主料：白條母(mu)雞(ji)1.5千克，糯米(mi)300克，大米(mi)200克

輔(fu)料：食鹽(yan)8克，姜(jiang)塊50克

制作過程(cheng)：將(jiang)母雞(ji)砍成(cheng)大(da)(da)塊(kuai)，凈鍋加(jia)水，放入雞(ji)塊(kuai)、姜(jiang)塊(kuai)，用(yong)大(da)(da)火(huo)燒沸，撇去浮沫，改用(yong)小火(huo)燉(dun) ，雞(ji)塊(kuai)撈(lao)起另用(yong)；在(zai)原湯中放進淘洗干凈的糯米、大(da)(da)米，用(yong)小火(huo)熬煮(zhu)(zhu)，邊煮(zhu)(zhu)邊用(yong)勺不停地攪拌，待米 湯汁稠糊時加(jia)鹽拌勻即成(cheng)。

味型：咸鮮

特點(dian)：鮮香(xiang)軟(ruan)糯，汁稠色亮

2、凱里紅酸湯

紅酸(suan)(suan)湯是(shi)凱(kai)里(li)地(di)區苗族人民的傳統食品，至今(jin)已有上(shang)千(qian)年(nian)的歷史，它所獨具的色(se)（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸(suan)(suan)、回甜(tian)）等特(te)點具有開胃的作用。凱(kai)里(li)紅酸(suan)(suan)湯獲地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護產品。

紅(hong)酸(suan)(suan)(suan)湯(tang)是(shi)凱里地區苗族(zu)人民(min)(min)的傳統食品，至今(jin)已(yi)有(you)上千年的歷史，它所獨具(ju)的色（鮮紅(hong)）、香（清(qing)香）、味（醇酸(suan)(suan)(suan)、回甜）等特點具(ju)有(you)開胃(wei)的作(zuo)用，食用后(hou)能令消化(hua)不良、厭(yan)食等患者胃(wei)口大開。凱里人素有(you)“三(san)天不吃酸(suan)(suan)(suan)、走(zou)路打翩翩”的民(min)(min)間俗(su)語，可(ke)見(jian)，紅(hong)酸(suan)(suan)(suan)湯(tang)在(zai)凱里人飲食鏈上的重(zhong)要地位。

由凱里經(jing)(jing)(jing)(jing)濟開發(fa)區明洋食(shi)品(pin)廠隆重(zhong)出品(pin)的(de)(de)“玉夢(meng)”牌凱里紅(hong)(hong)酸(suan)(suan)湯(tang)不僅保留了傳(chuan)統紅(hong)(hong)酸(suan)(suan)湯(tang)特有(you)(you)(you)的(de)(de)色、香、味等特點(dian)，而(er)且(qie)經(jing)(jing)(jing)(jing)科學(xue)(xue)處理后口感更純正(zheng)、營(ying)養更豐富(fu)(fu)。“玉夢(meng)”牌凱里紅(hong)(hong)酸(suan)(suan)湯(tang)系沿(yan)用貴州(zhou)山(shan)區苗家酸(suan)(suan)湯(tang)釀制良方、結(jie)合現代科技，采用貴州(zhou)山(shan)區優質紅(hong)(hong)辣(la)椒、西紅(hong)(hong)柿(shi)、生姜、糯米等農副產品(pin)經(jing)(jing)(jing)(jing)二(er)次釀造自然(ran)(ran)發(fa)酵精(jing)致而(er)成。經(jing)(jing)(jing)(jing)科學(xue)(xue)檢測：本品(pin)中含(han)有(you)(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)有(you)(you)(you)益有(you)(you)(you)機酸(suan)(suan)——乳酸(suan)(suan)（有(you)(you)(you)天然(ran)(ran)乳酸(suan)(suan)菌自然(ran)(ran)發(fa)酵而(er)成）和(he)維(wei)生素C等有(you)(you)(you)機物，還富(fu)(fu)含(han)有(you)(you)(you)人體所必須的(de)(de)鈣、磷、鐵等礦物質，它(ta)對保持人體神經(jing)(jing)(jing)(jing)、肌肉的(de)(de)興奮性以(yi)及維(wei)持肌體的(de)(de)酸(suan)(suan)堿平衡和(he)增強食(shi)欲具有(you)(you)(you)其他食(shi)物不可替(ti)代的(de)(de)重(zhong)要作用。

