巢湖銀(yin)魚產于巢湖，體(ti)(ti)(ti)呈圓筒(tong)狀(zhuang)、無鱗(lin)、透明(ming)無色、光滑(hua)，被譽為(wei)"巢湖皇后(hou)"。大(da)銀(yin)魚體(ti)(ti)(ti)長15～20厘米為(wei)面魚，小銀(yin)魚體(ti)(ti)(ti)長4～7厘米，骨(gu)軟無刺，鮮嫩可(ke)口，營養(yang)豐富。巢湖銀(yin)魚營養(yang)價(jia)值(zhi)相當(dang)高，不(bu)但(dan)人體(ti)(ti)(ti)必(bi)需(xu)和(he)半必(bi)須氨基酸(suan)含(han)量較高，而且(qie)鮮味氨基酸(suan)含(han)量也(ye)較高。銀(yin)魚也(ye)具(ju)有很高的藥用(yong)價(jia)值(zhi)，具(ju)有利尿(niao)、潤(run)肺(fei)、止咳等功(gong)效(xiao)，常食(shi)有助于補虛利水、滋陰(yin)潤(run)肺(fei)，是體(ti)(ti)(ti)虛水腫(zhong)、消(xiao)化不(bu)良及(ji)小兒(er)疳疾(ji)的食(shi)療佳品。現代醫學研究表明(ming)，銀(yin)魚為(wei)整體(ti)(ti)(ti)吞食(shi)，其肌肉尤其是銀(yin)魚頭部富含(han)有單烯(xi)和(he)多(duo)烯(xi)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，具(ju)有健腦(nao)、抗癌(ai)、抗炎、防治心(xin)腦(nao)血管疾(ji)病(bing)合增(zeng)強免疫力等特殊功(gong)效(xiao)。因(yin)此，食(shi)用(yong)銀(yin)魚，可(ke)以強身(shen)健腦(nao)，延(yan)年益壽，且(qie)老少皆宜。

2、巢湖螃蟹

秋高氣(qi)爽之(zhi)時，巢(chao)湖大毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)(rou)滿(man)膏肥(fei)，持蟹(xie)(xie)(xie)(xie)賞菊常是人們生活中(zhong)的(de)雅事。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)營養豐富，經濟價值(zhi)很高，每百(bai)克含蛋白(bai)質14克，脂(zhi)肪5·9克，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃(huang)素等多種(zhong)物質。一般多清(qing)蒸、燜煮食之(zhi);剔(ti)下(xia)肉(rou)(rou)黃(huang)做(zuo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)糊、做(zuo)肉(rou)(rou)餡、炒蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)，味道鮮(xian)美;醉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)則別具風(feng)味。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)螯髓如玉(yu)，脂(zhi)黃(huang)似(si)金，色、香、味俱佳(jia)，自古"蟹(xie)(xie)(xie)(xie)床上(shang)桌百(bai)味淡"。巢(chao)湖境內的(de)長江(jiang)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、三汊河螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，亦以個大體健(jian)，肉(rou)(rou)肥(fei)黃(huang)滿(man)，風(feng)味獨特而著稱。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、江(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)三蟹(xie)(xie)(xie)(xie)味皆(jie)鮮(xian)美，又各有千秋。

3、中垾番茄

中垾(han)番茄種植歷史悠久(jiu)，上世紀(ji)90年代建立了羅巷生產基地，種植水平較高。

4、巢湖麻鴨

巢(chao)湖(hu)麻(ma)鴨(ya)肌體皮(pi)薄骨(gu)細，肉(rou)嫩味(wei)美，且脂肪適中。巢(chao)湖(hu)麻(ma)鴨(ya)具(ju)有(you)覓食(shi)力(li)強、耐寒力(li)強，產蛋較多(duo)、皮(pi)薄、肉(rou)嫩、骨(gu)細、味(wei)鮮，適宜放(fang)牧(mu)等優點。巢(chao)湖(hu)麻(ma)鴨(ya)適應(ying)性(xing)(xing)強，行(xing)動敏捷(jie)，善于(yu)潛(qian)水，覓食(shi)性(xing)(xing)強，適宜放(fang)牧(mu)，凡湖(hu)泊(bo)、河流、塘口(kou)等有(you)放(fang)牧(mu)條件的(de)地方(fang)均可飼(si)養。

