主(zhu)料：白條母雞1.5千(qian)克(ke)(ke)，糯(nuo)米(mi)300克(ke)(ke)，大米(mi)200克(ke)(ke)

輔料：食鹽8克(ke)，姜塊50克(ke)

制作過程：將母(mu)雞(ji)砍成大塊(kuai)，凈鍋加(jia)水，放入雞(ji)塊(kuai)、姜塊(kuai)，用(yong)大火(huo)燒沸，撇去浮(fu)沫，改(gai)用(yong)小(xiao)火(huo)燉 ，雞(ji)塊(kuai)撈起(qi)另(ling)用(yong)；在(zai)原湯(tang)中放進淘洗干凈的糯米(mi)、大米(mi)，用(yong)小(xiao)火(huo)熬煮，邊煮邊用(yong)勺不停地攪(jiao)拌(ban)，待米(mi) 湯(tang)汁稠糊時(shi)加(jia)鹽拌(ban)勻(yun)即成。

味型：咸鮮

特點：鮮香軟糯，汁稠色(se)亮(liang)

2、凱里紅酸湯

紅酸(suan)湯(tang)是凱里地(di)區苗族人民的(de)(de)傳統食(shi)品，至今已(yi)有上千年(nian)的(de)(de)歷史，它所(suo)獨具的(de)(de)色（鮮(xian)紅）、香(xiang)（清(qing)香(xiang)）、味（醇酸(suan)、回甜）等特(te)點具有開胃的(de)(de)作用。凱里紅酸(suan)湯(tang)獲(huo)地(di)理(li)標(biao)志保護(hu)產品。

紅(hong)(hong)酸湯是凱里地(di)(di)區苗(miao)族人民(min)(min)的(de)(de)傳統食(shi)品，至今已有上千年的(de)(de)歷史(shi)，它所(suo)獨(du)具的(de)(de)色(se)（鮮紅(hong)(hong)）、香(xiang)（清香(xiang)）、味（醇酸、回甜）等(deng)特點(dian)具有開胃的(de)(de)作用，食(shi)用后能令(ling)消(xiao)化不良、厭食(shi)等(deng)患者(zhe)胃口(kou)大開。凱里人素有“三天(tian)不吃酸、走路打翩(pian)翩(pian)”的(de)(de)民(min)(min)間俗語，可見，紅(hong)(hong)酸湯在(zai)凱里人飲(yin)食(shi)鏈上的(de)(de)重(zhong)要地(di)(di)位。

由凱里經(jing)濟(ji)開(kai)發區(qu)明洋食品廠隆重出品的(de)“玉夢”牌(pai)凱里紅酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)不僅保留(liu)了(le)傳統紅酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)特有(you)(you)的(de)色、香、味等特點，而且(qie)經(jing)科學處(chu)理后(hou)口感(gan)更純正、營養更豐(feng)富。“玉夢”牌(pai)凱里紅酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)系沿用(yong)貴(gui)州山(shan)區(qu)苗家酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)釀(niang)制良方、結合現代科技，采用(yong)貴(gui)州山(shan)區(qu)優(you)質紅辣椒、西紅柿、生姜、糯米等農副(fu)產品經(jing)二(er)次釀(niang)造自(zi)然(ran)發酵(jiao)(jiao)精致而成。經(jing)科學檢測：本品中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富的(de)有(you)(you)益有(you)(you)機(ji)酸(suan)(suan)——乳酸(suan)(suan)（有(you)(you)天然(ran)乳酸(suan)(suan)菌自(zi)然(ran)發酵(jiao)(jiao)而成）和維生素C等有(you)(you)機(ji)物，還富含有(you)(you)人(ren)體所必(bi)須的(de)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等礦(kuang)物質，它對保持(chi)人(ren)體神經(jing)、肌(ji)肉的(de)興奮性以(yi)及維持(chi)肌(ji)體的(de)酸(suan)(suan)堿平(ping)衡(heng)和增強食欲具有(you)(you)其他食物不可替(ti)代的(de)重要(yao)作用(yong)。

3、凱里水晶葡萄

凱里市大風(feng)洞鎮平均海拔1000米左右，土壤有(you)機質含(han)量高，氣候溫和(he)，無霜(shuang)期(qi)長(chang)，適(shi)合水晶葡萄生(sheng)長(chang)，且具有(you)晚熟優勢。據有(you)關(guan)部門檢(jian)測，“凱里水晶葡萄”具有(you)糖度適(shi)中，酸度較低(di)，風(feng)味(wei)獨(du)特，維(wei)生(sheng)素(su)C和(he)鐵元素(su)等營養價值高的特點(dian)。