3、凱里水晶葡萄

凱(kai)里(li)市大風(feng)洞(dong)鎮(zhen)平均海拔1000米(mi)左(zuo)右，土壤有(you)機質含量高，氣候(hou)溫和(he)，無霜期長(chang)，適(shi)合水晶(jing)葡萄生長(chang)，且(qie)具有(you)晚熟優勢(shi)。據有(you)關部門(men)檢測，“凱(kai)里(li)水晶(jing)葡萄”具有(you)糖度適(shi)中，酸度較(jiao)低，風(feng)味獨(du)特(te)，維生素(su)C和(he)鐵元素(su)等營(ying)養價值高的特(te)點。

4、下司酸湯魚

下司酸湯魚(yu)是黔東南州的(de)四大名菜(cai)之一(yi)，揚(yang)名省內外。來麻江作客(ke)的(de)好(hao)(hao)朋友或(huo)貴人，麻江多以此菜(cai)招待之。其特點如下：料選用清水江野生(sheng)活(huo)魚(yu)或(huo)田魚(yu)，如角角魚(yu)、鯉魚(yu)、鮭魚(yu)、鯀子魚(yu)、鯰魚(yu)等。湯用米(mi)酸或(huo)辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味(wei)(wei)精、魚(yu)香菜(cai)等調(diao)配而成。屬(shu)純天然綠色食品，色、香、味(wei)(wei)俱全、肉質細嫩，口感好(hao)(hao)，湯鮮(xian)、刺激食欲，可(ke)增(zeng)加飯量，是一(yi)道不可(ke)多得的(de)上等好(hao)(hao)菜(cai)。

下(xia)司酸湯魚的制(zhi)作方法(fa)：

主料(liao)：鱖魚1千克

配料：紅(hong)酸湯2500毫升，廣菜節100克(ke)，青椒片250克(ke)，番茄(qie)片100克(ke)，豬油50克(ke)

調料：食鹽10克(ke)，煳(hu)辣椒(jiao)面30克(ke)，姜絲10克(ke)，姜末10克(ke)，蔥花8克(ke)，蒜(suan)泥10克(ke)，蒜(suan)瓣、薄荷25克(ke)，花椒(jiao)粒(li)、木姜子各5克(ke)

制(zhi)作過程：將鱖魚宰(zai)殺(sha)刮鱗、去鰓去內臟洗(xi)凈，放入鍋，加酸(suan)湯(tang)、廣菜(cai)、番茄片(pian)、青椒片(pian)、姜(jiang)絲、蒜(suan)瓣、木姜(jiang)子、花椒粒、鹽5克(ke)(ke)，放豬油上火煮熟即成，用煳辣(la)椒面(mian)、姜(jiang)末、蔥(cong)花、蒜(suan)泥、薄荷、鹽5克(ke)(ke)加酸(suan)湯(tang)調制(zhi)蘸水（10份）蘸食。

味型：咸鮮、酸

特(te)點：魚肉(rou)鮮嫩，湯汁(zhi)味美

5、下司狗肉

下司狗肉

下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)司(si)(si)(si)狗肉(rou)(rou)是僅(jin)次于下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)司(si)(si)(si)酸湯(tang)魚的(de)好菜(cai)，許多過路客人和(he)朋友都喜歡(huan)來(lai)下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)司(si)(si)(si)吃狗肉(rou)(rou)。下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)司(si)(si)(si)狗肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，味(wei)道(dao)純正(zheng)，準確地(di)說，下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)司(si)(si)(si)狗肉(rou)(rou)叫(jiao)下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)司(si)(si)(si)草(cao)燒狗肉(rou)(rou)，正(zheng)因為采(cai)用草(cao)燒技術，即所謂的(de)“天然(ran)”技術，所以它與(yu)其他地(di)方的(de)噴燈燒、煤燒煮起來(lai)的(de)味(wei)道(dao)有所區別(bie)。另外，下(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)司(si)(si)(si)人在(zai)選狗的(de)時候也比較(jiao)講究，只要(yao)農村人養的(de)土(tu)狗，不(bu)要(yao)0狗和(he)飼養狗，并(bing)且一般都只要(yao)重十多斤的(de)，既不(bu)要(yao)老狗，也不(bu)要(yao)太小(xiao)的(de)狗，故味(wei)道(dao)與(yu)其他地(di)方的(de)有所區別(bie)。

