巢(chao)湖(hu)銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)產于巢(chao)湖(hu)，體(ti)(ti)(ti)呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為"巢(chao)湖(hu)皇(huang)后"。大銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)體(ti)(ti)(ti)長(chang)15～20厘(li)米為面魚(yu)，小(xiao)銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)體(ti)(ti)(ti)長(chang)4～7厘(li)米，骨軟無刺，鮮(xian)嫩可(ke)口(kou)，營(ying)養豐富(fu)。巢(chao)湖(hu)銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)營(ying)養價值相(xiang)當高(gao)(gao)，不(bu)但人體(ti)(ti)(ti)必需和半必須氨(an)基酸(suan)含量較高(gao)(gao)，而且(qie)鮮(xian)味氨(an)基酸(suan)含量也(ye)較高(gao)(gao)。銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)也(ye)具有(you)(you)很高(gao)(gao)的藥用(yong)價值，具有(you)(you)利尿(niao)、潤(run)肺、止咳等功效，常(chang)食有(you)(you)助于補(bu)虛利水(shui)、滋陰潤(run)肺，是體(ti)(ti)(ti)虛水(shui)腫、消化不(bu)良及小(xiao)兒(er)疳疾(ji)的食療佳(jia)品。現代醫(yi)學(xue)研究表明，銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)為整體(ti)(ti)(ti)吞食，其肌肉(rou)尤其是銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)頭部富(fu)含有(you)(you)單烯和多烯不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，具有(you)(you)健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管(guan)疾(ji)病合增(zeng)強免疫力等特殊功效。因此，食用(yong)銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)，可(ke)以強身健腦，延(yan)年益壽，且(qie)老(lao)少皆(jie)宜。

2、巢湖螃蟹

秋高氣爽之時(shi)，巢湖(hu)大毛蟹(xie)(xie)(xie)肉滿(man)膏(gao)肥，持蟹(xie)(xie)(xie)賞菊(ju)常是人們生(sheng)活中的(de)(de)雅事。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)營養豐(feng)富，經濟(ji)價值很高，每百克(ke)含蛋白(bai)質14克(ke)，脂肪5·9克(ke)，并有碳水(shui)化合物(wu)、鈣、磷(lin)、鐵、核黃素等多(duo)種物(wu)質。一般多(duo)清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹(xie)(xie)(xie)糊、做肉餡(xian)、炒蟹(xie)(xie)(xie)黃，味(wei)道鮮美(mei);醉(zui)蟹(xie)(xie)(xie)則別具風(feng)味(wei)。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味(wei)俱佳，自古(gu)"蟹(xie)(xie)(xie)床上桌百味(wei)淡(dan)"。巢湖(hu)境內的(de)(de)長江(jiang)(jiang)螃蟹(xie)(xie)(xie)、三(san)汊河螃蟹(xie)(xie)(xie)，亦以個大體(ti)健，肉肥黃滿(man)，風(feng)味(wei)獨(du)特而著稱。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)、江(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)三(san)蟹(xie)(xie)(xie)味(wei)皆鮮美(mei)，又(you)各有千秋。

3、中垾番茄

中垾番(fan)茄種植(zhi)歷史(shi)悠久，上世紀(ji)90年代建立了羅巷生產(chan)基地，種植(zhi)水平較(jiao)高。

4、巢湖麻鴨

巢湖麻鴨(ya)肌(ji)體皮(pi)薄(bo)骨(gu)(gu)細，肉(rou)嫩味美，且脂(zhi)肪適中。巢湖麻鴨(ya)具有覓食力強(qiang)、耐寒力強(qiang)，產蛋較多、皮(pi)薄(bo)、肉(rou)嫩、骨(gu)(gu)細、味鮮(xian)，適宜(yi)放牧等優點。巢湖麻鴨(ya)適應性(xing)強(qiang)，行動敏捷(jie)，善(shan)于潛水，覓食性(xing)強(qiang)，適宜(yi)放牧，凡湖泊(bo)、河流、塘口等有放牧條件(jian)的地方均可飼養。