4、下司酸湯魚

下司酸湯魚是(shi)黔東(dong)南州的四大名(ming)菜(cai)(cai)之一，揚名(ming)省內外。來麻(ma)江作(zuo)客的好朋友(you)或(huo)貴人，麻(ma)江多(duo)以此(ci)菜(cai)(cai)招待之。其特點如下：料選用(yong)清水江野生活魚或(huo)田魚，如角(jiao)角(jiao)魚、鯉魚、鮭魚、鯀子魚、鯰(nian)魚等(deng)。湯用(yong)米酸或(huo)辣椒(jiao)(jiao)酸加(jia)入姜、蒜、蕃茄、花椒(jiao)(jiao)、味(wei)(wei)精(jing)、魚香菜(cai)(cai)等(deng)調配而成(cheng)。屬純天然綠色(se)食(shi)品，色(se)、香、味(wei)(wei)俱全、肉質細嫩，口感好，湯鮮、刺激食(shi)欲，可增加(jia)飯量，是(shi)一道不可多(duo)得的上等(deng)好菜(cai)(cai)。

下司酸湯魚的制作方法：

主(zhu)料(liao)：鱖魚1千克

配料：紅酸湯2500毫升，廣菜節100克(ke)，青(qing)椒片(pian)250克(ke)，番茄(qie)片(pian)100克(ke)，豬油(you)50克(ke)

調料：食鹽10克(ke)，煳辣椒面30克(ke)，姜絲10克(ke)，姜末10克(ke)，蔥花8克(ke)，蒜(suan)泥(ni)10克(ke)，蒜(suan)瓣、薄荷25克(ke)，花椒粒、木姜子各5克(ke)

制作過(guo)程：將鱖魚宰殺(sha)刮鱗、去(qu)鰓去(qu)內臟洗凈，放(fang)入(ru)鍋，加酸(suan)湯、廣菜(cai)、番茄片(pian)、青椒(jiao)片(pian)、姜絲、蒜(suan)瓣、木姜子、花椒(jiao)粒(li)、鹽5克(ke)，放(fang)豬油上火煮熟(shu)即成，用煳(hu)辣椒(jiao)面、姜末(mo)、蔥花、蒜(suan)泥、薄荷、鹽5克(ke)加酸(suan)湯調制蘸水（10份）蘸食。

味型：咸鮮、酸

特(te)點：魚肉鮮(xian)嫩，湯汁味美

5、下司狗肉

下司狗肉

下(xia)司(si)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)是僅次于下(xia)司(si)酸湯魚的(de)好(hao)菜(cai)，許(xu)多過路客人(ren)和(he)朋友都喜歡來下(xia)司(si)吃狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)。下(xia)司(si)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味(wei)道(dao)純正，準確地說(shuo)，下(xia)司(si)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)叫(jiao)下(xia)司(si)草燒(shao)(shao)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)，正因(yin)為采用(yong)草燒(shao)(shao)技術，即所(suo)謂的(de)“天然”技術，所(suo)以它與其(qi)他地方(fang)的(de)噴(pen)燈燒(shao)(shao)、煤燒(shao)(shao)煮起(qi)來的(de)味(wei)道(dao)有(you)(you)所(suo)區別(bie)。另外，下(xia)司(si)人(ren)在選狗(gou)(gou)的(de)時候也(ye)比較講(jiang)究，只(zhi)要(yao)農村人(ren)養(yang)的(de)土狗(gou)(gou)，不要(yao)0狗(gou)(gou)和(he)飼(si)養(yang)狗(gou)(gou)，并且一般都只(zhi)要(yao)重十(shi)多斤的(de)，既不要(yao)老(lao)狗(gou)(gou)，也(ye)不要(yao)太(tai)小的(de)狗(gou)(gou)，故味(wei)道(dao)與其(qi)他地方(fang)的(de)有(you)(you)所(suo)區別(bie)。

下司狗(gou)(gou)肉(rou)又叫下司草(cao)燒狗(gou)(gou)肉(rou)，正因(yin)為采用草(cao)燒技術(shu)，即所(suo)(suo)謂的(de)(de)"天然"技術(shu)，所(suo)(suo)以它與(yu)其他(ta)地方的(de)(de)噴燈燒、煤燒煮起來的(de)(de)味道有所(suo)(suo)區別(bie)。另外(wai)，下司人在選狗(gou)(gou)的(de)(de)時候也(ye)比較(jiao)講究，只(zhi)要(yao)農(nong)村(cun)人養的(de)(de)土(tu)狗(gou)(gou)，不(bu)(bu)要(yao)飼養狗(gou)(gou)，并且一般都只(zhi)要(yao)重十多斤的(de)(de)，既不(bu)(bu)要(yao)老(lao)狗(gou)(gou)，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)太小的(de)(de)狗(gou)(gou)，故味道與(yu)其他(ta)地方的(de)(de)有所(suo)(suo)區別(bie)。