下司(si)狗(gou)(gou)肉(rou)又叫下司(si)草燒狗(gou)(gou)肉(rou)，正因(yin)為(wei)采(cai)用草燒技(ji)術(shu)，即(ji)所謂的"天(tian)然"技(ji)術(shu)，所以它與(yu)其他地(di)方(fang)的噴燈燒、煤燒煮起來的味道(dao)有所區(qu)別。另外，下司(si)人在(zai)選狗(gou)(gou)的時候也比較講究，只要(yao)農村人養的土狗(gou)(gou)，不(bu)要(yao)飼養狗(gou)(gou)，并且一般都只要(yao)重十多斤的，既不(bu)要(yao)老(lao)狗(gou)(gou)，也不(bu)要(yao)太小的狗(gou)(gou)，故味道(dao)與(yu)其他地(di)方(fang)的有所區(qu)別。

6、蘆笙

蘆笙，為(wei)西南地區苗、瑤、侗等民族(zu)的簧管樂器。

在中國(guo)大(da)地上，只要有苗族(zu)人的(de)(de)(de)地方(fang)，就(jiu)有蘆笙(sheng)。在貴州各(ge)地少數民(min)(min)族(zu)居住的(de)(de)(de)村寨，素有“蘆笙(sheng)之鄉”、“歌舞(wu)之鄉”的(de)(de)(de)稱譽。蘆笙(sheng)，是少數民(min)(min)族(zu)特(te)別喜愛的(de)(de)(de)一種古老樂器(qi)之一，逢年過節，他們都要舉行各(ge)式各(ge)樣、豐富多彩的(de)(de)(de)蘆笙(sheng)會，吹起蘆笙(sheng)跳起舞(wu)，慶祝自己的(de)(de)(de)民(min)(min)族(zu)節日。

7、下司狗

下司狗因主(zhu)產于(yu)貴(gui)州省下司鎮而得名(ming),在(zai)云貴(gui)高(gao)原(yuan)苗嶺山系的(de)雷公山區內廣為分布。下司狗毛色(se)光亮、潔白(bai)如(ru)玉,頭部(bu)(bu)粗大,相貌(mao)兇(xiong)猛、眼(yan)圈、嘴、鼻、舌紅(hong)潤,雙眼(yan)皮、胸部(bu)(bu)深圓,尾(wei)直(zhi)而尾(wei)尖向上(鼠尾(wei))。通曉人性,悟性好,忠(zhong)實聽話,頗受(shou)人們寵愛,具有獨(du)特的(de)觀(guan)賞(shang)價(jia)值(zhi),常被(bei)馴(xun)化為觀(guan)賞(shang)犬。該狗的(de)嗅覺特別靈(ling)敏,四肢強(qiang)健,足底厚實,腳趾彎鉤適中,趾間疏展,奔(ben)跑(pao)速度快,耐力和爆發(fa)力極強(qiang),天(tian)生就(jiu)有很強(qiang)的(de)捕獵能(neng)力,是(shi)遠(yuan)近聞名(ming)的(de)獵犬品種,被(bei)列(lie)為世(shi)界(jie)名(ming)犬排名(ming)第三的(de)"中華名(ming)獵"通過系統(tong)強(qiang)化馴(xun)養,可(ke)成為"小(xiao)警犬"。

下司狗性(xing)(xing)情溫(wen)順,適應性(xing)(xing)強,適宜我國(guo)各地飼(si)(si)養(yang)(yang),少(shao)者(zhe)3-5只(zhi),多(duo)者(zhe)幾十只(zhi),公母比例為(wei)1:6,可(ke)以放養(yang)(yang)、圈(quan)養(yang)(yang),少(shao)量飼(si)(si)養(yang)(yang)不花(hua)費(fei)太多(duo)勞力。下司狗是在邊遠貧困地區粗(cu)放飼(si)(si)養(yang)(yang)條件下自繁自養(yang)(yang)形成,疾病少(shao),食(shi)性(xing)(xing)雜(za),各種農作物產(chan)品、蔬(shu)菜、動物性(xing)(xing)食(shi)品及食(shi)堂、屠宰場下腳料都是其(qi)好食(shi)料,一般(ban)一只(zhi)狗年投入300元(yuan)的飼(si)(si)料,就可(ke)達到(dao)科學飼(si)(si)養(yang)(yang)效果,投入少(shao),產(chan)出多(duo),效益高,養(yang)(yang)一只(zhi)母狗年收入1000元(yuan)以上。

目前(qian),國內(nei)市場對(dui)多功(gong)能狗的需(xu)求量很大,對(dui)質量的要求也越(yue)來越(yue)高,下(xia)司(si)狗具有既(ji)能供(gong)觀(guan)賞娛樂,又能守家護(hu)院、追蹤捕獵,同時還可提供(gong)鮮(xian)美肉質的理想品種,其開發前(qian)景十(shi)分廣闊。

