巢(chao)湖(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)產(chan)于(yu)(yu)巢(chao)湖(hu)，體呈圓筒狀、無鱗、透明(ming)無色(se)、光滑，被譽為(wei)"巢(chao)湖(hu)皇后"。大銀魚(yu)(yu)(yu)體長15～20厘米為(wei)面魚(yu)(yu)(yu)，小(xiao)(xiao)銀魚(yu)(yu)(yu)體長4～7厘米，骨軟無刺，鮮(xian)(xian)嫩可(ke)口，營養(yang)豐富。巢(chao)湖(hu)銀魚(yu)(yu)(yu)營養(yang)價值相當高(gao)，不(bu)但(dan)人體必(bi)需和(he)半必(bi)須(xu)氨基(ji)酸(suan)含量較高(gao)，而且(qie)鮮(xian)(xian)味(wei)氨基(ji)酸(suan)含量也(ye)較高(gao)。銀魚(yu)(yu)(yu)也(ye)具(ju)有(you)很高(gao)的藥用價值，具(ju)有(you)利尿、潤(run)肺、止(zhi)咳等功效(xiao)，常食有(you)助于(yu)(yu)補虛(xu)利水(shui)(shui)、滋(zi)陰(yin)潤(run)肺，是體虛(xu)水(shui)(shui)腫、消化不(bu)良及小(xiao)(xiao)兒疳疾(ji)的食療(liao)佳品(pin)。現代醫學研究表明(ming)，銀魚(yu)(yu)(yu)為(wei)整體吞食，其肌肉尤(you)其是銀魚(yu)(yu)(yu)頭部(bu)富含有(you)單烯和(he)多烯不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，具(ju)有(you)健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管(guan)疾(ji)病合增(zeng)強免疫力等特殊(shu)功效(xiao)。因此，食用銀魚(yu)(yu)(yu)，可(ke)以強身健腦，延年益壽(shou)，且(qie)老少(shao)皆宜。

2、巢湖螃蟹

秋(qiu)高氣(qi)爽之時，巢湖(hu)大毛蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉滿膏肥(fei)，持(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)賞(shang)菊常是人們生活中的(de)(de)雅事。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)營(ying)養豐富(fu)，經濟(ji)價值(zhi)很高，每(mei)百克(ke)含蛋白(bai)質14克(ke)，脂(zhi)(zhi)肪5·9克(ke)，并(bing)有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃(huang)(huang)素等多(duo)(duo)種物質。一(yi)般多(duo)(duo)清(qing)蒸、燜煮食之;剔(ti)下肉黃(huang)(huang)做(zuo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)糊、做(zuo)肉餡、炒蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)，味(wei)(wei)道鮮美(mei);醉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)則別具風(feng)味(wei)(wei)。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)螯髓如玉，脂(zhi)(zhi)黃(huang)(huang)似金(jin)，色、香、味(wei)(wei)俱佳，自(zi)古"蟹(xie)(xie)(xie)(xie)床上桌(zhuo)百味(wei)(wei)淡"。巢湖(hu)境內的(de)(de)長江(jiang)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、三(san)汊河螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，亦(yi)以個(ge)大體健(jian)，肉肥(fei)黃(huang)(huang)滿，風(feng)味(wei)(wei)獨特(te)而(er)著稱(cheng)。湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、江(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)三(san)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)味(wei)(wei)皆鮮美(mei)，又各有千秋(qiu)。

3、中垾番茄

中垾(han)番茄種植歷史悠久，上世紀(ji)90年(nian)代建立(li)了羅巷生產基(ji)地，種植水(shui)平較高。

4、巢湖麻鴨

巢湖(hu)(hu)麻鴨(ya)肌體(ti)皮(pi)薄骨細(xi)，肉嫩味美，且脂肪適(shi)中(zhong)。巢湖(hu)(hu)麻鴨(ya)具有覓食力(li)強、耐寒力(li)強，產蛋(dan)較(jiao)多、皮(pi)薄、肉嫩、骨細(xi)、味鮮，適(shi)宜放牧等優(you)點(dian)。巢湖(hu)(hu)麻鴨(ya)適(shi)應性強，行(xing)動敏捷，善于潛水(shui)，覓食性強，適(shi)宜放牧，凡湖(hu)(hu)泊、河(he)流(liu)、塘口(kou)等有放牧條件的(de)地方均可飼養。