6、蘆笙

蘆笙，為西南地區苗、瑤(yao)、侗等民族的簧(huang)管樂器。

在(zai)中國(guo)大(da)地上，只要(yao)有(you)苗族(zu)(zu)人的地方，就(jiu)有(you)蘆(lu)(lu)笙(sheng)。在(zai)貴(gui)州(zhou)各地少(shao)數(shu)民族(zu)(zu)居住的村寨，素(su)有(you)“蘆(lu)(lu)笙(sheng)之鄉”、“歌舞之鄉”的稱譽。蘆(lu)(lu)笙(sheng)，是(shi)少(shao)數(shu)民族(zu)(zu)特別喜愛的一(yi)種古老樂器之一(yi)，逢年過節，他們都要(yao)舉行(xing)各式各樣、豐富多彩的蘆(lu)(lu)笙(sheng)會(hui)，吹起蘆(lu)(lu)笙(sheng)跳起舞，慶祝自己的民族(zu)(zu)節日。

7、下司狗

下司狗(gou)因主產于(yu)貴(gui)州省下司鎮(zhen)而得名(ming),在云貴(gui)高原苗嶺(ling)山系(xi)的(de)(de)雷公(gong)山區(qu)內廣為(wei)分(fen)布。下司狗(gou)毛(mao)色光亮、潔(jie)白如玉,頭部粗大,相(xiang)貌(mao)兇猛(meng)、眼圈、嘴、鼻、舌紅潤,雙眼皮、胸(xiong)部深(shen)圓,尾直而尾尖向(xiang)上(鼠(shu)尾)。通曉人性,悟(wu)性好,忠(zhong)實聽話,頗受人們寵愛,具有獨特(te)的(de)(de)觀賞價值,常被馴(xun)化為(wei)觀賞犬。該狗(gou)的(de)(de)嗅覺特(te)別靈敏,四肢強健(jian),足底厚實,腳趾彎鉤適(shi)中,趾間疏展,奔(ben)跑速(su)度快,耐力和爆發力極強,天生就有很(hen)強的(de)(de)捕獵能力,是遠(yuan)近(jin)聞(wen)名(ming)的(de)(de)獵犬品種,被列為(wei)世界名(ming)犬排(pai)名(ming)第三的(de)(de)"中華名(ming)獵"通過系(xi)統強化馴(xun)養,可成為(wei)"小警(jing)犬"。

下(xia)司狗性(xing)(xing)情(qing)溫順,適應性(xing)(xing)強,適宜我(wo)國各地(di)飼(si)(si)養(yang),少(shao)(shao)者3-5只(zhi),多者幾十只(zhi),公母比(bi)例為1:6,可以放養(yang)、圈養(yang),少(shao)(shao)量飼(si)(si)養(yang)不花費太多勞(lao)力。下(xia)司狗是在邊遠貧困地(di)區粗放飼(si)(si)養(yang)條件(jian)下(xia)自(zi)繁自(zi)養(yang)形成,疾(ji)病少(shao)(shao),食(shi)性(xing)(xing)雜,各種農作物產(chan)品、蔬菜、動物性(xing)(xing)食(shi)品及食(shi)堂、屠宰場下(xia)腳料(liao)都(dou)是其好食(shi)料(liao),一(yi)般一(yi)只(zhi)狗年投入(ru)300元的飼(si)(si)料(liao),就可達到科學飼(si)(si)養(yang)效(xiao)果(guo),投入(ru)少(shao)(shao),產(chan)出多,效(xiao)益高,養(yang)一(yi)只(zhi)母狗年收入(ru)1000元以上(shang)。

目前,國內(nei)市(shi)場對(dui)多功能(neng)狗(gou)的需(xu)求量很大,對(dui)質(zhi)量的要求也(ye)越(yue)來越(yue)高,下司狗(gou)具有既能(neng)供(gong)觀賞娛(yu)樂,又能(neng)守家護院、追蹤捕獵,同時還可提(ti)供(gong)鮮美肉(rou)質(zhi)的理想品種,其開發(fa)前景(jing)十分(fen)廣闊(kuo)。

