巢(chao)湖銀(yin)魚(yu)產于(yu)巢(chao)湖，體(ti)呈(cheng)圓筒(tong)狀(zhuang)、無(wu)鱗、透(tou)明(ming)(ming)無(wu)色、光滑(hua)，被譽為"巢(chao)湖皇(huang)后"。大銀(yin)魚(yu)體(ti)長(chang)15～20厘(li)米(mi)為面魚(yu)，小銀(yin)魚(yu)體(ti)長(chang)4～7厘(li)米(mi)，骨軟無(wu)刺(ci)，鮮嫩可(ke)口，營養豐富。巢(chao)湖銀(yin)魚(yu)營養價值(zhi)相(xiang)當高，不但人體(ti)必需和(he)半必須氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)較高，而且(qie)鮮味氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)也較高。銀(yin)魚(yu)也具有(you)很高的(de)藥用(yong)價值(zhi)，具有(you)利尿、潤肺、止咳等功效，常食有(you)助于(yu)補虛利水、滋陰(yin)潤肺，是體(ti)虛水腫、消化不良及小兒(er)疳疾的(de)食療佳(jia)品。現(xian)代醫學研究表明(ming)(ming)，銀(yin)魚(yu)為整體(ti)吞(tun)食，其肌肉(rou)尤其是銀(yin)魚(yu)頭部富含(han)有(you)單烯和(he)多烯不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，具有(you)健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管疾病(bing)合增(zeng)強免(mian)疫力等特殊功效。因此，食用(yong)銀(yin)魚(yu)，可(ke)以強身健腦，延年益(yi)壽，且(qie)老少(shao)皆(jie)宜。

2、巢湖螃蟹

秋(qiu)高氣爽之(zhi)時(shi)，巢湖(hu)大毛蟹(xie)(xie)肉滿膏肥(fei)，持蟹(xie)(xie)賞菊常是(shi)人(ren)們生活中的雅事。湖(hu)蟹(xie)(xie)營養豐富，經(jing)濟價值很高，每百克(ke)(ke)含蛋白(bai)質(zhi)14克(ke)(ke)，脂肪5·9克(ke)(ke)，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素(su)等多種物質(zhi)。一般(ban)多清(qing)蒸、燜煮食之(zhi);剔(ti)下肉黃做(zuo)蟹(xie)(xie)糊、做(zuo)肉餡、炒蟹(xie)(xie)黃，味道鮮(xian)美;醉蟹(xie)(xie)則別(bie)具風味。湖(hu)蟹(xie)(xie)螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古"蟹(xie)(xie)床上(shang)桌百味淡"。巢湖(hu)境內的長江(jiang)(jiang)螃(pang)蟹(xie)(xie)、三(san)汊河螃(pang)蟹(xie)(xie)，亦以個大體健，肉肥(fei)黃滿，風味獨特而著稱。湖(hu)蟹(xie)(xie)、江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)三(san)蟹(xie)(xie)味皆鮮(xian)美，又各有千秋(qiu)。

3、中垾番茄

中垾番茄(qie)種植歷史悠久，上世紀90年代(dai)建(jian)立(li)了羅巷(xiang)生(sheng)產(chan)基地，種植水平較(jiao)高。

4、巢湖麻鴨

巢(chao)湖麻(ma)(ma)鴨肌體皮(pi)(pi)薄骨(gu)細(xi)，肉(rou)嫩(nen)味美(mei)，且脂肪(fang)適(shi)(shi)(shi)中。巢(chao)湖麻(ma)(ma)鴨具有覓食(shi)力強(qiang)(qiang)、耐(nai)寒(han)力強(qiang)(qiang)，產蛋(dan)較多、皮(pi)(pi)薄、肉(rou)嫩(nen)、骨(gu)細(xi)、味鮮，適(shi)(shi)(shi)宜放牧等(deng)優點。巢(chao)湖麻(ma)(ma)鴨適(shi)(shi)(shi)應性(xing)強(qiang)(qiang)，行動敏(min)捷(jie)，善于潛水，覓食(shi)性(xing)強(qiang)(qiang)，適(shi)(shi)(shi)宜放牧，凡湖泊、河流(liu)、塘(tang)口等(deng)有放牧條(tiao)件的地方均可飼養。

