主(zhu)料：白條母雞1.5千(qian)克，糯米(mi)300克，大米(mi)200克

輔料：食鹽8克(ke)(ke)，姜塊50克(ke)(ke)

制(zhi)作過程：將母雞砍成(cheng)大塊，凈鍋加(jia)水，放入雞塊、姜塊，用(yong)(yong)(yong)大火(huo)燒沸，撇去(qu)浮沫，改用(yong)(yong)(yong)小火(huo)燉 ，雞塊撈(lao)起另用(yong)(yong)(yong)；在(zai)原湯中放進(jin)淘(tao)洗干(gan)凈的糯米、大米，用(yong)(yong)(yong)小火(huo)熬煮，邊煮邊用(yong)(yong)(yong)勺不停地攪拌(ban)，待米 湯汁稠糊時加(jia)鹽拌(ban)勻即(ji)成(cheng)。

味型：咸鮮

特點：鮮香軟糯，汁稠色亮

2、凱里紅酸湯

紅酸湯是凱里(li)地(di)區苗族人(ren)民的傳統食(shi)品，至(zhi)今已有上千年的歷史，它(ta)所獨具的色(se)（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點具有開胃的作用(yong)。凱里(li)紅酸湯獲地(di)理標志保護產品。

紅(hong)酸湯是凱(kai)里(li)地區苗(miao)族人(ren)(ren)(ren)民的(de)(de)傳(chuan)統食(shi)品，至今已有(you)上千年的(de)(de)歷史(shi)，它所獨(du)具的(de)(de)色（鮮紅(hong)）、香(xiang)(xiang)（清香(xiang)(xiang)）、味（醇酸、回甜）等特點(dian)具有(you)開胃的(de)(de)作用，食(shi)用后能令消(xiao)化不良(liang)、厭(yan)食(shi)等患者胃口大開。凱(kai)里(li)人(ren)(ren)(ren)素有(you)“三(san)天不吃(chi)酸、走路打翩(pian)翩(pian)”的(de)(de)民間(jian)俗(su)語，可見(jian)，紅(hong)酸湯在凱(kai)里(li)人(ren)(ren)(ren)飲食(shi)鏈上的(de)(de)重要地位。

由凱(kai)里經濟開(kai)發(fa)區明洋食(shi)品(pin)廠隆重出品(pin)的(de)“玉(yu)夢(meng)”牌凱(kai)里紅(hong)酸(suan)湯(tang)(tang)不僅保(bao)留了(le)傳統紅(hong)酸(suan)湯(tang)(tang)特有(you)(you)的(de)色(se)、香(xiang)、味等(deng)特點，而且經科學處理后口感更(geng)純正、營養(yang)更(geng)豐富。“玉(yu)夢(meng)”牌凱(kai)里紅(hong)酸(suan)湯(tang)(tang)系沿用(yong)貴(gui)州(zhou)山區苗(miao)家酸(suan)湯(tang)(tang)釀(niang)制(zhi)良方、結合現代科技(ji)，采用(yong)貴(gui)州(zhou)山區優質紅(hong)辣椒、西紅(hong)柿、生姜、糯米等(deng)農副產品(pin)經二次釀(niang)造自然發(fa)酵(jiao)精致而成。經科學檢測：本品(pin)中含(han)有(you)(you)豐富的(de)有(you)(you)益有(you)(you)機(ji)酸(suan)——乳酸(suan)（有(you)(you)天(tian)然乳酸(suan)菌自然發(fa)酵(jiao)而成）和維生素C等(deng)有(you)(you)機(ji)物，還富含(han)有(you)(you)人體所必須(xu)的(de)鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)礦物質，它(ta)對保(bao)持人體神(shen)經、肌(ji)肉的(de)興奮性以及維持肌(ji)體的(de)酸(suan)堿平衡(heng)和增強食(shi)欲具有(you)(you)其他食(shi)物不可替代的(de)重要作用(yong)。

3、凱里水晶葡萄

凱(kai)里市大(da)風(feng)洞鎮(zhen)平均海(hai)拔1000米左右，土壤有機質含(han)量高，氣候(hou)溫和，無(wu)霜期長，適(shi)合水晶(jing)葡(pu)萄生(sheng)(sheng)長，且具(ju)有晚熟(shu)優勢。據(ju)有關部(bu)門檢測(ce)，“凱(kai)里水晶(jing)葡(pu)萄”具(ju)有糖(tang)度適(shi)中，酸度較低，風(feng)味獨特，維生(sheng)(sheng)素(su)C和鐵元(yuan)素(su)等營養價值(zhi)高的特點。

