“蘿(luo)北(bei)大(da)米(mi)(mi)”產品的(de)(de)(de)加(jia)工原料是水(shui)稻(dao)(dao)，而(er)水(shui)稻(dao)(dao)在(zai)(zai)蘿(luo)北(bei)縣栽培歷史悠久，據《蘿(luo)北(bei)縣志》第四(si)篇農業第二節作物與(yu)產量(liang)之作物中記(ji)載“民(min)國(guo)5年(nian)大(da)量(liang)開發黑龍江(jiang)沿岸和都魯(lu)河(he)、梧桐河(he)平原，開始種(zhong)植大(da)豆、小麥、玉米(mi)(mi)和水(shui)稻(dao)(dao)，民(min)國(guo)4年(nian)（1915年(nian)）前后(hou)，從俄境(jing)搬遷(qian)到(dao)蘿(luo)北(bei)的(de)(de)(de)80多(duo)名朝鮮(xian)族人，在(zai)(zai)鴨(ya)蛋河(he)和都魯(lu)河(he)兩地(di)，開荒(huang)種(zhong)水(shui)稻(dao)(dao)，獲得(de)豐收。民(min)國(guo)15年(nian)（1926年(nian)）蘿(luo)北(bei)縣知事程汝(ru)霖(lin)大(da)力(li)提倡種(zhong)水(shui)稻(dao)(dao)，并親自(zi)在(zai)(zai)鴨(ya)蛋河(he)種(zhong)植200坰(jiong)(jiong)；在(zai)(zai)他(ta)的(de)(de)(de)帶(dai)動下孟謁言(yan)在(zai)(zai)梧桐河(he)流(liu)(liu)域種(zhong)100坰(jiong)(jiong)。程汝(ru)霖(lin)在(zai)(zai)都魯(lu)河(he)流(liu)(liu)域種(zhong)120坰(jiong)(jiong)，王自(zi)禹(yu)在(zai)(zai)大(da)馬哈河(he)種(zhong)90坰(jiong)(jiong)。邱耀亭在(zai)(zai)十里(li)河(he)種(zhong)40坰(jiong)(jiong)，徐子安在(zai)(zai)孤站種(zhong)80坰(jiong)(jiong)，均(jun)獲得(de)較好的(de)(de)(de)收成。”至今(jin)已經有(you)100多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)歷史。

蘿(luo)北縣地(di)處(chu)于三江平原和小(xiao)興安嶺的(de)交匯處(chu)，水(shui)稻(dao)種植(zhi)面積54.5萬畝，年產(chan)量3億斤以上。肥沃(wo)的(de)土壤，加之優良的(de)品種和成熟的(de)種植(zhi)技術讓“蘿(luo)北大米”米質(zhi)顆粒飽(bao)滿，整齊(qi)均勻，色澤清白透明，蒸煮米飯(fan)松(song)軟(ruan)可口，飯(fan)香濃郁。

地域范圍

蘿(luo)(luo)北縣(xian)(xian)隸(li)屬黑(hei)(hei)龍(long)江(jiang)省鶴(he)崗市(shi)，位于(yu)黑(hei)(hei)龍(long)江(jiang)省東(dong)北部(bu)、小興(xing)安嶺(ling)南麓與(yu)三江(jiang)平(ping)原交匯(hui)處，縣(xian)(xian)境東(dong)北以黑(hei)(hei)龍(long)江(jiang)為界與(yu)俄羅斯猶太自(zi)治州隔江(jiang)相望，邊境線(xian)長達146.5千米，西北與(yu)嘉(jia)蔭縣(xian)(xian)相連，西以梧(wu)桐河為界與(yu)鶴(he)崗市(shi)、湯原縣(xian)(xian)毗(pi)鄰，東(dong)與(yu)綏濱縣(xian)(xian)接壤。疆域東(dong)西寬108公(gong)里，南北長130公(gong)里，轄區總面積6784平(ping)方公(gong)里。蘿(luo)(luo)北大(da)米保(bao)護區域包括團(tuan)結(jie)鎮(zhen)、名(ming)山鎮(zhen)、肇(zhao)興(xing)鎮(zhen)、鳳翔(xiang)鎮(zhen)、東(dong)明鄉5個鄉鎮(zhen)，地理(li)坐(zuo)標為東(dong)經130°01′～131°34′，北緯47°12′～48°21′。地域保(bao)護范圍(wei)面積56770公(gong)頃，轄區水(shui)稻栽培面積36334公(gong)頃，年產(chan)量31.61萬噸。