5、巢湖白蝦

巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)，學(xue)名秀麗(li)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)。白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)加工制成蝦(xia)(xia)(xia)米，又稱蝦(xia)(xia)(xia)仁，淡水產的又叫湖(hu)(hu)米。我(wo)國湖(hu)(hu)米的兩大產區，分(fen)別為(wei)巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)和洪(hong)澤湖(hu)(hu)。目前，巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)米遠銷港(gang)澳(ao)地區、日本(ben)和東南亞(ya)。在(zai)巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)水域(yu)的蝦(xia)(xia)(xia)類組成中，白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)約占80%，年捕獲量達數千噸。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)水域(yu)寬闊，餌(er)料豐(feng)富，適宜(yi)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)繁殖生長。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)全年皆(jie)可(ke)捕撈(lao)。四至九月為(wei)傳統(tong)的捕撈(lao)旺季。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)米具(ju)有很高的營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)和經濟價(jia)值(zhi)(zhi)。每百(bai)克含蛋(dan)白(bai)(bai)質47·6克、脂(zhi)肪(fang)0·5克，以及(ji)大量無機鹽和多(duo)種維(wei)生素(su)。在(zai)國際市(shi)場上(shang)，巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)米被奉為(wei)水產珍品，供不(bu)應求(qiu)，往(wang)往(wang)作為(wei)主菜的高級(ji)佐料。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)米的吃法(fa)，一(yi)般有炒蝦(xia)(xia)(xia)仁、燴蝦(xia)(xia)(xia)仁或(huo)(huo)氽湯(tang)、吃餡等(deng)。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)米經用熱(re)水浸(jin)泡，燒豆腐(fu)、白(bai)(bai)菜或(huo)(huo)芹(qin)菜，風(feng)味(wei)獨特(te)，皆(jie)成佳(jia)肴。做鹵或(huo)(huo)熬(ao)菜湯(tang)，加入一(yi)些蝦(xia)(xia)(xia)米，滋味(wei)尤為(wei)鮮美。用巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)米拌(ban)涼菜或(huo)(huo)煨湯(tang)，其味(wei)更佳(jia)，為(wei)鮮蝦(xia)(xia)(xia)所不(bu)及(ji)。

6、都督茶葉

都督山位(wei)于八百里(li)巢湖南岸(an)、居巢區壩(ba)鎮境內(nei)，素以林(lin)深溝壑見聞，以盛產(chan)都督翠茗茶(cha)葉(xie)著(zhu)(zhu)稱，相傳(chuan)吳國大都督周瑜曾(ceng)在(zai)此(ci)厲兵秣馬、品茶(cha)論(lun)兵，因此(ci)而得山名(ming)、茶(cha)名(ming)。近年來，該鎮為(wei)打造生(sheng)態(tai)家園(yuan)和振興傳(chuan)統(tong)產(chan)業(ye)，著(zhu)(zhu)力做(zuo)大做(zuo)強茶(cha)葉(xie)產(chan)業(ye)，不斷推(tui)進茶(cha)葉(xie)無害(hai)化生(sheng)產(chan)和集(ji)約化經營(ying)，賦(fu)予了傳(chuan)統(tong)茶(cha)葉(xie)品牌新(xin)的內(nei)涵，使傳(chuan)統(tong)產(chan)業(ye)逆(ni)發出新(xin)的生(sheng)機和活力。

7、櫻桃脯

原料：

櫻桃、白糖。

制作：

（１）選(xuan)料(liao)：選(xuan)用(yong)八成熟(shu)、表面光潔(jie)、新鮮飽滿、香味濃郁(yu)的櫻(ying)桃為原料(liao)，剔除病蟲害及(ji)腐爛變質(zhi)果、干(gan)巴(ba)裂口果、畸形果和過熟(shu)、過青(qing)、過小(xiao)、機械損傷嚴重的不合格果實(shi)。

（２）預(yu)處理：將選好的原(yuan)料清洗干凈，人(ren)工去掉果核和果柄，去核時應保護肉的完(wan)整，不(bu)使其破碎，然后(hou)立(li)即放(fang)入2％食(shi)鹽水(shui)溶液中(zhong)浸泡護色，或將去核 后(hou)的櫻(ying)桃在沸水(shui)中(zhong)熱燙4～5分(fen)鐘，然后(hou)再用清水(shui)漂洗干凈，瀝去水(shui)分(fen)。

（３）糖(tang)(tang)(tang)漬：每2千克櫻桃加(jia)入40％的砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，進行腌漬，即一層果(guo)實撒(sa)一層糖(tang)(tang)(tang)，最上面(mian)用砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)把(ba)果(guo)面(mian)蓋住，糖(tang)(tang)(tang)漬24小(xiao)時。然(ran)后(hou)把(ba)糖(tang)(tang)(tang)液濾出，加(jia)入果(guo)重(zhong)20％的砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，在鍋中煮沸溶化后(hou)，倒入櫻桃果(guo)實中，繼(ji)續糖(tang)(tang)(tang)漬24小(xiao)時。

（４）糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)煮、再糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi)：將糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi)的(de)櫻桃(tao)撈出，把濾出的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)加砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(約400克左(zuo)右)調整糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)濃度為(wei)6 5％，煮沸后放入櫻桃(tao)，繼續煮沸加入濃度為(wei)65％的(de)冷糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)200克，使鍋中(zhong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)淹沒(mei)果實(shi)，再次(ci)煮沸時(shi)，加入白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)200－300克，待糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)溶化沸騰5—10分鐘后，將櫻桃(tao)連(lian)同糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)一起倒入缸內(nei)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi) 24-48小時(shi)。

