1、巢湖銀魚
巢湖銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)產于巢湖,體(ti)(ti)(ti)呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑(hua),被譽為(wei)"巢湖皇(huang)后"。大銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)長15~20厘(li)米(mi)為(wei)面(mian)魚(yu)(yu),小(xiao)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)長4~7厘(li)米(mi),骨軟(ruan)無刺,鮮嫩可口,營(ying)養(yang)豐富。巢湖銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)營(ying)養(yang)價(jia)值相(xiang)當高(gao),不(bu)但人體(ti)(ti)(ti)必需和半(ban)必須(xu)氨基(ji)酸(suan)含量較(jiao)高(gao),而且鮮味氨基(ji)酸(suan)含量也較(jiao)高(gao)。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)也具(ju)有很高(gao)的藥用價(jia)值,具(ju)有利尿(niao)、潤肺(fei)、止咳(ke)等功效,常食(shi)(shi)有助于補(bu)虛(xu)利水(shui)、滋陰潤肺(fei),是體(ti)(ti)(ti)虛(xu)水(shui)腫(zhong)、消化不(bu)良及小(xiao)兒(er)疳疾(ji)的食(shi)(shi)療佳(jia)品。現代醫學(xue)研究表明,銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)為(wei)整體(ti)(ti)(ti)吞食(shi)(shi),其(qi)肌肉尤其(qi)是銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)頭部富含有單烯和多(duo)烯不(bu)飽和脂肪酸(suan),具(ju)有健腦(nao)、抗癌、抗炎、防治心(xin)腦(nao)血管(guan)疾(ji)病合增(zeng)強免疫力等特殊功效。因此,食(shi)(shi)用銀(yin)(yin)魚(yu)(yu),可以強身健腦(nao),延年益壽(shou),且老少(shao)皆(jie)宜(yi)。
2、巢湖螃蟹
秋高氣爽之(zhi)時,巢(chao)湖大毛蟹(xie)(xie)肉(rou)(rou)滿(man)(man)膏肥,持(chi)蟹(xie)(xie)賞(shang)菊常是(shi)人們生活(huo)中的雅(ya)事。湖蟹(xie)(xie)營養豐富,經濟(ji)價值很高,每百克(ke)含蛋白質14克(ke),脂肪5·9克(ke),并有(you)碳(tan)水化(hua)合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質。一(yi)般多清(qing)蒸、燜煮食(shi)之(zhi);剔(ti)下肉(rou)(rou)黃做(zuo)蟹(xie)(xie)糊、做(zuo)肉(rou)(rou)餡、炒蟹(xie)(xie)黃,味(wei)道鮮美(mei);醉蟹(xie)(xie)則別具(ju)風(feng)味(wei)。湖蟹(xie)(xie)螯(ao)髓如玉,脂黃似金,色、香、味(wei)俱佳(jia),自古"蟹(xie)(xie)床上桌(zhuo)百味(wei)淡(dan)"。巢(chao)湖境內的長江(jiang)螃(pang)蟹(xie)(xie)、三(san)汊(cha)河(he)螃(pang)蟹(xie)(xie),亦以個大體健,肉(rou)(rou)肥黃滿(man)(man),風(feng)味(wei)獨特而著稱。湖蟹(xie)(xie)、江(jiang)蟹(xie)(xie)、河(he)蟹(xie)(xie)三(san)蟹(xie)(xie)味(wei)皆鮮美(mei),又各有(you)千秋。
3、中垾番茄
中垾番茄種植歷史悠久,上世(shi)紀90年代建立了羅巷生產基地,種植水平(ping)較高。
4、巢湖麻鴨
巢湖(hu)麻鴨肌體(ti)皮薄骨細,肉嫩(nen)味美,且脂肪適中。巢湖(hu)麻鴨具有覓食力強(qiang)(qiang)、耐寒力強(qiang)(qiang),產蛋(dan)較多(duo)、皮薄、肉嫩(nen)、骨細、味鮮,適宜(yi)放(fang)牧(mu)等(deng)優(you)點(dian)。巢湖(hu)麻鴨適應性強(qiang)(qiang),行(xing)動敏捷,善于潛(qian)水,覓食性強(qiang)(qiang),適宜(yi)放(fang)牧(mu),凡(fan)湖(hu)泊、河流(liu)、塘口等(deng)有放(fang)牧(mu)條件的地方均可(ke)飼養。
5、巢湖白蝦
巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia),學名(ming)秀麗白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)加工制成蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi),又(you)稱蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁,淡水(shui)(shui)產的(de)又(you)叫湖(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。我國(guo)湖(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)兩大產區(qu),分別(bie)為巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)和洪澤湖(hu)(hu)(hu)。目(mu)前,巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)遠銷港澳地區(qu)、日本(ben)和東(dong)南亞。在巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)域的(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類(lei)組(zu)成中,白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)約占80%,年捕獲量達(da)數千噸。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)域寬(kuan)闊,餌料豐(feng)富,適(shi)宜白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)繁(fan)殖(zhi)生長。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)全年皆(jie)可捕撈。四至九月為傳統的(de)捕撈旺季。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)具有(you)很高的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值和經濟價(jia)值。每(mei)百克(ke)(ke)(ke)含(han)蛋白(bai)(bai)質47·6克(ke)(ke)(ke)、脂肪0·5克(ke)(ke)(ke),以及大量無機鹽和多(duo)種維生素。在國(guo)際市場上,巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)被奉為水(shui)(shui)產珍品,供不(bu)應(ying)求,往往作(zuo)為主菜(cai)的(de)高級佐(zuo)料。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)吃法(fa),一(yi)般(ban)有(you)炒蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁、燴蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁或(huo)(huo)氽湯、吃餡等。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)經用(yong)熱水(shui)(shui)浸泡(pao),燒(shao)豆(dou)腐、白(bai)(bai)菜(cai)或(huo)(huo)芹菜(cai),風味獨(du)特,皆(jie)成佳(jia)肴(yao)。做鹵或(huo)(huo)熬菜(cai)湯,加入(ru)一(yi)些蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi),滋(zi)味尤為鮮美。用(yong)巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)拌涼菜(cai)或(huo)(huo)煨(wei)湯,其(qi)味更佳(jia),為鮮蝦(xia)(xia)(xia)(xia)所不(bu)及。
6、都督茶葉
都(dou)督山位(wei)于八百里巢湖(hu)南岸、居巢區壩鎮(zhen)境內(nei),素以林深溝壑見(jian)聞,以盛產(chan)(chan)都(dou)督翠(cui)茗茶(cha)葉(xie)著稱,相傳吳國大(da)都(dou)督周瑜曾在此厲兵(bing)秣馬(ma)、品茶(cha)論兵(bing),因(yin)此而得山名、茶(cha)名。近年來,該鎮(zhen)為打造(zao)生態(tai)家園和(he)振(zhen)興傳統(tong)產(chan)(chan)業(ye)(ye),著力(li)做(zuo)大(da)做(zuo)強(qiang)茶(cha)葉(xie)產(chan)(chan)業(ye)(ye),不斷(duan)推(tui)進茶(cha)葉(xie)無害化生產(chan)(chan)和(he)集約化經營,賦予了(le)傳統(tong)茶(cha)葉(xie)品牌新的內(nei)涵,使(shi)傳統(tong)產(chan)(chan)業(ye)(ye)逆(ni)發出新的生機和(he)活(huo)力(li)。
7、櫻桃脯
原料:
櫻桃、白糖。
制作:
(1)選料:選用八成熟(shu)、表面光潔、新鮮飽滿(man)、香味(wei)濃郁(yu)的(de)櫻桃(tao)為原料,剔除病蟲(chong)害及腐(fu)爛(lan)變質果、干巴裂口果、畸形果和過(guo)(guo)熟(shu)、過(guo)(guo)青、過(guo)(guo)小、機械損(sun)傷嚴重的(de)不合格果實。
(2)預處(chu)理:將選好的原(yuan)料清(qing)洗(xi)干凈,人工去掉果核和果柄,去核時(shi)應保(bao)護(hu)肉的完整,不使(shi)其(qi)破碎,然后立即放入(ru)2%食鹽水(shui)溶液中浸(jin)泡(pao)護(hu)色(se),或(huo)將去核 后的櫻桃在沸水(shui)中熱燙(tang)4~5分鐘,然后再用清(qing)水(shui)漂洗(xi)干凈,瀝去水(shui)分。
(3)糖(tang)(tang)(tang)漬:每2千(qian)克櫻桃加(jia)入40%的(de)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang),進行(xing)腌漬,即一(yi)層果實撒(sa)一(yi)層糖(tang)(tang)(tang),最上面(mian)用砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)把果面(mian)蓋住,糖(tang)(tang)(tang)漬24小時。然后(hou)把糖(tang)(tang)(tang)液濾出,加(jia)入果重(zhong)20%的(de)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang),在鍋(guo)中煮(zhu)沸溶化后(hou),倒入櫻桃果實中,繼續糖(tang)(tang)(tang)漬24小時。