2、蘿北黑木耳

蘿北(bei)縣黑(hei)木(mu)耳(er)人工栽培歷史(shi)(shi)悠久，據《蘿北(bei)縣志(zhi)》第(di)四篇農(nong)(nong)業(ye)第(di)七章多種(zhong)經(jing)營第(di)一(yi)節家庭多種(zhong)經(jing)營黑(hei)木(mu)耳(er)培育(yu)(yu)中記載(zai)“黑(hei)木(mu)耳(er)培育(yu)(yu)，一(yi)段(duan)(duan)為2米長，每段(duan)(duan)可產木(mu)耳(er)2-3兩，可連采2-3年(nian)(nian)，每段(duan)(duan)凈(jing)盈利2元左右。養木(mu)耳(er)經(jing)濟效益高，銷售快(kuai)，山區鄉、村農(nong)(nong)戶養木(mu)耳(er)戶不(bu)斷增加，1985年(nian)(nian)全縣有(you)木(mu)耳(er)段(duan)(duan)160萬段(duan)(duan)。其中環山鄉就有(you)80萬段(duan)(duan)。環山鄉養木(mu)耳(er)戶占農(nong)(nong)業(ye)總(zong)戶數的(de)97%。木(mu)耳(er)收(shou)入占全鄉人均收(shou)入的(de)50%，這個鄉成了(le)遠(yuan)近聞名的(de)木(mu)耳(er)鄉，1985年(nian)(nian)該鄉上交木(mu)耳(er)10萬斤，創造價(jia)值130萬余(yu)元。”至今已經(jing)有(you)30多年(nian)(nian)栽培歷史(shi)(shi)了(le)。

地域范圍

蘿(luo)北縣(xian)隸屬黑(hei)龍(long)(long)江(jiang)省鶴崗市，位于黑(hei)龍(long)(long)江(jiang)省東(dong)北部、小興(xing)(xing)安(an)嶺南麓(lu)與(yu)(yu)(yu)三江(jiang)平原交匯處，地理坐標(biao)為(wei)東(dong)經130°01′-131°34′，北緯47°12′-48°21′，縣(xian)境(jing)東(dong)北以(yi)(yi)黑(hei)龍(long)(long)江(jiang)為(wei)界與(yu)(yu)(yu)俄羅斯猶太(tai)自治州隔江(jiang)相望，邊境(jing)線長達(da)146.5千米，西(xi)北與(yu)(yu)(yu)嘉蔭縣(xian)相連，西(xi)以(yi)(yi)梧(wu)桐(tong)河(he)(he)(he)為(wei)界與(yu)(yu)(yu)鶴崗市、湯(tang)原縣(xian)毗鄰(lin)，東(dong)與(yu)(yu)(yu)綏濱縣(xian)接壤。疆(jiang)域東(dong)西(xi)寬108公(gong)里(li)，南北長130公(gong)里(li)，轄區總面(mian)積(ji)6784平方(fang)公(gong)里(li)。蘿(luo)北黑(hei)木(mu)耳地域保護范圍面(mian)積(ji)175，522公(gong)頃，包括團(tuan)結鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鳳翔鎮(zhen)(zhen)(zhen)、肇興(xing)(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、名山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、云山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鶴北鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)明鄉、太(tai)平溝鄉等8個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)63個行政村(cun)及縣(xian)林(lin)業局(ju)下轄金滿屯林(lin)場(chang)(chang)、太(tai)平溝林(lin)場(chang)(chang)、大(da)馬(ma)河(he)(he)(he)林(lin)場(chang)(chang)、鳳翔林(lin)場(chang)(chang)、云山(shan)林(lin)場(chang)(chang)、魚米河(he)(he)(he)林(lin)場(chang)(chang)、二十里(li)河(he)(he)(he)林(lin)場(chang)(chang)。目前，蘿(luo)北黑(hei)木(mu)耳的種植面(mian)積(ji)200公(gong)頃，黑(hei)木(mu)耳年產(chan)量1500噸。

