質(zhi)極佳。 2、內在品(pin)(pin)質(zhi)指標(biao)：蘿北黑木(mu)耳(er)(er)營養豐(feng)富，粗蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)于10%，粗脂肪小于2%，粗纖維含(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)于4%，總糖含(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)于55％，鈣含(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)于290mg/100g，鐵含(han)量(liang)(liang)(liang)大(da)于60mg/100g，干濕(shi)比大(da)于1：10。 3、安(an)全(quan)要求：產(chan)品(pin)(pin)符合《食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)國家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)農藥最大(da)殘留限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)》（GB2763-2014）和《食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)國家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)污(wu)(wu)染(ran)物(wu)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)》（GB2762-2012）。 4、包裝(zhuang)材料：包裝(zhuang)材料符合國家包裝(zhuang)衛(wei)生標(biao)準(zhun)，包裝(zhuang)的材料要潔凈、結實、無(wu)污(wu)(wu)染(ran)、無(wu)異(yi)味(wei)，并加注(zhu)“蘿北黑木(mu)耳(er)(er)”字樣。 5、標(biao)識：標(biao)志使(shi)用人應(ying)(ying)在其(qi)產(chan)品(pin)(pin)或其(qi)包裝(zhuang)上(shang)統一(yi)使(shi)用地(di)理標(biao)志。 6、運(yun)輸(shu)：裝(zhuang)卸運(yun)輸(shu)中(zhong)應(ying)(ying)輕拿輕放(fang)、防止擠壓。運(yun)輸(shu)車輛、工具等(deng)應(ying)(ying)清潔、衛(wei)生、無(wu)污(wu)(wu)染(ran)，不得與其(qi)它有(you)毒有(you)害物(wu)品(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)混(hun)運(yun)。 7、貯存(cun)場所(suo)：貯存(cun)場所(suo)應(ying)(ying)清潔衛(wei)生，不得與有(you)毒有(you)害物(wu)品(pin)(pin)混(hun)存(cun)混(hun)放(fang)。應(ying)(ying)選擇避光(guang)、清潔、陰涼、干燥、無(wu)異(yi)味(wei)的環境進行(xing)儲藏，并注(zhu)意防霉、防鼠貯藏、運(yun)輸(shu)執(zhi)行(xing)《無(wu)公害農產(chan)品(pin)(pin)貯藏運(yun)輸(shu)標(biao)準(zhun)》。

蘿北黑木耳為農產品地理標志產品。

3、綏濱大米

綏濱水(shui)稻(dao)以黑(hei)龍(long)江水(shui)灌(guan)溉(gai)、肥沃的黑(hei)土地(di)滋養、北緯(wei)47°的高緯(wei)度充足日照(zhao)，種出來的大(da)米品質(zhi)好(hao)、口感也好(hao)。綏濱大(da)米獲國家地(di)理標(biao)志證明商(shang)標(biao)。

綏(sui)濱縣(xian)(xian)位于黑(hei)龍(long)江省東北部的(de)黑(hei)龍(long)江畔(pan)，北以黑(hei)龍(long)江主航道為(wei)界(jie)與(yu)俄羅斯隔江相望(wang)，是全(quan)(quan)(quan)國(guo)文明的(de)魚米之鄉、全(quan)(quan)(quan)國(guo)生(sheng)(sheng)態宜居示(shi)范縣(xian)(xian)、國(guo)家(jia)級生(sheng)(sheng)態示(shi)范區、全(quan)(quan)(quan)國(guo)綠色食(shi)品水(shui)稻標準(zhun)化生(sheng)(sheng)產基地、全(quan)(quan)(quan)國(guo)農業(ye)標準(zhun)化示(shi)范縣(xian)(xian)、國(guo)家(jia)重要商品糧生(sheng)(sheng)產基地縣(xian)(xian)，也是全(quan)(quan)(quan)國(guo)唯一(yi)的(de)無(wu)(wu)山無(wu)(wu)石縣(xian)(xian)份(fen)。境內擁有(you)被譽為(wei)世界(jie)三大無(wu)(wu)污(wu)染河流之一(yi)的(de)黑(hei)龍(long)江，自然資源得天獨厚，水(shui)利(li)資源十分豐富，為(wei)生(sheng)(sheng)產有(you)機、生(sheng)(sheng)態、綠色水(shui)稻提供了保(bao)障。全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)水(shui)稻種植面(mian)積115萬(wan)畝，年生(sheng)(sheng)產水(shui)稻12億斤。