5、巢湖白蝦

巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，學名秀麗白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)。白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)加(jia)工制成蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)，又稱蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁，淡水(shui)產的又叫湖(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)。我國(guo)湖(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)的兩(liang)大產區(qu)，分(fen)別為(wei)巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)和洪澤湖(hu)(hu)。目(mu)前，巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)遠(yuan)銷港澳(ao)地(di)區(qu)、日(ri)本和東南亞。在巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)水(shui)域(yu)的蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)類組成中，白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)約占80%，年捕(bu)獲(huo)量(liang)達數千(qian)噸。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)水(shui)域(yu)寬闊(kuo)，餌料豐富，適(shi)宜(yi)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)繁(fan)殖生長。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)全(quan)年皆可捕(bu)撈(lao)。四至九(jiu)月為(wei)傳統的捕(bu)撈(lao)旺(wang)季。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)具(ju)有很高(gao)的營養價值和經濟價值。每百克含蛋(dan)白(bai)(bai)質47·6克、脂(zhi)肪0·5克，以及(ji)(ji)大量(liang)無機鹽和多種維生素(su)。在國(guo)際市場上，巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)被(bei)奉(feng)為(wei)水(shui)產珍品，供不應(ying)求(qiu)，往往作為(wei)主菜(cai)的高(gao)級佐料。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)的吃(chi)法，一般有炒蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁、燴蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁或(huo)氽湯、吃(chi)餡等。巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)經用熱水(shui)浸(jin)泡(pao)，燒豆腐、白(bai)(bai)菜(cai)或(huo)芹菜(cai)，風(feng)味獨(du)特，皆成佳(jia)肴。做(zuo)鹵或(huo)熬菜(cai)湯，加(jia)入一些蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)，滋味尤為(wei)鮮(xian)美。用巢(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)拌涼菜(cai)或(huo)煨湯，其(qi)味更佳(jia)，為(wei)鮮(xian)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)所不及(ji)(ji)。

6、都督茶葉

都(dou)(dou)督山(shan)位于(yu)八百里巢(chao)湖南岸、居巢(chao)區壩鎮境內，素以林深溝壑見聞，以盛產(chan)(chan)都(dou)(dou)督翠茗茶葉(xie)著(zhu)稱(cheng)，相傳(chuan)吳國大(da)都(dou)(dou)督周瑜(yu)曾在此厲兵秣(mo)馬、品(pin)茶論(lun)兵，因此而得山(shan)名(ming)、茶名(ming)。近年(nian)來，該鎮為打造生態家園和(he)振興傳(chuan)統(tong)產(chan)(chan)業(ye)，著(zhu)力(li)做大(da)做強茶葉(xie)產(chan)(chan)業(ye)，不斷推進茶葉(xie)無害(hai)化(hua)生產(chan)(chan)和(he)集約化(hua)經營，賦予了傳(chuan)統(tong)茶葉(xie)品(pin)牌新的(de)內涵，使傳(chuan)統(tong)產(chan)(chan)業(ye)逆(ni)發出新的(de)生機(ji)和(he)活力(li)。

7、櫻桃脯

原料：

櫻桃、白糖。

制作：

（１）選料：選用八(ba)成熟、表面光潔、新鮮飽滿(man)、香味(wei)濃郁的櫻桃為原料，剔除(chu)病蟲害及腐爛變質果(guo)、干巴裂口(kou)果(guo)、畸形果(guo)和過(guo)熟、過(guo)青、過(guo)小、機械損傷嚴重的不合格果(guo)實。

（２）預處理(li)：將選好的(de)(de)原料清洗干凈(jing)，人工(gong)去(qu)掉果(guo)核(he)(he)和(he)果(guo)柄，去(qu)核(he)(he)時應保(bao)護(hu)肉(rou)的(de)(de)完整，不(bu)使其破碎，然后立即(ji)放入(ru)2％食(shi)鹽水(shui)溶液中浸泡護(hu)色，或將去(qu)核(he)(he) 后的(de)(de)櫻桃在沸水(shui)中熱燙4～5分鐘，然后再用清水(shui)漂(piao)洗干凈(jing)，瀝去(qu)水(shui)分。

（３）糖(tang)漬(zi)：每(mei)2千克櫻(ying)桃(tao)加入(ru)(ru)40％的砂(sha)糖(tang)，進行腌漬(zi)，即一層果實(shi)撒(sa)一層糖(tang)，最上面(mian)用(yong)砂(sha)糖(tang)把果面(mian)蓋住，糖(tang)漬(zi)24小時。然后把糖(tang)液(ye)濾出(chu)，加入(ru)(ru)果重20％的砂(sha)糖(tang)，在(zai)鍋中煮沸溶化后，倒入(ru)(ru)櫻(ying)桃(tao)果實(shi)中，繼續糖(tang)漬(zi)24小時。