產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征(zheng)

1、外在(zai)感官特征：蘿(luo)北黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)色澤純正，背面(mian)少筋脈，形狀為(wei)碗狀或(huo)(huo)茶(cha)葉(xie)狀。耳(er)質(zhi)耐水性強，經水浸泡一(yi)周(zhou)后(hou)，耳(er)質(zhi)不分(fen)解，色澤仍光亮新鮮，耳(er)質(zhi)肥(fei)厚(hou)，味道鮮美，香味濃厚(hou)，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)極佳。 2、內在(zai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)指標(biao)：蘿(luo)北黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)營養豐富，粗(cu)(cu)蛋白質(zhi)含量(liang)大(da)于(yu)10%，粗(cu)(cu)脂肪小于(yu)2%，粗(cu)(cu)纖維含量(liang)大(da)于(yu)4%，總糖含量(liang)大(da)于(yu)55％，鈣含量(liang)大(da)于(yu)290mg/100g，鐵含量(liang)大(da)于(yu)60mg/100g，干濕比大(da)于(yu)1：10。 3、安(an)全要求：產(chan)品(pin)(pin)(pin)符合《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全國(guo)家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)農藥最大(da)殘留限量(liang)》（GB2763-2014）和《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全國(guo)家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)污染物限量(liang)》（GB2762-2012）。 4、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)符合國(guo)家包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)衛(wei)生標(biao)準(zhun)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的材(cai)(cai)料(liao)要潔(jie)凈、結(jie)實(shi)、無污染、無異(yi)味，并加注“蘿(luo)北黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)”字樣。 5、標(biao)識：標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用人應(ying)在(zai)其(qi)(qi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)或(huo)(huo)其(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上統一(yi)使(shi)用地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)。 6、運(yun)輸(shu)：裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸(xie)運(yun)輸(shu)中(zhong)應(ying)輕拿輕放、防(fang)止(zhi)擠(ji)壓(ya)。運(yun)輸(shu)車輛(liang)、工具等應(ying)清(qing)潔(jie)、衛(wei)生、無污染，不得與其(qi)(qi)它有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)物品(pin)(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)混運(yun)。 7、貯存場所：貯存場所應(ying)清(qing)潔(jie)衛(wei)生，不得與有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)物品(pin)(pin)(pin)混存混放。應(ying)選擇避(bi)光、清(qing)潔(jie)、陰涼、干燥、無異(yi)味的環境進行(xing)儲藏(zang)，并注意防(fang)霉、防(fang)鼠(shu)貯藏(zang)、運(yun)輸(shu)執行(xing)《無公(gong)害(hai)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)貯藏(zang)運(yun)輸(shu)標(biao)準(zhun)》。

蘿北黑木耳為農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志產(chan)(chan)品。

3、綏濱大米

綏(sui)濱水稻以黑龍江(jiang)水灌溉(gai)、肥沃的黑土地滋養、北緯(wei)47°的高緯(wei)度充足日照，種(zhong)出來的大米品質好、口(kou)感也好。綏(sui)濱大米獲國家(jia)地理標志證明商標。