(4)糖(tang)(tang)煮、再(zai)(zai)糖(tang)(tang)漬:將糖(tang)(tang)漬的櫻(ying)桃撈(lao)出,把濾出的糖(tang)(tang)液加砂糖(tang)(tang)(約400克(ke)左(zuo)右(you))調整糖(tang)(tang)液濃(nong)度為6 5%,煮沸(fei)后放入(ru)(ru)櫻(ying)桃,繼續(xu)煮沸(fei)加入(ru)(ru)濃(nong)度為65%的冷糖(tang)(tang)液200克(ke),使(shi)鍋中糖(tang)(tang)液淹沒果實,再(zai)(zai)次煮沸(fei)時(shi),加入(ru)(ru)白(bai)砂糖(tang)(tang)200-300克(ke),待糖(tang)(tang)溶化沸(fei)騰5—10分鐘后,將櫻(ying)桃連同(tong)糖(tang)(tang)液一起倒入(ru)(ru)缸內,糖(tang)(tang)漬 24-48小時(shi)。
(5)干(gan)燥:將糖漬后的(de)櫻(ying)桃撈出(chu),瀝去多余糖液后,均勻地擺放在(zai)竹屜(ti),在(zai)陽光(guang)下曬1—2天即(ji)可干(gan)燥,曬制(zhi)時經常用清潔的(de)濕布(bu)抹(mo)擦,輕揉(rou)果實,以(yi)免黏連,有(you)利(li)于干(gan)燥。
特點:
制(zhi)成的櫻桃呈(cheng)金(jin)黃色,果形完整,細膩柔(rou)軟,表面比(bi)粘手,酸甜適口,有(you)原果風味(wei)。
8、巢湖花紅
巢湖(hu)花紅俗稱小蘋果(guo)。相傳明朝嘉靖年間,在巢湖(hu)臥牛山為(wei)主產區(qu),現在居巢銀屏鎮張(zhang)家山一(yi)帶(dai)有成(cheng)片果(guo)園(yuan)。為(wei)扁圓形,單果(guo)重20克許,果(guo)肉黃白,松脆多汁,每年6、7月(yue)份(fen)成(cheng)熟上(shang)市。除作為(wei)水果(guo)生(sheng)食(shi)(shi)外,還可(ke)用來泡(pao)茶泡(pao)酒(jiu),為(wei)傳統(tong)的食(shi)(shi)用方法。泡(pao)茶先放茶葉,再取花紅一(yi)至兩個,拍成(cheng)散瓣放入,飲之清(qing)香醇甜(tian)。
9、姥山枇杷
姥山(shan)枇(pi)杷(pa),顧(gu)名思(si)義,姥山(shan)枇(pi)杷(pa)產于居(ju)巢中廟姥山(shan)行政村。由于它生產在(zai)(zai)四面(mian)環水的湖(hu)島心(xin)上,終年云霧縈繞,為(wei)枇(pi)杷(pa)樹提供了(le)良好的生長條件,所(suo)以姥山(shan)枇(pi)杷(pa)具有皮薄、肉厚、汁水多等特點,是(shi)巢湖(hu)的名貴水果(guo)。6、7月(yue)份是(shi)姥山(shan)枇(pi)杷(pa)成果(guo)季節(jie),游客在(zai)(zai)一覽姥山(shan)風光(guang)的同(tong)時,購得姥山(shan)枇(pi)杷(pa)一飽口(kou)福(fu),不失為(wei)快事。
10、巢湖毛魚
學名湖(hu)鱭(ji),又稱刀鱭(ji)、毛(mao)(mao)(mao)(mao)草魚(yu)、鳳尾魚(yu)等(deng)。古稱刨(bao)花魚(yu),傳說是(shi)(shi)(shi)魯班修建巢(chao)(chao)湖(hu)中廟所(suo)刨(bao)的(de)刨(bao)花所(suo)變,故名。毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)是(shi)(shi)(shi)巢(chao)(chao)湖(hu)重要的(de)小(xiao)型(xing)經(jing)濟魚(yu)類,歷來在(zai)巢(chao)(chao)湖(hu)魚(yu)類中占有很大比重,約占總產(chan)量的(de)80%。巢(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)形似篾刀,身體略呈(cheng)(cheng)扁狀,新鮮(xian)脊背略呈(cheng)(cheng)青灰色(se),其余部分呈(cheng)(cheng)銀白色(se)。巢(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)游速(su)(su)甚快,肉(rou)(rou)細嫩(nen),肥(fei)而(er)不膩,與巢(chao)(chao)湖(hu)銀魚(yu)各(ge)有千秋。每年6至(zhi)7月是(shi)(shi)(shi)毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)繁殖盛(sheng)期。春(chun)季漲水可以刺激毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)產(chan)卵(luan),也(ye)擴展了(le)產(chan)卵(luan)水域,對(dui)毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)生長(chang)(chang)有利(li),故巢(chao)(chao)湖(hu)漁民認為"發春(chun)水,毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)多(duo)"。幼魚(yu)生長(chang)(chang)速(su)(su)度很快,3個月左右可長(chang)(chang)大成(cheng)魚(yu),捕撈主要集中在(zai)10、11兩個月。成(cheng)魚(yu)一般長(chang)(chang)約80毫米(mi),大的(de)可達100毫米(mi)。巢(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu)除少量鮮(xian)食外,大部分曬制成(cheng)千品運銷全國各(ge)地(di)。晾(liang)曬干后的(de)毛(mao)(mao)(mao)(mao)魚(yu),酌放(fang)辣椒(jiao)醬、蒜、鹽,用油煎(jian)炸,肉(rou)(rou)脆骨酥(su),是(shi)(shi)(shi)盛(sheng)宴酒后一道亦素亦葷、人見人愛的(de)下飯小(xiao)菜。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。