（４）糖(tang)煮、再糖(tang)漬(zi)：將(jiang)糖(tang)漬(zi)的(de)(de)櫻桃撈出，把(ba)濾出的(de)(de)糖(tang)液加砂糖(tang)(約400克左右)調整糖(tang)液濃度為6 5％，煮沸后放入櫻桃，繼續(xu)煮沸加入濃度為65％的(de)(de)冷(leng)糖(tang)液200克，使(shi)鍋中糖(tang)液淹(yan)沒(mei)果(guo)實，再次煮沸時(shi)，加入白砂糖(tang)200－300克，待(dai)糖(tang)溶化沸騰5—10分鐘后，將(jiang)櫻桃連同糖(tang)液一(yi)起倒入缸內，糖(tang)漬(zi) 24-48小時(shi)。

（５）干燥(zao)：將(jiang)糖漬后的櫻桃撈出，瀝去多余糖液后，均勻地擺放在竹屜,在陽光下曬(shai)1—2天即可干燥(zao)，曬(shai)制(zhi)時經(jing)常用(yong)清潔(jie)的濕布(bu)抹擦，輕揉果實,以免黏連，有利于干燥(zao)。

特點：

制成的櫻桃(tao)呈金黃色，果形完整，細膩柔軟(ruan)，表面比粘手，酸甜適(shi)口，有原果風味。

8、巢湖花紅

巢湖花紅(hong)俗稱小蘋果。相傳明朝嘉(jia)靖年間，在(zai)巢湖臥牛山為(wei)主產區，現在(zai)居(ju)巢銀屏鎮張家山一(yi)帶有成(cheng)片(pian)果園(yuan)。為(wei)扁圓(yuan)形，單果重20克許，果肉黃白，松脆多(duo)汁，每年6、7月份成(cheng)熟上市。除作為(wei)水果生食外(wai)，還可用來(lai)泡(pao)茶泡(pao)酒，為(wei)傳統的食用方法。泡(pao)茶先放(fang)茶葉(xie)，再(zai)取花紅(hong)一(yi)至兩個(ge)，拍(pai)成(cheng)散瓣放(fang)入，飲之(zhi)清(qing)香(xiang)醇甜(tian)。

9、姥山枇杷

姥(lao)山(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)，顧名(ming)思義，姥(lao)山(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)產于居巢(chao)中(zhong)廟姥(lao)山(shan)行(xing)政村。由于它(ta)生產在四面環水(shui)(shui)的湖島心上(shang)，終(zhong)年云霧(wu)縈繞，為枇(pi)杷(pa)(pa)樹提供(gong)了良(liang)好的生長條件，所(suo)以姥(lao)山(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)具有皮薄、肉厚、汁水(shui)(shui)多等特(te)點，是(shi)(shi)巢(chao)湖的名(ming)貴水(shui)(shui)果(guo)(guo)。6、7月份是(shi)(shi)姥(lao)山(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)成果(guo)(guo)季節(jie)，游客(ke)在一覽姥(lao)山(shan)風光的同時，購得姥(lao)山(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)一飽口福，不失(shi)為快事。

10、巢湖毛魚

學名湖(hu)(hu)(hu)(hu)鱭(ji)，又(you)稱刀鱭(ji)、毛(mao)(mao)草魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鳳(feng)尾魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。古(gu)稱刨(bao)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，傳說是(shi)魯班(ban)修建巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)中(zhong)廟所刨(bao)的(de)刨(bao)花所變(bian)，故(gu)名。毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)重要的(de)小型經(jing)濟(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，歷來在巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)中(zhong)占(zhan)有很大(da)比重，約占(zhan)總產量的(de)80%。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)形似篾(mie)刀，身體略(lve)(lve)呈(cheng)(cheng)扁狀(zhuang)，新(xin)鮮(xian)(xian)脊(ji)背(bei)略(lve)(lve)呈(cheng)(cheng)青灰(hui)色(se)，其余部分呈(cheng)(cheng)銀白色(se)。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)游(you)速甚快(kuai)，肉(rou)細(xi)嫩，肥而不膩(ni)，與巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)各有千秋。每(mei)年(nian)6至7月(yue)是(shi)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)繁殖盛期。春季漲(zhang)水(shui)可以刺(ci)激毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產卵(luan)，也擴展了產卵(luan)水(shui)域，對毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生長(chang)有利，故(gu)巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)漁(yu)民(min)認為"發春水(shui)，毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)多"。幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生長(chang)速度(du)很快(kuai)，3個(ge)月(yue)左右可長(chang)大(da)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，捕撈主要集中(zhong)在10、11兩個(ge)月(yue)。成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一般(ban)長(chang)約80毫米，大(da)的(de)可達100毫米。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)除少量鮮(xian)(xian)食外，大(da)部分曬(shai)(shai)制成千品(pin)運銷全(quan)國各地。晾曬(shai)(shai)干后的(de)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用(yong)油煎(jian)炸，肉(rou)脆(cui)骨酥，是(shi)盛宴(yan)酒后一道亦素亦葷、人見人愛的(de)下飯小菜。