綏濱縣(xian)(xian)位于黑(hei)龍江省東(dong)北部的黑(hei)龍江畔(pan)，北以黑(hei)龍江主航(hang)道為(wei)界(jie)與俄(e)羅斯隔江相望，是(shi)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)文明的魚米之鄉、全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)生(sheng)(sheng)態(tai)宜(yi)居示(shi)(shi)范(fan)縣(xian)(xian)、國(guo)(guo)家級生(sheng)(sheng)態(tai)示(shi)(shi)范(fan)區、全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)綠色(se)食品水稻(dao)標準(zhun)化(hua)生(sheng)(sheng)產基地、全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)農業(ye)標準(zhun)化(hua)示(shi)(shi)范(fan)縣(xian)(xian)、國(guo)(guo)家重要商(shang)品糧生(sheng)(sheng)產基地縣(xian)(xian)，也是(shi)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)唯一(yi)的無山無石(shi)縣(xian)(xian)份。境(jing)內擁有(you)被譽為(wei)世界(jie)三大無污染河(he)流之一(yi)的黑(hei)龍江，自然資源得天獨厚，水利資源十(shi)分豐富，為(wei)生(sheng)(sheng)產有(you)機、生(sheng)(sheng)態(tai)、綠色(se)水稻(dao)提供了(le)保障(zhang)。全(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)水稻(dao)種植面積115萬畝，年生(sheng)(sheng)產水稻(dao)12億斤。

2013年(nian)，經國家工商(shang)總局商(shang)標(biao)局認(ren)定，“綏濱(bin)大米”榮獲中國國家地理標(biao)志證明商(shang)標(biao)。

4、蘿北紅小豆

“蘿(luo)(luo)(luo)(luo)北(bei)紅(hong)小(xiao)(xiao)豆”獲得國家(jia)(jia)農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)登(deng)記保(bao)(bao)護(hu)。這是繼“蘿(luo)(luo)(luo)(luo)北(bei)大(da)米”“蘿(luo)(luo)(luo)(luo)北(bei)黑木耳”之后蘿(luo)(luo)(luo)(luo)北(bei)縣第三個(ge)通過國家(jia)(jia)農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)登(deng)記保(bao)(bao)護(hu)的(de)產(chan)品(pin)。“蘿(luo)(luo)(luo)(luo)北(bei)紅(hong)小(xiao)(xiao)豆”劃定(ding)的(de)地(di)(di)域保(bao)(bao)護(hu)范圍包括(kuo)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)北(bei)縣下轄的(de)團結鎮、名(ming)山(shan)鎮、肇(zhao)興鎮、鳳翔鎮、鶴北(bei)鎮、云山(shan)鎮、東明鄉(xiang)、太平(ping)溝鄉(xiang)、鶴北(bei)林業局，共(gong)計8個(ge)鄉(xiang)鎮1個(ge)局。紅(hong)小(xiao)(xiao)豆又名(ming)赤(chi)豆、赤(chi)小(xiao)(xiao)豆、紅(hong)赤(chi)豆、小(xiao)(xiao)豆。英文名(ming)：Red adzuki bean。紅(hong)小(xiao)(xiao)豆富含(han)淀粉，因此又被人(ren)們稱(cheng)為“飯豆”。紅(hong)小(xiao)(xiao)豆含(han)多種營養成(cheng)分，每100克(ke)(ke)紅(hong)小(xiao)(xiao)豆中含(han)蛋(dan)白質21.7克(ke)(ke)、脂肪0.8克(ke)(ke)、碳水化合物60.7克(ke)(ke)，鈣76 毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷386毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵(tie)4.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、硫胺(an)素0.43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，核黃素0.16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、煙酸2.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。秋季果實成(cheng)熟而未(wei)開裂時拔取(qu)全株(zhu)，曬(shai)干(gan)，打下種子，除去雜(za)質，再曬(shai)干(gan)。紅(hong)小(xiao)(xiao)豆蛋(dan)白質中賴氨酸含(han)量較高，宜與谷類食品(pin)混合成(cheng)豆飯或(huo)豆粥食用，一般做成(cheng)豆沙(sha)或(huo)作糕點(dian)原料。李時珍稱(cheng)紅(hong)小(xiao)(xiao)豆為"心之谷"，其(qi)功用為"生津液(ye)，利小(xiao)(xiao)便(bian)，消(xiao)脹，除腫(zhong)，上吐"，并治"下痢(li)、解(jie)酒(jiu)毒(du)，除寒熱痛腫(zhong)，排膿散血，而通乳汁"。