2013年，經國家工商(shang)總局(ju)商(shang)標局(ju)認定(ding)，“綏濱大米”榮獲中國國家地(di)理(li)標志(zhi)證明(ming)商(shang)標。

4、蘿北紅小豆

“蘿北(bei)(bei)紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)”獲得國家農產(chan)品地理標志登(deng)記保(bao)護(hu)。這是繼(ji)“蘿北(bei)(bei)大(da)米”“蘿北(bei)(bei)黑(hei)木耳(er)”之后蘿北(bei)(bei)縣第三個通過國家農產(chan)品地理標志登(deng)記保(bao)護(hu)的(de)產(chan)品。“蘿北(bei)(bei)紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)”劃定(ding)的(de)地域(yu)保(bao)護(hu)范圍包括蘿北(bei)(bei)縣下(xia)轄的(de)團(tuan)結鎮(zhen)(zhen)、名(ming)山鎮(zhen)(zhen)、肇興(xing)鎮(zhen)(zhen)、鳳翔鎮(zhen)(zhen)、鶴(he)(he)北(bei)(bei)鎮(zhen)(zhen)、云山鎮(zhen)(zhen)、東明鄉(xiang)、太平溝鄉(xiang)、鶴(he)(he)北(bei)(bei)林業局(ju)，共計8個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)1個局(ju)。紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)又名(ming)赤豆(dou)(dou)、赤小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)、紅赤豆(dou)(dou)、小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)。英文名(ming)：Red adzuki bean。紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)富含(han)(han)淀粉，因此(ci)又被人(ren)們稱(cheng)為“飯(fan)豆(dou)(dou)”。紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)含(han)(han)多種營養成(cheng)(cheng)分(fen)，每100克(ke)紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)中含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)21.7克(ke)、脂肪0.8克(ke)、碳水化合物60.7克(ke)，鈣76 毫(hao)克(ke)、磷386毫(hao)克(ke)、鐵4.5毫(hao)克(ke)、硫胺素0.43毫(hao)克(ke)，核黃素0.16毫(hao)克(ke)、煙酸2.1毫(hao)克(ke)。秋季果(guo)實成(cheng)(cheng)熟而(er)(er)未開(kai)裂時拔(ba)取全株，曬干(gan)，打下(xia)種子，除(chu)(chu)去雜質(zhi)，再曬干(gan)。紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)蛋白(bai)質(zhi)中賴(lai)氨酸含(han)(han)量(liang)較高，宜與(yu)谷類食品混(hun)合成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)飯(fan)或豆(dou)(dou)粥食用，一(yi)般(ban)做(zuo)成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)沙或作糕點原料(liao)。李時珍稱(cheng)紅小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)為"心(xin)之谷"，其功用為"生津液，利小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)便，消脹，除(chu)(chu)腫，上吐"，并治"下(xia)痢、解酒毒，除(chu)(chu)寒熱痛腫，排膿(nong)散血，而(er)(er)通乳汁(zhi)"。

蘿北縣多種(zhong)經(jing)營辦公(gong)室(shi)

蘿北縣(xian)所轄團結鎮(zhen)(zhen)、名山(shan)鎮(zhen)(zhen)、肇興(xing)鎮(zhen)(zhen)、鳳翔鎮(zhen)(zhen)、鶴(he)(he)北鎮(zhen)(zhen)、云山(shan)鎮(zhen)(zhen)、東明鄉(xiang)、太平溝鄉(xiang)、鶴(he)(he)北林(lin)業(ye)局(ju)(ju)共計8個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)1個局(ju)(ju)。地理坐標為(wei)東經130°01′00″～ 131°34′00″，北緯47°12′00″～ 48°21′00″

5、排骨燉酸菜

排骨燉(dun)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)的做法(fa)非(fei)常簡單，只要按照菜(cai)(cai)(cai)(cai)譜(pu)步(bu)驟(zou)一(yi)(yi)步(bu)一(yi)(yi)步(bu)您來(lai)一(yi)(yi)定(ding)會享受到(dao)一(yi)(yi)道(dao)美味菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴，排骨燉(dun)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)是中(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)(cai)系東(dong)北菜(cai)(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系中(zhong)很有特色的菜(cai)(cai)(cai)(cai)式之一(yi)(yi)，排骨燉(dun)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)以排骨為主要材(cai)料，烹飪以燉(dun)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為主，口味屬(shu)于家常味，跟著菜(cai)(cai)(cai)(cai)譜(pu)試試看，相(xiang)信您一(yi)(yi)定(ding)會成功！