4、下司酸湯魚

下(xia)(xia)司酸湯魚(yu)是(shi)(shi)黔(qian)東南州(zhou)的四大名菜之一，揚名省內外(wai)。來麻江作客的好朋友或貴人(ren)，麻江多(duo)以此菜招(zhao)待之。其特點如下(xia)(xia)：料選用清(qing)水江野生(sheng)活魚(yu)或田魚(yu)，如角角魚(yu)、鯉魚(yu)、鮭魚(yu)、鯀子魚(yu)、鯰魚(yu)等(deng)。湯用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花(hua)椒、味(wei)(wei)精、魚(yu)香菜等(deng)調(diao)配而成(cheng)。屬(shu)純天然(ran)綠色食(shi)品，色、香、味(wei)(wei)俱全、肉質細(xi)嫩，口感好，湯鮮、刺激(ji)食(shi)欲，可增加飯量(liang)，是(shi)(shi)一道不可多(duo)得的上等(deng)好菜。

下司酸湯魚的制作方法：

主料：鱖魚1千克

配(pei)料(liao)：紅(hong)酸湯2500毫升，廣菜節100克，青椒(jiao)片250克，番茄片100克，豬油50克

調料：食鹽10克(ke)，煳辣椒(jiao)面30克(ke)，姜絲10克(ke)，姜末10克(ke)，蔥花8克(ke)，蒜泥10克(ke)，蒜瓣、薄荷25克(ke)，花椒(jiao)粒、木姜子各(ge)5克(ke)

制作過程：將鱖(gui)魚宰(zai)殺刮鱗(lin)、去鰓去內(nei)臟洗(xi)凈，放入鍋，加(jia)酸湯(tang)、廣菜、番(fan)茄片、青(qing)椒片、姜絲、蒜瓣、木姜子、花椒粒、鹽5克(ke)，放豬油上(shang)火煮熟即成，用煳辣(la)椒面、姜末、蔥(cong)花、蒜泥、薄荷、鹽5克(ke)加(jia)酸湯(tang)調制蘸(zhan)(zhan)水（10份）蘸(zhan)(zhan)食(shi)。

味型：咸鮮、酸

特點：魚肉(rou)鮮嫩，湯汁味美

5、下司狗肉

下司狗肉

下(xia)(xia)司(si)(si)(si)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)是僅(jin)次于下(xia)(xia)司(si)(si)(si)酸湯魚的(de)(de)(de)(de)(de)好菜(cai)，許多過路客人(ren)和(he)朋友都喜(xi)歡來下(xia)(xia)司(si)(si)(si)吃狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)。下(xia)(xia)司(si)(si)(si)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，味(wei)(wei)道(dao)純正，準(zhun)確(que)地(di)說，下(xia)(xia)司(si)(si)(si)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)叫下(xia)(xia)司(si)(si)(si)草(cao)燒(shao)(shao)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)，正因為采用(yong)草(cao)燒(shao)(shao)技術，即所謂的(de)(de)(de)(de)(de)“天然(ran)”技術，所以它與其他(ta)地(di)方的(de)(de)(de)(de)(de)噴燈(deng)燒(shao)(shao)、煤燒(shao)(shao)煮(zhu)起來的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)有所區(qu)別。另外，下(xia)(xia)司(si)(si)(si)人(ren)在(zai)選狗(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)時候也比(bi)較(jiao)講究，只(zhi)要(yao)農(nong)村人(ren)養的(de)(de)(de)(de)(de)土狗(gou)，不要(yao)0狗(gou)和(he)飼養狗(gou)，并(bing)且(qie)一般(ban)都只(zhi)要(yao)重十(shi)多斤的(de)(de)(de)(de)(de)，既不要(yao)老狗(gou)，也不要(yao)太小的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)，故味(wei)(wei)道(dao)與其他(ta)地(di)方的(de)(de)(de)(de)(de)有所區(qu)別。

下司(si)狗肉又(you)叫下司(si)草燒(shao)狗肉，正因為(wei)采(cai)用草燒(shao)技術，即所(suo)(suo)謂(wei)的(de)"天然(ran)"技術，所(suo)(suo)以它與其他(ta)地方的(de)噴燈燒(shao)、煤(mei)燒(shao)煮(zhu)起來的(de)味道有(you)所(suo)(suo)區(qu)別(bie)。另外，下司(si)人在(zai)選狗的(de)時候也比較講(jiang)究，只要農村(cun)人養的(de)土(tu)狗，不(bu)要飼養狗，并且一般都(dou)只要重十(shi)多斤的(de)，既不(bu)要老狗，也不(bu)要太小的(de)狗，故味道與其他(ta)地方的(de)有(you)所(suo)(suo)區(qu)別(bie)。