蘿(luo)北縣多(duo)種經營辦公室

蘿(luo)北(bei)(bei)(bei)縣所(suo)轄(xia)團結鎮、名(ming)山(shan)鎮、肇興(xing)鎮、鳳翔(xiang)鎮、鶴北(bei)(bei)(bei)鎮、云(yun)山(shan)鎮、東(dong)明鄉、太平溝鄉、鶴北(bei)(bei)(bei)林業局(ju)共計8個鄉鎮1個局(ju)。地理坐(zuo)標(biao)為東(dong)經130°01′00″～ 131°34′00″，北(bei)(bei)(bei)緯(wei)47°12′00″～ 48°21′00″

5、排骨燉酸菜

排(pai)骨(gu)燉(dun)酸(suan)菜(cai)(cai)的做(zuo)法(fa)非常(chang)簡單，只要按照(zhao)菜(cai)(cai)譜步驟一(yi)步一(yi)步您來一(yi)定(ding)會享受到一(yi)道美味菜(cai)(cai)肴，排(pai)骨(gu)燉(dun)酸(suan)菜(cai)(cai)是中國菜(cai)(cai)系(xi)東(dong)北(bei)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系(xi)中很(hen)有特色的菜(cai)(cai)式之一(yi)，排(pai)骨(gu)燉(dun)酸(suan)菜(cai)(cai)以排(pai)骨(gu)為主(zhu)(zhu)要材料，烹飪以燉(dun)菜(cai)(cai)為主(zhu)(zhu)，口味屬于家常(chang)味，跟著菜(cai)(cai)譜試試看，相(xiang)信您一(yi)定(ding)會成功(gong)！

配料：

主料：豬(zhu)小排3根(gen)、大土(tu)豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆(ke)。

調料(liao)：蔥、姜、醬油、花椒粉、料(liao)酒、鹽、雞(ji)精(jing)。

操作：

1、先將排骨(gu)剁成小塊(kuai)，只取中(zhong)間的小排骨(gu)，兩(liang)頭的大骨(gu)頭不要（留著熬湯，扔掉太(tai)可(ke)惜啦）。過開(kai)水燙去血沫。買來(lai)的酸(suan)菜切(qie)小塊(kuai)，將酸(suan)菜的厚幫子片成薄(bo)片，在(zai)冷水中(zhong)浸泡一會(hui)兒。土(tu)豆(dou)去皮切(qie)大塊(kuai)。粉條用熱水泡軟。蔥姜切(qie)沫。

2、在(zai)(zai)燙排骨的過程中，可準備配料。在(zai)(zai)小碗中配料酒、花(hua)椒粉、鹽、雞(ji)精、水，攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、燒(shao)熱油鍋(guo)，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨(gu)翻炒，加入醬油、花(hua)椒粉(fen)。翻炒一會兒至排骨(gu)5成熟(shu)時放入酸菜、土豆和粉(fen)條(tiao)，加小碗中(zhong)配好的(de)(de)料。再多加一小碗水(shui)，淹過一半(ban)的(de)(de)菜就可以，加蓋，改(gai)中(zhong)火燉(dun)。十分鐘后，就可以出鍋(guo)啦。注意燉(dun)的(de)(de)時候不要讓(rang)水(shui)燒(shao)干了，否則影響菜的(de)(de)扮相和口感。

