巢(chao)湖(hu)銀魚(yu)產于(yu)巢(chao)湖(hu)，體(ti)(ti)(ti)呈(cheng)圓(yuan)筒狀(zhuang)、無鱗、透明(ming)無色(se)、光滑，被譽為(wei)"巢(chao)湖(hu)皇后"。大銀魚(yu)體(ti)(ti)(ti)長15～20厘米為(wei)面(mian)魚(yu)，小銀魚(yu)體(ti)(ti)(ti)長4～7厘米，骨(gu)軟無刺，鮮(xian)嫩可(ke)口，營養(yang)豐富。巢(chao)湖(hu)銀魚(yu)營養(yang)價(jia)值相當高(gao)(gao)，不(bu)(bu)但人體(ti)(ti)(ti)必(bi)需和半必(bi)須氨基酸含(han)量(liang)較高(gao)(gao)，而且鮮(xian)味氨基酸含(han)量(liang)也(ye)(ye)較高(gao)(gao)。銀魚(yu)也(ye)(ye)具(ju)有(you)(you)很(hen)高(gao)(gao)的藥用價(jia)值，具(ju)有(you)(you)利尿、潤(run)肺、止咳等(deng)功效(xiao)，常食(shi)(shi)有(you)(you)助于(yu)補虛(xu)利水、滋陰潤(run)肺，是(shi)體(ti)(ti)(ti)虛(xu)水腫、消(xiao)化不(bu)(bu)良及小兒疳疾的食(shi)(shi)療佳(jia)品。現代醫(yi)學(xue)研究表(biao)明(ming)，銀魚(yu)為(wei)整體(ti)(ti)(ti)吞(tun)食(shi)(shi)，其肌肉尤其是(shi)銀魚(yu)頭部富含(han)有(you)(you)單烯和多烯不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸，具(ju)有(you)(you)健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管疾病合(he)增強免(mian)疫力等(deng)特殊功效(xiao)。因此，食(shi)(shi)用銀魚(yu)，可(ke)以強身(shen)健腦，延年益壽，且老少(shao)皆(jie)宜。

2、巢湖螃蟹

秋(qiu)高氣爽之(zhi)時，巢湖大毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉滿膏肥(fei)，持蟹(xie)(xie)(xie)(xie)賞菊(ju)常是人們生活(huo)中的雅(ya)事。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)營養豐富，經濟價(jia)值很高，每百克(ke)含蛋白質14克(ke)，脂(zhi)肪5·9克(ke)，并(bing)有碳水化合物(wu)、鈣(gai)、磷、鐵、核黃素(su)等(deng)多(duo)種物(wu)質。一般多(duo)清蒸(zheng)、燜煮食之(zhi);剔下肉黃做(zuo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)糊、做(zuo)肉餡(xian)、炒蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃，味(wei)道鮮美;醉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)則別具風味(wei)。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)螯髓如玉，脂(zhi)黃似金，色、香、味(wei)俱佳(jia)，自(zi)古"蟹(xie)(xie)(xie)(xie)床上桌百味(wei)淡"。巢湖境內的長江螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、三(san)汊河螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，亦以個(ge)大體健，肉肥(fei)黃滿，風味(wei)獨特而著稱(cheng)。湖蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、江蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)三(san)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)味(wei)皆鮮美，又各(ge)有千秋(qiu)。

3、中垾番茄

中垾番茄種植歷史(shi)悠久，上世紀(ji)90年(nian)代建立了羅(luo)巷(xiang)生產基地，種植水(shui)平(ping)較高。

4、巢湖麻鴨

巢湖麻鴨(ya)(ya)肌(ji)體皮(pi)薄骨(gu)細，肉嫩(nen)味(wei)(wei)美(mei)，且(qie)脂肪適中。巢湖麻鴨(ya)(ya)具有(you)覓(mi)食力(li)強(qiang)、耐寒力(li)強(qiang)，產蛋較多、皮(pi)薄、肉嫩(nen)、骨(gu)細、味(wei)(wei)鮮，適宜(yi)放(fang)牧等(deng)優點。巢湖麻鴨(ya)(ya)適應性(xing)強(qiang)，行動敏捷，善于潛水，覓(mi)食性(xing)強(qiang)，適宜(yi)放(fang)牧，凡湖泊、河流(liu)、塘口等(deng)有(you)放(fang)牧條件(jian)的地(di)方均(jun)可(ke)飼養。