6、蘆笙

蘆笙，為西南地區苗、瑤、侗(dong)等民族的簧管樂(le)器。

在中國大(da)地(di)上，只要(yao)有(you)苗(miao)族(zu)人的(de)地(di)方，就(jiu)有(you)蘆(lu)(lu)笙。在貴州各地(di)少(shao)數民族(zu)居住(zhu)的(de)村寨，素有(you)“蘆(lu)(lu)笙之鄉(xiang)”、“歌舞之鄉(xiang)”的(de)稱譽。蘆(lu)(lu)笙，是(shi)少(shao)數民族(zu)特(te)別喜愛的(de)一種古老樂器之一，逢年(nian)過(guo)節(jie)，他們都(dou)要(yao)舉行各式(shi)各樣、豐富多彩(cai)的(de)蘆(lu)(lu)笙會(hui)，吹起蘆(lu)(lu)笙跳起舞，慶祝自己(ji)的(de)民族(zu)節(jie)日(ri)。

7、下司狗

下司狗因主產于貴州省下司鎮(zhen)而(er)得名(ming),在云(yun)貴高(gao)原(yuan)苗(miao)嶺(ling)山(shan)系(xi)的(de)雷公(gong)山(shan)區內廣為(wei)分布。下司狗毛色光亮、潔白如(ru)玉,頭部粗大,相貌兇猛(meng)、眼(yan)圈、嘴、鼻、舌紅潤,雙眼(yan)皮、胸部深圓,尾直(zhi)而(er)尾尖向上(鼠尾)。通(tong)曉人性,悟性好,忠實聽話,頗受人們寵愛,具有(you)獨特的(de)觀賞價值,常(chang)被(bei)(bei)馴化為(wei)觀賞犬。該狗的(de)嗅覺特別靈敏,四肢強(qiang)健(jian),足(zu)底厚實,腳趾彎(wan)鉤(gou)適中,趾間疏展,奔跑速(su)度快,耐力(li)和爆發力(li)極強(qiang),天生就有(you)很強(qiang)的(de)捕獵(lie)能力(li),是遠近聞名(ming)的(de)獵(lie)犬品種(zhong),被(bei)(bei)列為(wei)世(shi)界(jie)名(ming)犬排名(ming)第三的(de)"中華名(ming)獵(lie)"通(tong)過系(xi)統強(qiang)化馴養,可成為(wei)"小警(jing)犬"。

下(xia)(xia)司狗性(xing)(xing)(xing)情溫(wen)順,適(shi)應性(xing)(xing)(xing)強,適(shi)宜我國(guo)各(ge)地飼(si)(si)養,少(shao)者3-5只(zhi)(zhi),多者幾十只(zhi)(zhi),公母(mu)(mu)比例為1:6,可以放(fang)養、圈養,少(shao)量飼(si)(si)養不(bu)花費太多勞(lao)力。下(xia)(xia)司狗是在邊(bian)遠貧困地區粗放(fang)飼(si)(si)養條件下(xia)(xia)自(zi)繁自(zi)養形(xing)成,疾病少(shao),食(shi)性(xing)(xing)(xing)雜(za),各(ge)種農作(zuo)物產(chan)品(pin)、蔬菜、動物性(xing)(xing)(xing)食(shi)品(pin)及食(shi)堂、屠宰場下(xia)(xia)腳料都(dou)是其好食(shi)料,一(yi)般(ban)一(yi)只(zhi)(zhi)狗年(nian)投入300元的飼(si)(si)料,就可達到科學飼(si)(si)養效果,投入少(shao),產(chan)出多,效益高(gao),養一(yi)只(zhi)(zhi)母(mu)(mu)狗年(nian)收(shou)入1000元以上。

目前,國內(nei)市場(chang)對(dui)多功能(neng)狗的(de)需求量很大,對(dui)質量的(de)要求也越(yue)來越(yue)高,下(xia)司狗具有(you)既能(neng)供觀賞娛樂(le),又能(neng)守家護(hu)院(yuan)、追蹤(zong)捕獵,同時還可提供鮮美肉質的(de)理想品(pin)種,其開(kai)發(fa)前景十分(fen)廣闊(kuo)。