5、巢湖白蝦

巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，學名秀麗白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)加工制成蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)，又稱蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)，淡水(shui)(shui)產的(de)(de)又叫(jiao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。我國(guo)湖(hu)(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)兩(liang)大(da)產區(qu)，分別為(wei)(wei)(wei)巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)和(he)(he)洪澤湖(hu)(hu)(hu)(hu)。目前，巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)遠銷港澳地(di)區(qu)、日本和(he)(he)東(dong)南亞。在巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)域的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類組成中(zhong)，白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)約(yue)占80%，年(nian)捕獲量(liang)達數千(qian)噸。巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)域寬闊，餌(er)料(liao)豐富，適宜白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)繁殖生長。巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)全年(nian)皆(jie)(jie)可捕撈(lao)。四(si)至九月為(wei)(wei)(wei)傳統的(de)(de)捕撈(lao)旺季。巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)具有很(hen)高的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)和(he)(he)經濟價值(zhi)。每百克(ke)含蛋白質47·6克(ke)、脂肪0·5克(ke)，以及大(da)量(liang)無(wu)機鹽(yan)和(he)(he)多種維生素。在國(guo)際市(shi)場上(shang)，巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)被奉為(wei)(wei)(wei)水(shui)(shui)產珍品，供不應(ying)求(qiu)，往往作為(wei)(wei)(wei)主(zhu)菜(cai)(cai)的(de)(de)高級佐料(liao)。巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)吃(chi)法，一(yi)般(ban)有炒蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)、燴(hui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)或氽湯、吃(chi)餡等。巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)經用熱水(shui)(shui)浸泡，燒豆腐(fu)、白菜(cai)(cai)或芹菜(cai)(cai)，風味獨(du)特，皆(jie)(jie)成佳(jia)肴。做鹵或熬菜(cai)(cai)湯，加入一(yi)些蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)，滋味尤為(wei)(wei)(wei)鮮美。用巢(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)(mi)拌涼菜(cai)(cai)或煨湯，其味更佳(jia)，為(wei)(wei)(wei)鮮蝦(xia)(xia)(xia)(xia)所(suo)不及。

6、都督茶葉

都(dou)督(du)山位于八百(bai)里(li)巢湖南岸(an)、居巢區壩鎮境內(nei)，素以林深溝壑(he)見聞，以盛產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)都(dou)督(du)翠茗茶(cha)葉(xie)著(zhu)稱，相傳(chuan)吳國大都(dou)督(du)周(zhou)瑜曾在此厲(li)兵(bing)秣馬、品(pin)茶(cha)論兵(bing)，因此而得山名、茶(cha)名。近年來，該鎮為打造生態(tai)家園和(he)(he)振興傳(chuan)統產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，著(zhu)力(li)做大做強茶(cha)葉(xie)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，不斷推進茶(cha)葉(xie)無(wu)害化生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)和(he)(he)集(ji)約化經營，賦(fu)予了傳(chuan)統茶(cha)葉(xie)品(pin)牌(pai)新的內(nei)涵，使傳(chuan)統產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)逆發出新的生機和(he)(he)活力(li)。

7、櫻桃脯

原料：

櫻桃、白糖。

制作：

（１）選料：選用八成熟、表面光潔、新鮮(xian)飽滿、香味濃郁的(de)(de)櫻桃為原(yuan)料，剔(ti)除病蟲害(hai)及腐(fu)爛變質果(guo)、干(gan)巴裂(lie)口果(guo)、畸形(xing)果(guo)和過(guo)熟、過(guo)青、過(guo)小、機械(xie)損傷嚴重的(de)(de)不合格果(guo)實。

（２）預(yu)處(chu)理：將選好的(de)原(yuan)料清洗干凈，人工去掉果(guo)核(he)和果(guo)柄，去核(he)時應保護肉的(de)完整(zheng)，不使其破(po)碎，然后立(li)即放入2％食鹽水(shui)溶(rong)液(ye)中浸泡護色，或將去核(he) 后的(de)櫻桃在沸水(shui)中熱(re)燙4～5分鐘，然后再用清水(shui)漂洗干凈，瀝去水(shui)分。

（３）糖漬：每(mei)2千克(ke)櫻(ying)桃加入(ru)40％的砂糖，進(jin)行腌漬，即一(yi)層果實撒一(yi)層糖，最上(shang)面用砂糖把(ba)果面蓋住，糖漬24小時。然(ran)后把(ba)糖液濾出，加入(ru)果重20％的砂糖，在鍋中煮沸(fei)溶化(hua)后，倒入(ru)櫻(ying)桃果實中，繼續(xu)糖漬24小時。

（４）糖(tang)煮(zhu)(zhu)、再(zai)糖(tang)漬：將糖(tang)漬的櫻(ying)桃撈出，把濾出的糖(tang)液加(jia)(jia)砂(sha)糖(tang)(約400克左(zuo)右)調(diao)整糖(tang)液濃度(du)為6 5％，煮(zhu)(zhu)沸(fei)后放入櫻(ying)桃，繼續煮(zhu)(zhu)沸(fei)加(jia)(jia)入濃度(du)為65％的冷(leng)糖(tang)液200克，使鍋中糖(tang)液淹沒果(guo)實(shi)，再(zai)次(ci)煮(zhu)(zhu)沸(fei)時(shi)(shi)，加(jia)(jia)入白砂(sha)糖(tang)200－300克，待糖(tang)溶化沸(fei)騰5—10分鐘后，將櫻(ying)桃連同糖(tang)液一起倒入缸內，糖(tang)漬 24-48小(xiao)時(shi)(shi)。