5、巢湖白蝦

巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)白蝦(xia)(xia)，學名秀麗白蝦(xia)(xia)。白蝦(xia)(xia)加工制(zhi)成蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)，又稱(cheng)蝦(xia)(xia)仁，淡水(shui)(shui)(shui)產(chan)的(de)又叫湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)。我國湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)米(mi)(mi)(mi)的(de)兩(liang)大產(chan)區(qu)(qu)，分別(bie)為(wei)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)和洪澤湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。目前，巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)遠(yuan)銷港(gang)澳地區(qu)(qu)、日本(ben)和東南亞。在巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)域的(de)蝦(xia)(xia)類(lei)組(zu)成中，白蝦(xia)(xia)約占80%，年(nian)(nian)捕獲量達數(shu)千噸(dun)。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)域寬闊(kuo)，餌料(liao)豐富，適宜白蝦(xia)(xia)繁殖(zhi)生長。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)白蝦(xia)(xia)全年(nian)(nian)皆可捕撈(lao)(lao)。四至(zhi)九月為(wei)傳統的(de)捕撈(lao)(lao)旺季。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)具有(you)很(hen)高的(de)營養價(jia)值(zhi)和經(jing)濟價(jia)值(zhi)。每百克(ke)含蛋白質(zhi)47·6克(ke)、脂肪(fang)0·5克(ke)，以及(ji)大量無(wu)機鹽和多種維生素(su)。在國際(ji)市場上，巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)被奉為(wei)水(shui)(shui)(shui)產(chan)珍品，供不應(ying)求，往往作(zuo)為(wei)主菜(cai)的(de)高級(ji)佐料(liao)。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)的(de)吃法，一般(ban)有(you)炒蝦(xia)(xia)仁、燴(hui)蝦(xia)(xia)仁或氽湯(tang)(tang)、吃餡等。巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)經(jing)用(yong)熱水(shui)(shui)(shui)浸泡，燒豆腐(fu)、白菜(cai)或芹菜(cai)，風味(wei)獨(du)特(te)，皆成佳肴。做鹵或熬(ao)菜(cai)湯(tang)(tang)，加入(ru)一些蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)，滋味(wei)尤(you)為(wei)鮮美。用(yong)巢(chao)(chao)(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)米(mi)(mi)(mi)拌涼菜(cai)或煨湯(tang)(tang)，其(qi)味(wei)更佳，為(wei)鮮蝦(xia)(xia)所不及(ji)。

6、都督茶葉

都督(du)山(shan)(shan)位(wei)于八百里巢湖南(nan)岸、居巢區壩鎮境內(nei)，素以(yi)林深溝壑見(jian)聞，以(yi)盛產(chan)都督(du)翠茗茶(cha)葉(xie)著(zhu)稱，相傳(chuan)吳(wu)國大都督(du)周瑜曾(ceng)在此厲(li)兵(bing)秣馬、品茶(cha)論(lun)兵(bing)，因此而得山(shan)(shan)名、茶(cha)名。近年來，該鎮為打造生(sheng)態家園(yuan)和振興傳(chuan)統(tong)(tong)產(chan)業(ye)，著(zhu)力做大做強茶(cha)葉(xie)產(chan)業(ye)，不斷推進茶(cha)葉(xie)無害化生(sheng)產(chan)和集約化經營(ying)，賦(fu)予了傳(chuan)統(tong)(tong)茶(cha)葉(xie)品牌(pai)新(xin)的內(nei)涵，使傳(chuan)統(tong)(tong)產(chan)業(ye)逆(ni)發(fa)出(chu)新(xin)的生(sheng)機(ji)和活力。

7、櫻桃脯

原料：

櫻桃、白糖。

制作：

（１）選料：選用八成熟、表面光潔、新(xin)鮮飽(bao)滿(man)、香味濃郁的櫻桃為原料，剔除病蟲害及腐爛變質果、干巴裂口果、畸(ji)形果和過(guo)(guo)熟、過(guo)(guo)青、過(guo)(guo)小、機械(xie)損傷嚴重的不合格果實(shi)。

（２）預(yu)處理：將(jiang)選好的原料清洗干(gan)凈，人工去(qu)掉果(guo)核(he)和果(guo)柄，去(qu)核(he)時應保護肉的完整，不使(shi)其破碎，然后立即(ji)放入2％食鹽水(shui)(shui)溶液中浸泡護色(se)，或將(jiang)去(qu)核(he) 后的櫻(ying)桃在沸(fei)水(shui)(shui)中熱(re)燙4～5分(fen)鐘(zhong)，然后再用清水(shui)(shui)漂(piao)洗干(gan)凈，瀝去(qu)水(shui)(shui)分(fen)。

（３）糖(tang)漬：每(mei)2千克櫻桃(tao)加入(ru)40％的(de)砂糖(tang)，進(jin)行腌漬，即(ji)一(yi)層果實撒一(yi)層糖(tang)，最上(shang)面用砂糖(tang)把果面蓋住，糖(tang)漬24小(xiao)時(shi)。然后把糖(tang)液濾出，加入(ru)果重20％的(de)砂糖(tang)，在鍋中煮沸(fei)溶化后，倒入(ru)櫻桃(tao)果實中，繼續(xu)糖(tang)漬24小(xiao)時(shi)。