8、牛癟和羊癟

牛癟(bie)和羊(yang)癟(bie)，是(shi)黔東(dong)南非常(chang)奇特(te)的一種食品，不少外(wai)地(di)人難以(yi)接(jie)受，實(shi)際是(shi)衛生、科(ke)學、可口(kou)(kou)的菜肴。它是(shi)在(zai)宰殺牛羊(yang)時，將其胃(wei)(wei)液取出并過濾干凈，在(zai)烹制(zhi)牛羊(yang)肉將熟(shu)時，放人適量(liang)。烹制(zhi)好的牛癟(bie)和羊(yang)癟(bie)是(shi)黃綠色，入口(kou)(kou)微苦，有健胃(wei)(wei)、祛熱(re)和助(zhu)消化(hua)的功效，被黔東(dong)南少數(shu)民(min)族視為待(dai)客(ke)上品。

9、馬尾斗笠

馬尾(wei)斗(dou)笠(li)(li)是(shi)黔東南(nan)自治州凱里市灣水鎮的苗族(zu)(zu)民間傳統工(gong)藝(yi)精(jing)品(pin)之一。苗族(zu)(zu)民間能工(gong)巧匠用竹(zhu)子剖成又(you)(you)細又(you)(you)長(chang)又(you)(you)薄的竹(zhu)篾，并分別(bie)以360根竹(zhu)篾和(he)馬尾(wei)編織而成，專供苗族(zu)(zu)少(shao)女(nv)和(he)青年婦女(nv)遮陽用。苗族(zu)(zu)馬尾(wei)斗(dou)笠(li)(li)具有精(jing)、美、巧等特色，當地苗族(zu)(zu)群眾編織馬尾(wei)斗(dou)笠(li)(li)進行銷售，戶均年收入(ru)可達四五千元。圖為苗族(zu)(zu)少(shao)女(nv)頭(tou)戴(dai)馬尾(wei)斗(dou)笠(li)(li)的倩影(ying)。

10、旁海生姜

旁(pang)海(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)是貴州(zhou)省黔(qian)東(dong)南州(zhou)凱里市旁(pang)海(hai)鎮(zhen)的(de)(de)特產。旁(pang)海(hai)鎮(zhen)素有“姜(jiang)村蒜(suan)寨”之稱，生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)(de)小黃(huang)姜(jiang)品(pin)(pin)質(zhi)優良，姜(jiang)油含量高，備受消(xiao)費者青睞(lai)，市場上非常走俏，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)遠銷貴陽、成都、重慶、廣(guang)東(dong)等(deng)地(di)。旁(pang)海(hai)鎮(zhen)屬亞熱帶季(ji)風濕(shi)潤性氣候(hou)，四季(ji)分明，日照充足(zu)，雨量豐沛，土壤肥沃，得天獨厚(hou)的(de)(de)自然條件是生(sheng)(sheng)(sheng)產無公害、綠色蔬菜最(zui)佳基地(di)。旁(pang)海(hai)鎮(zhen)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)種植從清末(mo)民初開始至今(jin)(jin)已(yi)有100多年歷史，并保持常規品(pin)(pin)種種植即原(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)品(pin)(pin)種種植至今(jin)(jin)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)常年種植面積達4500畝至5000畝，旁(pang)海(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)以其品(pin)(pin)質(zhi)好、香味(wei)純而暢銷全國各地(di)，名揚天下(xia)。

生姜(jiang)(jiang)(jiang)指姜(jiang)(jiang)(jiang)屬(shu)植物的(de)(de)塊根莖。生姜(jiang)(jiang)(jiang)中含姜(jiang)(jiang)(jiang)醇、姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、水芹烯、1等(deng)，被人體吸收(shou)后(hou)，能產(chan)生抗(kang)氧化酶，有(you)一定的(de)(de)抗(kang)衰老作用。其(qi)特有(you)的(de)(de)“姜(jiang)(jiang)(jiang)辣(la)素”能刺激胃(wei)腸黏膜(mo)，有(you)效地治療吃寒、涼食(shi)物過多(duo)而引(yin)起的(de)(de)腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等(deng)。民間有(you)“早上三片(pian)姜(jiang)(jiang)(jiang)，賽過喝參(can)湯”及“十月生姜(jiang)(jiang)(jiang)小人參(can)”之說，還(huan)有(you)“每天三片(pian)姜(jiang)(jiang)(jiang)，不勞醫生開處方”的(de)(de)諺(yan)語(yu)。