配料：

主料：豬小排3根(gen)、大土豆一個、粉條一小把(ba)、酸菜1/4顆。

調料：蔥、姜、醬(jiang)油、花椒粉(fen)、料酒、鹽、雞精。

操作：

1、先將(jiang)排(pai)骨(gu)剁成小塊(kuai)，只(zhi)取中間的(de)小排(pai)骨(gu)，兩頭的(de)大(da)骨(gu)頭不要（留(liu)著熬湯，扔(reng)掉太可惜啦）。過開水(shui)燙(tang)去血沫(mo)。買來的(de)酸菜切(qie)小塊(kuai)，將(jiang)酸菜的(de)厚幫子(zi)片成薄片，在冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡一會(hui)兒。土豆去皮切(qie)大(da)塊(kuai)。粉條用熱水(shui)泡軟。蔥姜切(qie)沫(mo)。

2、在燙排骨的過程(cheng)中，可準備配料(liao)。在小碗中配料(liao)酒、花椒粉、鹽(yan)、雞(ji)精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油(you)鍋，放入(ru)(ru)蔥(cong)姜沫爆香。倒(dao)入(ru)(ru)排(pai)骨翻(fan)炒，加入(ru)(ru)醬油(you)、花椒粉。翻(fan)炒一會兒至排(pai)骨5成熟時放入(ru)(ru)酸菜、土豆(dou)和粉條，加小碗中(zhong)配好的料(liao)。再多加一小碗水，淹過一半(ban)的菜就(jiu)可以，加蓋，改中(zhong)火燉(dun)。十(shi)分鐘后，就(jiu)可以出鍋啦(la)。注(zhu)意(yi)燉(dun)的時候不要讓(rang)水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

6、扒肉條

扒肉條(tiao)的制作(zuo)材料：

主料(liao)：豬(zhu)腿肉500克。

輔料：香菇（鮮(xian)）100克(ke)，胡蘿(luo)卜50克(ke)。

調料：鹽10克(ke)(ke)，白砂糖15克(ke)(ke)，醬油(you)20克(ke)(ke)，味精4克(ke)(ke)，料酒(jiu)10克(ke)(ke)，大蔥15克(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)，淀粉(fen)(玉(yu)米(mi))5克(ke)(ke)。

制作過程：

1、先(xian)將豬后(hou)腿(tui)肉洗(xi)凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克(ke)、料酒(jiu)5克(ke)；

2、用(yong)中火將肉煮至七(qi)成熟取出，涼后切(qie)成厚0.5厘米(mi)(mi)、寬3厘米(mi)(mi)、長5厘米(mi)(mi)的(de)片；

3、將(jiang)水發冬菇去(qu)掉后(hou)根，夾在(zai)每片(pian)肉(rou)中間，將(jiang)肉(rou)片(pian)整齊地碼放在(zai)湯盤底部(bu)，碎料放在(zai)上面，加入(ru)鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克(ke)；

4、放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)40分(fen)鐘，取出將汁(zhi)倒入(ru)(ru)鍋中；

5、將一(yi)平盤(pan)扣(kou)在(zai)(zai)(zai)(zai)湯中(zhong)，再(zai)反(fan)扣(kou)過來，使原料(liao)(liao)在(zai)(zai)(zai)(zai)平盤(pan)中(zhong)成為碎料(liao)(liao)在(zai)(zai)(zai)(zai)下，整(zheng)齊面在(zai)(zai)(zai)(zai)上的形狀；

6、其上面(mian)還可放些綠葉絲略(lve)加點綴(zhui)；

7、胡蘿卜切成(cheng)長3厘(li)米、寬和厚(hou)均為(wei)0.5厘(li)米的長，用水焯后在盤(pan)邊碼(ma)成(cheng)十字形；

8、炒(chao)鍋(guo)上火(huo)，燒(shao)開后將(jiang)水淀(dian)粉放入收汁，燒(shao)在砂料表(biao)面即可。

7、小籠粉蒸牛肉

準備材料：

牛腩(nan)肉(rou)一(yi)(yi)(yi)塊(350克)、五香米粉(fen)100克姜一(yi)(yi)(yi)塊、小(xiao)蔥一(yi)(yi)(yi)小(xiao)把、干荷葉一(yi)(yi)(yi)張。

準備調料：

鹽適(shi)量(liang)、黑胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、食用(yong)油一(yi)小匙(chi)、老抽一(yi)匙(chi)，砂糖半(ban)匙(chi)、蠔油兩匙(chi)、1/4個(ge)檸檬榨的汁（可省略(lve)或用(yong)一(yi)小匙(chi)干淀粉代替），小半(ban)碗清(qing)水。