（５）干(gan)燥：將糖漬(zi)后的櫻(ying)桃撈出，瀝(li)去多余糖液后，均勻(yun)地擺放在竹屜,在陽光下曬(shai)1—2天即(ji)可干(gan)燥，曬(shai)制(zhi)時經常用清(qing)潔的濕布抹擦，輕(qing)揉(rou)果實,以免黏連，有利(li)于干(gan)燥。

特點：

制成的櫻桃(tao)呈金(jin)黃色，果形完整，細膩柔(rou)軟，表面比粘手(shou)，酸甜適(shi)口，有原(yuan)果風味。

8、巢湖花紅

巢(chao)(chao)湖(hu)花(hua)紅(hong)(hong)俗稱小蘋果(guo)(guo)。相(xiang)傳(chuan)明朝嘉靖年(nian)間(jian)，在巢(chao)(chao)湖(hu)臥牛(niu)山為主產區(qu)，現在居巢(chao)(chao)銀屏鎮張家山一帶有成(cheng)片(pian)果(guo)(guo)園。為扁圓形(xing)，單果(guo)(guo)重20克許，果(guo)(guo)肉黃白，松脆多汁，每年(nian)6、7月(yue)份(fen)成(cheng)熟上市。除(chu)作為水(shui)果(guo)(guo)生(sheng)食外(wai)，還可用來泡(pao)茶(cha)泡(pao)酒，為傳(chuan)統的食用方(fang)法。泡(pao)茶(cha)先(xian)放(fang)(fang)茶(cha)葉，再取(qu)花(hua)紅(hong)(hong)一至兩(liang)個，拍成(cheng)散(san)瓣放(fang)(fang)入，飲(yin)之清(qing)香醇甜。

9、姥山枇杷

姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇杷(pa)，顧名思義，姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇杷(pa)產于居(ju)巢(chao)中廟姥(lao)(lao)山(shan)(shan)行政村。由于它生(sheng)產在四面環(huan)水(shui)的(de)湖(hu)島心上，終年(nian)云(yun)霧(wu)縈繞，為(wei)枇杷(pa)樹(shu)提供(gong)了良(liang)好的(de)生(sheng)長(chang)條件，所以(yi)姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇杷(pa)具(ju)有皮薄、肉厚、汁水(shui)多等(deng)特點，是(shi)巢(chao)湖(hu)的(de)名貴水(shui)果(guo)。6、7月份(fen)是(shi)姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇杷(pa)成果(guo)季節，游客在一覽姥(lao)(lao)山(shan)(shan)風(feng)光的(de)同時，購得姥(lao)(lao)山(shan)(shan)枇杷(pa)一飽口福，不失為(wei)快事。

10、巢湖毛魚

學名(ming)湖(hu)鱭，又稱刀(dao)鱭、毛(mao)草魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鳳尾魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。古稱刨花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，傳說是(shi)(shi)魯班(ban)修建巢(chao)(chao)湖(hu)中廟所刨的(de)刨花(hua)所變，故名(ming)。毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)巢(chao)(chao)湖(hu)重要的(de)小(xiao)型經濟魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，歷來在巢(chao)(chao)湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類中占有(you)(you)很大比重，約(yue)(yue)占總產(chan)量的(de)80%。巢(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)形(xing)似篾刀(dao)，身(shen)體略呈(cheng)扁狀，新鮮脊背略呈(cheng)青灰色，其余部(bu)分呈(cheng)銀(yin)白(bai)色。巢(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)游(you)速(su)甚(shen)快，肉細嫩，肥(fei)而(er)不膩，與巢(chao)(chao)湖(hu)銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)各有(you)(you)千(qian)秋。每(mei)年6至7月是(shi)(shi)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)繁殖盛期。春(chun)季漲水(shui)可以刺激毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)卵，也擴展了產(chan)卵水(shui)域，對毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)有(you)(you)利，故巢(chao)(chao)湖(hu)漁民認為"發春(chun)水(shui)，毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)多"。幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)速(su)度很快，3個月左(zuo)右可長(chang)大成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，捕撈主要集中在10、11兩個月。成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)般長(chang)約(yue)(yue)80毫(hao)(hao)米(mi)，大的(de)可達100毫(hao)(hao)米(mi)。巢(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)除少量鮮食外，大部(bu)分曬制(zhi)成千(qian)品運(yun)銷全國各地(di)。晾曬干后的(de)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，酌(zhuo)放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆(cui)骨酥(su)，是(shi)(shi)盛宴(yan)酒(jiu)后一(yi)道亦素亦葷、人見人愛的(de)下(xia)飯(fan)小(xiao)菜。