5、巢湖白蝦

巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，學名秀麗(li)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)。白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)加工制(zhi)成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)，又稱蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)，淡(dan)水產(chan)的又叫湖(hu)(hu)(hu)米(mi)。我國湖(hu)(hu)(hu)米(mi)的兩大(da)(da)產(chan)區(qu)，分別(bie)為(wei)(wei)巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)和(he)洪澤湖(hu)(hu)(hu)。目(mu)前，巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)遠銷(xiao)港(gang)澳地區(qu)、日(ri)本(ben)和(he)東(dong)南亞。在巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)水域的蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)類組成(cheng)中(zhong)，白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)約占80%，年捕(bu)(bu)獲量達數千噸。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)水域寬闊，餌(er)料(liao)豐富(fu)，適(shi)宜白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)繁殖生長(chang)。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)全(quan)年皆(jie)可捕(bu)(bu)撈。四(si)至九月為(wei)(wei)傳統的捕(bu)(bu)撈旺季(ji)。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)具有(you)很高的營養價值(zhi)和(he)經濟價值(zhi)。每百(bai)克含(han)蛋白(bai)(bai)質47·6克、脂肪0·5克，以及大(da)(da)量無機鹽(yan)和(he)多種(zhong)維生素。在國際市場上，巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)被(bei)奉為(wei)(wei)水產(chan)珍品，供不應求，往(wang)(wang)往(wang)(wang)作為(wei)(wei)主菜的高級(ji)佐料(liao)。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)的吃(chi)法，一般有(you)炒蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)、燴蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁(ren)或(huo)氽(tun)湯、吃(chi)餡(xian)等。巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)經用熱(re)水浸泡，燒(shao)豆(dou)腐、白(bai)(bai)菜或(huo)芹(qin)菜，風(feng)味(wei)(wei)獨特(te)，皆(jie)成(cheng)佳(jia)肴。做鹵或(huo)熬菜湯，加入一些蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)，滋(zi)味(wei)(wei)尤為(wei)(wei)鮮美。用巢(chao)(chao)湖(hu)(hu)(hu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)拌涼菜或(huo)煨湯，其味(wei)(wei)更(geng)佳(jia)，為(wei)(wei)鮮蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)所不及。

6、都督茶葉

都(dou)督山位于八百里巢湖(hu)南(nan)岸、居巢區壩鎮境內，素以林深(shen)溝壑見聞，以盛(sheng)產(chan)都(dou)督翠茗茶(cha)(cha)葉著(zhu)稱，相傳(chuan)吳(wu)國大都(dou)督周瑜曾在(zai)此(ci)厲兵秣馬、品茶(cha)(cha)論兵，因此(ci)而得山名、茶(cha)(cha)名。近(jin)年(nian)來，該鎮為(wei)打(da)造生態家園和振興傳(chuan)統(tong)(tong)產(chan)業，著(zhu)力做(zuo)大做(zuo)強(qiang)茶(cha)(cha)葉產(chan)業，不斷推(tui)進茶(cha)(cha)葉無害化生產(chan)和集約化經營，賦予了(le)傳(chuan)統(tong)(tong)茶(cha)(cha)葉品牌新的(de)內涵，使傳(chuan)統(tong)(tong)產(chan)業逆發(fa)出新的(de)生機和活力。

7、櫻桃脯

原料：

櫻桃、白糖。

制作：

（１）選料(liao)：選用八成熟、表面(mian)光潔(jie)、新(xin)鮮飽滿、香味濃(nong)郁(yu)的櫻桃為原料(liao)，剔除(chu)病蟲(chong)害(hai)及腐爛變質果(guo)、干巴裂口果(guo)、畸形(xing)果(guo)和過(guo)熟、過(guo)青、過(guo)小、機(ji)械損傷(shang)嚴重的不合格果(guo)實。

（２）預(yu)處(chu)理(li)：將(jiang)選(xuan)好的原料清洗干凈(jing)，人工去掉果(guo)核和果(guo)柄，去核時應保(bao)護肉(rou)的完整，不使其(qi)破碎(sui)，然(ran)后立即放(fang)入2％食鹽水(shui)(shui)溶液中浸泡護色，或將(jiang)去核 后的櫻桃在沸水(shui)(shui)中熱燙4～5分鐘，然(ran)后再用清水(shui)(shui)漂洗干凈(jing)，瀝去水(shui)(shui)分。

（３）糖(tang)漬(zi)：每2千克櫻桃加(jia)入40％的砂糖(tang)，進(jin)行腌漬(zi)，即一層果(guo)實(shi)撒一層糖(tang)，最上(shang)面用砂糖(tang)把(ba)果(guo)面蓋住，糖(tang)漬(zi)24小時。然(ran)后(hou)把(ba)糖(tang)液濾出，加(jia)入果(guo)重20％的砂糖(tang)，在鍋中(zhong)煮沸(fei)溶化后(hou)，倒入櫻桃果(guo)實(shi)中(zhong)，繼續糖(tang)漬(zi)24小時。

（４）糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)煮、再糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi)：將(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi)的(de)櫻桃(tao)撈出，把濾出的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)加砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(約400克左右(you))調整(zheng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)濃度為6 5％，煮沸后(hou)放入(ru)櫻桃(tao)，繼續(xu)煮沸加入(ru)濃度為65％的(de)冷糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)200克，使鍋中糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)淹沒(mei)果(guo)實(shi)，再次(ci)煮沸時，加入(ru)白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)200－300克，待糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)溶化沸騰5—10分鐘后(hou)，將(jiang)櫻桃(tao)連同糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)一(yi)起倒入(ru)缸內，糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漬(zi) 24-48小時。