制作過程：

1、準備好材料,并提(ti)前用清(qing)水將干荷(he)葉(xie)泡(pao)軟；

2、牛肉洗凈，與(yu)肉的(de)紋理(li)呈90度角切成薄肉片，可以用刀(dao)背將肉片兩面再剁一(yi)遍，蒸出來的(de)肉質更蓬松(song)也更入味；

3、一(yi)小塊姜切成盡量(liang)細的末，小蔥切蔥花；

4、牛肉(rou)放入(ru)(ru)碗中(zhong)，加入(ru)(ru)姜末(mo)以及除了清水之外(wai)的(de)所有調(diao)料(liao)，攪拌均勻，靜(jing)置30分鐘，等待腌制(zhi)入(ru)(ru)味；

5、將米粉倒入碗中，慢(man)慢(man)加入清水(shui)，與牛(niu)肉(rou)一起拌勻(yun)，讓米粉逐漸將水(shui)吸收；

6、將(jiang)泡軟的(de)荷葉鋪在(zai)蒸(zheng)格(ge)中(zhong)，如果荷葉夠(gou)大，可(ke)以疊起(qi)來鋪，以免牛肉蒸(zheng)出的(de)湯汁漏掉了(le)；

7、將拌好的米粉牛(niu)肉均勻的鋪在(zai)荷葉上(shang)；

8、將蒸(zheng)格上鍋(guo)，鍋(guo)底添足水，開(kai)火，大火猛蒸(zheng)20—30分鐘即可；

9、撒上蔥花即(ji)可食(shi)用。法(fa)香(xiang)、紅椒末僅為裝飾，可以省略不(bu)計哈。

提示：

1、如果是用(yong)市(shi)場買的成包的蒸(zheng)肉(rou)米粉(fen)，鹽(yan)可以(yi)省略，成包的蒸(zheng)肉(rou)米粉(fen)本身已經很咸(xian)了，自制的蒸(zheng)肉(rou)米粉(fen)也略有咸(xian)味，放鹽(yan)的時候(hou)要小心，可以(yi)先少放一點，等米粉(fen)拌入后，輕(qing)嘗一下咸(xian)淡，再做調(diao)整。

2、加檸(ning)檬汁是為(wei)了讓牛肉(rou)肉(rou)質細嫩，如果沒(mei)有(you)可以(yi)省略，或用(yong)淀粉代替。

3、干荷葉可(ke)(ke)以在中藥店或茶葉鋪買(mai)到，我是在家樂(le)福買(mai)的，如(ru)果沒(mei)有，就用蒸籠(long)布(bu)或烹調紙代替都可(ke)(ke)以。

8、鶴崗煤雕

煤(mei)(mei)雕(diao)(diao)工藝(yi)(yi)(yi)品(pin)題(ti)材(cai)廣泛、內(nei)容豐富，從(cong)古典(dian)題(ti)材(cai)到現代(dai)題(ti)材(cai)，從(cong)人物、動物到花鳥(niao)魚蟲，無論哪種(zhong)題(ti)材(cai)的(de)(de)(de)作(zuo)品(pin)，煤(mei)(mei)雕(diao)(diao)工藝(yi)(yi)(yi)都展示出(chu)(chu)獨特(te)的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)術效果。煤(mei)(mei)雕(diao)(diao)有著濃郁的(de)(de)(de)地(di)(di)方文化(hua)(hua)色(se)(se)彩，它蘊藏著深厚的(de)(de)(de)文化(hua)(hua)內(nei)涵，其(qi)造(zao)型布局，款式名稱、圖案紋飾，是民族(zu)傳統文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)完美融合。獨特(te)、稀少，是七臺河煤(mei)(mei)雕(diao)(diao)的(de)(de)(de)最(zui)大(da)(da)特(te)色(se)(se)。煤(mei)(mei)雕(diao)(diao)根據題(ti)材(cai)的(de)(de)(de)要求(qiu)，或大(da)(da)刀闊斧，粗獷有力(li)，或刀法細(xi)膩(ni)，精(jing)雕(diao)(diao)細(xi)琢。作(zuo)品(pin)真實生動，神形兼(jian)備，于古樸中(zhong)見風雅，于沉穩(wen)中(zhong)顯(xian)(xian)靈秀，構(gou)思巧妙(miao)，設(she)計新(xin)穎，題(ti)材(cai)豐富，雕(diao)(diao)工精(jing)湛(zhan)，形成了(le)獨具特(te)色(se)(se)的(de)(de)(de)烏(wu)金(jin)藝(yi)(yi)(yi)術品(pin)，顯(xian)(xian)示出(chu)(chu)七臺河藝(yi)(yi)(yi)術工作(zuo)者(zhe)匠心獨運的(de)(de)(de)美學藝(yi)(yi)(yi)術，在中(zhong)國(guo)工藝(yi)(yi)(yi)美術行業(ye)中(zhong)占(zhan)有一席之地(di)(di)，其(qi)具有的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)術價(jia)值、商(shang)品(pin)價(jia)值和(he)收(shou)藏價(jia)值將(jiang)隨著時間(jian)的(de)(de)(de)推(tui)移(yi)而(er)大(da)(da)幅攀高。倍受國(guo)內(nei)外(wai)友人的(de)(de)(de)青(qing)睞。“以煤(mei)(mei)作(zuo)為(wei)原料，大(da)(da)規模的(de)(de)(de)創(chuang)作(zuo)雕(diao)(diao)塑作(zuo)品(pin)在國(guo)內(nei)可謂絕無僅有，在世界上(shang)(shang)也屬(shu)罕見。”煤(mei)(mei)雕(diao)(diao)不僅從(cong)根本(ben)上(shang)(shang)改變了(le)煤(mei)(mei)炭“傻、大(da)(da)、黑、粗”的(de)(de)(de)形象，讓其(qi)步入(ru)了(le)藝(yi)(yi)(yi)術殿(dian)堂，更作(zuo)為(wei)一種(zhong)城市文化(hua)(hua)，大(da)(da)大(da)(da)提升了(le)煤(mei)(mei)都的(de)(de)(de)城市品(pin)位。