（５）干(gan)燥(zao)：將(jiang)糖漬(zi)后的櫻桃撈出(chu)，瀝去多余(yu)糖液后，均勻地擺放在竹(zhu)屜,在陽(yang)光下曬1—2天(tian)即可干(gan)燥(zao)，曬制時經常用(yong)清(qing)潔的濕布(bu)抹擦，輕揉果實,以免(mian)黏連(lian)，有利于干(gan)燥(zao)。

特點：

制成的(de)櫻(ying)桃呈金黃(huang)色，果(guo)形完整，細膩柔軟，表面比粘手(shou)，酸甜適口，有原果(guo)風味。

8、巢湖花紅

巢湖(hu)花紅(hong)俗稱小蘋果(guo)。相傳明朝嘉靖年間，在巢湖(hu)臥(wo)牛山(shan)為(wei)主產(chan)區，現在居巢銀(yin)屏鎮張家山(shan)一(yi)(yi)帶有成(cheng)片果(guo)園。為(wei)扁圓形，單果(guo)重(zhong)20克(ke)許，果(guo)肉黃白，松脆(cui)多汁，每年6、7月(yue)份成(cheng)熟上市。除作(zuo)為(wei)水果(guo)生(sheng)食外，還可用(yong)來泡茶泡酒(jiu)，為(wei)傳統的食用(yong)方法。泡茶先放(fang)茶葉，再取花紅(hong)一(yi)(yi)至兩個，拍成(cheng)散(san)瓣(ban)放(fang)入，飲之清香醇甜。

9、姥山枇杷

姥(lao)山(shan)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)，顧名思義，姥(lao)山(shan)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)產于(yu)居(ju)巢中(zhong)廟姥(lao)山(shan)行政村。由于(yu)它生產在四(si)面環(huan)水(shui)的(de)湖(hu)島(dao)心(xin)上，終年云霧縈(ying)繞，為枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)樹提供了良好的(de)生長(chang)條件，所(suo)以姥(lao)山(shan)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)具有(you)皮薄、肉厚、汁水(shui)多等特點，是巢湖(hu)的(de)名貴水(shui)果。6、7月份是姥(lao)山(shan)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)成(cheng)果季節，游客在一(yi)覽姥(lao)山(shan)風光的(de)同時，購得(de)姥(lao)山(shan)枇(pi)(pi)杷(pa)(pa)一(yi)飽口福，不失(shi)為快事。

10、巢湖毛魚

學名湖(hu)鱭，又稱刀(dao)(dao)鱭、毛(mao)(mao)草魚(yu)(yu)(yu)、鳳尾魚(yu)(yu)(yu)等。古稱刨花魚(yu)(yu)(yu)，傳(chuan)說是(shi)魯(lu)班(ban)修建巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)中(zhong)廟所刨的(de)刨花所變，故(gu)名。毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)重(zhong)要的(de)小(xiao)型經濟魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，歷來(lai)在巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)中(zhong)占有很大(da)(da)比重(zhong)，約占總產(chan)量的(de)80%。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)形似篾刀(dao)(dao)，身體略呈扁狀，新鮮脊背略呈青灰色(se)，其余部分呈銀白色(se)。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)游速(su)甚快(kuai)，肉細嫩，肥(fei)而不膩(ni)，與巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)各有千秋(qiu)。每年(nian)6至(zhi)7月是(shi)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)繁殖盛期(qi)。春季漲(zhang)水(shui)(shui)可(ke)以刺激毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)卵，也擴展了產(chan)卵水(shui)(shui)域，對毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)長有利(li)，故(gu)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)漁(yu)民認為(wei)"發春水(shui)(shui)，毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)多(duo)"。幼魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)長速(su)度很快(kuai)，3個(ge)月左右可(ke)長大(da)(da)成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)，捕撈主要集中(zhong)在10、11兩個(ge)月。成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)一般長約80毫(hao)(hao)米，大(da)(da)的(de)可(ke)達100毫(hao)(hao)米。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)除少量鮮食外，大(da)(da)部分曬制成(cheng)(cheng)千品(pin)運(yun)銷全國(guo)各地(di)。晾曬干后的(de)毛(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)，酌放辣椒(jiao)醬(jiang)、蒜、鹽，用油煎(jian)炸，肉脆骨酥，是(shi)盛宴酒后一道亦素亦葷、人見(jian)人愛的(de)下飯小(xiao)菜(cai)。