（５）干(gan)燥：將糖漬后(hou)的櫻桃撈出，瀝(li)去多余糖液后(hou)，均(jun)勻地(di)擺放在(zai)竹(zhu)屜,在(zai)陽光下曬(shai)1—2天即(ji)可干(gan)燥，曬(shai)制時經常用清(qing)潔的濕布抹擦，輕揉(rou)果實,以免黏連(lian)，有利(li)于(yu)干(gan)燥。

特點：

制成的櫻桃(tao)呈金(jin)黃色(se)，果(guo)形完整，細膩柔軟，表面比(bi)粘(zhan)手，酸甜適口(kou)，有原果(guo)風味(wei)。

8、巢湖花紅

巢湖花紅俗稱小蘋果(guo)。相傳明朝嘉靖年間，在(zai)巢湖臥牛山(shan)為(wei)主產區，現在(zai)居巢銀(yin)屏鎮(zhen)張家山(shan)一帶(dai)有成(cheng)片果(guo)園。為(wei)扁圓形，單果(guo)重20克許，果(guo)肉黃(huang)白，松脆多汁，每年6、7月份(fen)成(cheng)熟上市。除作為(wei)水(shui)果(guo)生食外，還可用來泡茶泡酒，為(wei)傳統的食用方法(fa)。泡茶先放茶葉，再取花紅一至兩個，拍成(cheng)散瓣放入，飲之清香醇甜。

9、姥山枇杷

姥(lao)山(shan)(shan)枇(pi)杷，顧名思義(yi)，姥(lao)山(shan)(shan)枇(pi)杷產(chan)于(yu)居(ju)巢中廟姥(lao)山(shan)(shan)行(xing)政村。由(you)于(yu)它生產(chan)在四(si)面環(huan)水的湖(hu)(hu)島(dao)心上(shang)，終年(nian)云霧縈繞，為(wei)枇(pi)杷樹(shu)提供了(le)良好(hao)的生長(chang)條件(jian)，所以姥(lao)山(shan)(shan)枇(pi)杷具(ju)有(you)皮薄、肉厚、汁水多(duo)等特點，是巢湖(hu)(hu)的名貴水果(guo)。6、7月(yue)份是姥(lao)山(shan)(shan)枇(pi)杷成果(guo)季節，游客在一(yi)覽姥(lao)山(shan)(shan)風光的同時，購得姥(lao)山(shan)(shan)枇(pi)杷一(yi)飽口福(fu)，不失為(wei)快(kuai)事。

10、巢湖毛魚

學名湖(hu)(hu)鱭，又(you)稱刀鱭、毛(mao)草魚(yu)(yu)(yu)、鳳尾魚(yu)(yu)(yu)等。古稱刨花魚(yu)(yu)(yu)，傳說是魯班修(xiu)建巢(chao)湖(hu)(hu)中廟所刨的(de)刨花所變，故名。毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)是巢(chao)湖(hu)(hu)重要的(de)小型經濟(ji)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，歷來(lai)在(zai)巢(chao)湖(hu)(hu)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)中占(zhan)有(you)很(hen)大(da)比重，約(yue)占(zhan)總(zong)產量的(de)80%。巢(chao)湖(hu)(hu)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)形似篾刀，身體(ti)略呈扁(bian)狀，新鮮(xian)(xian)脊背略呈青灰色，其余部分呈銀(yin)白(bai)色。巢(chao)湖(hu)(hu)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)游速甚快，肉細(xi)嫩，肥(fei)而不膩，與巢(chao)湖(hu)(hu)銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)各(ge)有(you)千秋。每年6至(zhi)7月是毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)繁殖盛(sheng)期。春(chun)季漲(zhang)水(shui)可以刺激毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)產卵，也擴展了產卵水(shui)域(yu)，對毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)(chang)有(you)利，故巢(chao)湖(hu)(hu)漁民認為"發春(chun)水(shui)，毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)多"。幼魚(yu)(yu)(yu)生長(chang)(chang)速度很(hen)快，3個月左右(you)可長(chang)(chang)大(da)成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)，捕撈(lao)主要集(ji)中在(zai)10、11兩個月。成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)般(ban)長(chang)(chang)約(yue)80毫(hao)米，大(da)的(de)可達100毫(hao)米。巢(chao)湖(hu)(hu)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)除(chu)少量鮮(xian)(xian)食外，大(da)部分曬(shai)制成(cheng)(cheng)千品(pin)運銷全國各(ge)地。晾曬(shai)干后(hou)的(de)毛(mao)魚(yu)(yu)(yu)，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛(sheng)宴酒后(hou)一(yi)道亦素亦葷、人(ren)見人(ren)愛的(de)下飯小菜(cai)。