8、牛癟和羊癟

牛癟(bie)(bie)和(he)羊(yang)癟(bie)(bie)，是(shi)黔東南非常奇特(te)的(de)(de)(de)一種食品(pin)，不少外地人(ren)難以(yi)接受(shou)，實際是(shi)衛生、科學、可口(kou)的(de)(de)(de)菜肴。它是(shi)在(zai)宰殺牛羊(yang)時，將其胃(wei)液取出并過濾干凈，在(zai)烹制牛羊(yang)肉(rou)將熟(shu)時，放人(ren)適量。烹制好的(de)(de)(de)牛癟(bie)(bie)和(he)羊(yang)癟(bie)(bie)是(shi)黃綠色，入口(kou)微苦，有健胃(wei)、祛熱和(he)助消化(hua)的(de)(de)(de)功效，被黔東南少數民(min)族視為待客上品(pin)。

9、馬尾斗笠

馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)斗笠(li)是黔(qian)東南自治州凱里市灣水鎮(zhen)的(de)苗(miao)族民(min)間傳統工藝精品之一。苗(miao)族民(min)間能(neng)工巧(qiao)匠用竹子(zi)剖成(cheng)又(you)細(xi)又(you)長又(you)薄的(de)竹篾，并分別(bie)以360根竹篾和(he)馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)編(bian)織(zhi)而成(cheng)，專供(gong)苗(miao)族少女和(he)青年婦女遮(zhe)陽用。苗(miao)族馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)斗笠(li)具(ju)有(you)精、美(mei)、巧(qiao)等特色，當地苗(miao)族群(qun)眾編(bian)織(zhi)馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)斗笠(li)進(jin)行(xing)銷售，戶均年收入可達四(si)五千元(yuan)。圖(tu)為苗(miao)族少女頭戴馬(ma)(ma)尾(wei)(wei)斗笠(li)的(de)倩影(ying)。

10、旁海生姜

旁(pang)海(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)是貴州省黔東南(nan)州凱(kai)里市旁(pang)海(hai)鎮(zhen)的特(te)產(chan)(chan)。旁(pang)海(hai)鎮(zhen)素有“姜(jiang)(jiang)村(cun)蒜寨”之稱，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的小(xiao)黃姜(jiang)(jiang)品質(zhi)優(you)良，姜(jiang)(jiang)油含量高，備受消費者青(qing)睞，市場上非常走俏，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)遠銷(xiao)貴陽、成(cheng)都、重慶、廣東等地(di)。旁(pang)海(hai)鎮(zhen)屬亞熱帶季風濕(shi)潤性氣候，四季分明(ming)，日照充足(zu)，雨量豐沛，土壤肥沃，得(de)天獨(du)厚的自(zi)然條(tiao)件(jian)是生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)無公(gong)害、綠色蔬菜最佳基地(di)。旁(pang)海(hai)鎮(zhen)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)種(zhong)(zhong)植(zhi)從清(qing)末民初(chu)開始至(zhi)今(jin)已有100多年歷(li)史，并(bing)保持常規品種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi)即原生(sheng)(sheng)(sheng)品種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)植(zhi)至(zhi)今(jin)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)常年種(zhong)(zhong)植(zhi)面積達4500畝至(zhi)5000畝，旁(pang)海(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)以其品質(zhi)好、香味純(chun)而(er)暢銷(xiao)全國各地(di)，名揚天下。

生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)指姜(jiang)(jiang)(jiang)屬(shu)植物的(de)塊(kuai)根(gen)莖(jing)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中含姜(jiang)(jiang)(jiang)醇、姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、水芹烯、1等，被(bei)人(ren)體吸收后，能產生(sheng)抗(kang)氧化酶(mei)，有(you)(you)一定的(de)抗(kang)衰老作(zuo)用(yong)。其(qi)特有(you)(you)的(de)“姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素”能刺(ci)激(ji)胃腸黏膜，有(you)(you)效地治療吃寒(han)、涼食物過(guo)(guo)多(duo)而引(yin)起(qi)的(de)腹脹、腹痛(tong)、腹瀉(xie)、嘔吐等。民間(jian)有(you)(you)“早(zao)上三(san)片姜(jiang)(jiang)(jiang)，賽過(guo)(guo)喝(he)參湯(tang)”及“十月生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)小人(ren)參”之說(shuo)，還有(you)(you)“每天(tian)三(san)片姜(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)勞(lao)醫生(sheng)開處方”的(de)諺(yan)語。