（４）糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮、再(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi)(zi)：將糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi)(zi)的櫻(ying)桃(tao)(tao)撈(lao)出，把濾出的糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)加(jia)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(約400克(ke)(ke)左右)調(diao)整糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)濃(nong)度為6 5％，煮沸(fei)(fei)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)櫻(ying)桃(tao)(tao)，繼續煮沸(fei)(fei)加(jia)入(ru)(ru)濃(nong)度為65％的冷(leng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)200克(ke)(ke)，使(shi)鍋中糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)淹沒果實，再(zai)次煮沸(fei)(fei)時，加(jia)入(ru)(ru)白砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)200－300克(ke)(ke)，待糖(tang)(tang)(tang)(tang)溶化沸(fei)(fei)騰5—10分(fen)鐘后(hou)，將櫻(ying)桃(tao)(tao)連同糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)一起倒入(ru)(ru)缸內，糖(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi)(zi) 24-48小(xiao)時。

（５）干燥：將糖(tang)漬后的櫻桃撈出(chu)，瀝(li)去多余(yu)糖(tang)液后，均勻地擺放(fang)在(zai)竹屜,在(zai)陽光下曬1—2天即可干燥，曬制(zhi)時(shi)經常用清潔的濕(shi)布抹擦，輕揉果(guo)實,以(yi)免黏連，有利于干燥。

特點：

制成的櫻桃呈金黃色，果形完整，細膩柔軟，表(biao)面比粘手，酸甜適口(kou)，有原(yuan)果風味。

8、巢湖花紅

巢湖(hu)花紅俗稱小蘋果。相傳明朝嘉靖(jing)年間，在巢湖(hu)臥牛山為(wei)主產區，現在居(ju)巢銀屏鎮張家山一帶有成片果園。為(wei)扁圓形，單果重20克許，果肉黃白，松脆多汁(zhi)，每年6、7月份成熟(shu)上市。除(chu)作為(wei)水果生食(shi)(shi)外，還可用(yong)來泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)泡(pao)(pao)(pao)酒，為(wei)傳統(tong)的食(shi)(shi)用(yong)方法(fa)。泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)先(xian)放(fang)茶(cha)葉，再(zai)取花紅一至兩個，拍成散瓣放(fang)入，飲之清香醇甜。

9、姥山枇杷

姥(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)(pa)，顧名思(si)義，姥(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)(pa)產于(yu)居巢中廟姥(lao)山(shan)(shan)(shan)行政村(cun)。由于(yu)它生產在四面(mian)環水的(de)湖島(dao)心上，終年云霧(wu)縈繞，為枇(pi)杷(pa)(pa)(pa)樹提供了(le)良好的(de)生長(chang)條件，所以姥(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)(pa)具(ju)有皮薄(bo)、肉厚、汁水多等特(te)點，是巢湖的(de)名貴水果。6、7月份是姥(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)(pa)成果季節，游客在一覽(lan)姥(lao)山(shan)(shan)(shan)風光的(de)同時，購得姥(lao)山(shan)(shan)(shan)枇(pi)杷(pa)(pa)(pa)一飽(bao)口福，不失為快事。

10、巢湖毛魚

學名(ming)湖(hu)鱭，又稱刀鱭、毛(mao)(mao)(mao)草魚(yu)(yu)(yu)、鳳尾魚(yu)(yu)(yu)等。古稱刨花魚(yu)(yu)(yu)，傳說是魯班修建(jian)巢(chao)湖(hu)中廟所刨的刨花所變，故名(ming)。毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)是巢(chao)湖(hu)重要的小(xiao)型經濟魚(yu)(yu)(yu)類，歷來在巢(chao)湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)類中占(zhan)有很大(da)比重，約(yue)占(zhan)總產(chan)量的80%。巢(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)形(xing)似(si)篾刀，身體略呈(cheng)扁狀，新鮮(xian)脊(ji)背略呈(cheng)青灰(hui)色，其(qi)余部(bu)分(fen)呈(cheng)銀白色。巢(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)游速甚快，肉細嫩，肥(fei)而不膩，與巢(chao)湖(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)各有千(qian)秋。每(mei)年6至7月(yue)是毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)繁殖盛期(qi)。春季漲(zhang)水(shui)可(ke)以刺(ci)激毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)卵，也擴展了產(chan)卵水(shui)域，對毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)有利(li)，故巢(chao)湖(hu)漁民(min)認為"發(fa)春水(shui)，毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)多"。幼魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)速度很快，3個(ge)(ge)月(yue)左右可(ke)長(chang)大(da)成魚(yu)(yu)(yu)，捕撈(lao)主要集中在10、11兩個(ge)(ge)月(yue)。成魚(yu)(yu)(yu)一般(ban)長(chang)約(yue)80毫米，大(da)的可(ke)達100毫米。巢(chao)湖(hu)毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)除少(shao)量鮮(xian)食外，大(da)部(bu)分(fen)曬制成千(qian)品(pin)運銷全國(guo)各地(di)。晾曬干后的毛(mao)(mao)(mao)魚(yu)(yu)(yu)，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油(you)煎炸(zha)，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道(dao)亦素亦葷、人見人愛的下飯小(xiao)菜。