6、扒肉條

扒肉條的制(zhi)作材料：

主料：豬腿肉500克。

輔料：香菇（鮮(xian)）100克，胡(hu)蘿卜50克。

調料：鹽10克(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖15克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)20克(ke)(ke)(ke)，味精4克(ke)(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)(ke)，大蔥15克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，淀粉(玉(yu)米)5克(ke)(ke)(ke)。

制作過程：

1、先將豬后腿肉洗凈(jing)，放(fang)入(ru)涼水鍋中，加入(ru)蔥、姜各(ge)10克(ke)、料(liao)酒(jiu)5克(ke)；

2、用中火將肉煮至(zhi)七(qi)成熟取出，涼后切成厚0.5厘米(mi)、寬3厘米(mi)、長5厘米(mi)的片(pian)；

3、將水(shui)發冬菇去掉(diao)后根，夾在(zai)每片肉(rou)中間，將肉(rou)片整齊地碼放在(zai)湯(tang)盤底部，碎料放在(zai)上面，加入鹽(yan)、蔥、姜(jiang)末、醬油、味精、料酒、白糖(tang)、水(shui)250克(ke)；

4、放入蒸(zheng)鍋(guo)(guo)中(zhong)蒸(zheng)40分鐘，取出將汁倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)；

5、將一平盤(pan)扣在湯中，再反(fan)扣過來，使原料在平盤(pan)中成為(wei)碎料在下，整齊面在上的形狀；

6、其上面(mian)還可放些綠(lv)葉絲略加點(dian)綴；

7、胡(hu)蘿卜切成長(chang)3厘(li)米、寬和厚均為0.5厘(li)米的長(chang)，用水焯后在盤邊(bian)碼成十字形；

8、炒鍋(guo)上火，燒開后將水淀(dian)粉放入收汁，燒在砂料表面即(ji)可。

7、小籠粉蒸牛肉

準備材料：

牛腩肉一(yi)塊(350克(ke))、五香(xiang)米粉100克(ke)姜(jiang)一(yi)塊、小(xiao)蔥(cong)一(yi)小(xiao)把、干荷葉一(yi)張。

準備調料：

鹽適(shi)量、黑胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)量、食用油一(yi)小(xiao)匙(chi)、老(lao)抽一(yi)匙(chi)，砂糖半匙(chi)、蠔(hao)油兩匙(chi)、1/4個檸檬榨(zha)的汁（可省略或用一(yi)小(xiao)匙(chi)干(gan)淀粉(fen)代替），小(xiao)半碗(wan)清水。

制作過程：

1、準備(bei)好材(cai)料(liao),并提前用清(qing)水將干(gan)荷葉泡軟(ruan)；

2、牛肉(rou)(rou)洗(xi)凈(jing)，與肉(rou)(rou)的(de)紋(wen)理呈90度(du)角(jiao)切(qie)成薄肉(rou)(rou)片(pian)，可以用(yong)刀背將(jiang)肉(rou)(rou)片(pian)兩(liang)面再剁一(yi)遍，蒸(zheng)出來的(de)肉(rou)(rou)質更蓬松(song)也更入味；

3、一小(xiao)塊姜切成盡(jin)量細的末，小(xiao)蔥切蔥花；

4、牛肉放入碗中，加入姜末以及除(chu)了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜(jing)置30分鐘，等待腌制入味；

5、將(jiang)(jiang)米粉倒入碗中，慢慢加入清水(shui)，與(yu)牛肉一起(qi)拌(ban)勻(yun)，讓米粉逐(zhu)漸將(jiang)(jiang)水(shui)吸收(shou)；

6、將泡軟(ruan)的荷葉(xie)鋪在蒸(zheng)格(ge)中，如果荷葉(xie)夠(gou)大，可以(yi)疊起來鋪，以(yi)免牛肉蒸(zheng)出的湯汁漏掉了；