8、牛癟和羊癟

牛(niu)癟(bie)(bie)和(he)羊(yang)癟(bie)(bie)，是(shi)黔東(dong)南(nan)非常奇特的(de)一種食(shi)品，不少外地人難以接受(shou)，實際是(shi)衛生、科學(xue)、可口(kou)的(de)菜肴(yao)。它是(shi)在宰殺牛(niu)羊(yang)時，將(jiang)其胃液取出并過濾干凈，在烹制(zhi)牛(niu)羊(yang)肉將(jiang)熟(shu)時，放人適量。烹制(zhi)好(hao)的(de)牛(niu)癟(bie)(bie)和(he)羊(yang)癟(bie)(bie)是(shi)黃綠色(se)，入口(kou)微苦，有健胃、祛熱和(he)助消化的(de)功效，被黔東(dong)南(nan)少數民族視為待客(ke)上品。

9、馬尾斗笠

馬(ma)尾(wei)斗(dou)笠(li)是黔東南自治州凱里市灣水鎮(zhen)的(de)苗(miao)(miao)(miao)族民間傳統(tong)工(gong)藝精品之一。苗(miao)(miao)(miao)族民間能工(gong)巧(qiao)匠用竹子剖(pou)成又細又長又薄(bo)的(de)竹篾(mie)，并(bing)分別以360根竹篾(mie)和馬(ma)尾(wei)編織(zhi)而成，專供苗(miao)(miao)(miao)族少女(nv)(nv)和青(qing)年婦女(nv)(nv)遮陽用。苗(miao)(miao)(miao)族馬(ma)尾(wei)斗(dou)笠(li)具有精、美、巧(qiao)等特色，當地苗(miao)(miao)(miao)族群眾編織(zhi)馬(ma)尾(wei)斗(dou)笠(li)進行銷售，戶均年收(shou)入可達(da)四五千元。圖(tu)為(wei)苗(miao)(miao)(miao)族少女(nv)(nv)頭戴馬(ma)尾(wei)斗(dou)笠(li)的(de)倩(qian)影。

10、旁海生姜

旁海生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)是(shi)貴(gui)州省黔東(dong)南州凱里市(shi)旁海鎮(zhen)(zhen)的特產。旁海鎮(zhen)(zhen)素有(you)“姜(jiang)村蒜寨(zhai)”之稱，生(sheng)(sheng)(sheng)產的小黃姜(jiang)品質優(you)良(liang)，姜(jiang)油含量高，備受消費者青睞，市(shi)場上非常(chang)(chang)走俏，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)遠銷(xiao)貴(gui)陽(yang)、成(cheng)都、重慶(qing)、廣東(dong)等地。旁海鎮(zhen)(zhen)屬亞熱(re)帶季(ji)風濕潤(run)性氣候，四(si)季(ji)分明，日(ri)照(zhao)充(chong)足，雨量豐沛，土壤肥沃，得天獨厚的自然條件是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)產無(wu)公(gong)害、綠(lv)色蔬菜最佳基(ji)地。旁海鎮(zhen)(zhen)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)種(zhong)植(zhi)從清(qing)末民初開始(shi)至(zhi)今已有(you)100多(duo)年歷史(shi)，并(bing)保持常(chang)(chang)規品種(zhong)種(zhong)植(zhi)即原生(sheng)(sheng)(sheng)品種(zhong)種(zhong)植(zhi)至(zhi)今，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)常(chang)(chang)年種(zhong)植(zhi)面積(ji)達4500畝至(zhi)5000畝，旁海生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)以其品質好、香味純而暢銷(xiao)全國各(ge)地，名揚天下(xia)。

生(sheng)姜(jiang)指姜(jiang)屬植物的(de)(de)塊根莖。生(sheng)姜(jiang)中(zhong)含姜(jiang)醇、姜(jiang)烯、水芹烯、1等，被人(ren)體吸(xi)收后，能產生(sheng)抗氧化酶，有一(yi)定的(de)(de)抗衰(shuai)老作用。其特有的(de)(de)“姜(jiang)辣素”能刺激(ji)胃腸黏膜，有效(xiao)地(di)治療吃寒、涼食物過(guo)多(duo)而引起的(de)(de)腹脹(zhang)、腹痛、腹瀉、嘔吐(tu)等。民間有“早上三(san)片姜(jiang)，賽過(guo)喝參湯”及“十月生(sheng)姜(jiang)小(xiao)人(ren)參”之說，還有“每(mei)天三(san)片姜(jiang)，不勞醫(yi)生(sheng)開處方”的(de)(de)諺(yan)語。