9、蘑菇燉小雞

小雞燉(dun)蘑(mo)菇的做法非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)，只要(yao)按照菜(cai)(cai)(cai)譜步(bu)驟一步(bu)一步(bu)您(nin)來一定會享受(shou)到一道美味菜(cai)(cai)(cai)肴，小雞燉(dun)蘑(mo)菇是中國菜(cai)(cai)(cai)系(xi)東北(bei)菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)中很有特(te)色的菜(cai)(cai)(cai)式(shi)之一，小雞燉(dun)蘑(mo)菇以雞肉為(wei)主要(yao)材(cai)料，烹飪以燉(dun)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)主，口(kou)味屬于家常(chang)味。

配料：

主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克

調料(liao)：蔥、姜、干紅辣椒、大料(liao)、醬油、料(liao)酒、鹽(yan)、糖、食用(yong)油

操作：

1、將小仔雞(ji)洗凈，剁成小塊；

2、將蘑菇(gu)用(yong)溫(wen)水(shui)泡30分鐘，洗凈待(dai)用(yong)；

3、坐鍋(guo)燒熱(re)，放(fang)入少量(liang)油(you)，待油(you)熱(re)后放(fang)入雞塊翻炒，至雞肉變色放(fang)入蔥、姜、大(da)料(liao)、干紅辣椒、鹽、醬油(you)、糖、料(liao)酒，將顏色炒勻(yun)，加入適(shi)量(liang)水燉(dun)十(shi)分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉(dun)三(san)四十(shi)分鐘即成。

10、鐵鍋燉魚

原(yuan)料(liao)：草(cao)魚(yu)1000克(ke)，玉米面1500克(ke)。

調(diao)料：東古一品鮮(xian)醬油10克(ke)，鹽10克(ke)，味精(jing)6克(ke)，白糖10克(ke)，醋10克(ke)，蔥末(mo)20克(ke)，八角、茴(hui)香各5克(ke)，姜末(mo)20克(ke)，色(se)拉油50克(ke)，高(gao)湯300克(ke)。

制法：

1、將草魚洗凈(jing)，從腹部一(yi)開為二。

2、柴鍋(guo)里放入色拉油，四成熱時下八角、茴香、大蔥、姜炒出香，放入草魚小火煎1分鐘后(hou)烹(peng)醋(cu)、醬油，加入高湯(tang)，加入鹽、味(wei)精、白糖調味(wei)后(hou)備用。

3、同時(shi)將(jiang)玉米面加水，揉勻后(hou)做(zuo)成小餅(bing)，然后(hou)將(jiang)其貼在鍋(guo)(guo)(guo)四周(zhou)，上蓋，小火燒一小時(shi)后(hou)起鍋(guo)(guo)(guo)，先把(ba)貼餅(bing)子鏟(chan)下(xia)來入盤，再把(ba)魚(yu)放入盤內(nei)，把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)里的汁倒入魚(yu)身(shen)即可。