7、將拌好的米粉(fen)牛肉(rou)均勻的鋪在荷葉(xie)上；

8、將蒸格上鍋，鍋底(di)添(tian)足(zu)水(shui)，開火，大火猛蒸20—30分鐘即可；

9、撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即可(ke)食用。法香、紅椒末僅為(wei)裝(zhuang)飾，可(ke)以(yi)省略不計哈。

提示：

1、如果是用(yong)市場買的(de)成包的(de)蒸肉米粉(fen)，鹽可以省略(lve)，成包的(de)蒸肉米粉(fen)本身已經很咸了，自制的(de)蒸肉米粉(fen)也略(lve)有咸味，放鹽的(de)時候要(yao)小心，可以先少放一(yi)(yi)點，等米粉(fen)拌入后，輕嘗(chang)一(yi)(yi)下咸淡，再做調整。

2、加檸檬汁是為了讓(rang)牛肉(rou)肉(rou)質(zhi)細嫩，如果(guo)沒有可(ke)以省(sheng)略，或用淀粉代替(ti)。

3、干荷葉可以(yi)在(zai)中藥店或(huo)茶葉鋪買(mai)到(dao)，我是在(zai)家樂(le)福買(mai)的，如果沒有，就用(yong)蒸籠(long)布或(huo)烹調紙代替都(dou)可以(yi)。

8、鶴崗煤雕

煤(mei)雕(diao)(diao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)品(pin)題(ti)(ti)材(cai)廣泛、內(nei)容豐(feng)富(fu)，從(cong)古(gu)典題(ti)(ti)材(cai)到現代題(ti)(ti)材(cai)，從(cong)人(ren)物(wu)、動(dong)物(wu)到花鳥魚蟲，無論哪種(zhong)題(ti)(ti)材(cai)的(de)(de)作品(pin)，煤(mei)雕(diao)(diao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)都展(zhan)示(shi)出(chu)獨特(te)(te)的(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)(shu)效果。煤(mei)雕(diao)(diao)有(you)著(zhu)(zhu)濃郁(yu)的(de)(de)地(di)方文(wen)化(hua)(hua)(hua)色彩，它蘊藏著(zhu)(zhu)深厚的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)(hua)內(nei)涵(han)，其造型布局，款式名稱(cheng)、圖案紋(wen)飾，是民族傳統文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)完美(mei)融合(he)。獨特(te)(te)、稀(xi)少，是七臺河煤(mei)雕(diao)(diao)的(de)(de)最大特(te)(te)色。煤(mei)雕(diao)(diao)根(gen)據(ju)題(ti)(ti)材(cai)的(de)(de)要求，或(huo)大刀闊斧，粗(cu)獷有(you)力，或(huo)刀法細膩，精(jing)雕(diao)(diao)細琢。作品(pin)真實(shi)生動(dong)，神(shen)形兼備，于古(gu)樸中(zhong)(zhong)見風雅，于沉穩中(zhong)(zhong)顯靈秀(xiu)，構思(si)巧妙，設計新穎，題(ti)(ti)材(cai)豐(feng)富(fu)，雕(diao)(diao)工(gong)精(jing)湛，形成了(le)獨具(ju)特(te)(te)色的(de)(de)烏金(jin)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)(shu)品(pin)，顯示(shi)出(chu)七臺河藝(yi)(yi)(yi)術(shu)(shu)工(gong)作者匠心獨運的(de)(de)美(mei)學(xue)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)(shu)，在(zai)中(zhong)(zhong)國工(gong)藝(yi)(yi)(yi)美(mei)術(shu)(shu)行業中(zhong)(zhong)占有(you)一(yi)席之地(di)，其具(ju)有(you)的(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)(shu)價(jia)值(zhi)、商品(pin)價(jia)值(zhi)和收藏價(jia)值(zhi)將隨著(zhu)(zhu)時(shi)間(jian)的(de)(de)推移而(er)大幅(fu)攀(pan)高。倍受(shou)國內(nei)外友(you)人(ren)的(de)(de)青(qing)睞。“以煤(mei)作為原料(liao)，大規(gui)模的(de)(de)創(chuang)作雕(diao)(diao)塑作品(pin)在(zai)國內(nei)可謂絕無僅(jin)有(you)，在(zai)世界上(shang)也(ye)屬罕見。”煤(mei)雕(diao)(diao)不僅(jin)從(cong)根(gen)本上(shang)改變了(le)煤(mei)炭“傻(sha)、大、黑、粗(cu)”的(de)(de)形象，讓其步(bu)入了(le)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)(shu)殿堂，更作為一(yi)種(zhong)城市(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)，大大提升了(le)煤(mei)都的(de)(de)城市(shi)品(pin)位。

9、蘑菇燉小雞

小(xiao)雞燉蘑菇(gu)(gu)的(de)做法非常(chang)簡單(dan)，只要按照菜(cai)(cai)譜步(bu)驟一(yi)步(bu)一(yi)步(bu)您(nin)來(lai)一(yi)定會享受到一(yi)道(dao)美味(wei)菜(cai)(cai)肴，小(xiao)雞燉蘑菇(gu)(gu)是(shi)中(zhong)國菜(cai)(cai)系(xi)東(dong)北菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)系(xi)中(zhong)很(hen)有(you)特色的(de)菜(cai)(cai)式(shi)之一(yi)，小(xiao)雞燉蘑菇(gu)(gu)以雞肉為主要材(cai)料，烹飪以燉菜(cai)(cai)為主，口味(wei)屬于家常(chang)味(wei)。

配料：

主料(liao)：小仔雞750克(ke)(ke)-1000克(ke)(ke)、蘑菇75克(ke)(ke)

調料：蔥、姜、干紅辣(la)椒、大(da)料、醬油、料酒(jiu)、鹽、糖、食用油

操作：

1、將小仔雞(ji)洗凈，剁成(cheng)小塊；

2、將蘑菇用(yong)溫水(shui)泡30分鐘(zhong)，洗凈待用(yong)；

3、坐鍋(guo)燒(shao)熱，放入(ru)(ru)少(shao)量(liang)油(you)，待(dai)油(you)熱后放入(ru)(ru)雞(ji)(ji)塊翻(fan)炒，至雞(ji)(ji)肉變(bian)色(se)放入(ru)(ru)蔥(cong)、姜、大料、干紅(hong)辣(la)椒、鹽、醬(jiang)油(you)、糖、料酒，將顏色(se)炒勻，加入(ru)(ru)適量(liang)水燉十分(fen)鐘左右后倒入(ru)(ru)蘑菇(gu)，中火(huo)燉三四十分(fen)鐘即成。

10、鐵鍋燉魚

原(yuan)料：草魚1000克，玉米面1500克。

調(diao)料：東古一品鮮(xian)醬油10克，鹽(yan)10克，味精6克，白糖(tang)10克，醋(cu)10克，蔥末20克，八角、茴香各5克，姜(jiang)末20克，色拉油50克，高湯300克。

制法：

1、將草魚(yu)洗凈，從腹部一開為二。

2、柴(chai)鍋里放入(ru)色拉油(you)，四(si)成熱時下八角、茴香、大(da)蔥、姜炒出香，放入(ru)草魚(yu)小火(huo)煎1分鐘后烹醋、醬(jiang)油(you)，加入(ru)高湯，加入(ru)鹽、味精、白(bai)糖調味后備用。

3、同時(shi)將玉(yu)米面加水，揉勻后做成小餅，然后將其貼(tie)在鍋(guo)四周，上(shang)蓋，小火燒(shao)一小時(shi)后起鍋(guo)，先把貼(tie)餅子鏟下來入盤，再把魚(yu)放入盤內，把鍋(guo)里的汁(zhi)倒入魚(yu)身即(ji)可。